Available now! Telegram Research 2025 — the year's key insights 
Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
Open in Telegram
№ 5152170951 Гастрономический канал Вкус. Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
Channel Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки (@the_vkus) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 12 928 subscribers, ranking 1 737 in the Food & Drinks category and 51 284 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 12 928 subscribers.
According to the latest data from 13 June, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by 0 over the last 30 days and by -1 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 19.31%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 12.65% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 2 498 views. Within the first day, a publication typically gains 1 636 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 4.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as мёд, лайм, шеф, суп, текстура.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“№ 5152170951
Гастрономический канал Вкус.
Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 14 June, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
12 928
Subscribers
-124 hours
-287 days
No data30 days
Posts Archive
История еды: как появился фруктовый лёд
Иногда великие идеи появляются не в лаборатории, а на крыльце.
В 1905 году мальчик Фрэнк Эпперсон оставил на улице стакан с напитком и палочкой внутри. Ночью стало холодно, напиток замёрз. Утром получился сладкий лёд на палочке. Так, по легенде, появился фруктовый лёд.
Позже Эпперсон запатентовал идею, а десерт стал известен как Popsicle. Сейчас мы воспринимаем фруктовый лёд как обычную летнюю штуку, но когда-то это была маленькая случайность, которую вовремя заметили.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Национальная кухня Мордовии
Когда говорят о национальной кухне, часто вспоминают Кавказ, Грузию, Узбекистан. А вот мордовская кухня обычно остаётся где-то в стороне. И зря. В ней много простых, сытных и очень домашних блюд. Без показной сложности. Всё построено вокруг печи, зерна, картофеля, мяса, молока и выпечки.
Что стоит знать:
Пачат. Это мордовские блины. Они могут быть пшеничными, пшёнными, гречневыми. Часто плотнее и сытнее привычных тонких блинов.
Панжакай. Пирог с начинкой, часто с картофелем и луком. Простое блюдо, но именно такие вещи обычно и становятся самыми родными.
Поза. Традиционный напиток, который готовили в деревнях. Его ценили не только как напиток, но и как часть праздников, свадеб и больших семейных застолий.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Шхомчхантхупс: суп, который сначала нужно научиться произносить
Это традиционный адыгейский суп с каштанами и фасолью. Блюдо сезонное, плотное, согревающее. Особенно хорошо звучит осенью и зимой, когда хочется не салатик, а что-то настоящее.
Каштаны в супе дают мягкий, чуть сладковатый вкус. Фасоль добавляет сытность. В итоге получается блюдо, которое не кричит специями, а спокойно делает своё дело: насыщает.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+2
#Что_попробовать: В Москве оливки из шишек и короткое сибирское лето в Manul
Manul запустил летнее меню и придумал собственный календарь сезона: июнь посвящён сибирскому ирису, июль — мальве, август — эхинацее пурпурной. В июне бренд-шеф Виктор Шайдецкий делает акцент на молодых шишках, побегах дикоросов, цветах цукини, щавеле, спарже, свежей зелени, крыжовнике, черешне и клубнике.
Главная интрига меню — оливки из молодых сосновых шишек, маринованные в масле из побегов смородины. Среди других сезонных блюд: нельма слабой соли со щавелем и крыжовником, «редис с грядки», карпаччо из оленя с вишней, летний крабовый салат, хрустящие цветы цукини с копчёными овощами и белые грибы с пеной из жареного картофеля.
В десертах тоже лето: обожжённая «Павлова» с клубникой, вишнёвая баба с черешней и черёмухой, клубничное мороженое и «Сибирский грильяж» в фирменной упаковке.
Адрес: ул. Охотный Ряд, 2
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+1
Памятник еде: гигантская вилка в США
В городе Спрингфилд, штат Миссури, стоит огромная вилка. Высота примерно 35 футов, это около 10,6 метра. Вес около 11 тонн. Сделана из нержавеющей стали. Выглядит так, будто великан пообедал и забыл прибор в земле.
Изначально вилку сделали для ресторана, но позже она переехала к офисному зданию. Теперь это местная достопримечательность и точка для фотографий.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+3
Необычный ресторан мира: Ali Barbour’s Cave Restaurant
Есть рестораны, которые строят с нуля. А есть ресторан, который уже был готов тысячи лет назад.
Ali Barbour’s Cave Restaurant находится в Диани-Бич, Кения. Его главная особенность в том, что он расположен внутри природной коралловой пещеры. По разным описаниям, возраст этой пещеры оценивают примерно в 120–180 тысяч лет.
Внутри не ощущение «тематического интерьера». Это не декорация под пещеру, а настоящая пещера. Каменные стены, естественная прохлада, мягкий свет и открытый верх, через который видно небо.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Продукт недели: гранадилла
Снаружи она похожа на маленький оранжевый шарик с плотной кожурой. Внутри прозрачная желейная мякоть с косточками. По вкусу мягче и слаще маракуйи, без такой яркой кислоты.
Как её есть:
разрезать пополам, взять ложку и просто съесть мякоть. Без сложных рецептов и танцев вокруг кухни.
С чем сочетается:
йогурт, творог, мороженое, фруктовые салаты, десерты, лимонады.
Интересный момент: гранадилла относится к роду пассифлора. То есть это родственница маракуйи, но с более спокойным характером.
Фрукт для тех случаев, когда хочется чего-то необычного, но без вкусового шока.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Козули: северные пряники с характером
Козули чаще всего связывают с Русским Севером и поморской традицией. Это фигурные пряники или обрядовая выпечка, которую делали к зимним праздникам. Сегодня такие пряники можно встретить не только в Архангельской и Мурманской областях, но и в Карелии, где северная тема звучит особенно органично.
