ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого
رفتن به کانال در Telegram
Restaurant Brothers Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе. Основатель Дмитрий Левицкий. Связь: @ReBroOffice_bot Реклама: @u_akinshina +79609951580 Юлия По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru РКН: https://clck.ru/3SU4Bm
نمایش بیشتر📈 تحلیل کانال تلگرام ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого
کانال ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого (@dmitry_levitsky) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 15 534 مشترک است و جایگاه 1 408 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 41 963 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 15 534 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 15 سپتامبر, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر 38 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر 8 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 12.62% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 8.04% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 1 960 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 1 249 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 14 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند rebro, шеф, бургер, булочка, сегмент تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“Restaurant Brothers
Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе.
Основатель Дмитрий Левицкий.
Связь: @ReBroOffice_bot
Реклама:
@u_akinshina +79609951580 Юлия
По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru
РКН: https://clck.ru/3SU4Bm”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 16 سپتامبر, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
15 534
مشترکین
+824 ساعت
+787 روز
+3830 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
سپتامبر '26
سپتامبر '26
+137
در 22 کانالها
اوت '26
+82
در 11 کانالها
Get PRO
ژوئیه '26
+98
در 16 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+92
در 18 کانالها
Get PRO
مه '26
+227
در 8 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+192
در 14 کانالها
Get PRO
مارس '26
+171
در 21 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+142
در 15 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+116
در 20 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+162
در 23 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+304
در 12 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+347
در 20 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+221
در 17 کانالها
Get PRO
اوت '25
+290
در 30 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+208
در 24 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+287
در 20 کانالها
Get PRO
مه '25
+229
در 17 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+377
در 25 کانالها
Get PRO
مارس '25
+247
در 20 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+209
در 24 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+338
در 25 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+665
در 26 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+240
در 18 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+333
در 24 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+243
در 13 کانالها
Get PRO
اوت '24
+877
در 15 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+349
در 23 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+368
در 26 کانالها
Get PRO
مه '24
+369
در 25 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+276
در 20 کانالها
Get PRO
مارس '24
+342
در 22 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+311
در 27 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+368
در 29 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+204
در 25 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+215
در 18 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+181
در 16 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+201
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+332
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+369
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+552
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+288
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+349
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+215
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+245
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+238
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+333
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+458
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+370
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+224
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+211
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+180
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+165
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+224
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+201
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+385
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+149
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+156
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+133
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+123
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+428
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+344
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+110
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+373
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+1 062
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+236
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+114
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+147
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+383
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '21
+359
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '20
+9 866
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 16 سپتامبر | +6 | |||
| 15 سپتامبر | +10 | |||
| 14 سپتامبر | +12 | |||
| 13 سپتامبر | +11 | |||
| 12 سپتامبر | +35 | |||
| 11 سپتامبر | +20 | |||
| 10 سپتامبر | +10 | |||
| 09 سپتامبر | +5 | |||
| 08 سپتامبر | +2 | |||
| 07 سپتامبر | +5 | |||
| 06 سپتامبر | +1 | |||
| 05 سپتامبر | +5 | |||
| 04 سپتامبر | +5 | |||
| 03 سپتامبر | +4 | |||
| 02 سپتامبر | +5 | |||
| 01 سپتامبر | +1 |
پستهای کانال
🌶 Sage Владимира Перельмана закроется спустя четыре месяца после реконцепта
30 сентября Sage прекращает работу навсегда, пишет @raidedrests. Ресторан Perelman People был открыт с декабря 2021 года.
При этом 30 апреля команда объявила о большом перезапуске: из проекта вышли сооснователь Дмитрий Блинов и шеф Дмитрий Голенин. В мае ресторан закрыли примерно на две недели на реконцепт. Новый Sage сделали более ЗОЖным. Появились натуральные продукты, КБЖУ в меню, меньше сахара и масла, протеиновые позиции и биодинамические вина.
