лемма.плейс для ресторанов

الذهاب إلى القناة على Telegram

📚Курсы/вебинары/интервью/статьи/новости ресторанного бизнеса: place.lemma.ru 🔷Подключить iiko и техподдержку: clck.ru/3RW57o ⚙️Автоматизация процессов общепита, кейсы/отзывы: lemma-group.ru 🧑‍🍳Вакансии HoReCa: t.me/+LJhGh8nh5vY1MDRi Админ @ania_milicevic

إظهار المزيد

روسيا92 755 الطعام والمشروبات3 160

6 286

المشتركون

-424 ساعات

-37 أيام

-2530 أيام

302

عرض المشاهدات

~ 20924 ساعات

~ 23248 ساعات

4.80%

معدل المشاركة

~ 5

المشاركات في اليوم

Ads index

beta

جاري تحميل البيانات...

القنوات المماثلة

20.1K

Стойкий Ресторатор

10.8K

#Технологии HoReCa & Retail

5.1K

Авруцкая Онлайн // Like4Like

3.8K

Open Service | Автоматизация ресторанов

1.6K

Академия рестораторов АкваБайт

قنوات أخرى

الإشارات الواردة والصادرة

---

جذب المشتركين

سبتمبر '26

+20

في 1 قنوات

أغسطس '26

+73

في 2 قنوات

Get PRO

يوليو '26

+64

في 1 قنوات

Get PRO

يونيو '26

+64

في 4 قنوات

Get PRO

مايو '26

+86

في 2 قنوات

Get PRO

أبريل '26

+84

في 2 قنوات

Get PRO

مارس '26

+55

في 2 قنوات

Get PRO

فبراير '26

+69

في 3 قنوات

Get PRO

يناير '26

+111

في 3 قنوات

Get PRO

ديسمبر '25

+77

في 7 قنوات

Get PRO

نوفمبر '25

+109

في 4 قنوات

Get PRO

أكتوبر '25

+115

في 2 قنوات

Get PRO

سبتمبر '25

+144

في 3 قنوات

Get PRO

أغسطس '25

+114

في 4 قنوات

Get PRO

يوليو '25

+113

في 2 قنوات

Get PRO

يونيو '25

+137

في 3 قنوات

Get PRO

مايو '25

+167

في 11 قنوات

Get PRO

أبريل '25

+174

في 5 قنوات

Get PRO

مارس '25

+209

في 6 قنوات

Get PRO

فبراير '25

+389

في 10 قنوات

Get PRO

يناير '25

+373

في 4 قنوات

Get PRO

ديسمبر '24

+150

في 3 قنوات

Get PRO

نوفمبر '24

+193

في 5 قنوات

Get PRO

أكتوبر '24

+495

في 3 قنوات

Get PRO

سبتمبر '24

+174

في 8 قنوات

Get PRO

أغسطس '24

+367

في 11 قنوات

Get PRO

يوليو '24

+177

في 5 قنوات

Get PRO

يونيو '24

+256

في 6 قنوات

Get PRO

مايو '24

+160

في 3 قنوات

Get PRO

أبريل '24

+189

في 5 قنوات

Get PRO

مارس '24

+255

في 4 قنوات

Get PRO

فبراير '24

+240

في 3 قنوات

Get PRO

يناير '24

+232

في 5 قنوات

Get PRO

ديسمبر '23

+270

في 10 قنوات

Get PRO

نوفمبر '23

+174

في 3 قنوات

Get PRO

أكتوبر '23

+173

