اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
رفتن به کانال در Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
نمایش بیشتر📈 تحلیل کانال تلگرام Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
کانال Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 67 937 مشترک است و جایگاه 311 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 8 877 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 67 937 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 11 ژوئن, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر -45 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر -9 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 5.16% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 2.09% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 3 503 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 1 422 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 23 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند торт, сироп, белок, корж, рулет تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 12 ژوئن, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
67 937
مشترکین
-924 ساعت
-517 روز
-4530 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+49
در 0 کانالها
مه '26
+258
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+183
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+445
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+378
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+457
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+607
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+648
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+446
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+630
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+662
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+333
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+269
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+306
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+383
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+1 244
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+595
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+676
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+1 089
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+934
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+792
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+695
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '24
+469
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+621
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+274
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+610
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+1 354
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+1 261
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+1 616
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+1 068
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+378
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+273
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+342
در 1 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+348
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+549
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+661
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+490
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+874
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+1 315
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+1 023
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+737
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+679
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+2 163
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+1 681
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+700
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+1 400
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+1 909
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+4 866
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+4 162
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+46 803
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 12 ژوئن | +4 | |||
| 11 ژوئن | +2 | |||
| 10 ژوئن | +8 | |||
| 09 ژوئن | +3 | |||
| 08 ژوئن | +3 | |||
| 07 ژوئن | +1 | |||
| 06 ژوئن | 0 | |||
| 05 ژوئن | +7 | |||
| 04 ژوئن | +6 | |||
| 03 ژوئن | +3 | |||
| 02 ژوئن | +5 | |||
| 01 ژوئن | +7 |
پستهای کانال
Ловите шанс научиться делать идеальные круассаны в домашних условиях всего за 1500 руб вместо 2990 руб.
✅С курсом «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой ваша мечта станет реальностью, и вы сможете готовить круассаны уровня кондитерской Парижа у себя дома! И сможете радовать ими своих близких и клиентов!
«Это самый несложный рецепт, который я приобретала и самый шикарный!» - сказала ученица. А все потому, что курс в видео-формате, адаптирован для домашней кухни и ручного приготовления.
Вам не потребуется дорогостоящего оборудования, техники и инвентаря. Расскажем, как готовить без кондиционера и какие продукты выбрать, чтобы результат был идеальный при меньших усилиях!
Другие отзывы и работы учеников на фото👆👆
На курсе вы узнаете:
- Нюансы подбора ингредиентов для слоёного дрожжевого теста
- Технику замеса, раскатки вручную и все нюансы
- Как расстаивать без расстоечного шкафа
- Как выпекать и как хранить
- Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки
- Виды формовки изделий
- Секреты декорирования готовых изделий
- Как получить волшебные слои и хрустящую корочку
И сможете печь настоящие круассаны, как из крутой кондитерской, у себя дома! А все вокруг будут удивляться и спрашивать: «Это ты приготовила? Вау!»😍
Курс включает в себя:
💥2 видео-урока по приготовлению теста и
💥5 видео-уроков по приготовлению круассанов:
1. Классического
2. Миндального
3. Лимонного с меренгой
4. С шоколадным кремом и вишней
5. С маскарпоне и клубникой
💥Обратная связь от автора
И у каждого будет возможность получить бонусные видео-уроки:
1. Корзинка с карамельным яблоком и фундуком
2. Улитка с изюмом и кремом
3. Слойка с кремом и шоколадом
✅Все материалы (видеоуроки в записи + техкарты), вы сможете скачать их себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой автора. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира.
Стоимость курса сейчас всего 1500 руб вместо 2990 руб!
Чтобы приобрести, пишите «Круассаны» в по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquZkbgD
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzquZkbgD
| 2 | ‼️Идеальный белый ганаш для выравнивания
Рецепт от Полины
Расчет на торт диаметром 18 см и высотой 12 см
— 200 гр белого шоколада
— 200 гр сливочного масла 82,5% комнатной температуры
— 200 гр творожного сыра комнатной температуры
Растапливаем белый шоколад короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане.
