اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
رفتن به کانال در Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
نمایش بیشتر📈 تحلیل کانال تلگرام Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
کانال Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 67 863 مشترک است و جایگاه 314 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 8 771 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 67 863 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 04 ژوئیه, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر -121 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر -4 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 4.58% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 2.09% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 3 106 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 1 421 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 22 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند торт, сироп, белок, корж, рулет تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 05 ژوئیه, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
67 863
مشترکین
-424 ساعت
-407 روز
-12130 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+31
در 0 کانالها
ژوئن '26
+165
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+258
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+183
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+445
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+378
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+457
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+607
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+648
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+446
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+630
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+662
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+333
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+269
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+306
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+383
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+1 244
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+595
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+676
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+1 089
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+934
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+792
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+695
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '24
+469
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+621
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+274
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+610
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+1 354
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+1 261
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+1 616
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+1 068
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+378
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+273
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+342
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+348
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+549
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+661
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+490
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+874
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+1 315
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+1 023
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+737
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+679
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+2 163
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+1 681
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+700
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+1 400
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+1 909
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+4 866
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+4 162
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+46 803
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 05 ژوئیه | +4 | |||
| 04 ژوئیه | +6 | |||
| 03 ژوئیه | +6 | |||
| 02 ژوئیه | +11 | |||
| 01 ژوئیه | +4 |
پستهای کانال
Пирог с красной смородиной и кокосом
Рецепт от Натальи
Кислинка красной смородины и аромат кокоса... Необычное, но очень вкусное сочетание. Хотите попробовать? Тогда готовьте этот пирог, тем более что делать его очень просто.
🥥 Ингредиенты на 1 пирог диаметром 18 см:
125 г красной смородины;
100 г мягкого сливочного масла 82,5%;
100 г муки;
2 г разрыхлителя
110 г коричневого сахара (1)
15 г коричневого сахара (2)
50 г кокосовой стружки
50 г сливок 33%
2 яйца 1ой категории
щепотка соли
🥥 Приготовление: масло взбить с сахаром (1) и солью до пышности. Продолжая взбивать, добавить по-одному яйца. Добавить кокосовую стружку и сливки, снова взбить. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешать.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить половину теста, затем половину смородины. Сверху вторую половину теста, разровнять и присыпать оставшейся смородиной, смешанной с сахаром (2). Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке в течение 40-45 минут. Готовность проверить шпажкой. Вынуть из духовки, полностью остудить, вынуть из формы и наслаждаться
| 2 | Научитесь делать десерты, любимые с детства, по супер-цене🔥
В акцию входят сборники рецептов😍
1. Сборник «Вафельные трубочки и вафельные десерты»
Вы получите рецепты
3 видов вафельных трубочек:
1️⃣ классические
2️⃣ шоколадные
3️⃣ пп-трубочки
Начинки к ним:
🤩 Маковая начинка
🍫Шоколадный крем
🥜Фисташковый крем
🫐Мармеладная начинка
🥛Крем Патисьер
🍊Апельсиновая карамель
🍏Пп-крем
💎Вафельные трубочки «Дубайский шоколад»
🧇Голландские вафли
🆕Вафельные хрустики с муссовым кремом
🎂Вафельный бенто-торт
🍫Темперирование шоколада
🗻 «Муравейник» пирожное порционное
2. В сборнике "Орешки" вы получите рецепты
1️⃣ классического теста для орешков
2️⃣ шоколадного теста
3️⃣ цветного теста
+ 6 вкусов потрясающих начинок:
🌰 Ферреро Роше
🥥 Рафаелло
🍯 Пралине-крем
🍋 Малиновый лимонад
🍫 Шоколадный восторг
🍪 Восточный каприз
+ Точная граммовка теста, выпечка, сборка, советы по хранению и ряд ценных рекомендаций
👌🏻 Адаптировано под заморозку.
Можно готовить заранее и продавать из наличия.
3. В сборник "Тарталетки" входят рецепты теста и 7 тарталеток:
1. «ягодка-малинка»
2. «карамель-орехи»
3. «два-шоколада»
4. «клубничный рай»
5. «черника в облаках»
6. «лимонная меренга»
7. «шоколадный шоколад»
4. В сборник "Восточные сладости " входят рецепты десертов:
🤤Щербет сливочный
🍯Баклава (пахлава) турецкая
🥜Пахлава медовая
😋Катаифи
😍Кнафе
🌰Халва классическая и шоколадная
🥜 Нуга
🍊 Рахат-лукум
😍 И даже чак-чак!