في 1 قنوات

Get PRO

سبتمبر '23

+153

في 0 قنوات

Get PRO

أغسطس '23

+155

في 0 قنوات

Get PRO

يوليو '23

+138

في 0 قنوات

Get PRO

يونيو '23

+229

في 0 قنوات

Get PRO

مايو '23

+150

في 0 قنوات

Get PRO

أبريل '23

+140

في 0 قنوات

Get PRO

مارس '23

+227

في 0 قنوات

Get PRO

فبراير '23

+283

في 0 قنوات

Get PRO

يناير '23

+189

في 0 قنوات

Get PRO

ديسمبر '22

+180

في 0 قنوات

Get PRO

نوفمبر '22

+152

في 0 قنوات

Get PRO

أكتوبر '22

+174

في 0 قنوات

Get PRO

سبتمبر '22

+195

في 0 قنوات

Get PRO

أغسطس '22

+204

في 0 قنوات

Get PRO

يوليو '22

+193

في 0 قنوات

Get PRO

يونيو '22

+190

في 0 قنوات

Get PRO

مايو '22

+180

في 0 قنوات

Get PRO

أبريل '22

+147

في 0 قنوات

Get PRO

مارس '22

+353

في 0 قنوات

Get PRO

فبراير '22

+106

في 0 قنوات

Get PRO

يناير '22

+149

في 0 قنوات

Get PRO

ديسمبر '21

+100

في 0 قنوات

Get PRO

نوفمبر '21

+118

في 0 قنوات

Get PRO

أكتوبر '21

+181

في 0 قنوات

Get PRO

سبتمبر '21

+160

في 0 قنوات

Get PRO

أغسطس '21

+133

في 0 قنوات

Get PRO

يوليو '21

+171

في 0 قنوات

Get PRO

يونيو '21

+220

في 0 قنوات

Get PRO

مايو '21

+149

في 0 قنوات

Get PRO

أبريل '21

+136

في 0 قنوات

Get PRO

مارس '21

+237

في 0 قنوات

Get PRO

فبراير '21

+2 760

في 0 قنوات

التاريخ	نمو المشتركين	الإشارات	القنوات
06 سبتمبر	0
05 سبتمبر	0
04 سبتمبر	+4
03 سبتمبر	+5
02 سبتمبر	+8
01 سبتمبر	+3

منشورات القناة

Коллеги, на днях мы провели вебинар «Что я могу делать в ресторане с помощью AI уже сейчас?» с Натальей Акулиничевой, Генеральным директором компании Лемма 💙 Главный вопрос вебинара — что из всего многообразия AI-инструментов действительно можно использовать в ресторане уже сегодня? 👀 💡Разобрали: • с чего начать работу с искусственным интеллектом • какие задачи уже можно отдавать ИИ • какие ограничения и подводные камни важно учитывать • чем AI-ассистент отличается от AI-агента • насколько реальны обещания о продуктах, которые «сами все сделают» И главное — не обязательно ждать идеального AI-продукта, чтобы начать использовать возможности технологии 🤩 На вебинаре разобрали, где искусственный интеллект уже работает на практике, а где пока больше обещаний, чем результата 🥹 Смотреть запись ⬅️

