¡Ya disponible! Investigación de Telegram 2025 — los principales insights del año 
GastroZingan
Ir al canal en Telegram
Медиа о гастрономии и ресторанах в Молдове. Реклама и сотрудничество: @pavel_zingan Сайт: https://pavelzingan.md/ ФБ: https://www.facebook.com/pavel.zingan
Mostrar más2 150
Suscriptores
+224 horas
+17 días
-430 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
junio '26
junio '26
+25
en 1 canales
mayo '26
+14
en 2 canales
Get PRO
abril '26
+13
en 1 canales
Get PRO
marzo '26
+87
en 2 canales
Get PRO
febrero '26
+12
en 2 canales
Get PRO
enero '26
+21
en 2 canales
Get PRO
diciembre '25
+10
en 1 canales
Get PRO
noviembre '25
+29
en 2 canales
Get PRO
octubre '25
+64
en 2 canales
Get PRO
septiembre '25
+32
en 1 canales
Get PRO
agosto '25
+37
en 3 canales
Get PRO
julio '25
+33
en 2 canales
Get PRO
junio '25
+53
en 2 canales
Get PRO
mayo '25
+52
en 2 canales
Get PRO
abril '25
+76
en 2 canales
Get PRO
marzo '25
+29
en 1 canales
Get PRO
febrero '25
+82
en 1 canales
Get PRO
enero '25
+240
en 1 canales
Get PRO
diciembre '24
+50
en 1 canales
Get PRO
noviembre '24
+31
en 1 canales
Get PRO
octubre '24
+64
en 2 canales
Get PRO
septiembre '24
+28
en 1 canales
Get PRO
agosto '24
+53
en 1 canales
Get PRO
julio '24
+101
en 1 canales
Get PRO
junio '24
+82
en 1 canales
Get PRO
mayo '24
+76
en 1 canales
Get PRO
abril '24
+203
en 1 canales
Get PRO
marzo '24
+97
en 0 canales
Get PRO
febrero '24
+131
en 1 canales
Get PRO
enero '24
+206
en 1 canales
Get PRO
diciembre '23
+1 338
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 29 junio | +3 | |||
| 28 junio | +2 | |||
| 27 junio | +4 | |||
| 26 junio | +3 | |||
| 25 junio | 0 | |||
| 24 junio | 0 | |||
| 23 junio | 0 | |||
| 22 junio | 0 | |||
| 21 junio | 0 | |||
| 20 junio | +1 | |||
| 19 junio | 0 | |||
| 18 junio | 0 | |||
| 17 junio | 0 | |||
| 16 junio | +1 | |||
| 15 junio | 0 | |||
| 14 junio | 0 | |||
| 13 junio | 0 | |||
| 12 junio | 0 | |||
| 11 junio | 0 | |||
| 10 junio | +8 | |||
| 09 junio | +1 | |||
| 08 junio | 0 | |||
| 07 junio | 0 | |||
| 06 junio | 0 | |||
| 05 junio | +1 | |||
| 04 junio | 0 | |||
| 03 junio | 0 | |||
| 02 junio | 0 | |||
| 01 junio | +1 |
Publicaciones del Canal
Что хотел добавить. Понятно, что все вина на вечере были от Castel Mimi.
Пишу о двух винах, которые произвели самое сильное впечатление:
2023 Feteasca Neagră Simbol Clasic и Riesling Ice Wine. Причем Ice Wine был подан 2023 года (хороший), но потом мне удалось попробовать Ice Wine 2018 года. Вот это было сильно.
Обратите внимание на эти вина, интересно будет узнать ваше мнение.
| 2 |  +7Гастроужин в DIVA by Castel Mimi
Вчера в DIVA by Castel Mimi прошел гастроужин Оксаны Крецу, нашей соотечественницы, владелицы и шеф-повара ресторана Inima в Бордо.
Свет в ресторане был нацелен на вкусовые рецепторы гостей, а не на такого мастера фотографии, как я. Но, с помощью настольной лампы я постарался вытянуть, что смог. Уверен, что моим друзьям рестораторам, шефам, да и просто читателям, искушенным в гастрономии будет интересно взглянуть и прочитать описания блюд.
Поехали по порядку.
Тарт со свежей макрелью и бобами тонка
Горчичное безе с кремом из осетрины
Масло с зеленой хвоей и бриошь
Устрица с копченым чаем и жасминовой эмульсией
Речной рак «Альбинар» с лимонным кремом
Сезонные грибы, кукурузная карамель, сабайон и путарга
Форель под соусом бер-блан с цветами бузины
Перепелка с черешней и ньокки с летним трюфелем
Красные фрукты, клубничная карамель и сорбет из орхидеи
Стоит поздравить DIVA с первым гастро ужином.
И еще…. Ну это уже в приписке к посту | 87 |
| 3 |  +4В городе как в лесу
Мне давно попадались на глаза фотографии террасы ресторана Tosca. Как будто ты - в лесу.
Сегодня утром была возможность проверить. Без преувеличения, терраса произвела впечатление. В городе (в 10 утра) уже было жарко, но на террасе
под высоким пологом деревьев
(как то на автопилоте включился «высокий слог»)
было прохладно.
