ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого

Kanalga Telegram’da o‘tish

Restaurant Brothers Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе. Основатель Дмитрий Левицкий. Связь: @ReBroOffice_bot Реклама: @u_akinshina +79609951580 Юлия По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru РКН: https://clck.ru/3SU4Bm

Ko'proq ko'rsatish

Rossiya42 972 Ovqat & Ichimliklar1 465...

📈 Telegram kanali ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого analitikasi

ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого (@dmitry_levitsky) Rus til segmentidagi kanali faol ishtirokchi. Hozirda hamjamiyat 15 625 obunachidan iborat bo'lib, Ovqat & Ichimliklar toifasida 1 465-o'rinni va Rossiya mintaqasida 42 972-o'rinni egallagan.

📊 Auditoriya ko‘rsatkichlari va dinamika

невідомо sanasidan buyon loyiha tez o‘sib, 15 625 obunachiga ega bo‘ldi.

15 Iyun, 2026 dagi oxirgi ma’lumotlarga ko‘ra kanal barqaror faollikka ega. Oxirgi 30 kunda obunachilar soni 44 ga, so‘nggi 24 soatda esa -3 ga o‘zgardi va umumiy qamrov yuqori darajada qolmoqda.

Tasdiqlash holati: Tasdiqlanmagan
Jalb etish (ER): Auditoriya o‘rtacha 10.04% darajada jalb etiladi. Nashrdan keyingi dastlabki 24 soatda kontent odatda umumiy obunachilar sonining 6.08% ini tashkil etuvchi reaksiyalarni to‘playdi.
Post qamrovi: Har bir post o‘rtacha 1 569 marta ko‘riladi; birinchi sutkada odatda 949 ta ko‘rish yig‘iladi.
Reaksiyalar va o‘zaro ta’sir: Auditoriya faol: har bir postga o‘rtacha 8 ta reaksiya keladi.
Tematik yo‘nalishlar: Kontent rebro, шеф, бургер, булочка, сегмент kabi asosiy mavzularga jamlangan.

📝 Tavsif va kontent siyosati

Muallif resursni shaxsiy fikrni ifoda etish maydoni sifatida ta’riflaydi:
“Restaurant Brothers Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе. Основатель Дмитрий Левицкий. Связь: @ReBroOffice_bot Реклама: @u_akinshina +79609951580 Юлия По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru РКН: https://clck.ru/3SU4Bm”

Yuqori yangilanish chastotasi (oxirgi ma’lumot 16 Iyun, 2026 da olingan) sababli kanal doimo dolzarb va katta qamrovli bo‘lib qoladi. Analitika auditoriya kontent bilan faol hamkorlik qilishini, uni Ovqat & Ichimliklar toifasidagi muhim ta’sir nuqtasiga aylantirishini ko‘rsatadi.

15 625

Obunachilar

-324 soatlar

-117 kunlar

+4430 kunlar

1 569

Post ko'rishlar

~ 94924 soatlar

~ 1 17948 soatlar

10.04%

Muloqot nisbati

~ 3

Kuniga postlar

Ads index

beta

Ma'lumot yuklanmoqda...

