¡Ya disponible! Investigación de Telegram 2025 — los principales insights del año 
Буфет | Гастрожурнал
Ir al canal en Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
Mostrar más📈 Análisis del canal de Telegram Буфет | Гастрожурнал
El canal Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) en el segmento lingüístico de Ruso es un actor destacado. Actualmente la comunidad reúne a 12 776 suscriptores, ocupando la posición 1 725 en la categoría Comida y Bebidas y el puesto 51 513 en la región Rusia.
📊 Métricas de audiencia y dinámica
Desde su creación el невідомо, el proyecto ha mostrado un crecimiento acelerado, reuniendo a 12 776 suscriptores.
Según los últimos datos del 04 julio, 2026, el canal mantiene una actividad estable. En los últimos 30 días la variación de miembros fue de -214, y en las últimas 24 horas de -8, conservando un alto alcance.
- Estado de verificación: No verificado
- Tasa de interacción (ER): El promedio de interacción de la audiencia es 18.60%. Durante las primeras 24 horas tras publicar, el contenido suele obtener 10.81% de reacciones respecto al total de suscriptores.
- Alcance de las publicaciones: Cada publicación recibe en promedio 2 368 visualizaciones. En el primer día suele acumular 1 376 visualizaciones.
- Reacciones e interacción: La audiencia responde de forma activa: el promedio de reacciones por publicación es 0.
- Intereses temáticos: El contenido se centra en temas clave como буфет, шеф, перец, картофель, чеснок.
📝 Descripción y política de contenido
El autor describe el recurso como un espacio para expresar opiniones subjetivas:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
Gracias a la alta frecuencia de actualizaciones (últimos datos recibidos el 05 julio, 2026), el canal mantiene la vigencia y un amplio alcance. La analítica demuestra que la audiencia interactúa activamente con el contenido, lo que lo convierte en un punto de referencia dentro de la categoría Comida y Bebidas.
12 776
Suscriptores
-824 horas
-1017 días
-21430 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
julio '26
julio '26
+52
en 0 canales
junio '26
+346
en 0 canales
Get PRO
mayo '26
+156
en 0 canales
Get PRO
abril '26
+209
en 0 canales
Get PRO
marzo '26
+114
en 1 canales
Get PRO
febrero '26
+21
en 0 canales
Get PRO
enero '26
+360
en 0 canales
Get PRO
diciembre '25
+387
en 0 canales
Get PRO
noviembre '25
+635
en 0 canales
Get PRO
octubre '25
+94
en 0 canales
Get PRO
septiembre '25
+148
en 0 canales
Get PRO
agosto '25
+118
en 0 canales
Get PRO
julio '25
+105
en 0 canales
Get PRO
junio '25
+17
en 0 canales
Get PRO
mayo '25
+111
en 0 canales
Get PRO
abril '25
+1 974
en 0 canales
Get PRO
marzo '25
+355
en 0 canales
Get PRO
febrero '25
+38
en 0 canales
Get PRO
enero '25
+53
en 0 canales
Get PRO
diciembre '24
+264
en 0 canales
Get PRO
noviembre '24
+30
en 0 canales
Get PRO
octubre '24
+76
en 0 canales
Get PRO
septiembre '24
+55
en 0 canales
Get PRO
agosto '24
+66
en 0 canales
Get PRO
julio '24
+81
en 1 canales
Get PRO
junio '24
+300
en 0 canales
Get PRO
mayo '24
+332
en 0 canales
Get PRO
abril '24
+256
en 0 canales
Get PRO
marzo '24
+200
en 2 canales
Get PRO
febrero '24
+234
en 0 canales
Get PRO
enero '24
+768
en 0 canales
Get PRO
diciembre '23
+347
en 0 canales
Get PRO
noviembre '23
+142
en 0 canales
Get PRO
octubre '23
+742
en 2 canales
Get PRO
septiembre '23
+1 297
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+402
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+713
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+690
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+2 385
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+1 860
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+2 241
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+370
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+587
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+549
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+500
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+701
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+606
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+661
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+665
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+712
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+816
