Endi mavjud! Telegram Tadqiqoti 2025 — yilning asosiy insaytlari 
ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого
Kanalga Telegram’da o‘tish
Restaurant Brothers Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе. Основатель Дмитрий Левицкий. Связь: @ReBroOffice_bot Реклама: @u_akinshina +79609951580 Юлия По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru РКН: https://clck.ru/3SU4Bm
Ko'proq ko'rsatish📈 Telegram kanali ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого analitikasi
ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого (@dmitry_levitsky) Rus til segmentidagi kanali faol ishtirokchi. Hozirda hamjamiyat 15 584 obunachidan iborat bo'lib, Ovqat & Ichimliklar toifasida 1 439-o'rinni va Rossiya mintaqasida 42 586-o'rinni egallagan.
📊 Auditoriya ko‘rsatkichlari va dinamika
невідомо sanasidan buyon loyiha tez o‘sib, 15 584 obunachiga ega bo‘ldi.
06 Iyul, 2026 dagi oxirgi ma’lumotlarga ko‘ra kanal barqaror faollikka ega. Oxirgi 30 kunda obunachilar soni -54 ga, so‘nggi 24 soatda esa -4 ga o‘zgardi va umumiy qamrov yuqori darajada qolmoqda.
- Tasdiqlash holati: Tasdiqlanmagan
- Jalb etish (ER): Auditoriya o‘rtacha 11.42% darajada jalb etiladi. Nashrdan keyingi dastlabki 24 soatda kontent odatda umumiy obunachilar sonining 7.02% ini tashkil etuvchi reaksiyalarni to‘playdi.
- Post qamrovi: Har bir post o‘rtacha 1 780 marta ko‘riladi; birinchi sutkada odatda 1 094 ta ko‘rish yig‘iladi.
- Reaksiyalar va o‘zaro ta’sir: Auditoriya faol: har bir postga o‘rtacha 13 ta reaksiya keladi.
- Tematik yo‘nalishlar: Kontent rebro, шеф, бургер, булочка, сегмент kabi asosiy mavzularga jamlangan.
📝 Tavsif va kontent siyosati
Muallif resursni shaxsiy fikrni ifoda etish maydoni sifatida ta’riflaydi:
“Restaurant Brothers
Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе.
Основатель Дмитрий Левицкий.
Связь: @ReBroOffice_bot
Реклама:
@u_akinshina +79609951580 Юлия
По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru
РКН: https://clck.ru/3SU4Bm”
Yuqori yangilanish chastotasi (oxirgi ma’lumot 07 Iyul, 2026 da olingan) sababli kanal doimo dolzarb va katta qamrovli bo‘lib qoladi. Analitika auditoriya kontent bilan faol hamkorlik qilishini, uni Ovqat & Ichimliklar toifasidagi muhim ta’sir nuqtasiga aylantirishini ko‘rsatadi.
15 584
Obunachilar
-424 soatlar
-127 kunlar
-5430 kunlar
Ma'lumot yuklanmoqda...
O'xshash kanallar
Taglar buluti
Kirish va chiqish esdaliklari
---
---
---
---
---
---
Obunachilarni jalb qilish
Iyul '26
Iyul '26
+20
5 kanalda
Iyun '26
+92
18 kanalda
Get PRO
May '26
+227
8 kanalda
Get PRO
Aprel '26
+192
14 kanalda
Get PRO
Mart '26
+171
21 kanalda
Get PRO
Fevral '26
+142
15 kanalda
Get PRO
Yanvar '26
+116
20 kanalda
Get PRO
Dekabr '25
+162
23 kanalda
Get PRO
Noyabr '25
+304
12 kanalda
Get PRO
Oktabr '25
+347
20 kanalda
Get PRO
Sentabr '25
+221
17 kanalda
Get PRO
Avgust '25
+290
30 kanalda
Get PRO
Iyul '25
+208
24 kanalda
Get PRO
Iyun '25
+287
20 kanalda
Get PRO
May '25
+229
17 kanalda
Get PRO
Aprel '25
+377
25 kanalda
Get PRO
Mart '25
+247
20 kanalda
Get PRO
Fevral '25
+209
24 kanalda
Get PRO
Yanvar '25
+338
25 kanalda
Get PRO
Dekabr '24
+665
26 kanalda
Get PRO
Noyabr '24
+240
18 kanalda
Get PRO
Oktabr '24
+333
24 kanalda
Get PRO
Sentabr '24
+243
13 kanalda
Get PRO
Avgust '24
+877
15 kanalda
Get PRO
Iyul '24
+349
23 kanalda
Get PRO
Iyun '24
+368
26 kanalda
Get PRO
May '24
+369
25 kanalda
Get PRO
Aprel '24
+276
20 kanalda
Get PRO
Mart '24
+342
22 kanalda
Get PRO
Fevral '24
+311
27 kanalda
Get PRO
Yanvar '24
+368
29 kanalda
Get PRO
Dekabr '23
+204
25 kanalda
Get PRO
Noyabr '23
+215
18 kanalda
Get PRO
Oktabr '23
