Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
رفتن به کانال در Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
نمایش بیشتر
شبکه:📈 تحلیل کانال تلگرام Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
کانال Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 67 611 مشترک است و جایگاه 311 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 8 776 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 67 611 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 25 اوت, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر -134 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر -1 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 3.38% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 1.81% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 2 286 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 1 221 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 14 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند торт, сироп, белок, корж, рулет تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 26 اوت, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
67 611
مشترکین
-124 ساعت
-397 روز
-13430 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
اوت '26
اوت '26
+129
در 0 کانالها
ژوئیه '26
+162
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+165
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+258
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+183
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+445
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+378
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+457
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+607
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+648
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+446
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+630
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+662
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+333
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+269
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+306
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+383
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+1 244
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+595
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+676
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+1 089
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+934
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+792
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+695
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '24
+469
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+621
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+274
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+610
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+1 354
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+1 261
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+1 616
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+1 068
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+378
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+273
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+342
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+348
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+549
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+661
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+490
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+874
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+1 315
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+1 023
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+737
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+679
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+2 163
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+1 681
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+700
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+1 400
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+1 909
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+4 866
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+4 162
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+46 803
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 26 اوت | +7 | |||
| 25 اوت | +4 | |||
| 24 اوت | +1 | |||
| 23 اوت | +6 | |||
| 22 اوت | +4 | |||
| 21 اوت | +6 | |||
| 20 اوت | +3 | |||
| 19 اوت | +4 | |||
| 18 اوت | +6 | |||
| 17 اوت | +11 | |||
| 16 اوت | +8 | |||
| 15 اوت | +5 | |||
| 14 اوت | +7 | |||
| 13 اوت | +4 | |||
| 12 اوت | +5 | |||
| 11 اوت | +5 | |||
| 10 اوت | +4 | |||
| 09 اوت | +8 | |||
| 08 اوت | +3 | |||
| 07 اوت | 0 | |||
| 06 اوت | +7 | |||
| 05 اوت | +2 | |||
| 04 اوت | +3 | |||
| 03 اوت | +6 | |||
| 02 اوت | +4 | |||
| 01 اوت | +6 |
پستهای کانال
Пирог со штрейзелем и ягодой 🩷
Автор рецепта Александра
Есть два варианта как можно приготовить этот пирог:
- если хочется чтобы было больше бисквита, то ягоды выложить сверху тест и немного их вдавить.
- если хочется прям ягодного вкуса, то ягоды вмешать в тесто, заранее обваляв в муке, если ягода замороженная.
Ингредиенты:
200 гр муки
150 гр сахара
140 гр сливочного масла
2 крупных яйца
150 гр ягод
5 гр разрвхлителя
Пакетик ванилина
Для штрейзеля:
120 гр муки
75 гр сахара
85 гр холодного сливочного масла
Приготовление:
1. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, ванилин, специи!
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной, пышной массы! Взбивать примерно 3 минуты!
3. Не выключая миксер добавить яйца. Смешать до однородного состояния.
4. Добавить муку, перемешать!
5. Далее добавляем ягоды любым выше описанным способом - или сверху теста или вмешиваем в тесто сразу. Я в этот раз хотела больше текстур именно бисквита, поэтому у меня ягоды сверху.
6. Круглую форму, у меня была 20 см в диаметре, смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять!
7. Готовим штрейзель: в миске соединяем муку, сахар, и кубики холодного масла! Растираем руками до состояния крошки. Посыпаем сверху нашего теста!
8. Отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 50-60 минут! Если корочка пригорает можно прикрыть фольгой!
9. Готовый пирог остудить и достать из формы 🤌🏻
Приятного аппетита ❤️
| 2 |  Рецепт Чизкейка «Фисташка-малина»
Автор рецепта: Нина
◾️Для песочной основы:
▫️печенье любое-200 гр
▫️масло сливочное-100 гр
Приготовление:
1. Измельчить печенье и смешать со сливочным маслом комнатной температуры.
2. утрамбовать в форму (диаметр формы на видео 18 см)
3. Убрать в холодильник на 15 минут.
4. Сверху выложить сырно-фисташковый слой.
◾️Для сырно-фисташкового слоя:
▫️творожный сыр-400 гр
▫️сливки 33% -200 мл
▫️сгущённое молоко-100 мл
▫️фисташковая паста-100 гр
▫️желатин-15 гр
▫️вода-75 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, перемешать на средней скорости миксера до однородности.
3. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к сливочной-фисташковой массе,перемешать.
4. В два этапа добавить творожный сыр комнатной температуры и перемешать миксером на средней скорости до объединения ингредиентов(если остались комочки от творожного сыра, то их можно пробить погружным блендером)
5. Выложить сырно-фисташковый слой на песочную основу и убрать в холодильник на 30 минут.Сверху вылить малиновое конфи.