O'xshash kanallar

Ko'proq kanallar

Kirish va chiqish esdaliklari

---

Obunachilarni jalb qilish

Iyun '26

+58

11 kanalda

May '26

+227

8 kanalda

Get PRO

Aprel '26

+192

14 kanalda

Get PRO

Mart '26

+171

21 kanalda

Get PRO

Fevral '26

+142

15 kanalda

Get PRO

Yanvar '26

+116

20 kanalda

Get PRO

Dekabr '25

+162

23 kanalda

Get PRO

Noyabr '25

+304

12 kanalda

Get PRO

Oktabr '25

+347

20 kanalda

Get PRO

Sentabr '25

+221

17 kanalda

Get PRO

Avgust '25

+290

30 kanalda

Get PRO

Iyul '25

+208

24 kanalda

Get PRO

Iyun '25

+287

20 kanalda

Get PRO

May '25

+229

17 kanalda

Get PRO

Aprel '25

+377

25 kanalda

Get PRO

Mart '25

+247

20 kanalda

Get PRO

Fevral '25

+209

24 kanalda

Get PRO

Yanvar '25

+338

25 kanalda

Get PRO

Dekabr '24

+665

26 kanalda

Get PRO

Noyabr '24

+240

18 kanalda

Get PRO

Oktabr '24

+333

24 kanalda

Get PRO

Sentabr '24

+243

13 kanalda

Get PRO

Avgust '24

+877

15 kanalda

Get PRO

Iyul '24

+349

23 kanalda

Get PRO

Iyun '24

+368

26 kanalda

Get PRO

May '24

+369

25 kanalda

Get PRO

Aprel '24

+276

20 kanalda

Get PRO

Mart '24

+342

22 kanalda

Get PRO

Fevral '24

+311

27 kanalda

Get PRO

Yanvar '24

+368

29 kanalda

Get PRO

Dekabr '23

+204

25 kanalda

Get PRO

Noyabr '23

+215

18 kanalda

Get PRO

Oktabr '23

+181

16 kanalda

Get PRO

Sentabr '23

+201

0 kanalda

Get PRO

Avgust '23

+332

0 kanalda

Get PRO

Iyul '23

+369

0 kanalda

Get PRO

Iyun '23

+552

0 kanalda

Get PRO

May '23

+288

0 kanalda

Get PRO

Aprel '23

+349

0 kanalda

Get PRO

Mart '23

+215

0 kanalda

Get PRO

Fevral '23

+245

0 kanalda

Get PRO

Yanvar '23

+238

0 kanalda

Get PRO

Dekabr '22

+333

0 kanalda

Get PRO

Noyabr '22

+458

0 kanalda

Get PRO

Oktabr '22

+370

0 kanalda

Get PRO

Sentabr '22

+224

0 kanalda

Get PRO

Avgust '22

+211

0 kanalda

Get PRO

Iyul '22

+180

0 kanalda

Get PRO

Iyun '22

+165

0 kanalda

Get PRO

May '22

+224

0 kanalda

Get PRO

Aprel '22

+201

0 kanalda

Get PRO

Mart '22

+385

0 kanalda

Get PRO

Fevral '22

+149

0 kanalda

Get PRO

Yanvar '22

+156

0 kanalda

Get PRO

Dekabr '21

+133

0 kanalda

Get PRO

Noyabr '21

+123

0 kanalda

Get PRO

Oktabr '21

+428

0 kanalda

Get PRO

Sentabr '21

+344

0 kanalda

Get PRO

Avgust '21

+110

0 kanalda

Get PRO

Iyul '21

+373

0 kanalda

Get PRO

Iyun '21

+1 062

0 kanalda

Get PRO

May '21

+236

0 kanalda

Get PRO

Aprel '21

+114

0 kanalda

Get PRO

Mart '21

+147

0 kanalda

Get PRO

Fevral '21

+383

0 kanalda

Get PRO

Yanvar '21

+359

0 kanalda

Get PRO

Dekabr '20

+9 866

0 kanalda

Sana	Obunachilarni jalb qilish	Esdaliklar	Kanallar
16 Iyun	+9
15 Iyun	+4
14 Iyun	+3
13 Iyun	+6
12 Iyun	0
11 Iyun	+3
10 Iyun	+6
09 Iyun	+5
08 Iyun	+2
07 Iyun	+5
06 Iyun	+1
05 Iyun	+3
04 Iyun	+2
03 Iyun	+4
02 Iyun	+4
01 Iyun	+1

