اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Ресторанам надо
رفتن به کانال در Telegram
Эффективно управляем закупками ресторанов на аутсорсе. Годовой оборот закупок — 2 млрд.руб. Стать нашим клиентом/поставщиком: restoranamnado.ru Реклама: @adelinasadieva
نمایش بیشتر8 362
مشترکین
+524 ساعت
+37 روز
-2430 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+17
در 0 کانالها
ژوئن '26
+88
در 2 کانالها
Get PRO
مه '26
+74
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+49
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+105
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+102
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+71
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+73
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+107
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+286
در 5 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+83
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+140
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+129
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+140
در 4 کانالها
Get PRO
مه '25
+143
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+1 326
در 4 کانالها
Get PRO
مارس '25
+185
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+231
در 5 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+295
در 4 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+647
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+213
در 3 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+744
در 8 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+227
در 4 کانالها
Get PRO
اوت '24
+279
در 7 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+285
در 10 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+215
در 6 کانالها
Get PRO
مه '24
+290
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+209
در 7 کانالها
Get PRO
مارس '24
+227
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+290
در 4 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+324
در 6 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+285
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+241
در 4 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+300
در 4 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+163
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+165
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+203
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+261
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+201
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+151
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+226
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+323
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+210
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+70
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+124
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+310
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+77
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+190
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+142
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+120
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+127
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+177
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+2 399
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+10
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+13
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+9
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+29
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+408
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 07 ژوئیه | 0 | |||
| 06 ژوئیه | +5 | |||
| 05 ژوئیه | 0 | |||
| 04 ژوئیه | +5 | |||
| 03 ژوئیه | +2 | |||
| 02 ژوئیه | +3 | |||
| 01 ژوئیه | +2 |
پستهای کانال
#Цифрадня. Сравнение цен на Водку Архангельскую Северной выдержки за л в СЗФО за январь-июль 2026 года.
За первые семь месяцев текущего года цена увеличилась на 11,7% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).
| 2 |  Закрытие заведения даже на месяц может стоить вам двух миллионов рублей выручки. А одна из частых причин закрытия — проблемы с ХАССП. Эти закрытия и даже штрафы вам наверняка не нужны, поэтому проверьте себя, исправьте ошибки заранее и работайте спокойно.
9 июля в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Проверки Роспотребнадзора 2026: разбираемся в ХАССП».
О чем вебинар:
• Как связаны ХАССП и СанПиНы
• Определяем критичные риски, ведущие к закрытию
• Что исправить в первую очередь — управление пищевой продукцией
• Регулярные мероприятия — составляем график, чтобы ничего не забыть
Спикер: Наталия Гордиенко, санитарный врач, основатель консалтинга restotigers.ru
👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись. | 433 |
| 3 |  #Ресторанамнадопродукты Запрос от клиента — рыба макрель
Общая информация:
· Название и семейство: Макрель (лат. Scomber) — морская промысловая рыба семейства скумбриевых. В русском языке часто называется скумбрией, хотя это разные виды
• Длина взрослой особи обычно достигает 30–70 см
· Ареал: обитает в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах, а также в Средиземном, Черном и Северном морях
· Пищевая ценность: мясо макрели богато легкоусвояемым белком, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и витамином В12
• Отличие от скумбрии: макрель обычно крупнее, с более острым носом и узором из пятен, который может переходить на брюшко. Мясо у нее более сухое и сероватое по сравнению с нежной розоватой скумбрией
Сезонность и рынок:
• Сезон лова: основной промысловый сезон длится с весны до осени. В Японии появление испанской макрели (савары) на рынках с конца февраля — начала марта символизирует приход весны, сезон продолжается до сентября-октября
• Мировой промысел: крупнейшие экспортеры — Китай, Таиланд и Вьетнам, а основные импортеры — Япония и США
Транспортировка:
• Важное условие — непрерывная холодильная цепь. Для замороженной рыбы: температура должна быть не выше -18°C, даже кратковременное повышение (например, до -12°C) заметно ухудшает качество
Ценообразование:
• Цена варьируется от 2000 до 3000 руб/кг
• Факторы цены: стоимость зависит от сезона, объема партии и размера рыбы | 425 |
| 4 |  +8#HoReCa_art. Skuratov Coffee Roasters поделились их опытом взаимодействия с искусством!
