متاح الآن! بحث تيليغرام 2025 — أهم رؤى العام 
Ресторанам надо
الذهاب إلى القناة على Telegram
Эффективно управляем закупками ресторанов на аутсорсе. Годовой оборот закупок — 2 млрд.руб. Стать нашим клиентом/поставщиком: restoranamnado.ru Реклама: @adelinasadieva
إظهار المزيد8 373
المشتركون
-124 ساعات
+67 أيام
-830 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
يونيو '26
يونيو '26
+66
في 2 قنوات
مايو '26
+74
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+49
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '26
+105
في 3 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+102
في 2 قنوات
Get PRO
يناير '26
+71
في 2 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+73
في 1 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+107
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+286
في 5 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+83
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+140
في 3 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+129
في 3 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+140
في 4 قنوات
Get PRO
مايو '25
+143
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+1 326
في 4 قنوات
Get PRO
مارس '25
+185
في 1 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+231
في 5 قنوات
Get PRO
يناير '25
+295
في 4 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+647
في 1 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+213
في 3 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+744
في 8 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+227
في 4 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+279
في 7 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+285
في 10 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+215
في 6 قنوات
Get PRO
مايو '24
+290
في 2 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+209
في 7 قنوات
Get PRO
مارس '24
+227
في 3 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+290
في 4 قنوات
Get PRO
يناير '24
+324
في 6 قنوات
Get PRO
ديسمبر '23
+285
في 1 قنوات
Get PRO
نوفمبر '23
+241
في 4 قنوات
Get PRO
أكتوبر '23
+300
في 4 قنوات
Get PRO
سبتمبر '23
+163
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '23
+165
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '23
+203
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '23
+261
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '23
+201
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '23
+151
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '23
+226
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '23
+323
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '23
+210
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '22
+70
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '22
+124
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '22
+310
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '22
+77
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '22
+190
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '22
+142
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '22
+120
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '22
+127
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '22
+177
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '22
+2 399
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '22
+10
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '22
+13
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '21
+9
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '21
+29
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '21
+408
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 21 يونيو | 0 | |||
| 20 يونيو | +1 | |||
| 19 يونيو | +6 | |||
| 18 يونيو | +6 | |||
| 17 يونيو | +5 | |||
| 16 يونيو | +1 | |||
| 15 يونيو | +6 | |||
| 14 يونيو | +2 | |||
| 13 يونيو | 0 | |||
| 12 يونيو | +1 | |||
| 11 يونيو | +2 | |||
| 10 يونيو | +5 | |||
| 09 يونيو | +4 | |||
| 08 يونيو | +1 | |||
| 07 يونيو | +2 | |||
| 06 يونيو | +7 | |||
| 05 يونيو | 0 | |||
| 04 يونيو | +2 | |||
| 03 يونيو | +6 | |||
| 02 يونيو | +4 | |||
| 01 يونيو | +5 |
منشورات القناة
+5
#HoReCa_fashion. Бренд уличной одежды thisisneverthat и токийская пиццерия PIZZA SLICE выпустили совместную коллекцию одежды. Помимо футболок, кепок и поясных сумок, создали функциональные аксессуары вроде костеров и брелоков. Очередной хороший пример объединения фуд и фэшн.