Kanal postlari

🌶 Стоп-слова в сервисе Наболевшим поделилась в соцсетях тренинг-менеджер Lucky Group Анна Гришуленко ⬇️ 🤩Первое слово — "идёт". Мы не используем его в отношении неодушевлённых предметов. Например, сотрудник рассказывает про салат и говорит: "Туда идёт перец рамиро". Но продукты никуда не ходят и не передвигаются. Лучше сказать: "В составе салата — перец рамиро и другие ингредиенты". Следующее слово — "ваш". "Ваш салат", "ваш коктейль", "ваша печень по-венециански". Это звучит не очень красиво. Мы всё готовим для гостей, поэтому говорим: "Для вас готов американо", "Для вас салат с куриной печенью и горгонзолой", "Бокал кремана для вас". Мы также не используем уменьшительно-ласкательные формы: "водичка", "салатик", "котлетка". Во-первых, так обычно разговаривают с детьми, а мы взрослые люди, которые обслуживают других взрослых людей. Во-вторых, уменьшительно-ласкательные формы часто транслируют неуверенность. А уверенность сотрудников — один из ключевых элементов комфортного пребывания гостей. Ещё одно слово, которое негативно считывается на бессознательном уровне, — "забрать". "Заберу у вас тарелку", "заберу меню". Забрать — значит отнять, лишить чего-то. Мы ничего не хотим отбирать у гостей. Поэтому используем слово "уберу". "Могу убрать тарелку?" или "Подскажите, я уберу?" Так гости чувствуют заботу, а мы просто освобождаем пространство перед ними. Когда нужно уточнить последовательность подачи блюд, мы не используем фразу "по готовности". Она может означать разные вещи для гостя и для ресторана. Например, гость заказал салат и пасту и попросил подать "по готовности". Сотрудник не уточнил порядок подачи и решил, что блюда нужно подавать по мере приготовления. Гость же мог ожидать, что салат принесут первым, потому что он готовится быстрее. Но если горячий цех в этот момент работает быстрее холодного, паста выйдет раньше. В результате блюда окажутся на столе не в той последовательности, которую ожидал гость. Поэтому мы стремимся к тому, чтобы вся информация была без двойных смыслов — прозрачной, понятной, красивой и лаконичной. Именно из таких деталей и складывается опыт гостя.🤩 ReBro Media🌶 Наш канал в MAX