◾️Для малинового конфи:
▫️малиновое пюре-200 гр
▫️ягоды малины -50 гр(по желанию)
▫️сахар -50 гр
▫️желатин-6 гр
▫️вода -30 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Малиновое пюре проварить с сахаром в сотейнике до полного растворения сахара, остудить до температуры 50-60° и распустить в пюре набухший желатин.
3. Дать остыть при комнатной температуре минут 10-15 и вылить сверху на фисташковый слой.
4. По желанию в конфи можно добавить ягоды малины.
5. Убираем в холодильник на 3-4 часа,либо в морозилку на 1,5 часа до застывания конфи.
По желанию чизкейк можно покрыть шоколадной глазурью 😋
◾️Для шоколадной глазури:
▫️шоколад молочный/белый-200 гр
▫️растительное масло-20 гр
Приготовление:
Растопить шоколад удобным способом и соединить с растительным маслом.
Украсить готовый десерт можно сублимированной малиной 👌
Ставьте ❤ в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь ним с друзьями и близкими! | 1 250 |
| 3 |  +7Тренды приходят, и уходят, а муссовые торты продолжают быть популярными! И сейчас научиться их делать можно по суперцене 890₽ вместо 1590₽ 🔥🔥🔥 со сборником рецептов от Яны Аршавской, одной из победителей шоу «Король десертов»
🫶 Вас ждут подробнейшие рецепты современных муссовых тортов на любой вкус и уровень подготовки. Рецепты составлены таким образом, чтобы вашим клиентам и близким было очень вкусно, а вам не прийшлось тратиться на дорогие ингредиенты - все доступно и продаётся в супермаркетах и на маркетплейсах.
✍️ Если вы никогда не готовили такие торты, то в сборнике есть теоретическая часть:
⁃ Какой потребуется инвентарь;
⁃ Какие нужны ингредиенты;
⁃ Условия и сроки хранения;
⁃Как собирать такие торты;
⁃ Личные рекомендации.
🍰В сборник рецептов входят рецепты торты:
⁃ Raffaello;
⁃ Апельсиновый с персиками;
⁃ Массовая Прага с маракуйей;
⁃ Черёмуховый с вишней;
⁃ Кофе-Карамель-Фундук;
⁃ Ежевика-Клубника;
⁃ Малина-Baileyz;
⁃ Дубайский.
❤️Так же рецепты 4 видов зеркальной глазури:
⁃ Классическая;
⁃ Для заморозки;
⁃ Карамельная;
⁃ Шоколадная;
+ шоколадный велюр.
🔥 Доступ навсегда + обратная связь от автора!
Цена - 890₽ действительна только сейчас для первых 50 покупателей!
Пишите кодовое слово «Прага» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwJdGLA и забирайте скорее сборник, пока цена не выросла!
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546
Erid: 2VtzqwJdGLA | 1 460 |
| 4 |  Закрытый шоколадный тарт🤩
Автор рецепта Стася
Ингредиенты на 2 тарта, диаметром 10см.
✨Шоколадное сабле:
Мука пшеничная - 180г
Какао - 22г
Мука миндальная - 24г
Сахарная пудра - 50г
Масло сливочное 82,5% - 90г
Яйцо - 45г
Способ Приготовления:
* В деже миксера соединить все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
* Размешать в крошку, ввести яйцо и снова размешать до однородности.
* Раскатать между 2х листов пергамента, толщиной около 1,5-2мм.
* Стабилизировать в холодильнике минимум 5 часов.
* Вырезать дно перфорированным кольцом, диаметром 10см, а так же полоски для бортов тарта.
* Если мы хотим получить красивые и хрустящие тарталетки, нам важна перфорация со всех сторон. Поэтому обязательно используйте перфорированные кольца и выпекайте на решетке и перфорированном коврике.
* Сформовать тарты и заморозить.
* Для верха тарта вам понадобится вырезать кольцо, диаметром 12 см. Его храним в холодильнике, сначала выпекаем без верха.
* А так же оставить немного сабле, которое нужно будет натереть на терке и посыпать на верхний слой тарта.
✨Фундучный франжипан:
Сахар - 20г
Фундучная мука (можно перемолоть вручную) – 20г
Сливочное масло – 20г
Яйцо – 20г
Способ приготовления:
* Смешать сливочное масло комнатной температуры, молотый фундук, яйцо и сахар.
* Размешать до однородности.
* Выложить на замороженную тарталетку.
Запеченный крем:
Молоко - 50г
Сливки 33% - 55г
Сахар - 17г
Крахмал кукурузный - 8г
Желток - 30г
Ванильная паста - 6г
Темный шоколад - 25г
Белый шоколад- 25г
✨Способ приготовления:
* Молоко смешать со сливками и ванильной пасты, довести до кипения.
* Параллельно смешать желток, сахар и крахмал, растереть до однородности.
* Кипящую молочную смесь вылить на желтки, размешать и проварить до 82° на медленном огне, постоянно помешивая.
* Разделить получившийся крем на 2 части по 55г.
* Одну часть влить в растопленный темный шоколад, вторую в растопленный белый. Тщательно перемешать.