Дальше к шоколаду добавляем сливочное масло и пробиваем массу погружным блендером до гладкой, однородной текстуры.
В отдельной чаше взбиваем творожный сыр миксером. После этого вливаем сразу всю массу из шоколада и масла к творожному сыру и взбиваем миксером до однородности.
И вуаля — идеальный ганаш для выравнивания готов! | 1 172 |
| 3 |  Фисташковый ганаш
Рецепт от @cariafoods
Представьте: шелковый ганаш цвета молодой весенней листвы с легкой кислинкой. Это не просто крем — это настоящая симфония вкуса.
В основе — сливки и благородный белый шоколад, которые создают бархатистую, идеально гладкую текстуру. Но главные герои здесь — фисташковая аромопаста и маленький секрет: капля лимонного сока. Она не дает ганашу быть приторным, а наоборот — подчеркивает ореховые ноты, добавляя свежесть и пикантность.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки 33% 100 г
Шоколад белый 32% 150 г
Фисташковая аромопаста 10 г
Масло сливочное 82,5% 10 г
Лимонный сок 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть сливки 50 г до 80 градусов.
В горячие сливки всыпать шоколад и дать ему растаять пару минут. Перемешать лопаткой.
Добавляем аромопасту, сливочное масло, пробиваем блендером.
Добавляем оставшиеся 50 г холодных сливок и сок лимона. Пробиваем блендером до однородной эмульсии.
Стабилизируем в холодильнике 3-4 часа.
Отсаживаем в десерт.
PS// так же в этой грамовке можете использовать фисташковую ореховую пасту.
🔥 Что с ним делать?
· Прослоить макарон и эклеры
· Сделать фисташковую начинку для трюфелей
· Намазать на хрустящий вафельный корж
Сохраняйте рецепт, если было полезно! | 1 785 |
| 4 | Фисташковый чизкейк.
Рецепт от Игоря
Фисташковый чизкейк
На форму 22 см
Основа:
Мука 135 г
Сахарная пудра 55 г
Соль 1,5 г
Миндальная мука 20 г
Сливочное масло 80 г
Яйцо 25 г (1/2 шт)
Какао 12 г
1. Смешать два вида муки, сахарную пудру, холодное масло, соль и какао в крошку, добавить яйца и перемешать.
2. Поместить на пергамент и выпекать 20 минут при 155С
3. После выпечки смешать со сливками и измельчить в крошку.
Фисташковая начинка
Творожный сыр 600 г
Сахар 100 г
Маскарпоне 200
Белый шоколад 200
Фисташка 200 г
Яйцо 3 шт
Кукурузный крахмал 15
Соль 3 г
Ванильная паста
1. Из фисташки. Сделать муку или пасту.
2. Смешать все продукты силиконовой лопаткой, до однородности.
3. Поместить на песочный слой и разравнять.
4. Укрыть фольгой и поставить в противень с кипятком.
5. Готовить 160С 50 минут
6. Дать стабилизироваться хотя бы 3 часа.
Подавать с хорошим настроением и малиной👍🏻 | 2 146 |
| 5 | Торт Фрезье «Клубника со сливками» 🍓
Рецепт от Натальи
Диаметр торта 20 см, высота 6 см.
Нижний бисквит 18 см, верхний 16 см.
Бисквит
Ингредиенты
* 150 г яиц комнатной температуры
* 95 г сахара
* 95 г муки
* щепотка соли
* 1 ч. л. ванильного экстракта или 5 г ванильного сахара
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170–175°C.
2. Яйца, сахар, соль и ваниль взбейте до светлой пышной массы.
3. Аккуратно вмешайте просеянную муку.
4. Перелейте тесто в два кольца или на противень и выпекайте 20-25 минут до сухой шпажки.
5. Полностью остудите бисквит и разрежьте на коржи.
Ванильный крем «Дипломат»
Ингредиенты
* 350 мл молока
* 4 желтка (90 г)
* 90 г сахара
* 35 г кукурузного крахмала
* ваниль
* 60 г сливочного масла
* 10 г желатина (200–220 Bloom)
* 60 г холодной воды
* 150 мл сливок 33–35%
Приготовление
1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.
