Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
Відкрити в Telegram
№ 5152170951 Гастрономический канал Вкус. Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru
Показати більше
📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки
Канал Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки (@the_vkus) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 12 175 підписників, посідаючи 1 764 місце в категорії Їжа і напої та 52 762 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 12 175 підписників.
За останніми даними від 12 листопада, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на -205, а за останні 24 години на 1, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 20.75%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 13.26% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 2 526 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 615 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 17.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як мёд, лайм, шеф, суп, текстура.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“№ 5152170951
Гастрономический канал Вкус.
Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами.
По вопросам сотрудничества @RestoAdmin
Подробнее на сайте: gastro-media.ru”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 13 листопада, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
12 175
Підписники
+124 години
-47 днів
-20530 днів
Архів дописів
Откуда появились пельмени 🥟
Считается, что в русскую кухню пельмени пришли через Урал и Сибирь, хотя похожие блюда существовали в разных странах Азии. Само название связывают с финно-угорскими словами, означающими «хлебное ухо». Особенно популярными пельмени стали в Сибири. Их удобно было заготавливать в больших количествах и хранить на морозе.
Интересно, что пельмени есть почти у каждого народа: китайские цзяоцзы, грузинские хинкали, итальянские равиоли.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Что съесть утром, чтобы быстрее проснуться? ☀️
Кофе не единственный способ почувствовать бодрость. Завтрак тоже влияет на уровень энергии.
Яйца. Содержат белок, который помогает дольше сохранять сытость.
Овсянка. Благодаря клетчатке обеспечивает более плавное поступление энергии по сравнению со сладким завтраком.
Йогурт с ягодами. Сочетание белка, углеводов и витаминов.
Орехи. Источник полезных жиров, магния и других питательных веществ.
И не забывайте про воду. Даже лёгкое обезвоживание может ухудшать концентрацию внимания.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Необычные слова из мира еды
Мизанплас. Подготовка всех ингредиентов до начала готовки. Основа порядка на профессиональной кухне.
Деглазирование. Добавление жидкости в сковороду после жарки, чтобы получить насыщенный соус из поджаристых частиц.
Шифонад. Нарезка листовой зелени очень тонкими полосками.
Бланширование. Кратковременная обработка кипятком или паром, часто с последующим охлаждением.
Су-вид. Приготовление продуктов в герметичной упаковке при точно контролируемой температуре.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Почему космонавты почти не едят обычный хлеб?
В невесомости даже маленькая хлебная крошка может стать проблемой. Она не падает на стол, а летает по станции и может попасть в оборудование или дыхательные пути.
Поэтому космонавты часто используют тортильи вместо обычного хлеба. Они практически не крошатся.
А ещё космическая еда имеет свои особенности:
Упаковка. Многие блюда находятся в герметичных пакетах. Часть продуктов обезвоживают, а перед едой добавляют воду.
Вкус. В невесомости жидкости перераспределяются к верхней части тела, из-за чего может возникать заложенность носа. Поэтому еда иногда кажется пресной.
Меню. На МКС едят мясо, рыбу, овощи, супы, десерты и даже пиццу.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Надоели котлеты? Три необычных блюда из фарша
Фарш подходит далеко не только для котлет, тефтелей и макарон по-флотски.
1. Кефтедес
Греческие мясные шарики с зеленью, чесноком и ароматными специями. Особенно вкусны с соусом дзадзики.
2. Лахмаджун
Тонкая лепёшка с пряным мясным фаршем, томатами и зеленью. Популярное блюдо турецкой кухни.
3. Мусака
Греческая запеканка из баклажанов, мясного фарша и нежного соуса бешамель.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Что приготовить из корнеплодов? 🥕
Корнеплоды отлично подходят для уютных осенних блюд. А запекание делает их вкус более насыщенным и сладким.
Три идеи для ужина:
Морковный крем-суп с имбирём. Нежный, слегка сладковатый, с приятной пряностью.
Запечённая свёкла с фетой. Добавьте грецкие орехи и бальзамический соус. Получится почти ресторанное блюдо.
Пюре из сельдерея и картофеля. Нежный гарнир с лёгким ореховым ароматом.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Десерт за 25 000 долларов. Что в нём такого особенного?
В 2007 году нью-йоркский ресторан Serendipity 3 представил Frrrozen Haute Chocolate, который попал в Книгу рекордов Гиннесса как самый дорогой десерт. В его основе смесь 28 видов какао, включая 14 особенно редких и дорогих сортов. Но главная причина невероятной цены не только в шоколаде.
Десерт украшен пятью граммами съедобного золота 23 карата. Подают его в золотом кубке с бриллиантовым браслетом, а есть предлагают золотой ложкой, украшенной драгоценными камнями. Украшения и ложка остаются покупателю. Ресторан создал этот десерт совместно с ювелирной компанией Euphoria New York.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+5
Ужин на воздушном шаре, где сам шар работает как духовка
В Нидерландах существует ресторан CuliAir Skydining, где ужин проходит во время полёта на воздушном шаре. Проект запустила шеф-повар Анжелика Схмейнк в 2003 году. Идея была необычной даже для высокой кухни: использовать горячий воздух внутри оболочки шара для приготовления блюд.
