Буфет | Гастрожурнал
Open in Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
Show more
Network:📈 Analytical overview of Telegram channel Буфет | Гастрожурнал
Channel Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 12 987 subscribers, ranking 1 680 in the Food & Drinks category and 50 416 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 12 987 subscribers.
According to the latest data from 25 July, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by 141 over the last 30 days and by -7 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 17.77%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 10.40% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 2 308 views. Within the first day, a publication typically gains 1 350 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 0.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as буфет, шеф, перец, картофель, чеснок.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 26 July, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
12 987
Subscribers
-724 hours
-767 days
+14130 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
July '26
July '26
+465
in 0 channels
June '26
+346
in 0 channels
Get PRO
May '26
+156
in 0 channels
Get PRO
April '26
+209
in 0 channels
Get PRO
March '26
+114
in 1 channels
Get PRO
February '26
+21
in 0 channels
Get PRO
January '26
+360
in 0 channels
Get PRO
December '25
+387
in 0 channels
Get PRO
November '25
+635
in 0 channels
Get PRO
October '25
+94
in 0 channels
Get PRO
September '25
+148
in 0 channels
Get PRO
August '25
+118
in 0 channels
Get PRO
July '25
+105
in 0 channels
Get PRO
June '25
+17
in 0 channels
Get PRO
May '25
+111
in 0 channels
Get PRO
April '25
+1 974
in 0 channels
Get PRO
March '25
+355
in 0 channels
Get PRO
February '25
+38
in 0 channels
Get PRO
January '25
+53
in 0 channels
Get PRO
December '24
+264
in 0 channels
Get PRO
November '24
+30
in 0 channels
Get PRO
October '24
+76
in 0 channels
Get PRO
September '24
+55
in 0 channels
Get PRO
August '24
+66
in 0 channels
Get PRO
July '24
+81
in 1 channels
Get PRO
June '24
+300
in 0 channels
Get PRO
May '24
+332
in 0 channels
Get PRO
April '24
+256
in 0 channels
Get PRO
March '24
+200
in 2 channels
Get PRO
February '24
+234
in 0 channels
Get PRO
January '24
+768
in 0 channels
Get PRO
December '23
+347
in 0 channels
Get PRO
November '23
+142
in 0 channels
Get PRO
October '23
+742
in 2 channels
Get PRO
September '23
+1 297
in 0 channels
Get PRO
August '23
+402
in 0 channels
Get PRO
July '23
+713
in 0 channels
Get PRO
June '23
+690
in 0 channels
Get PRO
May '23
+2 385
in 0 channels
Get PRO
April '23
+1 860
in 0 channels
Get PRO
March '23
+2 241
in 0 channels
Get PRO
February '23
+370
in 0 channels
Get PRO
January '23
+587
in 0 channels
Get PRO
December '22
+549
in 0 channels
Get PRO
November '22
+500
in 0 channels
Get PRO
October '22
+701
in 0 channels
Get PRO
September '22
+606
in 0 channels
Get PRO
August '22
+661
in 0 channels
Get PRO
July '22
+665
in 0 channels
Get PRO
June '22
+712
in 0 channels
Get PRO
May '22
+816
in 0 channels
Get PRO
April '22
+1 281
in 0 channels
Get PRO
March '22
+2 052
in 0 channels
Get PRO
February '22
+852
in 0 channels
Get PRO
January '22
+1 298
in 0 channels
Get PRO
December '21
+522
in 0 channels
Get PRO
November '21
+518
in 0 channels
Get PRO
October '21
+516
in 0 channels
Get PRO
September '21
+998
in 0 channels
Get PRO
August '21
+401
in 0 channels
Get PRO
July '21
+456
in 0 channels
Get PRO
June '21
+264
in 0 channels
Get PRO
May '21
+270
in 0 channels
Get PRO
April '21
+392
in 0 channels
Get PRO
March '21
+450
in 0 channels
Get PRO
February '21
+634
in 0 channels
Get PRO
January '21
+591
in 0 channels
Get PRO
December '20
+5 376
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 26 July | +1 | |||
| 25 July | 0 | |||
| 24 July | 0 | |||
| 23 July | 0 | |||
| 22 July | 0 | |||
| 21 July | 0 | |||
| 20 July | +4 | |||
| 19 July | +2 | |||
