Вечерний Лошманов
Kanalga Telegram’da o‘tish
Я Роман Лошманов. Рассказываю про самую разную еду — и не только про неё. Работал в «Афише-Еде», был главредом «Еда.ру». Автор книги «Вкусы Рязанского края». Преподавал в Moscow Food Academy. https://clck.ru/3JdHRe Для связи: @romanloshmanov
Ko'proq ko'rsatish📈 Telegram kanali Вечерний Лошманов analitikasi
Вечерний Лошманов (@panikadilo) Rus til segmentidagi kanali faol ishtirokchi. Hozirda hamjamiyat 15 109 obunachidan iborat bo'lib, Ovqat & Ichimliklar toifasida 1 463-o'rinni va Rossiya mintaqasida 43 526-o'rinni egallagan.
📊 Auditoriya ko‘rsatkichlari va dinamika
невідомо sanasidan buyon loyiha tez o‘sib, 15 109 obunachiga ega bo‘ldi.
25 Avgust, 2026 dagi oxirgi ma’lumotlarga ko‘ra kanal barqaror faollikka ega. Oxirgi 30 kunda obunachilar soni 79 ga, so‘nggi 24 soatda esa 4 ga o‘zgardi va umumiy qamrov yuqori darajada qolmoqda.
- Tasdiqlash holati: Tasdiqlanmagan
- Jalb etish (ER): Auditoriya o‘rtacha 16.46% darajada jalb etiladi. Nashrdan keyingi dastlabki 24 soatda kontent odatda umumiy obunachilar sonining 11.26% ini tashkil etuvchi reaksiyalarni to‘playdi.
- Post qamrovi: Har bir post o‘rtacha 2 487 marta ko‘riladi; birinchi sutkada odatda 1 701 ta ko‘rish yig‘iladi.
- Reaksiyalar va o‘zaro ta’sir: Auditoriya faol: har bir postga o‘rtacha 34 ta reaksiya keladi.
- Tematik yo‘nalishlar: Kontent шеф, сидр, мордовия, суп, иллюстрация kabi asosiy mavzularga jamlangan.
📝 Tavsif va kontent siyosati
Muallif resursni shaxsiy fikrni ifoda etish maydoni sifatida ta’riflaydi:
“Я Роман Лошманов. Рассказываю про самую разную еду — и не только про неё.
Работал в «Афише-Еде», был главредом «Еда.ру». Автор книги «Вкусы Рязанского края». Преподавал в Moscow Food Academy.
https://clck.ru/3JdHRe
Для связи: @romanloshmanov”
Yuqori yangilanish chastotasi (oxirgi ma’lumot 26 Avgust, 2026 da olingan) sababli kanal doimo dolzarb va katta qamrovli bo‘lib qoladi. Analitika auditoriya kontent bilan faol hamkorlik qilishini, uni Ovqat & Ichimliklar toifasidagi muhim ta’sir nuqtasiga aylantirishini ko‘rsatadi.
15 109
Obunachilar
+424 soatlar
+57 kunlar
+7930 kunlar
Ma'lumot yuklanmoqda...
