Буфет | Гастрожурнал
Открыть в Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
Больше
Сеть:📈 Аналитический обзор Telegram-канала Буфет | Гастрожурнал
Канал Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) языкового сегмента Русский является активным участником. Сейчас сообщество объединяет 12 937 подписчиков, занимая 1 689 место в категории Еда и напитки и 50 693 место в регионе Россия.
📊 Показатели аудитории и динамика
С момента создания невідомо проект демонстрирует стремительный рост, собрав аудиторию из 12 937 подписчиков.
Согласно последним данным от 29 июля, 2026, канал показывает стабильную активность. За последние 30 дней изменение числа участников составило -172, а за последние 24 часа — -14, при этом общий охват остаётся высоким.
- Статус верификации: Не верифицирован
- Уровень вовлечённости (ER): Средний показатель вовлечённости аудитории составляет 18.13%. В первые 24 часа после публикации контент обычно набирает 10.41% реакций от общего числа подписчиков.
- Охват публикаций: В среднем каждый пост получает 2 347 просмотров. В течение первых суток публикация набирает 1 348 просмотров.
- Реакции и взаимодействия: Аудитория активно поддерживает контент: среднее количество реакций на один пост — 0.
- Тематические интересы: Контент сосредоточен на ключевых темах, таких как буфет, шеф, перец, картофель, чеснок.
📝 Описание и контентная политика
Автор описывает ресурс как площадку для выражения субъективного мнения:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
Благодаря высокой частоте обновлений (последние данные получены 30 июля, 2026) канал поддерживает актуальность и высокий уровень охвата публикаций. Аналитика показывает, что аудитория активно взаимодействует с контентом, что делает его важной точкой влияния в категории Еда и напитки.
12 937
Подписчики
-1424 часа
-617 дней
-17230 день
Загрузка данных...
Похожие каналы
Облако тегов
Входящие и исходящие упоминания
---
---
---
---
---
---
Привлечение подписчиков
июль '26
июль '26
+466
в 0 каналах
июнь '26
+346
в 0 каналах
Get PRO
май '26
+156
в 0 каналах
Get PRO
апрель '26
+209
в 0 каналах
Get PRO
март '26
+114
в 1 каналах
Get PRO
февраль '26
+21
в 0 каналах
Get PRO
январь '26
+360
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '25
+387
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '25
+635
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '25
+94
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '25
+148
в 0 каналах
Get PRO
август '25
+118
в 0 каналах
Get PRO
июль '25
+105
в 0 каналах
Get PRO
июнь '25
+17
в 0 каналах
Get PRO
май '25
+111
в 0 каналах
Get PRO
апрель '25
+1 974
в 0 каналах
Get PRO
март '25
+355
в 0 каналах
Get PRO
февраль '25
+38
в 0 каналах
Get PRO
январь '25
+53
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '24
+264
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '24
+30
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '24
+76
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '24
+55
в 0 каналах
Get PRO
август '24
+66
в 0 каналах
Get PRO
июль '24
+81
в 1 каналах
Get PRO
июнь '24
+300
в 0 каналах
Get PRO
май '24
+332
в 0 каналах
Get PRO
апрель '24
+256
в 0 каналах
Get PRO
март '24
+200
в 2 каналах
Get PRO
февраль '24
+234
в 0 каналах
Get PRO
январь '24
+768
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '23
+347
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '23
+142
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '23
+742
в 2 каналах
Get PRO
сентябрь '23
+1 297
в 0 каналах
Get PRO
август '23
+402
в 0 каналах
Get PRO
июль '23
+713
в 0 каналах
Get PRO
июнь '23
+690
в 0 каналах
Get PRO
май '23
+2 385
в 0 каналах
Get PRO
апрель '23
+1 860
в 0 каналах
Get PRO
март '23
+2 241
в 0 каналах
Get PRO
февраль '23
+370
в 0 каналах
Get PRO
январь '23
+587
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '22
+549
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '22
+500
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '22