+181
16 kanalda
Get PRO
Sentabr '23
+201
0 kanalda
Get PRO
Avgust '23
+332
0 kanalda
Get PRO
Iyul '23
+369
0 kanalda
Get PRO
Iyun '23
+552
0 kanalda
Get PRO
May '23
+288
0 kanalda
Get PRO
Aprel '23
+349
0 kanalda
Get PRO
Mart '23
+215
0 kanalda
Get PRO
Fevral '23
+245
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '23
+238
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '22
+333
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '22
+458
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '22
+370
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '22
+224
0 kanalda
Get PRO
Avgust '22
+211
0 kanalda
Get PRO
Iyul '22
+180
0 kanalda
Get PRO
Iyun '22
+165
0 kanalda
Get PRO
May '22
+224
0 kanalda
Get PRO
Aprel '22
+201
0 kanalda
Get PRO
Mart '22
+385
0 kanalda
Get PRO
Fevral '22
+149
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '22
+156
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '21
+133
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '21
+123
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '21
+428
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '21
+344
0 kanalda
Get PRO
Avgust '21
+110
0 kanalda
Get PRO
Iyul '21
+373
0 kanalda
Get PRO
Iyun '21
+1 062
0 kanalda
Get PRO
May '21
+236
0 kanalda
Get PRO
Aprel '21
+114
0 kanalda
Get PRO
Mart '21
+147
0 kanalda
Get PRO
Fevral '21
+383
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '21
+359
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '20
+9 866
0 kanalda
| Sana | Obunachilarni jalb qilish | Esdaliklar | Kanallar | |
| 07 Iyul | 0 | |||
| 06 Iyul | +4 | |||
| 05 Iyul | +2 | |||
| 04 Iyul | +5 | |||
| 03 Iyul | +2 | |||
| 02 Iyul | +3 | |||
| 01 Iyul | +4 |
Kanal postlari
🌶 "Фуд Сити" свернул розничный эксперимент после двух магазинов
Пилотные магазины "Фуд сити экспресс" в Москве прекратили работу. Формат запускали как розничное направление агрокластера: точки "у дома" должны были продавать свежие продукты напрямую с оптового рынка, работать с заказами для ресторанов и развивать гиперлокальную доставку.
Закрылись обе пилотные точки — на улице Петра Алексеева в Можайском районе и на Ленинском проспекте. В пресс-службе компании подтвердили прекращение работы проекта и ограничились формулировкой, что он "не развился".
На старте у проекта были куда более амбициозные планы: сеть собирались масштабировать по франшизе и довести до 600 магазинов к 2026 году.
Эксперты объяснили неудачу высокой конкуренцией в сегменте магазинов у дома и тем, что узнаваемость оптового агрокластера не гарантирует успеха в рознице. Для такого формата нужны отдельная логистика, сильная программа лояльности, цифровые сервисы и маркетинговый бюджет.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX
| 2 |  🌶️ Факап с ИИ
Им поделился сооснователь и CEO Joiteam ("Родня", True Cost, Code Coffee) Глеб Марач ⬇️
⬅️Не так давно мы в компании перешли на корпоративный аккаунт Claude. И буквально на днях нам полностью заблокировали все корпоративные аккаунты. Похерилось всё: весь контекст, все чаты, все наши наработки за последние две недели.
Когда я об этом узнал, у меня буквально случилась истерика.
Это может случиться с каждым. Бэкапьте все ваши контексты, все файлы, все наработки в нейросетях, потому что в любой момент этот офигительно классный инструмент могут просто забрать.
У Claude огромное количество критериев, по которым они выявляют русскоязычных пользователей. По официальной политике Anthropic пользоваться сервисом из России нельзя, поскольку страна находится под санкциями. Они настроены на то, чтобы вычислять таких пользователей и блокировать аккаунты.
