Ресторанам надо
前往频道在 Telegram
Эффективно управляем закупками ресторанов на аутсорсе. Годовой оборот закупок — 2 млрд.руб. Стать нашим клиентом/поставщиком: restoranamnado.ru Реклама: @adelinasadieva
显示更多8 272
订阅者
+124 小时
-77 天
-5430 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
九月 '269月 '26
九月 '26
+58
在0个频道中
八月 '26
+64
在1个频道中
Get PRO
七月 '26
+80
在2个频道中
Get PRO
六月 '26
+88
在2个频道中
Get PRO
五月 '26
+74
在0个频道中
Get PRO
四月 '26
+49
在0个频道中
Get PRO
三月 '26
+105
在3个频道中
Get PRO
二月 '26
+102
在2个频道中
Get PRO
一月 '26
+71
在2个频道中
Get PRO
十二月 '25
+73
在1个频道中
Get PRO
十一月 '25
+107
在0个频道中
Get PRO
十月 '25
+286
在5个频道中
Get PRO
九月 '25
+83
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+140
在3个频道中
Get PRO
七月 '25
+129
在3个频道中
Get PRO
六月 '25
+140
在4个频道中
Get PRO
五月 '25
+143
在0个频道中
Get PRO
四月 '25
+1 326
在4个频道中
Get PRO
三月 '25
+185
在1个频道中
Get PRO
二月 '25
+231
在5个频道中
Get PRO
一月 '25
+295
在4个频道中
Get PRO
十二月 '24
+647
在1个频道中
Get PRO
十一月 '24
+213
在3个频道中
Get PRO
十月 '24
+744
在8个频道中
Get PRO
九月 '24
+227
在4个频道中
Get PRO
八月 '24
+279
在7个频道中
Get PRO
七月 '24
+285
在10个频道中
Get PRO
六月 '24
+215
在6个频道中
Get PRO
五月 '24
+290
在2个频道中
Get PRO
四月 '24
+209
在7个频道中
Get PRO
三月 '24
+227
在3个频道中
Get PRO
二月 '24
+290
在4个频道中
Get PRO
一月 '24
+324
在6个频道中
Get PRO
十二月 '23
+285
在1个频道中
Get PRO
十一月 '23
+241
在4个频道中
Get PRO
十月 '23
+300
在4个频道中
Get PRO
九月 '23
+163
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+165
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+203
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+261
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+201
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+151
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+226
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+323
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+210
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+70
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+124
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+310
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+77
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+190
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+142
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+120
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+127
在0个频道中
Get PRO
四月 '22
+177
在0个频道中
Get PRO
三月 '22
+2 399
在0个频道中
Get PRO
二月 '22
+10
在0个频道中
Get PRO
一月 '22
+13
在0个频道中
Get PRO
十二月 '21
+9
在0个频道中
Get PRO
十一月 '21
+29
在0个频道中
Get PRO
十月 '21
+408
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 25 九月 | +1 | |||
| 24 九月 | +3 | |||
| 23 九月 | +1 | |||
| 22 九月 | +2 | |||
| 21 九月 | +1 | |||
| 20 九月 | +5 | |||
| 19 九月 | 0 | |||
| 18 九月 | +4 | |||
| 17 九月 | +1 | |||
| 16 九月 | +3 | |||
| 15 九月 | +2 | |||
| 14 九月 | +4 | |||
| 13 九月 | 0 | |||
| 12 九月 | +2 | |||
| 11 九月 | +4 | |||
| 10 九月 | +3 | |||
| 09 九月 | +3 | |||
| 08 九月 | +4 | |||
| 07 九月 | +4 | |||
| 06 九月 | +2 | |||
| 05 九月 | +1 | |||
| 04 九月 | +2 | |||
| 03 九月 | +2 | |||
| 02 九月 | 0 | |||
| 01 九月 | +4 |
频道帖子
#Цифрадня. Сравнение цен на Рыбу Камбала 500/600 за кг в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена не изменилась в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).
| 2 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Воду San Benedetto 0,5 за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 3,5% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 406 |
| 3 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Говядину Брезаолу сыровяленую за кг в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 6,4% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 509 |
| 4 |  #Продуктнедели — лардо (Lardo)
Традиционный итальянский продукт из плотного свиного шпика, обычно со спины и/или плечевой части свиньи. Его засаливают и выдерживают со специями и ароматическими травами. В результате получается мягкий, ароматный продукт с нежной текстурой, который обычно нарезают очень тонкими ломтиками.
