Журнал Соль

Все слыхали про концепцию "от носа до хвоста" – мол, если уж мы едим животных, то надо это делать этично и ответственно, не только стейки есть, но и голяшки, рульки, пятачки, хвосты и мозги. К курице это тоже относится – британский бренд Kera Protein cкупает на птицефабриках пух и перья, перерабатывая их в протеин. Учитывая, что одна Великобритания ежегодно отправляет на помойку почти 1 млн тонн перьев, звучит логично. Кто пробовал, говорят, похоже на воздушный мясной фарш. 🧂 @thesaltmagazine

#спб Кабак Вчера и Навсегда Новое детище Артема Балаева. Зайти туда хочется ради одного названия. А еще ради культа советской оттепели, который тут обещают холить и лелеять (например, интерьерами тех времен и творческими вечерами). Дают бутерброды с икрой и прочий нехитрый, но эстетский закусон, коктейли от Тараса Завальнюка, джаз и пианино. 🗺 Кабак Вчера и Навсегда Санкт-Петербург, Казанская, 11 Пн-пт с 16:00, сб-вс с 14:00 +79810047679 🧂 @thesaltmagazine

Возможно, авторы этого суперострого трюфельного соуса предполагают, что он настолько суперострый, что после него вы тоже будете очень тяжело дышать. 🧂 @thesaltmagazine

Паста с салатом Посвящение наступающему лету и лютой нехватке времени На 2 порции 2 средних помидора Кусок брынзы в пол-ладони Горсть оливок 1 ст.л. каперсов 1 зубчик чеснока 200 г спагетти Оливковое масло, черный перец, петрушка Пасту – в кипящую воду и варите до готовности. Помидоры – мелким кубиком (можно туда же болгарский перец, красный лук, зелень – все что нравится). К ним же – мелко наломанную фету, петрушку, оливки и каперсы. Мелко порезанный чеснок слегка обжарьте в масле. Пасту слейте и кидайте в миску с салатом. Полейте горячим чесночным маслом, поперчите, перемешайте и раскладывайте по тарелкам. 🧂 @thesaltmagazine

2 хороших загородных истории 4 мая: В Eno Bistro с 12 до 17 готовят барбекю шеф Buro TSUM Егор Макаров и Flør Тимофей Сулима. В Gimpel стартует новый сезон. Подробности на https://gimpelrestaurant.com 🧂 @thesaltmagazine

#соль_блюдодня Ризотто с лагером и кофе в de Torino Звучит, конечно, тревожно – но этот кофейно-пивной соус крахмальности риса очень идет. Ожидаемой горечи нет вовсе, есть ореховость, хлебная сладковатость, травянистость и даже какая-то ягодность. Очень смелое и очень крутое блюдо. 🗺️ de Torino Мясницкая, 14/2, стр. 1 +74951112525 https://torinobistro.ru/ 🧂 @thesaltmagazine

Рубрика имени Владимира Чистякова: новые Oreo. На сей раз – с мелко порубленными человечками. Кислыми мармеладными. 🧂 @thesaltmagazine

Шота Западная Грузия и по еде, и по вину мне кажется куда интереснее Восточной. Поэтому я очень рад грядущему открытию мегрельского (с абхазскими, имеретинскими, общегрузинскими и общекавказскими нотками) ресторана. Меню звучит магически: купаты, мегрельский сациви, квари, гебжалия, кучмачи с эларджи, и главный грузинский торт на десерт – наполеон. Толкового грузинского вина, как всегда, маловато, но есть чача и прочие напитки. Заведует всем Лика Льюин («Есть Хинкали, Пить Вино») и шеф Нана Месхия-Джгаркава. Обещают открыть двери 30 апреля. 🗺 Шота Пятницкая, 6/1 +74959755590 🧂 @thesaltmagazine

Меж тем 1-15 июля вновь пройдет всероссийский ресторанный фестиваль «На Гребне». Рестораны-участники будут готовить сеты из дальневосточного гребешка, сочетая его с продуктами своего региона, а к ним подавать Martini Prosecco и виски Dewar's. Плюс гастрольные ужины, пикники и вечеринки, городской праздник и образовательный форум во Владивостоке, и яхтенные регаты на всех доступных для этого водных пространствах. А пока – собирают заявки по ссылке https://scallopfest.ru/request/. Ура и до встречи! 🧂 @thesaltmagazine

Не знаю, как там Новый год, а вот Пасха – точно семейный праздник. И все, что нужно для того, чтобы отметить ее с родственниками всех возрастов и степеней любви к сладкому – есть в Ribambelle. Куличи с фигурками из шоколада и мастики, с безе, пряничными и зефирными украшениями; Пряничные домики всех размеров и форм; Творожные пасхи; Краффины, торты и творожные кексы, пряничные зайчики, капкейки, эклеры и прочие радости, плюс несколько видов подарочных корзин, в которые уже упаковано все самое вкусное и любимое. Скорее выбирайте и заказывайте по ссылке: https://cakes.ribambelle.ru/easter/