2	#ПлейсДайджест 🗞️ ФНС усилит контроль за семейными компаниями, чтобы выявлять возможное дробление бизнеса ради получения налоговых льгот. В сервисе оценки бизнеса может появиться отметка для групп компаний, которыми руководят родственники или которые имеют общего владельца либо директора, если хотя бы одна из них пользовалась льготами для МСП в течение последних трех лет. При этом сама отметка не означает нарушения, не повлияет на итоговую оценку компании и автоматически не приведет к проверке. 🗞️ Петербург первым в России запустил чат-бот «Курьеры: общественный контроль». Жители города могут сообщить о нарушении курьером правил, приложив фото или видео, после чего обращение автоматически направят в соответствующую службу доставки. По словам губернатора Александра Беглова, новый сервис поможет повысить безопасность пешеходов и оперативнее реагировать на нарушения со стороны курьеров. 🗞️ В Москве закрылся итальянский ресторан Lumicino на Большой Никитской, который в 2022 году запускал Уиллиам Ламберти. Заведение прекратило работу после четырех лет работы. Его помещение займет команда соседнего клуба Omut by Cyclone — здесь откроется новый самостоятельный проект. 🗞️ Засидевшиеся в кофейнях посетители с ноутбуками могут создавать проблему для бизнеса, заявил омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов. Он отметил, что особенно остро вопрос стоит для заведений, которые фактически превращаются в коворкинги. При этом, по его словам, подростки, подолгу занимающие столы на фудкортах, не являются проблемой: они создают массовку и ощущение успешности торгового центра. 🗞️ KFC в Новой Зеландии запустила акцию в честь выхода соуса «Жидкое золото». В одном из ресторанов сети посетители смогут обменять любое золото — от шоколадной обертки с золотой фольгой до золотого зуба — на упаковку куриных наггетсов или соус. Лемма.Плейс 💙	191
3	#Интервью Название «Манул» мне раньше не попадалось. Но когда я увидел в интернете морду этого большого кота, то понял, что это оно. Этого красавчика можно интересно раскрыть в нашей концепции модного московского ресторана. — Дмитрий Портнягин, Manul 👅 Читать интервью ⬅️	218
4	+9 [Управляющему] #Управление #Сотрудники Друзья, мы видим ваш интерес к инструкциям по работе с сотрудниками для управляющих, поэтому вместе с нашей коллегой организационным консультантом Екатериной Погожевой сегодня рассказываем, как обучать официантов 🍔 Сохраняйте карточки, чтобы использовать в работе и строить эффективную команду специалистов 💙	236
5	Вы на чьей стороне? 😁	225
6	#ПлейсДайджест 🗞️ В сегменте HoReCa за несколько лет доля потребителей практически не изменилась — 63,1% против 63% в первом полугодии 2023 года, по данным РОМИР. За это время гости стали посещать заведения чаще: 44,8 раза против 37. Средний чек вырос с 483 до 706 рублей. Рост числа транзакций отмечен в пекарнях (+12%), кофейнях (+15%), столовых (+9%) и заведениях азиатской кухни (+6%), тогда как русская кухня показала снижение на 13%. 🗞️ В Москве откроется итальянский ресторан Gemini — первый проект международной ресторанной группы Fundamental Hospitality в России. Кухню нового заведения будут курировать Франческо Корторилло и шеф Изу Ани, ранее создавший вместе с Евгением Кузиным ресторан Gaia в Дубае. Основатель Fundamental Hospitality Евгений Кузин уже пытался выйти на московский рынок: в 2021 году группа планировала открыть в городе Gaia и Cipriani, однако оба проекта не были реализованы. 🗞️ ROSTIC’S запустил «Русское меню» с блюдами с маринованными опятами, грибной булочкой и соусом жюльен. В линейку вошли бургеры, роллы, картофель и напитки. Также гости могут заказать два специальных комбо и получить в подарок кокошник. 🗞️ В первом полугодии 2026 года продажи алкоголя в ресторанном сегменте снизились на 42,4%, рассказал ресторатор Алексей Григурко. По его словам, на спрос влияют общее сокращение посещаемости заведений, развитие доставки и изменение потребительских привычек. Гости, особенно молодая аудитория, чаще выбирают безалкогольные напитки на фоне роста интереса к ЗОЖ. Заведения быстрого формата нередко и вовсе работают без алкогольной лицензии. Лемма.Плейс 💙	261
