Ресторанам надо
Open in Telegram
Эффективно управляем закупками ресторанов на аутсорсе. Годовой оборот закупок — 2 млрд.руб. Стать нашим клиентом/поставщиком: restoranamnado.ru Реклама: @adelinasadieva
Show more8 351
Subscribers
-324 hours
-77 days
-2030 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
July '26
July '26
+56
in 2 channels
June '26
+88
in 2 channels
Get PRO
May '26
+74
in 0 channels
Get PRO
April '26
+49
in 0 channels
Get PRO
March '26
+105
in 3 channels
Get PRO
February '26
+102
in 2 channels
Get PRO
January '26
+71
in 2 channels
Get PRO
December '25
+73
in 1 channels
Get PRO
November '25
+107
in 0 channels
Get PRO
October '25
+286
in 5 channels
Get PRO
September '25
+83
in 0 channels
Get PRO
August '25
+140
in 3 channels
Get PRO
July '25
+129
in 3 channels
Get PRO
June '25
+140
in 4 channels
Get PRO
May '25
+143
in 0 channels
Get PRO
April '25
+1 326
in 4 channels
Get PRO
March '25
+185
in 1 channels
Get PRO
February '25
+231
in 5 channels
Get PRO
January '25
+295
in 4 channels
Get PRO
December '24
+647
in 1 channels
Get PRO
November '24
+213
in 3 channels
Get PRO
October '24
+744
in 8 channels
Get PRO
September '24
+227
in 4 channels
Get PRO
August '24
+279
in 7 channels
Get PRO
July '24
+285
in 10 channels
Get PRO
June '24
+215
in 6 channels
Get PRO
May '24
+290
in 2 channels
Get PRO
April '24
+209
in 7 channels
Get PRO
March '24
+227
in 3 channels
Get PRO
February '24
+290
in 4 channels
Get PRO
January '24
+324
in 6 channels
Get PRO
December '23
+285
in 1 channels
Get PRO
November '23
+241
in 4 channels
Get PRO
October '23
+300
in 4 channels
Get PRO
September '23
+163
in 0 channels
Get PRO
August '23
+165
in 0 channels
Get PRO
July '23
+203
in 0 channels
Get PRO
June '23
+261
in 0 channels
Get PRO
May '23
+201
in 0 channels
Get PRO
April '23
+151
in 0 channels
Get PRO
March '23
+226
in 0 channels
Get PRO
February '23
+323
in 0 channels
Get PRO
January '23
+210
in 0 channels
Get PRO
December '22
+70
in 0 channels
Get PRO
November '22
+124
in 0 channels
Get PRO
October '22
+310
in 0 channels
Get PRO
September '22
+77
in 0 channels
Get PRO
August '22
+190
in 0 channels
Get PRO
July '22
+142
in 0 channels
Get PRO
June '22
+120
in 0 channels
Get PRO
May '22
+127
in 0 channels
Get PRO
April '22
+177
in 0 channels
Get PRO
March '22
+2 399
in 0 channels
Get PRO
February '22
+10
in 0 channels
Get PRO
January '22
+13
in 0 channels
Get PRO
December '21
+9
in 0 channels
Get PRO
November '21
+29
in 0 channels
Get PRO
October '21
+408
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 23 July | +2 | |||
| 22 July | +1 | |||
| 21 July | +4 | |||
| 20 July | +3 | |||
| 19 July | +5 | |||
| 18 July | +5 | |||
| 17 July | +1 | |||
| 16 July | +1 | |||
| 15 July | 0 | |||
| 14 July | +2 | |||
| 13 July | 0 | |||
| 12 July | +1 | |||
| 11 July | +2 | |||
| 10 July | +3 | |||
| 09 July | +2 | |||
| 08 July | +4 | |||
| 07 July | +3 | |||
| 06 July | +5 | |||
| 05 July | 0 | |||
| 04 July | +5 | |||
| 03 July | +2 | |||
| 02 July | +3 | |||
| 01 July | +2 |
Channel Posts
#Цифрадня. Сравнение цен на Куру грудку филе охлажденное за кг в СЗФО за январь-июль 2026 года.
