Ресторанам надо
前往频道在 Telegram
Эффективно управляем закупками ресторанов на аутсорсе. Годовой оборот закупок — 2 млрд.руб. Стать нашим клиентом/поставщиком: restoranamnado.ru Реклама: @adelinasadieva
显示更多8 236
订阅者
-724 小时
-87 天
-4330 天
正在加载数据
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
十月 '2610月 '26
十月 '26
+34
在0个频道中
九月 '26
+66
在0个频道中
Get PRO
八月 '26
+64
在2个频道中
Get PRO
七月 '26
+80
在2个频道中
Get PRO
六月 '26
+88
在2个频道中
Get PRO
五月 '26
+74
在0个频道中
Get PRO
四月 '26
+49
在0个频道中
Get PRO
三月 '26
+105
在3个频道中
Get PRO
二月 '26
+102
在2个频道中
Get PRO
一月 '26
+71
在2个频道中
Get PRO
十二月 '25
+73
在3个频道中
Get PRO
十一月 '25
+107
在0个频道中
Get PRO
十月 '25
+286
在6个频道中
Get PRO
九月 '25
+83
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+140
在3个频道中
Get PRO
七月 '25
+129
在3个频道中
Get PRO
六月 '25
+140
在4个频道中
Get PRO
五月 '25
+143
在0个频道中
Get PRO
四月 '25
+1 326
在4个频道中
Get PRO
三月 '25
+185
在1个频道中
Get PRO
二月 '25
+231
在5个频道中
Get PRO
一月 '25
+295
在4个频道中
Get PRO
十二月 '24
+647
在1个频道中
Get PRO
十一月 '24
+213
在3个频道中
Get PRO
十月 '24
+744
在8个频道中
Get PRO
九月 '24
+227
在4个频道中
Get PRO
八月 '24
+279
在7个频道中
Get PRO
七月 '24
+285
在10个频道中
Get PRO
六月 '24
+215
在6个频道中
Get PRO
五月 '24
+290
在2个频道中
Get PRO
四月 '24
+209
在7个频道中
Get PRO
三月 '24
+227
在3个频道中
Get PRO
二月 '24
+290
在4个频道中
Get PRO
一月 '24
+324
在6个频道中
Get PRO
十二月 '23
+285
在1个频道中
Get PRO
十一月 '23
+241
在4个频道中
Get PRO
十月 '23
+300
在4个频道中
Get PRO
九月 '23
+163
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+165
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+203
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+261
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+201
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+151
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+226
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+323
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+210
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+70
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+124
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+310
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+77
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+190
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+142
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+120
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+127
在0个频道中
Get PRO
四月 '22
+177
在0个频道中
Get PRO
三月 '22
+2 399
在0个频道中
Get PRO
二月 '22
+10
在0个频道中
Get PRO
一月 '22
+13
在0个频道中
Get PRO
十二月 '21
+9
在0个频道中
Get PRO
十一月 '21
+29
在0个频道中
Get PRO
十月 '21
+408
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 18 十月 | +1 | |||
| 17 十月 | 0 | |||
| 16 十月 | +5 | |||
| 15 十月 | +3 | |||
| 14 十月 | +3 | |||
| 13 十月 | +4 | |||
| 12 十月 | +2 | |||
| 11 十月 | 0 | |||
| 10 十月 | +2 | |||
| 09 十月 | +3 | |||
| 08 十月 | +2 | |||
| 07 十月 | +3 | |||
| 06 十月 | +1 | |||
| 05 十月 | +3 | |||
| 04 十月 | +1 | |||
| 03 十月 | 0 | |||
| 02 十月 | 0 | |||
| 01 十月 | +1 |
频道帖子
#HoReCa_art. Ресторан Pafos и ювелирный бренд Alina Issa создали десерт «Яблоко раздора». При заказе муссового пироженого — в подарок колье из белого золота с аквамаринами и бриллиантами. Стоимость — 600.000₽.
| 2 |  +1#Proцифру. В Санкт-Петербурге открылось обновленное технологичное гранд-кафе «Теремок будущего». Ресторанная сеть представила «Умный гардероб» — автоматический гардероб, который самостоятельно принимает, распределяет и выдает вещи по специальным номерам. | 412 |
| 3 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Печенье Савоярди Verona за кг в СЗФО за январь-октябрь 2026 года.