O'xshash kanallar
Taglar buluti
Kirish va chiqish esdaliklari
---
---
---
---
---
---
Obunachilarni jalb qilish
Avgust '26
Avgust '26
+177
28 kanalda
Iyul '26
+186
30 kanalda
Get PRO
Iyun '26
+186
49 kanalda
Get PRO
May '26
+275
44 kanalda
Get PRO
Aprel '26
+203
36 kanalda
Get PRO
Mart '26
+340
32 kanalda
Get PRO
Fevral '26
+367
36 kanalda
Get PRO
Yanvar '26
+404
33 kanalda
Get PRO
Dekabr '25
+354
52 kanalda
Get PRO
Noyabr '25
+432
42 kanalda
Get PRO
Oktabr '25
+331
30 kanalda
Get PRO
Sentabr '25
+304
34 kanalda
Get PRO
Avgust '25
+294
45 kanalda
Get PRO
Iyul '25
+382
40 kanalda
Get PRO
Iyun '25
+270
39 kanalda
Get PRO
May '25
+467
49 kanalda
Get PRO
Aprel '25
+300
46 kanalda
Get PRO
Mart '25
+446
52 kanalda
Get PRO
Fevral '25
+349
54 kanalda
Get PRO
Yanvar '25
+405
37 kanalda
Get PRO
Dekabr '24
+248
41 kanalda
Get PRO
Noyabr '24
+629
52 kanalda
Get PRO
Oktabr '24
+331
29 kanalda
Get PRO
Sentabr '24
+302
43 kanalda
Get PRO
Avgust '24
+340
31 kanalda
Get PRO
Iyul '24
+525
37 kanalda
Get PRO
Iyun '24
+533
48 kanalda
Get PRO
May '24
+433
26 kanalda
Get PRO
Aprel '24
+483
49 kanalda
Get PRO
Mart '24
+391
33 kanalda
Get PRO
Fevral '24
+525
26 kanalda
Get PRO
Yanvar '24
+469
29 kanalda
Get PRO
Dekabr '23
+494
52 kanalda
Get PRO
Noyabr '23
+321
41 kanalda
Get PRO
Oktabr '23
+272
16 kanalda
Get PRO
Sentabr '23
+430
0 kanalda
Get PRO
Avgust '23
+1 011
0 kanalda
Get PRO
Iyul '23
+452
0 kanalda
Get PRO
Iyun '23
+302
0 kanalda
Get PRO
May '23
+332
0 kanalda
Get PRO
Aprel '23
+339
0 kanalda
Get PRO
Mart '23
+338
0 kanalda
Get PRO
Fevral '23
+330
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '23
+371
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '22
+300
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '22
+316
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '22
+209
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '22
+187
0 kanalda
Get PRO
Avgust '22
+264
0 kanalda
Get PRO
Iyul '22
+377
0 kanalda
Get PRO
Iyun '22
+472
0 kanalda
Get PRO
May '22
+294
0 kanalda
Get PRO
Aprel '22
+351
0 kanalda
Get PRO
Mart '22
+288
0 kanalda
Get PRO
Fevral '22
+259
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '22
+190
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '21
+161
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '21
+185
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '21
+266
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '21
+121
0 kanalda
Get PRO
Avgust '21
+119
0 kanalda
Get PRO
Iyul '21
+116
0 kanalda
Get PRO
Iyun '21
+176
0 kanalda
Get PRO
May '21
+618
0 kanalda
Get PRO
Aprel '21
+191
0 kanalda
Get PRO
Mart '21
+467
0 kanalda
Get PRO
Fevral '21
+204
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '21
+135
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '20
+1 816
0 kanalda
| Sana | Obunachilarni jalb qilish | Esdaliklar | Kanallar | |
| 26 Avgust | +4 | |||
| 25 Avgust | +8 | |||
| 24 Avgust | +5 | |||
| 23 Avgust | +6 | |||
| 22 Avgust | +4 | |||
| 21 Avgust | +6 | |||
| 20 Avgust | +6 | |||
| 19 Avgust | +2 | |||
| 18 Avgust | +3 | |||
| 17 Avgust | +6 | |||
| 16 Avgust | +4 | |||
| 15 Avgust | +4 | |||
| 14 Avgust | +6 | |||
| 13 Avgust | +7 | |||
| 12 Avgust | +1 | |||
| 11 Avgust | +6 | |||
| 10 Avgust | +9 | |||
| 09 Avgust | +1 | |||
| 08 Avgust | +5 | |||
| 07 Avgust | +16 | |||
| 06 Avgust | +23 | |||
| 05 Avgust | +7 | |||
| 04 Avgust | +8 | |||
| 03 Avgust | +9 | |||
| 02 Avgust | +5 | |||
| 01 Avgust | +16 |
Kanal postlari
| 2 |  Не печенье, а игра. | 906 |
| 3 | А в Delicatessen 30 августа — каджунский ужин. | 1 284 |
| 4 |  Нишевость Преображенского рынка вскарабкалась до такого уровня, что 30 августа в Soma на веранде развернут помидорную лавку Дяди Гусейна.
