Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
الذهاب إلى القناة على Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
إظهار المزيد
الشبكة:📈 نظرة تحليلية على قناة تيليجرام Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
تُعد قناة Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) في القطاع اللغوي الروسية لاعباً نشطاً. يضم المجتمع حالياً 67 611 مشتركاً، محتلاً المرتبة 311 في فئة الطعام والمشروبات والمرتبة 8 776 في منطقة روسيا.
📊 مؤشرات الجمهور والحراك
منذ تأسيسه في невідомо، حقق المشروع نمواً سريعاً وجمع 67 611 مشتركاً.
بحسب آخر البيانات بتاريخ 25 أغسطس, 2026، تحافظ القناة على نشاط مستقر. خلال آخر 30 يوماً تغيّر عدد الأعضاء بمقدار -134، وفي آخر 24 ساعة بمقدار -1، مع بقاء الوصول العام مرتفعاً.
- حالة التحقق: غير موثّقة
- معدل التفاعل (ER): يبلغ متوسط تفاعل الجمهور 3.38%. وخلال أول 24 ساعة من النشر يحصد المحتوى عادةً 1.81% من ردود الفعل نسبةً إلى إجمالي المشتركين.
- وصول المنشورات: يحصل كل منشور على متوسط 2 286 مشاهدة. وخلال اليوم الأول يجمع عادةً 1 221 مشاهدة.
- التفاعلات والاستجابة: يتفاعل الجمهور بانتظام؛ متوسط التفاعلات لكل منشور يبلغ 14.
- الاهتمامات الموضوعية: يركز المحتوى على مواضيع رئيسية مثل торт, сироп, белок, корж, рулет.
📝 الوصف وسياسة المحتوى
يصف المؤلف القناة بأنها مساحة للتعبير عن الآراء الذاتية:
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
بفضل وتيرة التحديث المرتفعة (أحدث البيانات بتاريخ 26 أغسطس, 2026) تحافظ القناة على حداثتها ومستوى وصول مرتفع. وتُظهر التحليلات تفاعلاً نشطاً من الجمهور، ما يجعلها نقطة تأثير مهمة ضمن فئة الطعام والمشروبات.
67 611
المشتركون
-124 ساعات
-397 أيام
-13430 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
أغسطس '26
أغسطس '26
+129
في 0 قنوات
يوليو '26
+162
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '26
+165
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '26
+258
في 1 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+183
في 1 قنوات
Get PRO
مارس '26
+445
في 2 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+378
في 2 قنوات
Get PRO
يناير '26
+457
في 2 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+607
في 2 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+648
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+446
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+630
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+662
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+333
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+269
في 1 قنوات
Get PRO
مايو '25
+306
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+383
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '25
+1 244
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+595
في 1 قنوات
Get PRO
يناير '25
+676
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+1 089
في 3 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+934
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+792
في 1 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+695
في 1 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+469
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+621
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+274
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '24
+610
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+1 354
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '24
+1 261
في 1 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+1 616
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '24
+1 068
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '23
+378
في 3 قنوات
Get PRO
نوفمبر '23
+273
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '23
+342
في 1 قنوات
Get PRO
سبتمبر '23
+348
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '23
+549
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '23
+661
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '23
+490
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '23
+874
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '23
+1 315
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '23
+1 023
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '23
+737
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '23
+679
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '22
+2 163
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '22
+1 681
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '22
+700
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '22
+1 400
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '22
+1 909
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '22
+4 866
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '22
+4 162
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '22
+46 803
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 26 أغسطس | +7 | |||
| 25 أغسطس | +4 | |||
| 24 أغسطس | +1 | |||
| 23 أغسطس | +6 | |||
| 22 أغسطس | +4 | |||
| 21 أغسطس | +6 | |||
| 20 أغسطس | +3 | |||
| 19 أغسطس | +4 | |||
| 18 أغسطس | +6 | |||
| 17 أغسطس | +11 | |||
| 16 أغسطس | +8 | |||
| 15 أغسطس | +5 | |||
| 14 أغسطس | +7 | |||
| 13 أغسطس | +4 | |||
| 12 أغسطس | +5 | |||
| 11 أغسطس | +5 | |||
| 10 أغسطس | +4 | |||
| 09 أغسطس | +8 | |||
| 08 أغسطس | +3 | |||
| 07 أغسطس | 0 | |||
| 06 أغسطس | +7 | |||
| 05 أغسطس | +2 | |||
| 04 أغسطس | +3 | |||
| 03 أغسطس | +6 | |||
| 02 أغسطس | +4 | |||
| 01 أغسطس | +6 |
منشورات القناة
Пирог со штрейзелем и ягодой 🩷
Автор рецепта Александра
Есть два варианта как можно приготовить этот пирог:
- если хочется чтобы было больше бисквита, то ягоды выложить сверху тест и немного их вдавить.
- если хочется прям ягодного вкуса, то ягоды вмешать в тесто, заранее обваляв в муке, если ягода замороженная.