2. Смешайте желтки, сахар и крахмал.
3. Молоко с ванилью доведите почти до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь.
4. Верните массу в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и желатин, перемешайте до однородности.
6. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите до 30 градусов.
7. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
8. Соедините заварную основу со взбитыми сливками до однородного крема.
Пропитка
Ингредиенты
* 100 г молока
Крем «Шантийи»
Ингредиенты
* 250 г сливок 35%
* 40 г сахарной пудры
* ваниль
Приготовление
1. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Дополнительно
* 300–400 г свежей клубники
Весь процесс сборки торта Фрезье «Клубника со сливками» подробно показан в видео. | 2 413 |
| 6 | Идеальный хлопковый, невесомый и пушистый 🤗👇🏼
Рецепт от Анастасии
На кольцо 15 см:
Сливочный сыр - 250 гр
Молоко - 67 гр
Сливочное масло 82,5% - 33 гр
Мука - 50 гр
Крахмал - 17 гр
Яйца - 5 шт (белки отделить от желтков)
Сахар - 100 гр
Разогреть духовку до 150°С. Дно и бока формы застелить пергаментом. Форму плотно обернуть фольгой в 2-3 слоя, чтобы внутрь не попала вода. Поставить форму в глубокий противень налить горячую воду на высоту 2-3 см.
Сырная база:
Молоко и масло подогреть до горячего состояния, не кипятить. Добавить сливочный сыр и размешать до гладкости. При необходимости пробить блендером. Всыпать просеянные муку и крахмал, перемешать. Вмешать желтки (перед соединением с меренгой база должна быть тёплой или комнатной температуры, примерно 30-35°С).
Меренга:
Белки взбить до лёгкой «пивной» пены. Сахар всыпать в 3 приёма. Взбить. Меренга д.б. глянцевая, а пик слегка загибаться «птичьим клювом».
Вмешать 1/3 меренги в сырную базу до однородности. Оставшуюся меренгу аккуратно вмешать лопаткой, складывающими движениями.
Выпекать при 150°С около 60-70 минут на водяной бане. Ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид.
Готовый чизкейк:
- слегка подрагивает в центре;
- не жидкий;
- поверхность ровная, матовая, упругая; | 2 531 |
| 7 | Финальная распродажа курсов от Юлии Бугимаевой, которые полюбились уже многим, смотрите отзывы!😍
Курс 1: "Батончики"
В них НЕТ ⛔️ творожно-сырного крема, это не нарезные и не муссовые! Это хрустящие ореховые батончики, покрытые шоколадом!
Десерт, который всегда есть в наличии, долго хранится, можно хоть на подарок, хоть ребёнку на десерт!
На курсе 10 начинок и из видео-уроков вы научитесь делать батончики:
1. Сникерс
2. Брауни с инжиром или орехами
3. Блонди с вишней и кокосом
4. Муравейник
5. Ферреро
6. Миндаль / кокос
7. Карамельный
8. Фисташка/малина
9. Чернослив/грецкий орех
10. Кедр/облепиха
Курс 2: «Бархатный коктейль» - это нежные чизкейки со знакомыми вкусами, но без капли алкоголя! Только дерзкие сочетания, которые обожают и взрослые, и дети.
Что такое «Бархатный коктейль»?
Это десерт-конструктор с идеальным разрезом:
Основа: Хрустящее домашнее печенье (сабле).
Корпус: «Стаканчик» из шелковистого, тающего во рту чизкейка.
Сердце: Яркий центр с текстурой между джемом и мармеладом, повторяющий вкус легендарных напитков.
6 хитов вашей «Барной карты»:
🥥 Пина Колада — кокосово-ананасовый рай.
🥭 Манго Маргарита — экзотика в каждом кусочке.
🍊 Апельсиновый Мокко — бодрящий кофе и цитрус.
🌸 Бабблгам — розовое облако из детства.
🍒 Вишневый Мохито — свежесть мяты и сочная вишня.