Это риск касается не только Anthropic и Claude. Думаю, примерно то же самое относится ко всем зарубежным нейросетям — особенно не отечественным и не китайским, которыми мы привыкли пользоваться.➡️
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 035 |
| 3 |  🌶 Как строить бизнес по-женски?
Поделилась в интервью основательница Bazar Family (Pasta Queen, "Винный базар", "Игристый", "Танцы", "Дом Культур" и др.) Евгения Качалова ⤵️
🤩Мне кажется, женщины изначально чаще всего строят бизнес на мужской энергии. Я сама через это прошла. В какой-то момент понимаешь, что модель успеха, которую ты видела, — мужская. И начинаешь её копировать. Просто потому, что другой модели никогда не видела. Давайте честно: мы живём в мире, где успешные бизнес-модели долгое время были именно мужскими.
Но это не путь женщины. В какой-то момент ты понимаешь, что потеряла в себе женщину. У меня была такая точка. Я смотрела на себя и думала: вроде платье, длинные волосы, а женской энергии вообще не ощущаю. Просто превратилась в мужчину по модели поведения. И тогда я поняла, что мне это совсем не нравится.
Если посмотреть на многих женщин-предпринимателей, они очень красивые, ухоженные, занимаются спортом, танцами, следят за собой. Но часто от них не идёт этой женской лёгкости. И сами женщины очень от этого страдают, потому что понимают: что-то ушло, а как это вернуть — непонятно.
Сейчас мой путь — строить бизнес именно по-женски. Все задачи, где нужно структурировать, жёстко управлять, "погнали, быстрее", я стараюсь перекладывать на мужчин. Им это действительно нравится. А мне ближе другое. Мне важно, как я вдохновляю команду, как люди растут рядом со мной, какой продукт мы создаём. Я больше про креатив, про ощущения, про людей.
Я очень многое делаю интуитивно. Часто говорю: "Я чувствую". Это абсолютно выводит из себя моего мужа. Он говорит: "Это бизнес. Здесь невозможно чувствовать. Здесь либо есть цифры, либо нет". А я отвечаю: "Нет, я чувствую".
И знаешь, уже тринадцать лет компания живёт, появляются новые проекты. При этом я никогда не скажу, что прекрасно разбираюсь в цифрах или являюсь великим структуратором. Нет. У меня просто есть своё понимание процессов, людей, продукта. Я чувствую пространство, понимаю, что зайдёт, а что нет.
Раньше я это в себе подавляла. Смотрела на коллег и думала: вот они всё делают правильно, а мои ощущения — какая-то ерунда. И именно тогда у меня ничего не получалось, потому что это была не я.
А сейчас я начинаю принимать себя и понимаю, что именно это и есть моя суперсила.🤩
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 965 |
| 4 |  +1🌶 Игорь Зернов из El Copitas открывает водочный бар в Нью-Йорке
Сооснователь и управляющий партнер барной экосистемы Фоллоу Зе Реббитс (El Copitas, Paloma Cantina, Tagliatella Caffé, Sangre Fresca, Nola Jazz bar, Пища Династии Минь) Игорь Зернов анонсировал первый проект в США — бар в Нью-Йорке с двумя концепциями: коктейльным баром и "омакасе" русских застолий.
Он рассказал ReBro, что проект (рабочее название "Водка бар") откроется в Вест-Виллидже по адресу 72 MacDougal Street — в бывшем помещении винного бара Parcelle Greenwich Village. За углом находится легендарный Dante.
Операционным управлением занимается партнёр Роман Ракуса.
За барную часть отвечает сам Зернов. Основной акцент — на водке: в баре хотят показать ее не только как напиток для подачи в чистом виде, но и как основу для сложных коктейлей.
Сейчас в помещении идет ремонт. В проектировании участвует DA Bureau. Открытие планируется осенью 2026 года — ориентировочно в октябре или начале ноября.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 251 |
| 5 | 🌶 Зарплаты в общепите: что изменилось?
По данным мониторинга рынка труда от Авито Работа, за год зарплатные предложения в общепите заметнее всего выросли у шеф-поваров, поваров и барменов.
Сравнили июнь 2026 года с июнем 2025-го по шести профессиям.
