Буфет | Гастрожурнал
Відкрити в Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
Показати більше
Сітка:📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Буфет | Гастрожурнал
Канал Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 12 987 підписників, посідаючи 1 680 місце в категорії Їжа і напої та 50 416 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 12 987 підписників.
За останніми даними від 25 липня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на 141, а за останні 24 години на -7, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 17.77%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 10.40% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 2 308 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 350 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 0.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як буфет, шеф, перец, картофель, чеснок.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 26 липня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
12 987
Підписники
-724 години
-767 днів
+14130 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
липень '26
липень '26
+465
в 0 каналах
червень '26
+346
в 0 каналах
Get PRO
травень '26
+156
в 0 каналах
Get PRO
квітень '26
+209
в 0 каналах
Get PRO
березень '26
+114
в 1 каналах
Get PRO
лютий '26
+21
в 0 каналах
Get PRO
січень '26
+360
в 0 каналах
Get PRO
грудень '25
+387
в 0 каналах
Get PRO
листопад '25
+635
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+94
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+148
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+118
в 0 каналах
Get PRO
липень '25
+105
в 0 каналах
Get PRO
червень '25
+17
в 0 каналах
Get PRO
травень '25
+111
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+1 974
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+355
в 0 каналах
Get PRO
лютий '25
+38
в 0 каналах
Get PRO
січень '25
+53
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+264
в 0 каналах
Get PRO
листопад '24
+30
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '24
+76
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+55
в 0 каналах
Get PRO
серпень '24
+66
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+81
в 1 каналах
Get PRO
червень '24
+300
в 0 каналах
Get PRO
травень '24
+332
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+256
в 0 каналах
Get PRO
березень '24
+200
в 2 каналах
Get PRO
лютий '24
+234
в 0 каналах
Get PRO
січень '24
+768
в 0 каналах
Get PRO
грудень '23
+347
в 0 каналах
Get PRO
листопад '23
+142
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '23
+742
в 2 каналах
Get PRO
вересень '23
+1 297
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+402
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+713
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+690
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+2 385
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+1 860
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+2 241
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+370
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+587
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+549
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+500
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+701
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+606
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+661
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+665
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+712
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+816
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+1 281
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+2 052
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+852
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+1 298
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+522
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+518
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+516
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+998
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+401
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+456
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+264
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+270
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+392
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+450
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+634
в 0 каналах
Get PRO
січень '21
+591
в 0 каналах
Get PRO
грудень '20
+5 376
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 26 липня | +1 | |||
| 25 липня | 0 | |||
| 24 липня | 0 | |||
| 23 липня | 0 | |||
| 22 липня | 0 | |||
| 21 липня | 0 | |||
| 20 липня | +4 | |||
| 19 липня | +2 | |||
| 18 липня | +1 | |||
| 17 липня | +1 | |||
| 16 липня | +4 | |||
| 15 липня | +2 | |||
| 14 липня | +5 | |||
| 13 липня | +8 | |||
| 12 липня | +95 | |||
| 11 липня | +56 | |||
| 10 липня | +57 | |||
| 09 липня | +1 | |||
| 08 липня | +6 | |||
| 07 липня | +42 | |||
| 06 липня | +119 | |||
| 05 липня | +54 | |||
| 04 липня | 0 | |||
| 03 липня | 0 | |||
| 02 липня | +2 | |||
| 01 липня | +5 |
Дописи каналу
Рецепт безглютенового гречневого хлеба от ресторана Uhvat
Ингредиенты:
Мука гречневая - 350 гр
Кунжут -10 гр
Семена льна - 10 гр
Лук жареный - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Масло растительное - 30 гр
Уксус яблочный - 5 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи сухие - 20 гр
Сахар - 20 гр
Холодная вода - 750 гр
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Воду используйте именно холодную. Дайте тесту настояться в теплом месте 1 час.
Выпекаете в духовке 20 минут при 200°С. Выложите тесто в форму для выпекания или просто на противень.
После выпекания дайте хлебу остыть.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  Вкусный экспресс 😚
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 038 |
| 3 |  +2Бар «Вода и ветер» во Вьетнаме
Бар Wind and Water в провинции Биньзыонг больше похож на огромную корзину, сплетённую из бамбука.
Сооружение установлено посреди искусственного озера. Его купол достигает примерно 10 метров в высоту и 15 метров в диаметре. Каркас собран из 48 бамбуковых элементов.
В центре крыши оставлено круглое отверстие. Через него выходит нагретый воздух, а вода вокруг здания помогает естественным образом охлаждать пространство.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 180 |
| 4 |  Секрет приготовления картофельного пюре от шеф-повара
Известный шеф-повар Розмари Джилл поделилась простым и интересным приёмом: сварите картофель не в воде, а в молоке.