Сейчас команда открывает кофейню в Омске — до 30 июня они проводили опен-колл на поиск художника для создания арт-объекта в новое пространство. | 501 |
| 5 | #Кейсы. Текущий год ожидается одним из самых массовых по закрытиям как заведений общественного питания, так и компаний-поставщиков
По прогнозам, особенно тяжелым будет 3 квартал: снижение туристического и гостевого потока осенью, введение электронных транспортных накладных, уплата налогов. Все участники рынка — от производителей, поставщиков до общепита — находятся в одной лодке и зависимы друг от друга
В такие периоды наша команда особенно придерживается принципа взаимного партнерства:
• Вовремя уведомляйте ваших партнеров, если у заведения начинаются кассовые разрывы. Избегать вопросов поставщиков, пропадать, игнорировать — не самая лучшая тактика
• Встречайтесь с вашими ключевыми партнерами и клиентами, обсуждайте текущие дела, делитесь страхами и опасениями. Только в диалоге есть возможность узнать, почему у поставщика сейчас проблемы с логистикой или почему ресторан отказывается с ним работать. Смотрите на ситуацию с обеих сторон
Недавно на одной из встреч наш партнер поделился кейсом, как в начале текущего года руководящий состав его компании прописывал 4 сценария развития компании в этом году. У всех сценариев был единый исход — удержание текущих клиентов | 593 |
| 6 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Перчатки резиновые Vileda Многоцелевые за уп в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена увеличилась на 4,6% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 566 |
| 7 | #Ценыпоехали. ООО «Агробар Экспресс» с 16.07.2026 повышает цены на фруктовое пюре TM AGROBAR в связи с повышением закупочных цен на сырье:
• красный апельсин — 37,93%
• зеленый крыжовник — 44,29% | 597 |
| 8 | #Вестисполей. В связи с закрытием производства Инарктика в Мурманске на ежегодную профилактику с 10 по 27 июля у поставщиков ожидаются перебои поставок красной охлажденной рыбы.
В качестве альтернативы поставщики будут возить дефростированную рыбу, либо охл Чили. | 614 |
| 9 |  #Продуктнедели — артишок свежий
Страны происхождения:
Египет, Турция, Италия, Испания, Франция, Перу, Тунис
Сезонность:
• Ноябрь — май
• Пик поставок из Средиземноморья: февраль — апрель
• Летом предложение значительно сокращается, поэтому цены растут
Размер:
• Диаметр: 5–13 см
• Вес: 80–350 г/шт
• Для ресторанов наиболее востребованы калибры 7–16 см
Логистика:
• Авиаперевозка — для сохранения свежести и товарного вида
• При поставках из стран Средиземноморья возможна ускоренная автомобильная доставка в составе сборных рефрижераторных грузов, однако для российского рынка преобладают импортные поставки с высокой стоимостью логистики
Ситуация на рынке РФ:
• Продукт редкий
• Поставщики практически не завозят на склад
• Основной формат поставки — под заказ
Причины:
• Очень ограниченный спрос
• Короткий срок хранения (около 5–7 дней после поступления)
• Высокие логистические затраты
• Риск списаний при отсутствии заранее подтвержденного покупателя
Диапазон цен:
1400-4000 руб/кг
Альтернативы на рынке
Локальные фермеры:
Коммерческое выращивание свежих артишоков в России практически отсутствует.
Небольшие объемы встречаются у отдельных фермерских хозяйств юга России и Крыма, но стабильных промышленных поставок нет
Рекомендуемая альтернатива:
Консервированные артишоки
Преимущество:
• Круглогодичная доступность
• Стабильное качество
• Значительно более низкая стоимость
• Длительный срок хранения
• Высокая готовность к использованию в HoReCa и производстве | 607 |
| 10 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Орех миндаль за кг в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена увеличилась на 16,8% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 577 |
| 11 |  +4Хороший пример сотрудничества — СберПрайм марафон «Белые ночи» и ресторанное сообщество итали!
С 3 по 5 июля в ресторанах итали дарят подарки участникам марафона и болельщикам, а в «Италиани» проведут целый кофейный рейв. Классная поддержка локальных активностей. | 604 |
| 12 |  Работа ресторана — это не только кухня и сервис. Каждый день приходится разбираться с «Честным знаком», ЕГАИС и «Меркурием», следить за сроками и оформлять документы так, чтобы не получать лишних вопросов от проверяющих.
Наши коллеги из DocsInBox разработали курсы по отчетности в госсистемы для общепита, которые помогут вам наконец-то навести порядок в отчетности и довести процессы до идеала.