За первые десять месяцев текущего года цена снизилась на 4,6% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 457 |
| 4 | #Инсайды. Процесс недели от Ресторанам надо — работа с обратной связью
Предоставление полной и своевременной обратной связи поставщикам на запрашиваемые продукты на тест является самой важной частью работы с образцами. Это напрямую влияет на дальнейшее взаимодействие между ресторанами и поставщиками:
• Корректировка текущих технологий производства (особенно важно для небольших фермерств и производств)
• Стимулирование конкуренции/инноваций — помощь в развитии текущего ассортиментного предложения, качества и условий
• Проверка реакции поставщика (особенно, если обратная связь негативная, но конструктивная)
• Поддержание благоприятных взаимовыгодных отношений с поставщиком
• Развитие и ведение внутренней базы образцов
Метрики и инструменты, используемые в РН:
• Сбор обратной связи от клиента после получения образца в ресторане — через 3 рабочих дня
• Если обратная связь не последовала — повторный запрос через 2 рабочих дня
• Ответы по обратной связи, которые не принимаются от клиента — «👎», «не подходит», «невкусно» и т.д.
• Полнота обратной связи — что подошло/не подошло и почему:
— фото/видео
— качество; если продукт уже используется, то сравнение с текущим
— запах
— консистенция
— как ведет себя продукт при нагревании/остужении
— особенности оборудования, при котором происходил тест (например, дровяная или электрическая печь)
— процент отхода (важный показатель для расчета финальной цены и эффекта от перехода)
— финальное решение по образцу
• Ведение статусов работы с образцами в режиме онлайн на гугл-диске, где каждый дедлайн запроса обратной связи подсвечивается цветом | 487 |
| 5 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Рыбу Сибас филе охлажденное за кг в СЗФО за январь-октябрь 2026 года.
За первые десять месяцев текущего года цена увеличилась на 8,7% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 489 |
| 6 |  Образовательный интенсив + гастрономический тур по ресторанам Петербурга
С 9 по 11 ноября университет SWISSAM традиционно проведет очный интенсив — 3 дня обучения с разборами кейсов и визитами в топовые рестораны Петербурга. Хорошая возможность обновить подходы, набраться идей и свериться с коллегами перед сезоном.
В программе:
• 5 тематических блоков: «Операционное управление», «Маркетинг», «Сервис», «Работа с командой», «Закупки и оптимизация». Практика, кейсы и рабочие инструменты от спикеров
• встречи с экспертами и топ-менеджментом проектов
• гастрономическая часть программы: экскурсии в топовые рестораны Петербурга с дегустациями (включены в стоимость).
Ресторанные проекты грядущего интенсива:
• Ресторан Michèle — элегантный бар-ресторан и культурный клуб в центре Санкт-Петербурга от создателей сети «Счастье» и ресторатора Игоря Белявского.
• Музыкальный бар Catch 22 — гастрономический проект в формате listening bar (аудиофильский бар) с упором на виниловую культуру и авторские напитки.
• Ресторан Drevå — концептуальный ресторан высокой кухни в формате new era dining.
До 19 октября действует специальная цена.
👉 Бронируйте для себя или команды. | 522 |
| 7 |  #Ресторанамнадопродукты — паста Harissa
Общая информация:
• Харисса — острая паста из Туниса, распространенная в кухнях Северной Африки и Ближнего Востока.
• Основу составляют острый красный перец чили, чеснок, кориандр, кумин (зира), соль и оливковое масло. В зависимости от производителя в состав могут входить печеный сладкий перец и другие специи.
• Основные страны происхождения — Тунис, Израиль и другие страны Северной Африки и Ближнего Востока.
Логистика:
• Поставляется в тубах, стеклянных банках и жестяных банках.
• Авто, авиа и морская перевозка, без рефрижераторов.
