GastroZingan

Мой поход в Asian Street Мог ли я после этого не пойти в Asian Street? Конечно, не мог. Плюс, как вы уже знаете из переписки меня уже ждал Шигеки Сан. Я хотел, как всегда, ограничиться одним блюдом. Ага! Не вышло! Вы думаете, что только грузин, армянин или молдаванин вас не отпустит из-за стола, пока вы не перепробуете все? Японец – тоже. Это было феерично. Впервые попробовал сырые креветки. Необычно и готов повторить. Ролл, который мне приготовили (просто покажите фотографию ролла, когда будете в Asian Street) – без преувеличения, лучший ролл, который я пробовал в Кишиневе. Нежен как дыхание ребенка на рассвете. Гедза? Что с курицей, что сладкие, с малиной, фиником и бананами – шедевр. Пока мы сидели с Шигеки, штук 10 иностранцев, которые обедали и уходили из ресторана, ВСЕ подошли к нашему столу и все сказали что-то вроде: «Вау! Это было очень вкусно!» Мне было так приятно, как будто я сам был к этому причастен. Присоединяюсь к рекомендациям Андрея: Asian Street Адрес: Bulgară 39.

Рекомендации Андрея Максим для Asian Street Итак, цитирую Андрея в рамках рубрики «Лучший выбор» Попкорн из морепродуктов. Кусочки лосося и креветок в панировке из хрустящего чёрного риса. Соус – лимонный мисо айоли Очень вкусные вонтоны с грибами и шпинатом. Сладкий соус терияки. Супер Роллы удивят многих, так как в большинстве нет привычного крем сыра, что действительно соответствует японской традиции. "Грязные" роллы с соусами и топингами хороши. Это Gyuniku ролл с креветкой в темпуре и нежным говяжим антрекотом сверху. Водоросли, жареный лук и острые соуса Говядина татаки на подушке водорослей хияши и вакаме. Трюфельный соус. Вкусно. Гёдза с креветкой. Пикантные и душистые. Я взял с лаймово трюфельным соусом Горный Мусс - очень вкусно и главное не излишне сладко, как казалось по внешнему виду. Три вида мусса, взбитые сливки и ванильный соус….да, покрыт хрустящим рисом и киноа Жареные сладкие гёдза. Вкусное сочетание банана, малины и фиников. Сладкий соус, мороженое и фисташковый порошок.

Шигеки Сан Шигеки – необыкновенный человек. Японец, который уже скоро четверть века удивляет Кишинев японской и азиатской кухней. Нет, он работает не только в Кишиневе. Вот одна из заметок в интернете, которую я сходу нашел о нем: «Шигеки Иимура 35 лет постигал аутентичную кухню Японии. После успешной работы в одном из лучших ресторанов Токио шеф-повар отправился за границу. Там он заинтересовался европейской кухней и синтезировал ее рецепты с гастрономическими традициями Японии. Шигеки сотрудничал со всемирно известным рестораном Zuma и консультировал гонконгские заведения, отмеченные звездами Мишлен. Секрет японского шефа в безграничном вдохновении и смелом подходе к сочетанию разных кулинарных направлений. Именно это и делает его идеальным бренд шефом для мировой сети ресторанов Buddha-Bar» Кстати, Asian Street – это не только ресторан. Это учебный класс для подготовки сотрудников для крупной ресторанной сети в Норвегии. И вот как Шигеки общается! Есть чему поучиться.

Андрей Максим и Шигеки Сан Продолжаю рубрику «Лучший выбор» при поддержке Calarasi Divin. Спрашиваю у рестораторов и шеф-поваров, какие рестораны и какие блюда они выбирают, если идут не в свой ресторан. Такие рекомендации - искреннее признание, лучший выбор. Андрей Максим известен вам по ресторанам El Paso и Saperavi. Как пошутил Андрей, когда я его спросил, в какие рестораны он ходит: «Я уже 28 лет хожу в El Paso и 7 лет в Saperavi». Но я-то хотел узнать, какие ЕЩЁ рестораны выбирает Андрей в Кишиневе? Вот куда он ходит с удовольствием: Asian Street, LUME и Ciao Bella. Очень давно хотел снова зайти в Asian Street, поэтому попросил Андрея рассказать про любимые блюда именно здесь. На что Андрей выдал такую серию рекомендаций и фото, что она требует отдельного поста. И ещё. Я опубликую скрин моей переписки с шефом Шигеки. Хочу, чтобы все молдавские рестораторы и шефы были такими доброжелательными, как Шигеки Сан. Попутно напоминаю, что дивин Stefan Voda, 25 лет, тоже – лучший выбор.

