Ресторанам надо
Kanalga Telegram’da o‘tish
Эффективно управляем закупками ресторанов на аутсорсе. Годовой оборот закупок — 2 млрд.руб. Стать нашим клиентом/поставщиком: restoranamnado.ru Реклама: @adelinasadieva
Ko'proq ko'rsatish8 306
Obunachilar
Ma'lumot yo'q24 soatlar
-127 kun
-4130 kun
Ma'lumot yuklanmoqda...
O'xshash kanallar
Taglar buluti
Kirish va chiqish esdaliklari
---
---
---
---
---
---
Obunachilarni jalb qilish
Sentabr '26
Sentabr '26
+9
0 kanalda
Avgust '26
+64
1 kanalda
Get PRO
Iyul '26
+80
2 kanalda
Get PRO
Iyun '26
+88
2 kanalda
Get PRO
May '26
+74
0 kanalda
Get PRO
Aprel '26
+49
0 kanalda
Get PRO
Mart '26
+105
3 kanalda
Get PRO
Fevral '26
+102
2 kanalda
Get PRO
Yanvar '26
+71
2 kanalda
Get PRO
Dekabr '25
+73
1 kanalda
Get PRO
Noyabr '25
+107
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '25
+286
5 kanalda
Get PRO
Sentabr '25
+83
0 kanalda
Get PRO
Avgust '25
+140
3 kanalda
Get PRO
Iyul '25
+129
3 kanalda
Get PRO
Iyun '25
+140
4 kanalda
Get PRO
May '25
+143
0 kanalda
Get PRO
Aprel '25
+1 326
4 kanalda
Get PRO
Mart '25
+185
1 kanalda
Get PRO
Fevral '25
+231
5 kanalda
Get PRO
Yanvar '25
+295
4 kanalda
Get PRO
Dekabr '24
+647
1 kanalda
Get PRO
Noyabr '24
+213
3 kanalda
Get PRO
Oktabr '24
+744
8 kanalda
Get PRO
Sentabr '24
+227
4 kanalda
Get PRO
Avgust '24
+279
7 kanalda
Get PRO
Iyul '24
+285
10 kanalda
Get PRO
Iyun '24
+215
6 kanalda
Get PRO
May '24
+290
2 kanalda
Get PRO
Aprel '24
+209
7 kanalda
Get PRO
Mart '24
+227
3 kanalda
Get PRO
Fevral '24
+290
4 kanalda
Get PRO
Yanvar '24
+324
6 kanalda
Get PRO
Dekabr '23
+285
1 kanalda
Get PRO
Noyabr '23
+241
4 kanalda
Get PRO
Oktabr '23
+300
4 kanalda
Get PRO
Sentabr '23
+163
0 kanalda
Get PRO
Avgust '23
+165
0 kanalda
Get PRO
Iyul '23
+203
0 kanalda
Get PRO
Iyun '23
+261
0 kanalda
Get PRO
May '23
+201
0 kanalda
Get PRO
Aprel '23
+151
0 kanalda
Get PRO
Mart '23
+226
0 kanalda
Get PRO
Fevral '23
+323
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '23
+210
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '22
+70
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '22
+124
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '22
+310
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '22
+77
0 kanalda
Get PRO
Avgust '22
+190
0 kanalda
Get PRO
Iyul '22
+142
0 kanalda
Get PRO
Iyun '22
+120
0 kanalda
Get PRO
May '22
+127
0 kanalda
Get PRO
Aprel '22
+177
0 kanalda
Get PRO
Mart '22
+2 399
0 kanalda
Get PRO
Fevral '22
+10
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '22
+13
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '21
+9
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '21
+29
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '21
+408
0 kanalda
| Sana | Obunachilarni jalb qilish | Esdaliklar | Kanallar | |
| 05 Sentabr | +1 | |||
| 04 Sentabr | +2 | |||
| 03 Sentabr | +2 | |||
| 02 Sentabr | 0 | |||
| 01 Sentabr | +4 |
Kanal postlari
#Цифрадня. Сравнение цен на Масло оливковое Olivea Extra Virgin за л в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 5,2% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).
