Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
Open in Telegram
№ 5152170951 Гастрономический канал Вкус. Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru
Show more
Network:📈 Analytical overview of Telegram channel Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
Channel Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки (@the_vkus) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 12 407 subscribers, ranking 1 748 in the Food & Drinks category and 52 164 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 12 407 subscribers.
According to the latest data from 05 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -242 over the last 30 days and by 3 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 20.35%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 13.11% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 2 525 views. Within the first day, a publication typically gains 1 627 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 26.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as мёд, лайм, шеф, суп, текстура.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“№ 5152170951
Гастрономический канал Вкус.
Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 06 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
12 407
Subscribers
+324 hours
-1797 days
-24230 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+8
in 0 channels
August '26
+56
in 1 channels
Get PRO
July '26
+482
in 0 channels
Get PRO
June '26
+318
in 0 channels
Get PRO
May '26
+301
in 0 channels
Get PRO
April '26
+247
in 0 channels
Get PRO
March '26
+248
in 1 channels
Get PRO
February '26
+125
in 0 channels
Get PRO
January '26
+508
in 0 channels
Get PRO
December '25
+444
in 0 channels
Get PRO
November '25
+430
in 0 channels
Get PRO
October '25
+136
in 0 channels
Get PRO
September '25
+75
in 0 channels
Get PRO
August '25
+55
in 1 channels
Get PRO
July '25
+45
in 1 channels
Get PRO
June '25
+42
in 0 channels
Get PRO
May '25
+153
in 0 channels
Get PRO
April '25
+2 398
in 0 channels
Get PRO
March '25
+721
in 0 channels
Get PRO
February '25
+59
in 0 channels
Get PRO
January '25
+61
in 0 channels
Get PRO
December '24
+303
in 0 channels
Get PRO
November '24
+101
in 1 channels
Get PRO
October '24
+151
in 0 channels
Get PRO
September '24
+86
in 0 channels
Get PRO
August '24
+176
in 0 channels
Get PRO
July '24
+103
in 1 channels
Get PRO
June '24
+251
in 1 channels
Get PRO
May '24
+558
in 1 channels
Get PRO
April '24
+575
in 0 channels
Get PRO
March '24
+424
in 1 channels
Get PRO
February '24
+326
in 0 channels
Get PRO
January '24
+1 121
in 1 channels
Get PRO
December '23
+759
in 0 channels
Get PRO
November '23
+584
in 1 channels
Get PRO
October '23
+789
in 1 channels
Get PRO
September '23
+1 575
in 0 channels
Get PRO
August '23
+279
in 0 channels
Get PRO
July '23
+713
in 1 channels
Get PRO
June '23
+584
in 0 channels
Get PRO
May '23
+1 396
in 0 channels
Get PRO
April '23
+1 167
in 0 channels
Get PRO
March '23
+346
in 0 channels
Get PRO
February '23
+521
in 0 channels
Get PRO
January '23
+1 437
in 0 channels
Get PRO
December '22
+2 862
in 0 channels
Get PRO
November '22
+2 313
in 0 channels
Get PRO
October '22
+1 962
in 0 channels
Get PRO
September '22
+1 597
in 0 channels
Get PRO
August '22
+1 202
in 0 channels
Get PRO
July '22
+674
in 0 channels
Get PRO
June '22
+181
in 0 channels
Get PRO
May '22
+417
in 0 channels
Get PRO
April '22
+226
in 0 channels
Get PRO
March '22
+195
in 0 channels
Get PRO
February '22
+109
in 0 channels
Get PRO
January '22
+252
in 0 channels
Get PRO
December '21
+247
in 0 channels
Get PRO
November '21
+718
in 0 channels
Get PRO
October '21
+361
in 0 channels
Get PRO
September '21
+641
in 0 channels
Get PRO
August '21
+1 270
in 0 channels
Get PRO
July '21
+9 741
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 06 September | 0 | |||
| 05 September | +3 | |||
| 04 September | +2 | |||
| 03 September | +1 | |||
| 02 September | +1 | |||
| 01 September | +1 |
Channel Posts
Почему пармезан богат умами
Кроме сладкого, кислого, солёного и горького существует ещё один базовый вкус, умами. Его часто описывают как насыщенный, мясистый или бульонный.