А солнце сквозь кроны напомнило (опять занесло в лирику) «Идеальные дни» Вима Вендерса и слово "коморэби", которое на японском языке значит: «солнечный свет, пробивающийся сквозь листву деревьев».
В общем, на террасе Tosca можно, одновременно, заниматься коморэби, поедать горячий круассан с яйцом пашот, маринованным лососем, красной икрой и голландским соусом за 230 леев и сырники из рикотты с лесными ягодами за 140 леев.
И стартовать выходные с бокала холодного просекко.
А ведь прекрасно – наблюдать за неуловимой игрой света и тени, которая никогда не повторится дважды по адресу: Calea Ieșilor 26/1 | 313 |
| 4 |  Например вот для такого?
Дайте 15 мин и все расскажу | 303 |
| 5 |  +1Как вам такое место для завтрака? | 294 |
| 6 | Первая гастрономическая премьера в DIVA by Castel Mimi: Ужин ÉLÉGANCE от шефа Оксаны Крецу
28 июня в 17:30 ресторан DIVA открывает свои двери для уникального кулинарного события. Специальный гость вечера - шеф-повар Оксана Крецу, прилетающая из Бордо
Во Франции Оксана управляет собственным рестораном с родным для каждого молдаванина названием – INIMA.
Только на один вечер Оксана Крету вернется домой, чтобы приготовить дегустационное меню в DIVA в сочетании с винами Castel Mimi.
Что будет в меню? Подробнее – увеличьте фотографию.
Но на паре блюд я завис только от описания:
Тарт со свежей макрелью и бобами тонка; устрица с копченым чаем и жасминовой эмульсией; горчичное безе с кремом из осетрины.
Читаешь и даже не все можешь себе представить в воображении…
Перепелка с черешней и ньокки с летним трюфелем.
Как такое можно не попробовать?
И - вина Castel Mimi
Ужин пройдет в DIVA by Castel Mimi, Мария Чеботарь, 37.
Билеты: Доступно всего 40 мест. Цена – 1900 лей. Бронирование – по ссылке | 364 |
| 7 |  +2Это я удачно зашел!
Сегодня «обновил» для себя террасу DIVA by Castel Mimi.
Был на презентации, но в «обычном» режиме еще на заходил.
Следуя летней диете – в обед только легкий салатик с креветками и отличным соусом.
Пока перекусывал, узнал хорошую новость. О ней – в следующем посте | 348 |
| 8 |  +4До открытия нового Miro - считанные дни
В начале недели я проходил мимо нового Miro (он будет расположен по Митрополит Варлаам между Еминеску и Пыркэлаб) и встретил Иона и Лоредана Попорчу в процессе руководства строителями.
Судя по всему до открытия Miro остались считанные дни.
А пока посмотрите как красивы круассаны Miro, последнее время, если в выходные круассаны домой, то я всегда выбираю Miro.
С шоколадом и фисташками. Идеальная работа и снаружи и внутри. | 402 |
| 9 | А это Матроскин и правильный бутерброд.
https://www.youtube.com/watch?v=KvCZPg2aVec | 441 |
| 10 |  А десерт?
А на десерт в UMBRA был мильфей с абрикосами и карамелью.
Абрикосовый ганаш, ганаш с солёной карамелью, фрукты и карамелизированные абрикосы
У таких десертов только один недостаток. После сытного обеда таким десертом НАДО делиться с другом, а приходится съедать самому.
Я бы посвятил оду ресторану, который бы начал делать такие десерты в половину, а то и в треть от их размера.
А может это возраст? В юности я бы еще и добавку попросил.
Адрес UMBRA - Sfatul Țării 17 | 448 |
| 11 |  +1Удивительный тартар
Не могу сказать, что я поклонник тартара. Но на обеде в UMBRA меня угостили тартаром с таким вкусным гастро аккомпанементом, что хочу всем любителям тартара порекомендовать его попробовать и составить собственное мнение.
Тартар из говяжьей вырезки подается с абрикосовой горчицей, костным мозгом и поджаренным в чесночном масле черным хлебом. При этом официантка (и я с ней полностью согласен) рекомендует намазать хлеб мягким содержимым говяжьей кости (костным мозгом), затем абрикосовой горчицей и сверху тартаром из говядины.
Кот Матроскин назвал бы этот бутерброд правильным и был бы прав.
Но на тартаре удовольствия не закончились.
Основным блюдом стал страус и сейчас начнется цитата:
тушённый в вине с зеленью, сельдереем, луком, морковью, томатной пастой и говяжьим бульоном), картофель, зелень, демиглас и сливовый чатни (сливы, замороженные ягоды, мёд)
Мясо страуса – мягкое, но с сохранением текстуры, можно и повториться – «правильное». | 397 |
| 12 |  Эногастрономический ужин «Миорица» в BERD'S
26 июня (пятница) в 19:00 ресторан BERD'S Arome Locale проводит ужин, вдохновленный историей Молдовы.
Тему вечера задаст баллада «Миорица» У каждого свои ассоциации, связанные с этой балладой, но все они неразрывны с тем образом жизни и вкусами, которые определяли жизнь Молдовы на протяжении сотен лет.