Здесь три уровня зарплат:
〰️Нижний квартиль — 75% зарплатных предложений больше этой суммы
〰️Медиана — 50% зарплатных предложений меньше этого значения, а 50% — больше
〰️Верхний квартиль — 75% зарплатных предложений меньше этой суммы
Формат: было в июне 2025 года / стало в июне 2026 года.
Официант
Нижний порог: 50 тыс. ₽ / 45 тыс. ₽
Средняя зарплата: 70 тыс. ₽ / 70 тыс. ₽
Высокий порог: 87 тыс. ₽ / 95 тыс. ₽
Повар
Нижний порог: 52 тыс. ₽ / 52 тыс. ₽
Средняя зарплата: 64 тыс. ₽ / 67 тыс. ₽
Высокий порог: 80 тыс. ₽ / 88 тыс. ₽
Бармен
Нижний порог: 45 тыс. ₽ / 45 тыс. ₽
Средняя зарплата: 55 тыс. ₽ / 60 тыс. ₽
Высокий порог: 75 тыс. ₽ / 75 тыс. ₽
Бариста
Нижний порог: 43 тыс. ₽ / 45 тыс. ₽
Средняя зарплата: 55 тыс. ₽ / 55 тыс. ₽
Высокий порог: 70 тыс. ₽ / 74 тыс. ₽
Су-шеф
Нижний порог: 85 тыс. ₽ / 80 тыс. ₽
Средняя зарплата: 104 тыс. ₽ / 100 тыс. ₽
Высокий порог: 130 тыс. ₽ / 130 тыс. ₽
Шеф-повар
Нижний порог: 100 тыс. ₽ / 80 тыс. ₽
Средняя зарплата: 100 тыс. ₽ / 100 тыс. ₽
Высокий порог: 100 тыс. ₽ / 133 тыс. ₽
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 374 |
| 6 |  🌶 А вот и самый дорогой факап полугодия. Партнер Dodo Pizza заявил о 100 млн рублей потерь в Дубае
Партнер Dodo Pizza и Drinkit Юрий Машенцев заявил о потерях в 100 млн рублей в Дубае. Позже видео с заявлением из его соцсети пропало.
Было пояснение, что сумма пока не зафиксирована окончательно: предприятия продолжают работать, но команда уже идет к расторжению договоров.
Екатерина Бородич, ex-CEO DrinkIt уточнила, что заявление касалось только пиццерий Dodo Pizza.
По официальному сайту Dodo Pizza, сейчас в Дубае работают 13 точек сети. Первая Dodo Brands в ОАЭ открылась в январе 2023 года в Dubai Marina.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 507 |
| 7 |  🌶️ Улетели в выходные. Или самый экстремальный ужин полугодия
Американский бренд экстрим-шоу Nitro Circus исполнил трюк "ужин на шестерых". Шесть скайдайверов выкатились из самолета за полностью сервированным столом и около 40 секунд "ужинали" в свободном падении над Аризоной.
В меню был steak dinner: стейк на тарелках, бокалы под вино, серебристые приборы, белая скатерть и сервировка в духе fine dining. Стол во время ужина летел со скоростью больше 100 миль в час.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 872 |
| 8 | 🌶 Дмитрий Левицкий в своем канале рассказывает о том, как заработал винный город в Геленджике и почему на фоне этого ушёл в кинопроизводство.
Собрали небольшой дайджест со ссылками на посты ⬇️
Первые дни "Белого мыса": в восемь утра мы открыли первый ресторан, и просто пошел народ. Толпой.
В какой-то момент люди одновременно заполнили вообще всё. Все рестораны, энотеку, набережную.
Сезон как тест: нам важно понять, как люди будут пользоваться пространством летом, осенью, зимой. Какие сценарии будут работать, а какие нет. Поэтому говорить о том, что проект открыт и на этом всё закончилось, точно рано.
Стадия полного треша: это как спустить новый корабль на воду и сразу отправить его в кругосветное путешествие с полностью заполненными каютами.
Кино про винодельни: если ты не профессиональный винодел, то все винодельни кажутся примерно одинаковыми. На первой ты красиво снимаешь виноградники, закат, бочки, производство. Приезжаешь на вторую, там снова виноградники, снова закат, снова бочки.
"Дегустация": мы решили сделать не один длинный фильм, а несколько художественных новелл, объединенных одной темой. Во всех историях вино становится одним из главных героев. Где-то оно находится в центре сюжета, где-то проходит красной нитью через всю историю.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 468 |
| 9 | 🌶 В Москве за полгода закрылось более 440 ресторанов и кафе
Это почти столько же, сколько за весь 2025 год, когда рынок потерял около 540 точек, и близко к показателю ковидного 2020 года — 455 закрытий.