2	+3 🌶 В рамках ReBro-рекомендаций что почитать — книга Полины Трояновской "Как появился наш съедобный мир: Захватывающая история еды от картошки до шампанского" Это гастрономическое путешествие от древних цивилизаций до XX века. Трояновская — историк гастрономии и сомелье — показывает, как еда меняла быт, привычки, технологии и самого человека. Автор напоминает, что привычный нам съедобный мир на самом деле очень молод. Еще несколько веков назад не существовало холодильников, ресторанов, кулинарных книг в современном понимании. Пищевой промышленности, какой мы ее знаем сегодня, чуть больше ста лет, а массовое пищевое разнообразие появилось совсем недавно. Книга устроена как карта развития гастрономической культуры: от первых способов добычи и приготовления еды до высокой кухни. На страницах встречаются древние египтяне, римские гурманы, спартанцы, китайцы, персидские цари и французские повара. Кстати, сегодня, 16 июня, в 19:00 в Доме книги "Зингер" в Санкт-Петербурге пройдет презентация книги. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	910
3	🌶 "Играть в одинаково одетых людей в ресторане для меня выглядит странно" Взгляд на униформу персонала — от звёздного стилиста Николая Овечкина ⬇️ 🔥Первое, о чём я хотел бы поговорить: у меня вообще нет слова "униформа". Возможно, я не прав, как и любой живущий человек, но мне кажется, что ресторанам пора уходить от общего знаменателя в одежде персонала. Потому что люди приходят в ресторан уже за другим опытом. Если вы идёте в бар, то идёте к конкретному бармену — слушать, что он говорит, смотреть на его стиль, татуировки, серьги. И если внутри этого коммуникационного поля всех внезапно причесать под одну гребёнку, людям в какой-то момент станет просто неинтересно. Мы уже живём в той эпохе ресторанного бизнеса, когда гости выбирают официантов по типажам. Не только потому, что человек вовремя выходит на смену, а потому что важно, как он выглядит, как говорит, как себя подаёт. За последние десять лет ресторанная индустрия очень сильно шагнула вперёд. Поэтому играть в одинаково одетых людей в ресторане для меня выглядит странно и несовременно. При этом должны ли сотрудники носить одежду, которую для них разработал профессионал? Конечно. Должны ли они быть визуально идентифицированы в зале? Безусловно. Но это не обязательно должны быть одинаковые рубашки или одинаковые платки. Я специально стараюсь не использовать такие решения. Мне кажется, люди могут быть одеты по-разному, но при этом иметь общую стилистическую драматургию. Тогда внешний вид персонала становится ещё одним инструментом привлечения внимания гостей, а не просто элементом формы.❤️ ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 219
4	+2 🌶 Бар Delicatessen дропнул костеры по мотивам вирусных рисунков Леонида Каневского История началась с серии рисунков, которые южнокорейская художница Dajai Yusanmu публиковала в X. В своих работах она изображала Каневского в стилистике манги и интернет-комиксов, обыгрывая его узнаваемую внешность и образ рассказчика из программы "Следствие вели…". Публикации быстро набрали популярность и разошлись далеко за пределы корейского сегмента соцсетей. По словам самого Каневского, новую волну популярности он не ожидал. В интервью СМИ телеведущий рассказал, что о вирусных иллюстрациях ему сообщила дочь, а к неожиданному вниманию зарубежной аудитории он отнесся с юмором. На фоне интернет-ажиотажа московский бар решил перенести феномен в офлайн и выпустил ограниченную серию костеров. Таким образом корейский фан-арт, посвященный российскому телеведущему, впервые превратился в полноценный мерч. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 812
5	🌶 Ресторатор Александр Раппопорт и новая акция щедрости На этот раз — для девушек по имени Мария. С 15 по 21 июня при заказе от любой суммы чека в ресторане "Машенька" гостьи с этим именем получат скидку 26% на весь чек. Именно столько лет было Владимиру Набокову в год публикации романа "Машенька". Ну а мы напомним, что прошлая громкая акция была для Татьян и распространялась на все заведения ресторатора. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 524
