GastroZingan

Век живи, век puer-u учись Пуэр – это (Википедия) (китайское пуэрча, чай из пуэра) – постферментированный чай. Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зеленого чая, подвергаются процедуре ферментации - естественному либо искусственному старению. Но это в Википедии. В Кишиневе свои правила. Недавно познакомился с двумя журналистами – одним из Англии, вторым – из Греции, общение с ними очень помогает учить английский язык. Оказалось, что их штаб-квартира на Рышкановке – Puer. Правда вместо китайского чая здесь на каждом столе кальян, но может быть на кишиневском «кальян» переводится как «пуэр»? Как бы то ни было, но я чудесно утолил голод «бифстейком», к которому кроме двух приличных кусков мяса прилагаются грибы, початочки кукурузы, сладкий соус и сладкий перец (295 лей). Тут уж автоматом вместо чая возникла «Корона» с ломтиком лайма и, может, ну его, этот китайский пуэр, если речь идет о голодном человеке? Адрес: Bulevardul Moscova 6

Совершенное утро Рецепт совершенного утра: Кофе Lavazza, Синчеровский «французский» хлеб из пшеницы и гречихи, «Висовский» джем «Черная смородина» и тишина за открытым окном

«Дабл» курица в Crosta Появилась привычка собирать на всякий случай фотографии блюд. Открыл телефон и подумал, что в Crosta меня могли бы заподозрить в переходе на ПП – два раза подряд куриная грудка и всякая полезная зелень. Но это просто совпадение. Впрочем, раз так получилось, делюсь мнению по ПП в Crosta. Куриное филе с брокколи в сливочном соусе (170 лей). Еще пять лет назад я отложил бы брокколи в сторону, не понимал я этого вкуса. Сейчас готов был бы доплатить за удвоение количества брокколи в тарелке. А грудка – чуть суховата. Салат с курицей и цитрусовым соусом (160 лей). Сделать соус из апельсинов – отличная идея. Готов был бы доплатить за удвоение количества соуса. Но грудка – чуть суховата. Люблю Crosta и не перестану туда ходить. Вдруг еще и грудка станет сочной? Тогда буду готов доплатить, чтобы и грудку удвоили. Miron Costin 13/7

Мне на оргии так и сказали... Чтобы разбавить сладость предыдущего поста, один из любимых фильмов, и один из лучших эпизодов. Они оба ирландцы. Он - полицейский, больна, но это не обсуждается. Я бы дал этому диалогу "Оскар". За настоящую любовь. Сорри, что не про еду, хотя вкусовые впечатления в диалоге затронуты... https://www.youtube.com/watch?v=61fJWjKwTf8

Цена: бесценно. Адрес: У Мамы Был бы младше, не написал. Застеснялся бы выражать чувства. Но по возрасту - можно. На Рождество и на Пасху особенно остро чувствуешь, как тебе повезло, что мама рядом. Да, нет бабушки, но ведь она успела научить «бестолковую» маму, и та прекрасно теперь, как бабушка, готовит плацинды Если на завтрак плацинды, то есть обязательные правила. Первое - на столе должны быть плацинды трех видов, с картошкой, с творогом и укропчиком и с яблоками. Первое правило не обсуждается Второе правило – плацинды должны быть горячими. Не разогретыми! А только что приготовленными. Их ещё остужают на балконе, там прохладнее. Второе правило тоже не обсуждается, и не важно, когда надо тогда встать, чтобы это было готово на завтрак. С картошкой – самые хрустящие. Тесто тонкое, но хруст прямо слышен. С творогом мягче. Творог домашний, влаги много и тесто быстро ее впитывает. Ну и яблоки, только успевай ловить языком начинку, когда откусываешь. И, да! Цена – бесценно, адрес – у Мамы

Грибной капучино Без истории не обойтись. Было время, когда Jumbo был новый и самый крутой торговый центр в Кишиневе. И первый с «фудкортом». На задней линии фудкорта был ресторан, названия не помню, но что-то про Средиземное море. Кухню там ставил «наш» парень, который успел пожить и поработать в Америке. И на открытии ресторана гостям подали в чашках для капучино суп-крем из баклажана. С консистенцией как капучино, такой же легкий и вспененный. Боже, это был незабываемый день. После этого несколько лет я ездил, хотя бы раз в месяц, в этот ресторан за одним блюдом – баклажанный капучино, свежая лепешка и бокал белого вина. С тех пор, как ресторан закрылся, я никогда не находил это блюдо нигде. И вот грибной капучино в Ciao Bella. Да, из грибов, а не из баклажан. Но это максимально близко к моим воспоминаниям. Его тоже можно наливать в чашку, такой он воздушный. Попробуйте. Или влюбитесь, или встретите необычный вкус. 95 лей. Адрес: Eminescu 41/1

