Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Клубничный мармелад Клубника 300 гр (если берете замороженную, то это вес после разморозки) Сахар 170-200 гр(если хотите менее сладкий берите 170) Пектин 12 гр Лимонный сок 1 ст.л. Так же нам потребуется термометр-щуп. Заранее готовим форму, в которую будем заливать мармелад. У меня это была круглая форма диаметра 16 см, я застелила ее пергаментом, можно фольгой. Пробиваем клубнику блендером. 50 гр сахара смешиваем с пектином. Остальной сахар смешиваем с пюре и ставим смесь вариться на медленный огонь. Когда закипит, всыпаем дождиком сахар с пектином и активно перемешиваем, чтобы пектин равномерно распределился. Варим до 107 градусов. При достижении температуры вливаем лимонный сок. Быстро перемешиваем и выливаем форму. Даем застыть. Нарезаем и обваливаем в сахаре. Все, домашний мармелад🤤 готов! Любите мармелад?

Пирог с красной смородиной и кокосом Рецепт от Натальи Кислинка красной смородины и аромат кокоса... Необычное, но очень вкусное сочетание. Хотите попробовать? Тогда готовьте этот пирог, тем более что делать его очень просто. 🥥 Ингредиенты на 1 пирог диаметром 18 см: 125 г красной смородины; 100 г мягкого сливочного масла 82,5%; 100 г муки; 2 г разрыхлителя 110 г коричневого сахара (1) 15 г коричневого сахара (2) 50 г кокосовой стружки 50 г сливок 33% 2 яйца 1ой категории щепотка соли   🥥 Приготовление: масло взбить с сахаром (1) и солью до пышности. Продолжая взбивать, добавить по-одному яйца. Добавить кокосовую стружку и сливки, снова взбить. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить половину теста, затем половину смородины. Сверху вторую половину теста, разровнять и присыпать оставшейся смородиной, смешанной с сахаром (2). Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке в течение 40-45 минут. Готовность проверить шпажкой. Вынуть из духовки, полностью остудить, вынуть из формы и наслаждаться

Научитесь делать десерты, любимые с детства, по супер-цене🔥 В акцию входят сборники рецептов😍 1. Сборник «Вафельные трубочки и вафельные десерты» Вы получите рецепты 3 видов вафельных трубочек: 1️⃣ классические 2️⃣ шоколадные 3️⃣ пп-трубочки Начинки к ним: 🤩 Маковая начинка 🍫Шоколадный крем 🥜Фисташковый крем 🫐Мармеладная начинка 🥛Крем Патисьер 🍊Апельсиновая карамель 🍏Пп-крем 💎Вафельные трубочки «Дубайский шоколад» 🧇Голландские вафли 🆕Вафельные хрустики с муссовым кремом 🎂Вафельный бенто-торт 🍫Темперирование шоколада 🗻 «Муравейник» пирожное порционное 2. В сборнике "Орешки" вы получите рецепты 1️⃣ классического теста для орешков 2️⃣ шоколадного теста 3️⃣ цветного теста + 6 вкусов потрясающих начинок: 🌰 Ферреро Роше 🥥 Рафаелло 🍯 Пралине-крем 🍋 Малиновый лимонад 🍫 Шоколадный восторг 🍪 Восточный каприз + Точная граммовка теста, выпечка, сборка, советы по хранению и ряд ценных рекомендаций 👌🏻 Адаптировано под заморозку. Можно готовить заранее и продавать из наличия. 3. В сборник "Тарталетки" входят рецепты теста и 7 тарталеток: 1. «ягодка-малинка» 2. «карамель-орехи» 3. «два-шоколада» 4. «клубничный рай» 5. «черника в облаках» 6. «лимонная меренга» 7. «шоколадный шоколад» 4. В сборник "Восточные сладости " входят рецепты десертов: 🤤Щербет сливочный 🍯Баклава (пахлава) турецкая 🥜Пахлава медовая 😋Катаифи 😍Кнафе 🌰Халва классическая и шоколадная 🥜 Нуга 🍊 Рахат-лукум 😍 И даже чак-чак! Стоимость 2 любых сборников рецептов сейчас 990 руб, 3 любых 1250 руб, а все 4 всего 1390 руб. Сборники высылаются на почту и навсегда останутся с вами! Также у каждого будет возможность получить два бонуса: ✅️именной сертификат ✅️видеоурок «финики и ягоды в шоколаде» Чтобы узнать все подробности и приобрести, пишите "классика" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqvyH37X Реклама. Плательщик налога на профессиональную деятельность Михалина В.Г. ИНН 611902063500 Erid: 2VtzqvyH37X