6	🌶 В Геленджике открыли винный город "Белый мыс". Руководителем проекта выступил Дмитрий Левицкий Это масштабный туристический и гастрономический кластер площадью более 42 тыс. кв. метров. Центральным объектом проекта стал крупнейший в стране Музей вина имени Льва Голицына, где собраны редкие экспонаты, архивные документы и интерактивные экспозиции, посвященные истории российского виноделия. Также там разместились дегустационные пространства, кино- и выставочные залы, Академия вина, лабораторный центр и представительство Ассоциации виноградарей и виноделов России. Отдельная ставка сделана на гастрономию. В "Белом мысе" несколько ресторанных концепций. Среди них флагманский мясной ресторан "Голицын", созданный в партнерстве с Аркадием Новиковым, Дмитрием Левицким и Георгием Карпенко. Также — городское кафе-пекарня "Чайка кричала", ресторан ближневосточной кухни "Керман-Кебаб", винное бистро "Парадиз" от "Нового Света", ресторан "Этюды" от "Массандры" и M.I.A — совместный проект виноделен "Усадьба Дивноморское" и "Криница". Проект рассчитан на дальнейшее развитие. До 2028 года в составе кластера планируют построить пятизвездочный отель, более 300 апартаментов, театр воды на 400 мест, яхт-клуб и круизный терминал. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 547
7	🌶️ Шеф Артём Естафьев расширяет свой проект BOLO и ставит кухню для ресторана в Дубае Ex. шеф-повар ARTEST, который в 2024 году получил две звезды Michelin, этим летом снова порадует открытиями. В конце прошлого года близ Выхино уже заработала его первая точка BOLO, созданная на средства от продажи личного автомобиля (подробнее было здесь). В июле 2026-го откроется вторая точка на Трубной, а в августе — третья в ЖК "Чкалов". Параллельно Естафьев выходит на международный рынок. В Дубае готовится к открытию ресторан Atelier KŪ, где шеф отвечает за постановку кухни. Концепция проекта строится на взаимодействии гостя с пространством ресторана. Цитата любопытная (в переводе с английского на русский): ⬅️Я закрыл ресторан с двумя звёздами Michelin ради одной идеи — получить три. Весь 2022 год мы изучали концепцию времени. Мы исследовали, как время может менять продукты, если создать для этого правильные условия — ферментацию, выдержку, температурные режимы. В результате продукты приобретали новое измерение, новую мудрость. Так же, как человек становится мудрее с годами, меняются и продукты. Но что, если копнуть ещё глубже? Так родилась идея Atelier KŪ — проекта о вибрациях, о том, как человек меняет пространство вокруг себя. Когда гость входит в ресторан, специальные сенсоры считывают его рост, вес, плотность тела и характер движения. После этого пространство начинает реагировать. Меняется звук, трансформируется свет, изменяются даже жидкости на столе шефа. А что, если сами гости смогут менять вкус блюда? Мы всегда считали, что именно шеф создаёт опыт для гостя. Но что, если всё наоборот? Что, если сам гость меняет вкус, атмосферу и пространство вокруг себя своими физическими характеристиками — ростом, весом, объёмом? Тогда каждое блюдо становится персонализированным, потому что главный ингредиент — это сам человек. ➡️ ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 499
8	🌶 Снова ИИ-ресторан. На этот раз в Москве, на Тверском бульваре Заведение быстрого питания с русской кухней "Матрёша" откроется 1 июля. Узнали об этом из соцсети проекта. Ресторан строится вокруг заказов через умные киоски самообслуживания с AI-технологиями на платформе inno clouds. В них будут работать голосовой ассистент, персональные акции и механика допродаж, чтобы ускорить обслуживание и сократить коммуникацию гостя с персоналом. Отдельным элементом проекта станет цифровая "хозяйка" Матрёша — персонаж бренда, чей голос будет звучать в ассистенте киосков. Кроме того, ее образ планируют использовать в роликах, документальных мини-сюжетах, рекламных кампаниях и коллаборациях. Через персонажа ресторан намерен рассказывать гостям о блюдах, их происхождении, рецептах и традициях русской кухни. В меню заявлены борщ, окрошка, пельмени, вареники, блины, куриные шашлычки, драники в формате быстрого питания. P.S. А где Дуняша? ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 424
9	🌶️ В рамках ReBro рекомендаций самых ярких событий сферы 👇 «Атланты Сити» в Сочи. С 22 по 26 июня на Красной Поляне соберутся предприниматели со всей страны, чтобы на несколько дней полностью погрузиться в среду сильных людей, идей, бизнеса и живого общения. Одним из спикеров будет Дмитрий Левицкий. На «Атланты Сити» можно не только послушать выступления, но и по-настоящему прожить эти дни вместе с предпринимательским сообществом: 〽️ общаться и знакомиться 〽️ обсуждать бизнес и свои задачи на мастер-классах и воркшопах 〽️ отдыхать с семьёй (например, ходить в кино и книжные клубы) 〽️ заниматься спортом каждый день и тренироваться с олимпийскими чемпионами 〽️ совмещать обучение, движение и неформальные встречи под песни у костра. #друзьяипартнеры	1 385