+701
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '22
+606
в 0 каналах
Get PRO
август '22
+661
в 0 каналах
Get PRO
июль '22
+665
в 0 каналах
Get PRO
июнь '22
+712
в 0 каналах
Get PRO
май '22
+816
в 0 каналах
Get PRO
апрель '22
+1 281
в 0 каналах
Get PRO
март '22
+2 052
в 0 каналах
Get PRO
февраль '22
+852
в 0 каналах
Get PRO
январь '22
+1 298
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '21
+522
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '21
+518
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '21
+516
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '21
+998
в 0 каналах
Get PRO
август '21
+401
в 0 каналах
Get PRO
июль '21
+456
в 0 каналах
Get PRO
июнь '21
+264
в 0 каналах
Get PRO
май '21
+270
в 0 каналах
Get PRO
апрель '21
+392
в 0 каналах
Get PRO
март '21
+450
в 0 каналах
Get PRO
февраль '21
+634
в 0 каналах
Get PRO
январь '21
+591
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '20
+5 376
в 0 каналах
| Дата | Привлечение подписчиков | Упоминания | Каналы | |
| 30 июля | 0 | |||
| 29 июля | 0 | |||
| 28 июля | 0 | |||
| 27 июля | +1 | |||
| 26 июля | +1 | |||
| 25 июля | 0 | |||
| 24 июля | 0 | |||
| 23 июля | 0 | |||
| 22 июля | 0 | |||
| 21 июля | 0 | |||
| 20 июля | +4 | |||
| 19 июля | +2 | |||
| 18 июля | +1 | |||
| 17 июля | +1 | |||
| 16 июля | +4 | |||
| 15 июля | +2 | |||
| 14 июля | +5 | |||
| 13 июля | +8 | |||
| 12 июля | +95 | |||
| 11 июля | +56 | |||
| 10 июля | +57 | |||
| 09 июля | +1 | |||
| 08 июля | +6 | |||
| 07 июля | +42 | |||
| 06 июля | +119 | |||
| 05 июля | +54 | |||
| 04 июля | 0 | |||
| 03 июля | 0 | |||
| 02 июля | +2 | |||
| 01 июля | +5 |
Посты канала
Лайфхак при приготовлении пасты от шефа
Мутная вода, оставшаяся после приготовления пасты, содержит крахмал. Если добавить эту воду в соус, он получится очень лёгким, однородным, хорошо пропитает пасту и не даст ей слипнуться.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  Арбузные роллы!
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 543 |
| 3 |  +4Чайный домик на озере Агнес, Канада
Чтобы выпить здесь чай, сначала придётся подняться в горы.
Lake Agnes Tea House находится на высоте 2135 метров, на берегу озера Агнес недалеко от Лейк-Луиз. Путь к нему занимает около 3,5 километра и проходит через лес, мимо горных видов и озера Миррор.
Домик построили в 1901 году как укрытие для путешественников. Чай здесь начали подавать в 1905 году. Электричества в заведении нет, поэтому выпечку и блюда готовят вручную.
В меню представлено более ста сортов чая, домашние супы, сэндвичи и свежая выпечка.
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 917 |
| 4 |  Лайфхак от шеф-поваров
Для приготовления насыщенных и ароматных супов и бульонов рекомендуется использовать неочищенные, но тщательно вымытые овощи, нарезанные крупными кусками, предварительно обжаренные. Это позволит легко извлечь их после варки и придаст бульону более выразительный вкус по сравнению с обычной зажаркой.
Рассол, оставшийся от консервированных овощей, также может быть ценным ингредиентом. Огуречный рассол идеально подходит для приготовления солянки или рассольника, а рассол от оливок или маслин обогатит вкус соусов и подливок. Острые рассолы можно использовать в качестве маринада для мяса или рыбы, добавляя им пикантности и аромата.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 067 |
| 5 |  Рецепт безглютенового гречневого хлеба от ресторана Uhvat
Ингредиенты:
Мука гречневая - 350 гр
Кунжут -10 гр
Семена льна - 10 гр
Лук жареный - 50 гр
Яйцо - 2 шт
Масло растительное - 30 гр
Уксус яблочный - 5 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи сухие - 20 гр
Сахар - 20 гр
Холодная вода - 750 гр
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Воду используйте именно холодную. Дайте тесту настояться в теплом месте 1 час.
Выпекаете в духовке 20 минут при 200°С. Выложите тесто в форму для выпекания или просто на противень.
