лемма.плейс для ресторанов

#ПлейсДайджест 🗞️ «Вкусно — и точка» в этом году откроет 50 новых заведений. В течение нескольких лет компания планирует увеличить число ресторанов до 1 тысячи — пишет сегодня ТАСС со ссылкой на гендиректора «Вкусно — и точка» Олега Пароева. Сейчас сеть представлена в 64 регионах страны. По состоянию на 1 апреля 2024 года, под этим брендом работали 890 точек. Финансовые показатели проекта, по словам Олега Пароева, оказались «сильно выше» прошлогоднего уровня.   🗞️ За последние 10 лет потребление бургеров в России выросло на 212%. Такие данные получили во время исследования аналитики сети «Бургер Кинг». Так, в 2023 году потребители купили 50,7 миллионов бургеров,  в 2014 этот показатель составлял 16 миллионов. Основные причины такого тренда — расширение сетей ресторанов быстрого питания, бурный рост доставки еды, а также изменение потребительских привычек россиян.   🗞️ Налоговая служба обновила методику оценки финансового состояния компаний. Теперь бизнес может заказать такую процедуру, используя одну из двух форм на выбор. Услуга доступна в личном кабинете налогоплательщика. Подавать запрос на предоставление оценки финансово-хозяйственного состояния компании могут не чаще раза в день.   🗞️ Мягкие формы и природные оттенки вместо лофта, кресла вместо стульев: о мебельных трендах в HoReCa в интервью с Максимом Печниковым, владельцем бренда «‎Ресторация»‎.   🗞️ IT-технологии, акцент на атмосферу и развлечения, упор на русскую кухню и региональный колорит: практикующий эксперт, СЕО VЛАVAШЕ Дарья Януш о трендах российской ресторанной индустрии на ближайшие годы.

Бумажные накладные, инвентаризация вручную, подсчёты на калькуляторе давно в прошлом! Однако у многих рестораторов по-прежнему возникают проблемы в работе с поставщиками 🫠 Александр Демержи, руководитель направления по подключению поставщиков DocsInBox, поделился своим опытом и рассказал о пяти типичных проблемах во взаимодействии ресторанов с поставщиками и о том, как их решать☝️

Что делать ресторатору с кадрами поколения клипового мышления? 📱 Короткий горизонт внимания, отсутствие интереса к обучению, невозможность воспринимать стандартную подачу информации - и как их обучать?🤔 Роман Мандрик, основатель платформы Skill Cup, ответит на этот и многие другие вопросы о найме и обучении сотрудников на вебинаре 30 мая в 15:00 🔥 Регистрация на вебинар по ссылке💙

3 июня в Сочи откроется регистрация на девятый GASTREET International Restaurant Show 🥂 По традиции, там будут все: владельцы ресторанного бизнеса, управляющие, шеф-повара, отельеры, поставщики, эксперты 🤵‍♂️ От Леммы на фестиваль приедет Глеб Зюляев, специалист по развитию ресторанных сетей. И мы приглашаем вас встретиться, пообщаться о трендах и IT-инструментах. Кто готов, напишите нашему админу @evgenich16 А также на площадке iiko (отель RIXOS, зал Казбек) будет выступать руководитель консалтингового направления и CEO RESTO TRACKER Татьяна Савельева 💙 Подробнее о мероприятии читайте в статье 📰

На рынке бушует дефицит кадров! Это касается всех, но чуть острее он наблюдается именно в ресторанах/отелях🥲 Наши партнёры поделились основными показателями и дали несколько советов по найму, чтобы бизнес развивался даже в такие сложные времена 💙 ▪️Средний жизненный цикл сотрудника теперь составляет 2 года, а в общепите - 0.5 года🤷‍♀️ Основная причина смены работы - стресс и выгорание, поэтому для кандидатов сейчас крайне важны условия, бренд, рабочая атмосфера. Уделите больше внимания репутации ресторана как работодателя☝️ ▪️Показатели безработицы бьют исторические минимумы, но чем старше кандидат, тем выше его активность на рынке труда. Кстати, такие сотрудники дольше работают на одном месте! Присмотритесь к кандидатам постарше, они сейчас активно ищут работу ☺️ ▪️Молодые кандидаты ищут сезонную работу. Обеспечьте сотрудникам гибкую занятость и подработку, рассмотрите кандидатов с инвалидностью, и вы не будете больше испытывать острую потребность в кадрах 👌

