Вечерний Лошманов
Відкрити в Telegram
Я Роман Лошманов. Рассказываю про самую разную еду — и не только про неё. Работал в «Афише-Еде», был главредом «Еда.ру». Автор книги «Вкусы Рязанского края». Преподавал в Moscow Food Academy. https://clck.ru/3JdHRe Для связи: @romanloshmanov
Показати більше📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Вечерний Лошманов
Канал Вечерний Лошманов (@panikadilo) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 15 109 підписників, посідаючи 1 463 місце в категорії Їжа і напої та 43 526 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 15 109 підписників.
За останніми даними від 25 серпня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на 79, а за останні 24 години на 4, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 16.46%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 11.26% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 2 487 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 701 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 34.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як шеф, сидр, мордовия, суп, иллюстрация.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Я Роман Лошманов. Рассказываю про самую разную еду — и не только про неё.
Работал в «Афише-Еде», был главредом «Еда.ру». Автор книги «Вкусы Рязанского края». Преподавал в Moscow Food Academy.
https://clck.ru/3JdHRe
Для связи: @romanloshmanov”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 26 серпня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
15 109
Підписники
+424 години
+57 днів
+7930 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
серпень '26
серпень '26
+178
в 28 каналах
липень '26
+186
в 30 каналах
Get PRO
червень '26
+186
в 49 каналах
Get PRO
травень '26
+275
в 44 каналах
Get PRO
квітень '26
+203
в 36 каналах
Get PRO
березень '26
+340
в 32 каналах
Get PRO
лютий '26
+367
в 36 каналах
Get PRO
січень '26
+404
в 33 каналах
Get PRO
грудень '25
+354
в 52 каналах
Get PRO
листопад '25
+432
в 42 каналах
Get PRO
жовтень '25
+331
в 30 каналах
Get PRO
вересень '25
+304
в 34 каналах
Get PRO
серпень '25
+294
в 45 каналах
Get PRO
липень '25
+382
в 40 каналах
Get PRO
червень '25
+270
в 39 каналах
Get PRO
травень '25
+467
в 49 каналах
Get PRO
квітень '25
+300
в 46 каналах
Get PRO
березень '25
+446
в 52 каналах
Get PRO
лютий '25
+349
в 54 каналах
Get PRO
січень '25
+405
в 37 каналах
Get PRO
грудень '24
+248
в 41 каналах
Get PRO
листопад '24
+629
в 52 каналах
Get PRO
жовтень '24
+331
в 29 каналах
Get PRO
вересень '24
+302
в 43 каналах
Get PRO
серпень '24
+340
в 31 каналах
Get PRO
липень '24
+525
в 37 каналах
Get PRO
червень '24
+533
в 48 каналах
Get PRO
травень '24
+433
в 26 каналах
Get PRO
квітень '24
+483
в 49 каналах
Get PRO
березень '24
+391
в 33 каналах
Get PRO
лютий '24
+525
в 26 каналах
Get PRO
січень '24
+469
в 29 каналах
Get PRO
грудень '23
+494
в 52 каналах
Get PRO
листопад '23
+321
в 41 каналах
Get PRO
жовтень '23
+272
в 16 каналах
Get PRO
вересень '23
+430
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+1 011
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+452
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+302
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+332
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+339
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+338
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+330
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+371
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+300
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+316
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+209
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+187
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+264
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+377
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+472
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+294
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+351
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+288
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+259
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+190
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+161
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+185
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+266
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+121
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+119
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+116
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+176
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+618
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+191
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+467
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+204
в 0 каналах
Get PRO
січень '21
+135
в 0 каналах
Get PRO
грудень '20
+1 816
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 27 серпня | 0 | |||
| 26 серпня | +5 | |||
| 25 серпня | +8 | |||
| 24 серпня | +5 | |||
| 23 серпня | +6 | |||
| 22 серпня | +4 | |||
| 21 серпня | +6 | |||
| 20 серпня | +6 | |||
| 19 серпня | +2 | |||
| 18 серпня | +3 | |||
| 17 серпня | +6 | |||
| 16 серпня | +4 | |||
| 15 серпня | +4 | |||
| 14 серпня | +6 | |||
| 13 серпня | +7 | |||
| 12 серпня | +1 | |||
| 11 серпня | +6 | |||
| 10 серпня | +9 | |||
| 09 серпня | +1 | |||
| 08 серпня | +5 | |||
| 07 серпня | +16 | |||
| 06 серпня | +23 | |||
| 05 серпня | +7 | |||
| 04 серпня | +8 | |||
| 03 серпня | +9 | |||
| 02 серпня | +5 | |||
| 01 серпня | +16 |
Дописи каналу
| 2 | Сообщают, что в «Алёше» вино уже давно вино наливают в винные бокалы; в стаканы если только попросят.
