Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
Відкрити в Telegram
№ 5152170951 Гастрономический канал Вкус. Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru
Показати більше
Сітка:📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
Канал Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки (@the_vkus) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 12 406 підписників, посідаючи 1 751 місце в категорії Їжа і напої та 52 155 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 12 406 підписників.
За останніми даними від 03 вересня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на -264, а за останні 24 години на -77, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 20.26%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 13.10% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 2 514 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 625 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 21.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як мёд, лайм, шеф, суп, текстура.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“№ 5152170951
Гастрономический канал Вкус.
Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 04 вересня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
12 406
Підписники
-7724 години
-1807 днів
-26430 днів
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
вересень '26
вересень '26
+5
в 0 каналах
серпень '26
+56
в 1 каналах
Get PRO
липень '26
+482
в 0 каналах
Get PRO
червень '26
+318
в 0 каналах
Get PRO
травень '26
+301
в 0 каналах
Get PRO
квітень '26
+247
в 0 каналах
Get PRO
березень '26
+248
в 1 каналах
Get PRO
лютий '26
+125
в 0 каналах
Get PRO
січень '26
+508
в 0 каналах
Get PRO
грудень '25
+444
в 0 каналах
Get PRO
листопад '25
+430
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+136
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+75
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+55
в 1 каналах
Get PRO
липень '25
+45
в 1 каналах
Get PRO
червень '25
+42
в 0 каналах
Get PRO
травень '25
+153
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+2 398
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+721
в 0 каналах
Get PRO
лютий '25
+59
в 0 каналах
Get PRO
січень '25
+61
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+303
в 0 каналах
Get PRO
листопад '24
+101
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '24
+151
в 0 каналах
Get PRO
вересень '24
+86
в 0 каналах
Get PRO
серпень '24
+176
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+103
в 1 каналах
Get PRO
червень '24
+251
в 1 каналах
Get PRO
травень '24
+558
в 1 каналах
Get PRO
квітень '24
+575
в 0 каналах
Get PRO
березень '24
+424
в 1 каналах
Get PRO
лютий '24
+326
в 0 каналах
Get PRO
січень '24
+1 121
в 1 каналах
Get PRO
грудень '23
+759
в 0 каналах
Get PRO
листопад '23
+584
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '23
+789
в 1 каналах
Get PRO
вересень '23
+1 575
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+279
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+713
в 1 каналах
Get PRO
червень '23
+584
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+1 396
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+1 167
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+346
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+521
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+1 437
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+2 862
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+2 313
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+1 962
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+1 597
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+1 202
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+674
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+181
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+417
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+226
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+195
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+109
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+252
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+247
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+718
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+361
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+641
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+1 270
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+9 741
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 04 вересня | +2 | |||
| 03 вересня | +1 | |||
| 02 вересня | +1 | |||
| 01 вересня | +1 |
Дописи каналу
Почему пармезан богат умами
Кроме сладкого, кислого, солёного и горького существует ещё один базовый вкус, умами. Его часто описывают как насыщенный, мясистый или бульонный.
В выдержанном пармезане много свободного глутамата, одного из веществ, отвечающих за умами. По мере созревания белки сыра расщепляются, поэтому этот вкус становится особенно заметным.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
| 2 |  +6Овцы, вафли и кофе посреди Сеула
В районе Хондэ работает Thanks Nature Cafe, кафе, знаменитое своими настоящими овцами.
Животные находятся в отдельной зоне рядом с кафе, а гости могут наблюдать за ними и общаться с ними. Само заведение давно стало одной из необычных точек Хондэ.
В меню кофе, напитки и сладкие вафли. Получается почти маленькая ферма в центре огромного города.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 1 317 |
| 3 |  Парящее апельсиновое дерево в Израиле
В Старом Яффо есть необычная скульптура: настоящее апельсиновое дерево растёт в большом сосуде, подвешенном над землёй. Работу создал художник Ран Морин в 1993 году. Одна из идей скульптуры связана с состоянием между укоренённостью и оторванностью от земли. А апельсин отсылает к истории знаменитых яффских апельсинов.
Дерево при этом продолжает жить и плодоносить. Пожалуй, один из самых необычных способов соединить город, искусство и природу.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 176 |
| 4 |  Зачем шефы поливают стейк горячим сливочным маслом?
Эта техника называется basting. В конце жарки в сковороду добавляют сливочное масло, чеснок и травы, а затем ложкой постоянно поливают этой смесью мясо. Горячее масло передаёт аромат розмарина, тимьяна и чеснока, добавляет ореховые ноты и помогает красиво довести поверхность стейка.
Именно поэтому ресторанный стейк часто пахнет гораздо интереснее, чем просто кусок мяса со сковороды.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 299 |
| 5 |  Почему еда в самолёте кажется другой на вкус?
Дело не только в самой еде. В салоне самолёта ниже давление, очень сухой воздух и постоянный шум.
В таких условиях хуже работает обоняние и меняется восприятие вкуса. Особенно могут приглушаться сладкие и солёные оттенки, а умами ощущается стабильнее.
Поэтому блюда для перелётов часто делают более ароматными, используют яркие соусы, специи и продукты с выраженным вкусом.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 326 |
| 6 |  Англия: пирог с пюре
Pie and mash это классика лондонской кухни, появившаяся ещё в XIX веке как простая и сытная еда для рабочих. На тарелке мясной пирог, картофельное пюре и зелёный соус с петрушкой, который называют liquor. Алкоголя в нём нет. Исторически соус могли готовить на отваре от угрей.