* Переложить в кондитерские мешки, стабилизировать в холодильнике минимум час.
Сборка на видео👆 | 1 650 |
| 5 |  Чизкейк без выпечки за 17 минут
Автор рецепта: Людмила
Диаметр формы 16 см.
Понадобится:
200 г. печенья
80 г. растопленного сливочного масла
200 мл. сливок 33%
400 г. творожного сыра
12 г. желатина 220 блум
135 г. сахарной пудры
50 мл. воды
1. Желатин залейте водой и оставьте набухать.
2. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло, перемешайте и утрамбуйте в кольце делая бортики . Уберите в морозилку на 15 минут.
3. Сахарную пудру, творожный сыр и сливки взбейте до состояния как на видео (сливки и сыр из холодильника) , добавьте распущенный в микроволновке желатин, не перегревайте его, рабочая температура желатина не выше 60С. Перемешайте и вышейте в основу из печенья.
4. Поставьте в холодильник для стабилизации часа на 4, можно на ночь и наслаждайтесь! | 1 722 |
| 6 |  +8Это один из самых востребованных подарков на День знаний и день учителя!
Научитесь готовить шоколадные трюфели и предложите такие наборы конфет вашим клиентам к праздникам!
Кстати, сейчас освоить этот навык можно всего за 990 руб! Благодаря курсу по приготовлению трюфельных конфет от Яны Аршавской
🔅В курсе вас ждёт 12 очень подробных технологических карт:
💙 Сырные трюфели:
• Мёд-Малина-Пармезан;
• Дор-Блю - Груша-Кедр;
• Грецкий орех - Бри;
• Ваниль - Горгонзола.
🤎 Классические сочетания:
• Вишня-Тёмный шоколад-Коньяк;
• Кофе с Baileys;
• Арахисовые;
• Bounty.
❤️ Трюфели с начинкой:
• Пряный апельсин;
• Манго-Марпкуйя;
• Клубника-Лайм-Базилик;
• Черная смородина.
🔅В курс входит видеоблок по типовому приготовлению трюфелей (3 вида): начинки; сборка; темперирование; оформление.
🔅Список инвентаря и продуктов со ссылками на интернет-магазины; теоретическая часть с описанием темперирования и карамелизации шоколада; сроки и условия хранения.
🔅 Курс подходит для новичков, кто только хочет попробовать и для опытных кондитеров, кто хочет расширить свою линейку!
🔅Стоимость курса 1500 руб, но сейчас можно присоединиться всего за 990 руб. Предложение ограничено!
Чтобы приобрести, пишите "12 трюфелей" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv8UXDk
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546
Erid: 2Vtzqv8UXDk | 1 801 |
| 7 |  Корпусное пирожное "Кофе"
Автор рецепта Юлия
Ганаш
200 г сливок 33% (1)
200 г сливок 33% (2)
120 г белого шоколада 32–35%
24 г желатиновой массы 220 Bloom (1:6) (~3,5 сухого)
10 г перемолотых кофейных зерен
150 г экспрессо
Сливки (1) с кофе нагреть почти до кипения. Вылить на белый шоколад, добавить желатиновую массу, экспрессо и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 10–12 часов. Перед использованием взбить до очень мягких, едва стабильных пиков. Не перевзбивать.
Пралине
150 г сахара
100 г миндаля
10 г растительного масла
Сахар растопить до карамельного цвета. Орехи обжарить. Вылить карамель на орехи и измельчить в крошку. Добавить масло и снова измельчить до однородного состояния.
Светлая карамель
60 г сахара
15 мл воды
40 г сливочного масла 82,5%
60 г сливок от 33%
30 г белого шоколада
Сахар соединить с водой, поставить на огонь. Не мешать. Дождаться, когда цвет примет карамельный оттенок. Сливки довести до кипения, не кипятить. Постепенно ввести сливки в карамельный сироп. Убрать сотейник с плиты и добавить сливочное масло. Перемешать лопаткой до растворения, затем ввести шоколад. Пробить массу блендером. Поставить стабилизироваться в холодильник на 4 часа.
Сборка:
В силиконовую форму влить ганаш, затем карамель и пралине, закончить муссом.
Убрать стабилизироваться в морозильную камеру на 10-12
Глазурь
100 г темного шоколада
70 г какао-масла
Растопить какао-масло и отдельно шоколад. Соединить и пробить блендером. Окунуть замороженный десерт. И убрать в холодильник на 4-5 часов. | 1 842 |
| 8 |  «Сан Себастьян» Очень вкусно и Очень просто! 🔥
📌 БЕЗ ГЛЮТЕНА!
Автор рецепта Вероника
* 400 г сливочного сыра комнатной температуры
* 90 г сахара или пудры
* 8 г какао-порошка (у меня алкализованный)
* 1 ч л натуральной ванильной пудры или экстракта
* Щепотка соли
* 3 яйца С1 комнатной температуры
* 180 г темного шоколада 54%
* 220 г сливок 33% подогретых
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 250 °C.