🍷 Малиновый Глинтвейн — пряная малина для уютных вечеров.
Как проходят эти курсы?
Вы получите пошаговые видеоуроки и техкарты, которые остаются у вас навсегда.
Автор лично отвечает на вопросы.
Почему вам нужны эти курсы прямо сейчас?
💯 Сейчас их можно купить по самой низкой стоимости!
👍 Летом торт не самый оптимальный вариант, а вот порционные десерты отлично подходят для празднований на природе!
✅ Работа «из наличия»: Десерты хранятся в заморозке до 30 дней. Клиент пишет: «Нужен подарок через час»? Вы просто достаете готовую коробочку.
✅ Минимальные траты на инвентарь: Вам не нужны формы за тысячи рублей.
✅ Визуальный магнит: Эти десерты выглядят так современно и инстаграмно, что привлекает клиентов.
✅ Идеально для корпоративных наборов и подарков учителям/воспитателям.
🔥 Сезонное предложение:
Любой из курсов всего за 1 190 ₽(вместо 2 100 ₽), а оба 2100 ₽.
А так же, у каждого, кто приобретает одновременно оба курса будет возможность получить видео- курс "Современная картошка" стоимостью 1600 руб в подарок!
В курсе вы научитесь готовить 6 вкусов картошки:
🥜 Сникерс
☕️ Кофе
🍓 Клубника
💚 Фисташка
🍊 Мандарин
🥥 Рафаэлло
Чтобы присоединиться к обучению и забрать бонус, пишите "акция" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqxi1VzQ
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714
Erid: ERID 2Vtzqxi1VzQ | 3 095 |
| 8 | 🤎Шоколадный «НАПОЛЕОН»🤎
Рецепт от Вероники
Хрустящие шоколадные коржи и шоколадно-ванильный крем:
Ммм.., что может быть вкуснее?
Коржи:
• Сливочное масло - 320 г
• Мука - 370 г
• Какао-порошок (алкализованный)- 50 г
• Яйцо - 1 шт
• Ледяная вода - 130 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Водка- 2 чл
Приготовление:
1. Яйца разбиваем в стакан, добавляем соль, вливаем воду, водку и уксус. Перемешиваем.
2. Смесь муки и какао высыпаем на рабочую поверхность или в чашу, выкладываем масло, предварительно порубив его на небольшие кубики и с помощью ножа рубим масло с мукой, превращая в крошку ( я перетираю масло с мукой руками)
3. Получившуюся мучную крошку собираем в горку, делаем по центру небольшое углубление, вливаем частями яичную смесь, замешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в шар и отправляем в холодильник на полтора часа.
4. Охлажденное тесто делим на 9-10 равных частей, и опять же отправляем в холодильник на час.
5. Каждый шарик теста выкладываем на пергаментную бумагу, раскатываем в тонкий пласт, кладем сверху блюдо-лекало и вырезаем по нему ровный круг. По всему коржу делаем частые проколы вилкой и отправляем на противень, выпекаем при температуре 220 градусов в течении 8-10 минут (обрезки выпекаем вместе с коржом, они пригодятся в конце).
Из этого количества у меня получилось 13 коржей. Диаметр перед выпечкой-16 см. После выпечки коржи чуть уменьшаются в диаметре.
Крем «Муслин» ШОКОЛАДНЫЙ 🍫
- более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими.
Ингредиенты:
• Молоко - 800 мл
• Сахар - 200 г
• Яйца - 3 шт
• Кукурузный крахмал - 70 г
• Шоколад горький - 200 г
• Ваниль натуральная ( по желанию
• Сливочное масло 82% - 400 г ( комнатной температуры)
Приготовление:
1. Поставьте сотейник с молоком и ванилью на плиту, и доведите до кипения.
2. В это время в чаше объедините желтки и сахар, затем добавьте кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте.
3. Когда молоко закипело, вылейте часть молока на желтковую массу, помешивайте, чтобы желтки не свернулись. Так постепенно введите всё молоко.