В выдержанном пармезане много свободного глутамата, одного из веществ, отвечающих за умами. По мере созревания белки сыра расщепляются, поэтому этот вкус становится особенно заметным.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
| 2 |  +6Овцы, вафли и кофе посреди Сеула
В районе Хондэ работает Thanks Nature Cafe, кафе, знаменитое своими настоящими овцами.
Животные находятся в отдельной зоне рядом с кафе, а гости могут наблюдать за ними и общаться с ними. Само заведение давно стало одной из необычных точек Хондэ.
В меню кофе, напитки и сладкие вафли. Получается почти маленькая ферма в центре огромного города.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 159 |
| 3 |  Парящее апельсиновое дерево в Израиле
В Старом Яффо есть необычная скульптура: настоящее апельсиновое дерево растёт в большом сосуде, подвешенном над землёй. Работу создал художник Ран Морин в 1993 году. Одна из идей скульптуры связана с состоянием между укоренённостью и оторванностью от земли. А апельсин отсылает к истории знаменитых яффских апельсинов.
Дерево при этом продолжает жить и плодоносить. Пожалуй, один из самых необычных способов соединить город, искусство и природу.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 464 |
| 4 |  Зачем шефы поливают стейк горячим сливочным маслом?
Эта техника называется basting. В конце жарки в сковороду добавляют сливочное масло, чеснок и травы, а затем ложкой постоянно поливают этой смесью мясо. Горячее масло передаёт аромат розмарина, тимьяна и чеснока, добавляет ореховые ноты и помогает красиво довести поверхность стейка.
Именно поэтому ресторанный стейк часто пахнет гораздо интереснее, чем просто кусок мяса со сковороды.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 486 |
| 5 |  Почему еда в самолёте кажется другой на вкус?
Дело не только в самой еде. В салоне самолёта ниже давление, очень сухой воздух и постоянный шум.
В таких условиях хуже работает обоняние и меняется восприятие вкуса. Особенно могут приглушаться сладкие и солёные оттенки, а умами ощущается стабильнее.
Поэтому блюда для перелётов часто делают более ароматными, используют яркие соусы, специи и продукты с выраженным вкусом.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 448 |
| 6 |  Англия: пирог с пюре
Pie and mash это классика лондонской кухни, появившаяся ещё в XIX веке как простая и сытная еда для рабочих. На тарелке мясной пирог, картофельное пюре и зелёный соус с петрушкой, который называют liquor. Алкоголя в нём нет. Исторически соус могли готовить на отваре от угрей.
Просто, сытно и очень по лондонски.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 478 |
| 7 |  7 продуктов, которые мы часто храним неправильно
Помидоры. Целые лучше не прятать сразу в холод, особенно если им ещё нужно дозреть.
Хлеб. Холодильник ускоряет черствение. Лучше хранить при комнатной температуре или заморозить.
Сыр. Ему нужен холодильник, но перед подачей вкус лучше раскрывается после небольшого согревания.
Зелень. Большинству видов лучше в холодильнике, защищёнными от высыхания.
Шоколад. Любит прохладу, сухость и отсутствие резких запахов. Холодильник нужен далеко не всегда.
Картофель. Лучше прохладное, тёмное и сухое место, но не холодильник.
Лук. Тоже любит сухое и проветриваемое место, причём хранить его вплотную с картофелем не стоит.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 493 |
| 8 |  Продукт недели: винкотто
Винкотто родом из Италии, особенно характерен для кухни Апулии. Его получают долгим увариванием виноградного сусла до густой консистенции. Вкус насыщенный и сладкий, с оттенками карамели, изюма и мягкой бальзамической кислинки.
