Буфет | Гастрожурнал
Ir al canal en Telegram
Гастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
Mostrar más
Red:📈 Análisis del canal de Telegram Буфет | Гастрожурнал
El canal Буфет | Гастрожурнал (@the_bufet) en el segmento lingüístico de Ruso es un actor destacado. Actualmente la comunidad reúne a 12 774 suscriptores, ocupando la posición 1 690 en la categoría Comida y Bebidas y el puesto 50 554 en la región Rusia.
📊 Métricas de audiencia y dinámica
Desde su creación el невідомо, el proyecto ha mostrado un crecimiento acelerado, reuniendo a 12 774 suscriptores.
Según los últimos datos del 30 agosto, 2026, el canal mantiene una actividad estable. En los últimos 30 días la variación de miembros fue de -159, y en las últimas 24 horas de -2, conservando un alto alcance.
- Estado de verificación: No verificado
- Tasa de interacción (ER): El promedio de interacción de la audiencia es 18.16%. Durante las primeras 24 horas tras publicar, el contenido suele obtener 10.53% de reacciones respecto al total de suscriptores.
- Alcance de las publicaciones: Cada publicación recibe en promedio 2 320 visualizaciones. En el primer día suele acumular 1 345 visualizaciones.
- Reacciones e interacción: La audiencia responde de forma activa: el promedio de reacciones por publicación es 0.
- Intereses temáticos: El contenido se centra en temas clave como буфет, шеф, перец, картофель, чеснок.
📝 Descripción y política de contenido
El autor describe el recurso como un espacio para expresar opiniones subjetivas:
“Гастрономический журнал Буфет.
Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru
https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a”
Gracias a la alta frecuencia de actualizaciones (últimos datos recibidos el 31 agosto, 2026), el canal mantiene la vigencia y un amplio alcance. La analítica demuestra que la audiencia interactúa activamente con el contenido, lo que lo convierte en un punto de referencia dentro de la categoría Comida y Bebidas.
12 774
Suscriptores
-224 horas
-187 días
-15930 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
agosto '26
agosto '26
+21
en 0 canales
julio '26
+466
en 0 canales
Get PRO
junio '26
+346
en 0 canales
Get PRO
mayo '26
+156
en 0 canales
Get PRO
abril '26
+209
en 0 canales
Get PRO
marzo '26
+114
en 1 canales
Get PRO
febrero '26
+21
en 0 canales
Get PRO
enero '26
+360
en 0 canales
Get PRO
diciembre '25
+387
en 0 canales
Get PRO
noviembre '25
+635
en 0 canales
Get PRO
octubre '25
+94
en 0 canales
Get PRO
septiembre '25
+148
en 0 canales
Get PRO
agosto '25
+118
en 0 canales
Get PRO
julio '25
+105
en 0 canales
Get PRO
junio '25
+17
en 0 canales
Get PRO
mayo '25
+111
en 0 canales
Get PRO
abril '25
+1 974
en 0 canales
Get PRO
marzo '25
+355
en 0 canales
Get PRO
febrero '25
+38
en 0 canales
Get PRO
enero '25
+53
en 0 canales
Get PRO
diciembre '24
+264
en 0 canales
Get PRO
noviembre '24
+30
en 0 canales
Get PRO
octubre '24
+76
en 0 canales
Get PRO
septiembre '24
+55
en 0 canales
Get PRO
agosto '24
+66
en 0 canales
Get PRO
julio '24
+81
en 1 canales
Get PRO
junio '24
+300
en 0 canales
Get PRO
mayo '24
+332
en 0 canales
Get PRO
abril '24
+256
en 0 canales
Get PRO
marzo '24
+200
en 2 canales
Get PRO
febrero '24
+234
en 0 canales
Get PRO
enero '24
+768
en 0 canales
Get PRO
diciembre '23
+347
en 0 canales
Get PRO
noviembre '23
+142
en 0 canales
Get PRO
octubre '23
+742
en 2 canales
Get PRO
septiembre '23
+1 297
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+402
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+713
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+690
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+2 385
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+1 860
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+2 241
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+370
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+587
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+549
