лемма.плейс для ресторанов

#ПлейсДайджест 🗞Сеть «ВкусВилл» запустила сервис кейтеринга в Санкт-Петербурге. Ранее проект «ВкусВилл Праздник», стартовавший осенью 2020 года, развивался в Москве и Московской области. «До официального запуска мы уже успели помочь в организации праздников нескольким питерским компаниям. Ждем спрос на событийный ассортимент в преддверии сезона выпускных, свадеб и праздников на природе», — прокомментировала расширение географии руководитель проекта «ВкусВилл Праздник» Инна Миронович. 🗞Компания «Абрау-Дюрсо» открыла второй ресторан в Москве. Вслед за флагманским проектом на Арбате заведение заработало на территории гастрономического кластера Усачевского рынка. Бренд-шеф нового проекта — Павел Тарасов, шеф-повар — Михаил Скориков. В ресторане есть открытая кухня и летняя веранда вместимостью до 120 гостей. Новое место передает атмосферу отпуска и пейзажей черноморского побережья. 🗞«Додо Пицца» поделилась результатами внедрения ИИ, который помогает улучшить обслуживание гостей в пиццериях. Так, в феврале 2023 года команда корпоративной сети «Додо Пицца» внедрила систему контроля и управления персоналом SteadyControl. За время проекта сотрудники пиццерий на 40% выросли в эффективности. В совокупности на 13% лучше стали соблюдаться стандарты работы кухни и зоны выдачи. Сегодня технология работает во всей корпоративной сети в Сыктывкаре, Санкт-Петербурге и масштабируется на остальные рестораны в Москве. 🗞Сервис 2ГИС подвел итоги своей премии за 2023 год и отметил победителей специальными значками на картах. Премия состоит из 20 номинаций. Среди них — рестораны и бары, гостиницы, салоны красоты, медицинские центры, автосервисы и другие проекты. Всего в списке оказалось 5000 компаний из 89 городов. 🗞С 20 мая по 2 июня в 30 городах России пройдет проект «Новые имена», организованный Российским ресторанным фестивалем. В проекте примут участие рестораны, открывшиеся за последние полтора года. Гости заведений-участников смогут попробовать дегустационные сеты из 3–5 популярных блюд. «Для меня РРФ Новые Имена — один из самых важных проектов. Я его придумал, чтобы поддержать всех талантливых и молодых рестораторов, благодаря которым индустрия развивается», — отметил Александр Сысоев, основатель Российского ресторанного фестиваля.

❓Как правильно вести учёт рабочего времени сотрудников? Журналы, в которых сотрудники отмечаются временем и подписью по факту прибытия, давно в прошлом (ура!)🎉 В наше время существует удобная система, способная по отпечатку пальца зафиксировать начало и конец рабочего дня для каждого сотрудника ресторана: Лемма.тач ☝️ ▪️Сотрудник буквально за долю секунды откроет смену одним касанием ▪️Руководитель будет уверен, что сотрудник находится на смене собственной персоной ▪️Учёт рабочего времени станет простым и прозрачным Подробнее о Лемма.тач узнайте у наших специалистов 💙

Вчера провели прямой эфир «Создание и развитие личного бренда в ресторанном бизнесе» 📢Спикер: Оксана Апкарян, занимается PR-маркетингом более 17 лет🔥 Что вы узнаете из эфира: ▪️Что такое личный бренд? Кому он нужен? Роль социума в формировании личного бренда ▪️С чего начать строить личный бренд? ▪️Как конкуренты помогут построить личный бренд? ▪️Коммуникация с аудиторией. СМИ и соцсети Посмотреть эфир можно по ссылке💙 Презентация к эфиру по ссылке💙

#ПлейсДайджест 🗞Сеть Rostic's завершит ребрендинг своих заведений в Сибири в течение месяца. По словам генерального директора компании «Юнирест» (управляет брендами Rostic's и KFC) Татьяны Шаманской, сейчас уже 850 из 1,17 тыс. ресторанов работают под брендом Rostic's. Кроме того, компания продолжит открывать новые точки. Только в этом году в России планируется запустить 100 новых заведений, в течение следующих пяти лет — еще 750. 🗞В Санкт-Петербурге коммерческая недвижимость на первых этажах новостроек подорожала на 8% по сравнению с показателями третьего квартала 2023 года. Сейчас стоимость квадратного метра достигает 348 тыс. руб. По данным NF Group, чаще всего в таких локациях открываются заведения из сферы красоты и спорта (29%), гастрономические проекты (19%), пункты выдачи заказов (11%), продуктовые магазины (6%) и алкомаркеты (5%). 🗞Средний чек россиян при покупке суши и роллов в первом квартале 2024 вырос на 9% по сравнению с прошлогодним показателем и составил 570 рублей. При этом число покупок увеличилось год к году на 9%. Такие данные выяснили во время совместного исследования сеть«Много лосося» и аналитический ресурс «Чек Индекс». Опрос также показал, что большинство россиян выбирает классические сочетания в заказах с суши и роллами. 44% едят их вместе с пиццей, 37% — с картошкой фри, 25% — с пастой и гарнирами, 4% — с хлебом. 🗞В Туле ресторан закрыли по решению суда из-за санитарных нарушений. Во время проверки инспекторы Роспотребнадзора выяснили, что в заведении мясо, рыбу и зелень обрабатывали в одной моечной ванне, а во время приготовления блюд сотрудники кухни использовали продукты с внешними признаками порчи. Кроме того, в помещениях точки силовики обнаружили нелегальных мигрантов. 🗞«Не кухней единой»: необычные увлечения известных шеф-поваров.

