Ресторанам надо

Отличный кейс для Петербурга! У Salone pasta&bar нет террасы, вместо нее они запустили «Рейс» на лакированной венецианской лодке из красного дерева. На борту каждая деталь говорит о почерке команды, которая продумала все: музыкальный формат, концепцию меню и коктейльную карту. Маршрут прогулки проходит по каналам, по Фонтанке и Мойке с выходом в Большую Неву и Финский залив. Забронировать рейс можно через Яну 📞 +7 (929) 102-84-03

У Елены Власовой вышел хороший пост о пользе BI в операционном управлении. Елена — эксперт в сфере QSR: • 25 лет непрерывного опыта • прошла путь от рядового сотрудника до СОО • развивала бизнес от 1 точки до 100 • реализовывала стратегию развития до 1000+ объектов

Самые частые ошибки при хранении пищевой продукции! • Хранение посторонних предметов в цехах, не участвующих в процессах приготовления продукции Сюда можно отнести: телефоны, личные вещи сотрудников, уборочный инвентарь и пр. Что делаем: убираем из цехов все посторонние и личные вещи. • Отсутствие контроля и учета температуры хранения продуктов Важно: производить контроль температуры в холодильниках ежедневно с записью в журнале (листе мониторинга). В холодильниках температура должна быть от +2 до +6, в морозильнике — от -18 и ниже. • Хранение продукции на полу Что делаем: храним всю продукцию минимум 15 см от пола. Используем стеллажи, поддоны, полки. • Совместное хранение сырой и готовой продукции Что делать? Сырье/полуфабрикаты хранить в разных холодильниках с готовой продукцией. Исключение: предприятия с количеством посадочных мест до 25 (с 1 января 2021 им разрешено хранить сырое и готовое в одном холодильнике). • Несоблюдение товарного соседства Что делать? Хранить продукты по видам: — сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.) — хлеб и хлебобулочные изделия — молочно-жировые — овощи и фрукты — мясные — рыбные — гастрономические Кроме того, продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.). Информация предоставлена Ольгой Огарковой: • санитарным врачом с опытом работы в Роспотребнадзоре и общественном питании более 13 лет • топовым экспертом-аудитором ХАССП России • руководителем Академии «HACCP-AUDIT» Больше о соблюдении санитарных норм в общепите читайте на канале Ольги. Всем участникам дарят гайд «СанПин простыми словами».

Запись встречи с Алексеем Марковым можно посмотреть по ссылке https://drive.google.com/file/d/1g_xNTJHTnSTOORKJOwgdZ-QvVaN1tgbU/view

8 мая в 15:00 (мск) пройдет бесплатный онлайн-вебинар «Избавляемся от бумажных накладных в ресторане» Устали, что накладные вечно теряются? При заполнении обнаруживаются ошибки в неподходящий момент? На вебинаре расскажут, как: • подписать накладную, которая еще не пришла • сократить время ввода накладной в учетку до 10 секунд • принимать накладные от поставщика через телефон • принимать накладные ЕГАИС сразу в номенклатуре вашей учетки • правильно вести учет и производить электронные вычерки • ЮЗЭДО изменит работу с крупными поставщиками За регистрацию дарят руководство по аудиту складского учета, чтобы все цифры в документах точно сошлись Организатор: DocsInBox — система автоматизации документооборота между ресторанами и поставщиками. Более 10 лет помогает рестораторам сокращать издержки и переводить бизнес-процессы в цифру. ➡️ Регистрация на вебинар по ссылке Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн? Оставьте контакты по ссылке, чтобы получить запись. Реклама ИНН: 7802193688 ООО «Доксинбокс»

ООО «Лудинг» переносит индексацию цен с 15.05.2024 на 01.07.2024.

Проектирование кухни — процесс, который обычно делегируют специалистам, но можно создать проект самостоятельно! Как это сделать, разбирают на бесплатном онлайн-вебинаре «Основы самопроектирования небольшого кафе». Санитарный врач, эксперт пищевой безопасности и системы менеджмента HACCP Наталия Гордиенко расскажет: • Как вместить все необходимые по СанПиНу зоны при ограниченном метраже фуд-проекта • Какие процессы и зоны можно объединить в одном помещении • В какой последовательности собирать пазл помещения • Как сократить количество моек до минимального Регистрируйтесь на вебинар по ссылке. За регистрацию дарят шаблон бизнес-плана для открытия кафе или ресторана. Реклама ООО «Квик Ресто» ИНН 7726734798 erid: 2Vfnxw6vfzg

Сезонные продукты • Май • Мята • Латук • Ревень • Редька • Шпинат • Базилик • Руккола • Сморчки • Клубника • Белая спаржа • Молодая морковь • Зеленый горошек • Капуста белокочанная • Свекла (молодая и мини) • Картофель (молодой и мини)

Через 30 минут в zoom пройдет онлайн-встреча с Алексеем Марковым, основателем компании KRASOTAWATER: как ресторанам зарабатывать на воде. Присоединиться можно по ссылке.

Как получить лицензию на продажу алкоголя? • Сколько платить госпошлину? • Когда подавать на продление лицензии? • Как продавать алкоголь, пока ждем лицензию? • Какие правила дегустации? • Как продавать алкоголь на верандах? • Как продавать алкоголь на выездном мероприятии? На эти и другие вопросы, связанные с продажей алкоголя, ответят специалисты «МЭПЛЕКС» — юридической компании, которой более 200 ресторанов и магазинов доверили свое сопровождение. Преимущества сотрудничества: • гарантия получения результата в срок • работа по договору с фиксированной стоимостью • скорость оказания услуги • работа по всей России Больше полезной информации — на канале «Градус права» — авторском проекте компании об особенностях алкогольного законодательства. Реклама ООО «МЭПЛЕКС» ИНН: 7813469867