При этом за тот же период в столице открылось более 580 новых заведений. Основная часть открытий пришлась не на классические рестораны, а на кофейни, фастфуд, корнеры в торговых центрах и фудхоллах.
Среди заметных закрытий 2026 года — два проекта Maison Dellos. В феврале прекратил работу ресторан "Бочка" на Пресне, работавший с 1996 года. В мае прекратил работу "Шинок", открытый Андреем Деллосом в 1997 году.
Закрывались и отдельные авторские проекты. В январе последний день отработал Historia Уиллиама Ламберти на Большой Никитской. В начале года также закрылись "Дорогая, я перезвоню", The Toy, Smoky BBQ.
В целом, по данным Росстата, оборот заведений общепита в России за январь-май 2026 года увеличился на 6,5% год к году и достиг 2,4 трлн рублей.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 628 |
| 10 | 🌶 Акция привела гостей, но сломала работу кухни
Материал подготовлен экспертами iiko
Городское бистро запустило сет из трёх блюд на будний вечер. Цена понятная, подача быстрая, посты в соцсетях сработали и привели гостей. На первый взгляд акция удалась: брони закрылись, зал заполнился, выручка за вечер выросла.
😀 Проблема началась на кухне.
В один и тот же час гости стали заказывать один и тот же сет. Горячий цех получил резкий поток одинаковых позиций, заготовок не хватило, часть блюд ушла в ожидание. Кухня пыталась вывезти ситуацию, пока официанты успокаивали гостей в зале.
По кассе вечер выглядел сильным. По процессу — тяжёлым. По прибыли — уже не таким очевидным.
Акция добавила гостей, но одновременно увеличила нагрузку на кухню, списания, срочные доготовки и время отдачи. Если в обычный вечер заказы распределяются по меню, то в акционный час кухня получает узкое место: много одинаковых блюд, один темп, одна точка перегруза.
⭐️ Такой сценарий особенно часто встречается в бистро, кафе и ресторанах, где акция строится вокруг одного сета, хита или комбо. Если кухня работает с запасом мощности, промо проходит спокойно. Если запаса нет, акция быстро показывает слабое место.
Считать здесь нужно не только выручку по акции. Важно видеть продажи по часам, блюда акции, скорость отдачи, стоп-лист, списания, ФОТ смены и итоговую маржу. Иногда акция приводит новых гостей, но забирает прибыль через перегруз кухни и ухудшение сервиса.
В такой ситуации выручка за вечер показывает только верхний слой. Чтобы понять, сработала акция или нет, нужны данные из кухни, кассы и управленческого учёта вместе: какие блюда пошли в пик, как изменилась скорость отдачи, где появились списания, какие позиции ушли в стоп, как акция повлияла на чек и маржу.
Тогда промо оценивается не по фразе "людей было много", а по тому, выдержал ли ресторан эту нагрузку и сколько денег осталось в результате.
Акция должна приводить гостей. Но если кухня к ней не готова, ресторан покупает трафик ценой качества, нервов команды и прибыли.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 618 |
| 11 |  🌶 "Повара не пробуют блюда перед сервисом — это большая проблема"
Рассказали бренд-шеф Ильдар Санжаров и шеф-повар Никита Кузнецов из столичного проекта Sartoria Lamberti.
А еще они поделись мнением, почему ресторан, в отличие от кофейни, не может платить 8000 рублей за смену.
#интервью_с_шефом_ReBro
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 867 |
| 12 |  🌶 В России вступил в силу ГОСТ на высоту пивной пены
Он утвержден Росстандартом. В документе уточнены требования в отношении высоты пены и пеностойкости - они установлены на уровне 15 мм и 1 мин соответственно. Ранее эти показатели должны были быть на уровне 30 мм и 3 мин. Также есть показатели для пивных напитков.
Редакция попросила экспертов прокомментировать нововведение ⬇️
Алексей Буров, основатель Dreamteam (Smoke BBQ, "Траппист", Self Edge Japanese, Blackchops):
🎙Про изменения в ГОСТе знаем. Наши требования к продукту исходно выше отраслевых — мы, Dreamteam Brew, работаем по ресторанным стандартам качества, поэтому снижать ничего не планируем. Пена и её стойкость для нас — это про качество продукта, а не про минимально допустимую норму, и здесь мы планку держим.
