متاح الآن! بحث تيليغرام 2025 — أهم رؤى العام 
Буфет | Гастрожурнал
الذهاب إلى القناة على Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
إظهار المزيد📈 نظرة تحليلية على قناة تيليجرام Буфет | Гастрожурнал
تُعد قناة Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) في القطاع اللغوي الروسية لاعباً نشطاً. يضم المجتمع حالياً 12 776 مشتركاً، محتلاً المرتبة 1 725 في فئة الطعام والمشروبات والمرتبة 51 513 في منطقة روسيا.
📊 مؤشرات الجمهور والحراك
منذ تأسيسه في невідомо، حقق المشروع نمواً سريعاً وجمع 12 776 مشتركاً.
بحسب آخر البيانات بتاريخ 04 يوليو, 2026، تحافظ القناة على نشاط مستقر. خلال آخر 30 يوماً تغيّر عدد الأعضاء بمقدار -214، وفي آخر 24 ساعة بمقدار -8، مع بقاء الوصول العام مرتفعاً.
- حالة التحقق: غير موثّقة
- معدل التفاعل (ER): يبلغ متوسط تفاعل الجمهور 18.60%. وخلال أول 24 ساعة من النشر يحصد المحتوى عادةً 10.81% من ردود الفعل نسبةً إلى إجمالي المشتركين.
- وصول المنشورات: يحصل كل منشور على متوسط 2 368 مشاهدة. وخلال اليوم الأول يجمع عادةً 1 376 مشاهدة.
- التفاعلات والاستجابة: يتفاعل الجمهور بانتظام؛ متوسط التفاعلات لكل منشور يبلغ 0.
- الاهتمامات الموضوعية: يركز المحتوى على مواضيع رئيسية مثل буфет, шеф, перец, картофель, чеснок.
📝 الوصف وسياسة المحتوى
يصف المؤلف القناة بأنها مساحة للتعبير عن الآراء الذاتية:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
بفضل وتيرة التحديث المرتفعة (أحدث البيانات بتاريخ 05 يوليو, 2026) تحافظ القناة على حداثتها ومستوى وصول مرتفع. وتُظهر التحليلات تفاعلاً نشطاً من الجمهور، ما يجعلها نقطة تأثير مهمة ضمن فئة الطعام والمشروبات.
12 776
المشتركون
-824 ساعات
-1017 أيام
-21430 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
يوليو '26
يوليو '26
+52
في 0 قنوات
يونيو '26
+346
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '26
+156
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+209
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '26
+114
في 1 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+21
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '26
+360
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+387
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+635
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+94
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+148
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+118
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+105
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+17
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '25
+111
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+1 974
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '25
+355
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+38
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '25
+53
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+264
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+30
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+76
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+55
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+66
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+81
في 1 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+300
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '24
+332
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+256
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '24
+200
في 2 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+234
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '24
+768
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '23
+347
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '23
+142
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '23
+742
في 2 قنوات
Get PRO
سبتمبر '23
+1 297
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '23
+402
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '23
+713
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '23
+690
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '23
+2 385
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '23
+1 860
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '23
+2 241
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '23
+370
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '23
+587
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '22
+549
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '22
+500
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '22
+701
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '22
+606
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '22
+661
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '22
+665
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '22
+712
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '22
+816
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '22
+1 281
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '22
+2 052
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '22
+852
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '22
+1 298
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '21
+522
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '21
+518
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '21
+516
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '21
+998
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '21
+401
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '21
+456
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '21
+264
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '21
+270
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '21
+392
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '21
+450
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '21
+634
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '21
+591
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '20
+5 376
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 05 يوليو | +45 | |||
| 04 يوليو | 0 | |||
| 03 يوليو | 0 | |||
| 02 يوليو | +2 | |||
| 01 يوليو | +5 |
منشورات القناة
Рецепт плова из булгура с телятиной от бренд-шефа ресторана Gayane’s
Ингредиенты:
Булгур — 1 кг
Барбарис — 50 гр
Лук — 300 гр
Морковь — 300 гр
Телячья вырезка — 700 гр
Растительное масло — 350 гр
Чеснок — 80 гр
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать соломкой морковь, лук нарезать полукольцами, также нарезать на мелкие кусочки телячью вырезку и обжарить на растительном масле в кастрюле 15 минут.
