Буфет | Гастрожурнал
الذهاب إلى القناة على Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
إظهار المزيد
الشبكة:📈 نظرة تحليلية على قناة تيليجرام Буфет | Гастрожурнал
تُعد قناة Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) في القطاع اللغوي الروسية لاعباً نشطاً. يضم المجتمع حالياً 12 776 مشتركاً، محتلاً المرتبة 1 693 في فئة الطعام والمشروبات والمرتبة 50 578 في منطقة روسيا.
📊 مؤشرات الجمهور والحراك
منذ تأسيسه في невідомо، حقق المشروع نمواً سريعاً وجمع 12 776 مشتركاً.
بحسب آخر البيانات بتاريخ 28 أغسطس, 2026، تحافظ القناة على نشاط مستقر. خلال آخر 30 يوماً تغيّر عدد الأعضاء بمقدار -167، وفي آخر 24 ساعة بمقدار 0، مع بقاء الوصول العام مرتفعاً.
- حالة التحقق: غير موثّقة
- معدل التفاعل (ER): يبلغ متوسط تفاعل الجمهور 18.12%. وخلال أول 24 ساعة من النشر يحصد المحتوى عادةً 10.49% من ردود الفعل نسبةً إلى إجمالي المشتركين.
- وصول المنشورات: يحصل كل منشور على متوسط 2 315 مشاهدة. وخلال اليوم الأول يجمع عادةً 1 340 مشاهدة.
- التفاعلات والاستجابة: يتفاعل الجمهور بانتظام؛ متوسط التفاعلات لكل منشور يبلغ 0.
- الاهتمامات الموضوعية: يركز المحتوى على مواضيع رئيسية مثل буфет, шеф, перец, картофель, чеснок.
📝 الوصف وسياسة المحتوى
يصف المؤلف القناة بأنها مساحة للتعبير عن الآراء الذاتية:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
بفضل وتيرة التحديث المرتفعة (أحدث البيانات بتاريخ 29 أغسطس, 2026) تحافظ القناة على حداثتها ومستوى وصول مرتفع. وتُظهر التحليلات تفاعلاً نشطاً من الجمهور، ما يجعلها نقطة تأثير مهمة ضمن فئة الطعام والمشروبات.
12 776
المشتركون
لا توجد بيانات24 ساعات
-277 أيام
-16730 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
أغسطس '26
أغسطس '26
+20
في 0 قنوات
يوليو '26
+466
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '26
+346
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '26
+156
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+209
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '26
+114
في 1 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+21
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '26
+360
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+387
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+635
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+94
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+148
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+118
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+105
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+17
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '25
+111
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+1 974
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '25
+355
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+38
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '25
+53
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+264
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+30
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+76
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+55
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+66
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+81
في 1 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+300
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '24
+332
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+256
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '24
+200
في 2 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+234
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '24
+768
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '23
+347
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '23
+142
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '23
+742
في 2 قنوات
Get PRO
سبتمبر '23
+1 297
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '23
+402
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '23
+713
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '23
+690
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '23
+2 385
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '23
+1 860
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '23
+2 241
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '23
+370
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '23
+587
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '22
+549
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '22
+500
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '22
+701
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '22
+606
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '22
+661
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '22
+665
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '22
+712
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '22
+816
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '22
+1 281
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '22
+2 052
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '22
+852
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '22
+1 298
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '21
+522
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '21
+518
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '21
+516
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '21
+998
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '21
+401
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '21
+456
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '21
+264
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '21
+270
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '21
+392
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '21
+450
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '21
+634
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '21
+591
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '20
+5 376
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 29 أغسطس | +1 | |||
| 28 أغسطس | +1 | |||
| 27 أغسطس | +2 | |||
| 26 أغسطس | +1 | |||
| 25 أغسطس | 0 | |||
| 24 أغسطس | 0 | |||
| 23 أغسطس | +4 | |||
| 22 أغسطس | 0 | |||
| 21 أغسطس | 0 | |||
| 20 أغسطس | 0 | |||
| 19 أغسطس | 0 | |||
| 18 أغسطس | 0 | |||
| 17 أغسطس | 0 | |||
| 16 أغسطس | 0 | |||
| 15 أغسطس | +1 | |||
| 14 أغسطس | +1 | |||
| 13 أغسطس | 0 | |||
| 12 أغسطس | 0 | |||
| 11 أغسطس | +1 | |||
| 10 أغسطس | +2 | |||
| 09 أغسطس | 0 | |||
| 08 أغسطس | 0 | |||
| 07 أغسطس | +2 | |||
| 06 أغسطس | +1 | |||
| 05 أغسطس | 0 | |||
| 04 أغسطس | +1 | |||
| 03 أغسطس | 0 | |||
| 02 أغسطس | 0 | |||
| 01 أغسطس | +2 |
منشورات القناة
Как соль меняет овощи
Соль делает с овощами больше, чем просто добавляет соленость. Она вытягивает часть влаги, поэтому огурцы, кабачки или баклажаны после посола становятся мягче и выделяют сок. При жарке это может быть полезно: меньше лишней воды, больше шансов получить хорошую корочку.
