лемма.плейс для ресторанов
Відкрити в Telegram
📚Курсы/вебинары/интервью/статьи/новости ресторанного бизнеса: place.lemma.ru 🔷Подключить iiko и техподдержку: clck.ru/3RW57o ⚙️Автоматизация процессов общепита, кейсы/отзывы: lemma-group.ru 🧑🍳Вакансии HoReCa: t.me/+LJhGh8nh5vY1MDRi Админ @ania_milicevic
Показати більше6 286
Підписники
-424 години
-37 днів
-2530 днів
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
вересень '26
вересень '26
+20
в 1 каналах
серпень '26
+73
в 2 каналах
Get PRO
липень '26
+64
в 1 каналах
Get PRO
червень '26
+64
в 4 каналах
Get PRO
травень '26
+86
в 2 каналах
Get PRO
квітень '26
+84
в 2 каналах
Get PRO
березень '26
+55
в 2 каналах
Get PRO
лютий '26
+69
в 3 каналах
Get PRO
січень '26
+111
в 3 каналах
Get PRO
грудень '25
+77
в 7 каналах
Get PRO
листопад '25
+109
в 4 каналах
Get PRO
жовтень '25
+115
в 2 каналах
Get PRO
вересень '25
+144
в 3 каналах
Get PRO
серпень '25
+114
в 4 каналах
Get PRO
липень '25
+113
в 2 каналах
Get PRO
червень '25
+137
в 3 каналах
Get PRO
травень '25
+167
в 11 каналах
Get PRO
квітень '25
+174
в 5 каналах
Get PRO
березень '25
+209
в 6 каналах
Get PRO
лютий '25
+389
в 10 каналах
Get PRO
січень '25
+373
в 4 каналах
Get PRO
грудень '24
+150
в 3 каналах
Get PRO
листопад '24
+193
в 5 каналах
Get PRO
жовтень '24
+495
в 3 каналах
Get PRO
вересень '24
+174
в 8 каналах
Get PRO
серпень '24
+367
в 11 каналах
Get PRO
липень '24
+177
в 5 каналах
Get PRO
червень '24
+256
в 6 каналах
Get PRO
травень '24
+160
в 3 каналах
Get PRO
квітень '24
+189
в 5 каналах
Get PRO
березень '24
+255
в 4 каналах
Get PRO
лютий '24
+240
в 3 каналах
Get PRO
січень '24
+232
в 5 каналах
Get PRO
грудень '23
+270
в 10 каналах
Get PRO
листопад '23
+174
в 3 каналах
Get PRO
жовтень '23
+173
в 1 каналах
Get PRO
вересень '23
+153
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+155
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+138
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+229
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+150
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+140
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+227
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+283
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+189
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+180
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+152
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+174
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+195
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+204
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+193
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+190
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+180
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+147
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+353
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+106
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+149
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+100
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+118
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+181
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+160
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+133
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+171
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+220
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+149
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+136
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+237
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+2 760
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 06 вересня | 0 | |||
| 05 вересня | 0 | |||
| 04 вересня | +4 | |||
| 03 вересня | +5 | |||
| 02 вересня | +8 | |||
| 01 вересня | +3 |
Дописи каналу
Коллеги, на днях мы провели вебинар «Что я могу делать в ресторане с помощью AI уже сейчас?» с Натальей Акулиничевой, Генеральным директором компании Лемма 💙
Главный вопрос вебинара — что из всего многообразия AI-инструментов действительно можно использовать в ресторане уже сегодня? 👀
💡Разобрали:
• с чего начать работу с искусственным интеллектом
• какие задачи уже можно отдавать ИИ
• какие ограничения и подводные камни важно учитывать
• чем AI-ассистент отличается от AI-агента
• насколько реальны обещания о продуктах, которые «сами все сделают»
И главное — не обязательно ждать идеального AI-продукта, чтобы начать использовать возможности технологии 🤩
На вебинаре разобрали, где искусственный интеллект уже работает на практике, а где пока больше обещаний, чем результата 🥹
Смотреть запись ⬅️
| 2 | #ПлейсДайджест
🗞️ ФНС усилит контроль за семейными компаниями, чтобы выявлять возможное дробление бизнеса ради получения налоговых льгот. В сервисе оценки бизнеса может появиться отметка для групп компаний, которыми руководят родственники или которые имеют общего владельца либо директора, если хотя бы одна из них пользовалась льготами для МСП в течение последних трех лет. При этом сама отметка не означает нарушения, не повлияет на итоговую оценку компании и автоматически не приведет к проверке.