2. Поместите сливочный сыр в большую миску и перемешайте лопаткой до однородной массы.
3. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
4. Просейте какао-порошок и добавьте его к смеси со сливочным сыром. Добавьте ванильный экстракт и соль.
5. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
6. Растопите шоколад в отдельной миске и вылейте его в тесто.
7. Подогрейте взбитые сливки примерно до 50°C (теплые) и добавьте их в тесто в 2-3 этапа, каждый раз хорошо перемешивая.
8. Процедите смесь через мелкое сито. ( я этот шаг пропустила)
9. Вылейте тесто в форму диаметром 16-18 см ( у меня 18 см), выстеленную пергаментной бумагой, затем несколько раз постучите формой о рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха.
10. Выпекайте при температуре 250 C около 20-25 минут. Пирог должен дрожать в центре, когда вы его достанете из духовки.
11. Оставить остывать при комнатной температуре полностью или немного
12. Убрать в холодильник на 5 - 8 часов
✔️ Готово! Наслаждаемся!
🔗Резать чизкейк рекомендую горячим ножом! | 1 955 |
| 9 |  +9Начинаем подготовку к 1 сентября со скидкой до 60%. В акцию входят десерты, которые можно приготовить заранее и оформить в красивый набор к 1 сентября, а так же к любым праздникам или продавать из наличия! Смотрите отзывы!
1.В видео-курсе «Нарезные пирожные» от Юлии Бугимбаевой вы научитесь делать 6 видов пирожных:
1. Бабл-гам
2. Кофе с фундуком
3. Лимонный чай
4. Вишневая фисташкой
5. Ягодный базилик
6. Медовое с абрикосом
+ Бонус! 2 бюджетных рецепта ганаша с видео уроками по их приготовлению для декора, которые легко замораживать вместе с пирожными! Удобно задекорировать десерт, заморозить и продавать сразу из морозильника! Срок хранения в морозилке - до 30 дней.
2.В видео-курсе «Муссовая нежность» вы научитесь готовить 6 муссовых пирожных, которые станут вашими любимчиками:
🥥 Рафаэлло — кокосовое облако
🍫 Шоколад — классика, перед которой не устоять
☕️ Кофейный раф — нежность с ароматом бодрости
🥜 Карамельный Сникерс — идеальный баланс сладкого и соленого
🍪 Орео— любимец детей и молодежи
🍓 Яркий ягодный — освежающая ягодная кислинка
Готовятся такие пирожные очень просто: Выложили основу из хрустящей песочной крошки, подморозили, залили нежный мусс в форму, заморозили. Готово!
Срок хранения в морозилке - до 30 дней.
3.В видео-курсе «8 трюфелей» вы научитесь готовить трюфели со вкусами:
✅Супер-Фисташка
✅Ферерро-роше
✅Лаванда
✅Бейлиз
✅Кардамон-чили
✅Дор-Блю с голубым сыром
✅Ягодные
✅Матча
Срок хранения в холодильнике - до 30 дней.
Форматы всех 3 курсов:
✅ Короткие и понятные видеоуроки: Только суть, без «воды»
✅ Доступ навсегда: Пересматривайте в любое время
✅ Обратная связь по вопросам
✅ Идеально для новичков: Если вы только начинаете — вам это подходит!
Стоимость: один любой 900 руб, два 1500 руб, все три 2100 руб. Есть оплата из других стран.
Чтобы присоединиться, пишите «акция» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwFL8nW
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714
ERID: 2VtzqwFL8nW | 2 096 |
| 10 |  Рецепт орешков😍
Автор рецепта Полина
Тесто:
Масло сливочное - 200г
Сахар - 120г
Ванильная пудра – 0,6г*
Яйцо - 100г
Мука в/с - 340г
Крахмал кукурузный - 20г
Сметана 15-20% - 40г
Соль - 2г
*Пудра из сушеных стручков ванили. Можно заменить весь сахар (120г) на 20г сахара с натуральной ванилью, продается в супермаркетах, и 100г обычного сахара.
У меня из такой порции выходит 132 половинки по 4,5г в отпеченном виде.
Себестоимость одного пустого орешка – 5₽.
Процесс:
1. Размягченное сливочное масло с сахаром, ванильной пудрой и крахмалом взбить до светлой однородной массы.
2. Добавить яйцо. Его температура, как и масла, около 19С. Если добавите слишком холодное яйцо, масса получится рыхлой, с крупинками жира. Вводите яйцо частями, каждый раз хорошо объединяя с маслом.
3. Добавьте сметану, взбейте.
4. Объедините с мукой и солью. Удобно делать это в планетарном миксере насадкой лопатка, но можно размять руками или деревянной лопаткой.
5. Можете охладить тесто пластом и нарезать ножом на кусочки, а можете сразу отщипывать от общей массы. Я катала шарики 6,2-6,5г, так получались самые идеальные скорлупки.