Промытый булгур засыпать в кастрюлю, добавить барбарис, залить холодной водой один к одному и добавить головку чеснока. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Варить до готовности крупы.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  +4Бар на краю света
В Антарктике, на украинской станции «Академик Вернадский», есть место, о котором туристы вспоминают не меньше, чем пингвинов и льды. Это Faraday Bar.
Небольшой бар внутри исследовательской станции считается одним из самых южных баров в мире. В сезон сюда попадают участники антарктических круизов, когда станция принимает короткие визиты гостей. Звучит почти нереально: вокруг лед, научные лаборатории, суровая погода, а внутри маленький бар с историей.
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 210 |
| 3 |  Корейские кимпабы
Роллы с новым взглядом. Рисовые кружочки заворачивают в нори, а начинки выкладываются сверху.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 194 |
| 4 |  +2Максим Кузнецов обновил меню Parka
В гастробаре Parka новая глава: бренд-шефом проекта стал Максим Кузнецов. Его первое большое обновление меню получилось в духе места: больше огня, дыма, смокера и насыщенных вкусов. В новинках появились копчёные северные креветки на компанию, тако-салат с копчёным куриным бедром и салат с ростбифом, зелёным горошком и горчичным соусом.
Летний раздел тоже не обошёлся без экспериментов. В меню теперь есть гаспачо из подкопчённой вишни и окрошка с брискетом, которую можно заказать на квасе или кефире. Для тех, кто любит еду посытнее, добавили бургер с креветочной котлетой, корн-дог с сырными колбасками и печёный картофель с рваной говядиной.
Адрес: Москва, Пятницкая ул., 24
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 259 |
| 5 |  Таратор: суп, который спасает от жары
В Болгарии есть блюдо, которое идеально объясняет лето. Таратор это холодный суп на основе йогурта, огурца, чеснока, укропа и грецких орехов. Его не варят, а просто смешивают и хорошо охлаждают.
Вкус получается свежий, легкий и чуть пикантный. Что-то между супом, соусом и очень бодрым летним перекусом. Таратор особенно хорош в жаркий день, когда хочется не тяжелого обеда, а чего-то прохладного и живого.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 280 |
| 6 |  +2Итальянское лето в Zio Vini
В Zio Vini появилось летнее спецменю от бренд-шефа Алексея Полякова — с черешней, цветами цукини и средиземноморским настроением.
В меню: тартар из сахалинского гребешка с цитрусовым соусом, ржаная брускетта с патэ из печени цыплёнка, фуа-гра и черешней, хрустящие цветы цукини с рикоттой и анчоусами, гаспачо с печёными перцами рамиро, страчателлой и черешней. На горячее — эффектная карбонара с утиным хамоном, которую готовят прямо при госте в голове пармиджано-реджано 36-месячной выдержки. На десерт — песочный тарт со свежей клубникой и заварным кремом.
Барная часть тоже по-летнему яркая: коктейли с сиренью, жасмином, розой, грушей, грейпфрутом и одуванчиком, а для тех, кто выбирает non-alcohol, — лёгкие моктейли на безалкогольном игристом, клубнике, эвкалипте и цитрусах.
Адрес: Москва, Малая Пироговская ул., 8
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 420 |
| 7 |  Рецепт черных хинкали от ресторана «Ача-Чача»
Ингредиенты (на 30-35 хинкали):
Мука — 1 кг
Чернила каракатицы — 15 гр
Соль — 20 гр
Вода — 360 гр
Говяжий/бараний фарш — 1 кг
Лавровый лист — 1 шт
Приготовление:
Смешайте муку, чернила каракатицы, 15 гр соли и воду, замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте настояться полчаса.