Ингредиенты:
200 гр муки
150 гр сахара
140 гр сливочного масла
2 крупных яйца
150 гр ягод
5 гр разрвхлителя
Пакетик ванилина
Для штрейзеля:
120 гр муки
75 гр сахара
85 гр холодного сливочного масла
Приготовление:
1. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, ванилин, специи!
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной, пышной массы! Взбивать примерно 3 минуты!
3. Не выключая миксер добавить яйца. Смешать до однородного состояния.
4. Добавить муку, перемешать!
5. Далее добавляем ягоды любым выше описанным способом - или сверху теста или вмешиваем в тесто сразу. Я в этот раз хотела больше текстур именно бисквита, поэтому у меня ягоды сверху.
6. Круглую форму, у меня была 20 см в диаметре, смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять!
7. Готовим штрейзель: в миске соединяем муку, сахар, и кубики холодного масла! Растираем руками до состояния крошки. Посыпаем сверху нашего теста!
8. Отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 50-60 минут! Если корочка пригорает можно прикрыть фольгой!
9. Готовый пирог остудить и достать из формы 🤌🏻
Приятного аппетита ❤️
| 2 |  Рецепт Чизкейка «Фисташка-малина»
Автор рецепта: Нина
◾️Для песочной основы:
▫️печенье любое-200 гр
▫️масло сливочное-100 гр
Приготовление:
1. Измельчить печенье и смешать со сливочным маслом комнатной температуры.
2. утрамбовать в форму (диаметр формы на видео 18 см)
3. Убрать в холодильник на 15 минут.
4. Сверху выложить сырно-фисташковый слой.
◾️Для сырно-фисташкового слоя:
▫️творожный сыр-400 гр
▫️сливки 33% -200 мл
▫️сгущённое молоко-100 мл
▫️фисташковая паста-100 гр
▫️желатин-15 гр
▫️вода-75 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, перемешать на средней скорости миксера до однородности.
3. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к сливочной-фисташковой массе,перемешать.
4. В два этапа добавить творожный сыр комнатной температуры и перемешать миксером на средней скорости до объединения ингредиентов(если остались комочки от творожного сыра, то их можно пробить погружным блендером)
5. Выложить сырно-фисташковый слой на песочную основу и убрать в холодильник на 30 минут.Сверху вылить малиновое конфи.
◾️Для малинового конфи:
▫️малиновое пюре-200 гр
▫️ягоды малины -50 гр(по желанию)
▫️сахар -50 гр
▫️желатин-6 гр
▫️вода -30 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Малиновое пюре проварить с сахаром в сотейнике до полного растворения сахара, остудить до температуры 50-60° и распустить в пюре набухший желатин.
3. Дать остыть при комнатной температуре минут 10-15 и вылить сверху на фисташковый слой.
4. По желанию в конфи можно добавить ягоды малины.
5. Убираем в холодильник на 3-4 часа,либо в морозилку на 1,5 часа до застывания конфи.
По желанию чизкейк можно покрыть шоколадной глазурью 😋
◾️Для шоколадной глазури:
▫️шоколад молочный/белый-200 гр
▫️растительное масло-20 гр
Приготовление:
Растопить шоколад удобным способом и соединить с растительным маслом.
Украсить готовый десерт можно сублимированной малиной 👌
Ставьте ❤ в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь ним с друзьями и близкими! | 1 250 |
| 3 |  +7Тренды приходят, и уходят, а муссовые торты продолжают быть популярными! И сейчас научиться их делать можно по суперцене 890₽ вместо 1590₽ 🔥🔥🔥 со сборником рецептов от Яны Аршавской, одной из победителей шоу «Король десертов»
🫶 Вас ждут подробнейшие рецепты современных муссовых тортов на любой вкус и уровень подготовки. Рецепты составлены таким образом, чтобы вашим клиентам и близким было очень вкусно, а вам не прийшлось тратиться на дорогие ингредиенты - все доступно и продаётся в супермаркетах и на маркетплейсах.
✍️ Если вы никогда не готовили такие торты, то в сборнике есть теоретическая часть:
⁃ Какой потребуется инвентарь;
⁃ Какие нужны ингредиенты;
⁃ Условия и сроки хранения;
⁃Как собирать такие торты;
⁃ Личные рекомендации.
🍰В сборник рецептов входят рецепты торты:
⁃ Raffaello;
⁃ Апельсиновый с персиками;
⁃ Массовая Прага с маракуйей;
⁃ Черёмуховый с вишней;
⁃ Кофе-Карамель-Фундук;
⁃ Ежевика-Клубника;
⁃ Малина-Baileyz;
⁃ Дубайский.
❤️Так же рецепты 4 видов зеркальной глазури:
⁃ Классическая;
⁃ Для заморозки;
⁃ Карамельная;
⁃ Шоколадная;
+ шоколадный велюр.
🔥 Доступ навсегда + обратная связь от автора!
Цена - 890₽ действительна только сейчас для первых 50 покупателей!
Пишите кодовое слово «Прага» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwJdGLA и забирайте скорее сборник, пока цена не выросла!