| 2 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Орех Фисташку зеленую очищенную категории В за кг в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена не изменилась в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 463 |
| 3 |  #Продуктнедели. Шампиньоны свежие
Общая информация:
• Шампиньоны — это культивируемые грибы, которые выращивают в специальных камерах на компостных субстратах
• В профессиональной кухне ценятся за нейтральный вкус, универсальность и минимальную предварительную подготовку
• Поставляются обычно свежими, реже — быстрозамороженными или консервированными
Виды шампиньонов:
• Размер: мелкие (калибр до 2 см), средние (2–4 см), крупные (4–6 см), королевские (портобелло)
• Форма: круглые (неоткрытые), с открытой шляпкой, на срез (ломтиками)
• Цвет: белые, кремовые, коричневые (кримини)
• Упаковка: вакуумные лотки по 1–5 кг, весовые коробки до 10 кг
Логистика:
• Основное требование — поддержание холодовой цепи с момента сбора
• Температура хранения и перевозки — от 0 до +4 °C, без резких перепадов
• Замораживание не допускается для свежих грибов — это разрушает структуру и дает избыточную влагу при жарке
• Российская продукция имеет преимущество по логистике: меньше транспортное плечо, выше свежесть и срок остаточной годности
• Импортные шампиньоны (из Польши, Китая) требуют более строгого контроля температуры и могут иметь сокращённый срок реализации в РФ
Сезонность:
Продукт круглогодичный (выращивается в климатических камерах)
Ситуация на рынке в РФ:
• Российский рынок активно замещает импорт: крупные тепличные комплексы (например, «Подмосковье», «Грибная компания») обеспечивают до 70% потребностей
• Импорт сохраняется, но его доля снижается из-за логистических сложностей и колебаний курса
Ценообразование зависит от:
• стоимости компоста и мицелия
• затрат на электроэнергию и климат-контроль
• сезонности урожайности (летом дешевле)
• упаковки и газовой среды (модифицированная атмосфера увеличивает срок)
• логистики до склада
• курса валют — для импортных грибов
Ценовой диапазон:
От 180 до 350 руб/кг (в зависимости от калибра, упаковки и производителя)
Хранение в ресторане:
• Хранить строго в холодильнике при +2-+4 °C в заводской перфорированной упаковке или бумажном пакете — полиэтилен без доступа воздуха вызывает гниение
• Не мыть перед закладкой на хранение — влага ускоряет порчу. Мыть непосредственно перед приготовлением
• Срок хранения — до 5–7 суток с даты производства, реальный остаточный срок проверяется по запаху и упругости шляпки
• Не хранить рядом с продуктами с сильным запахом — грибы активно впитывают посторонние ароматы
• Очищенные и нарезанные шампиньоны хранятся не более 6–8 часов, обязательно под пленкой и без контакта с водой | 503 |
| 4 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Молоко Растительное Миндальное Planto за л в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 11,8% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 508 |
| 5 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Капусту белокочанную св. за шт в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 19,7% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших кл | 573 |
| 6 |  Даже если вы боитесь проверки Роспотребнадзора, у вас есть только один вариант: взять и пройти ее, если она вдруг случится. Вопрос только в том, какие нарушения у вас найдут и какой штраф придется платить — если что, этого можно вообще избежать.
3 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Как пройти проверку Роспотребнадзора с первого раза: чек-лист для ресторана».