Таким образом молоко подарит пюре насыщенный сливочный вкус и нежную текстуру.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 216 |
| 5 |  Германия: свадебный суп
Немецкий Hochzeitssuppe традиционно подавали после свадебной церемонии как первое блюдо праздничного обеда. Единого рецепта у супа нет. В каждом регионе и даже в каждой семье может быть своя версия.
Основой служит прозрачный мясной или куриный бульон. В него добавляют маленькие фрикадельки, кусочки курицы, лапшу, спаржу и овощи. Один из самых интересных ингредиентов называется Eierstich. Яйца смешивают с молоком и мускатным орехом, готовят на водяной бане, а затем нарезают небольшими кубиками и кладут в суп.
В некоторых регионах встречаются версии с рисом, клёцками, цветной капустой и даже изюмом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 238 |
| 6 |  +4Subsix: бар под поверхностью Индийского океана
Чтобы попасть в Subsix на Мальдивах, сначала нужно сесть на скоростной катер. Затем пройти по трехуровневой лестнице и спуститься под воду.
Внутри гостей встречает бар, форма которого напоминает раковину моллюска. Кресла похожи на морские анемоны, а потолок украшен множеством пластин из раковин капис. Абстрактные итальянские люстры выглядят как светящиеся кораллы. За панорамными окнами находится настоящий риф. Вместо городских улиц и вечерних огней здесь проплывают тропические рыбы.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 315 |
| 7 |  Еда как искусство ❤️
Фуд-блогер Рони Коэн создает кулинарные творения. На видео она приготовила блюдо в виде распустившихся цветов.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 288 |
| 8 |  Рецепт салат «Табуле» от ресторана Gayane’s
Ингредиенты:
Булгур или кускус — 100 гр
Помидоры — 100 гр
Огурцы — 100 гр
Петрушка, укроп, романо — по 60 гр
Лимонный сок — 20 гр
Томатная паста — 40 гр
Подсолнечное масло — 50 гр
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Замочите булгур в теплой воде и оставьте до готовности на час-полтора. Переместите в сито и дайте настояться. После переложите в посуду для салата.
Отдельно нарежьте мелкими кубиками огурцы и помидоры, мелко нарежьте зелень. Смешайте с булгуром. Добавьте томатную пасту, растительное масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 318 |
| 9 |  Советы от Алексея Зимина о приготовлении окрошки
Простые и действенные советы. Первое, на что нужно обратить внимание, это квас. Он должен быть кисло-сладким.
В заправку для окрошки стоит использовать и майонез, и сметану пополам. Добавьте к ним столовую ложку острой горчицы, зеленый лук, укроп и натёртое яйцо.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 271 |
| 10 |  Совет от шеф-кондитера Александра Кожанова: как правильно разрыхлять тесто содой
Шеф советует смешать соду с сухими ингредиентами, а кислоту — с жидкими, после чего соединить их, замесив тесто. Если вы готовите на кефире или простокваше, дополнительная кислота не нужна, сода погасится сама собой.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 300 |
| 11 |  Рецепт чечевицы с горгонзолой и ростбифом от ресторана Moon
Ингредиенты:
Чечевица – 50 гр
Морковь – 30 гр
Дайкон – 30 гр
Масло сливочное – 15 гр
Сливки 33% – 50 мл
Сыр креметте – 30 гр
Сыр горгонзола – 30 гр
Бульон куриный – 70 мл
Соль морская – 5 гр
Перец черный молотый – 2 гр
Руккола – 2 гр
Уксус бальзамический – 3 мл
Ростбиф – 50 гр
Сахар – 5 гр
Приготовление:
Отварите чечевицу на курином бульоне до состояния аль денте (после закипания варить 15 минут). Морковь и дайкон нарежьте кубиками и обжарьте также до состояние аль денте на сливочном масле с добавлением сахара. Соедините с чечевицей.
Добавьте сливки, сыр креметте, половину нарезанного ломтиками ростбифа. Все прокипятите до загустения.
Выложите в тарелку. Добавьте горгонзолу. Посолите, поперчите. Выложите сверху остатки ростбифа и рукколу, полейте бальзамическим уксусом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 463 |
| 12 |  Кофе на арбузе, летний рецепт для кофеманов 🍉
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 379 |
| 13 |  5 способов сделать домашние булочки мягкими и пышными
Шеф-кондитер Верена Лохмюллер советует обратить внимание на несколько простых моментов.
Не перегревайте тесто руками
Сливочное масло лучше не растирать ладонями, а порубить ножом вместе с мукой. Небольшие кусочки масла в тесте допустимы.
Добавьте кисломолочные продукты
Вместо молока можно использовать кефир или сметану, разбавленную водой. Они хорошо работают вместе с содой и помогают тесту стать более воздушным.