| 2 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Желатин листовой Val`de за кг в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена увеличилась на 1,4% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 434 |
| 3 | #Кейсы. На этой неделе наша команда посетила выставку Neva Buyers Week, в том числе была участником переговоров с партнерами
Основные тезисы о мероприятии:
• Профессиональные выставки действительно являются отличной площадкой, чтобы рассказать о своем продукте, завести новые контакты и знакомства. В нашем случае +20 новых контактов в базу
• В этом году было много представителей со своей продукцией (оливковое масло, паста) из Туниса, Турции, Италии. Представители компаний активно выходят на наш рынок и ищут партнеров-дистрибьюторов. Со своей стороны мы поделились опытом работы с нашими партнерами и контактами для дальнейшей связи
• На мероприятии были представители винной компании из Венгрии, которые в прошлом году впервые привезли свой продукт на наш рынок. По итогам переговоров в этом году продукция официально представлена у крупных виноторговых компаниях
• На выставках такого формата есть отличная возможность производителям напомнить о себе старым клиентам. В нашем случае мы встретились с сырными производителями, с которыми ранее активно работали наши клиенты. После переговоров было принято решение возобновить работу снова — обновить информацию о продукте, попробовать образцы, передоговориться об условиях далее
• В этом году было много компаний, которые открыты делиться своим опытом, приглашать на производства, рассказать о продукте. В нашем случае мы договорились о посещении минимум 3 производств в Санкт-Петербурге | 520 |
| 4 | #Кейсы. На этой неделе наша команда посетила выставку Neva Buyers Week, в том числе была участником переговоров с партнерами
Основные тезисы о мероприятии:
• Профессиональные выставки действительно являются отличной площадкой, чтобы рассказать о своем продукте, завести новые контакты и знакомства. В нашем случае +20 новых контактов в базу
• В этом году было много представителей со своей продукцией (оливковое масло, паста) из Туниса, Турции, Италии. Представители компаний активно выходят на наш рынок и ищут партнеров-дистрибьюторов. Со своей стороны мы поделились опытом работы с нашими партнерами и контактами для дальнейшей связи
• На мероприятии были представители винной компании из Венгрии, которые в прошлом году впервые привезли свой продукт на наш рынок. По итогам переговоров в этом году продукция официально представлена у крупных виноторговых компаниях
• На выставках такого формата есть отличная возможность производителям напомнить о себе старым клиентам. В нашем случае мы встретились с сырными производителями, с которыми ранее активно работали наши клиенты. После переговоров было принято решение возобновить работу снова — обновить информацию о продукте, попробовать образцы, передоговориться об условиях далее
• В этом году было много компаний, которые открыты делиться своим опытом, приглашать на производства, рассказать о продукте. В нашем случае мы договорились о посещении минимум 3 производств в Санкт-Петербурге | 21 |
| 5 | #Надопоговорить. Встречались за обедом с Ваней Лучкиным — Tony Bistro. Много спрашивали👇🏻
Как ты выбираешь новый продукт?
Большой опыт, правильные отношения с поставщиками. Знаю, кому написать, чтобы нашли новый продукт. Команда — хороший су-шеф может найти что угодно. Чем больше ты знаешь людей, тем лучше
Как ты выбираешь продукт на замену?
Ищу замену по вкусу. Не всегда получается заменить на тот же бренд. Иногда можно найти суперкрутой аналог намного дешевле. Если не могу ничего найти, просто выведу блюдо
Как ты мониторишь цены?
Все зависит от отношения с поставщиками. Нужно всегда общаться со всеми. Всегда реагирую на предложения от поставщиков, всегда открыт. Есть свое приложение, которое сразу показывает рост цены, любое отклонение
Что для тебя важно в договоре?
Фокус на бизнес:
• Отсрочка
• Цена
• Сроки поставки
Что для тебя важно в поставщике?
Долгосрочные отношения, обратная связь, лояльность
Какое взаимодействие в поставщиком для тебя неприемлимо?
Хамское отношение, несоблюдение обязательств
С каким продуктом больше всего нравится работать?
Хлеб (во всех проявлениях)
Где учишься, за кем следишь (каналы)?
Скролю ленту инстаграма*:
https://www.instagram.com/nickbril
https://www.instagram.com/restaurantnathan
https://www.instagram.com/nathanvanechelpoel
https://www.instagram.com/bobech
*Компания Meta Platforms Inc. признана экстремистской организацией
Какого продукта не хватает на российском рынке?
Всего хватает, главное быть гибким
Пользуешься ли ты каким-то инструментом ИИ, если да, то каким?
Claude, GPT
——
А еще Ваня сделал собственное мобильное приложение для ресторана — в нем и дашборд с показателями выручки, и с/с, и т.д. Можно делать инвентаризацию, ттк и акты списания. Все данные берет из вашей учетной системы с подключением через API.
Это очень круто, когда ребята из HoReCa пробуют сделать какой-то продукт, который облегчит им процессы. И что самое крутое — Ваня это делал сам, пользуясь доступными всем ИИ-агентами. | 496 |
| 6 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Сыр рикотта Bonfesto за кг в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена увеличилась на 2,4% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 526 |
| 7 |  Соусы Демиглас от «Мираторг» — профессиональная база для ресторанной кухни.
Говяжий и куриный Демиглас (Жу) помогают сократить время приготовления, обеспечить стабильный вкус блюд и держать фудкост под контролем.
Используйте как основу для фирменных соусов, подлив, супов, рагу и гарниров.