en 0 canales
Get PRO
abril '22
+1 281
en 0 canales
Get PRO
marzo '22
+2 052
en 0 canales
Get PRO
febrero '22
+852
en 0 canales
Get PRO
enero '22
+1 298
en 0 canales
Get PRO
diciembre '21
+522
en 0 canales
Get PRO
noviembre '21
+518
en 0 canales
Get PRO
octubre '21
+516
en 0 canales
Get PRO
septiembre '21
+998
en 0 canales
Get PRO
agosto '21
+401
en 0 canales
Get PRO
julio '21
+456
en 0 canales
Get PRO
junio '21
+264
en 0 canales
Get PRO
mayo '21
+270
en 0 canales
Get PRO
abril '21
+392
en 0 canales
Get PRO
marzo '21
+450
en 0 canales
Get PRO
febrero '21
+634
en 0 canales
Get PRO
enero '21
+591
en 0 canales
Get PRO
diciembre '20
+5 376
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 05 julio | +45 | |||
| 04 julio | 0 | |||
| 03 julio | 0 | |||
| 02 julio | +2 | |||
| 01 julio | +5 |
Publicaciones del Canal
Рецепт плова из булгура с телятиной от бренд-шефа ресторана Gayane’s
Ингредиенты:
Булгур — 1 кг
Барбарис — 50 гр
Лук — 300 гр
Морковь — 300 гр
Телячья вырезка — 700 гр
Растительное масло — 350 гр
Чеснок — 80 гр
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать соломкой морковь, лук нарезать полукольцами, также нарезать на мелкие кусочки телячью вырезку и обжарить на растительном масле в кастрюле 15 минут.
Промытый булгур засыпать в кастрюлю, добавить барбарис, залить холодной водой один к одному и добавить головку чеснока. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Варить до готовности крупы.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  +4Бар на краю света
В Антарктике, на украинской станции «Академик Вернадский», есть место, о котором туристы вспоминают не меньше, чем пингвинов и льды. Это Faraday Bar.
Небольшой бар внутри исследовательской станции считается одним из самых южных баров в мире. В сезон сюда попадают участники антарктических круизов, когда станция принимает короткие визиты гостей. Звучит почти нереально: вокруг лед, научные лаборатории, суровая погода, а внутри маленький бар с историей.
@the_bufet | Буфет в Мах | 1 210 |
| 3 |  Корейские кимпабы
Роллы с новым взглядом. Рисовые кружочки заворачивают в нори, а начинки выкладываются сверху.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 194 |
| 4 |  +2Максим Кузнецов обновил меню Parka
В гастробаре Parka новая глава: бренд-шефом проекта стал Максим Кузнецов. Его первое большое обновление меню получилось в духе места: больше огня, дыма, смокера и насыщенных вкусов. В новинках появились копчёные северные креветки на компанию, тако-салат с копчёным куриным бедром и салат с ростбифом, зелёным горошком и горчичным соусом.
Летний раздел тоже не обошёлся без экспериментов. В меню теперь есть гаспачо из подкопчённой вишни и окрошка с брискетом, которую можно заказать на квасе или кефире. Для тех, кто любит еду посытнее, добавили бургер с креветочной котлетой, корн-дог с сырными колбасками и печёный картофель с рваной говядиной.
Адрес: Москва, Пятницкая ул., 24
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 259 |
| 5 |  Таратор: суп, который спасает от жары
В Болгарии есть блюдо, которое идеально объясняет лето. Таратор это холодный суп на основе йогурта, огурца, чеснока, укропа и грецких орехов. Его не варят, а просто смешивают и хорошо охлаждают.
Вкус получается свежий, легкий и чуть пикантный. Что-то между супом, соусом и очень бодрым летним перекусом. Таратор особенно хорош в жаркий день, когда хочется не тяжелого обеда, а чего-то прохладного и живого.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 280 |
| 6 |  +2Итальянское лето в Zio Vini
В Zio Vini появилось летнее спецменю от бренд-шефа Алексея Полякова — с черешней, цветами цукини и средиземноморским настроением.
В меню: тартар из сахалинского гребешка с цитрусовым соусом, ржаная брускетта с патэ из печени цыплёнка, фуа-гра и черешней, хрустящие цветы цукини с рикоттой и анчоусами, гаспачо с печёными перцами рамиро, страчателлой и черешней. На горячее — эффектная карбонара с утиным хамоном, которую готовят прямо при госте в голове пармиджано-реджано 36-месячной выдержки. На десерт — песочный тарт со свежей клубникой и заварным кремом.
Барная часть тоже по-летнему яркая: коктейли с сиренью, жасмином, розой, грушей, грейпфрутом и одуванчиком, а для тех, кто выбирает non-alcohol, — лёгкие моктейли на безалкогольном игристом, клубнике, эвкалипте и цитрусах.