Человек в венах которого течет пуэр В Кишиневе есть необычное место. Если им правильно пользоваться, то с Ботаники вы телепортируетесь в Китай, войдете в чайный транс, и потом, вернувшись в Кишинев, обнаружите, что вы отсутствовали от трех до пяти часов. Мой рекорд с другом перед новым годом – семь часов. Это место - China Pure Tea. Но, если только вы уже не знаток китайского чая, хочу уберечь вас от ошибки. В China Pure Tea вы, конечно, можете купить отличный чай, можете купить исинские чайники, а можете и нисинские. Но, если вы незнакомы с культурой чаепития китайского чая, это будут деньги на ветер. Деньги, иногда, немалые, вот эти нисинские чайники на фото стоят около 300 евро каждый. Мой совет, начните с чаепития с человеком, в венах которого уже давно течет пуэр, учитывая сколько чая он пьет. Зовут его Александр, в Facebook –он Алексей Добровский, пишите ему. Первый шаг с ним – единственно правильное решение.

Как упоительны в «Гастробаре» вечера… Большой минус переезда на Рышкановку, что я теперь редко бываю в Gastrobar. Любовь к этому месту у меня в генах – я родился и вырос на Кузнечной (это теперь она Бернардацци) Надо отдать должное Оксане, хозяйке Gastrobar, она создала настоящее место притяжения не только для кишиневцев. Вчера рядом говорили на французском, а за спиной галдела компания на английском языке Вечером терраса Gastrobar-а преображается. Квартал стихает, машины разъезжаются, паркуйся где хочешь. Небо старых улочек Кишинева – особенное. Дома новые, а дух остался. Начать вечер можно с хереса. Неважно, что его нет в меню, вы попросите. Мне кажется, что только у Оксаны я ем свинину, с персиком и с кофейными зернами (259 лей). И с персиковым соусом. Это блюдо в меню уже несколько лет, и понятно почему - одна из визитных карточек ресторана. А если на гарнир к свинине заказать спаржу… И больше никуда не торопиться, любуясь на откормленных гастробаровских котов Адрес: Bernardazzi 66

Дайте острый совет Пару дней мои знакомые вернулись из долгой поездки в Колумбию и Перу. Шаманское приспособление для уловления мыслей у меня на голове – прямиком оттуда. А еще они привезли дивный шоколад. Несколько мгновений во рту — это еще шоколад, но потом начинается фейерверк острого перца. Да настолько острого, что впору за бутылкой с молоком тянуться, остужать слизистую. Мне такой шоколад ох как нравится. Кусочек с виски – это билет на небеса. Понятно, что именно такой в Кишиневе не найти. Но если вы знаете, где в городе можно купить шоколад с перцем, действительно острый, а не просто маркетинговый прием с картинкой чили на обертке, то буду благодарен совету. Вдруг знаете?

Уникальная ошибка в попе кролика Продолжаю беззастенчиво продвигать кондитерские работы Ирины Негара и ее Notré Café. Потому что, во-первых, это красиво, а, во-вторых, вкусно. Но и у профессионалов бывают фейлы. Десерт с условным названием «попа кролика» (а как его еще можно назвать? 😄) – один из бестселлеров продаж. Внешний вид десерта неизменно вызывает улыбку, а cream cheese (русскими буквами выглядит глупо) и прослойка лесных ягод добавляют кролику привлекательности. Но если вы внимательно вглядитесь в то, что видно от кролика, то заметите, что ноги у него повернуты пятками наоборот. Впрочем, чего не бывает, когда хочешь спрятаться от алчущих тебя сладкоежек? Кролик и «яйцо» и «морковки» стоят по 98 лей. Внутри яйца – ванильный мусс и «желток» из манго и маракуйя. А в «морковке» есть морковь, но балом в ней правит апельсин. Попробуете – поймете. Три горшочка – постные. А после Пасхи – веганские, молоко там в рецептуре кокосовое. И – 89 лей. Адрес: Testemițanu 3/8