Просто, сытно и очень по лондонски.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 442 |
| 7 |  7 продуктов, которые мы часто храним неправильно
Помидоры. Целые лучше не прятать сразу в холод, особенно если им ещё нужно дозреть.
Хлеб. Холодильник ускоряет черствение. Лучше хранить при комнатной температуре или заморозить.
Сыр. Ему нужен холодильник, но перед подачей вкус лучше раскрывается после небольшого согревания.
Зелень. Большинству видов лучше в холодильнике, защищёнными от высыхания.
Шоколад. Любит прохладу, сухость и отсутствие резких запахов. Холодильник нужен далеко не всегда.
Картофель. Лучше прохладное, тёмное и сухое место, но не холодильник.
Лук. Тоже любит сухое и проветриваемое место, причём хранить его вплотную с картофелем не стоит.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 462 |
| 8 |  Продукт недели: винкотто
Винкотто родом из Италии, особенно характерен для кухни Апулии. Его получают долгим увариванием виноградного сусла до густой консистенции. Вкус насыщенный и сладкий, с оттенками карамели, изюма и мягкой бальзамической кислинки.
Несколько капель можно добавить к выдержанному сыру, мясу, мороженому или фруктам. И да, несмотря на название, классический винкотто это не вино и не уксус.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 443 |
| 9 |  Красиво 😍
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 477 |
| 10 |  +2Кофейня Giant Tree House в Таиланде
Чтобы выпить кофе здесь, сначала нужно подняться в горы неподалёку от Чиангмая. The Giant Chiangmai построена вокруг огромного дерева и буквально висит над зелёной долиной.
Террасы соединены с деревом переходами, а главным впечатлением становятся даже не напитки, а вид на лес и горы. Хороший пример того, как сама локация превращается в часть ресторанного продукта.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 510 |
| 11 |  Мастер 🔥
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 504 |
| 12 |  Почему выдержанное мясо стоит дороже обычного?
При dry aging мясо несколько недель выдерживают в специальных камерах с контролем температуры и влажности. За это время ферменты размягчают волокна, а вкус становится более насыщенным, ореховым и концентрированным.
Но есть цена процесса. Мясо теряет влагу, уменьшается в весе, а подсохший внешний слой приходится срезать. В итоге из большого куска на продажу остаётся заметно меньше продукта. Именно поэтому выдержанный стейк стоит дороже.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 515 |
| 13 |  Зачем повара добавляют сахар туда, где его совсем не ждёшь
Немного сахара не обязательно делает блюдо сладким. Он может приглушить ощущение кислоты и горечи и сделать вкус более сбалансированным.
Поэтому щепотку сахара иногда добавляют в томатные соусы, маринады и заправки. Важно понимать, что сахар не нейтрализует кислоту химически. Он меняет именно наше восприятие вкуса.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 511 |
| 14 |  Зачем шеф постоянно пробует блюдо во время приготовления?
Потому что рецепт не знает, насколько сладким оказался конкретный томат, сколько воды выпустили овощи и насколько солёный сегодня бульон.
Поэтому вкус выстраивают постепенно. Добавили соль, попробовали. Появилась тяжесть, добавили кислоту. Слишком резко, ищем баланс. Профессиональная готовка во многом состоит именно из таких маленьких корректировок.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 525 |
| 15 |  Памятник пончику в Новой Зеландии
В новозеландском Спрингфилде стоит огромный розовый пончик. И совпадение с названием города из «Симпсонов» здесь совсем не случайное.
Первую конструкцию подарила городу студия 20th Century Fox в 2007 году во время продвижения фильма «Симпсоны в кино». Позже её уничтожил пожар, а в 2012 году появился новый бетонный пончик.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 499 |
| 16 |  Польша: жур
Жур, или żur, это польский суп с характерной кислинкой. Она появляется не из-за уксуса или лимона, а благодаря закваске из ржаной муки и воды.
В разных регионах рецепты отличаются, но часто в суп добавляют колбасу, картофель, яйцо, чеснок и майоран. Особенно тесно жур связан с пасхальной кухней.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 536 |
| 17 |  Голодным не смотреть 😋
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 541 |
| 18 |  Продукт недели: ндуджа
Ндуджа выглядит как колбаса, но обращаться с ней можно почти как с густым соусом. Это мягкий острый салями из Калабрии с большим количеством перца.
Её намазывают на хлеб, добавляют в пиццу, пасту и рагу. При нагревании жир плавится, поэтому ндуджа легко распределяется по блюду и добавляет сразу остроту, насыщенность и мясной вкус.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 548 |
| 19 |  Японский торт-суфле-матча 😋
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 633 |
| 20 |  Почему ресторанная еда часто кажется вкуснее домашней?
Дело не в одном секретном ингредиенте. На профессиональной кухне одновременно контролируют несколько вещей: сильный нагрев, точное количество соли, баланс жира и кислоты, контраст текстур и финальную доводку перед подачей.
Домашнее блюдо часто просто готовят до состояния «готово». Шеф продолжает настраивать вкус до последней минуты. Именно эти небольшие корректировки и создают ощущение собранного блюда.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен | 2 572 |