За первые семь месяцев текущего года цена увеличилась 5,5% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).
| 2 | #Вестисполей. Цены на лососевую красную икру свежего вылова 2026 года в среднем вырастут на 28% к прошлому месяцу и на 40% к идентичному периоду прошлого года
Основные факторы роста:
• Неудачный старт путины. Прогнозируемая добыча рыбы в этом году составит 227 тысяч тонн против 335,5 тысяч тонн прошлого года
• Влияние глобального потепления на миграцию рыбы в водах
• Рост издержек производства — от логистики и оплаты труда до ввода обязательной маркировки икры
По словам наших партнеров, снижение цен на свежий нерест ожидается, но точных сроков и понимания, когда это будет, дать на данный момент не могут | 381 |
| 3 |  #Продуктнедели — медуза
Медуза — это традиционный продукт азиатской кухни в Китае, Японии, Южной Корее, Вьетнаме и Таиланде. Для пищи используют около 35 видов медуз, наиболее распространенные — рода Rhopilema, Stomolophus и Lobonema.
Основные характеристики:
• Содержание воды в свежей медузе — 95–98%
• После специальной обработки (засолка, обезвоживание) продукт приобретает плотную, хрустящую текстуру
• Богат белком и коллагеном, практически не содержит жира
• Вкус нейтральный, поэтому хорошо впитывает маринады и соусы
• Используется преимущественно в холодных закусках, салатах, лапше и блюдах паназиатской кухни
Логистика и хранение:
На мировом рынке медузы поставляются в соленом (наиболее распространенный вариант), сушеном, замороженном, охлажденном (очень редко) и маринованном виде.
Особенности логистики:
• Замороженная продукция требует непрерывной холодовой цепи
• Соленая и сушеная продукция значительно дешевле в перевозке
• Упаковка должна исключать потерю влаги и попадание воздуха
Хранение:
• Замороженная — температура -18°C, до 24 месяцев
• Соленая или в рассоле — температура от 0 до +4 °C, до 18 месяцев
• После вскрытия от +2 до +4 °C, от 5 до 7 суток
Ситуация на рынке РФ:
Съедобная медуза пока остается редким продуктом на российском рынке.
Основные особенности:
• Основной спрос формируют рестораны паназиатской, японской и китайской кухни
• В розничной торговле продукт встречается редко
• Большинство поставок осуществляется импортерами азиатских продуктов
В России имеются природные популяции некоторых съедобных видов медуз (например, на Дальнем Востоке), но промысел не развит.
Основные ограничения развития рынка:
• Низкая осведомленность потребителей
• Небольшой объем спроса
• Высокая стоимость импорта
• Ограниченное количество поставщиков
Ценообразование:
Стоимость зависит от:
• страны происхождения
• вида медузы
• степени обработки
• содержания соли
• формы поставки
• объема закупки
Для сегмента HoReCa цена обычно выше из-за небольших объемов закупок и специализированной логистики. На российском рынке цена может значительно отличаться в зависимости от поставщика, формата продукта и курса валют | 404 |
| 4 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Водку Grey Goose за л в СЗФО за январь-июль 2026 года.
За первые семь месяцев текущего года цена увеличилась на 4,2% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 460 |
| 5 |  +5Ресторан может месяцами искать дополнительную маржу в закупках, меню и списаниях, при этом каждый день недополучать деньги в коротком разговоре у кассы.
4 из 5 попыток допродажи заканчиваются отказом, но не потому, что гость ничего не хочет, а потому что сотрудник:
• задает слишком общий вопрос
• делает предложение в неподходящий момент
• не описывает продукт
• сразу закрывает заказ, не дождавшись ответа
В карточках — конкретная механика успешной допродажи:
• что предлагать
• какими словами
• в какой момент
• каким гостям
Это приемы, которые помогают увеличивать чек без скидок, нового меню и дополнительного трафика.
