Буфет | Гастрожурнал
رفتن به کانال در Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
نمایش بیشتر
شبکه:📈 تحلیل کانال تلگرام Буфет | Гастрожурнал
کانال Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 12 628 مشترک است و جایگاه 1 701 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 50 887 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 12 628 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 25 سپتامبر, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر -147 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر 0 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 18.54% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 10.73% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 2 342 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 1 355 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 0 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند буфет, шеф, перец, картофель, чеснок تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 26 سپتامبر, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
12 628
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
-287 روز
-14730 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
سپتامبر '26سپتامبر '26
سپتامبر '26
+34
در 0 کانالها
اوت '26
+22
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '26
+466
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+346
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+156
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+209
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+114
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+21
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+360
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+387
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+635
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+94
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+148
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+118
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+105
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+17
در 0 کانالها
Get PRO
مه '25
+111
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+1 974
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+355
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+38
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+53
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+264
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+30
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+76
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+55
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+66
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+81
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+300
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+332
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+256
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+200
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+234
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+768
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+347
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+142
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+742
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+1 297
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+402
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+713
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+690
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+2 385
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+1 860
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+2 241
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+370
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+587
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+549
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+500
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+701
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+606
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+661
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+665
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+712
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+816
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+1 281
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+2 052
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+852
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+1 298
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+522
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+518
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+516
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+998
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+401
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+456
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+264
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+270
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+392
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+450
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+634
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+591
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '20
+5 376
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 26 سپتامبر | 0 | |||
| 25 سپتامبر | +1 | |||
| 24 سپتامبر | 0 | |||
| 23 سپتامبر | +3 | |||
| 22 سپتامبر | +1 | |||
| 21 سپتامبر | 0 | |||
| 20 سپتامبر | 0 | |||
| 19 سپتامبر | +2 | |||
| 18 سپتامبر | +2 | |||
| 17 سپتامبر | +1 | |||
| 16 سپتامبر | +1 | |||
| 15 سپتامبر | +1 | |||
| 14 سپتامبر | +2 | |||
| 13 سپتامبر | 0 | |||
| 12 سپتامبر | 0 | |||
| 11 سپتامبر | +3 | |||
| 10 سپتامبر | +4 | |||
| 09 سپتامبر | +2 | |||
| 08 سپتامبر | +1 | |||
| 07 سپتامبر | +1 | |||
| 06 سپتامبر | 0 | |||
| 05 سپتامبر | +5 | |||
| 04 سپتامبر | 0 | |||
| 03 سپتامبر | +1 | |||
| 02 سپتامبر | +1 | |||
| 01 سپتامبر | +2 |
پستهای کانال
Рецепт чая земляника-морошка-еловые иглы от «Saperavi Cafe»
Ингредиенты:
Морошка (свежая или мороженая) — 65 г
Земляника мороженая — 65 г
Хвойные веточки — по вкусу
Мед — 1 ст л
Кипяток — 350 мл
Способ приготовления:
В френч-пресс сложите морошку (свежую или размороженную) и размороженную землянику.
Ягоды разомните мадлером и добавьте 300 мл кипятка. Дайте настояться 4-5 минут. Добавьте мед, уложите еловые ветки и долейте кипяток.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  +1Бар «Безопасный дом» в Висконсине
В США есть бар SafeHouse, оформленный как секретная шпионская база. Он находится в штате Висконсин и построен вокруг целого сценария: пароли, скрытые двери, секретные проходы и задания для посетителей.
Даже обычный поход в бар здесь превращается в небольшую игру.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 012 |
| 3 |  Что такое beurre noisette
Beurre noisette переводят как «ореховое масло», хотя никаких орехов в составе нет. Обычное сливочное масло медленно нагревают. Вода испаряется, а молочные частицы начинают подрумяниваться. Масло становится золотисто коричневым и приобретает аромат жареных орехов.
Главное вовремя остановиться. Ещё немного нагрева, и приятный ореховый вкус сменится горелым.