10	🌶 Какой маркетинг лучше работает в регионах? Спойлер: в том числе реклама в лифтах Вот что рассказал на Gastreet директор по маркетингу TanukiFamily ("Тануки", "Ёрш") Артем Дудин: ⬅️В регионах хорошо работают микроинфлюенсеры. Это факт. Мы обычно ставим себе KPI примерно в 100 человек в месяц. Нужно работать с блогерами, у которых аудитория от 1 до 5 тысяч подписчиков. Обязательно просите у них скриншоты статистики. Ваш город должен составлять минимум 60% аудитории. Потому что есть блогеры, у которых подписчики из Турции, Дубая и других стран. Таких лучше сразу отсекать. Очень важно правильно прописывать ТЗ. Более того, иногда нужно буквально снимать для блогеров пример того, как должен выглядеть ролик! Для меня это был большой инсайт: многие региональные блогеры просто не знают, как правильно делать контент для бизнеса. Хорошо работает районный маркетинг. Сразу ищите агентства, которые занимаются рекламой в лифтах. Но важно понимать, что через 30 дней такая реклама начинает надоедать. Поэтому лучше сразу занимать более заметные форматы и делать понятный оффер с чётким акцентом. Параллельно нужно собирать собственную базу контактов. В регионах хорошо работает ВКонтакте. Делаете ботов, развиваете сообщество через простые розыгрыши. Если у вас хинкальная, разыгрывайте 100 килограммов хинкали. Это до сих пор работает. Люди продолжают участвовать. На этом этапе главная задача — получить контакты гостей. Вообще классический маркетинг продолжает работать. Мы часто уходим в сложные рассуждения, а людям нужны понятные инструменты, которые дают результат.➡️ ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 449
11	🌶 "Ребята, здесь лучше платить налоги..." Основатель сетей The Бык, The Пиво, ресторана Mosca Мехак Галстян на Gastreet — о прибыли, налогах, аренде и приостановке заявок на франшизы в Москве⬇️ 🔗Если говорить о прибыли, то разные рестораны работают по-разному. В среднем это 15–20% от оборота. Глубоко вмешиваться в работу франчайзи мы не можем, поэтому в основном даём рекомендации. Говорим: "Ребята, здесь лучше платить налоги". Потому что проблемная франшиза — это проблема и для нас. Ты вложился в развитие бренда, раскрутил точку, а потом либо падает выручка, либо ресторан вообще закрывают. Это никого не устраивает. Поэтому мы стараемся заранее предупреждать, где могут возникнуть сложности. Если франчайзи говорит, что экономика не сходится, мы проводим полный аудит. Смотрим, где завышены расходы, где слишком большие затраты на логистику, аренду или другие статьи. Иногда даже участвуем в переговорах с арендодателями. Формально это не наша зона ответственности, но если партнёр не может договориться сам, мы подключаемся и помогаем обосновать нужный уровень аренды. По сути, мы полностью сопровождаем франшизу. Главное — работать по модели. А если у партнёра есть предложение лучше нашего, мы всегда готовы его выслушать и внедрить. За всё время у нас не было случая, чтобы ресторан откровенно не пошёл. В начале мы даже экспериментировали, чтобы проверить силу бренда. Открыли один ресторан на Профсоюзной, а через 600 метров ещё один The Бык. И, что удивительно, поток гостей сохранился в обоих заведениях. Но сейчас мы понимаем, что времена другие. Москва уже перенасыщена "Быками", поэтому продажу франшиз в столице мы остановили. Заявок много, причём именно из Москвы их больше, чем из регионов. Но пока новые точки в городе не продаём. Хотим посмотреть, как будет развиваться экономика и в каком направлении пойдёт рынок. А в регионах продолжаем открываться. Практически каждый город-миллионник способен обеспечить работу как минимум двух успешных ресторанов The Бык.🔗 ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 443
12	🌶️ Еда как конструктор: почему гости заказывают меньше, но платят столько же Данные из iiko: количество блюд в среднем чеке по сравнению с 2025 годом выросло всего на 0,14%. При этом количество модификаторов — на 4,1%. Разница в 29 раз. Как так получилось? Люди заказывают меньше позиций, но каждую хотят доработать под себя. Добавить бекон к бургеру, заменить соус, сделать остроту выше, убрать ингредиент-аллерген и заменить его чем-то другим. К тому же растет популярность заведений, где гостю предлагают основу, например салат или бургер, а дополнять ее ингредиентами можно до бесконечности. Покупательская способность падает, но персонализация — в приоритете. Гость готов заплатить не за еще одно блюдо, а за полный контроль над первым. Для заведения это значит одно: если у вас жёсткое меню без вариантов — вы теряете чек. Модификаторы сейчас работают как допродажа, которую гость постоянно выбирает сделать сам. Гибкость меню = выручка. Цифры это подтверждают. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 990