Несколько капель можно добавить к выдержанному сыру, мясу, мороженому или фруктам. И да, несмотря на название, классический винкотто это не вино и не уксус.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 452 |
| 9 |  Красиво 😍
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 489 |
| 10 |  +2Кофейня Giant Tree House в Таиланде
Чтобы выпить кофе здесь, сначала нужно подняться в горы неподалёку от Чиангмая. The Giant Chiangmai построена вокруг огромного дерева и буквально висит над зелёной долиной.
Террасы соединены с деревом переходами, а главным впечатлением становятся даже не напитки, а вид на лес и горы. Хороший пример того, как сама локация превращается в часть ресторанного продукта.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 532 |
| 11 |  Мастер 🔥
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 516 |
| 12 |  Почему выдержанное мясо стоит дороже обычного?
При dry aging мясо несколько недель выдерживают в специальных камерах с контролем температуры и влажности. За это время ферменты размягчают волокна, а вкус становится более насыщенным, ореховым и концентрированным.
Но есть цена процесса. Мясо теряет влагу, уменьшается в весе, а подсохший внешний слой приходится срезать. В итоге из большого куска на продажу остаётся заметно меньше продукта. Именно поэтому выдержанный стейк стоит дороже.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 555 |
| 13 |  Зачем повара добавляют сахар туда, где его совсем не ждёшь
Немного сахара не обязательно делает блюдо сладким. Он может приглушить ощущение кислоты и горечи и сделать вкус более сбалансированным.
Поэтому щепотку сахара иногда добавляют в томатные соусы, маринады и заправки. Важно понимать, что сахар не нейтрализует кислоту химически. Он меняет именно наше восприятие вкуса.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 519 |
| 14 |  Зачем шеф постоянно пробует блюдо во время приготовления?
Потому что рецепт не знает, насколько сладким оказался конкретный томат, сколько воды выпустили овощи и насколько солёный сегодня бульон.
Поэтому вкус выстраивают постепенно. Добавили соль, попробовали. Появилась тяжесть, добавили кислоту. Слишком резко, ищем баланс. Профессиональная готовка во многом состоит именно из таких маленьких корректировок.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 531 |
| 15 |  Памятник пончику в Новой Зеландии
В новозеландском Спрингфилде стоит огромный розовый пончик. И совпадение с названием города из «Симпсонов» здесь совсем не случайное.
Первую конструкцию подарила городу студия 20th Century Fox в 2007 году во время продвижения фильма «Симпсоны в кино». Позже её уничтожил пожар, а в 2012 году появился новый бетонный пончик.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 506 |
| 16 |  Польша: жур
Жур, или żur, это польский суп с характерной кислинкой. Она появляется не из-за уксуса или лимона, а благодаря закваске из ржаной муки и воды.
В разных регионах рецепты отличаются, но часто в суп добавляют колбасу, картофель, яйцо, чеснок и майоран. Особенно тесно жур связан с пасхальной кухней.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 545 |
| 17 |  Голодным не смотреть 😋
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 548 |
| 18 |  Продукт недели: ндуджа
Ндуджа выглядит как колбаса, но обращаться с ней можно почти как с густым соусом. Это мягкий острый салями из Калабрии с большим количеством перца.
Её намазывают на хлеб, добавляют в пиццу, пасту и рагу. При нагревании жир плавится, поэтому ндуджа легко распределяется по блюду и добавляет сразу остроту, насыщенность и мясной вкус.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 558 |
| 19 |  Японский торт-суфле-матча 😋
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 633 |
| 20 |  Почему ресторанная еда часто кажется вкуснее домашней?
Дело не в одном секретном ингредиенте. На профессиональной кухне одновременно контролируют несколько вещей: сильный нагрев, точное количество соли, баланс жира и кислоты, контраст текстур и финальную доводку перед подачей.
Домашнее блюдо часто просто готовят до состояния «готово». Шеф продолжает настраивать вкус до последней минуты. Именно эти небольшие корректировки и создают ощущение собранного блюда.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 572 |