Полное исследование на основе разбора 22 000+ реальных диалогов в общепите можно посмотреть по ссылке. | 518 |
| 6 |  #Надопоговорить. Встречались за обедом с Сергеем Кимом (Пища Династии Минь). Много спрашивали👇🏻
Как ты выбираешь новый продукт?
По сезонности. По спешлам, по концепции. Смотрим на рынки. Обращаемся к РН.
Как ты выбираешь продукт на замену?
Смотрю альтернативу — всегда можно что-то найти на замену.
Как ты мониторишь цены?
Смотрим через с/с, через систему внутренней аналитики. Через результаты.
Что для тебя важно в договоре?
• Отсрочка
• Время поставки
• Логистика
Что для тебя важно в поставщике?
• Качество продуктов
• Договороспособность
Какое взаимодействие с поставщиком для тебя неприемлимо?
• Не дозвониться
• Изменение цен без предупреждения
• Безответственность
С каким продуктом больше всего нравится работать?
Утка.
Где учишься, за кем следишь (каналы)?
Все по чуть-чуть. Географически в сторону Азии.
Какого продукта не хватает на российском рынке?
Рыба, морепродукты.
Пользуешься ли ты каким-то инструментом ИИ, если да, то каким?
GPT — есть все рецепты, прочитывает с/с, помогает структурировать процессы. | 507 |
| 7 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Грибы грузди маринованные за кг в СЗФО за январь-июль 2026 года.
За первые семь месяцев текущего года цена увеличилась на 32% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 506 |
| 8 |  Компания Фуд Солюшенс Professional представляет новые соусы Хеллманн’с в балках — идеальное решение для ресторанов быстрого питания и пищевых производств!
Практичный формат упаковки балк идеален для ресторанов быстрого питания и производств:
•Легкое использование соусов в больших объемах
•Минимальные потери
•Удобство хранения и транспортировки
Соусы идеально подходят к блюдам из мяса, бургерам, сэндвичам, блюдам на гриле, используются в качестве дип-соуса, а также гарантируют стабильный результат из раза в раз.
Соус Барбекю:
насыщенный копченый вкус перекликается с кислой томатной ноткой, добавляя блюду пикантность. Идеален в качестве глазури для мясных блюд.
Соус Медово-горчичный:
горчичный соус с ноткой меда. Только 100% настоящие яичные желтки.
Выбирайте надежность, удобство и вкус — доверьтесь опыту «Хеллманн’с»!
Новые соусы уже доступны для заказа на FS.PRO | 569 |
| 9 | #Инсайды. Процесс недели от Ресторанам надо — посещение производств
Общая информация по процессу
Для клиентов РН и самих сотрудников компании:
• Знакомство с новым или текущим производителем изнутри — изучение истории создания компании, процессов производства товара — от сырья до логистики конечному клиенту
• Прямая возможность получить дополнительные знания о продукте, помимо непосредственной работы с ним в ресторане, обмен обратной связью, обсуждение доработок продукта под запрос
• Дегустация продукта на месте со специалистами производства
Для производителей:
• Возможность рассказать о своем продукте на канале Ресторанам надо
• Возможность получить новых клиентов для дальнейшего сотрудничества как с клиентами РН, так и с внешними ресторанами
• Обмен обратной связью для дальнейшей доработки продукции или ввода новых товаров/вкусов в ассортимент
Метрики:
• Количество посещений в месяц — 2
• Посещение производств, которые покрывают 3 основных направления: продукты питания, напитки алко и б/а, тмц (упаковка/хоз товары/моющие средства/оборудование)
• Запрос на посещение производства каждому новому контакту-производителю, который поступает в базу РН
• Отправка приглашения на посещение всем ЛПР клиентов РН
Инструменты:
• Календарь мероприятий РН с разбивкой по месяцам с указанием компании, даты и времени посещения | 544 |
| 10 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Стерлядь горячего копчения за кг в СЗФО за январь-июль 2026 года.