7	Коллеги, через 15 минут начинаем вебинар «Что я могу делать в ресторане с помощью AI уже сейчас?» с Натальей Акулиничевой 🎙️ Покажем, что искусственный интеллект уже умеет делать для ресторана — чем отличается AI-ассистент от AI-агента, какие задачи можно делегировать ИИ и где технология действительно может быть полезна уже сейчас ✅ ➕на вебинаре вас ждет подарок от Леммы Подключиться к вебинару ⬅️ Регистрация для Беларуси и Казахстана ⬅️	243
8	#Интервью Меняются категории, меняется мода, но в каждой категории со временем остается всего несколько заведений, которые выдержали испытание временем. — Игорь Новиков, «Дрим Тим» ☺️ Читать интервью ⬅️	229
9	⏰ Коллеги, 17 сентября в 15:00 встречаемся на вебинаре «Вкусной еды уже недостаточно: как удержать гостя» Гость может попробовать ваше блюдо, остаться довольным и даже оставить хороший отзыв — но это еще не значит, что он вернется 🥺 На вебинаре разберем, что влияет на повторный визит и как ресторану выстроить системную работу с гостями 🐱 🎙️ Спикер: Светлана Жуковская, менеджер по развитию ключевых клиентов Foodpicasso 📋 Обсудим: • почему одни гости возвращаются, а другие уходят после первого заказа • где ресторан может терять деньги, даже не замечая этого • как привлекать и удерживать гостей • как работать с клиентской базой • как технологии помогают возвращать гостей и формировать лояльность ➕на вебинаре вас ждет подарок от Леммы Регистрация ⬅️ Регистрация для Беларуси и Казахстана ⬅️	221
10	[Собственнику] [Шеф-повару] #Сотрудники Рубрика ваших любимых ресторанных историй в эфире! 🐈‍⬛ Помните историю про хитрого официанта, который «посадил» некоторых поваров на процент за приготовление блюд по одной и той же фишке неоднократно? Так вот: отработанные фишки все нанизывали на шпильку, чтобы отметить готовые заказы, ну а наш повар, который состоял в сговоре, просто складывал некоторые из них в карман. Затем он по просьбе официанта подходил к принтеру, доставал новые фишки, добывал старые из своих припасов и вешал их вместе на раздаче. Как подобной ситуации можно было избежать? На самом деле, очень просто. Достаточно установить кухонные экраны и работать по ним — они так с бизнесом не поступят! Этот инструмент намного надежнее, чем бумажные чеки — он показывает только фактические заказы и помогает не допускать ошибок в отдаче. Оставьте заявку по ссылке, чтобы узнать подробности о кухонных экранах или попробовать их на кухне вашего ресторана 💙 📞 Горячая линия: +78007006885 💟 ВКонтакте 💟 MAX	233
11	#ПлейсДайджест 🗞️ Х5 начала открывать кафе с готовой едой и кофе в кампусах вузов: первый «Select Перекресток» уже заработал в РУДН им. Патриса Лумумбы. В кафе представлено 350 позиций для завтраков, обедов и перекусов, которые можно съесть на месте или взять с собой. В дальнейшем формат планируют масштабировать. Параллельно компания готовит грантовую программу для студентов, которые хотят открыть собственную кофейню. 🗞️ В Москве откроется проект «Эпично» — гастрономическое шоу, где гости ужинают в VR-очках в сопровождении музыки и актеров. Концепцию придумали Елизавета Петрова и Николай Попов. Ранее она была реализована в Нью-Йорке и на Бали, а теперь получила московскую версию, посвященную русской кухне, старой Москве и сказочным образам. 🗞️ Рынок готовой еды на Дальнем Востоке за шесть лет вырос в 9,1 раза: с 2019 по 2025 год выручка производителей достигла 7 млрд рублей. Это самый высокий темп роста среди всех макрорегионов России. Однако доля ДФО в общероссийской выручке пока составляет только 3%, что оставляет потенциал для дальнейшего развития рынка. 🗞️ Армянская ресторанная группа BeckMan Group открыла в Москве BOBBY-Q — проект современной кухни fresh food. В меню — кебаб из мраморной говядины, шашлык, хачапури, салаты и гарниры. Повара используют специи, привезенные из Армении, и самостоятельно выпекают фирменную чиабатту. 🗞️ Основатель «Теремка» Михаил Гончаров прокомментировал снижение выручки ресторанов. По его словам, это прежде всего связано с сокращением частоты визитов гостей. Он рассказал, что в начале 2026 года сеть впервые зафиксировала падение оборота, несмотря на повышение цен на 9,5%: постоянных гостей стало меньше лишь на 1–2%, но посещать рестораны они стали реже. Лемма.Плейс 💙	275
