¡Ya disponible! Investigación de Telegram 2025 — los principales insights del año 
Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
Ir al canal en Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
Mostrar más📈 Análisis del canal de Telegram Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
El canal Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) en el segmento lingüístico de Ruso es un actor destacado. Actualmente la comunidad reúne a 67 936 suscriptores, ocupando la posición 312 en la categoría Comida y Bebidas y el puesto 8 851 en la región Rusia.
📊 Métricas de audiencia y dinámica
Desde su creación el невідомо, el proyecto ha mostrado un crecimiento acelerado, reuniendo a 67 936 suscriptores.
Según los últimos datos del 18 junio, 2026, el canal mantiene una actividad estable. En los últimos 30 días la variación de miembros fue de -55, y en las últimas 24 horas de 0, conservando un alto alcance.
- Estado de verificación: No verificado
- Tasa de interacción (ER): El promedio de interacción de la audiencia es 5.06%. Durante las primeras 24 horas tras publicar, el contenido suele obtener 2.08% de reacciones respecto al total de suscriptores.
- Alcance de las publicaciones: Cada publicación recibe en promedio 3 440 visualizaciones. En el primer día suele acumular 1 412 visualizaciones.
- Reacciones e interacción: La audiencia responde de forma activa: el promedio de reacciones por publicación es 27.
- Intereses temáticos: El contenido se centra en temas clave como торт, сироп, белок, корж, рулет.
📝 Descripción y política de contenido
El autor describe el recurso como un espacio para expresar opiniones subjetivas:
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
Gracias a la alta frecuencia de actualizaciones (últimos datos recibidos el 19 junio, 2026), el canal mantiene la vigencia y un amplio alcance. La analítica demuestra que la audiencia interactúa activamente con el contenido, lo que lo convierte en un punto de referencia dentro de la categoría Comida y Bebidas.
67 936
Suscriptores
Sin datos24 horas
-47 días
-5530 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
junio '26
junio '26
+103
en 0 canales
mayo '26
+258
en 1 canales
Get PRO
abril '26
+183
en 1 canales
Get PRO
marzo '26
+445
en 2 canales
Get PRO
febrero '26
+378
en 2 canales
Get PRO
enero '26
+457
en 2 canales
Get PRO
diciembre '25
+607
en 2 canales
Get PRO
noviembre '25
+648
en 0 canales
Get PRO
octubre '25
+446
en 0 canales
Get PRO
septiembre '25
+630
en 0 canales
Get PRO
agosto '25
+662
en 0 canales
Get PRO
julio '25
+333
en 0 canales
Get PRO
junio '25
+269
en 1 canales
Get PRO
mayo '25
+306
en 0 canales
Get PRO
abril '25
+383
en 0 canales
Get PRO
marzo '25
+1 244
en 0 canales
Get PRO
febrero '25
+595
en 1 canales
Get PRO
enero '25
+676
en 0 canales
Get PRO
diciembre '24
+1 089
en 3 canales
Get PRO
noviembre '24
+934
en 0 canales
Get PRO
octubre '24
+792
en 1 canales
Get PRO
septiembre '24
+695
en 1 canales
Get PRO
agosto '24
+469
en 0 canales
Get PRO
julio '24
+621
en 0 canales
Get PRO
junio '24
+274
en 0 canales
Get PRO
mayo '24
+610
en 0 canales
Get PRO
abril '24
+1 354
en 0 canales
Get PRO
marzo '24
+1 261
en 1 canales
Get PRO
febrero '24
+1 616
en 0 canales
Get PRO
enero '24
+1 068
en 0 canales
Get PRO
diciembre '23
+378
en 3 canales
Get PRO
noviembre '23
+273
en 0 canales
Get PRO
octubre '23
+342
en 1 canales
Get PRO
septiembre '23
+348
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+549
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+661
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+490
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+874
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+1 315
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+1 023
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+737
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+679
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+2 163
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+1 681
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+700
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+1 400
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+1 909
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+4 866
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+4 162
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+46 803
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 19 junio | +8 | |||
| 18 junio | +3 | |||
| 17 junio | +15 | |||
| 16 junio | +5 | |||
| 15 junio | +7 | |||
| 14 junio | +2 | |||
| 13 junio | +11 | |||
| 12 junio | +7 | |||
| 11 junio | +2 | |||
| 10 junio | +8 | |||
| 09 junio | +3 | |||
| 08 junio | +3 | |||
| 07 junio | +1 | |||
| 06 junio | 0 | |||
| 05 junio | +7 | |||
| 04 junio | +6 | |||
| 03 junio | +3 | |||
| 02 junio | +5 | |||
| 01 junio | +7 |
Publicaciones del Canal
Рецепт Мадлен😍
Рецепт от @berrycake_school
С вас 🩷 в комментариях.