За первые семь месяцев текущего года цена увеличилась на 0,8% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 567 |
| 11 |  #Ресторанамнадопродукты. Запрос от клиента: поиск продукта — перцы падрон
Общая информация по продукту:
• Перец падрон (Padrón) — сорт стручкового перца (Capsicum annuum), родом из одноименного муниципалитета в Галисии, Испания. В Европе защищенное наименование места происхождения носит вариант «Pemento de Herbón»
• Отличительная черта: небольшие перчики, около 5 см в длину, собирают и употребляют незрелыми — ярко-зелеными
• Главная особенность — непредсказуемость: большинство стручков — мягкие, но каждый десятый-двадцатый может быть довольно острым, именно об этом знаменитая галисийская поговорка: «Os pementos de Padrón, uns pican e outros non» («Перцы падрон — одни острые, другие нет»)
• На остроту влияют условия выращивания: растения, испытывающие стресс от засухи или жары, дают более жгучие плоды
Логистика и хранение:
• Для сохранения свежести и упругости перцев критически важно соблюдать температурный режим. Рекомендуемая температура хранения и транспортировки — от 0°С до +2°С. В некоторых источниках указывается более широкий диапазон от +2°С до +8°С, но нижняя граница предпочтительнее для продления срока годности
• При соблюдении этих условий срок хранения и транспортировки может достигать до 3–4 недель
• Как и любой нежный овощ, при комнатной температуре или в тепле перец падрон быстро вянет и портится
Ситуация на рынке РФ:
• В России перец падрон — более нишевый и редкий продукт по сравнению с привычным болгарским сладким или горьким «чили»
• На данный момент доступны перцы падрон импортного привоза из Испании или с ферм российского производства
Ценообразование:
• Ввиду редкости и особого гастрономического статуса стоимость перцев падрон значительно выше, чем у обычного болгарского перца
• Цена варьируется от 2000 до 3500 руб/кг (зависит от сезона и объема партии)
Альтернативы на рынке:
• Небольшой зеленый болгарский перец— более доступная и распространенная визуальная альтернатива
• Перец халапеньо — сорт перца с умеренной остротой и характерным пряным вкусом
• Перец чили острый — вариант перца с гарантированной жгучестью | 576 |
| 12 |  Весенняя волна паники из-за русификации вывесок и рекламных материалов вынудила многих рестораторов срочно переименовывать заведения и переводить меню. Кто-то сразу побежал регистрировать товарный знак, а кто-то не успел или просто решил этого не делать.
Так нужен ли вам товарный знак на самом деле?
23 июля в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Товарные знаки в общепите: как оставить иностранное название и зачем еще они нужны».
О чем вебинар:
• Кому нужен товарный знак, зачем тратить на него время и деньги и что вы получите взамен
• Как проходит регистрация: от подачи заявки до свидетельства
• Что делать, если кто-то уже использует ваше название или логотип
Спикеры:
Александр Манаков, управляющий партнер «Алкогольное Право»
Мария Аристова, юрист-айпинист, куратор по защите интеллектуальной собственности
👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись | 690 |
| 13 |  +3#HoReCa_fashion. Бренд одежды LYNA PLUS разработал дизайн пледов и подушек для летней веранды московского ресторана Londri. | 720 |
| 14 |  #HRTinder. Ресторан Joli в Москве ищет управляющего зала!
Отклики отправляйте Ольге Ворожейкиной @Olya_Vorozheykina или Валерии Лихолетовой @awdonkina. | 813 |
| 15 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Икру красную лососевую за кг в СЗФО за январь-июль 2026 года.
За первые семь месяцев текущего года цена снизилась на 2,3% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 773 |
| 16 |  #Вопросэксепрту. Илья Чадин — CX-консультант, фаундер агентства dthink.
Ваше самое большое открытие / инсайт этого года?
Все, что легко произвести, перестало быть доказательством. AI обнулил старые результаты, за которые можно было прятаться. Перестаньте делать стратегии, регламенты и презентации, если за ними не следуют изменения в зале магазина или ресторана. Оценивайте людей по вопросу «Что изменилось в поведении и как это повлияло на результат?».