Адрес: Москва, Малая Пироговская ул., 8
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 420 |
| 7 |  Рецепт черных хинкали от ресторана «Ача-Чача»
Ингредиенты (на 30-35 хинкали):
Мука — 1 кг
Чернила каракатицы — 15 гр
Соль — 20 гр
Вода — 360 гр
Говяжий/бараний фарш — 1 кг
Лавровый лист — 1 шт
Приготовление:
Смешайте муку, чернила каракатицы, 15 гр соли и воду, замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте настояться полчаса.
После раскатайте тесто, вырежьте круги примерно в 5 см, в середину положите фарш.
Поднимите бортики теста к центру и закрутите в жгут.
Варите в подсоленной воде с лавровым листом. После того как хинкали всплывут на поверхность, необходимо варить еще 10 минут.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 316 |
| 8 |  Залипательно 😍
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 243 |
| 9 |  +2Летняя «Дача» в ПАРК ФУДХОЛЛ
В разных корнерах уже можно собрать свой идеальный дачный сет: окрошку в «Сыроварне», освежающие чаи в PIMS, зелёный салат с авокадо в Popoke, смузи из ягод и фруктов в Grapefruit, рукколу с креветками в «Карточчо», фруктовые бабл-ти в NOVA и десерты из Mosdesserts.
Получается настоящий летний квест по фудхоллу: выбираете любимые вкусы, находите новые и устраиваете себе маленькую дачу прямо в городе.
А ещё здесь есть зелёная зона отдыха, детская игровая комната, сцена с концертами и удобная парковка.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 394 |
| 10 |  Австралия на тосте: веджимайт
Тост с веджимайтом — одно из самых австралийских блюд, которое для местных почти как вкус детства. Выглядит всё просто: горячий тост, сливочное масло и тонкий слой тёмной пасты Vegemite. Но вкус у неё совсем не нейтральный — солёный, насыщенный, дрожжевой, с ярким умами.
Главное правило для первого знакомства: не намазывать веджимайт как шоколадную пасту. Его нужно совсем немного — тонким слоем поверх масла.
Австралийцы едят такие тосты на завтрак, в качестве быстрого перекуса или просто когда хочется чего-то привычного и домашнего.
Это блюдо из категории «или любовь, или шок с первого укуса». Но попробовать точно стоит — хотя бы ради гастрономического знакомства с Австралией.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 356 |
| 11 |  +1Посуда для настоящих русалок 😍
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 443 |
| 12 |  Рецепт гурьевской каши от шеф-повара гранд-кафе Dr. Живаго
Ингредиенты:
Крупа манная — 200 гр
Черника — 200 гр
Сахар — 100 гр
Сливки — 400 гр
Молоко — 600 гр
Сухофрукты — 100 гр
Ваниль — 1 гр
Орехи — по вкусу
Приготовление:
Смешайте чернику с сахаром и оставьте на несколько часов. Сварите манную кашу на сливках и молоке с добавлением ванили. Мелко порежьте сухофрукты.
На дно кастрюли выложите слой черники, затем — слой манки, после — сухофрукты. Последний слой каши засыпьте сахаром.
Поставьте форму в духовку и готовьте до образования на поверхности карамели при 170 градусах.
При подаче украсить сухофруктами и орешками.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 470 |
| 13 |  Чем заменить жирные сливки: 5 вариантов для разных блюд
Шеф-повар и гастрономический журналист Марианна Орлинкова объяснила, что жирные сливки в рецептах нужны не только для вкуса. Они смягчают кислинку и остроту, делают текстуру плотнее, помогают блюду не расслаиваться при нагревании и добавляют воздушность десертам.
Но заменить их всё же можно — главное, учитывать тип блюда. Для веганских и постных рецептов подойдут кокосовое молоко, кокосовые сливки или ореховое молоко. Для рагу, соусов, кишей и пирогов хорошей альтернативой станут бешамель или концентрированное молоко.