6. Выпекайте в орешнице 3 минуты.
По поводу вытекающего масла:
Я поспрашивала и пришла к выводу, что этой проблемы избежать сложно, проще смириться.
Я попробовала рецепт, в котором сократила количество масла с 200г до 120г. Действительно, вытекало меньше жира, но скорлупки получились более твердыми, не такими рассыпчатыми. Вы можете попробовать сами и поделиться со мной мнением.
Пробовала по совету использовать шарики из охлажденного теста. Стабилизировала тесто ночь в холодильнике, шарики тоже охладила после формовки. Но результат был точно таким же – масло текло ручьями, еще и скорлупки пропекались неравномерно.
А вы сами печете дома орешки? Или до сих пор покупаете в магазине? | 2 075 |
| 11 |  КОРЖИ НА СМЕТАНЕ ДЛЯ ТОРТА
Автора рецепта Виктория
Простой и надёжный рецепт мягких, ароматных коржей, которые станут отличной основой для любого торта — от классического медовика до фруктово-ягодного. Выпекаются легко, хранятся хорошо, а торт с ними — просто сказка!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 коржей):
✅ Сметана 15–20% — 200 г
✅ Сода — 1 ч. л. с горкой
✅ Сахар — 180–200 г
✅ Мука — 400–450 г
✅ Ванилин — 1 пакетик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Выложите сметану в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте на 3–4 минуты — появится пышная реакция.
2. Всыпьте сахар, перемешайте.
3. Просейте муку с ванилином в смесь за 2–3 приёма, замешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится плотным, но эластичным.
4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и разделите на 8–10 равных частей.
5. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Придайте форму с помощью тарелки, обрезки можно обжарить отдельно — они вкусные!
6. Выпекайте на сухой сковороде на минимальном огне:
– первую сторону — под крышкой,
– вторую — без крышки, около 30 секунд.
7. Готовые коржи мягкие и пышные. Остудите и собирайте торт с любимым кремом.
*Можно выпекать и в духовке при 180–190°C, по 10–12 минут каждый корж (не забудьте проколоть вилкой).*
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! | 2 321 |
| 12 |  РЕЦЕПТ кейк-бокса Тирамису (на 3 штуки)
Автор рецепта Екатерина
Кофейный сироп для Савоярди (понадобится 18 шт.)☕️
Вода - 150 гр.
Сахар - 50 гр.
Молотый кофе - 30 гр.
Сливочный ликёр - 30 гр.
☕️В сотейнике смешать воду, сахар, кофе и довести до кипения.
☕️Процедить, влить ликёр и остудить.
Сливочный крем 🍦
Желатин - 2 гр.
Вода для желатина - 10 гр.
Молоко - 50 гр.
Сливки 33% - 65 гр.
Ваниль
Желток - 50 гр.
Сахар - 20 гр.
Сыр Маскарпоне - 370 гр.
Сгущённое молоко - 40 гр.
🍦Залить порошковый желатин холодной водой, перемешать и оставить набухать.
🍦Молоко, сливки, набухший желатин и ваниль влить в сотейник и нагреть до 90 градусов.
🍦Желток смешать с сахаром и струйкой влить горячую молочную смесь, тщательно перемешать.
🍦Вернуть массу в сотейник и варить до 82 градусов.
🍦Снять сотейник с плиты и сразу же пропустить крем через сито. Вылить в плоскую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт, убрать в холодильник и охладить до 4 градусов.
🍦Смешать маскарпоне со сгущёнкой и ввести частями охлажденный крем. В итоге должен получится гладкий, нежный, однородный, глянцевый крем.
⭐️Сборка
✨На дно креманки выложить небольшую часть крема.
✨Савоярди пропитать кофейным сиропом и уложить на крем.
✨На савоярди нанести ещё один слой крема.
✨На крем уложить пропитанное сиропом печенье Савоярди.
✨Закрыть печенье слоем крема.
✨Присыпать крем какао-порошком.
✨Убрать кейк-боксы в холодильник.
Срок годности десерта в холодильнике 18 часов. | 3 072 |
| 13 |  +9Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой.
Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой:
«У вас очень доступные уроки и понятные материалы»
«Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально»,
«Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия»
«Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший»
✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной корочкой. Нежный вкусный, легкий крем с шелковой структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать.
✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон!
✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё!
Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению!
Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда!
Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб!
Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой!
Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzqxdSjwy | 3 057 |
| 14 |  +1Рецепт торта «Экзотик» (d18)
Рецепт от Инны
Кокосовый бисквит (d16)
Яичный белок - 80 г + сахар -30г
Яичный желток - 40 г + сахар - 80 г
Мука - 75 г
Разрыхлитель - 4 г
Молоко кокосовое- 40 мл
Растительное масло (без запаха) - 30 мл
Кокосовый порошок (сухой) - 15г
Приготовление:
Отделить белки от желтков. В теплом молоке растворить кокосовый порошок.
Желтки взбить с сахаром до посветления и увеличения в объеме.