После выпекания дайте хлебу остыть.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 252 |
| 6 |  Вкусный экспресс 😚
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 273 |
| 7 |  +2Бар «Вода и ветер» во Вьетнаме
Бар Wind and Water в провинции Биньзыонг больше похож на огромную корзину, сплетённую из бамбука.
Сооружение установлено посреди искусственного озера. Его купол достигает примерно 10 метров в высоту и 15 метров в диаметре. Каркас собран из 48 бамбуковых элементов.
В центре крыши оставлено круглое отверстие. Через него выходит нагретый воздух, а вода вокруг здания помогает естественным образом охлаждать пространство.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 278 |
| 8 |  Секрет приготовления картофельного пюре от шеф-повара
Известный шеф-повар Розмари Джилл поделилась простым и интересным приёмом: сварите картофель не в воде, а в молоке.
Таким образом молоко подарит пюре насыщенный сливочный вкус и нежную текстуру.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 312 |
| 9 |  Германия: свадебный суп
Немецкий Hochzeitssuppe традиционно подавали после свадебной церемонии как первое блюдо праздничного обеда. Единого рецепта у супа нет. В каждом регионе и даже в каждой семье может быть своя версия.
Основой служит прозрачный мясной или куриный бульон. В него добавляют маленькие фрикадельки, кусочки курицы, лапшу, спаржу и овощи. Один из самых интересных ингредиентов называется Eierstich. Яйца смешивают с молоком и мускатным орехом, готовят на водяной бане, а затем нарезают небольшими кубиками и кладут в суп.
В некоторых регионах встречаются версии с рисом, клёцками, цветной капустой и даже изюмом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 311 |
| 10 |  +4Subsix: бар под поверхностью Индийского океана
Чтобы попасть в Subsix на Мальдивах, сначала нужно сесть на скоростной катер. Затем пройти по трехуровневой лестнице и спуститься под воду.
Внутри гостей встречает бар, форма которого напоминает раковину моллюска. Кресла похожи на морские анемоны, а потолок украшен множеством пластин из раковин капис. Абстрактные итальянские люстры выглядят как светящиеся кораллы. За панорамными окнами находится настоящий риф. Вместо городских улиц и вечерних огней здесь проплывают тропические рыбы.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 405 |
| 11 |  Еда как искусство ❤️
Фуд-блогер Рони Коэн создает кулинарные творения. На видео она приготовила блюдо в виде распустившихся цветов.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 319 |
| 12 |  Рецепт салат «Табуле» от ресторана Gayane’s
Ингредиенты:
Булгур или кускус — 100 гр
Помидоры — 100 гр
Огурцы — 100 гр
Петрушка, укроп, романо — по 60 гр
Лимонный сок — 20 гр
Томатная паста — 40 гр
Подсолнечное масло — 50 гр
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Замочите булгур в теплой воде и оставьте до готовности на час-полтора. Переместите в сито и дайте настояться. После переложите в посуду для салата.
Отдельно нарежьте мелкими кубиками огурцы и помидоры, мелко нарежьте зелень. Смешайте с булгуром. Добавьте томатную пасту, растительное масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 334 |
| 13 |  Советы от Алексея Зимина о приготовлении окрошки
Простые и действенные советы. Первое, на что нужно обратить внимание, это квас. Он должен быть кисло-сладким.
В заправку для окрошки стоит использовать и майонез, и сметану пополам. Добавьте к ним столовую ложку острой горчицы, зеленый лук, укроп и натёртое яйцо.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 284 |
| 14 |  Совет от шеф-кондитера Александра Кожанова: как правильно разрыхлять тесто содой
Шеф советует смешать соду с сухими ингредиентами, а кислоту — с жидкими, после чего соединить их, замесив тесто. Если вы готовите на кефире или простокваше, дополнительная кислота не нужна, сода погасится сама собой.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 312 |
| 15 |  Рецепт чечевицы с горгонзолой и ростбифом от ресторана Moon
Ингредиенты:
Чечевица – 50 гр
Морковь – 30 гр
Дайкон – 30 гр
Масло сливочное – 15 гр
Сливки 33% – 50 мл
Сыр креметте – 30 гр
Сыр горгонзола – 30 гр
Бульон куриный – 70 мл
Соль морская – 5 гр
Перец черный молотый – 2 гр
Руккола – 2 гр
Уксус бальзамический – 3 мл
Ростбиф – 50 гр
Сахар – 5 гр
Приготовление:
Отварите чечевицу на курином бульоне до состояния аль денте (после закипания варить 15 минут). Морковь и дайкон нарежьте кубиками и обжарьте также до состояние аль денте на сливочном масле с добавлением сахара. Соедините с чечевицей.
