GastroZingan
رفتن به کانال در Telegram
Медиа о гастрономии и ресторанах в Молдове. Реклама и сотрудничество: @pavel_zingan Сайт: https://pavelzingan.md/ ФБ: https://www.facebook.com/pavel.zingan
نمایش بیشتر2 134
مشترکین
-124 ساعت
-77 روز
-830 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
اوت '26
اوت '26
+58
در 2 کانالها
ژوئیه '26
+56
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+26
در 1 کانالها
Get PRO
مه '26
+14
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+13
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+87
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+12
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+21
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+10
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+29
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+64
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+32
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '25
+37
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+33
در 2 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+53
در 2 کانالها
Get PRO
مه '25
+52
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+76
در 2 کانالها
Get PRO
مارس '25
+29
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+82
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+240
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+50
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+31
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+64
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+28
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '24
+53
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+101
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+82
در 1 کانالها
Get PRO
مه '24
+76
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+203
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '24
+97
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+131
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+206
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+1 338
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 29 اوت | 0 | |||
| 28 اوت | +2 | |||
| 27 اوت | +1 | |||
| 26 اوت | +1 | |||
| 25 اوت | 0 | |||
| 24 اوت | +1 | |||
| 23 اوت | +2 | |||
| 22 اوت | +2 | |||
| 21 اوت | +2 | |||
| 20 اوت | +2 | |||
| 19 اوت | +3 | |||
| 18 اوت | +1 | |||
| 17 اوت | +4 | |||
| 16 اوت | +2 | |||
| 15 اوت | +1 | |||
| 14 اوت | +2 | |||
| 13 اوت | +2 | |||
| 12 اوت | +2 | |||
| 11 اوت | +2 | |||
| 10 اوت | +1 | |||
| 09 اوت | +4 | |||
| 08 اوت | +10 | |||
| 07 اوت | +2 | |||
| 06 اوت | +4 | |||
| 05 اوت | +2 | |||
| 04 اوت | 0 | |||
| 03 اوت | +1 | |||
| 02 اوت | +1 | |||
| 01 اوت | +1 |
پستهای کانال
+2
Кофе в искусство, а искусство — в доброе дело
5 сентября BERD’S Hotel совместно с CCF Moldova и KIMBO приглашает вас на благотворительный мастер-класс по живописи кофе.
Вести мастер-класс будет моя знакомая, замечательная художница и иллюстратор Иванка Костру. Вот, кстати, интервью с ней.
Специальный гость – еще один мой знакомый, молдавский художник Алексей Гурский.
С Иванкой и Алексеем, уверен, атмосфера будет особой, вы получите удовольствие и от того, чему научитесь и от самого общения.
Кроме того, будут подарки для каждого участника, угощения от заведения, десерты от Marchee и кофе без ограничений, для тех, для кого чашка эспрессо – это только разминка.
Участие осуществляется за пожертвование от 1 000 леев с человека.
5 сентября | 16:00 | BERD’S Hotel
Бронирование: 062122221
| 2 |  И ещё один фрагмент от путешествия по лентам – новое кулинарное пространство в Ташкенте. Интересно, когда в Кишиневе сделают такую попытку? | 326 |
| 3 |  Эта женщина сделала моё утро | 315 |
| 4 |  +2Не всегда же сладкое!
Понятно, что сладкая выпечка преобладает. Но бывают порывы, когда хочется и выпечки и ЕДЫ одновременно.
В Luno Brasserie (в новом Luno, в Театральном переулке) эту задачу можно решить.
Как минимум это выпечка с сыром и с моцареллой и вялеными помидорами.
Но 10 из 10 я поставил хлебу из Luno.
Он беззастенчиво провоцирует достать оливковое масло с полки и пару помидор из холодильника, сбрызнуть ломоть хлеба маслом, посыпать еще его крупной солью, разрезать помидор, тоже макнуть его в соль и…
И еще бокал вина и можно из дому в этот дождливый день больше не выходить.
Адрес Luno Brasserie – Театральный переулок, 3 | 360 |
| 5 | Scandalul merdenelelor в Бухаресте
Редко пишу о соседях, но тут история зацепила.
Прямо сейчас Бухарест охватил гастрономический конфликт почти государственного уровня. В румынских медиа у него уже появилось официальное название - «scandalul merdenelelor».
Необдуманный маркетинговый выпад одного из владельцев премиального заведения обернулся стихийным флешмобом и обсуждением темы классового снобизма.
Кто начал?
Начал конфликт (знал бы во что вляпается, точно бы не начинал) сооснователь La Mița Biciclista Эдмонд Никулушкэ.