| 18 July | +1 | |||
| 17 July | +1 | |||
| 16 July | +4 | |||
| 15 July | +2 | |||
| 14 July | +5 | |||
| 13 July | +8 | |||
| 12 July | +95 | |||
| 11 July | +56 | |||
| 10 July | +57 | |||
| 09 July | +1 | |||
| 08 July | +6 | |||
| 07 July | +42 | |||
| 06 July | +119 | |||
| 05 July | +54 | |||
| 04 July | 0 | |||
| 03 July | 0 | |||
| 02 July | +2 | |||
| 01 July | +5 |
Channel Posts
Рецепт безглютенового гречневого хлеба от ресторана Uhvat
Ингредиенты:
Мука гречневая - 350 гр
Кунжут -10 гр
Семена льна - 10 гр
Лук жареный - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Масло растительное - 30 гр
Уксус яблочный - 5 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи сухие - 20 гр
Сахар - 20 гр
Холодная вода - 750 гр
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Воду используйте именно холодную. Дайте тесту настояться в теплом месте 1 час.
Выпекаете в духовке 20 минут при 200°С. Выложите тесто в форму для выпекания или просто на противень.
После выпекания дайте хлебу остыть.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  Вкусный экспресс 😚
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 038 |
| 3 |  +2Бар «Вода и ветер» во Вьетнаме
Бар Wind and Water в провинции Биньзыонг больше похож на огромную корзину, сплетённую из бамбука.
Сооружение установлено посреди искусственного озера. Его купол достигает примерно 10 метров в высоту и 15 метров в диаметре. Каркас собран из 48 бамбуковых элементов.
В центре крыши оставлено круглое отверстие. Через него выходит нагретый воздух, а вода вокруг здания помогает естественным образом охлаждать пространство.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 180 |
| 4 |  Секрет приготовления картофельного пюре от шеф-повара
Известный шеф-повар Розмари Джилл поделилась простым и интересным приёмом: сварите картофель не в воде, а в молоке.
Таким образом молоко подарит пюре насыщенный сливочный вкус и нежную текстуру.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 216 |
| 5 |  Германия: свадебный суп
Немецкий Hochzeitssuppe традиционно подавали после свадебной церемонии как первое блюдо праздничного обеда. Единого рецепта у супа нет. В каждом регионе и даже в каждой семье может быть своя версия.
Основой служит прозрачный мясной или куриный бульон. В него добавляют маленькие фрикадельки, кусочки курицы, лапшу, спаржу и овощи. Один из самых интересных ингредиентов называется Eierstich. Яйца смешивают с молоком и мускатным орехом, готовят на водяной бане, а затем нарезают небольшими кубиками и кладут в суп.
В некоторых регионах встречаются версии с рисом, клёцками, цветной капустой и даже изюмом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 238 |
| 6 |  +4Subsix: бар под поверхностью Индийского океана
Чтобы попасть в Subsix на Мальдивах, сначала нужно сесть на скоростной катер. Затем пройти по трехуровневой лестнице и спуститься под воду.
Внутри гостей встречает бар, форма которого напоминает раковину моллюска. Кресла похожи на морские анемоны, а потолок украшен множеством пластин из раковин капис. Абстрактные итальянские люстры выглядят как светящиеся кораллы. За панорамными окнами находится настоящий риф. Вместо городских улиц и вечерних огней здесь проплывают тропические рыбы.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 315 |
| 7 |  Еда как искусство ❤️
Фуд-блогер Рони Коэн создает кулинарные творения. На видео она приготовила блюдо в виде распустившихся цветов.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 288 |
| 8 |  Рецепт салат «Табуле» от ресторана Gayane’s
Ингредиенты:
Булгур или кускус — 100 гр
Помидоры — 100 гр
Огурцы — 100 гр
Петрушка, укроп, романо — по 60 гр
Лимонный сок — 20 гр
Томатная паста — 40 гр
Подсолнечное масло — 50 гр
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Замочите булгур в теплой воде и оставьте до готовности на час-полтора. Переместите в сито и дайте настояться. После переложите в посуду для салата.