Для Перельмана это не первый закрытый проект. В 2017 году он открыл "Голодный — Злой" на Цветном бульваре, а уже в 2018-м закрыл его и полностью переделал помещение во вторую "Рыбу мою". В 2020 году закрылся Tinto в "Депо", летом 2021 года — первый ресторан I Like Bar на Шаболовке, работавший с 2012-го. Позднее закрылись "Жемчуга" — в 2022 году, и Beer&Brut — в 2024-м.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX
| 2 | 🌶️ В соцсетях внезапно выяснили, что людей в ресторанах бесит вообще всё
Ветка с вопросом "Что вас больше всего бесит в ресторанах?" набрала уже почти 300 тыс. просмотров. Собрали лучшее — дословно:
⭕️ Меню без фото и состава.
⭕️ Краны в туалете для проверки интеллекта.
⭕️ Коктейли на 90% изо льда.
⭕️ Когда чайники для чая объемом меньше чашки для чая.
⭕️Цена за 100 грамм.
⭕️ Оплата через какой-то вшивый сайт, который еще открывается 10мин, нужно ввести карту, номер телефона, данные свои, данные родителей, данные родословной.
⭕️ Когда за один столик выносят еду для всех гостей не одновременно — один ест, а другой смотрит.
⭕️ Уносят тарелку, когда хочу хлебом соус добрать и съесть.
⭕️ Когда вода по цене крыла самолёта.
⭕️ Когда есть кнопка вызова официанта, но жать её смысла нет - к тебе всё равно никто не подойдёт.
⭕️ Когда официант подходит и во время приема пищи спрашивает — как мне блюдо.
⭕️ Что салфетки забирают, даже если спрячу под тарелку.
⭕️ Что еда не бесплатная.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 534 |
| 3 |  🌶️ Дмитрий Левицкий:
На неделе вышла новость: бургеры и наггетсы Ростикс теперь будут продаваться в "Пятерочке". А неделей ранее - другая: X5 открыл свое первое отдельное кафе - в РУДН, 350 позиций готовой еды.
Закину еще один спойлер - мы сейчас участвует в проекте открытия нового формата "Перекрестка" - он откроется в ближайшее время в Сити. Вместе с командой Х5 мы перерабатываем гастрономическую зону. Детали пока открывать не могу, но это будет что-то действительно новое в том, как еда может быть представлена в супермаркете.
Если смотреть на все происходящее, я вижу тектонические изменения. База такая. Рынок готовой еды растет, все это понимают. Сейчас он - чуть больше триллиона рублей, а эксперты дают ему целых 14 триллионов в будущем. То есть рост будет гигантский. Даже не Х5, а все Х10 )) Такой вот каламбур ))
Но с этим направлением у продовольственного ритейла определенные сложности. Десятилетиями ритейл в глазах покупателя - эксперт в торговле. Продавец. Они торгуют гречкой, стиральным порошком, бананами и туалетной бумагой. А рынок готовой еды требует экспертизы в приготовлении - той, которой у ритейла никогда не было. И главное, что ее нет в глазах покупателя. Именно поэтому мы видим, как сети шаг за шагом пытаются эту экспертизу заполучить. Сначала открываются кафе в супермаркетах - здесь сети впервые начинают говорить: мы умеем готовить. Дальше - коллаборации с ресторанными группами и экспериментальные собственные заведения.
Что будет следующим шагом? Уверен, в недалеком будущем у крупных ритейлеров в штате появятся свои шеф-повара, которых начнут раскручивать - так, как сегодня раскручивают шефов ресторанные компании. А дальше не за горами история, когда крупный ритейл будет либо покупать ресторанные компании - и экспертизу вместе с ними, - либо запускать собственные ресторанные проекты, причем вполне вероятно в самых разных сегментах. Возможно, даже не ради прибыли. А ради того, чтобы "Перекресток", "Азбука" или "Магнит" в глазах гостя были не торгашами, которые умеют найти продукт и продать его по выгодной цене, а первую очередь экспертами в приготовлении вкусной, полезной, сбалансированной современной еды. Собственные рестораны станут для них как шоурумы для автобренда.
Так что, на мой взгляд, для определенных ресторанных компаний сейчас есть повод подумать: а не упаковать ли себя покрасивше и не предложить к покупке крупному продовольственному ритейл-бренду? Самое время.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 645 |
| 4 |  🌶️ Всегда вирусный жанр ресторанных роликов
Таких примеров много, и они стабильно собирают тысячи просмотров. Этот подсмотрели здесь.