Евгений Бахов, шеф-бармен холдинга Pub Life Group (Abbey Players, Jim's, Drunken Duck, Tap & Barrel):
🎙Высота пены ничего не говорит сама по себе. Я могу из одного крана, из одной бочки налить пиво с плотной красивой шапкой пены, а могу налить вообще без пены — с абсолютно гладкой поверхностью.
Более того, огромное значение имеет состояние бокала: насколько он чистый, запотевший ли он, ополоснули ли его перед наливом в холодной воде. Всё это гораздо сильнее влияет на качество и стойкость пены.
Лучше этот вопрос задать производителям пива, потому что в статье также говорится про содержание начального сусла и другие параметры. Вот это действительно может влиять на качество напитка.
Дмитрий Соколов, основатель Sokolov's bars (Perepel bar, Black Hat, Mr. Help & Friends bar):
🎙Это полная чушь. Какой ГОСТ на пену? Действительно, можно налить из одной бочки, у тебя будет стоять пена, полстакана пены будет долго, а можно налить вообще без пены…
Игорь Демидов, владелец паба Mollie's:
🎙Пивная шапка должна быть всегда и оставаться на стенках пинты даже после употребления, она характеризует качество пива. Благодаря ей напиток сохраняет вкус и ароматику... В целом, мое мнение: изменение стандартов, может ухудшить качество напитков.
Альберт Нет, бренд-бармен ресторанов "Ян Примус":
🎙До присоединения Казахстана к таможенному союзу в пиво могли использовать 10% или 20% несоложенного сырья, теперь можно больше, от этого так называемые пивные напитки "томато гозе" или "вишневый крик" хуже не станут. Мелкие производители живут в жесткой конкуренции и не могут использовать плохое сырье, а вот крупные — которые на полках магазинов, должны этому радоваться, теперь можно использовать меньше солода и больше риса или кукурузы.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 744 |
| 13 | 🌶 Минздрав предложил ограничить рекламу фастфуда и ввести новые пошлины
Министерство подготовило "проект комплекса мероприятий по борьбе с ожирением у взрослых". Документ, в частности, предусматривает запрет рекламы фастфуда и продуктов с высоким содержанием сахара на телевидении, в интернете и медийных проектах с 7:00 до 22:00.
Кроме того, хотят запретить использовать в такой рекламе утверждения об их безвредности, а образы людей и животных, включая мультяшных.
Еще одной мерой может стать обязательная маркировка "светофор", которая показывает содержание сахара, соли, жиров и трансжиров в продукте. Сейчас производители наносят ее добровольно.
Проект предусматривает и расширение применения акцизов на сахаросодержащие напитки, которые действуют с 2023 года. С начала 2026 года ставка составляет 11 рублей за литр. И ещё Минздрав предлагает проработать возможность введения повышенных пошлин для продуктов с высоким содержанием трансжиров.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 582 |
| 14 |  🌶 Не каждый ресторатор решится сыграть в спектакле. И раздаст зрителям помидоры
Узнали, что создатель бренда "Экспедиция" и основатель ресторана "Экспедиция. Северная кухня" в Москве Александр Кравцов возвращает на сцену свой самый редкий спектакль.
11 июля он сыграет постановку "Любовь и сто процентов годовых", которая появилась 12 лет назад, но за все это время была показана лишь четыре раза.
Перед началом зрителям раздадут красные помидоры, зеленые яблоки и желтые лимоны. В зависимости от того, что полетит на сцену, автор будет рассказывать истории о деньгах, любви, волшебстве или о том, как выжить в самые непростые времена. Музыкальное сопровождение обеспечат музыканты ресторана.
По мотивам спектакля в этом году вышла книга "Любовь как Экспедиция". По словам Кравцова, после ее публикации духовник сначала отлучил его от причастия и предложил сжечь тираж, однако спустя неделю это решение было отменено.
В программу вечера также войдет дегустационный ужин и "Ночь деловой романтики".
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 674 |
| 15 |  🌶️ Как работает эквайринг до 0% с РСХБ
Ресторатор подключает тариф Меню возможностей, выбирает подходящую ставку — от 0% до гибкой тарификации и экономит на каждой транзакции.
Для кафе, ресторана или кофейни эквайринг — одна из самых заметных статей расходов. Снизить его, значит оставить больше денег в бизнесе.