Преимущества для шеф-повара:
• Натуральный состав
• Насыщенный мясной вкус и аромат
• Стабильное качество от партии к партии
• Контролируемый фудкост и выход готового продукта
• Сокращение трудозатрат кухни
• Готовность к использованию всего за 5 минут
Профессиональное решение, которое уже используют ведущие рестораны.
👉🏻 Артикул 1010027191 — Соус Демиглас (говяжий)
850 ₽/кг с НДС
👉🏻 Артикул 1010035831 — Соус куриный Жу
750 ₽/кг с НДС
Для заказа и по вопросам сотрудничества: Татьяна Федулова
📞 8 (985) 890-44-20
Реклама. ООО «Торговая компания Мираторг». ИНН: 5009072150. Erid: 2SDnje4MR6S | 705 |
| 8 |  #Продуктнедели — сыр бри
Бри — традиционный мягкий сыр с белой плесенью, происходящий из региона Бри во Франции (Иль-де-Франс). Исторически эталонными считаются сорта Brie de Meaux и Brie de Melun.
Страна производства:
Франция, Германия, Дания, Нидерланды, Польша, Россия и Беларусь
Сезонность:
Круглогодичный продукт
Размер:
Классический французский бри выпускается в виде больших круглых головок:
• Диаметр 25–37 см, толщина 3–5 см
• Вес головки 1–3 кг
• Розничный формат 100–250 г
• Крупные PDO-сорта 2,6–2,8 кг
Логистика:
Основной способ доставки — морские, авиа и автомобильные рефрижераторные в охлажденном виде (температура хранения: от +2 до +8°C)
Условия хранения в ресторанах:
• Температура хранения — от +2 до +6 °C
• Влажность — 85–90%
• Упаковка: в специальной сырной бумаге, пергаменте или в гастроемкости с неплотной крышкой
• Хранение отдельно от продуктов с сильным запахом (рыба, копчености, специи)
• После вскрытия заводской упаковки рекомендуется реализовать продукт в течение нескольких дней, строго контролируя внешний вид и запах. При появлении аммиачного запаха, слизистой поверхности или нетипичной плесени сыр подлежит списанию
• Срок годности: обычно 30–90 дней
Ситуация на рынке РФ:
• Развивается за счет локальных производителей
• В федеральных сетях представлены десятки брендов, включая российские, белорусские и отдельные импортные позиции
• Рост спроса на премиальные сыры
• Развитие фермерских сыроварен
Диапазон цен:
• Импортный: 2400–10.000 руб/кг
• Российские аналоги и локальное производство: 1500-2500 руб/кг
Альтернативы на рынке:
Камамбер | 545 |
| 9 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Салфетку микрофибра 30х30 черная Ben Fatto за шт в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена снизилась на 13,3% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 555 |
| 10 | #Вестисполей. Цены на охлажденные лосось и форель на этой неделе по сравнению с прошлой выросли в среднем на 18,4% и 4% соответственно
Основная причина роста — сильный шторм в Мурманске и Мурманской области, который не позволил выйти в море и поднять рыбу в полном объеме
Средний рост цен на лосось составил:
Размер 3/4 +35%
Размер 4/5 +10,5%
Размер 5/6 +9,8%
Средний рост цен на форель составил:
Размер 2/3 +2,6%
Размер 3/4 +5,3% | 583 |
| 11 |  +5#HoReCa_art. Команда René и Aster открыла новый проект — «Кафе Бенуа» в историческом колонном зале Русского музея.
Особое место в интерьере занимают произведения
Сергея Коненкова, среди них — мозаичное панно, установленное в 1918 году на Сенатской башне Московского Кремля, и скульптура «Освобожденный человек», вновь представленные зрителям спустя 25 лет.