#ПлейсДайджест 🗞️ Российских рестораторов обяжут выделить в меню квоту для отечественных вин. Как пишут «Известия», сейчас чиновники из Минпромторга и Минсельхоза, а также представители общепита обсуждают соответствующий законопроект. Предполагается, что обязательная доля российских напитков будет составлять не менее 10-20% от общего числа винных наименований. Авторы инициативы считают, что такая мера будет стимулировать развитие отечественного рынка.   🗞️ Рестораны с годовым оборотом до 3 млрд рублей могут освободить от уплаты НДС. По информации ТАСС, документ об этом направлен в федеральное правительство. Известно, что сейчас такая мера поддержки доступна предприятиям общепита с оборотом не более 2 млрд рублей. Эксперты отмечают: если поправки примут, то бизнес сможет использовать высвобожденные деньги для развития, открытия новых точек. А это, в конечном счете, увеличит поступления в бюджет страны.   🗞️ Петербургское ЗОЖ-кафе Nothing Fancy откроет точку в Москве. Запустить заведение планируют уже летом. Авторы проекта — ресторатор Анри Бер, бартендер Стивен Шарма и шеф-повар Роман Киселеву. «Верим, что формат Nothing Fancy должен стать международной сетью. Ведь он идет от потребностей молодого поколения, а оно хочет питаться так, чтобы было много зелени, овощей, белков», — отметил Анри Бер.   🗞️ Больше 300 тыс. рублей придется заплатить владельцу кафе в Ростове-на-Дону за незаконное использование в заведении песен Разина, Агутина и Zivert. Такое решение вынес арбитражный суд, куда обратились с жалобой представители «Российского Авторского Общества» (РАО). Перед этим они провели в кафе контрольное прослушивание. Изначально сумма компенсации по иску РАО составляла 640 тыс. рублей. Однако суд удовлетворил требования частично.   🗞️ О выходе на зарубежные рынки, ресторанных рейтингах и партнерстве с Ксенией Собчак: интервью с Борисом Зарьковым.   🗞️ «В еде, как и в живописи, важна идея»: история нижегородского проекта «Парк Культуры», который сочетает в себе гастрономию и искусство.

Многим собственникам, управляющим и маркетологам ресторанов вот-вот предстоит лететь на событие года - GASTREET 2024 🥂 Вообще, представители этих профессий часто ездят на различные встречи, конференции и корпоративные мероприятия ✈️ При этом круто иметь возможность контролировать работу ресторана из любой точки на карте 🤔 Для этого у нас есть инструмент - мобильный сервис для дистанционного контроля и управления рестораном📱 Лемма.Дашборд - это панель в браузере, которая покажет выручку, целевые показатели и любые отчёты, где бы вы ни находились 🔥 Теперь можно спокойно лететь на любое мероприятие и контролировать все процессы! 😎 Узнайте подробности у наших специалистов 💙

Запускаете доставку в ресторане?🥂   Вне зависимости от того, создаёте ли вы свою курьерскую службу или будете пользоваться услугами внешних исполнителей, вам будет полезен наш чек-лист, чтобы учесть все нюансы 👌   Итак, что должно быть у логиста: ▪️карта, на которой видны перемещения курьера и статус заказа ▪️дашборд с основными метриками: выручка, опоздания, среднее время, количество заказови т.д. ▪️история заказов ▪️возможность подключить курьеров сторонних сервисов в часы пик   Что важно курьеру: ▪️возможность позвонить клиенту в один клик ▪️точные маршруты прямо до подъезда ▪️подсказки, уведомления, таймеры   Все эти функции сочетаются в одном облачном сервисе для бизнеса по доставке 🔥   Внедрить сервис в ваш ресторан помогут специалисты Леммы💙  

0% осуждения - 100% понимания! Отложите все дела до понедельника! Желаем вам прекрасного отдыха на этих выходных🔥