4. Верните всю массу обратно в сотейник процедив через сито и на среднем огне доведите крем до загустения. Постоянно мешайте венчиком, чтобы крем не пригорал.
Снимите сотейник с огня и введите горький шоколад, тщательно перемешивайте до однородной текстуры.
5. Накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
6. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности 2 -3 минуты
7. Добавляйте заварной крем по 1 столовой ложке к маслу, пока не закончиться весь крем. Крем готов! | 2 559 |
| 9 |  ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ
Рецепт от Татьяны
Лучше выбирать жирный творог от 9%. Такой творог менее кислый.
На 8 сырков
ТВОРОЖНАЯ МАССА:
-400г творога 9%
-100г сливочного масла 82,5%
-100г сгущенки
-1/2 ч.л ванильного экстракта
1. Творог перетираем через сито.
2. К творогу добавляем растопленное сливочное масло, сгущенку и ванильный экстракт. Тщательно перемешиваем.
3. Заполняем силиконовую форму творожной массой и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полной заморозки.
Когда сырки хорошо застынут, можно приступить к приготовлению шоколадной глазури.
ГЛАЗУРЬ
-300г белого шоколада
-45г растительного масла
-жирорастворимый краситель
1. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
2. К шоколаду добавляем растительное масло и перемешиваем. Переливаем глазурь в высокий узкий стакан.
3. Извлекаем сырки из формы. Вставляем в каждый сырок деревянную палочку.
4. Окунаем сырок в глазурь буквально на 1-2 секунды, достаём и даём стечь излишкам шоколада.
5. Убираем сырки в холодильник на 1-2ч для разморозки.
6. Для декора переливаем остатки глазури в кондитерский мешок. Отрезаем у мешка маленький уголок, чтобы шоколад выходил тонкой линией. Наносим глазурь быстрыми движениями на сырок.
Сверху добавляем декор.
Глазурь обязательно должна быть тёплой около 33-35°С. Если использовать холодную глазурь, то она будет ложиться толстым слоем. | 2 754 |
| 10 | Малиновые трюфели
Рецепт от Александры @sasha_savitskayas
Ингредиенты: молочный шоколад 100гр, темный шоколад 100гр, сливки 33% 120гр, масло 30гр, малиновое пюре 50гр
Приготовление: молочный и темный шоколад смешать, сливки подогреть до кипения и залить шоколад. Перемешать до однородности, добавить сливочное масло и фруктовое пюре. Перемешать, убрать в кондитерский мешок и убрать на стабилизацию на 2-3 часа.
Отсадить на пергамент заготовки по ~20гр, убрать ещё на час в холод, затем скатать ровные шарики и обсыпать вафельной стружкой/орешками/какао/сублимированными измельчёнными ягодами.
А вы любите трюфели? | 2 784 |
| 11 | Бесплатный курс «Домашний кондитер» с сертификатом! 🍰
На курсе вместе с шеф-кондитером Ольгой Шмукста вы освоите базовые техники и научитесь делать торты, которые реально берут на заказ:
🎂 Торт «Маковый с безе» – с сочной ягодной начинкой и хрустящим безе
🎂 Торт «Шоколад-мята» – с освежающим кремом и мятным бисквитом
Именно эти десерты особенно полюбились клиентам и ученикам Ольги😍
Но это еще не все!
Также вы разберете современные декоры:
– вафельные цветы в разных техниках
– шоколадную фигурку «Зайка»
– велюр и аккуратное выравнивание ганашем
Обязательно досматривайте уроки до конца и забирайте подарки:
🎁 видеоуроки и техкарты тортов «Маковый с безе» и «Шоколад-мята»
🎁 бонусные материалы по велюру, ганашу и темперированию шоколада
Курс «Домашний кондитер» — быстрый старт в профессии, после которого вы будете знать, как выйти на доход от 50 000 ₽ в месяц, печь вкусные и стильные торты и смело предлагать их клиентам
Ссылка для регистрации на курс Ольги Шмукста ниже, скорее переходите ⬇️
👉 https://olgalovecake.ru/decor?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama6&clckid=f0e5d8f5&erid=2VtzqwsV3Fn
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 980 |
| 12 |  Идеальный Шоколадный ганаш
Рецепт от Анны
⠀
Ингредиенты:
Шоколад 34% 320 гр
Сливки 33% 320 гр
Глюкозный сироп 10 гр
Маскарпоне 150 гр
⠀
Сливки нагреть с глюкозным сиропом.
