Ресторанам надо
الذهاب إلى القناة على Telegram
Эффективно управляем закупками ресторанов на аутсорсе. Годовой оборот закупок — 2 млрд.руб. Стать нашим клиентом/поставщиком: restoranamnado.ru Реклама: @adelinasadieva
إظهار المزيد8 282
المشتركون
-624 ساعات
-187 أيام
-6430 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
سبتمبر '26
سبتمبر '26
+35
في 0 قنوات
أغسطس '26
+64
في 1 قنوات
Get PRO
يوليو '26
+80
في 2 قنوات
Get PRO
يونيو '26
+88
في 2 قنوات
Get PRO
مايو '26
+74
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+49
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '26
+105
في 3 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+102
في 2 قنوات
Get PRO
يناير '26
+71
في 2 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+73
في 1 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+107
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+286
في 5 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+83
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+140
في 3 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+129
في 3 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+140
في 4 قنوات
Get PRO
مايو '25
+143
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+1 326
في 4 قنوات
Get PRO
مارس '25
+185
في 1 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+231
في 5 قنوات
Get PRO
يناير '25
+295
في 4 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+647
في 1 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+213
في 3 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+744
في 8 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+227
في 4 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+279
في 7 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+285
في 10 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+215
في 6 قنوات
Get PRO
مايو '24
+290
في 2 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+209
في 7 قنوات
Get PRO
مارس '24
+227
في 3 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+290
في 4 قنوات
Get PRO
يناير '24
+324
في 6 قنوات
Get PRO
ديسمبر '23
+285
في 1 قنوات
Get PRO
نوفمبر '23
+241
في 4 قنوات
Get PRO
أكتوبر '23
+300
في 4 قنوات
Get PRO
سبتمبر '23
+163
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '23
+165
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '23
+203
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '23
+261
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '23
+201
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '23
+151
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '23
+226
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '23
+323
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '23
+210
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '22
+70
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '22
+124
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '22
+310
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '22
+77
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '22
+190
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '22
+142
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '22
+120
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '22
+127
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '22
+177
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '22
+2 399
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '22
+10
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '22
+13
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '21
+9
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '21
+29
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '21
+408
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 14 سبتمبر | +4 | |||
| 13 سبتمبر | 0 | |||
| 12 سبتمبر | +2 | |||
| 11 سبتمبر | +4 | |||
| 10 سبتمبر | +3 | |||
| 09 سبتمبر | +3 | |||
| 08 سبتمبر | +4 | |||
| 07 سبتمبر | +4 | |||
| 06 سبتمبر | +2 | |||
| 05 سبتمبر | +1 | |||
| 04 سبتمبر | +2 | |||
| 03 سبتمبر | +2 | |||
| 02 سبتمبر | 0 | |||
| 01 سبتمبر | +4 |
منشورات القناة
#Цифрадня. Сравнение цен на Уксус винный красный/белый Prezioso за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена не изменилась в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).
| 2 |  Ресторан может терять прибыль еще до того, как блюдо окажется на столе.
Ошибки в учете, списания, расхождения между фактическими остатками и данными в системе — все это незаметно съедает деньги и в итоге влияет на фудкост.
16 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Фудкост под контролем: где ресторан теряет прибыль еще до продажи блюда»
О чем вебинар:
• где возникают скрытые потери и почему их сложно заметить
• почему даже правильные ТТК не гарантируют правильный фудкост
• как операционный учет влияет на прибыль
• какие показатели стоит контролировать каждую неделю.
Спикеры: Марине Маквецян и Замира Кукузова, сооснователи HorecaUchet
👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись | 379 |
| 3 |  #Ресторанамнадопродукты. Запрос от клиента: поиск продукта — грибы белые свежие
Общая информация по продукту:
• Белый гриб (боровик) — трубчатый гриб первой категории, считается одним из самых ценных съедобных грибов
• В кулинарии используется шляпка и ножка
• Мякоть сохраняет белый цвет после термической обработки, что и дало название
• Пищевая ценность: свежие белые грибы содержат около 90% воды, но при этом богаты белком, который по питательности сравним с животным. Сушеные грибы содержат до 80% белка. Калорийность свежих белых грибов — около 30 ккал на 100 г.