Шефы используют beurre noisette для рыбы, пасты, овощей, пюре и выпечки. Иногда одна ложка такого масла меняет вкус блюда сильнее, чем целый набор специй.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 150 |
| 4 |  Мультяшные тортики 😋
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 173 |
| 5 |  Почему ресторанное пюре получается таким нежным
Для воздушного пюре хорошо подходят крахмалистые сорта вроде Russet. Для более плотного и сливочного французского pomme purée часто используют картофель типа Yukon Gold.
После варки картофель пропускают через пресс, мельницу, а иногда ещё и через мелкое сито. Так убирают даже небольшие комочки, не превращая картофель блендером в клейкую массу.
И главный ресторанный секрет: масла там действительно много. В насыщенном pomme purée его количество может доходить примерно до 30 или 40% от массы картофеля. Например, на 500 г картофеля используют около 200 г масла.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 208 |
| 6 |  Почему мясу нужно «отдохнуть» после жарки?
Если разрезать очень горячий стейк сразу, на тарелке обычно окажется больше сока.
Но популярное объяснение про то, что соки просто «возвращаются обратно», слишком упрощенное. Во время отдыха снижается температура и давление внутри мяса, а само приготовление продолжается за счет остаточного тепла. Поэтому несколько минут отдыха помогают точнее попасть в нужную прожарку и аккуратнее нарезать мясо.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 329 |
| 7 |  Корейская уличная еда: фруктовый сок 😍
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 365 |
| 8 |  +1Strange Brew Coffeehouse. Кофейня из Миссисипи
Strange Brew появилась в городе Старквилл в 2005 году. Основатель Шейн Рид хотел создать местную кофейню, где студенты могли бы встречаться, учиться и просто проводить время.
Фишка заведения в необычных напитках. Например, Albino Squirrel с белым шоколадом и фундуком или Sea Turtle с шоколадом, карамелью и морской солью. Кофе для сети обжаривают прямо в Миссисипи.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 308 |
| 9 |  Зачем шефы добавляют сливочное масло в самом конце?
Это классический французский прием monter au beurre.
В уже готовый горячий соус постепенно вмешивают холодное сливочное масло. Жир распределяется мелкими каплями и образует эмульсию. В результате соус становится гуще, блестит и получает более насыщенную, шелковистую текстуру.
Главное не кипятить соус после добавления масла, иначе эмульсия может расслоиться.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 347 |
| 10 |  Рецепт говядины с черным перцем от ресторана «Китайская грамота»
Ингредиенты:
Говяжья вырезка - 200 г
Оливковое масло - 15 мл
Устричный соус Choy Sun - 10 мл
Зеленый лук - 5 г
Болгарский перец красный и зеленый - 100 г
Репчатый лук - 20 г
Чеснок - 5 г
Черный перец горошек - 3 г
Базилик - 5 г
Перец чили - 5 г
Соевый соус Superior Dark - 10 мл
Способ приготовления:
Нарезать говяжью вырезку на тонкие кусочки и обжарить на оливковом масле на воке. Посолить, обильно поперчить, добавить китайский соевый соус, устричный соус, зеленый лук, нарезанный болгарский перец, базилик, раздавленный чеснок, черный перец горошком (предварительно размолоть) и стручок острого перца чили.
Тщательно перемешать и готовить блюдо еще 3 минуты на максимальном огне.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 362 |
| 11 |  Пакистан: Khow Suey
На слух похоже на тайский као сой, но в Пакистане чаще встречается khow suey или khausa. Блюдо пришло из бирманской кухни и со временем получило местную версию, особенно популярную среди мемонской общины.
В тарелке обычно лапша или спагетти, густой кокосовый соус, мясо и много добавок. Жареный лук, чеснок, зелень, лимон, папри и даже хрустящие картофельные снеки. Главная идея в том, что каждый собирает вкус под себя. Получается одновременно сливочно, пряно, кисло и хрустяще.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 364 |
| 12 |  +2Requiem Cafe: кофе внутри фэнтези мира
В Анахайме есть кафе, которое больше похоже на декорации к игре. Requiem Cafe объединяет кофе, чай, тематическую еду, арт инсталляции и гик культуру.