🗞️ Петербург первым в России запустил чат-бот «Курьеры: общественный контроль». Жители города могут сообщить о нарушении курьером правил, приложив фото или видео, после чего обращение автоматически направят в соответствующую службу доставки. По словам губернатора Александра Беглова, новый сервис поможет повысить безопасность пешеходов и оперативнее реагировать на нарушения со стороны курьеров.
🗞️ В Москве закрылся итальянский ресторан Lumicino на Большой Никитской, который в 2022 году запускал Уиллиам Ламберти. Заведение прекратило работу после четырех лет работы. Его помещение займет команда соседнего клуба Omut by Cyclone — здесь откроется новый самостоятельный проект.
🗞️ Засидевшиеся в кофейнях посетители с ноутбуками могут создавать проблему для бизнеса, заявил омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов. Он отметил, что особенно остро вопрос стоит для заведений, которые фактически превращаются в коворкинги. При этом, по его словам, подростки, подолгу занимающие столы на фудкортах, не являются проблемой: они создают массовку и ощущение успешности торгового центра.
🗞️ KFC в Новой Зеландии запустила акцию в честь выхода соуса «Жидкое золото». В одном из ресторанов сети посетители смогут обменять любое золото — от шоколадной обертки с золотой фольгой до золотого зуба — на упаковку куриных наггетсов или соус.
Лемма.Плейс 💙 | 191 |
| 3 |  #Интервью
Название «Манул» мне раньше не попадалось. Но когда я увидел в интернете морду этого большого кота, то понял, что это оно. Этого красавчика можно интересно раскрыть в нашей концепции модного московского ресторана.
— Дмитрий Портнягин, Manul 👅
Читать интервью ⬅️ | 218 |
| 4 | ![[Управляющему] #Управление #Сотрудники Друзья, мы видим ваш интерес к инструкциям по работе с сотрудниками для управляющих, п](https://cdn.tlmtr.io/_next/image?url=https%3A%2F%2Fn1.tlmtr.cc%2Fp%2F_w1eObUa4LnBjUQ5jK0OojrUgGcbqzSwFHX2EVqatRCY%3Fty%3Dx&w=64&q=75){kind=small} +9[Управляющему] #Управление #Сотрудники
Друзья, мы видим ваш интерес к инструкциям по работе с сотрудниками для управляющих, поэтому вместе с нашей коллегой
организационным консультантом Екатериной Погожевой сегодня рассказываем, как обучать официантов 🍔
Сохраняйте карточки, чтобы использовать в работе и строить эффективную команду специалистов 💙 | 236 |
| 5 |  Вы на чьей стороне? 😁 | 225 |
| 6 | #ПлейсДайджест
🗞️ В сегменте HoReCa за несколько лет доля потребителей практически не изменилась — 63,1% против 63% в первом полугодии 2023 года, по данным РОМИР. За это время гости стали посещать заведения чаще: 44,8 раза против 37. Средний чек вырос с 483 до 706 рублей. Рост числа транзакций отмечен в пекарнях (+12%), кофейнях (+15%), столовых (+9%) и заведениях азиатской кухни (+6%), тогда как русская кухня показала снижение на 13%.
🗞️ В Москве откроется итальянский ресторан Gemini — первый проект международной ресторанной группы Fundamental Hospitality в России. Кухню нового заведения будут курировать Франческо Корторилло и шеф Изу Ани, ранее создавший вместе с Евгением Кузиным ресторан Gaia в Дубае. Основатель Fundamental Hospitality Евгений Кузин уже пытался выйти на московский рынок: в 2021 году группа планировала открыть в городе Gaia и Cipriani, однако оба проекта не были реализованы.
🗞️ ROSTIC’S запустил «Русское меню» с блюдами с маринованными опятами, грибной булочкой и соусом жюльен. В линейку вошли бургеры, роллы, картофель и напитки. Также гости могут заказать два специальных комбо и получить в подарок кокошник.
🗞️ В первом полугодии 2026 года продажи алкоголя в ресторанном сегменте снизились на 42,4%, рассказал ресторатор Алексей Григурко. По его словам, на спрос влияют общее сокращение посещаемости заведений, развитие доставки и изменение потребительских привычек. Гости, особенно молодая аудитория, чаще выбирают безалкогольные напитки на фоне роста интереса к ЗОЖ. Заведения быстрого формата нередко и вовсе работают без алкогольной лицензии.