• Lardo di Colonnata IGP — знаменитый лардо из Колоннаты в Тоскане, традиционно созревающий в мраморных емкостях.
• Lard d’Arnad DOP — лардо из коммуны Арнад в Валле-д’Аоста, для него используется шпик со спины и плеча свиней не младше 9 месяцев, продукт выдерживается в специальных деревянных емкостях — doils.
Lard d’Arnad выдерживают минимум 3 месяца, при этом созревание может продолжаться 12–15 месяцев. В составе ароматизации используются соль, розмарин, чеснок, шалфей, лавровый лист и другие специи.
Логистика:
Авиа и автоперевозка.
Сезонность:
Сезонности у готового лардо нет, это продукт длительного созревания и хранения, поэтому его производят партиями и продают круглый год.
Ситуация на рынке в РФ:
Редко встречаются продукты с защищенными географическими наименованиями — DOP/IGP. Основная проблема в регулярности поставок конкретного оригинального итальянского производителя.
Ценообразование зависит от:
• страны происхождения
• категории продукта — specialty / premium
• длительности созревания
• ручной обработки
• специй и технологии выдержки
• защищенного географического статуса DOP/IGP
• импортной логистики
Альтернативы:
• итальянская панчетта
• гуанчале (guanciale)
• качественный российский шпик | 475 |
| 5 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Мяту св. за кг в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 12,1% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 520 |
| 6 |  #Ресторанамнадопродукты. Запрос от клиента: поиск продукта — трюфель белый свежий
Общая информация по продукту:
• Белый трюфель — Tuber magnatum Pico, также известен как альбский, пьемонтский или итальянский белый трюфель. Это подземный сумчатый гриб, образующий микоризу с корнями определенных деревьев. Считается одним из наиболее ценных съедобных грибов.
Происхождение:
• Италия — прежде всего Пьемонт (Альба, Ланге, Монферрато), а также другие регионы Центральной и Северной Италии
• Хорватия, Сербия, Венгрия, Словения, Румыния, Болгария, Греция и некоторые другие районы Юго-Восточной Европы
Сезон сбора:
• Основной сезон свежего белого трюфеля — осень и начало зимы
• Пик предложения обычно приходится на октябрь–декабрь
• Сроки могут меняться в зависимости от погоды, влажности, температуры и конкретного региона сбора
Логистика:
• Основная логистическая особенность — очень короткий срок сохранения товарного качества
• Авиадоставка. Для премиального продукта критичны скорость прохождения границы, температурный режим и минимальное количество перегрузок
Хранение в ресторане:
• После получения трюфель рекомендуется хранить в холодильнике при низкой положительной температуре, завернув каждый экземпляр в бумажное полотенце в закрытом контейнере. Бумагу необходимо регулярно менять по мере увлажнения
• Перед хранением трюфель не рекомендуется мыть
• Заморозка для свежего продукта нежелательна: после размораживания ухудшается текстура и теряется часть характерного аромата
Ситуация на рынке РФ:
• Свежий Tuber magnatum —импортный продукт, который практически не имеет стабильного массового предложения в рознице
• Российский рынок сильно зависит от сезона сбора в Европе и возможности оперативной импортной логистики, поэтому цена и наличие могут заметно меняться от недели к неделе
Ценообразование:
От 300.000 руб/кг
Факторы ценообразования:
• Интенсивность аромата
• Свежесть
• Происхождение
• Сезон и урожайность
• Размер
• Логистика
• Объем заказа | 557 |
| 7 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Пиво Peroni Nastro Azzurro 0,33 за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена снизилась на 1,1% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 568 |
| 8 |  Ошибся сотрудник — отвечать в некоторых случаях может руководитель.
Где заканчивается обычный штраф и начинается уголовная ответственность? Какие нарушения сотрудников могут создать проблемы собственнику и руководителю?