В чем дополнительная выгода 👇
〰️ Бесплатное весение наличных
〰️ Переводы физлицам до 1 млн ₽ без комиссии
Оформить пакет услуг можно здесь 👈
#друзьяипартнеры | 1 813 |
| 16 | ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 |
| 17 |  🌶 3D-печать и персонализированная еда
Своим опытом и размышлениями поделился соучредитель и управляющий партнёр 3D Bioprinting Solutions Юсеф Хесуани ⬇️
— Насколько доступными стали технологии 3D-печати для ресторанов?
— Сегодня это уже вполне доступно. Такой принтер стоит около 80 тыс. ₽ — примерно как хорошая домашняя кофемашина. Изначально он вообще разрабатывался с идеей, что в будущем его можно будет поставить дома и печатать еду самостоятельно.
— Где шеф-повар уже сейчас может применять такие технологии?
— Необязательно печатать саму еду. Например, есть кондитер, которая печатает необычные 3D-формы для десертов. Затем в них заливается основа, и получаются очень необычные футуристичные торты. Себестоимость такой печати минимальная. Всё упирается не в стоимость технологий, а в свободу мышления и широкий кругозор.
— 3D-моделирование действительно может влиять на вкус блюда?
— Да. За счёт изменения цифровой модели можно менять форму продукта, а вместе с ней — и органолептику. Даже используя одни и те же ингредиенты, можно получить совершенно разное восприятие блюда.
— Насколько близко будущее с полностью персонализированным питанием?
— Оно уже гораздо ближе, чем кажется. Сегодня существуют разработки, которые по ногтевой пластине за несколько минут определяют баланс микроэлементов. А дальше, имея разные пищевые смеси, можно буквально за 15–20 минут приготовить персонализированный продукт под конкретного человека — с учётом его потребностей в цинке, железе, кальции, марганце и других микроэлементах.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 785 |
| 18 |  🌶️ Видео для динамичного понедельника
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 677 |
| 19 |  🌶 В Японии завирусился кофе с гигантской глыбой кофейного льда
В ролике — кофейня Sumibi Roasted Coffee Mu в Йокогаме. Ее 77-летний владелец готовит айс-кофе с огромным кубом замороженного кофе: он долго не тает и не разбавляет напиток водой.
Место уже стало туристической точкой для кофейных зумеров.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 393 |
| 20 |  🌶️ "Мы уволили всех копирайтеров"
Основатель WRF Борис Зарьков в интервью Т-Ж поделился мнением об ИИ и привел данные падения выручки с начала года. Приводим несколько цитат ⤵️
Про ИИ
Я сам давно пользуюсь нейросетями, в основном это ChatGPT и Claude. Например, использую ИИ-агента, который помогает мне с брендингом. Раньше нанимал для этого агентство, теперь экономлю деньги и время. Кроме того, мы давно уволили всех копирайтеров, визуальный контент тоже делает ИИ.
Сейчас интегрируем нейросети в работу кол-центра, меняем операторов на голосового агента. Я считаю, что все кол-центры, которые вынуждают клиента слушать автоответчик или длинные гудки, в течение пары лет заменит ИИ.
Про кризис
Ресторанную индустрию потряхивает еще с 2025, но мой бизнес тогда не ощутил кризиса. Может быть, потому, что у нас была высокая операционная эффективность. Но с января 2026 мы почувствовали падение на 20—30% год к году.
Причем дело не только в экономике. Например, есть сильное падение спроса в Краснодарском крае, потому что туда регулярно задерживают рейсы и люди неохотно едут отдыхать в места, откуда потом можно не улететь. Соответственно, в рестораны ходить некому.
Про метрики
Среди всех метрик я, конечно, прежде всего смотрю на финансовые и на CCI — customer complaints index. Это соотношение числа негативных отзывов и числа покупателей. Условно говоря, в один ресторан за месяц пришло тридцать тысяч человек. Смотрим, сколько из них оставили на Яндексе отзывы с оценками от 0 до 3. Изучаем отзывы, смотрим, что исправить. Потому что если таких оценок слишком много, через несколько месяцев денег у заведения не будет.
Еще один важный показатель — ENPS, employee net promoter score. Раз в квартал все сотрудники отвечают на один вопрос: посоветовали бы вы родным свое место работы? Если средняя оценка низкая, есть вероятность, что скоро будет текучка кадров.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 220 |