• Стандартный температурный режим, без холодильника.
Хранение в ресторане:
• Закрытая банка: хранить при температуре от +5 до +25 °C.
• Открытая банка: хранить в холодильнике при +2…+6 °C.
Сезонность:
Круглогодичный продукт.
Ситуация на рынке в РФ:
• Харисса представлена на российском рынке преимущественно в импортном ассортименте.
• В розничной продаже встречаются тунисские бренды, например, La Flame, а также израильская паста EDEN.
• В России присутствует, но ассортимент в основном представлен в розничных магазинах и на маркетплейсах.
Ценообразование:
La Flame ~4400 руб/кг.
Интересные факты:
• Слово harissa связывают с арабским глаголом harasa — «растирать», «толочь» или «измельчать». Это отсылка к традиционному способу получения пасты: ингредиенты растирали в ступке до густой однородной массы.
• В 2022 году традиции ее приготовления и употребления были признаны ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества. | 519 |
| 8 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Имбирь корень св. за кг в СЗФО за январь-октябрь 2026 года.
За первые десять месяцев текущего года цена снизилась на 4,1% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 530 |
| 9 |  #Надопоговорить. Встречались с Мансуром Валиевым — шеф-поваром Gaby Bistro. Много говорили 👇🏼
Как ты выбираешь новый продукт?
Все зависит от того, что хочу есть здесь и сейчас. Все меню держится на том, что я ем.
Как ты выбираешь продукт на замену?
Цена — это основной критерий, далее идет качество.
Как ты мониторишь цены?
Этим занимается отдел закупок, я даю ТЗ на поиск, они далее возвращаются с предложениями.
Что для тебя важно в договоре и поставщике?
• Стабильность поставок
• Фиксированные цены
• Гибкость
Какое взаимодействие с поставщиком для тебя неприемлимо?
Агрессивный маркетинг. Рэд флаг — это когда без предупреждения приходят в ресторан.
С каким продуктом больше всего нравится работать?
Мясо, морковь.
Где учишься, за кем следишь (каналы)?
В основном, черпаю вдохновение в инстаграме*, а также слежу за рестораном Mangal 2 братьев Дирик — очень близки по духу. Есть еще кулинарная книга о данном ресторане.
*Компания Meta Platforms Inc. признана экстремистской организацией
Какого продукта не хватает на российском рынке?
Хороший пармезан.
Пользуешься ли ты каким-то инструментом ИИ, если да, то каким?
К сожалению, нет, не умею :) | 583 |
| 10 |  #HoReCa_fashion. Burger King и Heinz в Бельгии запустили совместную промоакцию «Socks to be You» с розыгрышем эксклюзивного спортивного ретрокостюма. Всего — 100 костюмов, которые нельзя купить, но можно выиграть. | 672 |
| 11 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Ликер Luxardo Triplum Triple Sec Orange за л в СЗФО за январь-октябрь 2026 года.
За первые десять месяцев текущего года цена увеличилась на 2,2% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 607 |
| 12 | #Кейсы. Одна из наших услуг в работе с клиентами является отработка запросов на поиск продукции.
Как показывает практика, чем шире описано ТЗ на поиск, тем меньше дополнительных вопросов и ресурсов требуется для начала отработки запроса.
Например, «Нужны ребра 20 см в длину» и «Находимся в поиске вариантов куры бедра без кости на коже, только охлажденное» — оба сообщения являются запросами, но если второе можно спокойно брать в работу, то к первому есть ряд уточнений.
При работе с поиском важно максимально указывать следующие характеристики:
• Продукт новый для ресторана или требуется на замену текущего
• Наименование товара
• Бренд (при наличии)
• Фасовка (вал, индивидуальная упаковка, т.д.)
• Температурный режим (охлажденка или заморозка)
• Состояние (свежий, консервированный, соленый, т.д.)
• Упаковка (стекло, пластик)
• Страна происхождения
• Только в наличии или готовы рассмотреть под заказ
• Ценовой диапазон
• Исключения (например, не рассматриваем осьминогов из Марокко) | 642 |
| 13 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Сельдерей стебель св. за кг в СЗФО за январь-октябрь 2026 года.
