Буфет | Гастрожурнал
رفتن به کانال در Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
نمایش بیشتر
شبکه:📈 تحلیل کانال تلگرام Буфет | Гастрожурнал
کانال Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 12 778 مشترک است و جایگاه 1 687 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 50 557 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 12 778 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 27 اوت, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر -181 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر 1 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 18.12% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 10.42% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 2 315 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 1 331 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 0 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند буфет, шеф, перец, картофель, чеснок تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 28 اوت, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
12 778
مشترکین
+124 ساعت
-327 روز
-18130 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
اوت '26
اوت '26
+19
در 0 کانالها
ژوئیه '26
+466
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+346
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+156
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+209
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+114
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+21
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+360
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+387
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+635
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+94
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+148
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+118
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+105
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+17
در 0 کانالها
Get PRO
مه '25
+111
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+1 974
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+355
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+38
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+53
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+264
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+30
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+76
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+55
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+66
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+81
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+300
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+332
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+256
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+200
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+234
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+768
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+347
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+142
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+742
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+1 297
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+402
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+713
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+690
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+2 385
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+1 860
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+2 241
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+370
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+587
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+549
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+500
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+701
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+606
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+661
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+665
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+712
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+816
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+1 281
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+2 052
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+852
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+1 298
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+522
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+518
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+516
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+998
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+401
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+456
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+264
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+270
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+392
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+450
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+634
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+591
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '20
+5 376
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 28 اوت | +1 | |||
| 27 اوت | +2 | |||
| 26 اوت | +1 | |||
| 25 اوت | 0 | |||
| 24 اوت | 0 | |||
| 23 اوت | +4 | |||
| 22 اوت | 0 | |||
| 21 اوت | 0 | |||
| 20 اوت | 0 | |||
| 19 اوت | 0 | |||
| 18 اوت | 0 | |||
| 17 اوت | 0 | |||
| 16 اوت | 0 | |||
| 15 اوت | +1 | |||
| 14 اوت | +1 | |||
| 13 اوت | 0 | |||
| 12 اوت | 0 | |||
| 11 اوت | +1 | |||
| 10 اوت | +2 | |||
| 09 اوت | 0 | |||
| 08 اوت | 0 | |||
| 07 اوت | +2 | |||
| 06 اوت | +1 | |||
| 05 اوت | 0 | |||
| 04 اوت | +1 | |||
| 03 اوت | 0 | |||
| 02 اوت | 0 | |||
| 01 اوت | +2 |
پستهای کانال
Как соль меняет овощи
Соль делает с овощами больше, чем просто добавляет соленость. Она вытягивает часть влаги, поэтому огурцы, кабачки или баклажаны после посола становятся мягче и выделяют сок. При жарке это может быть полезно: меньше лишней воды, больше шансов получить хорошую корочку.
Еще соль помогает вкусу стать ярче. Сладость моркови, томатов или перца ощущается заметнее, потому что небольшая соленость усиливает контраст. Поэтому важно не только сколько соли добавлять, но и когда.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  Плавающий ресторан в Ливане
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 650 |
| 3 |  Как температура влияет на сладость
Один и тот же продукт может казаться разным по сладости в зависимости от температуры. Слишком холодная еда обычно воспринимается менее сладкой. Поэтому мороженое или холодный десерт часто содержит больше сахара, чем кажется на вкус.
Когда продукт становится теплее, ароматические вещества активнее испаряются, вкус раскрывается сильнее, и сладость может ощущаться ярче.
Именно поэтому температура подачи иногда влияет на впечатление от десерта не меньше, чем сам рецепт.
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 893 |
| 4 |  Рецепт салата из битых огурцов с кинзой и кешью от ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда»
Ингредиенты:
Огурец - 140 гр
Орехи кешью жареные - 22 гр
Соевый соус светлый - 15 мл
Сахарный песок - 3 гр
Кинза - 15 гр
Чеснок - 5 гр
Масло острое - 10 гр
Уксус рисовый черный - 15 мл
Масло кунжутное - 11 гр
Способ приготовления:
Свежий огурец отбейте тыльной стороной ножа, нарежьте брусками. Чеснок нарежьте мелко, а кинзу крупно. Перемешайте огурец, кинзу и чеснок в салатнике.
