Вечерний Лошманов
Kanalga Telegram’da o‘tish
Я Роман Лошманов. Рассказываю про самую разную еду — и не только про неё. Работал в «Афише-Еде», был главредом «Еда.ру». Автор книги «Вкусы Рязанского края». Преподавал в Moscow Food Academy. https://clck.ru/3JdHRe Для связи: @romanloshmanov
Ko'proq ko'rsatish📈 Telegram kanali Вечерний Лошманов analitikasi
Вечерний Лошманов (@panikadilo) Rus til segmentidagi kanali faol ishtirokchi. Hozirda hamjamiyat 15 153 obunachidan iborat bo'lib, Ovqat & Ichimliklar toifasida 1 432-o'rinni va Rossiya mintaqasida 42 948-o'rinni egallagan.
📊 Auditoriya ko‘rsatkichlari va dinamika
невідомо sanasidan buyon loyiha tez o‘sib, 15 153 obunachiga ega bo‘ldi.
17 Sentabr, 2026 dagi oxirgi ma’lumotlarga ko‘ra kanal barqaror faollikka ega. Oxirgi 30 kunda obunachilar soni 44 ga, so‘nggi 24 soatda esa -4 ga o‘zgardi va umumiy qamrov yuqori darajada qolmoqda.
- Tasdiqlash holati: Tasdiqlanmagan
- Jalb etish (ER): Auditoriya o‘rtacha 16.95% darajada jalb etiladi. Nashrdan keyingi dastlabki 24 soatda kontent odatda umumiy obunachilar sonining 10.58% ini tashkil etuvchi reaksiyalarni to‘playdi.
- Post qamrovi: Har bir post o‘rtacha 2 567 marta ko‘riladi; birinchi sutkada odatda 1 603 ta ko‘rish yig‘iladi.
- Reaksiyalar va o‘zaro ta’sir: Auditoriya faol: har bir postga o‘rtacha 30 ta reaksiya keladi.
- Tematik yo‘nalishlar: Kontent шеф, сидр, мордовия, суп, иллюстрация kabi asosiy mavzularga jamlangan.
📝 Tavsif va kontent siyosati
Muallif resursni shaxsiy fikrni ifoda etish maydoni sifatida ta’riflaydi:
“Я Роман Лошманов. Рассказываю про самую разную еду — и не только про неё.
Работал в «Афише-Еде», был главредом «Еда.ру». Автор книги «Вкусы Рязанского края». Преподавал в Moscow Food Academy.
https://clck.ru/3JdHRe
Для связи: @romanloshmanov”
Yuqori yangilanish chastotasi (oxirgi ma’lumot 18 Sentabr, 2026 da olingan) sababli kanal doimo dolzarb va katta qamrovli bo‘lib qoladi. Analitika auditoriya kontent bilan faol hamkorlik qilishini, uni Ovqat & Ichimliklar toifasidagi muhim ta’sir nuqtasiga aylantirishini ko‘rsatadi.
15 153
Obunachilar
-424 soatlar
+77 kun
+4430 kun
Postlar arxiv
15 153
Repost from на донышке
+6
Итак! Новый обзор и Белокаменной! Пивная на Ленинградском рынке или как местные её называют «У Ирины», об этом подробнее можно почитать у Романа, который мне и организовал вояж-вояж.
Вообще Москва одновременно прекрасна и ужасна тем, что на одной улице можно увидеть звездолёты, которые лазерами стреляют, а через квартал уже будут танцы с бубном и жертвоприношения Кецалькоатлю.
Короче, встретились на Ленинградском проспекте и пошли до Часовой. На рынке Роман заинтересовался грузинской пекарней.
Потом пивная наконец. На выбор очень достойные виды пенного. Хорошая вобла и сыр косичка. Очень культурно. Хотя место считается злачным. Но одно другому не мешает. Показывали фильм по капоэйру. На грани с гачи.
Как я понял, в симбиозе с пивной функционировал ещё один шалман, где подавали крепчак, но щас тем всё
Место топ. К слову, рядом продают американские джинсы
15 153
Из «Физиологии вкуса» Жана Антельма Брийя-Саварена.
Один любитель выпить оказался за столом, где на десерт ему подали виноград. «Благодарю вас, — сказал он, отодвигая тарелку, — я не привык принимать вино в пилюлях».
15 153
Repost from Хроники текущих распитий
+8
На выставке братьев Маковских в Музее Фаберже, которую вы, конечно, пропустили, специальный корреспондент нашего отраслевого медиа изучал посуду: в отличие от своего брата, Константина, увлекающегося кокошниками, Владимир Егорович был известным специалистом по другому, куда более естественному, проявлению большого русского стиля — рюмкам, стаканам и бутылкам.
15 153
+6
Всего захотелось.
Иллюстрации из книги «Рыбные блюда» коллектива авторов, 1972
15 153
Благодаря комментариям вспомнил, что недавно сварил краковскую колбасу.
Крупными, размером со шпикачку, кусками.
И это получилась совсем другая колбаса. К ней гарнир — и готовое блюдо.
Надо будет повторить опыт.
15 153
И, оттуда же, какой-то невообразимый праздничный рецепт.
Так и не понял, зачем салфетка.