В меню — современное прочтение русской кухни от Романа Киселева, а также блюда, вдохновленные творчеством Репина, Шишкина и Айвазовского. | 601 |
| 12 | Команда Ресторанам надо посетила производство сиропов и кордиалов Add Me, г. Санкт-Петербург
• Компания СиверсПром была основана более 5 лет назад и берет свое начало с производства сиропа из топинамбура Bio Top
• Сегодня компания является одним из крупнейших производителей данного сиропа в России и странах СНГ
• Матрица вкусов включает более 300 рецептов — есть как микс вкусы, так и моно варианты
• Площадь производства — 1500 кв.м., включает в себя две основные линии розлива — одна под сироп топинамбур, вторая под остальные вкусовые сиропы и кордиалы
• При увеличении объемов производства площади позволяют оперативно установить дополнительные линии розлива в случае необходимости
• Средний объем производства в месяц — 150.000 литров
• Производство работает 5 дней в неделю, в смену — 15 человек
• Сырье используется из следующих стран:
— ароматизаторы (только натуральные) — Германия, Великобритании, Бельгия
— экстракт ванили — эссенция из стручков ванили — Мадагаскар
— концентрированные соки, основы, топинамбур, упаковка — РФ
• Оборудование — ранее было из Италии, сейчас — Китай и РФ
• Из каждой партии всегда отбирается одна единица продукции для дальнейшего сравнения с эталонным образцом, проверки на ph, органолептику и другие критерии качества
• Само производство проходит большое количество проверок и аудитов, весь процесс соответствует нормам Хассп
• Тара розлива разнообразна в зависимости от запроса клиентов — от небольших бутылок 250 мл до емкостей 27.000 мл
• Команда очень открыта к разработкам индивидуальных вкусов под запрос, к совместным коллаборация и проектам, к СТМ
• На рынке активно смотрят за другими компаниями с точки зрения оптимизации и автоматизации собственных производственных циклов — например, следят за командой напитков Space
• С точки зрения самого продукта и позиционирования на рынке — хотят стать тренд-мейкерами, не похожими на других
• В ходе посещения производства также была возможность попробовать кордиалы, были вкусы: базилик-фенхель, ананас-хвоя-мандарин, зеленое яблоко-матча, апельсин, ежевика гранат — особенно хочется выделить кордиал со вкусом базилик-фенхель
• Одна из важных особенностей – при таянии льда в стакане вкус не становится водянистым, то есть максимально сохраняется в первозданном виде
Спасибо команде Add me за приглашение на производство и возможность получить новые знания о продукте! | 647 |
| 13 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Свеклу св. за кг в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена снизилась на 42,9% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 578 |
| 14 | #Инсайды. Процесс недели от Ресторанам надо — еженедельные торги на овощи/фрукты/ягоды/зелень
1. Общая информация по торгам:
• Торги проходят в режиме онлайн на Google-площадке
• Матрица включает в себя: товар, недельный объем, примечания по продукту от клиента, фактическая цена прошлой недели
• У каждого поставщика свой файл для проставления цен и доп.комментариев по продукту
• В период проведения торгов все участники видят минимальные предложенные цены
• Подведение итогов торгов происходит из расчета максимальной экономии к ценам прошлой недели на закупаемый недельный объем клиента
2. Этапы процесса
• Подготовка матриц к новым торгам в воскресенье — очистка старых данных, обновление объемов, номенклатуры и фактических цен заключительной недели
• Отправка торгов на почту всем участникам — понедельник для Санкт-Петербурга и вторник для Москвы
• Торги делятся на два этапа — основная часть торгов и 30 минут на доторговку. По завершению торгов доступ к матрицам для всех участников закрывается
• Подведение итогов во вторник утром для Санкт-Петербурга и вторник вечер для Москвы
• Проверка всех заполненных матриц:
— цены проставлены на всю матрицу
— цены указаны за КГ (не за вес)
— в ячейках нет лишних символов, знаков, пробелов
• Итоговая сверка победителя для каждого клиента на основании полученного эффекта
• Скачивание файлов с ценами победителей и дальнейшая отправка сообщений в чаты клиентов с указанием условий размещения заказа и разницей сумм со вторым местом
• Отправка списка клиентов победителям для фиксации цен
3. Метрики
• Торги проводятся еженедельно в одно и то же время
• Количество поставщиков — от 6 участников минимум
• Эффект от изменения цен к прошлой неделе и месяцу
4. Инструменты
• Матрица соответствия — у большинства товаров есть обязательное примечание от клиента, например, Бананы св. — «спелые, не зеленые и не перезрелые, не большого размера, без черноты»
• АВС-анализ — все товары разбиты по категориям
• База обратной связи по работе с каждым поставщиком от клиентов, которая также влияет на финальные итоги результатов торгов:
— поставщик в приоритете для работы, даже если проигрывает
— поставщик строго в черном списке
— поставщик не попадает в указанное окно приемки
— поставщик с лучшим выбором свежих качественных ягод и тд. | 640 |
| 15 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Кофе зерно Illy за кг в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена увеличилась на 6% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 685 |
| 16 | Если вам кажется, что прибыли стало меньше, то вам не кажется. Хорошие новости: ее все-таки можно найти и вернуть в привычное русло с помощью инструментов финансового учета.