Приготовьте фирменный соус: соедините соевый соус, острое масло, кунжутное масло, уксус и сахар. Добавьте орехи кешью в салат, заправьте соусом, перемешайте.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 023 |
| 5 |  Фри 😋
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 161 |
| 6 |  Авторский рецепт масла от шефа Сергея Кузнецова
Таким маслом можно смело заправлять легкие салаты, а также добавлять в рыбные и мясные блюда.
Способ приготовления:
Возьмите стеклянную бутылку с плотно закрывающейся крышкой. Раздавите пару зубчиков чеснока, добавьте веточки тимьяна и розмарина и несколько горошин черного перца. Отправьте все ингредиенты в бутылку. Отдельно в сотейнике нагрейте растительное масло до 120 градусов и постепенно влейте его в бутылку. Не забудьте использовать конус для жидкости.
Оставьте масло настояться на 24 часа.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 275 |
| 7 |  Три мировых шеф-повара раскрыли свои рецепты запеченной картошки
Идеальный запеченный картофель – это хрустящая корочка снаружи и нежная, мягкая мякоть внутри.
Перед запеканием картофель рекомендуется отварить до полуготовности. Знаменитые шеф-повара делятся своими секретами: Джон Тород советует добавлять бульонный кубик в воду для отваривания, чтобы обогатить вкус. Джейми Оливер предлагает нарезать картофель кубиками, сбрызнуть маслом, посолить и запекать сначала 20 минут при 180°C, а затем еще 10 минут при 190°C для хрустящей корочки. Гордон Рамзи для усиления хруста обваливает отваренный или пропаренный картофель в манной крупе перед запеканием.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 254 |
| 8 |  Лайфхаки от Джейми Оливера
- Оптимальный способ очистки имбиря - соскабливание кожицы чайной ложкой, чтобы избежать потери мякоти. В спешке можно обрезать корень с четырех сторон, а обрезки использовать для напитков.
- Белок от желтка можно отделить, переливая желток между половинками скорлупы над миской. Другой способ - разбить яйцо в ладонь и дать белку стечь между пальцами. Также можно использовать пластиковую бутылку, чтобы втянуть желток.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 211 |
| 9 |  Шеф-повар рассказал, какую рыбу и как правильно пожарить на костре
Шеф-повар Станислав Балаев рекомендует для приготовления на костре карельскую форель, сибаса, дорадо, зубатку, морепродукты и даже осетрину. Форель достаточно посолить, начинить лимоном, чесноком и зеленью, а затем обжарить. Сибаса лучше запекать в фольге с вином, лаймом и розовым перцем, а дорадо – жарить на решетке, чтобы сохранить сочность. Любителям стейков стоит обратить внимание на зубатку. Осетрину можно замариновать в майонезе, сметане, луке и карри для особого случая.
Главное при выборе – свежесть рыбы, определяемая упругой мякотью, чистыми глазами и розовыми жабрами. Морскую рыбу достаточно приправить травами, лимоном и чесноком, а речную – соевым соусом, паприкой и зеленью для нейтрализации запаха тины.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 238 |
| 10 |  Просто, но так вкусно 🔥
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 267 |
| 11 |  Рецепт оладьев цукини от ресторана «Фаренгейт»
Ингредиенты:
Цукини – 250 гр
Яблоко – 80 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Мука – 25 гр
Манка – 10 гр
Соль - 2 гр
Сахар – 2 гр
Сок лимона по вкусу
Масло подсолнечное – 20 гр
Приготовление:
Натираем цукини и яблоко. Полученную массу отжимаем через сито. Добавляем яйцо, манку, муку, соль и сахар. Перемешиваем.
Выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом. Жарим до готовности. Выкладываем на тарелку, украшаем листьями салата и сметаной.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 368 |
| 12 |  Работа мечты 🤭
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 318 |
| 13 |  Зачем кислота жирному блюду 🍋
Почему к жирной рыбе добавляют лимон, к свинине яблоки, а к сливочному соусу иногда немного вина? Кислота делает вкус более сбалансированным. Жир даёт блюду насыщенность и долго остаётся во рту. Кислый компонент добавляет контраст, усиливает слюноотделение и помогает вкусу восприниматься свежее и легче.
Поэтому несколько капель лимона могут заметно изменить жареную рыбу, а маринованный огурец так хорошо работает рядом с жирным мясом.