О чем вебинар:
• Что инспектор проверяет в первую очередь
• Что должно быть готово в документации и по ХАССП
• Типичные ошибки, из-за которых получают предписания и штрафы
• Практический алгоритм самоаудита для управляющего
Спикер: Наталия Гордиенко, санитарный врач, основатель консалтинга restotigers.ru
👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись | 598 |
| 7 | #Инсайды. Процесс недели от Ресторанам надо — подключение новых клиентов
Общая информация — до подписания договора с клиентом:
• Любое подключение нового клиента происходит через расчет потенциальной экономии, которую он может получить от работы с РН
• Расчет цен происходит согласно той номенклатуре, которую закупает ресторан. Чем больше дано характеристик, тем более точный эффект будет получен; например, номенклатура «сыр творожный кремчиз/сливочный» и «сыр творожный сливочный 65% Савушкин продукт 2,4 кг» будут иметь совершенно разные результаты
• Сравнение исключительно ценовое, привязки к поставщикам, отсрочкам и прочим условиям на первом этапе нет
• Результат расчета эффекта должен быть выше в среднем в 1,5-2 раза от ежемесячной стоимости услуги для дальнейшего принятия решения
Подключение клиента — основные этапы после подписания договора:
• Получение доступа к учетной системе клиента, требуется только отчет о закупках
• Выгрузка отчета для дальнейшего АВС-анализа
• Отправка отчета клиенту для заполнения характеристик закупаемого товара, особенно важно уточнять, какой бренд на данный момент в приоритете для работы и не готовы менять
• После получения заполненного файла подключение клиента к торгам на биржу, а также сборка первичной матрицы для заказов
• Подготовка и проведение мониторинга товаров группы А для выявления лучшей цены на закупаемый товар и поиска альтернатив на тест
• Проверка текущих поставщиков, с кем работают, и дозаключение недостающих договоров на первом этапе работы (чаше всего, это поставщики на биржевые позиции)
• Сборка финальной матрицы для заказа с учетом мониторинга, теста продукции, выбора поставщика
Инструменты:
• Отчеты о закупках
• АВС-анализ
• Ведение google-таблицы по каждому шагу подключения нового клиента с указанием сроков
• Google-форма для выгрузки КП и быстрого сбора единого свода с расчетами эффекта
• ИИ-инструменты | 593 |
| 8 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Напиток газированный Coca-Cola 0,33 стекло за шт в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 10,1% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 610 |
| 9 | #Ценыпоехали. ООО «Гарда» с 15.09.2026 повышает цены в среднем на 15% на импортируемые продукты в связи с резким повышением курса евро и увеличением затрат на используемое сырье и транспортные расходы. | 660 |
| 10 |  #Ресторанамнадопродукты.
Запрос от клиента — анчоусы
Общая информация:
• Название и семейство: Анчоус (лат. Engraulis encrasicolus) — морская рыба из семейства анчоусовых (Engraulidae). Небольшая стайная пелагическая рыба, известная своим насыщенным, солоноватым вкусом
• Длина: обычно достигает 15–20 см, максимальная длина — до 28 см
• Ареал: широко распространен в Атлантическом океане, Средиземном и Черном морях
• Пищевая ценность: богат белком, Омега-3 жирными кислотами и витаминами (особенно витамином D и B12), является низкокалорийным продуктом
• Особенности: имеет вытянутое тело с серебристым брюшком и крупной головой
• Ценится в кулинарии как в свежем, так и в консервированном виде (например, в масле и соли), является ключевым ингредиентом для соусов (например, соуса «Гарум») и закусок
Сезонность и рынок:
• Сезон лова: основной пик промысла в Средиземном море приходится на конец весны и лето (май–август), когда рыба подходит ближе к берегу для нереста
• Мировой промысел: вылов анчоуса регулируется международными организациями (например, ICCAT для атлантических популяций)
• Крупнейшими производителями являются Перу, Чили, Испания и Турция
Транспортировка:
• Ключевое условие — соблюдение непрерывной холодильной цепи
• Для свежей рыбы критически важна температура около 0°C
• Нарушение температурного режима ведет к быстрой порче продукта и риску накопления гистамина, что может вызвать пищевые отравления
Ценообразование:
• Цена: стоимость анчоуса на российском рынке варьируется в зависимости от типа продукта (свежий, соленый, в масле) и происхождения, но значительно доступнее, чем цены на крупных тунцов
• Факторы цены: сезон, размер, способ обработки и страна происхождения | 682 |
| 11 |  +2#HoReCa_art. В часть 10-летия ювелирный бренд 10.GRAN открыл в Москве «Каффеттерию». Идеологически «Каффеттерия» отсылает к старинным кофейням 60-х годов, которые существовали при институциях: музеях, галереях или университетах. | 710 |
| 12 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Фенхель св. за кг в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 9,2% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 740 |
| 13 |  1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣5️⃣6️⃣
Наконец-то свершилось то, чего не хватало в мире ресторанной доставки: Первый ежегодный саммит PRO доставку
Мероприятие, созданное рестораторами для рестораторов. Без воды, теории и идеальных историй успеха. Только честные цифры, реальные ошибки, рабочие решения в доставке и открытый разговор с действующими игроками рынка.