Сохраняйте🔖
Ингредиенты на ~18-19 шт:
- Сливочное масло (82,5%) - 90 гр
- Сахар - 45 гр
- Соль
- Яйца (С1) - 2 шт
- Цедра Апельсина - 1 шт
- Сок апельсина - 15 гр
- Мука - 90 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр)
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло растопить и оставить остывать
2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты
3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности
4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности
5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут
Пока тесто в холодильнике, готовим начинку
Ингредиенты:
- Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр
- Сахар - 45 гр
- Кукурузный крахмал - 15 гр
Процесс приготовления:
1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре.
2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания)
3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть.
Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности)
После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадом
На 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада.
Наслаждаемся результатом🥰
А вы любите Мадлен? Пишите в комментариях ⤵️
| 2 | ✅ Куда девать желтки, если остались после меренгового рулета или безе? Делаем нереально нежное, тающее во рту печенье. Готовится буквально за 20 минут вместе с выпечкой!
Рецепт от Елены
Что нужно:
* Желтки — 6 шт.
* Сахар — 150 г
* Сливочное масло (мягкое) — 100 г
* Мука — 200 г
* Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
* Ванилин — по желанию и вкусу
*соль щепотка
Как готовить:
1. Желтки с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой массы.
2. Закидываем мягкое масло и еще раз хорошенько взбиваем.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем (и ванилином), замешиваем мягкое тесто.
4. Отсаживаем красивой насадкой из кондитерского мешка (как на видео) или просто катаем шарики и прижимаем вилкой.
5. Отправляем в духовку на 10 минут при 180°C. Главное — не пересушите, они должны остаться светлыми и нежными! | 1 741 |
| 3 |  +9Ловите шанс научиться делать идеальные круассаны в домашних условиях всего за 1500 руб вместо 2990 руб.
✅С курсом «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой ваша мечта станет реальностью, и вы сможете готовить круассаны уровня кондитерской Парижа у себя дома! И сможете радовать ими своих близких и клиентов!
«Это самый несложный рецепт, который я приобретала и самый шикарный!» - сказала ученица. А все потому, что курс в видео-формате, адаптирован для домашней кухни и ручного приготовления.
Вам не потребуется дорогостоящего оборудования, техники и инвентаря. Расскажем, как готовить без кондиционера и какие продукты выбрать, чтобы результат был идеальный при меньших усилиях!
Другие отзывы и работы учеников на фото👆👆
На курсе вы узнаете:
- Нюансы подбора ингредиентов для слоёного дрожжевого теста
- Технику замеса, раскатки вручную и все нюансы
- Как расстаивать без расстоечного шкафа
- Как выпекать и как хранить
- Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки
- Виды формовки изделий
- Секреты декорирования готовых изделий
- Как получить волшебные слои и хрустящую корочку
И сможете печь настоящие круассаны, как из крутой кондитерской, у себя дома! А все вокруг будут удивляться и спрашивать: «Это ты приготовила? Вау!»😍
Курс включает в себя:
💥2 видео-урока по приготовлению теста и
💥5 видео-уроков по приготовлению круассанов:
1. Классического
2. Миндального
3. Лимонного с меренгой
4. С шоколадным кремом и вишней
5. С маскарпоне и клубникой
💥Обратная связь от автора
И у каждого будет возможность получить бонусные видео-уроки:
1. Корзинка с карамельным яблоком и фундуком
2. Улитка с изюмом и кремом
3. Слойка с кремом и шоколадом
✅Все материалы (видеоуроки в записи + техкарты), вы сможете скачать их себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой автора. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира.
Стоимость курса сейчас всего 1500 руб вместо 2990 руб!
Чтобы приобрести, пишите «Круассаны» в по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquZkbgD
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzquZkbgD | 1 831 |
| 4 | Тарт клубничный
Рецепт от Юлии @tort_sherbet
Масло сл - 70гр
Сахарная пудра - 50 гр
Яйцо - 20 гр
Мука - 110 гр
Миндальная мука - 30 гр
В чаше соединить ледяное порубленное масло и сахарную пудру, вымешать до консистенции пасты.