После раскатайте тесто, вырежьте круги примерно в 5 см, в середину положите фарш.
Поднимите бортики теста к центру и закрутите в жгут.
Варите в подсоленной воде с лавровым листом. После того как хинкали всплывут на поверхность, необходимо варить еще 10 минут.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 316 |
| 8 |  Залипательно 😍
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 243 |
| 9 |  +2Летняя «Дача» в ПАРК ФУДХОЛЛ
В разных корнерах уже можно собрать свой идеальный дачный сет: окрошку в «Сыроварне», освежающие чаи в PIMS, зелёный салат с авокадо в Popoke, смузи из ягод и фруктов в Grapefruit, рукколу с креветками в «Карточчо», фруктовые бабл-ти в NOVA и десерты из Mosdesserts.
Получается настоящий летний квест по фудхоллу: выбираете любимые вкусы, находите новые и устраиваете себе маленькую дачу прямо в городе.
А ещё здесь есть зелёная зона отдыха, детская игровая комната, сцена с концертами и удобная парковка.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 394 |
| 10 |  Австралия на тосте: веджимайт
Тост с веджимайтом — одно из самых австралийских блюд, которое для местных почти как вкус детства. Выглядит всё просто: горячий тост, сливочное масло и тонкий слой тёмной пасты Vegemite. Но вкус у неё совсем не нейтральный — солёный, насыщенный, дрожжевой, с ярким умами.
Главное правило для первого знакомства: не намазывать веджимайт как шоколадную пасту. Его нужно совсем немного — тонким слоем поверх масла.
Австралийцы едят такие тосты на завтрак, в качестве быстрого перекуса или просто когда хочется чего-то привычного и домашнего.
Это блюдо из категории «или любовь, или шок с первого укуса». Но попробовать точно стоит — хотя бы ради гастрономического знакомства с Австралией.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 356 |
| 11 |  +1Посуда для настоящих русалок 😍
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 443 |
| 12 |  Рецепт гурьевской каши от шеф-повара гранд-кафе Dr. Живаго
Ингредиенты:
Крупа манная — 200 гр
Черника — 200 гр
Сахар — 100 гр
Сливки — 400 гр
Молоко — 600 гр
Сухофрукты — 100 гр
Ваниль — 1 гр
Орехи — по вкусу
Приготовление:
Смешайте чернику с сахаром и оставьте на несколько часов. Сварите манную кашу на сливках и молоке с добавлением ванили. Мелко порежьте сухофрукты.
На дно кастрюли выложите слой черники, затем — слой манки, после — сухофрукты. Последний слой каши засыпьте сахаром.
Поставьте форму в духовку и готовьте до образования на поверхности карамели при 170 градусах.
При подаче украсить сухофруктами и орешками.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 470 |
| 13 |  Чем заменить жирные сливки: 5 вариантов для разных блюд
Шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова объяснила, что жирные сливки в рецептах нужны не только для вкуса. Они смягчают кислинку и остроту, делают текстуру плотнее, помогают блюду не расслаиваться при нагревании и добавляют воздушность десертам.
Но заменить их всё же можно — главное, учитывать тип блюда. Для веганских и постных рецептов подойдут кокосовое молоко, кокосовые сливки или ореховое молоко. Для рагу, соусов, кишей и пирогов хорошей альтернативой станут бешамель или концентрированное молоко.
В десертах сливки можно заменить ореховым молоком, сгущёнкой, взбитым белком или аквафабой — жидкостью из банки с нутом. Шеф советует подбирать аналог под конкретный рецепт, а не заменять сливки одним универсальным продуктом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 378 |
| 14 |  Утка с вишней и хересом: праздничный рецепт без лишней суеты
Шеф-повар Хосе Писарро поделился рецептом утиных ножек с вишневым соусом на хересе. Блюдо выглядит ресторанно, но готовится довольно просто: утку медленно запекают с тимьяном, луком и фенхелем, а отдельно делают густой кисло-сладкий соус из вишни, хереса амонтильядо, бульона и тростникового сахара.
