лемма.плейс для ресторанов

#ПлейсДайджест 🗞Налоговая служба доначислила сети «АндерСон» 550 млн рублей налогов, штрафов и пеней. Как сообщает РБК, ФНС завершила проверку сети кафе за 2019-2021 годы. Ведомство пришло к выводу, что бизнес использовал подменные кассы и начислял зарплаты по серым схемам, а скрытая выручка компании при этом превысила 1 млрд рублей. Ранее основательница сети отмечала, что налоги были уплачены полностью. 🗞Яндекс расширил зону доставки роботами в Москве. Теперь электронные курьеры будут привозить заказы пользователям сервиса Яндекс Еда в международном деловом центре «Москва-Сити», а также в Тверском районе, Раменках и Аэропорте. Новые районы с возможностью доставки роботами появились и на карте Яндекс Лавки. В целом услугами автоматических доставщиков сейчас пользуются более 200 магазинов и ресторанов. Среди них — «Вкусно — и Точка», «Азбука вкуса», «Теремок», «Шоколадница», «Бургер Кинг» и «Андерсон». 🗞Стоимость бизнес-ланчей в крупных городах России за год выросла более чем на 7% и составила 395 рублей. Как пишет «Коммерсантъ», сильнее всего бизнес-ланчи подорожали в Новосибирске — на 11,83% за год (до 416 руб.), Ростове-на-Дону — 11,37% (до 382 руб.), Перми — 10,59% (до 376 руб.) и Волгограде — 10,23% (до 377 руб.). Бизнес объясняет это, в первую очередь, ростом стоимости импортных продуктов, а также увеличением расходов на на аренду, электроэнергию и логистику. 🗞На этой неделе в Москве откроется новый итальянский ресторан Locanda. Авторы проекта — Дина Хабирова и Виталий Шаманский. Как пишет тг-канал СысоевFM, кухню заведения возглавил шеф-повар Мануэле Кроче Антонио. Интерьер залов проектировала Наталья Белоногова. 🗞Житель Саратова заплатил 20 тысяч рублей за бронь стола в несуществующем кафе. По данным полиции, горожанин познакомился в сети с девушкой, которая предложила ему встретиться и прислала ссылку для якобы бронирования места в заведении. После перечисления денег собеседница перестала выходить на связь. Возбуждено уголовное дело о мошенничестве. 🗞От идеи открыть собственное кафе до производства супов для путешественников: интервью с основателями бренда «Еда туриста» Александром и Светланой Волковыми.

Где и как искать сотрудников для ресторанного бизнеса? Этот вопрос — боль номер один для начинающих и опытных рестораторов. Как решить эту задачу в условиях кадрового голода, с чего начать поиск команды и на какие качества соискателей обратить внимание. Об этом завтра поговорим в прямом эфире. Своим опытом поделится Светлана Купрейчик, HR-директор HURMA Group of Companies. Где встречаемся: в телеграм-канале «Лемма.Плейс для ресторанов». Когда: 14 мая в 16:00 по мск. Как попасть: включить уведомления в канале, чтобы не пропустить начало эфира. Приходите — будет интересно🔥 И конечно, спикеру можно будет задать свои вопросы.

#ЛеммаПоддержка Об этих моментах многие умалчивают или прописывают их мелким шрифтом. Ну, а мы поделимся, чего не должно быть в техподдержке и чего нет у нас: ❌Ограничений по количеству обращений Сложно прогнозировать, сколько технических задач возникнет за день/неделю/месяц. Если вы платите за определенное кол-во обращений, то в один месяц их будет так мало, что будет казаться, что вы переплачиваете. А в другой период — очень много, и придется доплачивать. Так или иначе, вы будете об этом думать и переживать, а не теряете ли вы деньги? Поэтому лимита по обращениям быть не должно. ❌Доплат за настройку доп.модулей iiko Запустили проект, настроили оборудование и ПО, а через месяц потребовалось обновление или какие-то дополнительные инструменты. И техподдержка говорит, что это за доп.плату. А вы изначально выбрали техподдержку, потому что компания предлагала меньше, чем другие. Но с допнастройками выходит еще и дороже. Поэтому должна быть полная прозрачность действий и понятное ценообразование. Желательно, чтобы за настройку дополнительных инструментов и обновления не приходилось доплачивать. ❌Выделенного инженера С одной стороны, выделенный инженер — хорошо: всегда на связи с одним человеком, он в курсе нюансов. С другой — все мы люди, можем заболеть, уйти в отпуск. И что делать команде ресторана? Лучше не выделенный инженер, а целая команда. Тогда больничные, отпуска и уход одного из сотрудников вообще никак не скажутся на техподдержке. ✔️Подробнее о поддержке Леммы можно узнать тут