Разбить яйцо в отдельной чаше, размешать его вилкой и добавить 20 гр яйца в масляную смесь.
Вымешиваем до объединения (сначала отслоится)
В конце добавить обе муки. Тесто выложить на пищевую пленку пластом в 1 см, убрать в холодильник на 1 час.
После охлаждения раскатать ≈ 2 мм толщиной. Выложить в форму, наколоть вилкой. Выпекать при 175С (решим верх/низ) около 15 минут. Готовая основа румяная. Можно хранить в сухом контейнере до 2 недель.
Крем
Молоко - 240 гр
Сливки 33% - 60 гр
Желток - 50 гр (≈2 шт)
Сахар - 50 гр
Кукурузный крахмал - 24 гр
Масло сливочное - 60 гр
В сотейнике довести до кипения сливки и молоко.
В отдельной чаше соединить сахар, желтки и крахмал. Смешать венчиком. Налить на желтковую смесь 1/3 горячей молочной массы. Перемешать. Перелить всё в сотейник и уваривать до загустения, постоянно помешивая.
Снять с огня, сразу добавить подрубленное масло , размешать. Накрыть пленкой в контак убрать в холодильник до полного остывания.
Клубнику нарезать, добавить столовой ложку нейтральной глазури - клубника будет блестеть и не будет заветриваться.
Выложить крем на основу, выровнять, выложить клубнику, задекорировать листочками мяты!
Приятного аппетита 😋 | 1 956 |
| 5 | Муссовый торт фисташка-малина💕💚
Рецепт от Юлии @photo_sweetjul
⠀
Фисташковый бисквит:
2 яйца
50 гр сахара
43 гр муки
17 гр сливочного масла
17 гр белого шоколада
1/3 ст.л. крахмала
17 гр. фисташковой пасты
3 гр разрыхлителя⠀
Духовку разогреть до 180 гр.
Муку просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем.
Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры.
Яйца взбивать с сахаром до посветления массы. Добавить фисташковую пасту и взбивать еще минуту до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности.
Вмешать муку аккуратно с помощью лопатки.
Выпекать фисташковый бисквит примерно 20-25 минут до готовности
Малиновое желе:
200 г малинового пюре без косточек
10 г желатина
20 г сахара
Замочить желатин в 60 г воды
Пюре нагреть, добавить сахар, поварить до растворения сахара. Снять с огня, добавить замоченный желатин, тщательно перемешать. Вылить в кольцо 18 см, затянутое пленкой. Убрать в морозилку до застывания
Малиновый мусс для прослойки:
200 г малинового пюре без косточек
10 г желатина
20 г сахара
200 г сливок
Приготовить малиновое желе по рецепту, указанному выше. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливки, смешать с желе, вылить в
кольцо 18 см, затянутое пленкой. Убрать в морозилку до застывания. ⠀⠀
В карусели продолжение | 1 998 |
| 6 | Сборник "27 рецептов" всего за 690 руб 🔥 Последняя возможность приобрести его по такой цене! Один проверенный рецепт выходит всего 26 рублей - идеально!👌 Смотрите отзывы!
В сборник Анастасии Карповой входят пошаговые рецепты тортов:
1. Король Профитроль
2. Сникерс
3. Баунти
4. Наполеон
5. Красный бархат
6. Лимон-ежевика
7. Ферреро Роше
8. Фисташка-вишня
9. Пряный Морковный
10. Чизкейк Сникерс
11. Шоколад-вишня
12. Шоколадный с фисташковым муссом
13. Шпинат-клубника
14. Ванильные капкейки
15. Шоколадные капкейки
16. Шоколадная Молочная девочка
17. Шоколад-банан-фундук
18. Марс
19. Ягодный с пломбиром
20. Сметанник
21. Легкий ванильно-ягодный
22. Маково-Ягодный
23. Сливочный с муссом и свежими ягодами
24. Облепиховый с орехом пекан и кленовым сиропом
25. Панчо
26. Шоколадно-сливочный с орехами
27. Тропикана
🌟 Но это еще не все! Вас ждут приятные бонусы! Вы получите рецепт очень вкусного и стабильного ганаша для покрытия тортов.
📝 Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! 📚📸
Стоимость сборника сейчас всего 690 руб, потом цена поднимется.