Лемма.Плейс 💙 | 261 |
| 7 |  Коллеги, через 15 минут начинаем вебинар «Что я могу делать в ресторане с помощью AI уже сейчас?» с Натальей Акулиничевой 🎙️
Покажем, что искусственный интеллект уже умеет делать для ресторана — чем отличается AI-ассистент от AI-агента, какие задачи можно делегировать ИИ и где технология действительно может быть полезна уже сейчас ✅
➕на вебинаре вас ждет подарок от Леммы
Подключиться к вебинару ⬅️
Регистрация для Беларуси и Казахстана ⬅️ | 243 |
| 8 |  #Интервью
Меняются категории, меняется мода, но в каждой категории со временем остается всего несколько заведений, которые выдержали испытание временем.
— Игорь Новиков, «Дрим Тим» ☺️
Читать интервью ⬅️ | 229 |
| 9 |  ⏰ Коллеги, 17 сентября в 15:00 встречаемся на вебинаре «Вкусной еды уже недостаточно: как удержать гостя»
Гость может попробовать ваше блюдо, остаться довольным и даже оставить хороший отзыв — но это еще не значит, что он вернется 🥺
На вебинаре разберем, что влияет на повторный визит и как ресторану выстроить системную работу с гостями 🐱
🎙️ Спикер: Светлана Жуковская, менеджер по развитию ключевых клиентов Foodpicasso
📋 Обсудим: • почему одни гости возвращаются, а другие уходят после первого заказа • где ресторан может терять деньги, даже не замечая этого • как привлекать и удерживать гостей • как работать с клиентской базой • как технологии помогают возвращать гостей и формировать лояльность
➕на вебинаре вас ждет подарок от Леммы
Регистрация ⬅️
Регистрация для Беларуси и Казахстана ⬅️ | 221 |
| 10 | ![[Собственнику] [Шеф-повару] #Сотрудники Рубрика ваших любимых ресторанных историй в эфире! 🐈⬛ Помните историю про хитрого о](data:image/jpeg;base64,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){kind=small} [Собственнику] [Шеф-повару] #Сотрудники
Рубрика ваших любимых ресторанных историй в эфире! 🐈⬛
Помните историю про хитрого официанта, который «посадил» некоторых поваров на процент за приготовление блюд по одной и той же фишке неоднократно?
Так вот: отработанные фишки все нанизывали на шпильку, чтобы отметить готовые заказы, ну а наш повар, который состоял в сговоре, просто складывал некоторые из них в карман. Затем он по просьбе официанта подходил к принтеру, доставал новые фишки, добывал старые из своих припасов и вешал их вместе на раздаче.
Как подобной ситуации можно было избежать? На самом деле, очень просто. Достаточно установить кухонные экраны и работать по ним — они так с бизнесом не поступят! Этот инструмент намного надежнее, чем бумажные чеки — он показывает только фактические заказы и помогает не допускать ошибок в отдаче.
Оставьте заявку по ссылке, чтобы узнать подробности о кухонных экранах или попробовать их на кухне вашего ресторана 💙
📞 Горячая линия: +78007006885
💟 ВКонтакте
💟 MAX | 233 |
| 11 | #ПлейсДайджест
🗞️ Х5 начала открывать кафе с готовой едой и кофе в кампусах вузов: первый «Select Перекресток» уже заработал в РУДН им. Патриса Лумумбы. В кафе представлено 350 позиций для завтраков, обедов и перекусов, которые можно съесть на месте или взять с собой. В дальнейшем формат планируют масштабировать. Параллельно компания готовит грантовую программу для студентов, которые хотят открыть собственную кофейню.
🗞️ В Москве откроется проект «Эпично» — гастрономическое шоу, где гости ужинают в VR-очках в сопровождении музыки и актеров. Концепцию придумали Елизавета Петрова и Николай Попов. Ранее она была реализована в Нью-Йорке и на Бали, а теперь получила московскую версию, посвященную русской кухне, старой Москве и сказочным образам.
🗞️ Рынок готовой еды на Дальнем Востоке за шесть лет вырос в 9,1 раза: с 2019 по 2025 год выручка производителей достигла 7 млрд рублей. Это самый высокий темп роста среди всех макрорегионов России. Однако доля ДФО в общероссийской выручке пока составляет только 3%, что оставляет потенциал для дальнейшего развития рынка.
🗞️ Армянская ресторанная группа BeckMan Group открыла в Москве BOBBY-Q — проект современной кухни fresh food. В меню — кебаб из мраморной говядины, шашлык, хачапури, салаты и гарниры. Повара используют специи, привезенные из Армении, и самостоятельно выпекают фирменную чиабатту.