Стоимость 2 любых сборников рецептов сейчас 990 руб, 3 любых 1250 руб, а все 4 всего 1390 руб.
Сборники высылаются на почту и навсегда останутся с вами!
Также у каждого будет возможность получить два бонуса:
✅️именной сертификат
✅️видеоурок «финики и ягоды в шоколаде»
Чтобы узнать все подробности и приобрести, пишите "классика" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqvyH37X
Реклама. Плательщик налога на профессиональную деятельность Михалина В.Г. ИНН 611902063500
Erid: 2VtzqvyH37X | 1 415 |
| 3 |  Рецепт эклеров
Рецепт от Марии
-300 г воды
-170 г муки пшеничной высшего сорта с высоким содержанием клейковины или с высоким содержанием белка (11–14%)
-140 г сливочного масла
-5 яиц категории С1
-1/2 чайной ложки сахара
-1/2 чайной ложки соли
🔘в широкую кастрюлю с толстым дном кладем масло, соль, сахар и воду. Ставим на средний огонь и ждем активного кипения. Просеиваем муку. Яйца блендером или вилкой пробиваем до одноробной эмульсии
🔘кипящую кастрюлю убираем с плиты и высыпаем всю муку, быстро перемешиваем до однородности и ставим кастрюлю обратно на средний огонь. 1-2 минуты подсушиваем тесто, постоянно перемешиваем.
🔘перекладываем горячее тесто в холодную миску и пару минут перемешиваем, чтобы оно чуть остыло. Постоянно перемешивая вводим в 5 приёмов яйца. И продолжаем перемешивать еще 10 минут.
Я делаю это миксером (насадка весло) на 2 скорости.
🔘 отсаживаем на противень эклеры и ставим в разогретую до 200 градусов духовку (режим без конвекции).
Сразу уменьшаем температуру до 160 градусов. Выпекаем 1 час. | 1 590 |
| 4 |  Рецепт корпусного десерта в образе десерта Финансье.
Рецепт от Юлии
Рецепт рассчитан на 6 шт формы 8*3 см.
Ванильный кремё
2,5 г листового желатина (= 15 г желатиновой массы(1:5) 200–220 Bloom)
75 г желтка
60 г яйца
65 сахара или сахарной пудры
130 г молока
110 г сливочного масло
50 г сливок 33%
2 стручка ванили
Желатин замочить в холодной воде. Молоко соединить с ванилью и нагреть почти до кипения. В отдельной миске аккуратно соединить яйцо, желтки и сахар, горячее молоко тонкой струйкой влить в яичную смесь при постоянно помешивать. Вернуть массу в сотейник и заваривать при постоянном перемешивании до 82–83°C, после чего снять с огня. В горячую основу ввести предварительно подготовленный желатин до полного растворения. Ввести сливочное масло, перемешав до однородности и пробив блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8–10 ч.
Перемешать лопаткой, и аккуратно ввести холодные сливки, перемешать лопаткой до гладкой, однородной текстуры без взбивания.
Отсадить в форму крем, затем начину и сверху снова крем, как на видео.
Начинка
100 г малины
15 г сахара
2 г Пектина NH
Поместить ягоды в кастрюлю,
довести до 40-45°C и слегка пробить блендером.
Постепенно добавить заранее соединенный сахар с пектином.
Довести до кипения и варить 2 минуты на
среднем огне.
Остудить и переложить в кондитерский мешок
без насадки.
Глазурь
150 г белого шоколада
150 г какао-масла
Жирорастворимый краситель (по желанию)
Сборка: крем, начинка, крем. Сверху у меня в одном варианте отсажен тот же кремю, в другом измельченная меренга в какао-масле. | 1 976 |
| 5 | 🍫 Заберите рецепт легендарного торта «Прага»! Бесплатно!
Классика советского кондитерского дела с современный декором приятно удивит не только вас, но и ваших клиентов 🤩
Да, мы не ошиблись, сказав про клиентов! Этим десертом так и хочется поделиться с другими. Так что если вы задумывались о заработке в кондитерском деле — время пришло!