12	Друзья, а какие из этих ситуаций вам знакомы? ⬇️	241
13	⬆️⬆️⬆️ Отметили про себя хотя бы один пункт? 🤔 Тогда приходите 3 сентября в 15:00 на наш вебинар «Что я могу делать в ресторане с помощью AI уже сейчас?» с Натальей Акулиничевой 🎙️ Разберем, что ИИ действительно умеет уже сейчас, где он может быть полезен ресторану и как отличить рабочий инструмент от красивого обещания ✅ ➕на вебинаре вас ждет подарок от Леммы Регистрация ⬅️	241
14	Кто прошел через это? 😁	256
15	#ПлейсДайджест 🗞️ За последний год общее число баров в российских городах-миллионниках сократилось на 6% — до 5900 заведений, согласно данным 2ГИС. При этом динамика различается: в Краснодаре падение достигло 10%, а в Челябинске, напротив, отмечен рост на 8%. В Москве количество баров уменьшилось на 14% за год (сейчас их около 1900). Участники рынка связывают тенденцию с перенасыщением рынка, а также с общим стремлением граждан к экономии и отказом от алкоголя. 🗞️ Стоимость сахара в России к концу августа заметно выросла: с начала года она прибавила более 25%, по данным Росстата. В годовом выражении рост превысил 17%, хотя в первые пять месяцев цена была ниже прошлогодней. Эксперты отмечают, что после двух лет снижения из-за высоких урожаев производители столкнулись с подорожанием семян, техники, логистики и оплаты труда. 🗞️ На Малой Бронной в Москве до 30 сентября закроются сразу два ресторана Alba Group — «Хорошая девочка» и «Такахули». На оба помещения уже нашли новых арендаторов. В целом район Патриарших за последнее время покинули около 20 ресторанных проектов: эксперты говорят о глобальной трансформации этого кластера. 🗞️ Новосибирская компания «Фуд-Мастер», развивающая сеть фермерских кафе «Вилка Ложка», до конца 2026 года откроет 9 новых точек по всей России. Две точки уже заработали в Манжероке и Барнауле. В компании отмечают, что видят большую перспективу в открытиях на курортах и в туристических зонах. Также новые точки запланированы в Чите, Новом Уренгое, Тюмени и других городах. 🗞️ В районном центре «Место встречи Нева» появилось десятое предприятие «Вкусно — и точка». Сотрудничество сети районных центров и бренда началось в 2023 году, и теперь общая площадь всех точек в этих объектах достигла 3 408 кв. м. Лемма.Плейс 💙	276
16	[Калькулятору] #Учет Дорогие коллеги бухгалтеры-калькуляторы! Мы решили уделить особое внимание вашей нелегкой профессии и помочь вам в работе, чтобы вы могли еще эффективнее помогать ресторанному бизнесу⬇️ В нашей e-mail рассылке раз в неделю мы будем готовить специальные письма с полезными материалами для калькуляторов, и в этом мы с особым вниманием рассмотрим темы технологических карт и фудкоста ☺️ Подписывайтесь на рассылку, чтобы получать полезные письма на почту ⬅️	273
17	+8 Друзья, поздравляем вас с первым днем осени — с 1 сентября, с днем знаний, с днем, которого побаиваются все родители 😁 Коллеги-рестораторы, поделитесь, пожалуйста, как вы себя чувствуете в этот день и в преддверии осеннего сезона? Предлагаем вам выбрать вашего тотемного котика и написать в комментариях цифру, которая лучше всего передает ваш настрой сегодня ⬇️	287