В чате недавно жаловались на него, что мудрит с товаром. Но тем не менее — каковы пути истории! Разноцветные помидоры с Преображенского рынка — во дворе бывшего «Эрмитажа» Оливье!
Так «Сома» запускает до 20 сентября свой томатный клуб — специальное помидорное меню, мерч и так далее.
Пан кон томате, в частности, по 750 рублей, потому что могут.
Заодно узнал, что у них новый шеф — Антон Истратов.
Непонятно только, остался ли он параллельно в «Ухвате». | 1 320 |
| 5 |  Подобно тому как винные снобы подбирают напиток к каждой твари в их тарелке, японцы Эдо подбирали к блюдам рис!
Читаю тут «Мэйхан Буруи» — первую книгу рецептов посвященную исключительно блюдам из риса. Их там кошмарное количество:
— 82 вида риса с добавками (рыба, дичь, овощи)
— 33 вида суши
— 20 видов рисовых супов 雑炊
— 10 видов каш お粥
Более 140 рецептов, некоторые из которых вообще впервые упоминаются (хотя почти наверняка существовали раньше). Например, именно там содержится самый ранний дошедший до нас рецепт наки-суси 巻すし — роллов, по-нашему. Причем порции там такие, что вы одной ролиной наедитесь.
Там же автор даёт краткую сводку по рису.
На севере страны растёт Хокукоку-маи 北国米.
— Сухой, лёгкий, нейтральный на вкус
— Сочетается с жирной пищей, особенно угрём. Отлично подходит к мясным бульонам.
На западе растёт Сайкоку-маи 西国米
— Сладкий, насыщенный и питательный рис
— Рекомендуется сочетать с овощами, грибами и бобовыми
И это я вам еще упрощаю. Автор (кстати, неизвестный) выбирает рис по происхождению вплоть до провинций, возрасту, урожаю и прочим свойствам и расписывает страницы того как правильно его сочетать с чем-то.
И ведь дело его живёт до сих пор!
На гравюре чаша с рисовым супом (кажется) внутри и кусочек тунца бонито которого строгали на стружку ради насыщенного умами вкуса и добавляли в блюда.
Totoya #Hokkei 1810 | 1 205 |
| 6 |  И просто красивая реклама плавленого сыра.
Из сокровищ, как и предыдущее, «Госкаталога». | 1 188 |
| 7 |  +7Не знал, что в СССР — примерно до 1970-х — тоже делали плавленый сыр треугольничками.
(Узнал, увидев их рекламу в первом, 1939 года, издании «Книги о вкусной и здоровой пище».)
Вероятно, соответствующее оборудование для расфасовки были куплено в США.
Но вот Коркинский ГМЗ в Челябинской области был запущен уже после войны, в 1956-м.
Тогда уже наверняка оборудование было не импортным. | 1 215 |
| 8 |  Matn yo'q... | 1 292 |
| 9 | Женя «ИП» Бондаренко не так давно в Нижнем заехал в сормовскую пирожковую и так впечатлился, что его кинокейтеринг недавно устроил на съёмках пирожковый день. | 1 742 |
| 10 |  Легенда или не легенда о возникновении «Лыхны».
Из книги Ирины Глущенко «Общепит». | 1 744 |
| 11 |  +4У компании Société Ferrigno, сделавшей эти консервы, есть, как водится за границей, ещё много разных сардин.
С лимоном конфи, со свиными колбасками, со сливочным маслом (особенно захотелось), а-ля рататуй, с сыром.