Главная особенность козуль — форма и роспись. Это могут быть олени, птицы, домики, ёлки, звери и сказочные фигуры. Тесто часто делают со жжёным сахаром, поэтому у пряников получается глубокий карамельный цвет и особый аромат.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+4
#Что_попробовать: В Москве «Зойка» обновила меню к лету
В ресторане «Зойка» появилось летнее меню от шеф-повара Ивана Штучкина. В него вошли тартары из лосося и тунца, севиче с авокадо и апельсиновым tiger milk, а также зелёный гаспачо с черешней и страчателлой.
Среди горячих новинок: орзо с морепродуктами, лосось с брокколи и лимонным бербланом, цыплёнок со сморчками, бифштекс с перечным соусом, треска с рататуем из оливок и куриный шницель с укропным маслом.
Адрес: Москва, Большой Патриарший пер., 8, стр. 1
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Вкус Марий Эл
Марийская кухня очень честная и тёплая. В ней много выпечки, круп, молочных продуктов, лесных ягод, трав, рыбы и сытных домашних блюд. Это кухня народа, который жил рядом с лесом и умел брать у природы всё самое нужное.
Одно из самых известных блюд Марий Эл — коман-мелна. Это многослойные блины, которые готовят с «шапкой» из крупы, яйца и сметаны. Блюдо получается плотным, ароматным и очень домашним.
Ещё одно важное блюдо — подкогыльо. По форме оно напоминает вареники, а начинка может быть разной: мясо, творог, картофель, грибы. Вкус простой, но именно в этой простоте и есть сила.
Есть и лашка, суп с клецками, и сокта, колбаса с крупой, и традиционные напитки вроде пуры. Марийская кухня не стремится удивлять сложностью. Она про насыщение, тепло и связь с местом.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Тамарилло: фрукт, который притворяется томатом
На вид тамарилло похож на маленький вытянутый помидор, но по характеру он совсем другой. Его ещё называют плодом томатного дерева. У него плотная блестящая кожура, кисло-сладкая мякоть и яркий вкус, который легко представить в соусах, салатах и десертах.
Кожуру обычно не едят: она жёсткая и может горчить. А вот мякоть хороша и в свежем виде, и в кулинарии. Тамарилло можно добавить в смузи, подать к сыру, использовать для чатни или сделать необычный соус к мясу и птице.
Во вкусе есть что-то от томата, маракуйи и сливы. Кислинка делает его особенно интересным для тех, кто любит не приторные фрукты.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+2
#Что_попробовать: В Москве «Ухват» запустил летнее меню
В пекарне «Ухват» появилось сезонное предложение от шеф-повара Антона Истратова. В меню вошли лёгкие салаты, окрошка на квасе с пастрами из индейки и горчицей, а также летние десерты.
Из сладкого предлагают мороженое из топлёного молока с малиновым соусом и тульским пряником, а ещё классическое мороженое в хрустящем вафельном стаканчике.
Адрес: Москва, Рочдельская ул., 15, стр. 41
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+1
Национальная кухня Татарстана
Татарская кухня это сытные блюда, много теста, мяса и насыщенных бульонов. Она формировалась веками на пересечении восточных и русских традиций.
Несколько блюд, которые знают далеко за пределами Татарстана:
• Эчпочмак — треугольный пирожок с мясом и картофелем
• Чак-чак — сладость из теста и мёда
• Кыстыбый — лепёшка с начинкой, чаще всего с картофелем
• Токмач — домашняя лапша в бульоне
Главное в татарской кухне — домашний вкус и простые продукты, которые превращаются в настоящую гастрономию.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Продукт недели: китайские сушёные чёрные бобы
Не путайте их с обычной чёрной фасолью. Китайские чёрные бобы, или доучи, это ферментированные соевые бобы с насыщенным солёным вкусом и глубоким ароматом умами. Их используют не как гарнир, а как приправу, которая делает блюдо выразительнее.
Достаточно совсем немного. Несколько бобов можно добавить в соус, жареные овощи, мясо, рыбу или лапшу. Особенно хорошо они раскрываются вместе с чесноком, имбирём, чили и зелёным луком. Перед приготовлением их часто промывают или ненадолго замачивают, чтобы убрать лишнюю соль. После этого бобы можно мелко порубить и прогреть в масле со специями.
Вкус у них сложный: солёный, чуть терпкий, ферментированный, с лёгкой сладостью. Это тот самый ингредиент, который будто добавляет блюду «глубину».
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Знаменитый шеф Хосе Андрес предложил быстрый рецепт омлета
Нужны яйцо, майонез, соль и перец. Все ингредиенты взбивают в миске и отправляют в микроволновку ровно на минуту — без сковороды и лишней посуды.
Несмотря на скепсис, кулинарные авторы, попробовавшие рецепт, отмечают: омлет получается пышным, воздушным и вкусным, а яйцо полностью готовится. Плюс — миска легко отмывается, что особенно удобно утром.
Для более нежного вкуса можно добавить немного сливочного масла.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+2
В клубе-ресторане «Москва» обновили меню
Главный акцент новой кухни — мясо и морепродукты. В меню появились зеленый салат с авокадо и лимонно-оливковой заправкой, мясной салат с маринованной говядиной и салат с копченым на ольхе осьминогом, фенхелем и травами.
Из мясных новинок — лопатка ягненка с горчичным демигласом, голень ягненка с чесноком и розмарином, а также подкопченные ребрышки кальби в медовой глазури.
Для компании предлагают сет блюд с огня: шашлык из мраморной говядины, молодого барашка и домашнего цыпленка, бараньи тибончики и каре ягненка — с лавашом, сладким луком и медово-острыми огурчиками.
Адрес: Москва, ул. Охотный Ряд, 2
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