Соединить с шоколадом.
Пробить блендером.
Добавить маскарпоне.
Снова пробить блендером.
Накрыть пленкой и охладить 4-6 часов. А затем аккуратно взбить
Ставьте ❤️, если понравилось видео, обязательно сохраните себе рецепт, чтобы не потерять его🥰 | 2 856 |
| 13 |  РЕЦЕПТ РУЛЕТА СНИКЕРС
Рецепт от Марии
✅30 см на 30 см
✅Вес - 1,077 кг
КАРАМЕЛЬ
✅Сахар - 130 гр
✅Сливки 33 % - 120 гр
✅Сливочное масло 82,5% - 55 гр
1⃣Поставить нагреваться сахар в сотейнике на средний огонь и ждать, пока сахар растопится.
Я помогаю силиконовой лопаткой сахару раствориться быстрее.
Необходимо, чтобы сахар растворился хорошо, поэтому под конец я иногда убираю сотейник и слегка разбалтываю, потом опять ставлю на плиту.
Важно смотреть, чтобы сахар не начал гореть.
2⃣Нагреть сливки, убрать растопленный сахар с огня и налить сливки, перемешать лопаткой
3⃣Проварить, перемешивая, до 106 градусов
4⃣Убрать и добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать. Пробить блендером. Перелить в другую емкость и оставить остыть до комнатной температуры.
АРАХИС - 40 гр
БИСКВИТ
✅Мука - 110 гр
✅Разрыхлитель - 4 гр
✅Какао - 25 гр (желательно алкализованное)
✅Сахар - 125 гр
✅Яйца - 6 шт С1
✅Растительное масло - 50 гр
✅Соль - 1 гр
Все ингредиенты комнатной температуры
1️⃣Взбить яйца с сахаром примерно 10 минут до густой пышной массы
2️⃣Соединить и просеять сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, какао)
3️⃣В несколько этапов добавить в яйца сухие ингредиенты и растительное масло, каждый раз перемешивая на низкой скорости миксера
4️⃣Тесто готово. Вылить на пергамент, разложенный на противень 30 см на 30 см.
Выпечь при 170 градусах примерно 15 минут
5️⃣Переложить аккуратно бисквитную основу на новый кусок пергамента, закрутить в рулет, накрыть полотенцем, оставить на полчаса остыть до комнатной температуры
КРЕМ
✅Сливочный творожный сыр - 250 гр
✅Сливки 33 % - 50 гр
✅Шоколад молочный - 60 гр
✅Сахарная пудра - 30 гр
1️⃣Растопить молочный шоколад в микроволновке или на водяной бане, оставить остыть (10 минут)
2️⃣Соединить сыр, сливки, пудру, взбить до однородной консистенции
3️⃣Когда шоколад и крем чиз будут примерно одинаковой температуры (чтобы не было комочков), добавить растопленный шоколад в крем и взбить
СБОРКА
1️⃣Соединить карамель и арахис, перемешать
2️⃣Остывший закрученный рулет аккуратно развернуть и распределить карамель с арахисом, не доходя до края на 3 см
3️⃣Сверху карамели распределить крем и выровнять
4️⃣Аккуратно закрутить в рулет
5️⃣Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике стабилизироваться на 2 часа
6️⃣После холодильника убрать края, полить сверху глазурью (рецепт ниже)
7️⃣Отправить в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь застыла.