На бесплатном практическом вебинаре Ольга Шмукста покажет весь процесс приготовления торта «Прага» 👇
🍫 воздушный и влажный шоколадный бисквит по авторскому рецепту
🍦 нежный крем по ГОСТу с правильной текстурой и секретной техникой приготовления
🍑 абрикосовый джем, который придаёт торту ту самую приятную кислинку
🎀 Отдельное внимание на эфире она уделит современному кремовому декору в технике «Ламбет»!
Оставайтесь до конца вебинара, нажмите специальную кнопку и забирайте тех. карту и видеоурок по приготовлению торта «Прага» в подарок 🎁
У вас есть реальный шанс начать зарабатывать на своем увлечении десертами и сделать первый шаг в кондитерском деле! ✨
Регистрируйтесь по ссылке и приходите на бесплатный практический вебинар ⤵️
https://olgalovecake.ru/praga?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=praga&utm_content=tgp11&utm_term=platnyj&erid=2VtzqxSwqtu
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 099 |
| 6 |  🍰НЕ взбитый ганаш для
выравнивания. Плотный, не пачкается и хорошо переносит жару!
Рецепт от Вероники
Для ганаша понадобиться:
- 200 г белого шоколада
- 120 г сливочного масла 82,5%
- краситель ( жирорастворимый)
Приготовление:
• Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая. Или на водяной бане (я предпочитаю так растапливать шоколад).
• Сливочное масло должно быть комнатной температуры, достать за 4-5 часов. Добавить сливочное масло в растопленный шоколад (температура шоколада не выше 35 градусов). И краситель. Белый краситель ( диоксид титана)-порошок , обязательно нужно пробивать блендером в шоколаде для лучшего распределения. Гелевые жирорастворимые красители других цветов пробивать не нужно.
Когда масло полностью растает, температура ещё снизиться. У меня была 27 градусов.
• Масса получается текучей, как на видео. В таком виде наносить ганаш на торт.
• После одного покрытия выравнивания, убираю в холодильник, минут на 15, затем добавляю ещё слой, выравниваю, опять убираю в холодильник на 15 минут. Затем уже добавляю крем только где необходимо, ещё прохожу шпателем. | 2 807 |
| 7 | Идеальная паннакотта
Рецепт и видео от @yummymaker
сливки 20% 300 мл
молоко 100 мл
сахар 50 гр
семена ванили или ванильный сахар по вкусу
желатин 10 гр
холодная вода 50 мл
для подачи:
клубника 200 гр
сахар 50 гр
лимонный сок 1 ч л
1. Желатин залить 50 мл воды
2. Молоко и сливки влить в сотейник, добавить сахар и семена ванили/ванильный сахар. Довести до кипения, но не кипятить
3. Разбухший желатин растопить короткими импульсами в микроволновке, главное не перегреть, нужно лишь, что было он растопился
4. Тонкой струйкой влить желатин в сотейник к молоку и сливкам. Хорошо размешать
5. Вылить полученную смесь в форму и оставить охлаждаться до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полной стабилизации
6. Клубнику с сахаром пробить блендером, добавить лимонный сок и уварить до густоты. Можно пропустить через сито. Охладить
7. Залить стабилизированную паннакотту клубничным соусом. По желанию украсить клубникой и свежей мятой
Любите подобные лёгкие десерты? Делитесь в комментариях ⤵️ | 3 268 |
| 8 | Шпинат-клубника-манго🥭🍓
Рецепт от @lasscake
🥭Бисквит:
180 гр - яйца
150 гр - сахар
190 гр - шпинат
10 гр сок лайма
80 гр - растительное масло
200 гр - мука
6 гр - разрыхлитель
1 гр - соль
Цедра 2-х лаймов
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль). Яйца взбить с сахаром миксером 5-7 мин до увеличения в объеме в 3 раза. Шпинат с маслом, соком и цедрой лайма измельчить с помощью блендера до состояния пюре. К взбитым с сахаром яйцам частями добавить сухую смесь. Аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело. К шпинату добавить 2-3 ст ложки теста и хорошо перемешать. Добавить к основному тесту и аккуратно вмешать. Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать 35-40 мин в заранее разогретой духовке при 160-170С. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить из бисквита сухой. Остудить бисквит в кольце, достать из кольца, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4-6 часов. Бисквит режем на 3 части.