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+500
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+701
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+606
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+661
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+665
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+712
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+816
en 0 canales
Get PRO
abril '22
+1 281
en 0 canales
Get PRO
marzo '22
+2 052
en 0 canales
Get PRO
febrero '22
+852
en 0 canales
Get PRO
enero '22
+1 298
en 0 canales
Get PRO
diciembre '21
+522
en 0 canales
Get PRO
noviembre '21
+518
en 0 canales
Get PRO
octubre '21
+516
en 0 canales
Get PRO
septiembre '21
+998
en 0 canales
Get PRO
agosto '21
+401
en 0 canales
Get PRO
julio '21
+456
en 0 canales
Get PRO
junio '21
+264
en 0 canales
Get PRO
mayo '21
+270
en 0 canales
Get PRO
abril '21
+392
en 0 canales
Get PRO
marzo '21
+450
en 0 canales
Get PRO
febrero '21
+634
en 0 canales
Get PRO
enero '21
+591
en 0 canales
Get PRO
diciembre '20
+5 376
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 30 agosto | +1 | |||
| 29 agosto | +1 | |||
| 28 agosto | +1 | |||
| 27 agosto | +2 | |||
| 26 agosto | +1 | |||
| 25 agosto | 0 | |||
| 24 agosto | 0 | |||
| 23 agosto | +4 | |||
| 22 agosto | 0 | |||
| 21 agosto | 0 | |||
| 20 agosto | 0 | |||
| 19 agosto | 0 | |||
| 18 agosto | 0 | |||
| 17 agosto | 0 | |||
| 16 agosto | 0 | |||
| 15 agosto | +1 | |||
| 14 agosto | +1 | |||
| 13 agosto | 0 | |||
| 12 agosto | 0 | |||
| 11 agosto | +1 | |||
| 10 agosto | +2 | |||
| 09 agosto | 0 | |||
| 08 agosto | 0 | |||
| 07 agosto | +2 | |||
| 06 agosto | +1 | |||
| 05 agosto | 0 | |||
| 04 agosto | +1 | |||
| 03 agosto | 0 | |||
| 02 agosto | 0 | |||
| 01 agosto | +2 |
Publicaciones del Canal
Как соль меняет овощи
Соль делает с овощами больше, чем просто добавляет соленость. Она вытягивает часть влаги, поэтому огурцы, кабачки или баклажаны после посола становятся мягче и выделяют сок. При жарке это может быть полезно: меньше лишней воды, больше шансов получить хорошую корочку.
Еще соль помогает вкусу стать ярче. Сладость моркови, томатов или перца ощущается заметнее, потому что небольшая соленость усиливает контраст. Поэтому важно не только сколько соли добавлять, но и когда.
@the_bufet | Буфет в Мах
| 2 |  Плавающий ресторан в Ливане
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 083 |
| 3 |  Как температура влияет на сладость
Один и тот же продукт может казаться разным по сладости в зависимости от температуры. Слишком холодная еда обычно воспринимается менее сладкой. Поэтому мороженое или холодный десерт часто содержит больше сахара, чем кажется на вкус.
Когда продукт становится теплее, ароматические вещества активнее испаряются, вкус раскрывается сильнее, и сладость может ощущаться ярче.
Именно поэтому температура подачи иногда влияет на впечатление от десерта не меньше, чем сам рецепт.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 192 |
| 4 |  Рецепт салата из битых огурцов с кинзой и кешью от ресторана «Китайская грамота. Бар и Еда»
Ингредиенты:
Огурец - 140 гр
Орехи кешью жареные - 22 гр
Соевый соус светлый - 15 мл
Сахарный песок - 3 гр
Кинза - 15 гр
Чеснок - 5 гр
Масло острое - 10 гр
Уксус рисовый черный - 15 мл
Масло кунжутное - 11 гр
Способ приготовления:
Свежий огурец отбейте тыльной стороной ножа, нарежьте брусками. Чеснок нарежьте мелко, а кинзу крупно. Перемешайте огурец, кинзу и чеснок в салатнике.
Приготовьте фирменный соус: соедините соевый соус, острое масло, кунжутное масло, уксус и сахар. Добавьте орехи кешью в салат, заправьте соусом, перемешайте.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 166 |
| 5 |  Фри 😋
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 199 |
| 6 |  Авторский рецепт масла от шефа Сергея Кузнецова
Таким маслом можно смело заправлять легкие салаты, а также добавлять в рыбные и мясные блюда.