В меню вечера:
Холодная закуска Тарталетка из сена с лесными грибами и гелем из зверобоя Somma Winery Pét-Nat Riesling
Горячие закуски Плацинта с домашним творогом, чёрной смородиной и соусом из петрушки Somma Winery Pinot Noir Puls
Чулама из бараньего сердца с овощной манджей на открытом огне Somma Winery Amber Fish
Дижестив Соката из свежесобранных цветков бузины
Основное блюдо Филе телятины с соусом демиглас и копчёным баклажаном Somma Winery Roșu de Căuș
Преддесерт Клубничный сорбет
Десерт «Древо жизни» с лепестками шиповника Somma Winery Agapia
Стоимость: 1200 MDL Количество мест ограничено.
Резерв столов по телефону: 062 122 221 | 439 |
| 13 |  А это просто зарисовка из серии "Как упоительны в Молдове вечера". Просто летний вечер, просто терраса Penthouse, просто новый чизкейк на крошке от печенья... | 481 |
| 14 |  +6Sin texto... | 2 |
| 15 |  +3Мой новый грузинский фаворит
Когда я чувствую, что в потоке «ресторанной» еды соскучился по еде домашней, то я нашел личный выход из ситуации. Я еду в «Тифлис» и заказываю оджахури со свининой.
Через минут десять, не больше, на скворчащей сковородке вам приносят мясо с картофелем, луком и специями. Вкус у него, как у домашней еды из детства.
Кстати, само слово «оджахури» по-грузински означает «семейное».
Добавьте к мясу кизиловый компот и домашние маринады из капусты и молодого чеснока, и считайте, что вы – дома.
*** Если хотите послушать, как скворчит сковородка, включите звук и смотрите видео к этому посту. | 538 |
| 16 |  Просто красиво и, даже, как то медитативно ( так можно сказать?) | 474 |
| 17 |  Ни одного визита без Crack pie
Уйти из Gastrobar не взяв на десерт карамельный тарт, солоновато-сладкий, с ягодами, с бокальчиком орехового ликера?
Невозможно.
95 лей (ликер не включен 😊) | 596 |
| 18 |  Рыба в хлебе
Рыба в хлебе? А ведь именно так переводится с турецкого «балык экмек», кулинарный символ Стамбула. Ну и немножечко и – Gastrobar-a.
Там, в Стамбуле, свежевыловленное филе скумбрии обжаривают на огромных плоских грилях прямо у причала. Горячую рыбу с хрустящей корочкой бережно перекладывают в половину свежайшего турецкого батона или лаваш (тогда это балык дюрюм). Туда же отправляется сочный салат: хрустящий репчатый лук, сумах, свежая зелень и томаты.
Главный секрет правильного употребления — щедро сбрызнуть рыбу лимонным соком прямо перед первым укусом.
Ок, перед Gastrobar море не плещется. Но балык экмек все равно несет в себе аромат моря. И лимон в наличии. И картошка жареная с соусом (189 лей)
А вот чего я не пробовал, так это шалгама к этому сэндвичу. Это острый рассол из фиолетовой моркови и репы. Вдруг однажды его тоже приготовят в Gastrobar? | 546 |
| 19 |  +1Amaro Nonino Quintessentia Riserva
Вообще то и обычный Amaro Nonino - признанная мировая классика. А версия Riserva, выдержанная 24 месяца - это уже чистый люкс. Это лимитированное издание, созданное для особых ценителей горько-сладких итальянских травяных эликсиров.
В чем уникальность версии Riserva?
Главное отличие этой бутылки - время выдержки и отказ от фильтрации. Ликер проводит два года в бочках из дуба и небольших экс-хересных бочках. Для категории амаро такая выдержка - редкость.
Вот что я содрал в отзывах, сам такое не напишу:
Аромат:
Невероятно сложная, многослойная симфония. В первом носу — цедра подвяленного сицилийского апельсина, засахаренные горькие цитрусы, изюм и курага (привет от хересных бочек). Затем раскрываются альпийские травы, легкий дым, карамель, корица и благородный дуб.
Этот ликер - самостоятельное блюдо. Но если хочется пары, то лучшим компаньоном станет премиальный горький шоколад или кубинская сигара средней крепости.
Насчет сигары я – согласен! | 544 |
| 20 |  +1Il Pirus di Nonino Williams
Как только открываешь бутылку, комнату заполняет аромат сочной, спелой, истекающей соком груши. На вкус — мягко, плотно и очень долго.
Дистиллят производится только из 100% зрелых груш Вильямс. Фрукты ферментируются в вакууме и перегоняются в медных кубах прерывистого действия. Задача мастеров - полностью убрать спиртовую агрессию и «запереть» в стекле чистую эссенцию живого фрукт.
Пить чуть охлажденным, но не холодным, не почувствуете аромат груши, он «замерзнет»
После ужина – это шедевр. Впрочем, без ужина – шедевр тоже.
Фото делались в подсобке Spirits Atelier, так что извините, что не так гламурно, как нужно было | 541 |