🥭Конфи:
80 гр - пюре клубники
70 гр - свежая клубника
40 гр - сахар
4 гр - пектин nh
10 гр - сок лайма
Смешать сахар с пектином. Клубнику мелко нарезать кубиками. Нагреть пюре до 40С, добавить «дождиком» пектин с сахаром, помешивая. Добавить клубнику и проварить 1 мин. Снять с огня и добавить сок лайма. Охладить.
🥭Ганаш манго:
80 гр - белый шоколад 34%
35 гр - сливки 33-35%
45 гр - пюре манго
Пюре манго и сливки доводим до начала кипения (но не кипятим), заливаем шоколад. Даем постоять минуту и пробиваем блендером до объединения. Переливая ганаш в широкую емкость и убираем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов.
🥭Крем внутрь:
500 гр - творожный сыр
80 гр - сливки 33-35%
70 гр - сахарная пудра
Все холодные ингредиенты взбить с помощью миксера до плотной матовой текстуры.
🥭Крем покрытие:
400 гр - творожный сыр
60 гр - сливки 33-35%
70 гр - сахарная пудра
Все холодные ингредиенты взбить с помощью миксера до плотной матовой текстуры.
Вес торта 2 кг с покрытием
Диаметр 16 см
Приятного аппетита ❤️
Оцените рецепт от 1 до 10 в комментариях ⤵️ 🔥 | 3 204 |
| 9 | Сборник "27 рецептов" всего за 690 руб 🔥 Последняя возможность приобрести его по такой цене! Один проверенный рецепт выходит всего 26 рублей - идеально!👌 Смотрите отзывы!
В сборник Анастасии Карповой входят пошаговые рецепты тортов:
1. Король Профитроль
2. Сникерс
3. Баунти
4. Наполеон
5. Красный бархат
6. Лимон-ежевика
7. Ферреро Роше
8. Фисташка-вишня
9. Пряный Морковный
10. Чизкейк Сникерс
11. Шоколад-вишня
12. Шоколадный с фисташковым муссом
13. Шпинат-клубника
14. Ванильные капкейки
15. Шоколадные капкейки
16. Шоколадная Молочная девочка
17. Шоколад-банан-фундук
18. Марс
19. Ягодный с пломбиром
20. Сметанник
21. Легкий ванильно-ягодный
22. Маково-Ягодный
23. Сливочный с муссом и свежими ягодами
24. Облепиховый с орехом пекан и кленовым сиропом
25. Панчо
26. Шоколадно-сливочный с орехами
27. Тропикана
🌟 Но это еще не все! Вас ждут приятные бонусы! Вы получите рецепт очень вкусного и стабильного ганаша для покрытия тортов.
📝 Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! 📚📸
Стоимость сборника сейчас всего 690 руб, потом цена поднимется.
Чтобы приобрести, пишите «27 рецептов» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwVJrHw
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261
Erid: 2VtzqwVJrHw | 2 164 |
| 10 | Рецепт нежнейшего сметанного шоколадного бисквита 🍫
Рецепт от Ангелины | 3 258 |
| 11 | 🎁 БЕСПЛАТНЫЙ урок по муссовому бенто-торту «Клубничная Фрутелла»!
Муссовые бенто — это современный формат тортов, который отлично подходит для заказов 👌
Они выглядят эффектно и отлично продаются!
А «Клубничная Фрутелла» — очень понятный БАЗОВЫЙ вкус для ваших клиентов 👌🏻
Внутри:
🍓 клубничный мусс
🍓 клубничное конфи
🍓 клубнично-шоколадный мусс
🍫 шоколадный бисквит Джоконда
Получается яркий клубничный вкус с нежной йогуртовой ноткой — тот самый вариант, который понравится даже самым привередливым клиентам 😍
Видеоурок и техкарту муссового бенто «Клубничная Фрутелла» вы получите в конце бесплатного вебинара «7 ключей к заработку на десертах из дома» 🎁
На вебинаре узнаете самое важное и практическое:
🔥 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты
🔥 как из новичка вырасти в домашнего кондитера и начать зарабатывать на заказах
🔥 как правильно замораживать и хранить десерты, чтобы после разморозки они были как свежие
А ещё в конце эфира вас ждут дополнительные подарки: видеоуроки и техкарты по трендовым десертам для вашего ассортимента! 🎁
Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️
https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama14&clckid=be46b345&erid=2VtzqwCbYSV
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 3 577 |
| 12 | Рецепт тюлипного теста.
Рецепт от Инны
Тюлипное (тулипное) тесто — специальное тесто для украшений.