Отдельно нарежьте мелкими кубиками огурцы и помидоры, мелко нарежьте зелень. Смешайте с булгуром. Добавьте томатную пасту, растительное масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 318 |
| 9 |  Советы от Алексея Зимина о приготовлении окрошки
Простые и действенные советы. Первое, на что нужно обратить внимание, это квас. Он должен быть кисло-сладким.
В заправку для окрошки стоит использовать и майонез, и сметану пополам. Добавьте к ним столовую ложку острой горчицы, зеленый лук, укроп и натёртое яйцо.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 271 |
| 10 |  Совет от шеф-кондитера Александра Кожанова: как правильно разрыхлять тесто содой
Шеф советует смешать соду с сухими ингредиентами, а кислоту — с жидкими, после чего соединить их, замесив тесто. Если вы готовите на кефире или простокваше, дополнительная кислота не нужна, сода погасится сама собой.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 300 |
| 11 |  Рецепт чечевицы с горгонзолой и ростбифом от ресторана Moon
Ингредиенты:
Чечевица – 50 гр
Морковь – 30 гр
Дайкон – 30 гр
Масло сливочное – 15 гр
Сливки 33% – 50 мл
Сыр креметте – 30 гр
Сыр горгонзола – 30 гр
Бульон куриный – 70 мл
Соль морская – 5 гр
Перец черный молотый – 2 гр
Руккола – 2 гр
Уксус бальзамический – 3 мл
Ростбиф – 50 гр
Сахар – 5 гр
Приготовление:
Отварите чечевицу на курином бульоне до состояния аль денте (после закипания варить 15 минут). Морковь и дайкон нарежьте кубиками и обжарьте также до состояние аль денте на сливочном масле с добавлением сахара. Соедините с чечевицей.
Добавьте сливки, сыр креметте, половину нарезанного ломтиками ростбифа. Все прокипятите до загустения.
Выложите в тарелку. Добавьте горгонзолу. Посолите, поперчите. Выложите сверху остатки ростбифа и рукколу, полейте бальзамическим уксусом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 463 |
| 12 |  Кофе на арбузе, летний рецепт для кофеманов 🍉
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 379 |
| 13 |  5 способов сделать домашние булочки мягкими и пышными
Шеф-кондитер Верена Лохмюллер советует обратить внимание на несколько простых моментов.
Не перегревайте тесто руками
Сливочное масло лучше не растирать ладонями, а порубить ножом вместе с мукой. Небольшие кусочки масла в тесте допустимы.
Добавьте кисломолочные продукты
Вместо молока можно использовать кефир или сметану, разбавленную водой. Они хорошо работают вместе с содой и помогают тесту стать более воздушным.
Следите за влажностью
Сухое тесто почти всегда даёт плотную выпечку. Жидкость лучше добавлять постепенно, но не бояться мягкой и чуть влажной текстуры.
Выпекайте при высокой температуре
Для пышных булочек лучше выбирать температуру от 200 °C с вентилятором, а не стандартные 180 °C.
Пробуйте добавки
В тесто можно добавить сыр, копчёную паприку, горчичный порошок, зелень, ягоды или фрукты.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 435 |
| 14 |  +1Miniscule of Sound, Англия
Самый маленький ночной клуб звучит как шутка, но он существовал по-настоящему.
Miniscule of Sound открылся в Хакни, Лондон, в 1998 году. Изначально это был маленький деревянный клуб в бывшей кабинке для переодевания, придуманный как пародия на большие лондонские суперклубы.