13	🌶️ Открыть кофейню в 2026 году? Интересная беседа от основатель сети кофеен "Здрасте" Владислав Редькин в колонке Инк. Цитируем несколько полезных тезисов ⤵️ О ценах У нас было два пути: снижать качество; сохранять продукт и аккуратно повышать цену. Мы выбрали второй. При базовой модели с 6% по УСН для сохранения маржи потребовалось повышение цен примерно на 12%. В мае 2025 года мы обновили меню, пересмотрели техкарты, вышли с поставщиками на новые договоренности. В итоге фудкост снизился с 28,9% до 23–25% (в зависимости от точки), что дало каждой локации дополнительные пять-шесть процентных пунктов рентабельности, — при этом качество не ухудшилось. Розничные цены мы тоже скорректировали, но точечно: где-то оставили на прежнем уровне, где-то подняли минимально, а по позициям с большим ценовым зазором — чуть сильнее. Средний рост составил 10–11%. Мы проанализировали крупных игроков и маленькие заведения рядом с нами по ценам и схожему продукту и убедились, что остаемся в рынке. Гости восприняли изменения спокойно и с пониманием: негативной реакции или заметного недовольства мы не увидели. Сейчас нам удается удерживать рентабельность, однако итоги первого квартала покажут точнее. О доставке Для большинства заведений доставка через агрегаторы стала базовым каналом выручки, но многие относятся к ней как к второстепенной. Без агрегаторов на российском рынке невозможно работать — у вас не будет такого маркетинга, как у условного "Яндекса" У нас доставка — около 15% от общей выручки. Агрегаторы приводят новую аудиторию, собственные сайт и приложение — постоянные гости. При открытии в Лефортове в первый месяц за счет агрегатора получили 500 тыс. руб. выручки — это и загрузка кухни, и работа для сотрудников, которым вы и так платите. О локациях Сейчас освобождаются локации, раньше занятые другими. Мы открываемся в Музеоне, в Парке Горького — 260 кв. м, самая центральная наша точка (до этого работали в спальных районах). Это новый масштаб и сценарий. Уже есть успешный кейс точки в парке в Видном — показывает хорошие финансовые результаты. Параллельно тестируем "Здрасте Бистро" (более ресторанный формат с пекарней и десертами на месте) и прорабатываем еще один, более легкий формат. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 615
14	🌶️ "Мы получили больше 10 млн просмотров и примерно 6 млн рублей продаж" Сводки с Gastreet. Сооснователь столичного ресторана Manul Дмитрий Портнягин — о сборке и отдаче сета "Сибирское застолье" ⤵️ 🤩Мы придумали сет. Я говорю: "Кайф. Что будем делать?" Мне отвечают: "Килограмм чёрной икры". Звоню другу в Астрахань: "У тебя рыбное хозяйство, мне срочно нужно 100 кг икры". Он говорит: "Сделаем забойную, обалденную, такого зелёного оттенка, икринка к икринке". Дальше начинаем собирать концепцию. Добавляем строганину, муксуна, запечённого в русской печи, утку, тартары, картошку с грибами, все наши соленья. Подключаем партнёра — водку. Звоним им, они говорят: "Мы в деле". Присоединяем их к проекту. И вот когда всё уже было готово, нужно было сделать самое главное. Как вы думаете, что я сделал? Нет, не выложил у себя в рилс. Я пошёл к тем блогерам, которые раньше делали обзоры "Завтрака бурлака" ("Белуга") у себя в соцсетях. Собрал около 30 человек и говорю: "Пацаны, хотите попробовать что-то новое? У нас будет ещё пожирнее". Они все пришли. В итоге мы получили больше 10 млн просмотров и примерно 6 млн рублей продаж этого застолья за месяц. Сегодня это уже полноценный кейс, который продаётся у нас постоянно и практически каждый день.🤩 Подробности о сете рассказывал нам ранее шеф Manul Виктор Шайдецкий. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 674
15	🌶 "Ренессанс боулинга наступает" Первые дискуссии на Gastreet — про боулинг, бани и немножко про рестораны. Дмитрий Левицкий (HURMA group of companie): — Сейчас интересно всё, на чём можно зарабатывать. Где можно продать дополнительные билеты. Вот господин Фомкин открыл бильярд. История очень прикольная, потому что там он берёт деньги за воздух. Мы тут паримся, что-то готовим на кухне, бедная женщина из Таджикистана моет посуду, а на самом деле можно купить бильярдный стол и просто брать деньги за время. Это очень хороший бизнес. Ресторатор Максим Коновалов из Ижевска рассказывал, что у него снова заработал боулинг. Ренессанс боулинга наступает. Существуют форматы, где просто берут деньги за вход. Мы, например, открыли баню, и нам просто платят за вход. Для нас, рестораторов, это очень интересный бизнес, когда можно ничего не готовить. Человек вошёл — и деньги уже есть. У нас около 50% выручки бани — это просто плата за вход. Сейчас в Москве активно развиваются спортивные покерные клубы. Там тоже люди платят за времяпрепровождение. Мы с Гошей Карпенко