Нам потребуется:
🔸 белок
🔶сахарная пудра
🔶пшеничная мука
🔶сливочное масло
Все ингредиенты в равных пропорциях, например по 50г
Приготовление:
Масло объединяем с сахарной пудрой и взбиваем буквально 1-2 мин до однородности, вводим белок и затем муку.
Получится гладкое и эластичное тесто.
Для добавления цвета берем любой жирорастворимый краситель.
Распределяем на силиконовый коврик (показала в видео) и выпекаем 5 мин при 180с.
Тесто извлекаем теплым, как только остынет становится хрупким.
Еще больше вариантов декора с тестом покажу в сторис ☝️
Понравился рецепт? | 3 590 |
| 13 | Рецепт эклеров
За рецепт и видео благодарим Татьяну
Вода - 80 г
Молоко - 80 г
Масло сливочное 82% - 80 г
Сахар - 1 ч л
Соль - 1/3 ч л
Мука - 120 г
Яйца СО - 3 шт (160-170 г)
✅ В сотейник с толстым дном наливаем молоко, вода, добавляем сахар, соль, масло. Доводим до кипения.
✅ Снимаем с плиты и добавляем муку, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности, и обратно ставим на плиту на медленный огонь. Завариваем тесто пару минут, когда на дне образовалась корочка, снимаем с плиты. Перекладываем массу в миску и даем остыть.
✅ В это время яйца объединяем в миске и взбиваем вилкой до однородности.
✅ В остывшую массу в 3 этапа вводим яичную смесь, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой или миксером с насадкой (лопатка для планетарного, спиральки для ручного). Получаем однородную массу, где при поднимании ее венчиком она не стекает и растягивается и образует свисающий флажок.
✅ Массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой для эклеров и оставляем на 30-40 минут.
✅ Далее на отсаживаем эклеры на коврик (ровно аккуратно) отрезая кончик ножницами. Если хотите что бы у эклеров было сверху карамельная корочка, то присыпаем их через сито сахарной пудрой сверху.
✅ Важно ☝🏻 Еали у вас электрическая духовка, то стоит вначале разогреть ее до 200 градусов, а перед тем как ставить эклеры понизить температуру до 160 и сразу ставить противень. Если конвектомат, то можно выпекать при 180 градусах. Время может варьироваться 30-45 минут зависит от духовки 👌🏻
✅ Далее остужаем эклеры. Горячие они могут показаться сырыми внутри. Если убрать в пакет и в холодильник то эклеры будут мягкими. Если оставить остывать так, то хрустящие 🤗
После остывания начиняем вашим любимым кремом и наслаждаемся 😘 | 3 411 |
| 14 | РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТОВ⬇️
Рецепт от Степана
Творожный сыр - 300 гр
Сливочное масло - 90 гр
Сахарная пудра - 50 гр
По желанию белый или цветной водорастворимый краситель
Нюансы приготовления крема ⬇️
1. Все ингредиенты для приготовления крема используем комнатной температуры.
2. Сливочное масло взбиваю вместе с сахарной пудрой и белым красителем в чаше миксера до пышности и однородности.
3. После добавляем творожный сыр и все хорошо перемешиваем также миксером.
4. Перед тем как перекладывать крем в кондитерский мешок обязательно промешиваю его лопаткой , чтобы избавиться от лишних пузырей воздуха
Секреты выравнивания торта этим кремом ⬇️
1. Торт для выравнивания должен быть холодным , предварительно можно его убрать в мороз на 10-15 минут.
2. Наносите на торт крем только из кондитерского мешка, так вы равномерного будете контролировать количество крема и сможете закрыть все пустоты.
3. При выравнивании работает только вторая рука, которая вращает столик, руку с шпателем или спатулой держим неподвижно.
4. В конце выравнивания торта можно нагреть шпатель и спуталу под горячей водой , и подровнять торт финально.
Торт полностью выровнен 🥰 | 3 538 |
| 15 |  +9Финальная распродажа курсов от Юлии Бугимаевой, которые полюбились уже многим, смотрите отзывы!😍
Курс 1: "Батончики"
В них НЕТ ⛔️ творожно-сырного крема, это не нарезные и не муссовые! Это хрустящие ореховые батончики, покрытые шоколадом!
Десерт, который всегда есть в наличии, долго хранится, можно хоть на подарок, хоть ребёнку на десерт!