🧽🪣Чистота и порядок на кухне — залог хорошего сервиса и успешной работы кафе или ресторана. А еще — гарантия безопасности гостей. В карточках собрали некоторые правила уборки для общепита. ✅Пользуйтесь, сохраняйте и делитесь полезной информацией с коллегами.

Как прошли ваши майские праздники? Готовы к новой трудовой неделе? Мы — однозначно, да! Подготовили на этой неделе для вас 3 жарких эфира, которые помогут вам в решении ваших задач: 🎙Подбор и оценка персонала: опыт рестораторов Когда: 14 мая в 16:00 по мск Спикер: Светлана Купрейчик, HR-директор HURMA Group of Companies 🎙Система мотивации сотрудников в общепите Когда: 15 мая в 15:00 по мск Спикеры: ➕Татьяна Савельева, руководитель консалтингового отдела Леммы и CEO RESTO TRACKER ➕Светлана Алабужева, HR-директор ресторанного холдинга Welcome Group 🎙Всем ли нужен личный бренд в 2024 году? Когда: 16 мая в 15:00 по мск Спикер: Оксана Апкарян, основатель коммуникационного агентства PR Space 24/7 Подробные анонсы эфиров и ссылки на подключения мы будем публиковать в нашем телеграм-канале “Лемма.Плейс для рестораторов”. Не пропустите!😉

#ПлейсДайджест 🗞Траты россиян на заказ готовой еды и продуктов онлайн выросли за год на 25%. По данным опроса, который провел сервис «Даркстор у дома», сегодня среднестатистическая семья тратит на эти цели до 20 тыс. рублей в месяц, тогда как годом ранее на это уходило 16 тыс. в месяц. Среди причин такой популярности онлайн-заказов респонденты называют нежелание тратить время на приготовление еды и удовлетворенность ценами на готовые блюда. 🗞«Мираторг» откроет вторую бургерную под вывеской «100 Мираторг» в Москве. Проект планируют запустить 1 июня в парке развлечений «Остров мечты» на месте «Стейк & бургер». Концепция нового заведения сходна с «Вкусно — и точка» по меню, стоимости блюд и целевой аудитории. «Мираторг» развивает сразу несколько форматов в сфере общепита. Среди них — сеть бургерных #FARШ, созданная вместе с известным ресторатором Аркадием Новиковым (40 полноформатных заведений в Москве и Санкт-Петербурге), «Стейк & Бургер» (42 ресторана в восьми регионах), а также рестораны быстрого питания «100» (СТО). 🗞В Санкт-Петербурге построят новый торговый центр. Городские чиновники уже утвердили архитектурно-градостроительный облик нового ТРЦ на проспекте Ветеранов. В документах этот объект описан как «здание магазина с встроенными помещениями ресторана» высотой около 12 метров. Площадь строения, по оценкам экспертов, может достигать примерно 4 тысяч кв. метров. 🗞От любви к путешествиям до собственного бизнеса: история Виктора Столбового, сооснователя сети мини-кофеен спешелти в Волгограде Stolbovoy Coffee. 🗞Где вкусно поесть в Ярославле: подборка ресторанов в центре города.