И, кстати, там 150 мл, без этих всяких. | 1 292 |
| 3 |  Вот чего я не ел раньше в «Алёше и графине»: куриные котлетосики с пюре и соусом из шпината.
И некоторым даже овощным оформлением.
А они прекрасны, из собранных, плотненьких. И пюре душевное.
430 рублей. И «Балтика» на кране по 230. Настоящий московский народный кабак.
Увидел также, что хаусвайн, то есть вино, которое разливают по бокалам, — Alma Valley, по 450 рублей.
Наливают по обычаю в гранёные стаканы. | 1 519 |
| 4 |  Скоро: новое #вечернееинтервью. | 1 488 |
| 5 |  Не печенье, а игра. | 1 689 |
| 6 | А в Delicatessen 30 августа — каджунский ужин. | 1 811 |
| 7 |  Нишевость Преображенского рынка вскарабкалась до такого уровня, что 30 августа в Soma на веранде развернут помидорную лавку Дяди Гусейна.
В чате недавно жаловались на него, что мудрит с товаром. Но тем не менее — каковы пути истории! Разноцветные помидоры с Преображенского рынка — во дворе бывшего «Эрмитажа» Оливье!
Так «Сома» запускает до 20 сентября свой томатный клуб — специальное помидорное меню, мерч и так далее.
Пан кон томате, в частности, по 750 рублей, потому что могут.
Заодно узнал, что у них новый шеф — Антон Истратов.
Непонятно только, остался ли он параллельно в «Ухвате». | 1 767 |
| 8 |  Подобно тому как винные снобы подбирают напиток к каждой твари в их тарелке, японцы Эдо подбирали к блюдам рис!
Читаю тут «Мэйхан Буруи» — первую книгу рецептов посвященную исключительно блюдам из риса. Их там кошмарное количество:
— 82 вида риса с добавками (рыба, дичь, овощи)
— 33 вида суши
— 20 видов рисовых супов 雑炊
— 10 видов каш お粥
Более 140 рецептов, некоторые из которых вообще впервые упоминаются (хотя почти наверняка существовали раньше). Например, именно там содержится самый ранний дошедший до нас рецепт наки-суси 巻すし — роллов, по-нашему. Причем порции там такие, что вы одной ролиной наедитесь.
Там же автор даёт краткую сводку по рису.
На севере страны растёт Хокукоку-маи 北国米.
— Сухой, лёгкий, нейтральный на вкус
— Сочетается с жирной пищей, особенно угрём. Отлично подходит к мясным бульонам.
На западе растёт Сайкоку-маи 西国米
— Сладкий, насыщенный и питательный рис
— Рекомендуется сочетать с овощами, грибами и бобовыми
И это я вам еще упрощаю. Автор (кстати, неизвестный) выбирает рис по происхождению вплоть до провинций, возрасту, урожаю и прочим свойствам и расписывает страницы того как правильно его сочетать с чем-то.
И ведь дело его живёт до сих пор!
На гравюре чаша с рисовым супом (кажется) внутри и кусочек тунца бонито которого строгали на стружку ради насыщенного умами вкуса и добавляли в блюда.
Totoya #Hokkei 1810 | 1 564 |
| 9 |  И просто красивая реклама плавленого сыра.
Из сокровищ, как и предыдущее, «Госкаталога». | 1 524 |
| 10 |  +7Не знал, что в СССР — примерно до 1970-х — тоже делали плавленый сыр треугольничками.
(Узнал, увидев их рекламу в первом, 1939 года, издании «Книги о вкусной и здоровой пище».)
Вероятно, соответствующее оборудование для расфасовки были куплено в США.