Пятница. Время пить Don Papa Ром Don Papa как-то незаметно стал для меня символом этого лета. Я с ним почти не расстаюсь. Недавно меня пригласили на очень красивый формат ужина – в студии художницы Алены Барбей. Не удержался от того, чтобы не сделать в такой красивой обстановке пару рекламных фотографий для Don Papa. Заодно – продегустировали все гости и хозяйка. На видео – отзыв Алены. Ну а Don Papa можно найти в Spirits Atelier

Ищите уединенное место? Блогеры любят начинать тексты фразой: «Меня часто спрашивают…», хотя, возможно, об этом не спрашивал никто. Так вот, меня часто спрашивают, какое я могу порекомендовать место в городе, где можно позавтракать (пообедать, поужинать) в относительном уединении. Спрашиваете? Отвечаю. Например, терраса гостиницы «Луна». Сегодня утром именно в этом месте города мне выпала пауза в 25 минут. Решил конвертировать паузу в завтрак, время было 10.50. Зашел в «Луну» - никого. Спросил официантку, что можно приготовить быстро. Ответ был – глазунью, с сосисочками, сыром и овощами. Обещала 10 минут, но принесла завтрак через 8. Тихо, сосны, джаз. Мед, опять же, после завтрака две ложки ой как сластят день. Если только не попасть в «Луну» на чей-то ивент, то здесь почти всегда так, немного людей. При этом кухня на отличном уровне «как дома». А что еще иногда нужно, кроме яичницы и сосисок, которые можно макнуть в аджику? Адрес: Petru Movilă 4

Поговорим об устрицах Поговорим об устрицах вплотную? Тогда смотрите. На фотографии - прайс лист Oyster’s Lab на устрицы. Такого выбора в Кишиневе (Молдове) больше нет нигде. А по ссылке ниже очень информативное интервью с владельцем Oyster’s Lab, Максимом Монзолевским. За час разговора с ним я узнал об устрицах столько, сколько не узнал за всю предыдущую жизнь. И про что такое "устричный ликёр", и почему "Жилардо" запрещает продавать свои устрицы из аквариумов, и сколько живет устрица без воды, и еще миллион других полезных вещей. Вот ссылка. Она стоит 10 минут вашего времени, если вы хотите привезти в эти выходные своей девушке порцию устриц по цене ролла "Филадельфия"

Momo за 46 минут Это история заказа в понедельник, просто не успевал написать. Понедельник я себе определил как день с расписанием: «Не выхожу весь день из дома. Работаю. Весь день на диете, хватит столько жрать есть. Честно встал в 5 утра и сел писать тексты. Честно позавтракал водой. Но через 7 часов 17 минут усердной работы и еще пары стаканов воды я понял, что часть обещания себе была ошибочной. Не в части работы, а в части диеты. Нельзя работать с муками голода У меня на телефоне есть приложение Momo. Азиатская кухня – это самое то для молдавского журналиста. В 12.17 я сделал заказ, в 13.03, на 14 минут раньше обещанного часа прибыл курьер 59 лей огурцы Spicy, 119 лей рисовая лапша с креветкой, 79 лей баклажан темпура в остро-сладком соусе. Неизменная часть любого моего заказа в Momo. Мнение! Эти три блюда надо было бы разделить на двоих. Или голодать не пол дня, а два. Вот адрес и Momo и мобильного приложения. В следующий раз расскажу про баллы. Их у меня уже 46.6 после 2 заказов

„Noaptea Sânzienelor” раньше Если вы еще раздумываете, поехать или не поехать в субботу в Castel Mimi на „Noaptea Sânzienelor”, смотрите, как она проходила раньше https://www.youtube.com/watch?v=GgDhHYFj4gM

Ночь фей в Castel Mimi В эту субботу, 6 июля, вы можете провести вечер в Castel Mimi, став одним из участников „Noaptea Sânzienelor”, которая проводится в Замке уже четвертый год. Sânziană – это нежная фея в фольклоре, а Sânziene – это ежегодный фестиваль в честь фей. Что вас ждет в этом году? Белое вино Sânzienele производства Castel Mimi (это одно из вин, которое подавали на саммите европейских лидеров в прошлом году). Сколько бокалов выпить – решаете вы, ограничений не будет. Живая музыка в исполнении группы Catharsis и Феличии Дунаф с Dunaff Band. Женщинам точно стоит отказаться от каблуков, а дресс-код – традиционная одежда или просто – больше белого цвета. Билеты для взрослых стоят 400 леев, для подростков от 12 до 17 лет – 200 леев. Вечер закончится вечеринкой DJ Sounds Fountain Party уже ближе к 10 часам. Очень подробная информация и "купить билеты" - по этой ссылке P.S. В следующем посте видео, как проходили прошлые ночи фей