Так что если думаете снять что-то охватное — задействуйте детей.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 682 |
| 5 |  🌶️ В Лондоне решили бороться с форматом "стоячек"
Сложность в открытии новых заведений и получении алкогольной лицензии в центре Вестминстера — прежде всего в Сохо, Ковент-Гардене, Лестер-сквер и Пикадилли.
Власти считают, что баров и ресторанов настолько много, что каждое новое заведение может усиливать шум, уличные толпы, нагрузку на транспорт, полицию и скорую.
Поэтому новый бар должен фактически доказать, что его открытие ситуацию не ухудшит.
Поэтому если проект рассчитан на большую толпу у барной стойки, получить согласование сложнее. А если он заявляет фиксированное количество посадочных мест, обслуживание официантами, доказать свою "безопасность" властям проще.
Бизнес с этим не согласен. По итогам консультаций 81% участников выступили против предложенного подхода, а 84% заявили, что он может навредить заведениям.
Мэр Лондона Садик Хан тоже вступил в спор и назвал позицию властей Вестминстера "поразительным высокомерием".
Сам Вестминстер отвечает: никто не запрещает пить стоя, речь только о том, каким новым барам и пабам легче получить лицензию в перегруженном центре города.
Обновленную политику должны рассмотреть 15 сентября.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 615 |
| 6 |  🌶️ Следите за рукой
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 834 |
| 7 | 🌶️ Американский фастфуд "наигрался" в автоматизацию, сети возвращают людей
Несколько лет гонки за терминалами самообслуживания, приложениями и мобильными заказами... И вновь крупные сети в США вкладываются в сервис с участием человека.
McDonald’s с 5 октября запускает крупнейшую программу обучения в своей истории. Она охватит более 2 млн сотрудников ресторанов, корпоративных работников и партнеров-поставщиков.
Фокус на взаимодействии с гостями: приветствие, помощь, скорость обслуживания и контроль впечатления.
Burger King и Starbucks тоже усиливают обучение персонала и перестраивают сервис вокруг контакта с гостем, пишет The Wall Street Journal.
Причина в том, что гости начали чаще жаловаться на слишком безличный и механический опыт. На этом фоне сети смотрят на Chick-fil-A, где сервис давно считается одним из конкурентных преимуществ.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 940 |
| 8 |  +2🌶️ В российском прокате — "Тони". Фильм про 19-летнего Энтони Бурдена
Он показывает одно лето 1975 года в Провинстауне. Бурден приезжает туда без денег и устраивается мыть посуду в ресторан морепродуктов The Flagship.
Это реальная часть истории. The Flagship существовал, Бурден начинал там посудомойщиком. Позже в своих книгах он описал этот ресторан под вымышленным названием Dreadnaught. После были другие кухни, кулинарный институт и профессиональная карьера.
Фильм не стал реконструкцией событий. Авторы сжали несколько лет опыта Бурдена в одно лето. Поэтому часть событий придумана, а реальных людей объединили в персонажей.
Например, шеф в исполнении Антонио Бандераса — собирательный образ нескольких наставников Бурдена.
В фильме хорошо показаны две стороны кухни. С одной — ремесло, дисциплина, иерархия и сервис. С другой — алкоголь, наркотики, воровство и тот самый кухонный хаос 1970-х. Два наставника Тони специально сделаны как две возможные траектории его дальнейшей жизни.
А вот некоторые особенно кинематографичные истории (например, пожар в ресторане) с Бурденом в действительности не происходили.
Бурден в 19 лет вообще собирался стать писателем. На кухню он пришел за подработкой. Но именно это определило его карьеру.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 3 070 |
| 9 |  🌶️ Компания Фуд Солюшенс Professional и Novikov School запустили совместный образовательный проект о современной гастрономии и профессии шеф-повара
В центре проекта три темы, которые сегодня определяют развитие индустрии: навыки, мультиформатность и технологии.
Шефы Михаил Михайлов и Павел Дзюбло разбирают, каким должен быть современный шеф, и какие компетенции помогают ему успешно развивать кухню и команду.