Если вы уже управляете доставкой или только хотите превратить ее в сильный канал продаж — приходите за опытом тех, кто каждый день решает те же задачи: борется за маржинальность, удерживает команду, привлекает заказы и ищет новые точки роста.
Узнайте, как другие рестораны справляются с вызовами 2026 года, где находят идеи и ресурсы для роста. Задайте свои вопросы и заберите опыт из первых уст.
👉🏻 Первые 100 мест — бесплатно. Регистрация уже открыта.
Реклама. ООО «МНЕ БЫ В КОСМОС». ИНН: 6678119318. | 798 |
| 14 | #Кейсы. При взаимодействии с большим количеством ресторанов нам всегда важно знать, какие ключевые критерии выбора поставщика есть у клиента для дальнейшего взаимодействия.
Еще недавно при выборе поставщиков рестораны в первую очередь обращали внимание на три главных фактора:
• качество товара
• стоимость
• уровень сервиса компании
В последний год к списку стали добавляться:
• условия оплаты
• минимальная сумма заказа
Из последних кейсов на нашей практике мы все чаще стали сталкиваться еще с одним критерием выбора поставщика — способ приема заказа. По общению с нашими клиентами, мессенджер остается самым быстрым и удобным способом коммуникации, далее личные кабинеты, затем электронная почта и звонок поставщику. Но и тут есть нюанс — ресторан может отказаться от работы с поставщиком, если коммуникация происходит в мессенджере, который клиент не планирует или не хотел бы устанавливать, что впоследствии сказывается на выборе другой компании, более удобной. | 714 |
| 15 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Свиную шею охлажденную за кг в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 5,3% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 695 |
| 16 |  +5#Женьскажи. Сегодня на конференции ТОК 2026 на лекции Николая Поповича (ВкусВилл) услышала интересный опыт подготовки к страт.сессии компании:
перед проведением стратегической сессии на предмет «понять, где компания сейчас и куда двигаться, учитывая новые реалии рынка» все участники перечитывают книги «Стратегия голубого океана» и «Переход к голубому океану». | 740 |
| 17 |  #Продуктнедели. Японский майонез Kewpie
Общая информация:
• Kewpie (Кьюпи) — японский бренд, который производит майонез с 1925 года
• Kewpie позиционирует свой майонез как яичный желтковый, в отличие от майонезов на основе цельного яйца (именно желток дает более выраженный вкус, кремовость и umami)
Основные компоненты классического Kewpie:
• растительное масло
• яичный желток
• специальный уксус
• соль и специи
Особенность — специальный уксус, разработанный Kewpie, для него используются, в частности, яблочный сок и солод
Логистика:
При поставке именно японской продукции возникают дополнительные факторы:
• международная доставка
• импортное оформление
• зависимость от курса валют
• стоимость транспортировки
• срок годности на момент поступления
Хранение в ресторане:
• Майонез до открытия обычно не требует холодильника, он имеет длительный срок хранения при комнатной температуре
• После открытия его необходимо хранить в холодильнике при температуре от +2 до +10 °C
Ситуация на рынке РФ:
• Kewpie — нишевый импортный продукт
• Спрос есть, но наличие нестабильное
• Основные риски: импорт, курс валют, ограниченное число поставщиков и задержки поставок
Ценообразование зависит от:
• импортной стоимости
• курса валюты
• международной логистики
• таможенных расходов
• наценки импортера/дистрибьютора | 665 |
| 18 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Осьминог Марокко с/м за кг в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена увеличилась на 7,8% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 674 |
| 19 | Сезонные продукты • Сентябрь
• Айва
• Дыня
• Груши
• Кизил
• Тыква
• Инжир
• Свекла
• Арбузы
• Фенхель
• Кабачки
• Цуккини
• Физалис
• Лук порей
• Баклажаны
• Брокколини
• Перцы падроны
• Молодая кукуруза
• Редис фиолетовый
• Молодая/цветная морковь
• Грибы (вешенки, белые, подосиновики)
• Ягоды (брусника, клюква, облепиха, шиповник) | 881 |
| 20 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Грибы белые целые с/м за кг в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена увеличилась на 1,3% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 716 |