Модули курса:
• Маркировка в «Честном знаке» — уже идет
• Работа с алкоголем в ЕГАИС — старт 1 августа
• Отчетность по ветпродукции в «Меркурии» — старт 1 августа
Внутри — короткие видеоуроки, пошаговые инструкции и практические примеры. После прохождения тестирования вы получите сертификат.
👉🏻 Регистрируйтесь и начинайте учиться. | 630 |
| 13 | #Перекличка. Собрали список альтернативных поставщиков микрозелени в Санкт-Петербурге:
• Vitgrass
• ИП Незлученко А.Е. (Алексей +79819470551)
• Органик фарм
• ИП Павлов +79052074306
• Зеленый цех (Аркадий +79955984234)
• Источник — только базилик (Николай +79111180969)
• ИП Басуматорова Елена (Лилия +79657506000)
• Base Heal
• Растим Рядом (Юлия +79858676905)
Делитесь в комментариях другими проверенными компаниями | 631 |
| 14 | #Ценыпоехали. Цена на курицу выросла в среднем на 34% к началу года
Причины:
• Ограничения на ввоз курицы из Китая в Россию
• Высокий спрос и летняя жара: из‑за температуры куры медленнее набирают вес, а объемы производства не успевают за потребностями покупателей
• Проблемы с логистикой поставок из Беларуси: из‑за нехватки бензина сроки доставки увеличились | 665 |
| 15 |  +5#HoReCa_art. Juan (сообщество итали) и Ultima Яндекс Еда открыли сезон летнего кино под открытым небом!
В программе — культовые фильмы о красоте, свободе, любви и путешествиях: «Великая красота», «Завтрак у Тиффани», «Касабланка», «Мария-Антуанетта», «Под солнцем Тосканы» и другие. А также специальные закуски для кинопросмотров: чипсы с хамоном, оливки, чоризо и освежающие напитки. | 702 |
| 16 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Какао порошок 100% Callebaut за кг в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена снизилась на 29,5% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 631 |
| 17 | #Вестисполей. В связи с проблемами с бензином наблюдаются нарушения логистических цепочек и задержки в доставках продукции поставщиками.
Мы подготовили список приложений, где можно отслеживать наличие бензина:
• 2ГИС
• Яндекс Заправки
• СберБанк Онлайн и Т-Банк
• Benzuber
• ГдеБЕНЗ
• Приложения АЗС | 684 |
| 18 |  #Надопоговорить. Встречались за обедом с Сережей Гальцевым (Jam Cafe, Juan, Atelier tapas&bar).
Много спрашивали👇🏻
Как ты выбираешь новый продукт?
Где-то увидел, иногда интересует упаковка (сардины в банке). Почитал историю. Дальше у всех поставщиков начинаю спрашивать
Как ты выбираешь продукт на замену?
Заказываю у всех. Дальше через тест пробую. Разное количество, с информацией от производителя о продукте
Как ты мониторишь цены?
Этим занимаются шефы. Выставляем таргеты. Если скачет с/с, смотрим, что внутри. Помогает Ресторанам надо
Что для тебя важно в договоре?
Отсрочка
Что для тебя важно в поставщике?
• Лояльность
• Качество продукта
• Отношение к продукту
• Взаимопонимание
• Интерес к своему делу
Какое взаимодействие с поставщиком для тебя неприемлимо?
• Плохая коммуникация
• Нерешение вопросов/проблем
• Несоблюдение договоренностей
С каким продуктом больше всего нравится работать?
• Картофель (все вариации)
• Свежие корнеплоды
• Сезонка
Где учишься, за кем следишь (каналы)?
https://www.instagram.com/pierregagnaire
https://www.instagram.com/alainducasse
Энтони Бурден https://share.google/i4FlwQ6f2u8x77Vjy
*Компания Meta Platforms Inc. признана экстремистской организацией
Какого продукта не хватает на российском рынке?
• Качественной свинины
• Баночной консервации (морепродукты)
Пользуешься ли ты каким-то инструментом ИИ, если да, то каким?
CLAUDE, GPT, SUNO | 657 |
| 19 | #Вестисполей. Компания Greenery Food (производитель микрозелени, Санкт-Петербург) сообщает о своем закрытии. До конца недели продают остатки. | 653 |
| 20 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Перец болгарский красный св. за кг в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена увеличилась на 10,1% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 670 |