Способ приготовления:
Возьмите стеклянную бутылку с плотно закрывающейся крышкой. Раздавите пару зубчиков чеснока, добавьте веточки тимьяна и розмарина и несколько горошин черного перца. Отправьте все ингредиенты в бутылку. Отдельно в сотейнике нагрейте растительное масло до 120 градусов и постепенно влейте его в бутылку. Не забудьте использовать конус для жидкости.
Оставьте масло настояться на 24 часа.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 308 |
| 7 |  Три мировых шеф-повара раскрыли свои рецепты запеченной картошки
Идеальный запеченный картофель – это хрустящая корочка снаружи и нежная, мягкая мякоть внутри.
Перед запеканием картофель рекомендуется отварить до полуготовности. Знаменитые шеф-повара делятся своими секретами: Джон Тород советует добавлять бульонный кубик в воду для отваривания, чтобы обогатить вкус. Джейми Оливер предлагает нарезать картофель кубиками, сбрызнуть маслом, посолить и запекать сначала 20 минут при 180°C, а затем еще 10 минут при 190°C для хрустящей корочки. Гордон Рамзи для усиления хруста обваливает отваренный или пропаренный картофель в манной крупе перед запеканием.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 284 |
| 8 |  Лайфхаки от Джейми Оливера
- Оптимальный способ очистки имбиря - соскабливание кожицы чайной ложкой, чтобы избежать потери мякоти. В спешке можно обрезать корень с четырех сторон, а обрезки использовать для напитков.
- Белок от желтка можно отделить, переливая желток между половинками скорлупы над миской. Другой способ - разбить яйцо в ладонь и дать белку стечь между пальцами. Также можно использовать пластиковую бутылку, чтобы втянуть желток.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 256 |
| 9 |  Шеф-повар рассказал, какую рыбу и как правильно пожарить на костре
Шеф-повар Станислав Балаев рекомендует для приготовления на костре карельскую форель, сибаса, дорадо, зубатку, морепродукты и даже осетрину. Форель достаточно посолить, начинить лимоном, чесноком и зеленью, а затем обжарить. Сибаса лучше запекать в фольге с вином, лаймом и розовым перцем, а дорадо – жарить на решетке, чтобы сохранить сочность. Любителям стейков стоит обратить внимание на зубатку. Осетрину можно замариновать в майонезе, сметане, луке и карри для особого случая.
Главное при выборе – свежесть рыбы, определяемая упругой мякотью, чистыми глазами и розовыми жабрами. Морскую рыбу достаточно приправить травами, лимоном и чесноком, а речную – соевым соусом, паприкой и зеленью для нейтрализации запаха тины.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 260 |
| 10 |  Просто, но так вкусно 🔥
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 282 |
| 11 |  Рецепт оладьев цукини от ресторана «Фаренгейт»
Ингредиенты:
Цукини – 250 гр
Яблоко – 80 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Мука – 25 гр
Манка – 10 гр
Соль - 2 гр
Сахар – 2 гр
Сок лимона по вкусу
Масло подсолнечное – 20 гр
Приготовление:
Натираем цукини и яблоко. Полученную массу отжимаем через сито. Добавляем яйцо, манку, муку, соль и сахар. Перемешиваем.
Выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом. Жарим до готовности. Выкладываем на тарелку, украшаем листьями салата и сметаной.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 383 |
| 12 |  Работа мечты 🤭
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 332 |
| 13 |  Зачем кислота жирному блюду 🍋
Почему к жирной рыбе добавляют лимон, к свинине яблоки, а к сливочному соусу иногда немного вина? Кислота делает вкус более сбалансированным. Жир даёт блюду насыщенность и долго остаётся во рту. Кислый компонент добавляет контраст, усиливает слюноотделение и помогает вкусу восприниматься свежее и легче.
Поэтому несколько капель лимона могут заметно изменить жареную рыбу, а маринованный огурец так хорошо работает рядом с жирным мясом.