Рецепт эклеров Рецепт от Марии -300 г воды -170 г муки пшеничной высшего сорта с высоким содержанием клейковины или с высоким содержанием белка (11–14%) -140 г сливочного масла -5 яиц категории С1 -1/2 чайной ложки сахара -1/2 чайной ложки соли 🔘в широкую кастрюлю с толстым дном кладем масло, соль, сахар и воду. Ставим на средний огонь и ждем активного кипения. Просеиваем муку. Яйца блендером или вилкой пробиваем до одноробной эмульсии 🔘кипящую кастрюлю убираем с плиты и высыпаем всю муку, быстро перемешиваем до однородности и ставим кастрюлю обратно на средний огонь. 1-2 минуты подсушиваем тесто, постоянно перемешиваем. 🔘перекладываем горячее тесто в холодную миску и пару минут перемешиваем, чтобы оно чуть остыло. Постоянно перемешивая вводим в 5 приёмов яйца. И продолжаем перемешивать еще 10 минут. Я делаю это миксером (насадка весло) на 2 скорости. 🔘 отсаживаем на противень эклеры и ставим в разогретую до 200 градусов духовку (режим без конвекции). Сразу уменьшаем температуру до 160 градусов. Выпекаем 1 час.

Рецепт корпусного десерта в образе десерта Финансье. Рецепт от Юлии Рецепт рассчитан на 6 шт формы 8*3 см. Ванильный кремё 2,5 г листового желатина (= 15 г желатиновой массы(1:5) 200–220 Bloom) 75 г желтка 60 г яйца 65 сахара или сахарной пудры 130 г молока 110 г сливочного масло 50 г сливок 33% 2 стручка ванили Желатин замочить в холодной воде. Молоко соединить с ванилью и нагреть почти до кипения. В отдельной миске аккуратно соединить яйцо, желтки и сахар, горячее молоко тонкой струйкой влить в яичную смесь при постоянно помешивать. Вернуть массу в сотейник и заваривать при постоянном перемешивании до 82–83°C, после чего снять с огня. В горячую основу ввести предварительно подготовленный желатин до полного растворения. Ввести сливочное масло, перемешав до однородности и пробив блендером. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8–10 ч. Перемешать лопаткой, и аккуратно ввести холодные сливки, перемешать лопаткой до гладкой, однородной текстуры без взбивания. Отсадить в форму крем, затем начину и сверху снова крем, как на видео. Начинка 100 г малины 15 г сахара 2 г Пектина NH Поместить ягоды в кастрюлю, довести до 40-45°C и слегка пробить блендером. Постепенно добавить заранее соединенный сахар с пектином. Довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне. Остудить и переложить в кондитерский мешок без насадки. Глазурь 150 г белого шоколада 150 г какао-масла Жирорастворимый краситель (по желанию) Сборка: крем, начинка, крем. Сверху у меня в одном варианте отсажен тот же кремю, в другом измельченная меренга в какао-масле.