Внутри помещались диджей, свет, танцпол и совсем немного людей. Иногда слишком немного. Максимальная вместимость зависела от размеров гостей и уровня смелости.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 285 |
| 15 |  +1BreakFest в ресторане «Воронеж»: завтраки по мотивам российских провинций
Весь июль ресторан «Воронеж» участвует в фестивале BreakFest и предлагает специальное меню завтраков.
В подборке четыре блюда:
Днепровская каша с раковыми шейками и выдержанным сыром — 800 ₽. Локальный завтрак по мотивам традиционной кухни Смоленщины.
Воронежский крутеник с корицей, изюмом и Nutella® — 500 ₽. Домашняя выпечка в современной интерпретации.
Бутерброд с мясной котлетой и соусом из маринованных огурцов — 800 ₽. Версия советского гамбургера на бриоши с котлетой из фазана и огуречным релишем.
Костромское мясо с яйцом и спелыми томатами — 1200 ₽. Сытный завтрак с мясом, яйцом и сезонными томатами.
Фестиваль проходит с 1 по 31 июля.
Завтраки подают по будням с 08:00 до 12:00, по выходным с 08:00 до 14:00.
Адрес: Москва, ул. Пречистенка, 4
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 299 |
| 16 |  Рецепт плова из булгура с телятиной от бренд-шефа ресторана Gayane’s
Ингредиенты:
Булгур — 1 кг
Барбарис — 50 гр
Лук — 300 гр
Морковь — 300 гр
Телячья вырезка — 700 гр
Растительное масло — 350 гр
Чеснок — 80 гр
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать соломкой морковь, лук нарезать полукольцами, также нарезать на мелкие кусочки телячью вырезку и обжарить на растительном масле в кастрюле 15 минут.
Промытый булгур засыпать в кастрюлю, добавить барбарис, залить холодной водой один к одному и добавить головку чеснока. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Варить до готовности крупы.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 432 |
| 17 |  +4Бар на краю света
В Антарктике, на украинской станции «Академик Вернадский», есть место, о котором туристы вспоминают не меньше, чем пингвинов и льды. Это Faraday Bar.
Небольшой бар внутри исследовательской станции считается одним из самых южных баров в мире. В сезон сюда попадают участники антарктических круизов, когда станция принимает короткие визиты гостей. Звучит почти нереально: вокруг лед, научные лаборатории, суровая погода, а внутри маленький бар с историей.
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 210 |
| 18 |  Корейские кимпабы
Роллы с новым взглядом. Рисовые кружочки заворачивают в нори, а начинки выкладываются сверху.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 409 |
| 19 |  +2Максим Кузнецов обновил меню Parka
В гастробаре Parka новая глава: бренд-шефом проекта стал Максим Кузнецов. Его первое большое обновление меню получилось в духе места: больше огня, дыма, смокера и насыщенных вкусов. В новинках появились копчёные северные креветки на компанию, тако-салат с копчёным куриным бедром и салат с ростбифом, зелёным горошком и горчичным соусом.
Летний раздел тоже не обошёлся без экспериментов. В меню теперь есть гаспачо из подкопчённой вишни и окрошка с брискетом, которую можно заказать на квасе или кефире. Для тех, кто любит еду посытнее, добавили бургер с креветочной котлетой, корн-дог с сырными колбасками и печёный картофель с рваной говядиной.
Адрес: Москва, Пятницкая ул., 24
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 453 |
| 20 |  Таратор: суп, который спасает от жары
В Болгарии есть блюдо, которое идеально объясняет лето. Таратор это холодный суп на основе йогурта, огурца, чеснока, укропа и грецких орехов. Его не варят, а просто смешивают и хорошо охлаждают.
Вкус получается свежий, легкий и чуть пикантный. Что-то между супом, соусом и очень бодрым летним перекусом. Таратор особенно хорош в жаркий день, когда хочется не тяжелого обеда, а чего-то прохладного и живого.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 422 |