И ещё десятка три разновидностей. | 1 833 |
| 12 |  +1Александр Сергеевич Малеев привёз из недружественной французской страны консервированное экскабече из сардин.
Похоже на то, как у нас в томатном соусе делают, только полегче и с лёгким уксусным оттенком.
Обратите внимание на картинку: немилосердная. Пытка эскабече по-провансальски.
Жалко, что у нас утеряны традиции красивых этикеток, какие бытовали до примерно семидесятых.
А таких, с рисунками, тем более никто не делает. | 1 764 |
| 13 | Исследование старинных ресторанных меню Нью-Йорка.
На основе коллекции мисс Буттолф, о которой недавно рассказывал. | 1 717 |
| 14 | Пиво довоенного качества! | 1 900 |
| 15 |  «Еда без правил» Тамар Адлер — одна из тех кулинарных книг, которые полезны.
Книг про еду на свете множество, что-то представляет рецептурный интерес, что-то — исторический, что-то расширяет кругозор, что-то его засоряет; здесь же чисто практическая польза. Есть рецепты, но в целом эта книга состоит из полезных советов о том, как обращаться с продуктами.
Кулинария ведь по сути — материаловедение.
И я вполне могу себе представить самодостаточную библиотеку из десяти, допустим, подобных материаловедческих книг: их достаточно, чтобы научиться, при постоянной практике, готовить.
Кроме этой — «The Food Lab» Кенджи Лопес-Альта, «Сам себе повар» Евы Пунш; остальное по вкусу — профессиональный учебник, книги любимых шефов.
Одновременно же «Еда без правил» памятник тому, как в 2014 году издавали переводные книги про еду. Иллюстрация Евгения Тонконогого на обложке, дублирование в скобках латиницей терминов, которые сейчас кажутся знакомее некуда (salsa verde, pasta alla carbonara). И перевод человеком, слабо связанным с приготовлением еды.
Рецепт той же сальсы верде начинается с того, что лук-шалот нужно «тонко нарезать». Но если лук тонко нарезать, никакой сальсы верде не получится. Потому что он должен быть, как в оригинале, finely chopped, то есть мелко нарубленным.
Про жарку яиц переводено: «Выражение “жарить яйца”» звучит чересчур агрессивно. Я обращаюсь с яйцами бережно, когда готовлю оба эти блюда [глазунью и болтунью]». Адлер же говорит буквально: «I soft-fry and I soft-scramble», — она точно описывает процессы, и вполне можно перевести это адекватно на русский, хотя, увы, и не так лаконично.
И так далее.
Да и само название переворачивает с ног на голову смысл того, о чём говорит автор. Приготовление еды как раз требует соблюдения правил (либо нарушения их для установления новых правил). Если хочешь сварить продукт, сделай то-то и то-то и не делай того-то.
«An Everlasting Meal» называется книга в оригинале, «Бесконечная еда», Адлер как раз это и описывает: круговорот приготовления еды в её жизни.
И — «Cooking with economy and grace», готовить экономно и грациозно, в этом смысл. А не «Простые принципы хорошей кухни»: хорошая кухня может быть далеко не экономной. | 1 845 |
| 16 | Отдают коллекцию ресторанных меню.
Был однажды в этой типографии.
Забрал бы, но хранить совсем негде.
Может, ресторан какой заберёт? С каждым годом это становится всё более историческим. | 1 870 |
| 17 |  Какое же третье? Ваши предположения. | 1 833 |
| 18 |  В связи с участившимися обращениями в адрес рюмочной «Шайба» вокруг организации концерта Канье Уэста официально информируем: рюмочная «Шайба» не являлась и не является организатором данного мероприятия. Этим занималось московское концертное агентство Say Agency. | 1 941 |
| 19 | НЛО устраивает большущую книжную распродажу.
Книги про еду тоже будут. | 2 051 |
| 20 | Ого, какие новости Ивановской горки! | 1 996 |