Рулет готов)
ГЛАЗУРЬ
✅Молочный шоколад - 180 гр
✅Арахис - 40 гр
1️⃣Растопить шоколад
2️⃣Измельчить арахис
3️⃣Перемешать шоколад с арахисом и можно ложечкой сверху распределить глазурь
4️⃣Оставить в холодильнике на 20 минут, чтобы глазурь застыла
Приятного аппетита ❤️ | 3 287 |
| 14 | ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК
Рецепт от Юлии
@photo_sweetjul
Захотелось? Сохраняйте рецепт, ставьте красное сердечко ❤️
Бисквит на 18 см:
550 г муки
240 г сахара
50 г какао-порошка
110 г яйца
160 г сливочного масла 82%
8 г соды
7 г разрыхлителя
100 г мёда
Приготовление:
В сотейнике с толстым дном
соединить масло, мёд, сахар,
нагреть на слабом огне до 45 грaдycoв.
Добавить яйца, хорошо
перемешать.
Добавить соду и довести смесь до 82 градусов, постоянно помешивая.
Соединить какао-порошок, муку,
разрыхлитель.
Медовую основу соединить с мукой насадкой весло в деже комбайна. Муку подсыпаем в три приёма.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
Раскатывать тесто толщиной 2-3 мм диаметром чуть больше 18 см.
Выпекать при температуре 170 градусов 7-12 минут. Горячий корж обрезать кольцом. Обрезки измельчить для посыпки готового торта.
Крем:
Маскарпоне 250 г
Сметана 450 г
Сахарная пудра 150 г
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой, затем добавьте маскарпоне и всё вместе ещё взбейте до однородности.
Сборка торта
Собрать торт, чередуя бисквит и крем.
Далее обязательно обернуть пищевой плёнкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник. | 3 296 |
| 15 |  ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ С МАКОМ
За рецепт и фото благодарим Викторию
Готовим
На 12 шт (средних)
100 гр мягкого сливочного масла
100 гр сахара
щепотка соли
2 яйца
100 гр греческого йогурта или сметаны
170 гр муки (+/-)
1 ч л разрыхлителя
120 мл молока
Цедра 1 лимона
Сок 1/2 лимона
1 ст л с горкой мака
Приготовление:
Хорошо взбить мягкое сливочное масло, добавить соль, сахар и продолжать взбивать несколько минут до пышности и побеления. Затем по одному ввести яйца, каждый раз вымешивая до однородности. Добавить йогурт, перемешать. Добавить молоко, перемешать. Добавить цедру и сок.
Просеять муку с разрыхлителем , вымешать до однородности. Добавить мак, перемешать.
Выложить в формочки и выпекать около 30 минут при температуре 180 градусов - но лучше ориентироваться по своей духовке и выпекать до румяности.
Готово!)🙌 Готовьте с удовольствием ❤️ | 3 749 |
| 16 | Рецепт «Анна Павлова»🫶
За рецепт и видео благодарим Анастасию
Спасибо за ваши ❤️
▪️Меренга
Белки 100гр
Сахарная пудра 200гр
Сок лимона 10гр
Кукурузный крахмал 10гр
Соль щепотка
1. Отделите белки от желтков.
2. Белки взбейте до пышной пены.
3. Добавьте сахарную пудру, взбейте 2-3 минуты.
4. Далее влейте сок лимона и еще раз взбейте до устойчивой гладкой массы, примерно 7-10 минут.
5. Добавьте кукурузный крахмал и смешайте миксером около 1-2 минут.
6. Выпекайте при температуре 90С около 2 часов при режиме конвекция.
▪️Малиновый соус
Малина 70гр
Сахар 20гр
1. Соедините сахар и малину в сотейнике, проварите до закипания.
2. Процедите через мелкое сито, остудите.
▪️Крем
Сыр творожный 100гр
Сливки 33-35% 100гр
Сахар 15гр
1. Все ингредиенты соедините и взбейте миксером до однородной пышной массы.
Любите этот десерт? | 4 180 |
| 17 | Готовим шоколадный бисквит. Диаметр 16 см.
За рецепт и видео благодарим Марине
✅Ингредиенты:
Яйца-180гр.
Сахар-170гр.
Какао-50гр.
Мука-250гр.
Молоко-140гр.
Разрыхлитель-8гр.
Растит.масло-60гр.