🍫 Заберите рецепт легендарного торта «Прага»! Бесплатно! Классика советского кондитерского дела с современный декором приятно удивит не только вас, но и ваших клиентов 🤩 Да, мы не ошиблись, сказав про клиентов! Этим десертом так и хочется поделиться с другими. Так что если вы задумывались о заработке в кондитерском деле — время пришло! На бесплатном практическом вебинаре Ольга Шмукста покажет весь процесс приготовления торта «Прага» 👇 🍫 воздушный и влажный шоколадный бисквит по авторскому рецепту 🍦 нежный крем по ГОСТу с правильной текстурой и секретной техникой приготовления 🍑 абрикосовый джем, который придаёт торту ту самую приятную кислинку 🎀 Отдельное внимание на эфире она уделит современному кремовому декору в технике «Ламбет»! Оставайтесь до конца вебинара, нажмите специальную кнопку и забирайте тех. карту и видеоурок по приготовлению торта «Прага» в подарок 🎁 У вас есть реальный шанс начать зарабатывать на своем увлечении десертами и сделать первый шаг в кондитерском деле! ✨ Регистрируйтесь по ссылке и приходите на бесплатный практический вебинар  ⤵️ https://olgalovecake.ru/praga?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=praga&utm_content=tgp11&utm_term=platnyj&erid=2VtzqxSwqtu Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

🍰НЕ взбитый ганаш для выравнивания. Плотный, не пачкается и хорошо переносит жару! Рецепт от Вероники Для ганаша понадобиться: - 200 г белого шоколада - 120 г сливочного масла 82,5% - краситель ( жирорастворимый) Приготовление: • Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая. Или на водяной бане (я предпочитаю так растапливать шоколад). • Сливочное масло должно быть комнатной температуры, достать за 4-5 часов. Добавить сливочное масло в растопленный шоколад (температура шоколада не выше 35 градусов). И краситель. Белый краситель ( диоксид титана)-порошок , обязательно нужно пробивать блендером в шоколаде для лучшего распределения. Гелевые жирорастворимые красители других цветов пробивать не нужно. Когда масло полностью растает, температура ещё снизиться. У меня была 27 градусов. • Масса получается текучей, как на видео. В таком виде наносить ганаш на торт. • После одного покрытия выравнивания, убираю в холодильник, минут на 15, затем добавляю ещё слой, выравниваю, опять убираю в холодильник на 15 минут. Затем уже добавляю крем только где необходимо, ещё прохожу шпателем.

Идеальная паннакотта Рецепт и видео от @yummymaker сливки 20% 300 мл молоко 100 мл сахар 50 гр семена ванили или ванильный сахар по вкусу желатин 10 гр холодная вода 50 мл для подачи: клубника 200 гр сахар 50 гр лимонный сок 1 ч л 1. Желатин залить 50 мл воды 2. Молоко и сливки влить в сотейник, добавить сахар и семена ванили/ванильный сахар. Довести до кипения, но не кипятить 3. Разбухший желатин растопить короткими импульсами в микроволновке, главное не перегреть, нужно лишь, что было он растопился 4. Тонкой струйкой влить желатин в сотейник к молоку и сливкам. Хорошо размешать 5. Вылить полученную смесь в форму и оставить охлаждаться до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полной стабилизации 6. Клубнику с сахаром пробить блендером, добавить лимонный сок и уварить до густоты. Можно пропустить через сито. Охладить 7. Залить стабилизированную паннакотту клубничным соусом. По желанию украсить клубникой и свежей мятой Любите подобные лёгкие десерты? Делитесь в комментариях ⤵️