Колбаса в салфетке со свекольным пюре 1 средний батон колбасы, 600 г свеклы, 1 ст. ложка масла топленого, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка уксуса, соль и перец по вкусу. Свеклу хорошо промыть щеткой в проточной воде, положить в кастрюлю и сварить до мягкости. Очистить, натереть на крупной терке. На сковороде растопить масло, положить в него свеклу, посолить, поперчить и хорошо прожарить (должен выпариться весь сок). Посыпать мукой, вымешать, влить уксус и сметану, прокипятить, после чего выложить в салатник и подавать. Колбасу целиком отварить в кипятке, чтобы она вся хорошо прогрелась. Подавать, завернув в салфетку, на тарелке соответствующей величины. Снять салфетку, разрезать колбасу на столе и разложить по тарелкам с пюре из свеклы.
15 153
Вот ещё неосвоенная московскими ресторанами жареная колбаса.
Колбаса «Чешуя»!
Из книги Лидии Лемкуль «Праздничный стол», 1972.
Колбаса, жаренная в тесте 500 г колбасы, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 1/2 стакана молока, 1 чайная ложка подсолнечного масла, 100 г смальца. Колбасу очистить и нарезать ломтиками толщиной 1/2 см. Яйца растереть с мукой и постепенно разбавить молоком. Добавить подсолнечное масло. Тесто должно быть гуще, чем для блинчиков, и жиже, чем для оладьев. Брать вилкой ломтики колбасы, обмакивать в тесто и класть на сковороду с кипящим смальцем. Подрумяненные ломтики сложить на тарелку «чешуей», посыпать зеленью. К колбасе можно подать картофельное пюре, салат из кислой капусты с сахаром, растительным маслом и луком, любой овощной салат.
15 153
Вчера впервые попробовал так называемый виски «Крутояр».
На вкус — как обычный самогон, который гонят из сахара.
То есть если считать это виски — это натуральное днище.
А если самогоном от условного Пал Саныча — ну пойдёт, такое вот у Пал Саныча получилось.
15 153
Угадайте, в какой стране вышла в 1962 году книга с таким карательным рецептом?
15 153
Салат оливье — каким его делали под названием салата из дичи в 1959 году.
Из книги Петра Дмитриевича Гришина «Приготовление пищи».
С помидорами.
15 153
Юля Соколина прислала: это в «Синичке» (ныне — надеюсь, что временно — в «Синей птице») не так давно заказали себе в пятницу две девушки.
Всех настоек по паре, немного солёного, по три прекрасных бутерброда — и по сковородке жареной картошки со свиной грудинкой и луком.
Когда недавно мы сидели в «Синичке» и неожиданно в ней появился екатеринбургский шеф Сергей Мирошников, на столе тоже оказалась такая сковородка. Сергей попробовал и сказал: я вот точно так же картошку с салом жарю.
И мама моя на днях, когда я был в Арзамасе, тоже так же пожарила — разве что без лука.
А всё почему — потому что вкусно это.
Не понимаю, зачем выдумывать разные там одноразовые кундюмы в городах и весях, когда можно делать очень хорошо знакомые, настоящие вещи.
Это и местным нужно, и туристам.
Когда люди знают, что есть место, где отлично жарят картошку с салом или варят серые щи (это я сейчас про «Синичку»), или делают классные пельмени и настойки (это я тоже сейчас про «Синичку»), — это гораздо более рабочая история, чем пытаться завлечь неведомой никому пряжениной и прочими козолупками.
15 153
+1
В чате мелькало пару раз — и вот тоже купил попробовать: сардины под собственной торговой маркой из сети Spar.
Внутри сардинопсы, они же — несмотря на то, что консервы сделаны в Таиланде — сардины тихоокеанские, они же сардины перуанские. Близкие родственники иваси — некоторые ихтиологи вообще считают, что сардинопсы — это один вид с подвидами.
Я бы эти консервы премиальными не назвал, но качество очень хорошее; и, хоть масло соевое рафинированное, лимон там добавлен с умом — макать в него хлеб прекрасно.
А хлеб у меня сейчас был из нижегородского «Бугровского дома»; сочетание с этими небольшими рыбками что надо.
15 153
Сообщают, что дом по адресу Рождественский бульвар, 20, стр. 1 продолжает преобразовываться в ресторанном смысле.
Не так давно вместо сербского одного ресторанчика открылся «Кай Кан», по соседству появилась вьетнамская кафешка, а на месте многолетнего «Роберто» в середине октября открывается бистро Smoky Croc — с кухней итальянцев, переехавших в Америку.
Ариил уже проехался по этому соушиал споту, но место обещает быть интересным.
Шефом там — Максим Кузнецов, который в своё время отвечал за все мясные концепции на фудкорте «Вокруг света». Про меню пока говорят не слишком подробно, но будут спагетти с фрикадельками, бруклинская (что бы то ни значило) пицца, курица пармиджана — и разное из смокера.
В доме ещё оставалось небольшое помещение на месте самого дешёвого в Москве пивбара «Пивконь»; может, уже кто-то и забрал.
15 153
В Москву едет Марина, она же Шеф Маруся!
В субботу и воскресенье она устраивает в «Айне» бранчи с шефом ресторана Иваном Штучкиным.
Жалко, не будет чкмерули-шкмерули, но будет отличный многотравный — 10 наименований — хачапури.
А также — сациви с эларджи, рапаны, форель в виноградных листьях, баранья котлета с мацони и сацебели, пончики с гранатовым соусом и пахлава с мороженым из халвы.
Блюда от 550 до 850 рублей, только форель 1750.
С 12:00 до 17:00.