🗞️ Основатель «Теремка» Михаил Гончаров прокомментировал снижение выручки ресторанов. По его словам, это прежде всего связано с сокращением частоты визитов гостей. Он рассказал, что в начале 2026 года сеть впервые зафиксировала падение оборота, несмотря на повышение цен на 9,5%: постоянных гостей стало меньше лишь на 1–2%, но посещать рестораны они стали реже.
Лемма.Плейс 💙 | 275 |
| 12 | Друзья, а какие из этих ситуаций вам знакомы? ⬇️ | 241 |
| 13 |  ⬆️⬆️⬆️
Отметили про себя хотя бы один пункт? 🤔
Тогда приходите 3 сентября в 15:00 на наш вебинар «Что я могу делать в ресторане с помощью AI уже сейчас?» с Натальей Акулиничевой 🎙️
Разберем, что ИИ действительно умеет уже сейчас, где он может быть полезен ресторану и как отличить рабочий инструмент от красивого обещания ✅
➕на вебинаре вас ждет подарок от Леммы
Регистрация ⬅️ | 241 |
| 14 |  Кто прошел через это? 😁 | 256 |
| 15 | #ПлейсДайджест
🗞️ За последний год общее число баров в российских городах-миллионниках сократилось на 6% — до 5900 заведений, согласно данным 2ГИС. При этом динамика различается: в Краснодаре падение достигло 10%, а в Челябинске, напротив, отмечен рост на 8%. В Москве количество баров уменьшилось на 14% за год (сейчас их около 1900). Участники рынка связывают тенденцию с перенасыщением рынка, а также с общим стремлением граждан к экономии и отказом от алкоголя.
🗞️ Стоимость сахара в России к концу августа заметно выросла: с начала года она прибавила более 25%, по данным Росстата. В годовом выражении рост превысил 17%, хотя в первые пять месяцев цена была ниже прошлогодней. Эксперты отмечают, что после двух лет снижения из-за высоких урожаев производители столкнулись с подорожанием семян, техники, логистики и оплаты труда.
🗞️ На Малой Бронной в Москве до 30 сентября закроются сразу два ресторана Alba Group — «Хорошая девочка» и «Такахули». На оба помещения уже нашли новых арендаторов. В целом район Патриарших за последнее время покинули около 20 ресторанных проектов: эксперты говорят о глобальной трансформации этого кластера.
🗞️ Новосибирская компания «Фуд-Мастер», развивающая сеть фермерских кафе «Вилка Ложка», до конца 2026 года откроет 9 новых точек по всей России. Две точки уже заработали в Манжероке и Барнауле. В компании отмечают, что видят большую перспективу в открытиях на курортах и в туристических зонах. Также новые точки запланированы в Чите, Новом Уренгое, Тюмени и других городах.
🗞️ В районном центре «Место встречи Нева» появилось десятое предприятие «Вкусно — и точка». Сотрудничество сети районных центров и бренда началось в 2023 году, и теперь общая площадь всех точек в этих объектах достигла 3 408 кв. м.
Лемма.Плейс 💙 | 276 |
| 16 | ![[Калькулятору] #Учет Дорогие коллеги бухгалтеры-калькуляторы! Мы решили уделить особое внимание вашей нелегкой профессии и по](data:image/jpeg;base64,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){kind=small} [Калькулятору] #Учет
Дорогие коллеги бухгалтеры-калькуляторы! Мы решили уделить особое внимание вашей нелегкой профессии и помочь вам в работе, чтобы вы могли еще эффективнее помогать ресторанному бизнесу⬇️
В нашей e-mail рассылке раз в неделю мы будем готовить специальные письма с полезными материалами для калькуляторов, и в этом мы с особым вниманием рассмотрим темы технологических карт и фудкоста ☺️
Подписывайтесь на рассылку, чтобы получать полезные письма на почту ⬅️ | 273 |
| 17 |  +8Друзья, поздравляем вас с первым днем осени — с 1 сентября, с днем знаний, с днем, которого побаиваются все родители 😁
Коллеги-рестораторы, поделитесь, пожалуйста, как вы себя чувствуете в этот день и в преддверии осеннего сезона?