Проект состоит из 8 выпусков: 3 подкастов и 5 практических рецептов. В подкастах шефы обсуждают актуальные вызовы профессии и делятся своим опытом, а в рецептах показывают, как эти знания и современные технологии применяются на практике.
Весь курс вы сможете найти на сайте FS.PRO в разделе Академия Шефы Будущего.
Реклама. ООО ""Арнест ЮниРусь"" ИНН 7705183476, erid: 2SDnjdLgysH | 4 341 |
| 10 |  🌶️ Дмитрий Левицкий:
За что рестораторы так не любят критиков? После истории на открытии «Vанили» несколько человек задали вопрос. Объясняю, как это выглядит с нашей стороны.
Раз. Асимметрия. Ты годами пахал наемником, потом заложил все, что было, привлек чужих денег, рискнул всем, собрал команду, открылся. А дальше приходит человек, который ни дня не стоял на раздаче и не платил аренду, не чувствовал ответственности ни перед сотрудниками, ни перед инвесторами, съедает ужин за счет редакции (чаще всего) и выносит тебе «приговор» на восемьсот слов. Американцы как-то опросили шефов и рестораторов, что они думают о критиках - там прямым текстом: нас судят люди, никогда не управлявшие вообще никаким бизнесом. Эти люди абсолютно не понимают, сколько труда вложено в блюдо, которое у них на тарелке.
Два. Одно посещение - клеймо навсегда. В любом бизнесе есть процент брака. И даже если это всего 1%, значит, в зале ресторана на 100 гостей кто-то получит холодный суп, или будет ждать дольше обычного, или услышит не те слова от официанта, которые должен услышать. Кодекс американских фуд-журналистов требует ходить в ресторан больше одного раза и только после этого делать вывод. Многие ли ему следуют?
Три. Это личное. Твой ресторан - это ты сам. Оскорбить ресторан - все равно что оскорбить твою семью. Нет проблем с объективными рецензиями. Вот тут хорошо - тут плохо, это понравилось - это не понравилось, тут вкусно - тут нет. Но когда критик позволяет себе личные субъективные негативные оценки ресторана в целом, команды… И команда порой расстраивается сильно. А ресторатор реагирует так, как реагирует любой человек, когда обижают его близких.
Четыре. Понимание ответственности. В том же кодексе фуд-журналистов США написано: «критики всегда должны осознавать, что имеют дело со средствами к существованию людей». Много ли вы знаете критиков в нашей стране, которые понимают, что в их руках чужой хлеб? Большей частью обозревателям нужны лайки, репосты и комментарии. А негативные эмоциональные отзывы работают гораздо лучше, чем «мне все понравилось, все было вкусно».
А самое главное, что у ресторатора практически нет возможности ответить критику. Любая публичная разборка в соцсетях будет на руку критику, но не ресторану. Один нью-йоркский ресторатор купил целую рекламную полосу в New York Times, чтобы поспорить с рецензией - просто не нашел другого способа.
Данный текст никоим образом не относится к конкретным действующим лицам конкретного события. И рестораторы есть разные, да и гастрокритики тоже. | 5 795 |
| 11 |  +9🌶️ От фермы до производства: WE FRY показал журналистам путь картофеля 🥔
Недавно бренд WE FRY провёл двухдневный пресс-тур «Пойдём копать картошку» — и редакция ReBro была в нём. Мы объехали Тамбовскую и Липецкую области, чтобы увидеть всю цепочку: от поля до готовой порции фри. Это про мощь, технологии и масштаб, который сложно представить, пока не увидишь своими глазами.
(Ежедневно выпускает более 7 млн порций фри.)
А ещё — про людей, которые горят своим делом 🔥
Знакомство началось с фермерского хозяйства в Тамбовской области. Там выращивают сорт «Инноватор» — идеальный для фри благодаря высокому содержанию сухого вещества (около 20–22%). Именно этот показатель гарантирует ту самую текстуру: картофель держит форму, равномерно обжаривается и даёт хрустящую корочку. Поля оснащены дождевальными оросительными установками — это обеспечивает равномерное увлажнение и стабильный урожай.