La Mița Biciclista – это исторический особняк и одноименный культурно-гастрономический центр, отреставрированный и превращенный в панорамный арт-объект и френч-бистро.
«Велосипедистка» позиционирует себя как эстетичное пространство премиум-класса с высококлассной французской выпечкой на сливочном масле лучшего качества.
Так вот, Никулушкэ опубликовал видеоролик, снятый на фоне очереди в Patiseria Amzei. В видео он раскритиковал гастрономические привычки жителей Бухареста, заявив, что покупатели мерденеле «всю жизнь ели только маргарин и обрезки сыра», не понимая вкуса настоящих круассанов на сливочном масле.
Теперь справка о Patiseria Amzei («la nea Mihai»).
Это культовая семейная пекарня в районе площади Амзей, работающая более 30 лет. Уже третье поколение владельцев. Фишка – слойка с брынзой.
Что произошло дальше?
Публикация вызвала резкое неприятие в Бухаресте. Тут уже не только клиенты la nea Mihai, тут уже и звезды, от музыкантов до политиков восприняли заявление как проявление снобизма и пренебрежения к ценностям, на которых выросли.
В итоге – взрывной спрос на продукцию Patiseria Amzei. И – бойкот La Mița Biciclista с публичным поеданием слоек с брынзой перед входом в заведение.
Почти сразу, как скандал разгорелся, Эдмонд Никулушкэ и его партнер Альберто Грошеску удалили видео и выпустили официальное извинение. Никулушкэ признал ошибку, публично извинился перед клиентами и сотрудниками своего проекта за нанесение репутационного ущерба, а также взял паузу для «внутренней рефлексии».
Владелец пекарни повел себя как джентльмен. Он отреагировал сдержанно, подчеркнув, что «не ищет войн», поблагодарил всех за поддержку и отметил, что пекарня продолжит работать в привычном семейном формате без изменения рецептуры.
Закончу финансами. Румынские журналисты тут же раскопали финансовую отчетность обоих заведений.
В 2025 году управляющая компания Patiseria Amzei закрыла финансовый год с выручкой 3,1 млн леев и чистой прибылью свыше 540 тысяч леев, сохранив маржинальность на уровне 18% (румынских леев).
Согласно финансовым отчетам за прошлый год, управляющая структура проекта La Mița Biciclista зафиксировала убыток порядка 4 млн леев.
Румыния рядом. Но многое - по другому. | 568 |
| 6 |  Scandalul merdenelelor в Бухаресте
5 минут и опубликую комментарий. Зацепила история | 450 |
| 7 |  +7BERD'S, прощание с летом. 10 из 10
Вчера я реально пожалел, что пропустил несколько гастроужинов в BERD’S Arome Locale.
Недавно я с друзьями обсуждал, какие рестораны в Кишиневе можно отнести к разряду Fine dining, BERD’S, без сомнения, в их числе. Тут я могу положиться не только на свое мнение, вчера разделил компанию с ресторатором из Дубая, и я видел его неподдельное удовольствие от представленного сета блюд.
Очень круто были обыграны «солнечные» символы лета, подсолнечник и кукуруза.
Начиная с первой подачи, когда хумус из подсолнухов вынесли на настоящем подсолнухе, продолжая рулетом из форели и сома с молодой кукурузой и заканчивая солоноватыми взрывами попкорна в десерте.
А трубочка с кремом из баклажанов с вялеными томатами и соусом из зелёного лука!?
А ферментированный арбузный сок и сорбет из дыни?!
10 из 10 оценка за вчера. Вот честно, не пропустите следующий анонс, я ведь писал в этот раз о вечере CINA LUI GUSTAR. Мне самому уже хочется узнать, что приготовит встреча с осенью в BERD’ | 498 |
| 8 |  Пища духовная - тоже пища
Смотрите короткий обзор да две книжки - о еде и о вине.
На первой я реально залип, а вторая точно нужна как справочник, стыдно не разбираться в молдавском виноделии досконально | 458 |
| 9 |  +1CINA LUI GUSTAR - прощание с летом в BERD'S
Это последний гастроужин лета в BERD’S Arome Locale
У меня была возможность поговорить с шеф-поваром, Владом Мидински, вот что он рассказал об ужине. Будет:
Хумус из подсолнухов с их сладкими семечками, лучше символа для лета не выдумаешь, чем подсолнух.
Сочный сладкий арбуз в сочетании с овечьим сыром
Крем из баклажанов с вялеными томатами и соусом из зелёного лука, как бабушка на зиму делала.
Картофельный гратен с капустой, и вы не ошибетесь, когда во вкусе найдете еще и гогошары и томаты.
Рулет из лососевой форели и сома с молодой кукурузой, цукини и соусом из щирицы.