каждый раз смотрим на это и думаем: можно ведь и не готовить. Столько проблем с этой едой, а зарабатывать можно на параллельных историях. Если я смогу организовать бар с аргентинским танго, где люди будут платить за вход на танцы больше, чем за еду и напитки, это будет прекрасный бизнес. Но это тоже надо уметь делать. Нужно собрать людей. Никита Фомкин ("Сюр", "Ясно", Tricky, "Винфак", "8 Шаров", "Супердом", "Интеллигенция" и Durum Kebab): — На самом деле в Москве сейчас настоящий тренд. Открываются шахматные клубы. Не знаю, на чём именно они будут зарабатывать, но ребята сейчас делают проект стоимостью около 30 млн ₽, значит, экономика там есть. Другие открывают караоке для поколения, которое родилось в девяностые и двухтысячные. По сути, заново придумывают старые форматы для тех, кто их никогда не застал. С бильярдом та же история. Раньше это ассоциировалось с армянами в перстнях, сигаретным дымом и какими-то полутёмными залами. Мы туда ходили просто погреться. Сейчас бильярд — это лайфстайл. Причём преимущественно женский. Раньше представить женщину в бильярдном клубе было сложно. Сейчас девушки приходят играть два на два, красиво одеваются, приходят компаниями. И кто чаще всего берёт столы? Люди на свиданиях. Потому что просто встретиться и выпить уже не так интересно. А выпить со смыслом — совсем другое дело. ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 713
16	+5 🌶️ ReBro архив. Наблюдаем за развитием ключевых ивентов сферы. Так проходил десятый «ЗАВТРАк ШЕФА» 👆 10 лет назад это была просто встреча поваров, которым было что обсудить. Сегодня это одно из главных профессиональных событий индустрии. И вот несколько цифр: ✨на площадке собрались 1877 шеф-поваров и су-шефов со всей страны - от Калининграда до Владивостока, не только чтобы послушать выступления, но и чтобы знакомиться, искать новые идеи и сверять часы с коллегами ✨в программе форума приняли участие 105 экспертов - говорили о гастротрендах, локальных продуктах, развитии регионов, балансе между бизнесом и творчеством, работе с меню, напитками и даже об использовании ИИ в работе шефа За десять лет вокруг проекта сформировалось настоящее профессиональное комьюнити, и именно ради этих встреч многие возвращаются сюда из года в год. Реклама. ООО «Ярмарка ПИР» ИНН: 7714905086 erid: 2SDnjemexxr #друзьяипартнеры	1 738
17	🌶️ 11-й бизнес-кампус Gastreet официально открыт! ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 551
18	🌶️ Омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса в Москве, председатель Координационного совета ФРиО Сергей Миронов специально для ReBro о том, по какому принципу подбирались спикеры и дискуссии с представителями власти для нового формата Бизнес-кампус Gastreet ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 525
19	+2 🌶️ В рамах наших ReBro рекомендаций: что почитать. На фото книга Зернова-Перука-Киселева "Sex-Mex: мексиканская кухня". Кстати, инсайт для тех, кто уже прилетел на Gastreet. Там сегодня будут разыгрывать и подписывать это издание. Собственно сам Зернов 🤫 А мы расскажем основное, что стоит знать об издании. Книга масштабная — 416 страниц, цветные иллюстрации, собрана вместе с барной командой #CледуйЗаКроликами — Артема Перука, Игоря Зернова и Николая Киселева. Внутри — больше 100 рецептов мексиканских блюд и напитков, более 50 историй о мексиканской гастрономии, большой блок про алкоголь Мексики с картами, статистикой, правилами и дегустационными заметками. Отдельно есть практическая часть: завтраки, блюда на каждый день, коктейли, рецепты для большой компании, идеи для домашней вечеринки, декор и даже плейлисты. В книге разбирают базовые продукты, без которых кухня не складывается: кукурузу, бобы, перцы, авокадо, шоколад, лайм, мескаль. Плюс дают бытовые ответы на вопросы: как сохранить цвет гуакамоле, или какой суп спасает после вечеринки. Вот и сняли вопрос, что в следующий раз полистать в дороге 😈 ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 615
20	+1 🌶 Необычный кейс из Новосибирска. Ресторан "Жерарня" закрывается на банкетное обслуживание на всё лето Проект открыл в 2024 году ресторатор Денис Иванов в партнерстве с актером Жераром Депардье Вот что рассказали в соцсетях заведения: 🤩С 8 июня и до конца лета "Жерарня" будет работать исключительно как банкетный холл для ваших событий. Почему? Всё просто: в связи с большим количеством банкетов и выкупом "Жерарни" под мероприятия этим летом мы приняли решение работать в банкетном режиме.🤩 Ранее в режим банкетного зала также перешел ресторан "Т.Б.К Лонж" Дениса Иванова в Академгородке (тоже Новосибирск). ReBro Media🌶 Наш канал в MAX	1 491

Barcha postlarni ko‘rish