Чтобы приобрести, пишите «27 рецептов» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwVJrHw
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261
Erid: 2VtzqwVJrHw | 2 182 |
| 7 |  КРЕМ-ЧИЗ «КАПУЧИНО»
Рецепт от Эльмиры
Крем с нежным кофейным вкусом, который можно использовать для прослойки и украшения тортов, декорирования пирожных, а также в качестве начинки десертов, в т.ч. Павловой.
Если хотите больше новых вкусных рецептов🥰 , ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт в Избранное.
🍦Ингредиенты:
Сыр творожный 70% - 400 гр
Мороженое белый пломбир - 200 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Кофе 3в1 - 1-2 пакетика по вкусу (мне нравится когда 2 пакетика)
🥣Приготовление :
1.Мороженому дать немного подтаять, чтобы оно было размягченное и легче соединялось в креме.
2.Добавить к нему творожный сыр, сахарную пудру и кофе 3в1.
3.Взбить до однородности.
Крем готов💞!
Нужны ещё рецепты кремов для украшения и прослойки тортов? Пишите да/нет в комментариях⤵️ | 2 243 |
| 8 | ❌ НЕ ВЫБРАСЫВАЙ расслоившийся ганаш! Кондитерский косяк, который можно исправить за 0 рублей 👇
Информация от Юлии @kladieva
Бывает у всех: чуть нарушил технологию, поспешил - и вместо идеального бетонного ганаша получил комки и отсекающееся масло. Паника? Помойное ведро? 🗑 Нет!
Лови пошаговый алгоритм спасения эмульсии:
1️⃣ Охлаждение. Поставь расслоившийся ганаш в холодильник примерно на 30 минут. Масса не должна замерзнуть в камень, она должна просто схватиться и стать плотнее.
2️⃣ Реанимация. Достань ганаш и тщательно пробей его погружным блендером. Ты заметишь, как масса начнет объединяться.
3️⃣ Повтор. Если с первого раза идеальной гладкости не случилось (такое бывает при сильном расслоении), не пугайся! Снова убери в холодильник на 30 минут и повтори процедуру с блендером.
🔄 Повторяй этот цикл столько раз, сколько потребуется, пока ганаш не станет полностью однородным, глянцевым и послушным.
Вуаля! Продукт спасен, бюджет цел, а торт будет идеальным 🎂 | 2 723 |
| 9 | Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» — в ПОДАРОК 🎁
«Картошка» — привычная классика, вкус которой знаком каждому с детства 🥰
Но стоит добавить внутрь трендовую начинку, например «Киндер-Кантри», и знакомое пирожное превращается в современный формат, который нравится и детям, и взрослым 👍
Очень мягкий, сбалансированный по сладости десерт с ванильным бисквитом и нежной начинкой внутри!! ❤️
Если вы хотите начать печь на заказ — это как раз тот вариант, с которого удобно стартовать. «Картошка» готовится и собирается легко! И ещё она отлично продается коробками👌🏻
А научиться делать этот десерт можно… совершенно БЕСПЛАТНО!
Рецепт пирожного «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» шеф-кондитер Ольга Шмукста ДАРИТ каждому при регистрации на вебинар: «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» 🎂
Там вы узнаете:
✔️ с чего начать, чтобы печь на заказ
✔️ какие десерты сейчас действительно покупают
✔️ как считать себестоимость и видеть прибыль
Если хотите не просто научиться печь, а понимать, как зарабатывать на десертах — приходите на вебинар.
Регистрируйтесь по ссылке и СРАЗУ забирайте ваш подарок ⬇️
https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp25&utm_term=platnyj&erid=2Vtzqw2RKDK
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 762 |
| 10 |  3 начинки для макарон😍
Малиновый ганаш
160 г белого шоколада,
80 г сливок 33%,
20 г глюкозы,
40 г пюре малины
Сливки с глюкозой смешать, нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пюре, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
Перед использованием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить.
Малиновый курд
30гр сахара
50 малинового пюре
2 желтка
60 гр масла
По желанию можно добавить красный краситель
В небольшую кастрюльку помещаем 2 желтка от яиц с0, 30 гр сахара и 50 гр малинового пюре. Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки. Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. В горячую смесь добавляем 60 гр масла и перемешиваем до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
Фисташковый ганаш
150 г белого шоколада хорошего качества
75 г сливок жирностью от 35%
2-3 чайные ложки фисташковой пасты(по вкусу)
Сливки нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пасту и еще раз перемешать. Количество пасты регулируйте по своему вкусу.
Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Перед использрванием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить
Начинки готовятся очень быстро и просто, главное дать им время созреть.
Хотите рецепт крышечек, нужно опубликовать? | 2 652 |
| 11 |  +9Ловите шанс научиться делать идеальные круассаны в домашних условиях всего за 1500 руб вместо 2990 руб.
✅С курсом «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой ваша мечта станет реальностью, и вы сможете готовить круассаны уровня кондитерской Парижа у себя дома! И сможете радовать ими своих близких и клиентов!
«Это самый несложный рецепт, который я приобретала и самый шикарный!» - сказала ученица. А все потому, что курс в видео-формате, адаптирован для домашней кухни и ручного приготовления.
Вам не потребуется дорогостоящего оборудования, техники и инвентаря. Расскажем, как готовить без кондиционера и какие продукты выбрать, чтобы результат был идеальный при меньших усилиях!
Другие отзывы и работы учеников на фото👆👆
На курсе вы узнаете:
- Нюансы подбора ингредиентов для слоёного дрожжевого теста
- Технику замеса, раскатки вручную и все нюансы
- Как расстаивать без расстоечного шкафа
- Как выпекать и как хранить
- Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки
- Виды формовки изделий
- Секреты декорирования готовых изделий
- Как получить волшебные слои и хрустящую корочку
И сможете печь настоящие круассаны, как из крутой кондитерской, у себя дома! А все вокруг будут удивляться и спрашивать: «Это ты приготовила? Вау!»😍
Курс включает в себя:
💥2 видео-урока по приготовлению теста и
💥5 видео-уроков по приготовлению круассанов:
1. Классического
2. Миндального
3. Лимонного с меренгой
4. С шоколадным кремом и вишней
5. С маскарпоне и клубникой
💥Обратная связь от автора
И у каждого будет возможность получить бонусные видео-уроки:
1. Корзинка с карамельным яблоком и фундуком
2. Улитка с изюмом и кремом
3. Слойка с кремом и шоколадом
✅Все материалы (видеоуроки в записи + техкарты), вы сможете скачать их себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой автора. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира.
Стоимость курса сейчас всего 1500 руб вместо 2990 руб!
Чтобы приобрести, пишите «Круассаны» в по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquZkbgD
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzquZkbgD | 3 439 |
| 12 | ‼️Идеальный белый ганаш для выравнивания
Рецепт от Полины
Расчет на торт диаметром 18 см и высотой 12 см
— 200 гр белого шоколада
— 200 гр сливочного масла 82,5% комнатной температуры
— 200 гр творожного сыра комнатной температуры
Растапливаем белый шоколад короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане.
Дальше к шоколаду добавляем сливочное масло и пробиваем массу погружным блендером до гладкой, однородной текстуры.
В отдельной чаше взбиваем творожный сыр миксером. После этого вливаем сразу всю массу из шоколада и масла к творожному сыру и взбиваем миксером до однородности.
И вуаля — идеальный ганаш для выравнивания готов! | 2 761 |
| 13 |  Фисташковый ганаш
Рецепт от @cariafoods
Представьте: шелковый ганаш цвета молодой весенней листвы с легкой кислинкой. Это не просто крем — это настоящая симфония вкуса.
В основе — сливки и благородный белый шоколад, которые создают бархатистую, идеально гладкую текстуру. Но главные герои здесь — фисташковая аромопаста и маленький секрет: капля лимонного сока. Она не дает ганашу быть приторным, а наоборот — подчеркивает ореховые ноты, добавляя свежесть и пикантность.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки 33% 100 г
Шоколад белый 32% 150 г
Фисташковая аромопаста 10 г
Масло сливочное 82,5% 10 г
Лимонный сок 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть сливки 50 г до 80 градусов.
В горячие сливки всыпать шоколад и дать ему растаять пару минут. Перемешать лопаткой.
Добавляем аромопасту, сливочное масло, пробиваем блендером.
Добавляем оставшиеся 50 г холодных сливок и сок лимона. Пробиваем блендером до однородной эмульсии.
Стабилизируем в холодильнике 3-4 часа.
Отсаживаем в десерт.
PS// так же в этой грамовке можете использовать фисташковую ореховую пасту.
🔥 Что с ним делать?