Но больше всего захватило знакомство с производством WE FRY в Липецкой области. Это крупнейший в России завод по производству замороженного картофеля и батата фри. И цифры здесь впечатляют: более 100 тонн картофеля перерабатывается в час. Здесь делают не только классическую соломку, но и стрипсы, дипперы, дольки, батат — всего 20 видов фри для любого формата: от высокой кухни до стритфуда.
Это путь от мойки клубня до нарезки, бланширования, обжарки и заморозки. Особое внимание — системе контроля качества. Оптическая сортировка с камерами отслеживает продукт на каждом этапе и отсеивает фрагменты, которые не соответствуют требованиям по форме, цвету или внешнему виду. За безупречной соломкой, которую мы видим в тарелке, — сложнейшая технология.
WE FRY — это не только про заморозку. Команда помогает шефам с рецептурой, выдаёт памятки для сотрудников, консультирует, как приготовить идеальный картофель фри. А с 2025 года работает собственная школа WE FRY PRO, где обучают шефов, управленцев и предпринимателей в HoReCa.
Именно эту страсть к делу — «огонь внутри» — WE FRY решили поддержать в индустрии. Поэтому учредили специальную номинацию на ресторанной премии WHERETOEAT — «WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ». | 3 678 |
| 12 | 🌶️ Бери, сколько хочешь: как бизнесу быть щедрым и не уйти в минус
Материал подготовлен экспертами iiko
Для гостя безлимит ― аттракцион невиданной щедрости. Кухня, конечно, знает, что человек вряд ли съест больше 2-х средних пицц или 2-х порций пасты, так что аппетит заложен в цену с запасом. Убыток приносит не "гость-обжора", а плохо настроенные правила.
Три уровня защиты от злоупотреблений ⬇️
✅ Делиться едой нельзя, заказ на безлимитные блюда ограничен по персонам. Ограничение необходимо контролировать, иначе это уже не один гость, а несколько по цене одного.
✅ Крылья по акции безлимитные, а время — нет. Безлимит не может длиться весь вечер. Стандартное окно 90–120 минут на стол, потом официант перестаёт принимать заказы по акции. Так один оплаченный безлимит не превратится в 5-часовые посиделки, и оборачиваемость столов не пострадает.
✅ Безлимит — для позиций с низким фудкостом. Что‑то особенное и напитки на стол гости заказывают за отдельную плату. Заведение зарабатывает, когда в чек добавляют то, чего в безлимите нет: напиток, десерт, блюда из основного меню.
Главное, озвучить правила заранее. Сюрпризы в счёте убивают ощущение праздника быстрее, чем любые ограничения.
Перед запуском спланируйте в iiko средний размер порции, себестоимость блюд, рассчитайте наполняемость чека — и только потом объявляйте безлимит. Если сделать всё правильно, гость получит свою "сделку века", и ресторан останется в плюсе.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 127 |
| 13 | 🥊 Пинский и блогер: две версии драки
На ужине по случаю перезапуска "Vанили" подрались ресторатор Антон Пинский и гастрономический блогер Илья, автор канала "Трапезник".
Версия Пинского: произошла словесная перепалка, после которой первым к физическому конфликту перешел блогер. "Я сказал — пошел в жопу. А этот дурачок полез на меня с кулаками", — описал ресторатор начало драки.
Версия блогера: Пинский потребовал прекратить писать о нем и его ресторанах и якобы заявил, что в противном случае родители Ильи "будут умолять о пощаде". После этого словесный конфликт перерос в драку.
В результате у блогера оказалась разбита губа и порван карман. Сразу после произошедшего он сообщил, что даст комментарий "на холодную голову".
Других подробностей пока нет.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 389 |
| 14 |  🌶 Каким должно быть меню, чтобы оно выдержало фестивальную очередь?
В этом сезоне Винный город "Белый мыс" присоединился в качестве стратегического партнера к крупнейшему эногастрономическому фестивалю "Виноград". С 10 по 13 сентября он сделает остановку в Ярославле и объединит на одной площадке виноделов, местные рестораны, фермеров, музыкантов и театральные проекты.