18	Сколько можно сэкономить на списаниях в ресторане? 🤔 Часто списания возникают не потому, что сотрудники работают неправильно. Просто сложно точно спрогнозировать, сколько продуктов понадобится завтра 👀 В итоге получаются лишние заготовки, на складе лежат продукты с истекшим сроком хранения и деньги ресторана буквально отправляются в мусор 🗑️ iiko помогает решить эту проблему: система прогнозирует продажи и помогает рассчитать необходимый объем заготовок 🤩 8 сентября в 15:00 на вебинаре «iiko умеет больше: возможности, о которых мало кто знает» Владислав Новожилов, зам. руководителя техподдержки в Лемме, покажет, как это работает и какие еще неочевидные возможности iiko могут упростить работу ресторана 💙 ➕на вебинаре вас ждет подарок от Леммы Зарегистрироваться ⬅️	266
19	#ПлейсДайджест 🗞️ Количество заведений общественного питания в городах-миллионниках за последние 12 месяцев сократилось на 1% — до 97 089 точек, следует из исследования сервиса 2ГИС. Сильнее всего уменьшилось число кафе (–5,6%), ресторанов (–3,9%) и баров (–6%). В «Платформе ОФД» и Российском союзе туриндустрии отметили, что на рынок давят в том числе снижение туристического и транзитного трафика из-за топливно-логистических ограничений, а также отказ от посещения заведений в пользу готовой еды из ритейла и доставки. 🗞️ В Петербурге подвели итоги года действия закона о «наливайках». Как отмечают участники рынка, сам по себе закон не обернулся значительными потерями для отрасли: на него наложились более глобальные экономические проблемы. Среди них, в частности, провал новогодних корпоративов и не оправдавший ожиданий туристический сезон. По данным «Контур. Фокус», с января по июль в городе ликвидировано 253 организации общепита при 287 регистрациях. 🗞️ Оптовая стоимость яиц категории С1 в России увеличилась на 33,3% год к году и в 1,4 раза с конца мая, следует из мониторинга Eggpack.ru. Рост цен связан с сезонностью и накопленным ростом издержек на кормовые добавки, логистику, топливо и зарплаты, которые производители не перекладывали в цену в период летнего демпинга. 🗞️ В Москве в техническом режиме открылся коктейльный бар «Показания графини». Концепция объединяет блюда разных стран от тако до лазаньи, классические и авторские коктейлт и вечеринки. Название заведения пока остается интригой: проект не раскрывает, кто такая графиня и какие именно показания она оставила. 🗞️ Владелица сети ресторанов Евгения Штутман рассказала, что россияне стали чаще завтракать вне дома. По ее словам, завтрак стал самостоятельным ресторанным опытом, чему способствуют доступность заведений, интерес к здоровому образу жизни и сбалансированному питанию, а также разнообразие предложений от ресторанов. Лемма.Плейс 💙	266
20	[Собственнику] [Маркетологу] #Подборка Друзья, на прошлой неделе мы выпустили три полезных материала для вашего бизнеса ☺️ Изучите на выходных ⬇️ #Законодательство 1️⃣Цифровой рубль в ресторанах с 1 сентября 2026 года С 1 сентября 2026 года для части ресторанов и других предприятий сферы услуг вводится обязанность принимать оплату цифровыми рублями. Новые правила будут вводиться поэтапно и зависят от выручки бизнеса и банка, в котором он обслуживается. Для ресторанов это означает необходимость заранее проверить, подпадает ли бизнес под новые требования, и подготовиться к работе с цифровым рублем. Рассказываем, кого коснется это нововведение и что нужно сделать уже сейчас. 2️⃣Осенний календарь рестораторa: главные офлайн-мероприятия Осенью 2026 года рестораторов ждет сразу несколько крупных офлайн-мероприятий, посвященных франчайзингу, технологиям, IT-решениям, маркетингу и многим другим актуальным темам. Собрали для вас подборку событий, где можно познакомиться с поставщиками, узнать о новых продуктах, обменяться опытом и найти партнеров. #Маркетинг #Учет #Сотрудники 3️⃣Три инструмента роста ресторана: ИИ, сервис и работа с прибылью В августе Лемма провела для вас три практических вебинара о том, как привлекать и удерживать гостей с помощью ИИ, увеличивать средний чек за счет сервиса и находить точки роста прибыли в ресторане. Собрали краткую выжимку самых полезных идей и рекомендаций от спикеров.	269

عرض جميع المنشورات