Пространство поделено на фантазийные зоны, здесь проводят вечера настольных игр, турниры и тематические события. У Requiem были коллаборации с известными игровыми и анимационными франшизами, включая Persona 5 и Overwatch.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 379 |
| 13 |  Отличный размер :)
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 313 |
| 14 |  Рецепт супа из белых грибов и шиитаке от ресторана «Турандот»
Ингредиенты:
Грибы белые - 14 г
Помидор - 5 г
Зеленый лук - 1 г
Базилик - 1 г
Кедровый орех - 3 г
Лук репчатый - 20 г
Морковь - 20 г
Картофель - 40 г
Шиитаке - 10 г
Бульон из белых грибов - 220 г
Чипсы из хлеба - 1 шт
Сметана - 40 г
Способ приготовления:
Грибы белые промыть, нарезать, выложить в раскаленную сковороду. Туда же добавить помидор, зеленый лук, базилик и кедровый орех. Лук и морковь пассеровать.
В грибной бульон добавить пассерованные овощи, отварной картофель и довести до вкуса. В готовый суп перед подачей добавить свежие грибы шиитаке и укроп.
Подавать со сметаной и чипсой из хлеба с обжаренными белыми грибами.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 357 |
| 15 |  Почему одни помидоры вкусные, а другие будто вода?
Вкус томата зависит от сорта, зрелости, сезона и хранения. Хороший аромат создают не только сахар и кислоты, но и летучие ароматические вещества.
И здесь холодильник может всё испортить. При длительном охлаждении томаты вырабатывают меньше соединений, отвечающих за характерный запах и вкус.
Поэтому спелые помидоры для лучшего вкуса стоит по возможности хранить при комнатной температуре и есть свежими.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 461 |
| 16 |  Komiteti Vlorë: место, где хочется рассматривать детали
Во Влёре есть Komiteti Bar - Vlorë, бар с интерьером, который больше напоминает маленький музей. Винтажная мебель, ковры, старые предметы и много деталей с албанским характером.
Сюда приходят за кофе, коктейлями, ракией и атмосферой. А вечером место становится особенно живым, здесь бывает музыка и совсем другой ритм, чем у обычного кафе.
Тот случай, когда интерьер становится такой же частью впечатления, как напитки.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 429 |
| 17 |  +1Ирландия: бутерброд с завтраком
Breakfast roll это буквально ирландский завтрак, который поместили в булку.
Внутри обычно сосиски, бекон, яйцо, белый или кровяной пудинг. Иногда добавляют картофельный хашбраун и соус.
Такой ролл легко найти в кафе, магазинах и даже на заправках. Сытно, быстро и очень по ирландски.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 400 |
| 18 |  Откуда берутся дырки в сыре?
В некоторых сырах дырки появляются благодаря бактериям. Например, при созревании эмменталя они выделяют углекислый газ. Газ собирается внутри сырной массы и постепенно формирует те самые круглые «глазки».
А структура сыра зависит не только от бактерий. Важны влажность, температура, прессование, размер сырного зерна и время созревания.
Поэтому один сыр получается плотным, другой мягким, а третий весь в крупных отверстиях.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 419 |
| 19 |  Как соль меняет овощи
Соль делает с овощами больше, чем просто добавляет соленость. Она вытягивает часть влаги, поэтому огурцы, кабачки или баклажаны после посола становятся мягче и выделяют сок. При жарке это может быть полезно: меньше лишней воды, больше шансов получить хорошую корочку.
Еще соль помогает вкусу стать ярче. Сладость моркови, томатов или перца ощущается заметнее, потому что небольшая соленость усиливает контраст. Поэтому важно не только сколько соли добавлять, но и когда.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 372 |
| 20 |  Плавающий ресторан в Ливане
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 337 |