Еще соль помогает вкусу стать ярче. Сладость моркови, томатов или перца ощущается заметнее, потому что небольшая соленость усиливает контраст. Поэтому важно не только сколько соли добавлять, но и когда.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  Плавающий ресторан в Ливане
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 988 |
| 3 |  Как температура влияет на сладость
Один и тот же продукт может казаться разным по сладости в зависимости от температуры. Слишком холодная еда обычно воспринимается менее сладкой. Поэтому мороженое или холодный десерт часто содержит больше сахара, чем кажется на вкус.
Когда продукт становится теплее, ароматические вещества активнее испаряются, вкус раскрывается сильнее, и сладость может ощущаться ярче.
Именно поэтому температура подачи иногда влияет на впечатление от десерта не меньше, чем сам рецепт.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 161 |
| 4 |  Рецепт салата из битых огурцов с кинзой и кешью от ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда»
Ингредиенты:
Огурец - 140 гр
Орехи кешью жареные - 22 гр
Соевый соус светлый - 15 мл
Сахарный песок - 3 гр
Кинза - 15 гр
Чеснок - 5 гр
Масло острое - 10 гр
Уксус рисовый черный - 15 мл
Масло кунжутное - 11 гр
Способ приготовления:
Свежий огурец отбейте тыльной стороной ножа, нарежьте брусками. Чеснок нарежьте мелко, а кинзу крупно. Перемешайте огурец, кинзу и чеснок в салатнике.
Приготовьте фирменный соус: соедините соевый соус, острое масло, кунжутное масло, уксус и сахар. Добавьте орехи кешью в салат, заправьте соусом, перемешайте.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 156 |
| 5 |  Фри 😋
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 192 |
| 6 |  Авторский рецепт масла от шефа Сергея Кузнецова
Таким маслом можно смело заправлять легкие салаты, а также добавлять в рыбные и мясные блюда.
Способ приготовления:
Возьмите стеклянную бутылку с плотно закрывающейся крышкой. Раздавите пару зубчиков чеснока, добавьте веточки тимьяна и розмарина и несколько горошин черного перца. Отправьте все ингредиенты в бутылку. Отдельно в сотейнике нагрейте растительное масло до 120 градусов и постепенно влейте его в бутылку. Не забудьте использовать конус для жидкости.
Оставьте масло настояться на 24 часа.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 296 |
| 7 |  Три мировых шеф-повара раскрыли свои рецепты запеченной картошки
Идеальный запеченный картофель – это хрустящая корочка снаружи и нежная, мягкая мякоть внутри.
Перед запеканием картофель рекомендуется отварить до полуготовности. Знаменитые шеф-повара делятся своими секретами: Джон Тород советует добавлять бульонный кубик в воду для отваривания, чтобы обогатить вкус. Джейми Оливер предлагает нарезать картофель кубиками, сбрызнуть маслом, посолить и запекать сначала 20 минут при 180°C, а затем еще 10 минут при 190°C для хрустящей корочки. Гордон Рамзи для усиления хруста обваливает отваренный или пропаренный картофель в манной крупе перед запеканием.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 268 |
| 8 |  Лайфхаки от Джейми Оливера
- Оптимальный способ очистки имбиря - соскабливание кожицы чайной ложкой, чтобы избежать потери мякоти. В спешке можно обрезать корень с четырех сторон, а обрезки использовать для напитков.
- Белок от желтка можно отделить, переливая желток между половинками скорлупы над миской. Другой способ - разбить яйцо в ладонь и дать белку стечь между пальцами. Также можно использовать пластиковую бутылку, чтобы втянуть желток.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 252 |
| 9 |  Шеф-повар рассказал, какую рыбу и как правильно пожарить на костре
Шеф-повар Станислав Балаев рекомендует для приготовления на костре карельскую форель, сибаса, дорадо, зубатку, морепродукты и даже осетрину. Форель достаточно посолить, начинить лимоном, чесноком и зеленью, а затем обжарить. Сибаса лучше запекать в фольге с вином, лаймом и розовым перцем, а дорадо – жарить на решетке, чтобы сохранить сочность. Любителям стейков стоит обратить внимание на зубатку. Осетрину можно замариновать в майонезе, сметане, луке и карри для особого случая.
Главное при выборе – свежесть рыбы, определяемая упругой мякотью, чистыми глазами и розовыми жабрами. Морскую рыбу достаточно приправить травами, лимоном и чесноком, а речную – соевым соусом, паприкой и зеленью для нейтрализации запаха тины.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 254 |
| 10 |  Просто, но так вкусно 🔥
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 281 |
| 11 |  Рецепт оладьев цукини от ресторана «Фаренгейт»
Ингредиенты:
Цукини – 250 гр
Яблоко – 80 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Мука – 25 гр
Манка – 10 гр
Соль - 2 гр
Сахар – 2 гр
Сок лимона по вкусу
Масло подсолнечное – 20 гр
Приготовление:
Натираем цукини и яблоко. Полученную массу отжимаем через сито. Добавляем яйцо, манку, муку, соль и сахар. Перемешиваем.
Выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом. Жарим до готовности. Выкладываем на тарелку, украшаем листьями салата и сметаной.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 380 |
| 12 |  Работа мечты 🤭
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 327 |
| 13 |  Зачем кислота жирному блюду 🍋
Почему к жирной рыбе добавляют лимон, к свинине яблоки, а к сливочному соусу иногда немного вина? Кислота делает вкус более сбалансированным. Жир даёт блюду насыщенность и долго остаётся во рту. Кислый компонент добавляет контраст, усиливает слюноотделение и помогает вкусу восприниматься свежее и легче.
Поэтому несколько капель лимона могут заметно изменить жареную рыбу, а маринованный огурец так хорошо работает рядом с жирным мясом.
Источником кислоты может быть не только цитрус. Подойдут уксус, сухое вино, томаты, ягоды, ферментированные продукты.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 300 |
| 14 |  +3Antico Caffè Greco: кофе среди трёхсот произведений искусства
Antico Caffè Greco на Via dei Condotti работает с 1760 года. Его основал Никола ди Мадалена, а со временем кафе стало одним из главных мест встречи художников, музыкантов и писателей, приезжавших в Рим. В списке гостей встречаются Байрон, Гёте, Стендаль, Джойс, Ницше и многие другие.
Но самое интересное здесь даже не список знаменитостей. Пространство кафе само напоминает небольшую галерею. Красные стены, золочёные рамы, зеркала, бархатная мебель и сотни произведений искусства создают совершенно другой ритуал кофе. По данным туристического портала Рима, в интерьерах собрано более 300 работ.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 431 |
| 15 |  Почему подрумяненная еда вкуснее
Хрустящая корочка на хлебе, румяный стейк, запечённый картофель. Их объединяет реакция Майяра. При нагревании аминокислоты и сахара вступают в сложную химическую реакцию. В результате образуются сотни новых ароматических соединений. Именно они дают еде запах жареного мяса, орехов, тостов и выпечки.
Поэтому варёный картофель и хорошо запечённый картофель ощущаются совершенно по разному, хотя исходный продукт один.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 320 |
| 16 |  Рецепт пасты орекьетте с морепродуктами от ресторана Wine Gogh
Ингредиенты:
Паста орекьетте - 80 г
Креветки тигровые очищенные - 3 шт.
Рапана очищенная - 40 г
Кальмар очищенный - 40 г
Креветочный биск - 10 г
Вакаме - 5 г
Щавель - 15 г
Концентрированный соевый соус - 2 г
Лимонный сок - 10 г
Сливочное масло - 10 г
Белое вино - 30 мл
Способ приготовления:
Замачиваем водоросли вакаме, после избавляемся от воды и маринуем в лимонном соке и соевом соусе.
Обжариваем креветки, рапаны и кальмары на сливочном масле. Добавляем белое вино, отваренную пасту, биск. Держим одну минуту на огне. Добавляем маринованные вакаме. Соль, сахар, перец по вкусу.
Подаём со свежим щавелем.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 423 |
| 17 |  И вновь рецепт с применением арбуза 😅
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 416 |
| 18 |  +4The Frying Pan, Нью-Йорк
The Frying Pan стоит на реке Гудзон у пирса 66. Это не декорация и не стилизованная площадка, а настоящий плавучий маяк, построенный в 1929 году. Корабль предупреждал суда об опасных отмелях у побережья Северной Каролины. Экипаж поддерживал свет и туманный сигнал даже во время штормов. Позже судно забросили, оно затонуло и несколько лет провело под водой. В конце 1980-х корабль восстановили и привели в Нью-Йорк.
Сегодня здесь работает сезонное заведение с открытой палубой, видом на Гудзон и Манхэттен. Сам корабль включен в реестры исторических мест.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 439 |
| 19 |  Лайфхаки от шеф-повара для вкусного завтрака с авокадо
Шеф-повар Кэтрин Тейлор поделилась тремя лайфхаками для приготовления вкусного и красивого тоста с авокадо. Главный секрет улучшения вкуса авокадо – использование крупной морской соли, подчеркивающей нежность и кремовую текстуру фрукта. Чтобы авокадо не темнело, рекомендуется добавить чайную ложку лимонного или лаймового сока. В качестве основы для тоста лучше использовать поджаренный цельнозерновой хлеб, который придаст блюду ореховый привкус и увеличит содержание клетчатки.
Если вы хотите сделать вегетарианский вариант тоста, хлеб можно натереть чесноком, а поверх авокадо добавить свежую зелень, такую как укроп, петрушка или базилик. Эти простые советы помогут приготовить не только вкусный, но и полезный завтрак.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 252 |
| 20 |  +4Как менялись московские завтраки
22 июля в ресторане Fiorentini прошло специальное событие фестиваля BreakFest Лето 2026.
Гостям рассказали об эволюции московских завтраков и представили меню разных десятилетий: от ванильной сметаны и панкейков до яиц Бенедикт, шакшуки и кодзи-гречки с пастрами.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 333 |