В предыдущем посте руководитель проекта Дмитрий Левицкий объяснил, почему ресторану на фестивале нужно забыть о том, что он ресторан. Теперь — о том, что предусмотреть при составлении меню 👇
🧡Начну с простого: огромное меню на фестивале не работает. Гость не хочет читать баннер — ему нужны несколько понятных позиций. Пять вполне достаточно.
При этом упрощать формат не значит упрощать идею. Даже сложную гастрономию можно перевести на фестивальный язык: сделать питу с крабом или хот-дог с фуа-гра, зрелищно приготовить паэлью на огне.
Блюдо нужно отдавать за пять-семь минут. Десять — уже максимум. Для этого необходимы заготовки, продуманные процессы и достаточно людей. Если обычная смена похожа на забег, то фестиваль — полоса препятствий из-за огромного потока.
"Виноград" обычно собирает от 100 до 200 тыс. посещений. В Великом Новгороде в этом году было 224 тыс. — примерно столько же, сколько жителей в городе. Откуда столько? Около половины — туристы, причем кто-то специально приехал ради фестиваля.
На фестивале гость почти всегда в движении, поэтому нужно заранее продумать удобную упаковку. Из нее должно быть удобно есть стоя и без риска испачкаться. И важно, чтобы блюдо помещалось в одной руке — вторая нужна для бокала или телефона.
Размер и цена блюда тоже меняются. Человеку хочется попробовать многое и а разных местах, поэтому нет смысла делать огромную дорогую порцию. Вообще фестиваль хорошее место, чтобы проверить новое блюдо или подачу. Дистанция между рестораном и гостем здесь минимальная. Вот повар, вот человек, который отдает блюдо, а вот гость, который сразу делится впечатлениями.
Но даже тестируя новое, важно сохранить то, что выделяет проект среди других. Потому что люди считывают сильную идею и атмосферу, благодаря которым потом возвращаются уже в сам ресторан, чтобы узнать его лучше.🧡
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 273 |
| 15 | 🌶️ "Фудкортницы" могут обходиться торговым центрам в 7–10 млн рублей в год
Какой-то новый термин в СМИ — "фудкортинг". Так назвали компании подростков, которые используют фудкорт как бесплатное место для встреч: занимают столы на несколько часов и почти ничего не покупают.
Эксперт Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ритейла Алена Овичинникова рассказала РИА Недвижимость, что компания из 12 подростков может занимать столики 2–3 часа, потратив при этом не более 500 рублей на всех. Потенциальную потерю выручки от одной такой компании она оценила до 20 тыс. рублей.
Для стандартного ТЦ с фудкортом примерно на 200 посадочных мест потери от таких компаний могут достигать 7–10 млн рублей в год. Причем дело не только в занятых столах. По оценке Овчинниковой, 15–20% гостей не готовы находиться рядом с большими шумными компаниями.
Есть и более скромный расчет. Партнер и директор по развитию NF PM Михаил Сафонов говорил ТАСС, что если ежедневно гости, практически ничего не покупающие, занимают пять столов, ТЦ может недополучать около 250 тыс. рублей в месяц.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 930 |
| 16 | 🌶️ В Сан-Франциско ресторан ищет посудомойщика за $50. В час!
Вакансия небольшого вьетнамского ресторана Pho De Nguyen стала вирусной. На место посудомойщика откликнулись тысячи человек.
Ресторан обещает не менее $50 в час. Для сравнения, минимальная ставка в Сан-Франциско сейчас составляет $19,61 в час.
При 40-часовой неделе получается около $8,7 тыс., или 750 тыс. рублей в месяц.
Шеф и владелец Фонг Нгуен объясняет решение дефицитом сотрудников в районе залива. Нужно либо постоянно менять людей, либо платить столько, чтобы на эту зарплату можно было жить.
Смены, кстати, по 8–12 часов, самые тяжёлые дни — пятница и суббота. Заведение скоро планируют перевести на круглосуточный режим.
А что в России?
Сейчас на hh.ru московские рестораны предлагают мойщикам примерно 4000–4666 рублей за смену. Встречаются предложения выше, но максимум нашли за 110 тыс. рублей в месяц.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 927 |
| 17 |  🌶️ Саудовские инвесторы начнут открывать российские рестораны за свои деньги
Россия и Саудовская Аравия запускают Saudi-Russian Franchise Program — механизм для взаимного вывода франшиз на рынки двух стран.