· Прослоить макарон и эклеры
· Сделать фисташковую начинку для трюфелей
· Намазать на хрустящий вафельный корж
Сохраняйте рецепт, если было полезно! | 3 261 |
| 14 | Фисташковый чизкейк.
Рецепт от Игоря
Фисташковый чизкейк
На форму 22 см
Основа:
Мука 135 г
Сахарная пудра 55 г
Соль 1,5 г
Миндальная мука 20 г
Сливочное масло 80 г
Яйцо 25 г (1/2 шт)
Какао 12 г
1. Смешать два вида муки, сахарную пудру, холодное масло, соль и какао в крошку, добавить яйца и перемешать.
2. Поместить на пергамент и выпекать 20 минут при 155С
3. После выпечки смешать со сливками и измельчить в крошку.
Фисташковая начинка
Творожный сыр 600 г
Сахар 100 г
Маскарпоне 200
Белый шоколад 200
Фисташка 200 г
Яйцо 3 шт
Кукурузный крахмал 15
Соль 3 г
Ванильная паста
1. Из фисташки. Сделать муку или пасту.
2. Смешать все продукты силиконовой лопаткой, до однородности.
3. Поместить на песочный слой и разравнять.
4. Укрыть фольгой и поставить в противень с кипятком.
5. Готовить 160С 50 минут
6. Дать стабилизироваться хотя бы 3 часа.
Подавать с хорошим настроением и малиной👍🏻 | 3 228 |
| 15 | Торт Фрезье «Клубника со сливками» 🍓
Рецепт от Натальи
Диаметр торта 20 см, высота 6 см.
Нижний бисквит 18 см, верхний 16 см.
Бисквит
Ингредиенты
* 150 г яиц комнатной температуры
* 95 г сахара
* 95 г муки
* щепотка соли
* 1 ч. л. ванильного экстракта или 5 г ванильного сахара
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170–175°C.
2. Яйца, сахар, соль и ваниль взбейте до светлой пышной массы.
3. Аккуратно вмешайте просеянную муку.
4. Перелейте тесто в два кольца или на противень и выпекайте 20-25 минут до сухой шпажки.
5. Полностью остудите бисквит и разрежьте на коржи.
Ванильный крем «Дипломат»
Ингредиенты
* 350 мл молока
* 4 желтка (90 г)
* 90 г сахара
* 35 г кукурузного крахмала
* ваниль
* 60 г сливочного масла
* 10 г желатина (200–220 Bloom)
* 60 г холодной воды
* 150 мл сливок 33–35%
Приготовление
1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.
2. Смешайте желтки, сахар и крахмал.
3. Молоко с ванилью доведите почти до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь.
4. Верните массу в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и желатин, перемешайте до однородности.
6. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите до 30 градусов.
7. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
8. Соедините заварную основу со взбитыми сливками до однородного крема.
Пропитка
Ингредиенты
* 100 г молока
Крем «Шантийи»
Ингредиенты
* 250 г сливок 35%
* 40 г сахарной пудры
* ваниль
Приготовление
1. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Дополнительно
* 300–400 г свежей клубники
Весь процесс сборки торта Фрезье «Клубника со сливками» подробно показан в видео. | 3 290 |
| 16 | Идеальный хлопковый, невесомый и пушистый 🤗👇🏼
Рецепт от Анастасии
На кольцо 15 см:
Сливочный сыр - 250 гр
Молоко - 67 гр
Сливочное масло 82,5% - 33 гр
Мука - 50 гр
Крахмал - 17 гр
Яйца - 5 шт (белки отделить от желтков)
Сахар - 100 гр
Разогреть духовку до 150°С. Дно и бока формы застелить пергаментом. Форму плотно обернуть фольгой в 2-3 слоя, чтобы внутрь не попала вода. Поставить форму в глубокий противень налить горячую воду на высоту 2-3 см.
Сырная база:
Молоко и масло подогреть до горячего состояния, не кипятить. Добавить сливочный сыр и размешать до гладкости. При необходимости пробить блендером. Всыпать просеянные муку и крахмал, перемешать. Вмешать желтки (перед соединением с меренгой база должна быть тёплой или комнатной температуры, примерно 30-35°С).
Меренга:
Белки взбить до лёгкой «пивной» пены. Сахар всыпать в 3 приёма. Взбить. Меренга д.б. глянцевая, а пик слегка загибаться «птичьим клювом».
Вмешать 1/3 меренги в сырную базу до однородности. Оставшуюся меренгу аккуратно вмешать лопаткой, складывающими движениями.