На курсе 10 начинок и из видео-уроков вы научитесь делать батончики:
1. Сникерс
2. Брауни с инжиром или орехами
3. Блонди с вишней и кокосом
4. Муравейник
5. Ферреро
6. Миндаль / кокос
7. Карамельный
8. Фисташка/малина
9. Чернослив/грецкий орех
10. Кедр/облепиха
Курс 2: «Бархатный коктейль» - это нежные чизкейки со знакомыми вкусами, но без капли алкоголя! Только дерзкие сочетания, которые обожают и взрослые, и дети.
Что такое «Бархатный коктейль»?
Это десерт-конструктор с идеальным разрезом:
Основа: Хрустящее домашнее печенье (сабле).
Корпус: «Стаканчик» из шелковистого, тающего во рту чизкейка.
Сердце: Яркий центр с текстурой между джемом и мармеладом, повторяющий вкус легендарных напитков.
6 хитов вашей «Барной карты»:
🥥 Пина Колада — кокосово-ананасовый рай.
🥭 Манго Маргарита — экзотика в каждом кусочке.
🍊 Апельсиновый Мокко — бодрящий кофе и цитрус.
🌸 Бабблгам — розовое облако из детства.
🍒 Вишневый Мохито — свежесть мяты и сочная вишня.
🍷 Малиновый Глинтвейн — пряная малина для уютных вечеров.
Как проходят эти курсы?
Вы получите пошаговые видеоуроки и техкарты, которые остаются у вас навсегда.
Автор лично отвечает на вопросы.
Почему вам нужны эти курсы прямо сейчас?
💯 Сейчас их можно купить по самой низкой стоимости!
👍 Летом торт не самый оптимальный вариант, а вот порционные десерты отлично подходят для празднований на природе!
✅ Работа «из наличия»: Десерты хранятся в заморозке до 30 дней. Клиент пишет: «Нужен подарок через час»? Вы просто достаете готовую коробочку.
✅ Минимальные траты на инвентарь: Вам не нужны формы за тысячи рублей.
✅ Визуальный магнит: Эти десерты выглядят так современно и инстаграмно, что привлекает клиентов.
✅ Идеально для корпоративных наборов и подарков учителям/воспитателям.
🔥 Сезонное предложение:
Любой из курсов всего за 1 190 ₽(вместо 2 100 ₽), а оба 2100 ₽.
А так же, у каждого, кто приобретает одновременно оба курса будет возможность получить видео- курс "Современная картошка" стоимостью 1600 руб в подарок!
В курсе вы научитесь готовить 6 вкусов картошки:
🥜 Сникерс
☕️ Кофе
🍓 Клубника
💚 Фисташка
🍊 Мандарин
🥥 Рафаэлло
Чтобы присоединиться к обучению и забрать бонус, пишите "акция" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqxi1VzQ
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714
Erid: ERID 2Vtzqxi1VzQ | 3 866 |
| 16 |  ТОРТ КЛУБНИКА-ФИСТАШКА
Рецепт от Юлии
✅Записывайте рецепт или просто сохраняйте его в закладки и ставьте лайк❤️, как ""спасибо".
🍰Фисташковый бисквит (форма 18 см):
6 яиц
150 гр сахара
190 муки
2 ч л разрыхлителя
70 гр фисташковой пасты
50 мл молока
70 гр сливочного масла
Белки взбить, постепенно увеличивая скорость миксера, до мягких пиков. Добавить половину сахара небольшими порциями и взбить до пышности.
Желтки взбиваем до посветления с оставшимся сахаром, затем добавляем фисташковую пасту, молоко, мягкое сливочное масло. При желании добавляем краситель. Перемешиваем.
Соединяем белки с желтковой массой, постепенно частями добавляя туда же просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно лопаткой вымешиваем тесто.
Выпекаем при 180 градусах 40-50 мин. Готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой.
Немного остудить и убрать в плёнку в холодильник на 3 ч или более.
Перед сборкой разрезать на три коржа.
🍰Прослойка муссовая клубничная:
2*16 см :
Клубника - 250 гр.
Сахар - 30 гр.
Молоко - 60 мл.
Шоколад белый - 100 гр.
Сливки 33% - 120 гр.
Желатин - 7 гр + 42 мл холодной воды
Горячим молоком залить шоколад, через минуту перемешать.