Предлагаем вам выбрать вашего тотемного котика и написать в комментариях цифру, которая лучше всего передает ваш настрой сегодня ⬇️ | 287 |
| 18 |  Сколько можно сэкономить на списаниях в ресторане? 🤔
Часто списания возникают не потому, что сотрудники работают неправильно. Просто сложно точно спрогнозировать, сколько продуктов понадобится завтра 👀
В итоге получаются лишние заготовки, на складе лежат продукты с истекшим сроком хранения и деньги ресторана буквально отправляются в мусор 🗑️
iiko помогает решить эту проблему: система прогнозирует продажи и помогает рассчитать необходимый объем заготовок 🤩
8 сентября в 15:00 на вебинаре «iiko умеет больше: возможности, о которых мало кто знает» Владислав Новожилов, зам. руководителя техподдержки в Лемме, покажет, как это работает и какие еще неочевидные возможности iiko могут упростить работу ресторана 💙
➕на вебинаре вас ждет подарок от Леммы
Зарегистрироваться ⬅️ | 266 |
| 19 | #ПлейсДайджест
🗞️ Количество заведений общественного питания в городах-миллионниках за последние 12 месяцев сократилось на 1% — до 97 089 точек, следует из исследования сервиса 2ГИС. Сильнее всего уменьшилось число кафе (–5,6%), ресторанов (–3,9%) и баров (–6%). В «Платформе ОФД» и Российском союзе туриндустрии отметили, что на рынок давят в том числе снижение туристического и транзитного трафика из-за топливно-логистических ограничений, а также отказ от посещения заведений в пользу готовой еды из ритейла и доставки.
🗞️ В Петербурге подвели итоги года действия закона о «наливайках». Как отмечают участники рынка, сам по себе закон не обернулся значительными потерями для отрасли: на него наложились более глобальные экономические проблемы. Среди них, в частности, провал новогодних корпоративов и не оправдавший ожиданий туристический сезон. По данным «Контур. Фокус», с января по июль в городе ликвидировано 253 организации общепита при 287 регистрациях.
🗞️ Оптовая стоимость яиц категории С1 в России увеличилась на 33,3% год к году и в 1,4 раза с конца мая, следует из мониторинга Eggpack.ru. Рост цен связан с сезонностью и накопленным ростом издержек на кормовые добавки, логистику, топливо и зарплаты, которые производители не перекладывали в цену в период летнего демпинга.
🗞️ В Москве в техническом режиме открылся коктейльный бар «Показания графини». Концепция объединяет блюда разных стран от тако до лазаньи, классические и авторские коктейлт и вечеринки. Название заведения пока остается интригой: проект не раскрывает, кто такая графиня и какие именно показания она оставила.
🗞️ Владелица сети ресторанов Евгения Штутман рассказала, что россияне стали чаще завтракать вне дома. По ее словам, завтрак стал самостоятельным ресторанным опытом, чему способствуют доступность заведений, интерес к здоровому образу жизни и сбалансированному питанию, а также разнообразие предложений от ресторанов.
Лемма.Плейс 💙 | 266 |
| 20 | ![[Собственнику] [Маркетологу] #Подборка Друзья, на прошлой неделе мы выпустили три полезных материала для вашего бизнеса ☺️ Из](data:image/jpeg;base64,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){kind=small} [Собственнику] [Маркетологу] #Подборка
Друзья, на прошлой неделе мы выпустили три полезных материала для вашего бизнеса ☺️
Изучите на выходных ⬇️
#Законодательство
1️⃣Цифровой рубль в ресторанах с 1 сентября 2026 года
С 1 сентября 2026 года для части ресторанов и других предприятий сферы услуг вводится обязанность принимать оплату цифровыми рублями. Новые правила будут вводиться поэтапно и зависят от выручки бизнеса и банка, в котором он обслуживается. Для ресторанов это означает необходимость заранее проверить, подпадает ли бизнес под новые требования, и подготовиться к работе с цифровым рублем. Рассказываем, кого коснется это нововведение и что нужно сделать уже сейчас.
2️⃣Осенний календарь рестораторa: главные офлайн-мероприятия
Осенью 2026 года рестораторов ждет сразу несколько крупных офлайн-мероприятий, посвященных франчайзингу, технологиям, IT-решениям, маркетингу и многим другим актуальным темам. Собрали для вас подборку событий, где можно познакомиться с поставщиками, узнать о новых продуктах, обменяться опытом и найти партнеров.
#Маркетинг #Учет #Сотрудники
3️⃣Три инструмента роста ресторана: ИИ, сервис и работа с прибылью
В августе Лемма провела для вас три практических вебинара о том, как привлекать и удерживать гостей с помощью ИИ, увеличивать средний чек за счет сервиса и находить точки роста прибыли в ресторане. Собрали краткую выжимку самых полезных идей и рекомендаций от спикеров. | 269 |