Блюдо, вдохновлённое богатством августа: рыба, молодая кукуруза, цукини и щирица объединяются, создавая вкус лета и молдавской природы.
И смелый десерт. Из кукурузы с абрикосовым гелем и соленой карамелью.
Сопровождают вечер вина от винодельни Maestro
21 августа | 19:00
1200 MDL / человек
BERD’S Arome Locale - Dimitrie Cantemir 12
Резервация: +373 62122221 | 622 |
| 10 | Первый вечер в Holz Finest
Интерьер. Планировка ресторана, практически полностью сохранилась, но над дизайном поработал Женя Арутин, так что впечатление совсем другое. В 10 часов вечера к ресторану должны подъезжать длинные машины на тихом ходу, водитель открывать задние двери дамам в вечерних платьях, спутники у дам должны быть соответствующие. Под потолком будет полумрак, на скатертях круги света от настольных ламп и тихо звенят приборы. Как-то так. В контраст интерьеру – картины. Все в одном стиле, для меня – написаны под аккомпанемент афиш парижских театров начала прошлого века. Как-то так.
Возможно в 11 утра или в обед впечатление будет другим, но я был пока только вечером.
Кухня. Заявлена как французская, но, учитывая мисо, то налет азиатской кухни тоже будет присутствовать. Продукты все понятные, сложность за счет соусов, ферментации и комбинаций вкусов.
Например, двойная работа с мисо-пастой в разных ролях, в овощном курсе (мисо-карамель), и в горячем (крем из батата с мисо). Или использование апельсинового геля рядом с грейпфрутом, завитая нить цитрусовых вкусов.
Мне повезло провести вечер за столом с одним из лучших кишиневских рестораторов, он человек скромный, имя называть не буду, но зато воспользуюсь по памяти его комментариями к блюдам:
Суфле из пармезана с соусом тоннато и говяжьей вырезкой. Хорошая идея, но вместо одного «шарика», который, как минимум девушкам, приходилось раскусывать напополам, стоило подать два. Такой вкус надо отправлять в рот целиком.
Шеф точно хорошо работает с цитрусовыми. В карпаччо из лосося с грейпфрутом и апельсиновым гелем и в дольках апельсина с уткой цитрусовые отыграли свою партию на 100%.
Крем из корня сельдерея с мисо-карамелью. Я отнесся к этому блюду наиболее спокойно, но он трижды подчеркнул, что именно его закажет второй раз, когда снова приедет в Holz Finest.
Agnolotti с креветками, соусом биск и чипсами из шалфея. Технологически совсем непросто удержать пасту и креветок в одном блюде в таком уровне готовности. Жос пэлэрия
Утиная ножка конфи с кремом из батата с мисо и маринованной грушей. Единственный вопрос, удастся ли ВСЕГДА подавать утку такой сочной. Утка, это же как минное поле. Но если удастся, то блюдо станет одним из фаворитов.
Павлова. Тут я уже могу полностью дать свою оценку. Павлова – да. Кислинка лимона, легкое безе. Хоть сейчас на сцену в свет софитов.
Резюме? Конечно стоит составить собственное мнение. В Кишиневе не так много ресторанов формата Fine Dining. Вы должны «попробовать» Holz Finest сами. | 558 |
| 11 |  +6+ 1 Fine Dining в Кишиневе
На прошлой неделе в Кишиневе прошло открытие Holz Finest. Открылся он на месте Gastropub. Кое-что он унаследовал у Gastropub – самую большую ресторанную коллекцию виски в Кишиневе и крафтовое пиво пиво Keller Holz, как дань истокам бренда.
Но формат теперь другой. Fine Dining. Вот каким гастро ужином открывался ресторан:
Суфле из пармезана с соусом тоннато и говяжьей вырезкой
Карпаччо из лосося с грейпфрутом и апельсиновым гелем
Крем из корня сельдерея с мисо-карамелью
Agnolotti с креветками, соусом биск и чипсами из шалфея
Утиная ножка конфи с кремом из батата с мисо и маринованной грушей
Лимонная Павлова
Выкладываю фотографии, а впечатления – в следующем посте, чтобы не ограничивать себя в тексте и не втискивать его в 1000 знаков (тут уже 770) | 510 |
| 12 |  Раки, мидии, камчатский краб - через час у вас дома
Мне нечего добавить к этому видео.
Хотя...
Есть. Камчатский краб - деликатес который не надо дополнительно рекламировать. Раки для их любителей не нуждаются в рекламе. Но... Мидии были такие сочные и мясистые...
Хочу заказать их второй раз. Если повторится такое качество, то это будет традиционный заказ на выходные.