Источником кислоты может быть не только цитрус. Подойдут уксус, сухое вино, томаты, ягоды, ферментированные продукты.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 302 |
| 14 |  +3Antico Caffè Greco: кофе среди трёхсот произведений искусства
Antico Caffè Greco на Via dei Condotti работает с 1760 года. Его основал Никола ди Мадалена, а со временем кафе стало одним из главных мест встречи художников, музыкантов и писателей, приезжавших в Рим. В списке гостей встречаются Байрон, Гёте, Стендаль, Джойс, Ницше и многие другие.
Но самое интересное здесь даже не список знаменитостей. Пространство кафе само напоминает небольшую галерею. Красные стены, золочёные рамы, зеркала, бархатная мебель и сотни произведений искусства создают совершенно другой ритуал кофе. По данным туристического портала Рима, в интерьерах собрано более 300 работ.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 433 |
| 15 |  Почему подрумяненная еда вкуснее
Хрустящая корочка на хлебе, румяный стейк, запечённый картофель. Их объединяет реакция Майяра. При нагревании аминокислоты и сахара вступают в сложную химическую реакцию. В результате образуются сотни новых ароматических соединений. Именно они дают еде запах жареного мяса, орехов, тостов и выпечки.
Поэтому варёный картофель и хорошо запечённый картофель ощущаются совершенно по разному, хотя исходный продукт один.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 321 |
| 16 |  Рецепт пасты орекьетте с морепродуктами от ресторана Wine Gogh
Ингредиенты:
Паста орекьетте - 80 г
Креветки тигровые очищенные - 3 шт.
Рапана очищенная - 40 г
Кальмар очищенный - 40 г
Креветочный биск - 10 г
Вакаме - 5 г
Щавель - 15 г
Концентрированный соевый соус - 2 г
Лимонный сок - 10 г
Сливочное масло - 10 г
Белое вино - 30 мл
Способ приготовления:
Замачиваем водоросли вакаме, после избавляемся от воды и маринуем в лимонном соке и соевом соусе.
Обжариваем креветки, рапаны и кальмары на сливочном масле. Добавляем белое вино, отваренную пасту, биск. Держим одну минуту на огне. Добавляем маринованные вакаме. Соль, сахар, перец по вкусу.
Подаём со свежим щавелем.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 424 |
| 17 |  И вновь рецепт с применением арбуза 😅
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 419 |
| 18 |  +4The Frying Pan, Нью-Йорк
The Frying Pan стоит на реке Гудзон у пирса 66. Это не декорация и не стилизованная площадка, а настоящий плавучий маяк, построенный в 1929 году. Корабль предупреждал суда об опасных отмелях у побережья Северной Каролины. Экипаж поддерживал свет и туманный сигнал даже во время штормов. Позже судно забросили, оно затонуло и несколько лет провело под водой. В конце 1980-х корабль восстановили и привели в Нью-Йорк.
Сегодня здесь работает сезонное заведение с открытой палубой, видом на Гудзон и Манхэттен. Сам корабль включен в реестры исторических мест.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 439 |
| 19 |  Лайфхаки от шеф-повара для вкусного завтрака с авокадо
Шеф-повар Кэтрин Тейлор поделилась тремя лайфхаками для приготовления вкусного и красивого тоста с авокадо. Главный секрет улучшения вкуса авокадо – использование крупной морской соли, подчеркивающей нежность и кремовую текстуру фрукта. Чтобы авокадо не темнело, рекомендуется добавить чайную ложку лимонного или лаймового сока. В качестве основы для тоста лучше использовать поджаренный цельнозерновой хлеб, который придаст блюду ореховый привкус и увеличит содержание клетчатки.
Если вы хотите сделать вегетарианский вариант тоста, хлеб можно натереть чесноком, а поверх авокадо добавить свежую зелень, такую как укроп, петрушка или базилик. Эти простые советы помогут приготовить не только вкусный, но и полезный завтрак.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 252 |
| 20 |  +4Как менялись московские завтраки
22 июля в ресторане Fiorentini прошло специальное событие фестиваля BreakFest Лето 2026.
Гостям рассказали об эволюции московских завтраков и представили меню разных десятилетий: от ванильной сметаны и панкейков до яиц Бенедикт, шакшуки и кодзи-гречки с пастрами.
@the_bufet | Буфет в Мах | 2 333 |