Желатин замочить в воде.
Клубнику с сахаром нагреть до растворения сахара, пюрировать.
Соединить клубнику и молоко с шоколадом, добавить желатин, перемешать.
Взбить до мягких пиков сливки, соединить с клубничной смесью. Разлить в 2 формы по 16 см.
🍰Клубничная начинка:
Клубника- 200 гр.
Сахар - 50 гр.
Крахмал - 10 гр.
Проверит клубнику с сахаром, добавить крахмал, пюрировать. Вылить начинку поровну две формы поверх подмерзшего мусса.
🍰Крем на прослойку и покрытие:
Сливочный сыр 800 г
Сливки 33-35% - 160 г
Сахарная пудра - 70 г
Фисташковая паста— 1 стл. (по желанию)
Взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Добавить сливочный сыр. Тщательно перемешать на самой низкой скорости миксера, лучше силиконовой лопаткой. Так крем будет гладким и без пузырьков лишнего воздуха.
🍰Для покрытия отложить 400 г крема (окрасить по желанию), оставшийся, смешать с фисташковой пастой, использовать в прослойку. | 3 513 |
| 17 | Готовим шоколадный бисквит. Диаметр 16 см.
Рецепт от Марине
✅Ингредиенты:
Яйца-180гр.
Сахар-170гр.
Какао-50гр.
Мука-250гр.
Молоко-140гр.
Разрыхлитель-8гр.
Растит.масло-60гр.
Щеп.соли
Яйца, сахаром и соль взбить 8 мин. до пышной массы.
В отдельной миске соеденить муку, какао, разрыхлитель.
И отдельно молоко с маслом.
Уменьшить скорость миксера и в 3-4 этапа поочередно вводить муку и молоко. Взбиваем очень аккуратно буквально до однородности.
Переливаем в кольцо и отправляем в духовку при 160С примерно 55-90 мин.
Завернуть пленкой в контакт, после остывания и отправить в холодильник на пару часов, затем можно использовать.🫶 | 3 218 |
| 18 | Рецепт Ганаша «Мандарин-Апельсин🍊»
Рецепт от Анны
Шоколад белый 34% 310 гр
Сливки 35% (можно 33%) 250 гр
Цедра апельсина
Цедра двух мандаринов
Глюкозный сироп 15 гр
🥣Цедру апельсина и мандаринов аккурано снять, добавить в сливки и нагреть с глюкозным сиропом.
Вылить на шоколад и пробить блендером.
Накрыв пленкой в контакт убрать в холодильник на 5-6 часов. | 3 544 |
| 19 |  Рецепт Мадлен😍
Рецепт от @berrycake_school
С вас 🩷 в комментариях.
Сохраняйте🔖
Ингредиенты на ~18-19 шт:
- Сливочное масло (82,5%) - 90 гр
- Сахар - 45 гр
- Соль
- Яйца (С1) - 2 шт
- Цедра Апельсина - 1 шт
- Сок апельсина - 15 гр
- Мука - 90 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр)
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло растопить и оставить остывать
2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты
3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности
4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности
5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут
Пока тесто в холодильнике, готовим начинку
Ингредиенты:
- Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр
- Сахар - 45 гр
- Кукурузный крахмал - 15 гр
Процесс приготовления:
1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре.
2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания)
3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть.
Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности)
После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадом
На 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада.
Наслаждаемся результатом🥰
А вы любите Мадлен? Пишите в комментариях ⤵️ | 3 574 |
| 20 | ✅ Куда девать желтки, если остались после меренгового рулета или безе? Делаем нереально нежное, тающее во рту печенье. Готовится буквально за 20 минут вместе с выпечкой!
Рецепт от Елены
Что нужно:
* Желтки — 6 шт.
* Сахар — 150 г
* Сливочное масло (мягкое) — 100 г
* Мука — 200 г
* Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
* Ванилин — по желанию и вкусу
*соль щепотка
Как готовить:
1. Желтки с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой массы.
2. Закидываем мягкое масло и еще раз хорошенько взбиваем.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем (и ванилином), замешиваем мягкое тесто.
4. Отсаживаем красивой насадкой из кондитерского мешка (как на видео) или просто катаем шарики и прижимаем вилкой.
5. Отправляем в духовку на 10 минут при 180°C. Главное — не пересушите, они должны остаться светлыми и нежными! | 3 500 |