Главный секрет — не торопиться: за полтора часа в духовке мясо становится нежным и сочным, а соус добавляет яркий праздничный акцент. Подавать такую утку советуют с хрустящим хлебом или жареным картофелем.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 311 |
| 15 |  Не выбрасывайте мягкую клубнику
Шеф-повар Том Хант советует не спешить выбрасывать мягкую клубнику: такие ягоды отлично подходят для десертов, компотов или добавки к утренней каше.
Один из вариантов — клубничный позет: нежный британский десерт на сливках с медом, лимоном, базиликом и черным перцем. Размягченные ягоды превращают в компот, затем смешивают со сливками, пряностями и лимонным соком, после чего охлаждают несколько часов.
Получается необычное сочетание: сладкая клубника, свежесть базилика, легкая кислинка лимона и пряная нотка перца. А зеленые хвостики от ягод можно использовать для ароматного чая с базиликом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 394 |
| 16 |  Стейк с сальсой мача: мексиканское настроение дома
Пряный стейк, теплая кукурузная лепешка, гуакамоле, маринованный лук и яркая сальса мача — сочетание, которое сразу переносит в Мексику. Сальсу готовят на масле авокадо с чили де арболь, чипотле, гуахильо, чесноком, арахисом и кунжутом. После легкой обжарки все измельчают с медом до насыщенной ароматной пасты.
Стейк натирают смесью анчо, паприки, кориандра, кумина и коричневого сахара, затем быстро обжаривают на гриле или чугунной сковороде до румяной корочки.
Подача простая и эффектная: нарезать мясо поперек волокон, добавить сальсу мача и собрать в теплой кукурузной лепешке с гуакамоле, маринованным красным луком и кинзой.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 452 |
| 17 |  Как быстро почистить вареные яйца
Шеф-повар Адам Долдж протестировал популярные способы чистки вареных яиц и нашел самый надежный метод.
В эксперименте были ложка, банка с водой, проточная вода, катание по столу, катание в полотенце и комбинированный способ. Почти все варианты показали себя неплохо, кроме ложки: она оказалась самой неудобной и не дала идеально чистого результата. Лучше всего сработал комбинированный метод. Сначала яйцо нужно аккуратно прокатать ладонью по столу, чтобы скорлупа покрылась мелкими трещинами. Затем опустить его в миску с холодной водой и очистить привычным способом.
Так скорлупа снимается легче, а белок остается ровным и красивым. Особенно удобно, если яйца нужны для салатов, закусок или праздничной подачи.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 399 |
| 18 |  Красивый завтрак 😍
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 390 |
| 19 |  +2Страсти по пасте в Lila Restaurant
Lila Restaurant встречает лето по-итальянски: новый шеф Иван Панов представил сезонное меню с пятью домашними пастами и блюдами, которые особенно хороши с бокалом вина.
В меню качо-э-пепе с пекорино, пармезаном и острым перцем, спагетти аррабиата с польпетте из телятины, щедрые спагеттини с морепродуктами, равиоли с крабом, цитрусом, коньяком и имбирем, а также равиоли с уткой конфи, белыми грибами и шалфеем.
Для начала вечера можно выбрать вителло тоннато из телятины на углях или салат с крабом, узбекскими томатами и цитрусовой заправкой.
Адрес: Москва, ул. Сретенка, 22/1с1
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 484 |
| 20 |  Рецепт десерта «Шоколадный авокадо» от Cafe Milano
Ингредиенты:
Авокадо — 480 гр
Мука — 90 гр
Сахар — 70 гр
Сахарная пудра — 200 гр
Молоко рисовое — 100 гр
Какао-пудра — 70 гр
Разрыхлитель — 10 гр
Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель, сахар и сахарную пудру. Очистить авокадо и смешать его с рисовым молоком в блендере.
Соединить сухую основу и авокадную смесь, перемешать и добавить какао-порошок.
Разогреть духовку до 170 градусов, переложить основу в форму и запекать 25 минут. При подаче украсить сахарной пудрой.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 371 |