В отдельной посуде просеять муку и разрыхлитель.
В желтки добавить подсолнечное масло, молоко и в самом конце - муку,
перемешать до однородности (можно на минимальной скорости миксера).
В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли или лимонной кислоты, сначала на минимальных оборотах, затем ввести сахар, взбить до пик.
Объединить массы лопаткой, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Выложить в кольцо и выпекать при 170С, примерно 40-45мин. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый бисквит достать из духовки и остудить. Остывший бисквит достать из формы, обернуть пищевой пленкой и оставить созреть на 5-6 ч. Разрезать на 2 бисквита. Используем 1 бисквит.
Хрустящий слой:
Белый шоколад - 25 г
Сублимированный манго- 20г
Растительное масло без запаха - 15 г
Вафля - 25 г
На водяной бане или в микроволновке импульсами растопить шоколад, добавить растительное масло, перемешать и добавить вафлю.
Выложить полученную смесь поверх охлаждённого бисквита, присыпать сублимированным манго.
Мусс «Кокос»:
Сливки 33-35%- 200г
Пюре кокос- 170 г
Сахар -25г
Молоко -50г
Желатиновая масса - 49г (7 г желатин 220 блюм)
Сливки взбить до полувзбитого состояния. Молоко нагреть с сахаром, до полного растворения сахара. Растворить в нем желатиновую массу, объединить с кокосовым пюре(35-40с).
Объединить массу с полувзбитыми сливками.
Форму «Эклипс» заполняем 1/2 мусса, опускаем бисквит, заливаем оставшийся мусс и отправляем в морозильную камеру на 5-7 минут, далее делаем углубление в муссе (сдвигаем ложкой мусс от центра к краям) для мангового крема.
Манговый крем:
Пюре манго - 140г
Пюре маракуйя- 40г
Свежий манго- 50г
Сахар -20г
Кукурузный крахмал - 15г
Какао масло - 20г
Цедра 1/2 лайма
Пюре разогрели до 40с ввели сахар объединенный с крахмалом и варим до загущения, вводим кусочки свежего манго и кипятим 30-40 сек. Остужаем до 40с и вводим какао масло. Перемешиваем до полного растворения масла. Вводим цедру лайма. Распределяем в форму. Замораживаем.
Сборка тортика «Экзотик»
•Кокосовый бисквит
•Хрустящий слой
•Нежный кокосовый мусс
•Яркая начинка экзотик с манго маракуйя и цедрой лайма
Полностью замороженный торт извлекаем из формы и покрываем глазурью «Гурмэ»
Ваш экзотический рай готов 🥭 🥥 | 2 820 |
| 15 |  Чизкейк «Шоколад-Черная смородина-Лаванда»⠀
диаметр 18 см
Автор рецепта Эльмира
Шоколадное сабле📝⠀
100 г – сливочного масла
60 г – сахарной пудры
30 г – миндальной муки
200 г – пшеничной муки
20 г – какао
2-3 г – соли (щепотка)
1,5 – яйца
30 г – молока
40 г – сливочного масла для формирования сабле
Приготовление
Духовка прогрета до 170 градусов, режим верх-низ. ⠀
В дежу миксера отмеряем 🥣масло, сахарную пудру, миндальную муку, пшеничную муку, какао, соль и перемешиваем миксером до однородности
Добавляем яйцо, перемешиваем
Раскатываем тесто тонким слоем между двумя тефлоновыми ковриками или листами для выпечки
Выпекаем +/-15-20 минут.
Перекладываем на стол и даем остыть
Погружным блендером пробиваем в крошку
Добавляем 30 грамм молока + 40 грамм растопленного сливочного масла, вымешиваем хорошо
Начинка⠀
100 г – черной смородины
60 г – сахара
15 г – воды
10 г – крахмала кукурузного
Приготовление⠀
Крахмал развести в холодной воде
В сотейник отмеряем смородину и сахар, провариваем. Ягоду слегка подавить вилкой. Вливаем крахмальную воду. И варим до загустения
Перекладываем в другую емкость и даем остыть.
Уже остывшую начинку перекладываем в мешок.
Сырная масса
450 г – сыра творожного📝
100 г – сахара
1,5 – яйца (1 сорт)
40 г – сливок 33%
20 г – крахмала кукурузного
Приготовление⠀
В дежу миксера отмеряем 🥣творожный сыр, сахар, крахмал и взбиваем на низких оборотах до объединения массы
Добавляем яйцо, перемешиваем. Добавляем сливки, перемешиваем.
Формовка и выпечка
Духовку прогреваем до 130 градусов, режим верх-низ.
В кольце диаметром 18 см формируем дно с помощью фольги, картона и бумаги для выпечки.
Формируем внутри форму для чизкейка с дном и бортиками
Берем ½ сырную массу, перекладываем в кондитерский мешок и формируем дно чизкейка. Ложкой разравниваем. И внутри из чизкейка делаем бортик – под начинку
Заполняем начинкой чизкейк. Разравниваем аккуратно
Оставшуюся половину сырной массы перекладываем в кондитерский мешок. Закрываем полностью чизкейк. С помощью ложки выравниваем
На дно духовки установлен противень с горячей водой.