Но вот Коркинский ГМЗ в Челябинской области был запущен уже после войны, в 1956-м.
Тогда уже наверняка оборудование было не импортным. | 1 640 |
| 11 |  Немає тексту... | 1 607 |
| 12 | Женя «ИП» Бондаренко не так давно в Нижнем заехал в сормовскую пирожковую и так впечатлился, что его кинокейтеринг недавно устроил на съёмках пирожковый день. | 1 927 |
| 13 |  Легенда или не легенда о возникновении «Лыхны».
Из книги Ирины Глущенко «Общепит». | 1 915 |
| 14 |  +4У компании Société Ferrigno, сделавшей эти консервы, есть, как водится за границей, ещё много разных сардин.
С лимоном конфи, со свиными колбасками, со сливочным маслом (особенно захотелось), а-ля рататуй, с сыром.
И ещё десятка три разновидностей. | 1 974 |
| 15 |  +1Александр Сергеевич Малеев привёз из недружественной французской страны консервированное экскабече из сардин.
Похоже на то, как у нас в томатном соусе делают, только полегче и с лёгким уксусным оттенком.
Обратите внимание на картинку: немилосердная. Пытка эскабече по-провансальски.
Жалко, что у нас утеряны традиции красивых этикеток, какие бытовали до примерно семидесятых.
А таких, с рисунками, тем более никто не делает. | 1 898 |
| 16 | Исследование старинных ресторанных меню Нью-Йорка.
На основе коллекции мисс Буттолф, о которой недавно рассказывал. | 1 856 |
| 17 | Пиво довоенного качества! | 1 988 |
| 18 |  «Еда без правил» Тамар Адлер — одна из тех кулинарных книг, которые полезны.
Книг про еду на свете множество, что-то представляет рецептурный интерес, что-то — исторический, что-то расширяет кругозор, что-то его засоряет; здесь же чисто практическая польза. Есть рецепты, но в целом эта книга состоит из полезных советов о том, как обращаться с продуктами.
Кулинария ведь по сути — материаловедение.
И я вполне могу себе представить самодостаточную библиотеку из десяти, допустим, подобных материаловедческих книг: их достаточно, чтобы научиться, при постоянной практике, готовить.
Кроме этой — «The Food Lab» Кенджи Лопес-Альта, «Сам себе повар» Евы Пунш; остальное по вкусу — профессиональный учебник, книги любимых шефов.
Одновременно же «Еда без правил» памятник тому, как в 2014 году издавали переводные книги про еду. Иллюстрация Евгения Тонконогого на обложке, дублирование в скобках латиницей терминов, которые сейчас кажутся знакомее некуда (salsa verde, pasta alla carbonara). И перевод человеком, слабо связанным с приготовлением еды.
Рецепт той же сальсы верде начинается с того, что лук-шалот нужно «тонко нарезать». Но если лук тонко нарезать, никакой сальсы верде не получится. Потому что он должен быть, как в оригинале, finely chopped, то есть мелко нарубленным.
Про жарку яиц переводено: «Выражение “жарить яйца”» звучит чересчур агрессивно. Я обращаюсь с яйцами бережно, когда готовлю оба эти блюда [глазунью и болтунью]». Адлер же говорит буквально: «I soft-fry and I soft-scramble», — она точно описывает процессы, и вполне можно перевести это адекватно на русский, хотя, увы, и не так лаконично.
И так далее.
Да и само название переворачивает с ног на голову смысл того, о чём говорит автор. Приготовление еды как раз требует соблюдения правил (либо нарушения их для установления новых правил). Если хочешь сварить продукт, сделай то-то и то-то и не делай того-то.
«An Everlasting Meal» называется книга в оригинале, «Бесконечная еда», Адлер как раз это и описывает: круговорот приготовления еды в её жизни.
И — «Cooking with economy and grace», готовить экономно и грациозно, в этом смысл. А не «Простые принципы хорошей кухни»: хорошая кухня может быть далеко не экономной. | 1 946 |
| 19 | Отдают коллекцию ресторанных меню.
Был однажды в этой типографии.
Забрал бы, но хранить совсем негде.
Может, ресторан какой заберёт? С каждым годом это становится всё более историческим. | 1 991 |
| 20 |  Какое же третье? Ваши предположения. | 1 963 |