📊В последние несколько лет ресторанный бизнес пережил не один скачок цен. Борьба за маржинальность — привычное состояние для этой сферы. Но одно дело, когда речь идет о крупных заведениях, где места для финансовых маневров много. И совсем другое, когда ужиматься приходится бизнесу поменьше, — например, кофейням или пекарням с небольшим оборотом. Но и здесь, уверяют эксперты, есть много возможностей. Вместе с соучредителем и финансовым директором сети пекарен Печь&Ланч Яной Малиной в карточках разобрали, как уменьшить фудкост с помощью простых правил. А если вы решили сразу перейти к анализу меню, пишите нам сюда. Расскажем все подробности.

Коллеги, у нас временно не работают наши сайты Лемма.Групп и Лемма.Плейс. Однако мы все равно остаемся для вас на связи: 👉🏼Если вы являетесь клиентом Лемма.Поддержки и у вас есть срочные вопросы по техподдержке, то можете обратиться с задачей в наш телеграм-бот 👉🏼А если вы еще не находитесь у нас на абонентском обслуживании, но в поисках качественной техподдержки или вам нужна помощь в автоматизации бизнес-процессов, то можно обратиться сюда Ваша Лемма🫶🏼

#ПлейсДайджест 🗞Кофе робуста подорожал до максимума за последние 45 лет. В апреле оптовые цены на продукт выросли на 17% по отношению к марту и составили 1,94 долларов за фунт, или около 0,88 долларов за 1 кг робусты. Причиной стали плохие урожаи во Вьетнаме в прошлом и нынешнем сезонах. Страна является крупнейшим в мире производителем кофе сорта вида. 🗞В Санкт-Петербурге оштрафовали сеть ресторанов, где у нескольких сотрудников обнаружили сальмонеллез. Во время последующей проверки в одном из заведений нашли нарушения: на заготовках и овощах отсутствовала маркировка, продукты на кухне хранились неправильно, не было технической документации на рыбную продукцию. Деятельность организации приостановили. 🗞11% россиян признались, что могут от усталости заснуть прямо на рабочем месте. По результатам опроса платформы HeadHunter и фабрики Strong, больше всего таких «сонных» сотрудников оказалось среди маркетологов, рекламщиков и пиарщиков. При этом 20% опрошенных рассказали, что засыпают в общественном транспорте (22% мужчин и 16% женщин). Половина респондентов заверили, что если и устают, то без проблем добираются домой и спокойно засыпают. 🗞«К нам не ходят обедать каждый день, к нам приходят за впечатлениями»: интервью с Артёмом и Алексеем Гребенщиковыми, шефами ресторана Bourgeois Bohemians (ВоВо) и победителями Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT Russia 2024. 🗞От картофельного поля до корнера: владелица «Фришной» и сельскохозяйственный деятель Ксения Крылосова о старте в общепите, предпочтениях гостей и продаже франшизы. 🗞Сотня живых тропических растений, официанты-индусы и посуда ручной работы: как развивался в Москве проект «Тхали и карри».

Миф: IT-сервисы — это лишняя трата времени и денег. Реальность: IT-сервисы – оптимизация трудозатрат и сокращение расходов. ✅Вот небольшой лайфхак для dark kitchen и ресторанов, развивающих доставку:

Можно подключить инструмент, который поможет автоматизировать процесс назначения курьеров и сократить ФОТ.

🎯В чем фишка: на основании заданных параметров робот сам примет решение, на какого курьера назначить тот или иной заказ, чтобы срок доставки не был нарушен. Что вы получаете: ➕сокращаете время на назначение курьеров; ➕оптимизируете работу администраторов, которые занимаются назначением курьеров. Если под эту задачу у вас были отдельные сотрудники, то можете сократить ФОТ; ➕уменьшите время на доставку заказов, повысите LTV и лояльность клиентов. Если служба доставки работает не только с собственными курьерами, но и агрегаторами, то система будет искать для выполнения заказа своего сотрудника. Только при отсутствии собственного курьера, который успел бы выполнить доставку в срок, происходит автоназначение на курьера из агрегатора. Можно также настроить допустимое время опоздания. 📎Хотите попробовать инструмент в своем проекте? Тогда ждем вас здесь