Щеп.соли
Яйца, сахаром и соль взбить 8 мин. до пышной массы.
В отдельной миске соеденить муку, какао, разрыхлитель.
И отдельно молоко с маслом.
Уменьшить скорость миксера и в 3-4 этапа поочередно вводить муку и молоко. Взбиваем очень аккуратно буквально до однородности.
Переливаем в кольцо и отправляем в духовку при 160С примерно 55-90 мин.
Завернуть пленкой в контакт, после остывания и отправить в холодильник на пару часов, затем можно использовать.🫶 | 4 368 |
| 18 | Рецепт Ганаша «Мандарин-Апельсин🍊»
Благодарим за рецепт и видео Анну
Шоколад белый 34% 310 гр
Сливки 35% (можно 33%) 250 гр
Цедра апельсина
Цедра двух мандаринов
Глюкозный сироп 15 гр
🥣Цедру апельсина и мандаринов аккурано снять, добавить в сливки и нагреть с глюкозным сиропом.
Вылить на шоколад и пробить блендером.
Накрыв пленкой в контакт убрать в холодильник на 5-6 часов.
Сохранили рецепт? Будете использовать в начинке своих тортов и десертов? | 4 341 |
| 19 | ЧИЗКЕЙК САН-СЕБАСТЬЯН🤤Сохраняй рецепт чтобы приготовить
Рецепт от Екатерины
Форма 18см:
🔅600г Творожный сыр холодный
🔅280г Сливки 33% холодные
🔅200г Сахарная пудра
🔅5шт (250г) Яйца С1 холодные
🔅15г Мука или кукурузный крахмал
🔅Ваниль или лимонная цедра по вкусу
1. Соединить все продукты
2. Размешать до однородности, ВЗБИВАТЬ НЕЛЬЗЯ! От взбивания масса напитается воздухом и чизкейк превратится в запеканку
3. Форму 18см запечатать фольгой, поставить на жесткую поставку или противень, и добавить пергамент внутрь
4. Вылить массу в форму, и убрать в духовку на 220°С - 45 минут. Время может быть увеличено до 70 минут в зависимости от духовки. Режим верх низ без конвекции, противень ставим чуть выше середины, чтобы верхушка подгорела
5. После выпечки достать чизкейк из духовки и дать остыть на столе
6. После остывания убрать чизкейк на ночь в холодильник
ШОКОЛАДНАЯ ПОДЛИВКА:
🔅100г Сливки 33%
🔅100г Шоколад
Сливки нагреть до кипения, добавить шоколад, размешать до однородности, полить чизкейк.
Хранение чизкейка: в коробке в холодильнике — до 5 дней, в морозилке — до 2 месяцев. Разморозка через холодильник. Поливаем шоколадом только перед подачей.
Любите чизкейки? Будете готовить? | 4 196 |
| 20 | 🔸РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИЗИРОВАННОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА🔸.
Рецепт от Анны
Тесто просто тает во рту, даже без крема..вообщем придется немного заморочиться, но, поверьте, оно того стоит!
_
Нам понадобится:
🔸мука - 500 гр.
🔸холодное сливочное масло - 500 гр.
🔸соль - 8 гр.
🔸ледяная вода - 225 мл.
🔸сахарная пудра для обсыпки.
_
Готовим:
Просеите муку, добавьте соль и порезанное кубиками масло, разотрите все до получения крошкообразной смеси,сделайте углубление и добавьте часть воды, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую пленку и убираем на 20 минут в холодильник.
Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт 40*20 см. Дальше нужно сложить короткую часть прямоугольника,чтобы она покрывала 2/3 поверхности, другую короткую часть складываем поверх, чтобы получилось 3 слоя.
Затем переверните квадрат, раскатайте и повторите процедуру. Накроите тесто пищевои пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Далее повторите 2 процесса сложения как описано выше.
Уберите охлаждаться на час.
Тесто раскатываем очень тонко, накалываем вилочкой, чтобы не вздулось и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем при 180 гр. до зарумянивание коржеи.
Поддержите рецепт❤️🔥👍, если поправился | 4 057 |