Специальные корзины с продуктами поднимают в верхнюю часть шара, где температура может достигать примерно 100 °C. Там мясо и рыба медленно готовятся, после чего блюда опускают для финальной подачи. Полёт длится около полутора часов, а высота может достигать 750 метров.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Продукт недели: Нибоси. Маленькая рыба с большим вкусом
В Японии даже крошечные сушёные рыбки могут стать основой целого блюда. Нибоси представляют собой небольшие сардины или анчоусы, которые сначала отваривают, а затем высушивают. Их главная задача заключается в приготовлении даси, традиционного японского бульона.
Секрет нибоси в высокой концентрации умами, того самого насыщенного вкуса, который делает еду особенно выразительной. Такой бульон часто используют для мисо-супа, рамена и других японских блюд. В отличие от деликатного даси из водорослей комбу, нибоси дают более яркий, насыщенный рыбный вкус.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Почему японцы громко хлюпают лапшой?
В большинстве европейских стран громкие звуки за столом считаются невежливыми. В Японии с лапшой всё иначе. Рамен, соба и удон традиционно едят, втягивая лапшу вместе с воздухом. Это помогает немного охладить горячую лапшу, а также лучше почувствовать её аромат.
Такой способ еды считается совершенно нормальным и не нарушает местный этикет. Но специально шуметь необязательно. В Японии это привычная манера есть лапшу, а не обязательное правило хорошего тона.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Минпромторг Карелии рекомендует ввести в меню «карельский завтрак»
Минпромторг Карелии рекомендует местным кафе и ресторанам ввести в меню «карельский завтрак» с блюдами национальной кухни.
Среди рекомендованных блюд — сульчины, калитки, форель, молочные продукты местного производства, варенье из морошки, брусники и клюквы, травяные чаи и морсы. Инициатива направлена на создание гастрономического бренда Карелии.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Коктейль со вкусом салата? Новый тренд барной индустрии 🍸
В 2026 году бармены всё активнее используют ингредиенты, которые раньше встречались преимущественно на кухне. В коктейлях появляются водоросли, мисо, свежие травы, овощные соки и ферментированные продукты.
Например, томатная вода добавляет умами, огурец придаёт свежесть, а водоросли создают необычную солоноватость.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+1
Ресторан над пропастью: Fangweng
В китайской провинции Хубэй находится необычный ресторан Fangweng, расположенный прямо на отвесной скале над ущельем Силин. Часть обеденного зала оборудована внутри естественной пещеры, а некоторые столики находятся на площадке с видом на реку Янцзы.
Чтобы попасть внутрь, посетителям приходится пройти по узкой дорожке вдоль скалы. Здесь главное впечатление создаёт не только кухня, но и само расположение. Ужин с видом на пропасть точно запомнится надолго.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
В Японии фрукты могут стоить дороже хорошего ужина
В Японии премиальные фрукты считаются статусным подарком, почти как дорогие часы или украшения. Например, одна гроздь винограда Ruby Roman на аукционе продавалась за 1,6 млн иен, а отдельные дыни могут стоить десятки тысяч иен.
Такая цена объясняется строгим отбором. Производители контролируют размер, сладость, форму и даже внешний вид каждого плода. При этом обычные фрукты в японских супермаркетах стоят гораздо дешевле.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Продукт недели: Куродзу 🇯🇵
Куродзу это японский чёрный рисовый уксус, который традиционно выдерживают в керамических сосудах. В отличие от обычного уксуса, он обладает более мягким, сложным вкусом с солодовыми и карамельными нотами.
Его используют в маринадах, соусах и мясных блюдах. Интересно, что некоторые виды куродзу выдерживают до трёх лет, благодаря чему вкус становится глубже, а цвет темнее.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
+2
#Что_попробовать: Белый трюфель по 2 490 рублей за грамм
Ресторан Unica представил сразу два сезонных предложения от шеф-повара Ивана Кузнецова: осеннее меню с итальянским акцентом и отдельную коллекцию блюд с белым трюфелем. В осеннем меню — крем-суп из корнеплодов с белыми грибами (1 450 ₽), равиоли с артишоками (2 350 ₽), ризотто с мортаделлой (2 350 ₽) и запечённый козлёнок с трюфельной пастой (7 500 ₽).
Но главная гастрономическая история — белый трюфель. Его предлагают добавить практически к любому блюду за 2 490 ₽/г или попробовать в готовых сочетаниях:
Тальолини с белым трюфелем — 5 350 ₽
Тартар из говядины с трюфелем — 5 550 ₽
Ванильно-трюфельное мороженое — 2 990 ₽
Адрес: Москва, Благовещенский пер., 10, стр. 2
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Чёрная икра больше не роскошь? Китай меняет рынок деликатесов
Китай стал одним из мировых лидеров по производству чёрной икры. Компания Kaluga Queen занимает значительную долю рынка, а её продукцию подают в ресторанах со звёздами Michelin. Секрет в современных осетровых фермах, технологиях разведения и масштабах производства.
Чёрная икра по-прежнему дорогой продукт, но теперь её эксклюзивность всё меньше зависит от страны происхождения.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
Рыбный соус Древнего Рима снова в моде спустя 2000 лет
Древние римляне использовали гарум, ферментированный рыбный соус, который придавал блюдам насыщенный вкус. Сегодня его возвращают в высокую кухню. Например, повара датского ресторана Noma экспериментировали с гарумом из грибов, курицы и других ингредиентов.
Всё ради умами, насыщенного вкуса, который способен сделать даже простое блюдо интереснее.
@the_vkus | Max | ВК | Дзен