За первые десять месяцев текущего года цена увеличилась на 3,1% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 629 |
| 14 |  При найме сотрудников в ресторан хочется попроще и подешевле — 100% понимания, 0% осуждения. Но 1 октября изменилось законодательство, и при оформлении самозанятых это нужно учитывать.
15 октября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Самозанятые и подменные смены в ресторане: что изменилось с 1 октября и где начинаются трудовые отношения».
О чем вебинар:
• Как ресторану заключить прямой договор с самозанятыми
• Регулярные выходы одного человека на смены: как оформить
• Кому и как использовать платформы: Рокет Ворк, Яндекс Смена, Ventra Go! и т. д.
• Риски работы с самозанятыми и переход отношений в трудовые
Спикер: Юлия Вербицкая, HoReCa-юрист, магистр частного права
👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись | 709 |
| 15 |  #Ресторанамнадопродукты. Каперсы маринованные
Общая информация:
Маринованные каперсы — нераскрывшиеся бутоны каперсника (Capparis spinosa), законсервированные в рассоле с уксусом и солью. Обладают характерным кисло-соленым, пряным вкусом
Основные страны производства:
Италия, Испания, Греция, Турция, Марокко
Самый распространенный размер каперсов — от 7 до 14 мм (чем меньше каперс, тем он дороже)
Логистика и ситуация на рынке в РФ:
Поставки в РФ осложнены ограничениями на прямую торговлю из европейских стран. Используются альтернативные маршруты через третьи страны, что увеличивает сроки поставки, транспортные расходы и конечную стоимость продукта. Возможны задержки на этапе транзита и таможенного оформления.
Сезонность:
Сезон сбора — летом, но из-за маринования продукт доступен весь год. Сезонность практически не влияет на наличие готового продукта.
Ценообразование:
На стоимость влияют:
• размер и калибр каперсов
• страна происхождения
• бренд
• состав маринада
• импортная логистика и курс валют
Альтернативы:
• Настурция
• Мелкие маринованные оливки
• Корнишоны
Интересные факты:
• Если оставить бутон на растении, он раскроется в красивый цветок — белый или бело-розовый, с длинными фиолетовыми тычинками
• Вкус каперсов связан не только с уксусом или солью, в них присутствуют природные соединения, например, глюкокаппарин, который после обработки дает характерный острый вкус | 680 |
| 16 |  +1На MeGustro познакомились с компанией «Фруктовая Лавка» — поставщиком свежих фруктов и овощей по всему миру, +35 стран. Есть собственное производство в Московской области, где установлены камеры Top Tec, которые создают естественные природные условия для вызревания.
Также компания является первым импортером органического авокадо, который выращивается по всем стандартам органики. | 815 |
| 17 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Орех Грецкий за кг в СЗФО за январь-октябрь 2026 года.
За первые десять месяцев текущего года цена увеличилась на 1,7% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 800 |
| 18 |  На MeGustro познакомились с компанией Кен-Ко — российским брендом черного ферментированного чеснока и продуктов на его основе.
Сырье выращивают в Краснодарском крае, которое далее ферментируют по специальной японской технологии.
На нашей практике, крайне актуальный продукт, так как довольно часто получаем запросы от наших клиентов. | 858 |
| 19 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Креветки очищенные на хвосте 26/30 за кг в СЗФО за январь-октябрь 2026 года.
За первые десять месяцев текущего года цена увеличилась на 0,8% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 798 |
| 20 |  +3На MeGustro познакомились с компанией «Есть Грибы» — поставщик свежих культивируемых грибов: шампиньоны, вешенки, шиитаке, эноки, ежовик гребенчатый и т.д.
Грибы выращивают во Владимирской, Новгородской и других областях + привозят из Китая. Сейчас выпустили новую линейку грибных снеков к пиву.
Из интересного факта, который удалось узнать: гриб ежовик часто используют для приготовления вегетарианских стейков, на фото также представлен. | 880 |
