лемма.плейс для ресторанов

#ПлейсДайджест 🗞️ Сеть Stardogs открыла первую точку продажи хот-догов в Армении. Компания проанализировала рынок общепита этой страны и выяснила, что он аналогичен российскому по структуре потребления. Поэтому теперь в Ереване будут продаваться традиционные блюда Stardogs.  🗞️ В России с 1 июля выросли минимальные цены на алкоголь с содержанием спирта более 28 градусов. Это коснулось как розничной, так и оптовой продажи. Теперь по приказу Минфина РФ магазины и производители не смогут устанавливать на крепкий алкоголь цены ниже тех, что прописаны в законе. Минимальная цена бренди объемом 0,5 л выросла с 375 до 403 рублей, стоимость коньяка такого же объема — с 517 до 556 рублей. 🗞️ В сети COFFEE LIKE подсчитали проданный объем кофе и выяснили, что за пять месяцев 2024 года он вырос на 22% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. По мнению исполнительного директора сети Дмитрия Плетнева, это связано с низкой безработицей и ростом зарплат, меньшей доступностью других развлечений и тем, что кофе — источник быстрого дофамина.  🗞️ Открылся седьмой по счету всероссийский фестиваль «На Гребне!». К нему присоединились более 250 ресторанов из 43 городов страны. До 15 июля в их меню будут блюда с дальневосточным гребешком и каким-либо локальным ингредиентом.   🗞️ Ресторатор Игорь Ланцман рассказал о том, как открывает заведения в поселке писателей Переделкино, в чем энергетика этого места и почему стал успешным ресторан в формате домашнего chef's table.

Доставка помогла пережить пандемию многим ресторанам☝️ Чтобы она была эффективной и приносила прибыль, недостаточно запустить сайт или приложение. Обязательно следить за метриками и корректировать стратегию маркетинга и продаж при необходимости ✔️ Рассказываем, как IT-инструменты помогают в этом, в нашей статье ◀️ Лемма.Плейс 💙

Представьте ситуацию: гость находит ваш ресторан в интернете и решает забронировать столик 📍 Чем больше действий ему нужно произвести для этого, тем меньше вероятность того, что он до вас дойдёт 🤷‍♂️ Какие проблемы могут возникнуть с бронью? 👉№1 На картах нет возможности забронировать столик в вашем ресторане 👉№2 Перейдя на ваш сайт/соцсети, человек видит только номер телефона для брони 👉№3 У гостя нет возможности позвонить, и он решает сходить к вам «как-нибудь» потом Эти проблемы легко решить с помощью специального сервиса, через который виджеты для брони можно размещать на любой из выше перечисленных площадок, а сама бронь осуществляется полностью онлайн👌 Теперь ни один гость не пройдёт мимо 😏 Подробнее о сервисе для удобного бронирования ◀️

Коллеги, для вас доступна запись вчерашнего вебинара, на котором основатель и руководитель Joy cafe and bakery Анна Козлова провела для наших зрителей мастер-класс по эффективной организации работы ресторана 🥂 На мастер-классе вы узнаете: ▪️Как правильно распределить функции внутри команды? ▪️Какой функционал передавать в первую очередь? ▪️Как координировать управляющего и команду? ▪️С каких стандартов начать строить систему? ▪️Какие ключевые показатели контролировать в заведении? Хороших выходных 🤗 Лемма.Плейс 💙

#ПлейсДайджест 🗞️ Сеть Black Star Burger обновила концепцию ресторана в Москве и сообщила о новых направлениях в бизнесе. Теперь в заведении на Новом Арбате — другой интерьер, фреш-боулы, новые десерты и шампанское. За успешностью концепции будут следить до конца года, а затем, если тест пройдет удачно, распространят формат на всю сеть. Кроме того, будут запущены несколько новых направлений — кейтеринг Black Star Party, дарк китчен и четыре варианта франшизы. 🗞️ «Яндекс Лавка» начала тестировать новую услугу — доставку расширенного ассортимента товаров за час. Для этого в Москве открыли большой даркстор: он вмещает почти в два раза больше товаров, чем обычный. Пока услугой могут воспользоваться жители Нагорного района Москвы. 🗞️ Суд приостановил работу «Кухни на районе» на 90 суток. Как говорится в сообщении судов общей юрисдикции, причина — нарушение санитарных норм. Ранее об этом просил Роспотребнадзор. В самом сервисе отметили, что, по данным медицинских карт, в числе 188 пациентов есть те, кто не пострадал именно от блюд производителя. 🗞️ «ВкусВилл» открыл новые грейсторы — традиционные магазины, совмещенные с отдельной зоной сборки онлайн-заказов. Точки появились в в Александрове (Владимирская область) и Сертолово (Ленинградская область). В обоих магазинах работают кафе. 

