GastroZingan

Грибной капучино Без истории не обойтись. Было время, когда Jumbo был новый и самый крутой торговый центр в Кишиневе. И первый с «фудкортом». На задней линии фудкорта был ресторан, названия не помню, но что-то про Средиземное море. Кухню там ставил «наш» парень, который успел пожить и поработать в Америке. И на открытии ресторана гостям подали в чашках для капучино суп-крем из баклажана. С консистенцией как капучино, такой же легкий и вспененный. Боже, это был незабываемый день. После этого несколько лет я ездил, хотя бы раз в месяц, в этот ресторан за одним блюдом – баклажанный капучино, свежая лепешка и бокал белого вина. С тех пор, как ресторан закрылся, я никогда не находил это блюдо нигде. И вот грибной капучино в Ciao Bella. Да, из грибов, а не из баклажан. Но это максимально близко к моим воспоминаниям. Его тоже можно наливать в чашку, такой он воздушный. Попробуйте. Или влюбитесь, или встретите необычный вкус. 95 лей. Адрес: Eminescu 41/1

Человек в венах которого течет пуэр В Кишиневе есть необычное место. Если им правильно пользоваться, то с Ботаники вы телепортируетесь в Китай, войдете в чайный транс, и потом, вернувшись в Кишинев, обнаружите, что вы отсутствовали от трех до пяти часов. Мой рекорд с другом перед новым годом – семь часов. Это место - China Pure Tea. Но, если только вы уже не знаток китайского чая, хочу уберечь вас от ошибки. В China Pure Tea вы, конечно, можете купить отличный чай, можете купить исинские чайники, а можете и нисинские. Но, если вы незнакомы с культурой чаепития китайского чая, это будут деньги на ветер. Деньги, иногда, немалые, вот эти нисинские чайники на фото стоят около 300 евро каждый. Мой совет, начните с чаепития с человеком, в венах которого уже давно течет пуэр, учитывая сколько чая он пьет. Зовут его Александр, в Facebook –он Алексей Добровский, пишите ему. Первый шаг с ним – единственно правильное решение.

Как упоительны в «Гастробаре» вечера… Большой минус переезда на Рышкановку, что я теперь редко бываю в Gastrobar. Любовь к этому месту у меня в генах – я родился и вырос на Кузнечной (это теперь она Бернардацци) Надо отдать должное Оксане, хозяйке Gastrobar, она создала настоящее место притяжения не только для кишиневцев. Вчера рядом говорили на французском, а за спиной галдела компания на английском языке Вечером терраса Gastrobar-а преображается. Квартал стихает, машины разъезжаются, паркуйся где хочешь. Небо старых улочек Кишинева – особенное. Дома новые, а дух остался. Начать вечер можно с хереса. Неважно, что его нет в меню, вы попросите. Мне кажется, что только у Оксаны я ем свинину, с персиком и с кофейными зернами (259 лей). И с персиковым соусом. Это блюдо в меню уже несколько лет, и понятно почему - одна из визитных карточек ресторана. А если на гарнир к свинине заказать спаржу… И больше никуда не торопиться, любуясь на откормленных гастробаровских котов Адрес: Bernardazzi 66

Дайте острый совет Пару дней мои знакомые вернулись из долгой поездки в Колумбию и Перу. Шаманское приспособление для уловления мыслей у меня на голове – прямиком оттуда. А еще они привезли дивный шоколад. Несколько мгновений во рту — это еще шоколад, но потом начинается фейерверк острого перца. Да настолько острого, что впору за бутылкой с молоком тянуться, остужать слизистую. Мне такой шоколад ох как нравится. Кусочек с виски – это билет на небеса. Понятно, что именно такой в Кишиневе не найти. Но если вы знаете, где в городе можно купить шоколад с перцем, действительно острый, а не просто маркетинговый прием с картинкой чили на обертке, то буду благодарен совету. Вдруг знаете?