17 июня в 14:00 мск приглашаем вас на вебинар у коллег из DocsInBox: «Где деньги, ресторатор? Грамотный финучет в заведении»
О чем вебинар:
• Какие особенности внедрения и ведения финансового учета в iiko
• Все про учет движения денежных средств в iiko и загрузку банковский выписок
• Важное про планирование и бюджетирование в ресторане
Спикер: Юлия Штерн, куратор и автор Академии iiko by Open Service
👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот
Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись. | 667 |
| 17 |  #Ресторанамнадопродукты. Запрос от клиента: поиск продукта — земляника свежая
Общая информация по продукту:
• Места происхождения: Европа, Европейская часть России, Западная и Восточная Сибирь, Казахстан, Кавказ
• Основной пик сезона — июнь-июль
• Оптимальная температура для роста урожая +15-25С, почва умеренно влажная — в период дождей ягода становится водянистой и быстрее гниет
• Солнечный свет благоприятно влияет на качество ягоды, на ее сладость и вкус
Логистика:
• Для сохранения товарного вида ягоды обычно собирают утром, далее охлаждают в течение нескольких часов
• Транспортировка происходит при температуре от 0С до +2С при влажности 90-95%
• Доставка происходит в небольших вентилируемых боксах объемом до 1 литра, ягоды выкладывают слоями, чтобы они не мялись и не давали сок под давлением
Ситуация на рынке РФ:
• Земляника считается эксклюзивным продуктом в каждом ресторане — каждый год среди заведений начинается настоящая гонка, у кого она появится первым в меню
• На практике существует несколько рабочих способов заполучить землянику первыми в самом начале сезона:
— собрать землянику в лесу самостоятельно
— съездить на овощные рынки, именно там чаще всего начинаются самые первые продажи
— наладить контакты с лесниками, кто исключительно для вашего ресторана будет собирать первую ягоду
• Землянику можно найти в России и в течение всего года — например, в Москве есть ферма, где выращивается земляника круглый год. Единственный нюанс — стоимость такой ягоды начинается в среднем от 10.000 руб./кг
Ценообразование:
• Средняя цена на землянику в самом начале сезона — от 2000 руб./литр или 4000 руб./кг
• С увеличением объемов сбора цены пропорционально снижаются
• На цену особенно влияет дождливая погода или сильная жара и засуха
Альтернативы на рынке:
• Земляника с/м
• Вкусовое земляничное замороженное пюре | 647 |
| 18 |  #Вопросэксперту. Максим Князев — директор по развитию канала HoReCa, пивоваренная компания Балтика
Ваше самое большое открытие / инсайт этого года в бизнесе / в работе?
Потребитель поверил, что российское пиво — вкусное. И цена здесь — совсем не главное
Книга / обучение / чей-то совет, которые помогли решить вашу проблему?
Книга «Адекватность» Сергея Калиничева — помогает реально смотреть на мир)
Кто удивил / впечатлил на рынке за последнее время?
ИИ и все, кто начал его использовать в работе
Какой самый острый вопрос / проблема сейчас в вашем бизнесе / направлении?
Деньги
С кем из бизнеса хотели бы пообщаться?
С Лавровым
Какое заведение (кафе / ресторан / бар) вы порекомендуете в любой точке мира?
Бар Балтика (Севкабель порт или в аэропортах)
Используете ли где-то ИИ в работе для увеличения своей личной эффективности? Если да, какой инструмент используете?
GPT использую и в работе, и в бытовых целях | 681 |
| 19 |  +4#HoReCa_fashion. Бренд обуви и сумок ÁSKENT и кофейня ABC Coffee Roasters объединили эстетику формы, тактильность материалов и культуру ежедневных ритуалов и запустили специальное меню в Москве и Санкт-Петербурге. При заказе напитков из этого меню гости получают жетон и возможность открыть капсулу с подарками от ÁSKENT. | 722 |
| 20 |  #Цифрадня. Сравнение цен на Маракуйю св. за кг в СЗФО за январь-июнь 2026 года.
За первые шесть месяцев текущего года цена снизилась на 19,1% в сравнении с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов). | 700 |