Сегодня вещает сотрудница Леммы, в прошлом администратор ресторана: «Одна моя подруга Я с детства не ела мясо, в том числе птицу 🤷‍♀️ Знаете, вот у некоторых после «короны» всё пахнет «не так», а у меня всегда плохо пахнет мясо 🍖 Однажды гость начал жаловаться на запах цыплёнка табака, мол «умер своей смертью»… Конечно же, официант вызвал меня решать ситуацию. Как правило, мы стараемся как можно реже нюхать то, что нам не нравится, и я придерживалась той же тактики. Однако до того самого дня я считала, что способна отличить запах свежего мяса от того, что уже «подустало». Как же я ошибалась… Как только я понюхала того цыплёнка, мне стало ужасно стыдно перед гостем, и я пошла разбираться с поварами. Они мне все как один доказывали, что цыплёнок свежайший, ещё вчера бегал и т.д. Пришёл шеф-повар, проверил блюдо и стал доказывать мне то же самое, но я не верила до тех самых пор, пока на эти разборки не вышел бармен с ножом и вилкой: он на моих глазах попробовал этого цыплёнка табака, сказал, что свежайший, а затем доел всё до последней крошки с большим удовольствием 🥲 Конечно, рассказывать гостю о тонкостях моего обоняния я не стала, хотя его уверенность в естественной 💀 цыплёнка была непоколебима. Видимо, у нас это общий недуг)) Блюдо было удалено из счёта, а мужчина получил комплимент от заведения и остался доволен, ну а я решила спустя некоторое время пойти на удалёнку 😅» А у вас возникали подобные ситуации с гостями? Как вы их решали? Поделитесь 👇

Последние несколько лет в Казахстане — настоящий бум сервисов доставки 💥 Появляются новые игроки, участники рынка предлагают инновационные IT-решения. При этом распределяются они неравномерно, развиваясь в основном в крупных городах — Астана, Алма-Ата. В некоторых регионах рынок недостаточно насыщен, что дает возможность рестораторам открыть собственную доставку и привлечь постоянную аудиторию 👌 Рассказываем, как это сделать, в статье ◀️ Лемма.Плейс 💙

⏰Коллеги, через 30 минут начинаем вебинар с Анной Козловой, на котором расскажем, как эффективно организовать работу ресторана и освободить своё время 🕚 Регистрация на вебинар по ссылке◀️

Этим летом изменения в работе с алкоголем не дадут заскучать ни одному ресторатору 🥂 Коллеги, мы подготовили для вас дайджест полезных материалов по работе с алкоголем, чтобы вы были в курсе всех изменений и знали, что с этим делать 🔽 👉Как продавать алкоголь с 1 июля 2024 👉Правила маркировки пива 👉Новый электронный идентификатор для работы с ЕГАИС Лемма.Плейс 💙

#ПлейсДайджест 🗞️ Камергерский переулок, Малая Бронная улица и Большая Никитская улица стали лидерами по росту заведений с летними верандами в Москве. Всего на центральных улицах столицы к началу лета 2024 года появилось более 5,4 тыс. дополнительных посадочных мест. В кафе и ресторанах прирост составил 24%, в столовых и закусочных — 6%. 🗞️ В Екатеринбурге закрылись два ресторана — итальянский IL Патио и американский T.G.I. Friday's. Совместный бизнес «Объединенной сети ресторанов» и структуры «Ростик групп», владевшей заведениями, остановлен. О причинах закрытия ресторанов информации нет. 🗞️ Винный критик и дегустатор Денис Руденко рассказал, могут ли российские виноделы конкурировать с европейскими и американскими и почему к российскому вину следует относиться серьезно.  🗞️ Анализ запросов в Яндекс Вордстат показал, какие супы чаще всего заказывают россияне в доставке. Это том ям, борщ, рамен, солянка и фо бо.  🗞️ Мороженое из огурцов, селедки и сирени — подборка интересных локальных блюд, которые можно попробовать в городах Золотого кольца России.