Вот ссылка на доставку | 735 |
| 13 |  +2Sincer. Завтрак. 1612 калорий на двоих
Sincer всегда отличался выбором здоровой и полезной еды, но, судя по всему, скоро можно будет не только вкусно поесть, но и отправить своему AI-ассистенту: «Только что съел 712 калорий, 44 грамма протеина и массу клетчатки»
712 калорий съел я. Это была котлета из форели (кстати, хорошая идея на завтрак, если он часов в 10-11). Котлета под соусом с перцем и семенами конопли, под яйцом пашот и с добавлением мусса из брынзы. Желтые помидоры и поджаренные орехи (вот они, 12 калорий в плюс к 700)
Алексей, шеф-повар Sincer, который и угощал меня, себе взял «большой завтрак». Говядина, соус из йогурта с яблоками и арахисовой пастой, желтый помидор, два яйца пашот и копченая паприка.
«Большой завтрак» потянул на 900 калорий.
Очень вкусно, кстати, к нему подаются лепешки, и вот на лепешку сложить всего понемногу, и…
Лепешки включены в 900 калорий, волноваться не стоит. | 687 |
| 14 |  А по этой карте можно будет идти пару лет...
*** до конца лета предполагаю, что путь откроется для всех желающих его пройти.. | 771 |
| 15 |  +6Еще немного тизинга без слов | 691 |
| 16 |  Если говорить о новом месте - то это просто - высота и размах.
Когда моей дочке было лет 6-7, она любила песню "Вечно молодой" (и вечно пьяный). И когда видела в моих руках бокал с куба либре, то осуждала алкоголь и цитировала, что "вечно молодой и вечно..."
Молодость прошла, но вкус к алкоголю нет.
В бокале Антон Комак (кто знает, тот знает, что Антон знает толк в алкоголе) смешал джин и игристое и сказал, что это "французский 75"
Я спросил: "Это год создания?"
Антон ответил: "Нет, это 75-миллиметровая пушка образца 1897 года, которая была у французов в Первую Мировую.
Англичане и французы были союзники и смешивали джин и игристое. Действовало как пушка...
Коктейль - классный.
А фото - чтобы проиллюстрировать высоту потолков нового места... | 639 |
| 17 |  Я не могу применить к себе определение: "ценитель хорошего алкоголя". И уж тем более - "знаток алкоголя"
Для меня алкоголь - это медитация. Она начинается на 20 граммах и заканчивается на 100.
До 20 грамм - это нанотехнологии, после 100 грамм - желание возвести стену (заборчик) между прошлым и будущим.
А вот от 20 до 100 - это медитация. Ожидание. Звук. Цвет. Аромат. Первая часть глотка. Вторая. Волна тепла. Просветление.
Ну как то так...
С такой бутылкой как у меня в руках можно медитировать до зимы...
А фото сделано в новом месте в Кишиневе, о котором пока мало кто знает, которое официально не открылось, но точно станет центром моей медитации.
Следите за постами. Скоро... | 531 |
| 18 |  +1Вот мой ТОП ее рекомендаций
1. Тартар. Если его "приготовить" как посоветовала Виктория, добавить оливкового масла, перца и чуть соли по вкусу, да на чесночный багет - это сказка.
2. Личи. Не покривил душой, пробовал личи впервые. Как будто спелый виноград перегрелся на солнце и чуть устал. На фото этого нет, но чуть позже я догадался достать бутылку хереса (сухого и крепкого) и сделать пару с личи.
Мое мнение - их создавали как пару. Херес, кстати, Яловенский, наш.
Попробуйте, как минимум, тартар, если личи с хересом кажутся вам излишней экзотикой.
(Но фото, ради гармонии, странный помидорный ликер из Японии, ну такие они японцы, вкусы необычные. Но с хересом личи лучше) | 597 |
| 19 |  День Виктории продолжается
Совсем забыл, что хотел выложить здесь и рекомендации Виктории Гулпе по "фуд-шоппингу" в Pegas.
Есть люди у которых вкус на вкусное (простите за тавтологию). Я делал программу о ее любимых продуктах в Pegas, а, в итоге, сам ушел домой с корзинкой, которую собрала Виктория.
И не пожалел. Об этом - следующий пост. А пока знакомьтесь с ее рекомендациями | 508 |
| 20 |  Знать героев в лицо...
Пару постов назад я написал о том, как попробовал Granoleya (вот здесь писал)
И что поводом было интервью с Викторией Гулпе, которая эту гранолу и производит.
Интервью готово. Если вы (как и я теперь) поклонник Granoleya, то читайте интервью с Викторией, всегда интересно знать историю того, что стоит у тебя на столе... | 535 |