В десертах сливки можно заменить ореховым молоком, сгущёнкой, взбитым белком или аквафабой — жидкостью из банки с нутом. Шеф советует подбирать аналог под конкретный рецепт, а не заменять сливки одним универсальным продуктом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 378 |
| 14 |  Утка с вишней и хересом: праздничный рецепт без лишней суеты
Шеф-повар Хосе Писарро поделился рецептом утиных ножек с вишневым соусом на хересе. Блюдо выглядит ресторанно, но готовится довольно просто: утку медленно запекают с тимьяном, луком и фенхелем, а отдельно делают густой кисло-сладкий соус из вишни, хереса амонтильядо, бульона и тростникового сахара.
Главный секрет — не торопиться: за полтора часа в духовке мясо становится нежным и сочным, а соус добавляет яркий праздничный акцент. Подавать такую утку советуют с хрустящим хлебом или жареным картофелем.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 311 |
| 15 |  Не выбрасывайте мягкую клубнику
Шеф-повар Том Хант советует не спешить выбрасывать мягкую клубнику: такие ягоды отлично подходят для десертов, компотов или добавки к утренней каше.
Один из вариантов — клубничный позет: нежный британский десерт на сливках с медом, лимоном, базиликом и черным перцем. Размягченные ягоды превращают в компот, затем смешивают со сливками, пряностями и лимонным соком, после чего охлаждают несколько часов.
Получается необычное сочетание: сладкая клубника, свежесть базилика, легкая кислинка лимона и пряная нотка перца. А зеленые хвостики от ягод можно использовать для ароматного чая с базиликом.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 394 |
| 16 |  Стейк с сальсой мача: мексиканское настроение дома
Пряный стейк, теплая кукурузная лепешка, гуакамоле, маринованный лук и яркая сальса мача — сочетание, которое сразу переносит в Мексику. Сальсу готовят на масле авокадо с чили де арболь, чипотле, гуахильо, чесноком, арахисом и кунжутом. После легкой обжарки все измельчают с медом до насыщенной ароматной пасты.
Стейк натирают смесью анчо, паприки, кориандра, кумина и коричневого сахара, затем быстро обжаривают на гриле или чугунной сковороде до румяной корочки.
Подача простая и эффектная: нарезать мясо поперек волокон, добавить сальсу мача и собрать в теплой кукурузной лепешке с гуакамоле, маринованным красным луком и кинзой.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 452 |
| 17 |  Как быстро почистить вареные яйца
Шеф-повар Адам Долдж протестировал популярные способы чистки вареных яиц и нашел самый надежный метод.
В эксперименте были ложка, банка с водой, проточная вода, катание по столу, катание в полотенце и комбинированный способ. Почти все варианты показали себя неплохо, кроме ложки: она оказалась самой неудобной и не дала идеально чистого результата. Лучше всего сработал комбинированный метод. Сначала яйцо нужно аккуратно прокатать ладонью по столу, чтобы скорлупа покрылась мелкими трещинами. Затем опустить его в миску с холодной водой и очистить привычным способом.
Так скорлупа снимается легче, а белок остается ровным и красивым. Особенно удобно, если яйца нужны для салатов, закусок или праздничной подачи.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 399 |
| 18 |  Красивый завтрак 😍
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 390 |
| 19 |  +2Страсти по пасте в Lila Restaurant
Lila Restaurant встречает лето по-итальянски: новый шеф Иван Панов представил сезонное меню с пятью домашними пастами и блюдами, которые особенно хороши с бокалом вина.
В меню качо-э-пепе с пекорино, пармезаном и острым перцем, спагетти аррабиата с польпетте из телятины, щедрые спагеттини с морепродуктами, равиоли с крабом, цитрусом, коньяком и имбирем, а также равиоли с уткой конфи, белыми грибами и шалфеем.
Для начала вечера можно выбрать вителло тоннато из телятины на углях или салат с крабом, узбекскими томатами и цитрусовой заправкой.
Адрес: Москва, ул. Сретенка, 22/1с1
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 484 |
| 20 |  Рецепт десерта «Шоколадный авокадо» от Cafe Milano
Ингредиенты:
Авокадо — 480 гр
Мука — 90 гр
Сахар — 70 гр
Сахарная пудра — 200 гр
Молоко рисовое — 100 гр
Какао-пудра — 70 гр
Разрыхлитель — 10 гр
Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель, сахар и сахарную пудру. Очистить авокадо и смешать его с рисовым молоком в блендере.
Соединить сухую основу и авокадную смесь, перемешать и добавить какао-порошок.
Разогреть духовку до 170 градусов, переложить основу в форму и запекать 25 минут. При подаче украсить сахарной пудрой.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 371 |