24 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Ресторан и закон: где ошибка превращается в уголовную ответственность».
О чем вебинар:
• Какие нарушения сотрудников могут создать проблемы лично руководителю
• Когда административное нарушение превращается в уголовное дело
• Алкоголь, касса, налоги, персонал и документы: разбираем опасные кейсы
• Как собственнику защитить себя и правильно выстроить контроль
Спикер: Калой Ахильгов, адвокат, управляющий партнер АБ KALOY.RU
👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись | 681 |
| 9 |  +5#HoReCa_fashion. Бренд одежды Walk of Shame открыл флагманский бутик и кафе на Зиларте в Москве. Над интерьером работал архитектор Петр Юшин. Меню — оммаж на итальянскую кухню, с личными кодами Walk of Shame и нотами московской ностальгии. | 723 |
| 10 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Масло тыквенное нерафинированное за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 0,4% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 708 |
| 11 | #Кейсы. Хозяйственные товары (бытовая химия и расходные материалы) часто считаются одной из самых стабильных и прогнозируемых частей расходов в ресторане. Их расход напрямую привязан к потоку гостей и количеству смен, что позволяет рассчитать норматив на одного гостя или на один рабочий день.
Несмотря на то, что цены более устойчивы к изменениям на рынке и могут фиксироваться на более длительный срок, наши клиенты часто обращаются с запросом провести тендер среди действующих компаний.
По результатам ресторан получает следующий эффект:
1. Снижение текущих закупочных цен. Тендер стимулирует не только участников получить нового клиента, но и действующего поставщика пересматривать предложение таким образом, чтобы не потерять товарооборот.
2. Пересмотр ассортимента. У ресторана появляется возможность оценить, какие позиции не требуют изменений, а какие могут быть заменены на более доступные аналоги.
3. Получение более выгодных условий сотрудничества. При подведении итогов важно смотреть не только на стоимость товара и экономический эффект от перехода, но и какие условия поставщик готов согласовать дополнительно: сумма доставки, отсрочка платежа, период фиксации цены, сервис.
4. Удобство контроля бюджета. При фиксации финальных цен с поставщиком после тендера у ресторана появляется возможность более грамотно контролировать текущий бюджет и перераспределять высвободившиеся деньги на другие статьи расходов. | 722 |
| 12 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Лук красный св. за кг в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 15,2% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 687 |
| 13 |  #Продуктнедели — La Costeña Сhipotle
Общая информация по продукту:
La Costeña Сhipotle — представляет собой копченый халапеньо (chipotle) в соусе adobo — сочетание остроты, сладости, томатной основы, уксуса и выраженного копченого вкуса
Страна происхождения:
Мексика. La Costeña — мексиканский производитель консервированных овощей и соусов; компания производит продукцию в Мексике и экспортирует ее более чем в 50 стран
Сезонность:
Круглогодичный продукт — за счет промышленной переработки и консервирования сезонность отсутствует
Размер:
• У производителя есть фасовки 105 гр, 220/230 гр, 380 гр и 2,9 кг
• Для HoReCa чаще всего берут 2,9 кг или 380 гр
Логистика:
Основной способ доставки — морскими или авиаперевозками
Ситуация на рынке РФ:
Продукт встречается у отдельных специализированных поставщиков под заказ или в наличии минимальные партии через специализированных поставщиков мексиканских продуктов
Причина: узкая специализация продукта и небольшой спрос в сравнении с массовыми соусами и консервированным перцем, также на цену и наличие влияет длинная импортная логистика из Мексики
Альтернативы на рынке:
Бренд San Marcos | 774 |
| 14 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Икру осетровую за кг в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 15,3% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 730 |
| 15 |  Компания Фуд Солюшенс Professional расширяет ассортимент соусов Хеллманн’c в формате балк. Решение, созданное с учетом реальных задач профессиональной кухни.