Следите за влажностью
Сухое тесто почти всегда даёт плотную выпечку. Жидкость лучше добавлять постепенно, но не бояться мягкой и чуть влажной текстуры.
Выпекайте при высокой температуре
Для пышных булочек лучше выбирать температуру от 200 °C с вентилятором, а не стандартные 180 °C.
Пробуйте добавки
В тесто можно добавить сыр, копчёную паприку, горчичный порошок, зелень, ягоды или фрукты.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 435 |
| 14 |  +1Miniscule of Sound, Англия
Самый маленький ночной клуб звучит как шутка, но он существовал по-настоящему.
Miniscule of Sound открылся в Хакни, Лондон, в 1998 году. Изначально это был маленький деревянный клуб в бывшей кабинке для переодевания, придуманный как пародия на большие лондонские суперклубы.
Внутри помещались диджей, свет, танцпол и совсем немного людей. Иногда слишком немного. Максимальная вместимость зависела от размеров гостей и уровня смелости.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 285 |
| 15 |  +1BreakFest в ресторане «Воронеж»: завтраки по мотивам российских провинций
Весь июль ресторан «Воронеж» участвует в фестивале BreakFest и предлагает специальное меню завтраков.
В подборке четыре блюда:
Днепровская каша с раковыми шейками и выдержанным сыром — 800 ₽. Локальный завтрак по мотивам традиционной кухни Смоленщины.
Воронежский крутеник с корицей, изюмом и Nutella® — 500 ₽. Домашняя выпечка в современной интерпретации.
Бутерброд с мясной котлетой и соусом из маринованных огурцов — 800 ₽. Версия советского гамбургера на бриоши с котлетой из фазана и огуречным релишем.
Костромское мясо с яйцом и спелыми томатами — 1200 ₽. Сытный завтрак с мясом, яйцом и сезонными томатами.
Фестиваль проходит с 1 по 31 июля.
Завтраки подают по будням с 08:00 до 12:00, по выходным с 08:00 до 14:00.
Адрес: Москва, ул. Пречистенка, 4
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 299 |
| 16 |  Рецепт плова из булгура с телятиной от бренд-шефа ресторана Gayane’s
Ингредиенты:
Булгур — 1 кг
Барбарис — 50 гр
Лук — 300 гр
Морковь — 300 гр
Телячья вырезка — 700 гр
Растительное масло — 350 гр
Чеснок — 80 гр
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать соломкой морковь, лук нарезать полукольцами, также нарезать на мелкие кусочки телячью вырезку и обжарить на растительном масле в кастрюле 15 минут.
Промытый булгур засыпать в кастрюлю, добавить барбарис, залить холодной водой один к одному и добавить головку чеснока. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Варить до готовности крупы.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 432 |
| 17 |  +4Бар на краю света
В Антарктике, на украинской станции «Академик Вернадский», есть место, о котором туристы вспоминают не меньше, чем пингвинов и льды. Это Faraday Bar.
Небольшой бар внутри исследовательской станции считается одним из самых южных баров в мире. В сезон сюда попадают участники антарктических круизов, когда станция принимает короткие визиты гостей. Звучит почти нереально: вокруг лед, научные лаборатории, суровая погода, а внутри маленький бар с историей.
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 210 |
| 18 |  Корейские кимпабы
Роллы с новым взглядом. Рисовые кружочки заворачивают в нори, а начинки выкладываются сверху.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 409 |
| 19 |  +2Максим Кузнецов обновил меню Parka
В гастробаре Parka новая глава: бренд-шефом проекта стал Максим Кузнецов. Его первое большое обновление меню получилось в духе места: больше огня, дыма, смокера и насыщенных вкусов. В новинках появились копчёные северные креветки на компанию, тако-салат с копчёным куриным бедром и салат с ростбифом, зелёным горошком и горчичным соусом.
Летний раздел тоже не обошёлся без экспериментов. В меню теперь есть гаспачо из подкопчённой вишни и окрошка с брискетом, которую можно заказать на квасе или кефире. Для тех, кто любит еду посытнее, добавили бургер с креветочной котлетой, корн-дог с сырными колбасками и печёный картофель с рваной говядиной.
Адрес: Москва, Пятницкая ул., 24
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 453 |
| 20 |  Таратор: суп, который спасает от жары
В Болгарии есть блюдо, которое идеально объясняет лето. Таратор это холодный суп на основе йогурта, огурца, чеснока, укропа и грецких орехов. Его не варят, а просто смешивают и хорошо охлаждают.
Вкус получается свежий, легкий и чуть пикантный. Что-то между супом, соусом и очень бодрым летним перекусом. Таратор особенно хорош в жаркий день, когда хочется не тяжелого обеда, а чего-то прохладного и живого.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 422 |