⏰Коллеги, через 15 минут начинаем прямой эфир про работу с личным брендом в ресторанном бизнесе. На этот раз наш спикер — Оксана Апкарян, основатель коммуникационного агентства PR Space 24/7. Подключиться к эфиру можно здесь. Приходите, будет интересно😉Ждем ваших вопросов в комментариях под этим постом👇🏻

Система мотивации сотрудников и причем тут iiko? Вчерашний эфир вдохновил админа канала на этот пост Представим, у вас ресторан, в смене работает по 4 официанта. Вы работаете на iiko и используете iikoWeb ❓Задача: поднять боевой дух официантов и увеличить выручку ❗️Решение: одна из особенностей iikoWeb – возможность прогнозировать продажи на каждый день. Точность прогноза, по опыту рестораторов, 97-98%. Этот прогноз можно поделить между сотрудниками смены, прописав их личный план работы. Перевыполнил план – получаешь плюшку (премию, подарок от компании и т.д. – главное, чтобы приз был действительно ценным для официантов) Результат: ➕у сотрудников есть четкий план и мотивация его перевыполнить ➕выполнение плана продаж и получение желаемой выручки Важно отметить: прогноз продаж в iikoWeb строится на основе анализа истории предыдущих продаж. При превышении плана прогноз растет, и это повышает мотивацию сотрудников 👉🏼Подробнее про IT-инструменты для работы ресторана можно узнать у наших специалистов.r

За большинством успешных ресторанных проектов стоит харизматичный и крутой руководитель/собственник/шеф 😎 Так что преувеличить значимость личного бренда в ресторанном бизнесе сложно. 👉🏻О личном бренде и о том, как его правильно формировать и развивать, поговорим сегодня в прямом эфире. Разобраться в этом вопросе поможет Оксана Апкарян, основатель коммуникационного агентства PR Space 24/7. Встречаемся сегодня в 15:00 по мск в тг-канале «Лемма.Плейс для ресторанов». 📍Включайте уведомления в канале, чтобы не пропустить начало.

Прямой эфир с Татьяной Савельевой, руководителем консалтингового отдела Леммы и CEO RESTO TRACKER, и Светланой Алабужевой, HR-директором ресторанного холдинга Welcome Group✨ Ответили на такие вопросы: ▪️Что влияет на эффективность работы сотрудника? ▪️ Как мотивировать сотрудников, чтобы они не препятствовали нововведениям в ресторане? ▪️ Как можно замотивировать официантов? ▪️ За что хвалить или штрафовать сотрудников? Запись эфира по ссылке 💙

#ПлейсДайджест 🗞Яндекс и Деливери тестируют услугу мультизаказа. Для пользователей сервисов это означает, что теперь они смогут сделать два заказа одновременно в ресторанах, магазинах и аптеках, которые находятся недалеко друг от друга. Такая услуга впервые появилась на российском рынке. Пока попробовать новинку могут ограниченное количество клиентов по всей стране. Она доступна пользователям Android, в будущем опция появится и у владельцев смартфонов на iOS. 🗞В первом квартале 2024 года оборот российского общепита вырос на 12%. По данным Росстата, при этом средний чек увеличился на 7% и составил 986 рублей, а число покупок стало больше на 5%. Рестораторы объясняют рост оборота подорожанием продуктов, логистики и увеличением ФОТ. Некоторые эксперты называют другие причины — увеличение покупательской активности населения, развитие внутреннего туризма, открытие новых проектов. 🗞Аналитики прогнозируют рост цен на кофе в российских кофейнях в начале лета. По некоторым данным, бодрящий напиток может подорожать не менее чем на 15%. Причина — неурожай сырья в странах-производителях, проблемы с поставками и сокращение импорта. 🗞Сеть ресторанов «Горячий цех» открывает франчайзинговые точки в Уфе и Красноярске. Запустить их планируют в мае-июне. Еще 4 проекта находятся в стадии согласования площадок. Заведения под брендом «Горячий цех» специализируются на приготовлении блюд на открытом огне. Изначально концепция задумывалась новосибирской компанией «ЯсноРестораны» как авторский проект, но в последствии переросла во франшизу. 🗞Зачем нужны мясные блюда в рыбном ресторане: мнения шеф-поваров и рестораторов о будущем моноконцепций.