Добавьте сливки, сыр креметте, половину нарезанного ломтиками ростбифа. Все прокипятите до загустения.
Выложите в тарелку. Добавьте горгонзолу. Посолите, поперчите. Выложите сверху остатки ростбифа и рукколу, полейте бальзамическим уксусом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 475 |
| 16 |  Кофе на арбузе, летний рецепт для кофеманов 🍉
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 390 |
| 17 |  5 способов сделать домашние булочки мягкими и пышными
Шеф-кондитер Верена Лохмюллер советует обратить внимание на несколько простых моментов.
Не перегревайте тесто руками
Сливочное масло лучше не растирать ладонями, а порубить ножом вместе с мукой. Небольшие кусочки масла в тесте допустимы.
Добавьте кисломолочные продукты
Вместо молока можно использовать кефир или сметану, разбавленную водой. Они хорошо работают вместе с содой и помогают тесту стать более воздушным.
Следите за влажностью
Сухое тесто почти всегда даёт плотную выпечку. Жидкость лучше добавлять постепенно, но не бояться мягкой и чуть влажной текстуры.
Выпекайте при высокой температуре
Для пышных булочек лучше выбирать температуру от 200 °C с вентилятором, а не стандартные 180 °C.
Пробуйте добавки
В тесто можно добавить сыр, копчёную паприку, горчичный порошок, зелень, ягоды или фрукты.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 442 |
| 18 |  +1Miniscule of Sound, Англия
Самый маленький ночной клуб звучит как шутка, но он существовал по-настоящему.
Miniscule of Sound открылся в Хакни, Лондон, в 1998 году. Изначально это был маленький деревянный клуб в бывшей кабинке для переодевания, придуманный как пародия на большие лондонские суперклубы.
Внутри помещались диджей, свет, танцпол и совсем немного людей. Иногда слишком немного. Максимальная вместимость зависела от размеров гостей и уровня смелости.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 289 |
| 19 |  +1BreakFest в ресторане «Воронеж»: завтраки по мотивам российских провинций
Весь июль ресторан «Воронеж» участвует в фестивале BreakFest и предлагает специальное меню завтраков.
В подборке четыре блюда:
Днепровская каша с раковыми шейками и выдержанным сыром — 800 ₽. Локальный завтрак по мотивам традиционной кухни Смоленщины.
Воронежский крутеник с корицей, изюмом и Nutella® — 500 ₽. Домашняя выпечка в современной интерпретации.
Бутерброд с мясной котлетой и соусом из маринованных огурцов — 800 ₽. Версия советского гамбургера на бриоши с котлетой из фазана и огуречным релишем.
Костромское мясо с яйцом и спелыми томатами — 1200 ₽. Сытный завтрак с мясом, яйцом и сезонными томатами.
Фестиваль проходит с 1 по 31 июля.
Завтраки подают по будням с 08:00 до 12:00, по выходным с 08:00 до 14:00.
Адрес: Москва, ул. Пречистенка, 4
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 299 |
| 20 |  Рецепт плова из булгура с телятиной от бренд-шефа ресторана Gayane’s
Ингредиенты:
Булгур — 1 кг
Барбарис — 50 гр
Лук — 300 гр
Морковь — 300 гр
Телячья вырезка — 700 гр
Растительное масло — 350 гр
Чеснок — 80 гр
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать соломкой морковь, лук нарезать полукольцами, также нарезать на мелкие кусочки телячью вырезку и обжарить на растительном масле в кастрюле 15 минут.
Промытый булгур засыпать в кастрюлю, добавить барбарис, залить холодной водой один к одному и добавить головку чеснока. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Варить до готовности крупы.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 432 |