Уникальная ошибка в попе кролика Продолжаю беззастенчиво продвигать кондитерские работы Ирины Негара и ее Notré Café. Потому что, во-первых, это красиво, а, во-вторых, вкусно. Но и у профессионалов бывают фейлы. Десерт с условным названием «попа кролика» (а как его еще можно назвать? 😄) – один из бестселлеров продаж. Внешний вид десерта неизменно вызывает улыбку, а cream cheese (русскими буквами выглядит глупо) и прослойка лесных ягод добавляют кролику привлекательности. Но если вы внимательно вглядитесь в то, что видно от кролика, то заметите, что ноги у него повернуты пятками наоборот. Впрочем, чего не бывает, когда хочешь спрятаться от алчущих тебя сладкоежек? Кролик и «яйцо» и «морковки» стоят по 98 лей. Внутри яйца – ванильный мусс и «желток» из манго и маракуйя. А в «морковке» есть морковь, но балом в ней правит апельсин. Попробуете – поймете. Три горшочка – постные. А после Пасхи – веганские, молоко там в рецептуре кокосовое. И – 89 лей. Адрес: Testemițanu 3/8

А кто у них на контрабасе? Да декан факультета музыки… Лет пять не был в Greel House (сам дурак, кто виноват). Боже, какая волна ностальгии! Все те же салфетки «We make vegetarians predators», все те же неизменные каклиани, все так же занят мой любимый столик в дальнем углу террасы (сам виноват, не бронировал же заранее). Все то же меню, с моим бывшим сотрудником, потом – музыкантом, а сегодня уже деканом института искусств Игорем Сочкан. Но вот средиземноморское меню – новое. Кроме каклиани (95 лей) заказал «телятину по-средиземноморски с запеченным баклажаном и грибами под пикантным соусом» (274 лей). Если бы баклажан бегал по полю с рогами или плавал в толще моря, изгибая хвост и плавники, то я бы назвал блюдо - филе баклажана с телятиной и грибами – столько баклажана покоилось в фундаменте блюда. Что, как вы понимаете, при обычной для молдаванина баклажанозависимости только плюс. Там было сегодня хорошо. Адрес: Armenească 24

Маленькие открытия прошедшей недели Просматривал только что фотографии прошедшей недели и увидел, что пропустил два интересных впечатления. Кто-то недавно из рестораторов сказал мне, что если он попадает в «Эндис», то всегда заказывает куриный суп в хлебе. Я ни разу его не пробовал, а на этой неделе, как раз, попал в «Эндис». Нетрудно догадаться, что я заказал. Сливочный куриный суп с грибами и в хрустящей булочке (70 лей) Впечатления? Хлебная «крышечка» поставила под угрозу мои пальцы. Вкусно. Вообще, хлебная часть блюда – выше всяких похвал. «Начинка» тоже была вкусная, но это не суп. Похлебать ложкой «жижечку» не удалось, она впиталась в хлеб. Но все равно, вкусно. Под настроение закажу и второй раз. И – гречневый медовик (95 лей) в Aproape. Маленький нежный шедевр. Внутри еще есть слива, а соленая карамель и семечки отлично оттеняют воздушное «тело» медовика. На следующий день повторил и не разочаровался.

Слетаем пообедать? Ресторан на винодельне Et Cetera давно создал себе репутацию. Плюс отличные вина Et Cetera. Плюс возможность после обеда прогуляться по виноградникам. Или просто посидеть на улице, полюбоваться на небо. Или, когда тепло, понежиться на солнце возле бассейна. Все хорошо. Но ехать на машине до Et Cetera – часа два, Google пишет 122 километра и 1ч 54 м. Но есть другой вариант, красивый, романтичный и быстрый. Какой? Полететь в Et Cetera на самолете Cessna-182 из Вадул-луй-Водэ. 30 минут полета, полюбуетесь сверху на Castel Mimi и Днестр, и приземлитесь прямо в Et Cetera. Как вам идея такого аэро-гастро опыта? Вашим летчиком будет Михай Руссу (вот интервью с ним) или кто-то из пилотов его команды. Вместимость Cessna-182 – 3 пассажира. Стоимость полета – 600 евро туда и обратно, время на обед или ранний ужин – 3 часа. Полеты – в светлое время суток, затемно возвращаетесь. Полететь можно в любой день, только забронируйте самолет по телефону: 069040117

Обаяние деталей Случайно, но продолжу утренний пост о BERD’S. Заехал туда в обед на встречу. И в очередной раз получил удовольствие от деталей. В BERD’S на всем – отпечаток индивидуальности. Тарелка ручной работы с узнаваемым символом ресторана. Заказал кофе пока ждал? «Своя» конфета. Берешь в руки, чуть холодная, как и должно быть. Как комплимент приносят хлеб собственной выпечки – подача радует глаз. И блюда в меню неповторимые, сегодня захотелось салата с копченным карпом, пюре из зеленых кабачков, кремом из козьего сыра и фенхелем (180 лей). И потом легкого сорбета (105 лей). Айвовый шарик – любимый. Не так уж важно, бог или дьявол в деталях. Сами детали важны. Адрес: Dimitrie Cantemir 12