Шпинат-клубника-манго🥭🍓 Рецепт от @lasscake 🥭Бисквит: 180 гр - яйца 150 гр - сахар 190 гр - шпинат 10 гр сок лайма 80 гр - растительное масло 200 гр - мука 6 гр - разрыхлитель 1 гр - соль Цедра 2-х лаймов Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль). Яйца взбить с сахаром миксером 5-7 мин до увеличения в объеме в 3 раза. Шпинат с маслом, соком и цедрой лайма измельчить с помощью блендера до состояния пюре. К взбитым с сахаром яйцам частями добавить сухую смесь. Аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело. К шпинату добавить 2-3 ст ложки теста и хорошо перемешать. Добавить к основному тесту и аккуратно вмешать. Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать 35-40 мин в заранее разогретой духовке при 160-170С. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить из бисквита сухой. Остудить бисквит в кольце, достать из кольца, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4-6 часов. Бисквит режем на 3 части. 🥭Конфи: 80 гр - пюре клубники 70 гр - свежая клубника 40 гр - сахар 4 гр - пектин nh 10 гр - сок лайма Смешать сахар с пектином. Клубнику мелко нарезать кубиками. Нагреть пюре до 40С, добавить «дождиком» пектин с сахаром, помешивая. Добавить клубнику и проварить 1 мин. Снять с огня и добавить сок лайма. Охладить. 🥭Ганаш манго: 80 гр - белый шоколад 34% 35 гр - сливки 33-35% 45 гр - пюре манго Пюре манго и сливки доводим до начала кипения (но не кипятим), заливаем шоколад. Даем постоять минуту и пробиваем блендером до объединения. Переливая ганаш в широкую емкость и убираем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов. 🥭Крем внутрь: 500 гр - творожный сыр 80 гр - сливки 33-35% 70 гр - сахарная пудра Все холодные ингредиенты взбить с помощью миксера до плотной матовой текстуры. 🥭Крем покрытие: 400 гр - творожный сыр 60 гр - сливки 33-35% 70 гр - сахарная пудра Все холодные ингредиенты взбить с помощью миксера до плотной матовой текстуры. Вес торта 2 кг с покрытием Диаметр 16 см Приятного аппетита ❤️ Оцените рецепт от 1 до 10 в комментариях ⤵️ 🔥

Сборник "27 рецептов" всего за 690 руб 🔥 Последняя возможность приобрести его по такой цене! Один проверенный рецепт выходит всего 26 рублей  - идеально!👌 Смотрите отзывы! В сборник Анастасии Карповой входят пошаговые рецепты тортов: 1. Король Профитроль 2. Сникерс 3. Баунти 4. Наполеон 5. Красный бархат 6. Лимон-ежевика 7. Ферреро Роше 8. Фисташка-вишня 9. Пряный Морковный 10. Чизкейк Сникерс 11. Шоколад-вишня 12. Шоколадный с фисташковым муссом 13. Шпинат-клубника 14. Ванильные капкейки 15. Шоколадные капкейки 16. Шоколадная Молочная девочка 17. Шоколад-банан-фундук 18. Марс 19. Ягодный с пломбиром 20. Сметанник 21. Легкий ванильно-ягодный 22. Маково-Ягодный 23. Сливочный с муссом и свежими ягодами 24. Облепиховый с орехом пекан и кленовым сиропом 25. Панчо 26. Шоколадно-сливочный с орехами 27. Тропикана 🌟 Но это еще не все! Вас ждут приятные бонусы! Вы получите рецепт очень вкусного и стабильного ганаша для покрытия тортов. 📝 Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! 📚📸 Стоимость сборника сейчас всего 690 руб, потом цена поднимется. Чтобы приобрести, пишите «27 рецептов» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwVJrHw Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261 Erid: 2VtzqwVJrHw