Выпекать при 150°С около 60-70 минут на водяной бане. Ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид.
Готовый чизкейк:
- слегка подрагивает в центре;
- не жидкий;
- поверхность ровная, матовая, упругая; | 3 221 |
| 17 | Финальная распродажа курсов от Юлии Бугимаевой, которые полюбились уже многим, смотрите отзывы!😍
Курс 1: "Батончики"
В них НЕТ ⛔️ творожно-сырного крема, это не нарезные и не муссовые! Это хрустящие ореховые батончики, покрытые шоколадом!
Десерт, который всегда есть в наличии, долго хранится, можно хоть на подарок, хоть ребёнку на десерт!
На курсе 10 начинок и из видео-уроков вы научитесь делать батончики:
1. Сникерс
2. Брауни с инжиром или орехами
3. Блонди с вишней и кокосом
4. Муравейник
5. Ферреро
6. Миндаль / кокос
7. Карамельный
8. Фисташка/малина
9. Чернослив/грецкий орех
10. Кедр/облепиха
Курс 2: «Бархатный коктейль» - это нежные чизкейки со знакомыми вкусами, но без капли алкоголя! Только дерзкие сочетания, которые обожают и взрослые, и дети.
Что такое «Бархатный коктейль»?
Это десерт-конструктор с идеальным разрезом:
Основа: Хрустящее домашнее печенье (сабле).
Корпус: «Стаканчик» из шелковистого, тающего во рту чизкейка.
Сердце: Яркий центр с текстурой между джемом и мармеладом, повторяющий вкус легендарных напитков.
6 хитов вашей «Барной карты»:
🥥 Пина Колада — кокосово-ананасовый рай.
🥭 Манго Маргарита — экзотика в каждом кусочке.
🍊 Апельсиновый Мокко — бодрящий кофе и цитрус.
🌸 Бабблгам — розовое облако из детства.
🍒 Вишневый Мохито — свежесть мяты и сочная вишня.
🍷 Малиновый Глинтвейн — пряная малина для уютных вечеров.
Как проходят эти курсы?
Вы получите пошаговые видеоуроки и техкарты, которые остаются у вас навсегда.
Автор лично отвечает на вопросы.
Почему вам нужны эти курсы прямо сейчас?
💯 Сейчас их можно купить по самой низкой стоимости!
👍 Летом торт не самый оптимальный вариант, а вот порционные десерты отлично подходят для празднований на природе!
✅ Работа «из наличия»: Десерты хранятся в заморозке до 30 дней. Клиент пишет: «Нужен подарок через час»? Вы просто достаете готовую коробочку.
✅ Минимальные траты на инвентарь: Вам не нужны формы за тысячи рублей.
✅ Визуальный магнит: Эти десерты выглядят так современно и инстаграмно, что привлекает клиентов.
✅ Идеально для корпоративных наборов и подарков учителям/воспитателям.
🔥 Сезонное предложение:
Любой из курсов всего за 1 190 ₽(вместо 2 100 ₽), а оба 2100 ₽.
А так же, у каждого, кто приобретает одновременно оба курса будет возможность получить видео- курс "Современная картошка" стоимостью 1600 руб в подарок!
В курсе вы научитесь готовить 6 вкусов картошки:
🥜 Сникерс
☕️ Кофе
🍓 Клубника
💚 Фисташка
🍊 Мандарин
🥥 Рафаэлло
Чтобы присоединиться к обучению и забрать бонус, пишите "акция" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqxi1VzQ
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714
Erid: ERID 2Vtzqxi1VzQ | 4 217 |
| 18 | 🤎Шоколадный «НАПОЛЕОН»🤎
Рецепт от Вероники
Хрустящие шоколадные коржи и шоколадно-ванильный крем:
Ммм.., что может быть вкуснее?
Коржи:
• Сливочное масло - 320 г
• Мука - 370 г
• Какао-порошок (алкализованный)- 50 г
• Яйцо - 1 шт
• Ледяная вода - 130 мл
• Соль - 0,5 ч.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Водка- 2 чл
Приготовление:
1. Яйца разбиваем в стакан, добавляем соль, вливаем воду, водку и уксус. Перемешиваем.