Выпекаем на паровой бане 1,20-1,30 часа.
Чизкейк готов когда по краям стабилен, а серединка трясется.
Затем выключаем духовку и оставляем чизкейк остывать внутри с приоткрытой дверцей
Полностью остывший чизкейк переставляем в холодильник стабилизироваться на всю ночь (минимум 5-6 часов)
⠀
Лавандовое желе, готовить когда чизкейк полностью стабилизировался
1 г – соцветий лаванды
130 г – воды
30 г – сахара
5 г – желатина 200 блюм
30 гр воды кипяченой холодной для желатина
Щепотку лимонной кислоты по вкусу
Сиреневый краситель по желанию
Приготовление
Желатин разводим в 🥣холодной воде
Варим до закипания и полного растворения сахара. Снимаем с плиты и даем постоять несколько минут.
Процеживаем
Отмеряем 150 г процеженного сиропа и краситель. Доводим его до кипения. Снимаем с плиты и сразу распускаем отжатый желатин. Перемешиваем, чтобы желатин разошелся. Оставляем стыть
Заливаем наш чизкейк частями👩🏻🍳
Сначала тонкий слой и ставим в морозилку для полного застывания.
Когда полностью застыл, заполняем оставшимся желе чизкейк. И ставим в холодильник стабилизироваться.
Готовый чизкейк нарезать на порции и наслаждаться ) | 2 440 |
| 16 |  Сборник из 8 рецептов десертов — бесплатно! 🎁
Если вы только начинаете знакомиться с кондитерским миром, то лучше всего начать именно с этих десертов ⤵️
🍰 Торт «Красный бархат. Малина в шоколаде» — классическое сочетание красного бархата и малины в трендовом формате
🍰 Торт «Рафаэлло. Двойной кокос» — нежный кокосовый вкус и хрустящая текстура внутри
🍰 Шоколадные капкейки с вишней — с мягким, шоколадным бисквитом и яркой вишневой начинкой
🍰 Апельсиновый зефир — натуральный, воздушный, с ярким цитрусовым вкусом
🍰 Морковные капкейки — влажный бисквит с аккуратными шапочками из сливочного крема
🍰 Муссовое пирожное «Хлоя» — муссовое эскимо с ароматным малиновым пюре и шоколадной корочкой
🍰 Шоколадный торт с вишней — классическое сочетание вишни, шоколада и нежного сливочного крема, которое любят и часто заказывают клиенты кондитеров
🍰 Меренговый десерт «Павлова» — воздушные меренговые гнездышки с легким кремом и ягодной сочной начинкой
Сборник этих рецептов шеф-кондитер Ольга Шмукста ПОДАРИТ на бесплатном вебинаре «5 правил идеального торта» каждому, кто досмотрит эфир до конца.
Там вы узнаете:
🧁 каким должен быть торт, чтобы его покупали
🧁 ошибки в бисквитах и кремах, которые совершают новички
🧁 3 правила разреза и фото, которые помогают находить клиентов
🧁 где брать первые заказы и не бояться называть цену
Регистрируйтесь и забирайте сборник рецептов после вебинара: https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama16&clckid=f2a40a1b&erid=2Vtzqw9arGs
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 317 |
| 17 |  Корпусная вишня - рецепт 8 штук
Автор рецепта Яна
Вишневое компоте
Замороженная вишня (без косточки) 80г
Пюре вишни 50г
Сахар 10г
Кукурузный крахмал 4г
Сироп глюкозы 10г
Пюре и ягоды вишни, сахар, сироп глюкозы и крахмал соединить в сотейнике с
толстым дном, уварить до загустения. Заморозить в полусферах, диаметром 4см.
Взбитый ганаш
Вишневое пюре 130г
Глюкозный сироп 10г
Тёмный шоколад 90г
Молочный шоколад 90г
Сливки 33% 200г
Ванильный экстракт
1. Соединить вишневое пюре и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером.
2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки, добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт.
3. Убрать в холодильник на 8 часов.
4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3.
5. Погрузить в ганаш замороженную начинку, по желанию «закрыть» шоколадным бисквитом. Заморозить.
6. После заморозки пирожные нужно погрузить в шоколадную глазурь:
Глазурь
Шоколад белый 100г
Шоколад молочный 20г
Какао масло 30г
Жирорастворимый красный краситель
Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером. Погрузить в глазурь замороженные пирожные. Готово 🙂🙌🏻 | 2 337 |
| 18 |  Выпечной чизкейк. Любовь с первого кусочка 🧡
Рецепт от Елены
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
✔️песочное печенье - 330 г
✔️сливочное масло 82,5% - 130 г
⠀
Для творожного мусса:
🔅творожный сыр - 400 г
🔅сливки 33-35% - 160 г
🔅сметана 18-20% - 200 г
🔅яйца С0 - 2 шт
🔅ванильный сахар - 8 г
🔅сок лимона - 1 ст. л.