Рецепт нежнейшего сметанного шоколадного бисквита 🍫 Рецепт от Ангелины

🎁 БЕСПЛАТНЫЙ урок по муссовому бенто-торту «Клубничная Фрутелла»! Муссовые бенто — это современный формат тортов, который отлично подходит для заказов 👌 Они выглядят эффектно и отлично продаются! А «Клубничная Фрутелла» — очень понятный БАЗОВЫЙ вкус для ваших клиентов 👌🏻 Внутри: 🍓 клубничный мусс 🍓 клубничное конфи 🍓 клубнично-шоколадный мусс 🍫 шоколадный бисквит Джоконда Получается яркий клубничный вкус с нежной йогуртовой ноткой — тот самый вариант, который понравится даже самым привередливым клиентам 😍 Видеоурок и техкарту муссового бенто «Клубничная Фрутелла» вы получите в конце бесплатного вебинара «7 ключей к заработку на десертах из дома» 🎁 На вебинаре узнаете самое важное и практическое: 🔥 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты 🔥 как из новичка вырасти в домашнего кондитера и начать зарабатывать на заказах 🔥 как правильно замораживать и хранить десерты, чтобы после разморозки они были как свежие А ещё в конце эфира вас ждут дополнительные подарки: видеоуроки и техкарты по трендовым десертам для вашего ассортимента! 🎁 Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️ https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama14&clckid=be46b345&erid=2VtzqwCbYSV Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Рецепт тюлипного теста. Рецепт от Инны Тюлипное (тулипное) тесто — специальное тесто для украшений. Нам потребуется: 🔸 белок 🔶сахарная пудра 🔶пшеничная мука 🔶сливочное масло Все ингредиенты в равных пропорциях, например по 50г Приготовление: Масло объединяем с сахарной пудрой и взбиваем буквально 1-2 мин до однородности, вводим белок и затем муку. Получится гладкое и эластичное тесто. Для добавления цвета берем любой жирорастворимый краситель. Распределяем на силиконовый коврик (показала в видео) и выпекаем 5 мин при 180с. Тесто извлекаем теплым, как только остынет становится хрупким. Еще больше вариантов декора с тестом покажу в сторис ☝️ Понравился рецепт?

Рецепт эклеров За рецепт и видео благодарим Татьяну Вода - 80 г Молоко - 80 г Масло сливочное 82% - 80 г Сахар - 1 ч л Соль - 1/3 ч л Мука - 120 г Яйца СО - 3 шт (160-170 г) ✅ В сотейник с толстым дном наливаем молоко, вода, добавляем сахар, соль, масло. Доводим до кипения. ✅ Снимаем с плиты и добавляем муку, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности, и обратно ставим на плиту на медленный огонь. Завариваем тесто пару минут, когда на дне образовалась корочка, снимаем с плиты. Перекладываем массу в миску и даем остыть. ✅ В это время яйца объединяем в миске и взбиваем вилкой до однородности. ✅ В остывшую массу в 3 этапа вводим яичную смесь, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой или миксером с насадкой (лопатка для планетарного, спиральки для ручного). Получаем однородную массу, где при поднимании ее венчиком она не стекает и растягивается и образует свисающий флажок. ✅ Массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой для эклеров и оставляем на 30-40 минут. ✅ Далее на отсаживаем эклеры на коврик (ровно аккуратно) отрезая кончик ножницами. Если хотите что бы у эклеров было сверху карамельная корочка, то присыпаем их через сито сахарной пудрой сверху. ✅ Важно ☝🏻 Еали у вас электрическая духовка, то стоит вначале разогреть ее до 200 градусов, а перед тем как ставить эклеры понизить температуру до 160 и сразу ставить противень. Если конвектомат, то можно выпекать при 180 градусах. Время может варьироваться 30-45 минут зависит от духовки 👌🏻 ✅ Далее остужаем эклеры. Горячие они могут показаться сырыми внутри. Если убрать в пакет и в холодильник то эклеры будут мягкими. Если оставить остывать так, то хрустящие 🤗 После остывания начиняем вашим любимым кремом и наслаждаемся 😘

РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТОВ⬇️ Рецепт от Степана Творожный сыр - 300 гр Сливочное масло - 90 гр Сахарная пудра - 50 гр По желанию белый или цветной водорастворимый краситель Нюансы приготовления крема ⬇️ 1. Все ингредиенты для приготовления крема используем комнатной температуры. 2. Сливочное масло взбиваю вместе с сахарной пудрой и белым красителем в чаше миксера до пышности и однородности. 3. После добавляем творожный сыр и все хорошо перемешиваем также миксером. 4. Перед тем как перекладывать крем в кондитерский мешок обязательно промешиваю его лопаткой , чтобы избавиться от лишних пузырей воздуха Секреты выравнивания торта этим кремом ⬇️ 1. Торт для выравнивания должен быть холодным , предварительно можно его убрать в мороз на 10-15 минут. 2. Наносите на торт крем только из кондитерского мешка, так вы равномерного будете контролировать количество крема и сможете закрыть все пустоты. 3. При выравнивании работает только вторая рука, которая вращает столик, руку с шпателем или спатулой держим неподвижно. 4. В конце выравнивания торта можно нагреть шпатель и спуталу под горячей водой , и подровнять торт финально. Торт полностью выровнен 🥰