В линейке появились два выразительных вкуса:
• Сырный соус Хеллманн’с — сбалансированный сырный профиль
• Соус Бургер Гриль Хеллманн’с — пикантный копченый вкус
Формат балк закрывает потребности ресторанов быстрого питания и пищевых производств:
• обеспечивает бесперебойную работу с большими объемами
• минимизирует потери продукта
• гарантирует удобство хранения и транспортировки
Заказать соусы можно на сайте
Реклама. ООО «Арнест ЮниРусь». ИНН: 7705183476, erid: 2SDnjdrLjWB | 847 |
| 16 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Уксус винный красный/белый Prezioso за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена не изменилась в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 691 |
| 17 |  Ресторан может терять прибыль еще до того, как блюдо окажется на столе.
Ошибки в учете, списания, расхождения между фактическими остатками и данными в системе — все это незаметно съедает деньги и в итоге влияет на фудкост.
16 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Фудкост под контролем: где ресторан теряет прибыль еще до продажи блюда»
О чем вебинар:
• где возникают скрытые потери и почему их сложно заметить
• почему даже правильные ТТК не гарантируют правильный фудкост
• как операционный учет влияет на прибыль
• какие показатели стоит контролировать каждую неделю.
Спикеры: Марине Маквецян и Замира Кукузова, сооснователи HorecaUchet
👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись | 588 |
| 18 |  #Ресторанамнадопродукты. Запрос от клиента: поиск продукта — грибы белые свежие
Общая информация по продукту:
• Белый гриб (боровик) — трубчатый гриб первой категории, считается одним из самых ценных съедобных грибов
• В кулинарии используется шляпка и ножка
• Мякоть сохраняет белый цвет после термической обработки, что и дало название
• Пищевая ценность: свежие белые грибы содержат около 90% воды, но при этом богаты белком, который по питательности сравним с животным. Сушеные грибы содержат до 80% белка. Калорийность свежих белых грибов — около 30 ккал на 100 г.
• Полезные вещества: калий, кальций, фосфор, сера, железо, цинк, а также витамины B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP. По содержанию калия и серы превосходят многие овощи и фрукты
• Особенности: белые грибы являются природными «губками» — впитывают тяжелые металлы и посторонние запахи, поэтому требуют осторожности при выборе места сбора и хранения
Логистика:
• Скоропортящийся продукт: свежие белые грибы нельзя оставлять при комнатной температуре дольше 3–5 часов. В холодильнике срок хранения — не более 1–2 суток
• Рекомендуемые условия хранения (согласно стандарту):
— 0…+5 °С — не более 48 часов
— +5…+10 °С — не более 8 часов
— +10…+12 °С — не более 6 часов
— +12…+20 °С — не более 4 часов
— выше +20 °С — хранение не допускается
• Транспортировка: перевозятся как скоропортящаяся продукция, требуют охлаждения и защиты от посторонних запахов. При хранении в модифицированной атмосфере (5 °С) срок годности может достигать 10–15 дней
Ситуация на рынке РФ:
• Происхождение: белые грибы — дикоросы, собираются в лесных зонах по всей России. Промышленное культивирование в открытом грунте носит ограниченный характер и требует создания микоризы с деревьями (береза, дуб, сосна, ель)
• Сезонность: активный рост — с июня по сентябрь, массовый сбор приходится на август–сентябрь. В 2026 году сезон начался в обычные сроки
• Объемы: урожайность белого гриба в естественных условиях составляет 64–260 кг/га за сезон, что значительно ниже, чем у культурных грибов — это объясняет высокую стоимость и дефицитность продукта
• Формат продаж: на рынках и в рознице грибы продаются как в свежем виде (россыпью, ведрами), так и поштучно. Наиболее дорогие экземпляры — крупные, чистые, без повреждений
Ценообразование:
• Цены на белые грибы варьируются от 1300 до 3500 руб/кг
• Факторы ценообразования:
— свежесть (чем короче срок после сбора, тем выше цена)
— размер и товарный вид (крупные чистые экземпляры ценятся дороже)
— сезонность (пик сезона — цены ниже, начало/конец — выше) | 738 |
| 19 |  +3#HoReCa_fashion. SELA HOME запустили проект Sense of. Каждый выпуск — попытка изнутри узнать историю места и тех, кто оставляет в нем свои привычки, характер и вкус.
Первый сюжет — кафе на
Левашовском хлебозаводе в Санкт-Петербурге. | 853 |
| 20 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Ром Oakheart Original за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 4,9% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 741 |