🔅кукурузный крахмал - 25 г
🔅вареная сгущенка - 1 банка (360 г)
⠀
Для ягодного слоя:
✔️малина - 200 г
✔️сахар - 30 г
✔️кукурузный крахмал - 6 г
⠀
⠀
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье измельчить, соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить половину на дно формы на 24 см, плотно утрамбовать. Из второй половины песочной основы сделать бортики. Убрать заготовку в холодильник
2. Сделать сырную основу. В миске соединить творожный сыр и сливки. Тщательно перемешать в однородную массу лопаткой. Добавить сметану, ванильный сахар. Затем ввести яйца. Перемешать венчиком, массу не взбивать! Далее лимонный сок и кукурузный крахмал. В самом конце добавить вареную сгущенку
3. Полученную массу вылить на песочную основу
4. Духовку нагреть до 150 градусов.
Поставить на дно духовки противень с горячей водой. Чизкейк установить на средний уровень.
Режим верх/низ. Закрыть духовку. Убавить градусы до 130 и выпекать 2 часа не открывая дверцу
5. Два часа прошло выключить духовку и слегка ее приоткрыть, чтобы постепенно выходил тёплый воздух и чтобы чизкейк не треснул от резкого перепада температур
6. Через 30 минут достать чизкейк. Полностью его остудить при комнатной температуре
7. Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь
ГОТОВИМ ЯГОДНЫЙ СЛОЙ.
В сотейнике соединить замороженные ягоды, сахар, кукурузный крахмал. Периодически помешивая, варить до загустения массы. После закипания проварить 1-2 минуты. Остудить. Выложить на чизкейк сверху.
Приятного вам приготовления ❤️ | 2 341 |
| 19 |  +9Начинаем подготовку к 1 сентября со скидкой до 60%. В акцию входят десерты, которые можно приготовить заранее и оформить в красивый набор к 1 сентября, а так же к любым праздникам или продавать из наличия! Смотрите отзывы!
1.В видео-курсе «Нарезные пирожные» от Юлии Бугимбаевой вы научитесь делать 6 видов пирожных:
1. Бабл-гам
2. Кофе с фундуком
3. Лимонный чай
4. Вишневая фисташкой
5. Ягодный базилик
6. Медовое с абрикосом
+ Бонус! 2 бюджетных рецепта ганаша с видео уроками по их приготовлению для декора, которые легко замораживать вместе с пирожными! Удобно задекорировать десерт, заморозить и продавать сразу из морозильника! Срок хранения в морозилке - до 30 дней.
2.В видео-курсе «Муссовая нежность» вы научитесь готовить 6 муссовых пирожных, которые станут вашими любимчиками:
🥥 Рафаэлло — кокосовое облако
🍫 Шоколад — классика, перед которой не устоять
☕️ Кофейный раф — нежность с ароматом бодрости
🥜 Карамельный Сникерс — идеальный баланс сладкого и соленого
🍪 Орео— любимец детей и молодежи
🍓 Яркий ягодный — освежающая ягодная кислинка
Готовятся такие пирожные очень просто: Выложили основу из хрустящей песочной крошки, подморозили, залили нежный мусс в форму, заморозили. Готово!
Срок хранения в морозилке - до 30 дней.
3.В видео-курсе «8 трюфелей» вы научитесь готовить трюфели со вкусами:
✅Супер-Фисташка
✅Ферерро-роше
✅Лаванда
✅Бейлиз
✅Кардамон-чили
✅Дор-Блю с голубым сыром
✅Ягодные
✅Матча
Срок хранения в холодильнике - до 30 дней.
Форматы всех 3 курсов:
✅ Короткие и понятные видеоуроки: Только суть, без «воды»
✅ Доступ навсегда: Пересматривайте в любое время
✅ Обратная связь по вопросам
✅ Идеально для новичков: Если вы только начинаете — вам это подходит!
Стоимость: один любой 900 руб, два 1500 руб, все три 2100 руб. Есть оплата из других стран.
Чтобы присоединиться, пишите «акция» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwFL8nW
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714
ERID: 2VtzqwFL8nW | 2 806 |
| 20 |  Рецепт зефира для тюльпанов🌷
Рецепт от Юлии
Дежа миксера:
Джем 75гр
Белок 40гр
Щепотка лимонной кислоты
Сотейник:
Вода 100гр
Агар агар 6гр
Сахар 100гр
Добавляем все ингредиенты в дежу и взбиваем до крепких пиков
В сотейник добавляем воду и агар доводим до гелеобразного состояния, далее всыпаем сахар и варим до карамельной паутинки
Вливаем сироп в дежу на максимальной скорости и взбиваем нашу массу до появления пустот/пещерок
Далее наполняем мешок нашей массой и отсаживаем зефир 🫶 | 2 567 |