Финальная распродажа курсов от Юлии Бугимаевой, которые полюбились уже многим, смотрите отзывы!😍 Курс 1: "Батончики" В них НЕТ ⛔️ творожно-сырного крема, это не нарезные и не муссовые! Это хрустящие ореховые батончики, покрытые шоколадом! Десерт, который всегда есть в наличии, долго хранится, можно хоть на подарок, хоть ребёнку на десерт! На курсе 10 начинок и из видео-уроков вы научитесь делать батончики: 1. Сникерс 2. Брауни с инжиром или орехами 3. Блонди с вишней и кокосом 4. Муравейник 5. Ферреро 6. Миндаль / кокос 7. Карамельный 8. Фисташка/малина 9. Чернослив/грецкий орех 10. Кедр/облепиха Курс 2: «Бархатный коктейль» - это нежные чизкейки со знакомыми вкусами, но без капли алкоголя! Только дерзкие сочетания, которые обожают и взрослые, и дети. Что такое «Бархатный коктейль»? Это десерт-конструктор с идеальным разрезом: Основа: Хрустящее домашнее печенье (сабле). Корпус: «Стаканчик» из шелковистого, тающего во рту чизкейка. Сердце: Яркий центр с текстурой между джемом и мармеладом, повторяющий вкус легендарных напитков. 6 хитов вашей «Барной карты»: 🥥 Пина Колада — кокосово-ананасовый рай. 🥭 Манго Маргарита — экзотика в каждом кусочке. 🍊 Апельсиновый Мокко — бодрящий кофе и цитрус. 🌸 Бабблгам — розовое облако из детства. 🍒 Вишневый Мохито — свежесть мяты и сочная вишня. 🍷 Малиновый Глинтвейн — пряная малина для уютных вечеров. Как проходят эти курсы? Вы получите пошаговые видеоуроки и техкарты, которые остаются у вас навсегда. Автор лично отвечает на вопросы. Почему вам нужны эти курсы прямо сейчас? 💯 Сейчас их можно купить по самой низкой стоимости! 👍 Летом торт не самый оптимальный вариант,  а вот порционные десерты отлично подходят для празднований на природе! ✅ Работа «из наличия»: Десерты хранятся в заморозке до 30 дней. Клиент пишет: «Нужен подарок через час»? Вы просто достаете готовую коробочку. ✅ Минимальные траты на инвентарь: Вам не нужны формы за тысячи рублей. ✅ Визуальный магнит: Эти десерты выглядят так современно и инстаграмно, что привлекает клиентов. ✅  Идеально для корпоративных наборов и подарков учителям/воспитателям. 🔥 Сезонное предложение: Любой из курсов всего за 1 190 ₽(вместо 2 100 ₽), а оба 2100 ₽. А так же, у каждого, кто приобретает одновременно оба курса будет возможность получить видео- курс "Современная картошка" стоимостью 1600 руб в подарок! В курсе вы научитесь готовить 6 вкусов картошки: 🥜 Сникерс ☕️ Кофе 🍓 Клубника 💚 Фисташка 🍊 Мандарин 🥥 Рафаэлло Чтобы присоединиться к обучению и забрать бонус, пишите "акция" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqxi1VzQ Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714 Erid: ERID 2Vtzqxi1VzQ