Сразу важное: никаких специальных налоговых льгот российским ресторанам не дали.
Смысл программы в другом. Российскому бренду помогут найти местного мастер-франчайзи, пройти лицензирование и регистрацию, разобраться с юридическими вопросами и вывести на переговоры с инвесторами.
А деньги на открытие может вкладывать уже саудовский партнер.
В Саудовской Аравии действует государственная программа финансирования франчайзи через Social Development Bank: на франчайзинговый проект можно привлечь до 4 млн риалов. Срок финансирования — до 8 лет.
То есть условная российская сеть кофеен может не строить за свои деньги десять точек в Эр-Рияде. Она продает мастер-франшизу, передает бренд, стандарты, меню и технологии, получает платежи и роялти, а развитием сети занимается местный партнер.
И рынок для этого немаленький.
На конец II квартала 2026 года в Саудовской Аравии насчитывалось 1 514 франчайзинговых брендов. В 2020 году их было около 692. Почти половина нынешнего рынка — 744 бренда — уже местные.
Быстро растет и общепит. Foodservice в стране прогнозируют примерно в $44,7 млрд к 2030 году со среднегодовым ростом около 8,2%. К тому же Саудовская Аравия активно строит ТЦ, гостиницы, туристические и entertainment-проекты.
Обратное направление тоже предусмотрено. Саудовские бренды будут искать партнеров для выхода в Россию.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 835 |
| 18 |  🌶️ KFC открыл "ломбард" в Новой Зеландии
В Окленде сеть запустила поп-ап на два дня (сегодня финальный). Механика проста: приносишь любой предмет золотого цвета — получаешь курицу.
Настоящее золото не требуется. Подойдет украшение, золотая обертка от шоколадки. Но, как шутят организаторы, сгодится и "бабушкин золотой зуб".
Все принесенные вещи после акции KFC обещает передать на благотворительность или переработать.
Для промо сделали и наружную рекламу с "золотыми" предметами: их можно было буквально оторвать от плаката и принести в "ломбард" в обмен на еду.
Акцию придумали к запуску в Новой Зеландии соуса Liquid Gold, который до этого уже продавался в Австралии.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 801 |
| 19 |  🌶️ Тренажер латте-арта для смартфонов
Американский бариста Джон Стовалл сделал Oscillatte — бесплатный тренажер, который помогает отрабатывать движения для латте-арта на смартфоне.
Работает просто: телефон кладут на стол вместо чашки, на экране появляется заданная траектория, а бариста повторяет движение над ней. Можно менять скорость, ширину и амплитуду "волн".
Есть и отдельная тренировка движения "чашки". Здесь уже используются датчики смартфона — его нужно наклонять, удерживая точку на заданной траектории.
Oscillatte можно открыть в браузере, добавить на главный экран смартфона и затем использовать в том числе без подключения к интернету.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 961 |
| 20 |  🌶️ В Великобритании украли 70 тыс. пинт Guinness — просто приехали на тягачах и увезли два полуприцепа
Кража произошла на днях в графстве Чешир. Вечером на промышленную территорию заехал тягач, подцепил полуприцеп с Guinness и уже через десять минут уехал в сторону моста Mersey Gateway.
Спустя примерно два часа на тот же склад приехал второй тягач. Он таким же образом забрал еще один полуприцеп и уехал в сторону Rainhill и Watkinson Way.
В двух прицепах находилось более 800 бочек Guinness — около 70 400 пинт, предназначенных для поставок в пабы. Стоимость самого пива оценивается в £115 000 — около 13,4 млн рублей.
С учетом двух похищенных полуприцепов общий ущерб составил около £205 000 — 23,8 млн рублей.
Полиция ищет свидетелей и записи с видеорегистраторов.
Детектив, ведущий дело, не удержался от шутки: Guinness, мол, "полезен только тогда, когда за него заплатили". Полиция рассчитывает вернуть и пиво, и оба прицепа.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 346 |