Источником кислоты может быть не только цитрус. Подойдут уксус, сухое вино, томаты, ягоды, ферментированные продукты.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 266 |
| 14 |  +3Antico Caffè Greco: кофе среди трёхсот произведений искусства
Antico Caffè Greco на Via dei Condotti работает с 1760 года. Его основал Никола ди Мадалена, а со временем кафе стало одним из главных мест встречи художников, музыкантов и писателей, приезжавших в Рим. В списке гостей встречаются Байрон, Гёте, Стендаль, Джойс, Ницше и многие другие.
Но самое интересное здесь даже не список знаменитостей. Пространство кафе само напоминает небольшую галерею. Красные стены, золочёные рамы, зеркала, бархатная мебель и сотни произведений искусства создают совершенно другой ритуал кофе. По данным туристического портала Рима, в интерьерах собрано более 300 работ.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 414 |
| 15 |  Почему подрумяненная еда вкуснее
Хрустящая корочка на хлебе, румяный стейк, запечённый картофель. Их объединяет реакция Майяра. При нагревании аминокислоты и сахара вступают в сложную химическую реакцию. В результате образуются сотни новых ароматических соединений. Именно они дают еде запах жареного мяса, орехов, тостов и выпечки.
Поэтому варёный картофель и хорошо запечённый картофель ощущаются совершенно по разному, хотя исходный продукт один.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 312 |
| 16 |  Рецепт пасты орекьетте с морепродуктами от ресторана Wine Gogh
Ингредиенты:
Паста орекьетте - 80 г
Креветки тигровые очищенные - 3 шт.
Рапана очищенная - 40 г
Кальмар очищенный - 40 г
Креветочный биск - 10 г
Вакаме - 5 г
Щавель - 15 г
Концентрированный соевый соус - 2 г
Лимонный сок - 10 г
Сливочное масло - 10 г
Белое вино - 30 мл
Способ приготовления:
Замачиваем водоросли вакаме, после избавляемся от воды и маринуем в лимонном соке и соевом соусе.
Обжариваем креветки, рапаны и кальмары на сливочном масле. Добавляем белое вино, отваренную пасту, биск. Держим одну минуту на огне. Добавляем маринованные вакаме. Соль, сахар, перец по вкусу.
Подаём со свежим щавелем.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 417 |
| 17 |  И вновь рецепт с применением арбуза 😅
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 411 |
| 18 |  +4The Frying Pan, Нью-Йорк
The Frying Pan стоит на реке Гудзон у пирса 66. Это не декорация и не стилизованная площадка, а настоящий плавучий маяк, построенный в 1929 году. Корабль предупреждал суда об опасных отмелях у побережья Северной Каролины. Экипаж поддерживал свет и туманный сигнал даже во время штормов. Позже судно забросили, оно затонуло и несколько лет провело под водой. В конце 1980-х корабль восстановили и привели в Нью-Йорк.
Сегодня здесь работает сезонное заведение с открытой палубой, видом на Гудзон и Манхэттен. Сам корабль включен в реестры исторических мест.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 439 |
| 19 |  Лайфхаки от шеф-повара для вкусного завтрака с авокадо
Шеф-повар Кэтрин Тейлор поделилась тремя лайфхаками для приготовления вкусного и красивого тоста с авокадо. Главный секрет улучшения вкуса авокадо – использование крупной морской соли, подчеркивающей нежность и кремовую текстуру фрукта. Чтобы авокадо не темнело, рекомендуется добавить чайную ложку лимонного или лаймового сока. В качестве основы для тоста лучше использовать поджаренный цельнозерновой хлеб, который придаст блюду ореховый привкус и увеличит содержание клетчатки.
Если вы хотите сделать вегетарианский вариант тоста, хлеб можно натереть чесноком, а поверх авокадо добавить свежую зелень, такую как укроп, петрушка или базилик. Эти простые советы помогут приготовить не только вкусный, но и полезный завтрак.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 252 |
| 20 |  +4Как менялись московские завтраки
22 июля в ресторане Fiorentini прошло специальное событие фестиваля BreakFest Лето 2026.
Гостям рассказали об эволюции московских завтраков и представили меню разных десятилетий: от ванильной сметаны и панкейков до яиц Бенедикт, шакшуки и кодзи-гречки с пастрами.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 333 |