ТОРТ КЛУБНИКА-ФИСТАШКА Рецепт от Юлии ✅Записывайте рецепт или просто сохраняйте его в закладки и ставьте лайк❤️, как ""спасибо". 🍰Фисташковый бисквит (форма 18 см): 6 яиц 150 гр сахара 190 муки 2 ч л разрыхлителя 70 гр фисташковой пасты 50 мл молока 70 гр сливочного масла Белки взбить, постепенно увеличивая скорость миксера, до мягких пиков. Добавить половину сахара небольшими порциями  и взбить до пышности. Желтки взбиваем до посветления с оставшимся сахаром, затем добавляем фисташковую пасту, молоко, мягкое сливочное масло. При желании добавляем краситель. Перемешиваем. Соединяем белки с желтковой массой, постепенно частями добавляя туда же просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно лопаткой вымешиваем тесто. Выпекаем при 180 градусах 40-50 мин. Готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой. Немного остудить и убрать в плёнку в холодильник на 3 ч или более. Перед сборкой разрезать на три коржа. 🍰Прослойка муссовая клубничная: 2*16 см : Клубника - 250 гр. Сахар - 30 гр. Молоко - 60 мл. Шоколад белый - 100 гр. Сливки 33% - 120 гр. Желатин - 7 гр + 42 мл холодной воды Горячим молоком залить шоколад, через минуту перемешать. Желатин замочить в воде. Клубнику с сахаром нагреть до растворения сахара, пюрировать. Соединить клубнику и молоко с шоколадом, добавить желатин, перемешать. Взбить до мягких пиков сливки, соединить с клубничной смесью. Разлить в 2 формы по 16 см. 🍰Клубничная начинка: Клубника- 200 гр. Сахар - 50 гр. Крахмал - 10 гр. Проверит клубнику с сахаром, добавить крахмал, пюрировать. Вылить начинку поровну  две формы поверх подмерзшего мусса. 🍰Крем на прослойку и покрытие: Сливочный сыр 800 г Сливки 33-35% - 160 г Сахарная пудра - 70 г Фисташковая паста— 1 стл. (по желанию) Взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Добавить сливочный сыр. Тщательно перемешать на самой низкой скорости миксера, лучше силиконовой лопаткой. Так крем будет гладким и без пузырьков лишнего воздуха. 🍰Для покрытия отложить 400 г крема (окрасить по желанию), оставшийся, смешать с фисташковой пастой, использовать в прослойку.

Готовим шоколадный бисквит. Диаметр 16 см. Рецепт от Марине ✅Ингредиенты: Яйца-180гр. Сахар-170гр. Какао-50гр. Мука-250гр. Молоко-140гр. Разрыхлитель-8гр. Растит.масло-60гр. Щеп.соли Яйца, сахаром и соль взбить 8 мин. до пышной массы. В отдельной миске соеденить муку, какао, разрыхлитель. И отдельно молоко с маслом. Уменьшить скорость миксера и в 3-4 этапа поочередно вводить муку и молоко. Взбиваем очень аккуратно буквально до однородности. Переливаем в кольцо и отправляем в духовку при 160С примерно 55-90 мин. Завернуть пленкой в контакт, после остывания и отправить в холодильник на пару часов, затем можно использовать.🫶

Рецепт Ганаша «Мандарин-Апельсин🍊» Рецепт от Анны Шоколад белый 34% 310 гр Сливки 35% (можно 33%) 250 гр Цедра апельсина Цедра двух мандаринов Глюкозный сироп 15 гр 🥣Цедру апельсина и мандаринов аккурано снять, добавить в сливки и нагреть с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером. Накрыв пленкой в контакт убрать в холодильник на 5-6 часов.

Рецепт Мадлен😍 Рецепт от @berrycake_school С вас 🩷 в комментариях. Сохраняйте🔖 Ингредиенты на ~18-19 шт: - Сливочное масло (82,5%) - 90 гр - Сахар - 45 гр - Соль - Яйца (С1) - 2 шт - Цедра Апельсина - 1 шт - Сок апельсина - 15 гр - Мука - 90 гр - Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр) Процесс приготовления: 1. Сливочное масло растопить и оставить остывать 2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты 3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности 4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности 5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут Пока тесто в холодильнике, готовим начинку Ингредиенты: - Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр - Сахар - 45 гр - Кукурузный крахмал - 15 гр Процесс приготовления: 1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре. 2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания) 3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть. Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности) После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадом На 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада. Наслаждаемся результатом🥰 А вы любите Мадлен? Пишите в комментариях ⤵️