2. Смесь муки и какао высыпаем на рабочую поверхность или в чашу, выкладываем масло, предварительно порубив его на небольшие кубики и с помощью ножа рубим масло с мукой, превращая в крошку ( я перетираю масло с мукой руками)
3. Получившуюся мучную крошку собираем в горку, делаем по центру небольшое углубление, вливаем частями яичную смесь, замешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в шар и отправляем в холодильник на полтора часа.
4. Охлажденное тесто делим на 9-10 равных частей, и опять же отправляем в холодильник на час.
5. Каждый шарик теста выкладываем на пергаментную бумагу, раскатываем в тонкий пласт, кладем сверху блюдо-лекало и вырезаем по нему ровный круг. По всему коржу делаем частые проколы вилкой и отправляем на противень, выпекаем при температуре 220 градусов в течении 8-10 минут (обрезки выпекаем вместе с коржом, они пригодятся в конце).
Из этого количества у меня получилось 13 коржей. Диаметр перед выпечкой-16 см. После выпечки коржи чуть уменьшаются в диаметре.
Крем «Муслин» ШОКОЛАДНЫЙ 🍫
- более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими.
Ингредиенты:
• Молоко - 800 мл
• Сахар - 200 г
• Яйца - 3 шт
• Кукурузный крахмал - 70 г
• Шоколад горький - 200 г
• Ваниль натуральная ( по желанию
• Сливочное масло 82% - 400 г ( комнатной температуры)
Приготовление:
1. Поставьте сотейник с молоком и ванилью на плиту, и доведите до кипения.
2. В это время в чаше объедините желтки и сахар, затем добавьте кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте.
3. Когда молоко закипело, вылейте часть молока на желтковую массу, помешивайте, чтобы желтки не свернулись. Так постепенно введите всё молоко.
4. Верните всю массу обратно в сотейник процедив через сито и на среднем огне доведите крем до загустения. Постоянно мешайте венчиком, чтобы крем не пригорал.
Снимите сотейник с огня и введите горький шоколад, тщательно перемешивайте до однородной текстуры.
5. Накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
6. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности 2 -3 минуты
7. Добавляйте заварной крем по 1 столовой ложке к маслу, пока не закончиться весь крем. Крем готов! | 3 221 |
| 19 |  ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ
Рецепт от Татьяны
Лучше выбирать жирный творог от 9%. Такой творог менее кислый.
На 8 сырков
ТВОРОЖНАЯ МАССА:
-400г творога 9%
-100г сливочного масла 82,5%
-100г сгущенки
-1/2 ч.л ванильного экстракта
1. Творог перетираем через сито.
2. К творогу добавляем растопленное сливочное масло, сгущенку и ванильный экстракт. Тщательно перемешиваем.
3. Заполняем силиконовую форму творожной массой и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полной заморозки.
Когда сырки хорошо застынут, можно приступить к приготовлению шоколадной глазури.
ГЛАЗУРЬ
-300г белого шоколада
-45г растительного масла
-жирорастворимый краситель
1. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
2. К шоколаду добавляем растительное масло и перемешиваем. Переливаем глазурь в высокий узкий стакан.
3. Извлекаем сырки из формы. Вставляем в каждый сырок деревянную палочку.
4. Окунаем сырок в глазурь буквально на 1-2 секунды, достаём и даём стечь излишкам шоколада.
5. Убираем сырки в холодильник на 1-2ч для разморозки.
6. Для декора переливаем остатки глазури в кондитерский мешок. Отрезаем у мешка маленький уголок, чтобы шоколад выходил тонкой линией. Наносим глазурь быстрыми движениями на сырок.
Сверху добавляем декор.
Глазурь обязательно должна быть тёплой около 33-35°С. Если использовать холодную глазурь, то она будет ложиться толстым слоем. | 3 400 |
| 20 | Малиновые трюфели
Рецепт от Александры @sasha_savitskayas
Ингредиенты: молочный шоколад 100гр, темный шоколад 100гр, сливки 33% 120гр, масло 30гр, малиновое пюре 50гр
Приготовление: молочный и темный шоколад смешать, сливки подогреть до кипения и залить шоколад. Перемешать до однородности, добавить сливочное масло и фруктовое пюре. Перемешать, убрать в кондитерский мешок и убрать на стабилизацию на 2-3 часа.
Отсадить на пергамент заготовки по ~20гр, убрать ещё на час в холод, затем скатать ровные шарики и обсыпать вафельной стружкой/орешками/какао/сублимированными измельчёнными ягодами.
А вы любите трюфели? | 3 424 |