• Полезные вещества: калий, кальций, фосфор, сера, железо, цинк, а также витамины B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP. По содержанию калия и серы превосходят многие овощи и фрукты
• Особенности: белые грибы являются природными «губками» — впитывают тяжелые металлы и посторонние запахи, поэтому требуют осторожности при выборе места сбора и хранения
Логистика:
• Скоропортящийся продукт: свежие белые грибы нельзя оставлять при комнатной температуре дольше 3–5 часов. В холодильнике срок хранения — не более 1–2 суток
• Рекомендуемые условия хранения (согласно стандарту):
— 0…+5 °С — не более 48 часов
— +5…+10 °С — не более 8 часов
— +10…+12 °С — не более 6 часов
— +12…+20 °С — не более 4 часов
— выше +20 °С — хранение не допускается
• Транспортировка: перевозятся как скоропортящаяся продукция, требуют охлаждения и защиты от посторонних запахов. При хранении в модифицированной атмосфере (5 °С) срок годности может достигать 10–15 дней
Ситуация на рынке РФ:
• Происхождение: белые грибы — дикоросы, собираются в лесных зонах по всей России. Промышленное культивирование в открытом грунте носит ограниченный характер и требует создания микоризы с деревьями (береза, дуб, сосна, ель)
• Сезонность: активный рост — с июня по сентябрь, массовый сбор приходится на август–сентябрь. В 2026 году сезон начался в обычные сроки
• Объемы: урожайность белого гриба в естественных условиях составляет 64–260 кг/га за сезон, что значительно ниже, чем у культурных грибов — это объясняет высокую стоимость и дефицитность продукта
• Формат продаж: на рынках и в рознице грибы продаются как в свежем виде (россыпью, ведрами), так и поштучно. Наиболее дорогие экземпляры — крупные, чистые, без повреждений
Ценообразование:
• Цены на белые грибы варьируются от 1300 до 3500 руб/кг
• Факторы ценообразования:
— свежесть (чем короче срок после сбора, тем выше цена)
— размер и товарный вид (крупные чистые экземпляры ценятся дороже)
— сезонность (пик сезона — цены ниже, начало/конец — выше) | 398 |
| 4 |  +3#HoReCa_fashion. SELA HOME запустили проект Sense of. Каждый выпуск — попытка изнутри узнать историю места и тех, кто оставляет в нем свои привычки, характер и вкус.
Первый сюжет — кафе на
Левашовском хлебозаводе в Санкт-Петербурге. | 543 |
| 5 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Ром Oakheart Original за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 4,9% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 527 |
| 6 | #Кейсы. За последние 1,5 года поставщики заметно увеличили минимальную сумму заказа. Только за последний месяц мы получили минимум 3 уведомления, в том числе от поставщиков, которые уже ранее повышали порог заказа.
Сегодня рестораны из-за высокого минимального заказа сталкиваются со следующими ограничениями:
• Небольшие складские помещения для хранения товара
• Высокий риск перезатарки
• Ограниченная скорость оборачиваемости товара и как следствие, «замороженные» деньги
• Риск роста списаний и потерь
На практике работы с ресторанами данные изменения привели к следующему:
• Отказ от подключения к работе новых поставщиков, даже если их ценовое предложение выгоднее текущего
• Переговоры с текущими компаниями о снижении суммы заказа, особенно в период спада гостевого потока (осень и весна)
• Пересмотр текущей матрицы поставщиков, перераспределение продуктов на компании, которые занимают большую часть товарооборота
• Пересмотр поставщиков, участвующих в торгах на овощи, которые закрывают не только овощную матрицу товаров, но и имеют большой выбор по другим продуктам.
Например, у нас есть клиент, которому важно, чтобы по результатам торгов на овощную матрицу мы фиксировали для него поставщика, у которого представлена бакалея. Да, он может потерять в деньгах на ряд биржевых позиций, но на выходе он разместит один большой заказ одному поставщику, а не разобьет его минимум на 2 компании. | 545 |
| 7 | #Цифрадня. Сравнение цен на Ром Oakheart Original за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена увеличилась на 4,9% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 582 |
| 8 |  Юридические вопросы в HoReCa: что можно ускорить с помощью ИИ
16 сентября Яндекс Нейроюрист проведет бесплатный вебинар о том, как использовать ИИ для задач гостиничного бизнеса — от публичных оферт и взаимодействия с гостями до закупок и аутсорсинга.
На конкретных примерах разберут, где можно сэкономить время на юридических вопросах и как избежать возможных рисков.
Вебинар проведут:
• Роман Янковский — менеджер по развитию Нейроюриста
• Екатерина Якуненко — юрист-эксперт в Нейроюристе
16 сентября, 11:00
Приходите, если хотите держать юридические вопросы под контролем. После вебинара всем участникам будет доступна запись.