Книга / обучение / совет, которые помогли?
Эссе Джорджа Мака про high agency (highagency.com). Всем рекомендую его прочитать. Эссе начинается с кейс-вопроса «Вы оказались в тюрьме страны третьего мира, у вас есть один телефонный звонок, кому вы позвоните?». Потом вы точно захотите дочитать текст до конца и быть человеком с высокой агентностью.
Кто удивил / впечатлил на рынке?
Индустрия развлечений. В Нью-Йорке — постановка «Гарри Поттера» на Бродвее — это просто невероятное театральное представление. Я не знаю, как они это сделали, но это была визуальная магия от входа, на сцене и до выхода. В Москве театр Модерн — законченный оnыт и построенная атмосфера не только спектакля, а всего театра и даже в онлайне (первый раз увидел театр, где видно, что там занимались клиентским опытом). В люксе — Бангкок: pop-up отель Louis Vuitton в старом особняке, кафе Dior, поп-ап Gentle Monster. Там я увидел, куда идет люкс и весь ритейл: все построено вокруг опыта, продукт вторичен — он встроен внутрь опыта. И при этом продукт подан как предмет искусства вне зависимости от потока: в Gentle Monster очки меряют сотни людей в день, а они всегда чистые и лежат ровно.
Самый острый вопрос / проблема сейчас?
Трафик падает у всех, а бизнес не может перестроиться: по привычке льет деньги в привлечение. Все говорят «мы работаем с возвращаемостью, у нас есть випы», но спроси: как часто возвращаются разные когорты ваших випов и что вы делаете, чтобы их вернуть, и разговор заканчивается банальной рассылкой. Возвращаемость из текущей базы — самая недооцененная точка роста. Мне тут на руку мой опыт люкса: он всю жизнь жил на малом трафике и умеет выжимать максимум из каждого, кто уже пришел. Сейчас эти навыки нужны всем.
С кем из бизнеса хотели бы пообщаться?
С Ханкуком Кимом, основателем Gentle Monster. Просто вау от дизайна, опыта и бизнес-процессов. Из наших — с Федором Овчинниковым.
Пользуетесь ли вы продуктами ИИ?
Да, каждый день, и не одним. Claude + Notion + ChatGPT Work работают вместе вторым мозгом: знают все проекты, готовят дайджесты, анализируют стратегии и вычищают тексты. Claude Design + GPT Image — визуал. Но есть одно правило: ИИ готовит черновик, а суждение, вкус и финальные решения — на мне. | 830 |
| 17 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Щавель св. за кг в СЗФО за январь-июль 2026 года.
За первые семь месяцев текущего года цена увеличилась на 5,9% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 694 |
| 18 | #Кейсы. На сегодняшний день все больше поставщиков продуктов питания прекращают свою деятельность. Эта тенденция становится все более заметной на рынке.
Основные причины, которые называют предприниматели:
• сокращение количества клиентов
• введение новых ограничений на ввоз импортной продукции
• повышение ставки НДС
• рост стоимости таможенного оформления
В результате рестораны все чаще сталкиваются с трудностями при поиске необходимых продуктов и стабильных поставщиков.
Со своей стороны мы постоянно мониторим рынок и подбираем для наших клиентов несколько альтернативных вариантов поставок, чтобы минимизировать риски и обеспечить бесперебойное наличие необходимой продукции. | 754 |
| 19 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Пасту в ассортименте Gentile за кг в СЗФО за январь-июль 2026 года.
За первые семь месяцев текущего года цена увеличилась на 3,2% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 727 |
| 20 | #Вестисполей. Компания «Муверс Фуд» завершает свою деятельность в Москве и Санкт-Петербурге до конца июля 2026 года.
Причины:
• Новые ограничения на ввоз импортного товара
• Поднятие НДС и повышение стоимости таможенного оформления
На данный момент компания «Муверс Фуд» остановила закупку новой продукции, оставшийся товар реализуется по текущим прайс-листам. | 787 |