👉🏻 Зарегистрироваться | 636 |
| 9 |  #Продуктнедели. Тамариндовая паста
Общая информация:
• Тамариндовая паста — концентрированный продукт из мякоти плодов тамаринда
• Ингредиент азиатской и индийской кухни — используется для соусов, супов, маринадов, пад-тая, чатни, карри и различных заправок
Логистика:
• Основные поставки на российский рынок идут из Таиланда и Индии
• Паста импортируется крупными партиями, после чего поступает на склады российских дистрибьюторов и уже оттуда развозится в HoReCa и розницу
Хранение в ресторане:
• Закрытую банку можно хранить 24 месяца,при температуре +5…+30 °C
• После вскрытия — не более 30 дней при температуре ориентировочно +2…+8 °C
Сезонность:
• Сезонности нет, паста производится и импортируется круглый год
Ситуация на рынке в РФ:
• Паста используется для ресторанов с азиатской, индийской, тайской и паназиатской кухней
• Российского производства аналогичной пасты практически нет, поэтому наличие и цена зависят от поставок из Азии, курса валют и работы дистрибьюторов
Ценообразование:
Основные факторы цены:
• страна производства
• бренд
• содержание тамаринда
• формат упаковки
• объем закупки
• курс валют
• стоимость международной и внутренней логистики
• наценка российского дистрибьютора
Ценовой диапазон — от 210 до 340 руб. за банку
Бренды тамариндовой пасты:
• Aroy-D
• Thai Food King
• Thai Dancer
• Mae Ploy | 564 |
| 10 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Стерлядь холодного копчения за кг в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые девять месяцев текущего года цена не изменилась в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 549 |
| 11 |  #Научиученого. Сегодня наша команда была на мероприятии «Аппетитный Компромисс», посетили выступление спикера Сергея Бавыкина — директора по закупкам компании Dostaевский
• Основные тренды в закупках сегодня: изучение новых категорий товаров и рынков, работа с небольшими партиями товаров, помимо объемообразцющих
• Главный вызов в закупочной деятельности — компетенции и кадры, категорийные менеджеры должны быть фанатом своего дела
• Крупные производители стали более тактильными и активно выходят напрямую к конечному клиенту, что позволяет сокращать цепочку коммуникации через дистрибьюторов
• Двойной сорсинг — стратегия этого года, на каждый товар из всех категорий АВС есть 2-3 производителя или поставщика
• Упаковка для доставки и дарк-китчен —ключевой контакт с клиентом
• СТМ в сегменте готовой еды активно развивается в ритейле, при этом работа с СТМ имеет свои ограничения — более высокий стресс для изменения продукта, состава, упаковки
Процессы, которые необходимо автоматизировать в первую очередь:
• Цифры (заказы, накладные, расход на кухне, прогнозирование закупок и т.д.) — самые предсказуемые данные
• Базовые ИИ-продукты сильно изменились в последнее время, за символическую сумму можно получить рабочий инструмент
• Подход в компании — высвобождение ресурсов
• Тренд ближайшего будущего — уход ручного труда и человеческого фактора в закупочных процессах | 669 |
| 12 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Лангустины с головой L1 (10/20) с/м за кг в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 4,5% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 662 |
| 13 | #Вестисполей. Фабрика «Инарктика» в Мурманске смещает основные объемы вылова на форель, из-за чего ближайшие две недели прогнозируется дефицит лосося. На этот период рыба будет у поставщиков в наличии, но с повышением цены:
• средний рост цен на лосось за прошлую неделю — 9,13%
• средний рост цен на форель за прошлую неделю — 2,04% | 730 |
| 14 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Мескаль Ojo de Tigre Joven за л в СЗФО за январь-сентябрь 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 3,4% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 665 |
| 15 |  Для всех, кто пропустил новости: 1 сентября рестораны обязали работать с поставщиками посредством ЭТрН, а еще начали работать автоштрафы за ошибки в маркировке товаров. Хотите узнать, как это повлияет на ваш бизнес и что нужно делать?
10 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «ЭТрН и автоштрафы 2026: главные изменения для ресторанов без сложных формулировок».
О чем вебинар:
• Новые требования к маркировке и отчетности простым языком
• Автоштрафы: что уже контролируется автоматически
• ЭТрН: сроки внедрения и влияние на работу общепита
• Какие категории маркировки появятся до конца года и как подготовиться
Спикеры:
Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка
Сергей Горлов, руководитель продукта DocsInBox.ЭДО
👉🏻 Регистрация на сайте
👉🏻 Регистрация через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись. | 679 |
| 16 |  #Ресторанамнадопродукты.
Запрос от клиента — тунец харанака
Общая информация:
• Тунец харанака — это не отдельный вид рыбы, а конкретная часть тушки тунца, получаемая в результате профессиональной разделки
• В японской кулинарной традиции так называют один из двух длинных филейных блоков (лонжеров), снятых с позвоночника. В отличие от мягкого и жирного живота (оторо), харанака — это плотное, постное мясо темно-красного цвета, прилегающее к хребту
• Именно эта часть ценится за насыщенный «кровавый» вкус и упругую текстуру, а ее разделка требует от мастера ювелирной работы, чтобы отделить мышечные волокна от костей и сухожилий, сохранив драгоценный продукт для лучших сортов сашими и крудo
Сезонность и рынок:
• Сезон лова тунца: нерестится исключительно в западной части Тихого океана — часть молоди мигрирует на восток, где нагуливается, после чего возвращается на запад для нереста
• Мировой промысел: управляется двумя региональными организациями — WCPFC (западная часть) и IATTC (восточная часть)
• В 2010-х годах запас был на историческом минимуме (около 2% от исходного), но благодаря жестким ограничениям вылова к 2022 году восстановился до 23,2% от неэксплуатируемого уровня
• Крупнейшие производители: основные добывающие флоты принадлежат Японии, Республике Корея, Китайскому Тайбэю, Мексике и США
Транспортировка:
• Как и для любого тунца, критически важно соблюдение непрерывной холодильной цепи при транспортировке, чтобы сохранить качество мяса, столь ценимое для употребления в сыром виде
• Нарушение температурного режима ведет к быстрой порче продукта и потере его коммерческих свойств
Ценообразование:
• Цена: на российском рынке — от 22.000 руб/кг
• Факторы цены: цена зависит от размера, качества жирности мяса, сезона вылова, страны происхождения и способа обработки
• Самые дорогие экземпляры продаются на токийском аукционе Цукидзи
• Квоты на вылов строго регулируются, что влияет на рыночную доступность | 702 |
| 17 |  +3#HoReCa_art. Петербургский художник Рома Uofx оформил фудтрак для кейтеринга ресторана Smoke BBQ. | 822 |
| 18 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Масло оливковое Olivea Extra Virgin за л в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена снизилась на 5,2% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 807 |
| 19 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Орех Фисташку зеленую очищенную категории В за кг в СЗФО за январь-август 2026 года.
За первые восемь месяцев текущего года цена не изменилась в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 837 |
| 20 |  #Продуктнедели. Шампиньоны свежие
Общая информация:
• Шампиньоны — это культивируемые грибы, которые выращивают в специальных камерах на компостных субстратах
• В профессиональной кухне ценятся за нейтральный вкус, универсальность и минимальную предварительную подготовку
• Поставляются обычно свежими, реже — быстрозамороженными или консервированными
Виды шампиньонов:
• Размер: мелкие (калибр до 2 см), средние (2–4 см), крупные (4–6 см), королевские (портобелло)
• Форма: круглые (неоткрытые), с открытой шляпкой, на срез (ломтиками)
• Цвет: белые, кремовые, коричневые (кримини)
• Упаковка: вакуумные лотки по 1–5 кг, весовые коробки до 10 кг
Логистика:
• Основное требование — поддержание холодовой цепи с момента сбора
• Температура хранения и перевозки — от 0 до +4 °C, без резких перепадов
• Замораживание не допускается для свежих грибов — это разрушает структуру и дает избыточную влагу при жарке
• Российская продукция имеет преимущество по логистике: меньше транспортное плечо, выше свежесть и срок остаточной годности
• Импортные шампиньоны (из Польши, Китая) требуют более строгого контроля температуры и могут иметь сокращённый срок реализации в РФ
Сезонность:
Продукт круглогодичный (выращивается в климатических камерах)
Ситуация на рынке в РФ:
• Российский рынок активно замещает импорт: крупные тепличные комплексы (например, «Подмосковье», «Грибная компания») обеспечивают до 70% потребностей
• Импорт сохраняется, но его доля снижается из-за логистических сложностей и колебаний курса
Ценообразование зависит от:
• стоимости компоста и мицелия
• затрат на электроэнергию и климат-контроль
• сезонности урожайности (летом дешевле)
• упаковки и газовой среды (модифицированная атмосфера увеличивает срок)
• логистики до склада
• курса валют — для импортных грибов
Ценовой диапазон:
От 180 до 350 руб/кг (в зависимости от калибра, упаковки и производителя)
Хранение в ресторане:
• Хранить строго в холодильнике при +2-+4 °C в заводской перфорированной упаковке или бумажном пакете — полиэтилен без доступа воздуха вызывает гниение
• Не мыть перед закладкой на хранение — влага ускоряет порчу. Мыть непосредственно перед приготовлением
• Срок хранения — до 5–7 суток с даты производства, реальный остаточный срок проверяется по запаху и упругости шляпки
• Не хранить рядом с продуктами с сильным запахом — грибы активно впитывают посторонние ароматы
• Очищенные и нарезанные шампиньоны хранятся не более 6–8 часов, обязательно под пленкой и без контакта с водой | 834 |