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546
Erid: 2VtzqwJdGLA | 1 460 |
| 4 |  Закрытый шоколадный тарт🤩
Автор рецепта Стася
Ингредиенты на 2 тарта, диаметром 10см.
✨Шоколадное сабле:
Мука пшеничная - 180г
Какао - 22г
Мука миндальная - 24г
Сахарная пудра - 50г
Масло сливочное 82,5% - 90г
Яйцо - 45г
Способ Приготовления:
* В деже миксера соединить все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
* Размешать в крошку, ввести яйцо и снова размешать до однородности.
* Раскатать между 2х листов пергамента, толщиной около 1,5-2мм.
* Стабилизировать в холодильнике минимум 5 часов.
* Вырезать дно перфорированным кольцом, диаметром 10см, а так же полоски для бортов тарта.
* Если мы хотим получить красивые и хрустящие тарталетки, нам важна перфорация со всех сторон. Поэтому обязательно используйте перфорированные кольца и выпекайте на решетке и перфорированном коврике.
* Сформовать тарты и заморозить.
* Для верха тарта вам понадобится вырезать кольцо, диаметром 12 см. Его храним в холодильнике, сначала выпекаем без верха.
* А так же оставить немного сабле, которое нужно будет натереть на терке и посыпать на верхний слой тарта.
✨Фундучный франжипан:
Сахар - 20г
Фундучная мука (можно перемолоть вручную) – 20г
Сливочное масло – 20г
Яйцо – 20г
Способ приготовления:
* Смешать сливочное масло комнатной температуры, молотый фундук, яйцо и сахар.
* Размешать до однородности.
* Выложить на замороженную тарталетку.
Запеченный крем:
Молоко - 50г
Сливки 33% - 55г
Сахар - 17г
Крахмал кукурузный - 8г
Желток - 30г
Ванильная паста - 6г
Темный шоколад - 25г
Белый шоколад- 25г
✨Способ приготовления:
* Молоко смешать со сливками и ванильной пасты, довести до кипения.
* Параллельно смешать желток, сахар и крахмал, растереть до однородности.
* Кипящую молочную смесь вылить на желтки, размешать и проварить до 82° на медленном огне, постоянно помешивая.
* Разделить получившийся крем на 2 части по 55г.
* Одну часть влить в растопленный темный шоколад, вторую в растопленный белый. Тщательно перемешать.
* Переложить в кондитерские мешки, стабилизировать в холодильнике минимум час.
Сборка на видео👆 | 1 650 |
| 5 |  Чизкейк без выпечки за 17 минут
Автор рецепта: Людмила
Диаметр формы 16 см.
Понадобится:
200 г. печенья
80 г. растопленного сливочного масла
200 мл. сливок 33%
400 г. творожного сыра
12 г. желатина 220 блум
135 г. сахарной пудры
50 мл. воды
1. Желатин залейте водой и оставьте набухать.
2. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло, перемешайте и утрамбуйте в кольце делая бортики . Уберите в морозилку на 15 минут.
3. Сахарную пудру, творожный сыр и сливки взбейте до состояния как на видео (сливки и сыр из холодильника) , добавьте распущенный в микроволновке желатин, не перегревайте его, рабочая температура желатина не выше 60С. Перемешайте и вышейте в основу из печенья.
4. Поставьте в холодильник для стабилизации часа на 4, можно на ночь и наслаждайтесь! | 1 722 |
| 6 |  +8Это один из самых востребованных подарков на День знаний и день учителя!
Научитесь готовить шоколадные трюфели и предложите такие наборы конфет вашим клиентам к праздникам!
Кстати, сейчас освоить этот навык можно всего за 990 руб! Благодаря курсу по приготовлению трюфельных конфет от Яны Аршавской
🔅В курсе вас ждёт 12 очень подробных технологических карт:
💙 Сырные трюфели:
• Мёд-Малина-Пармезан;
• Дор-Блю - Груша-Кедр;
• Грецкий орех - Бри;
• Ваниль - Горгонзола.
🤎 Классические сочетания:
• Вишня-Тёмный шоколад-Коньяк;
• Кофе с Baileys;
• Арахисовые;
• Bounty.
❤️ Трюфели с начинкой:
• Пряный апельсин;
• Манго-Марпкуйя;
• Клубника-Лайм-Базилик;
• Черная смородина.
🔅В курс входит видеоблок по типовому приготовлению трюфелей (3 вида): начинки; сборка; темперирование; оформление.
🔅Список инвентаря и продуктов со ссылками на интернет-магазины; теоретическая часть с описанием темперирования и карамелизации шоколада; сроки и условия хранения.
🔅 Курс подходит для новичков, кто только хочет попробовать и для опытных кондитеров, кто хочет расширить свою линейку!
🔅Стоимость курса 1500 руб, но сейчас можно присоединиться всего за 990 руб. Предложение ограничено!
Чтобы приобрести, пишите "12 трюфелей" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv8UXDk
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546
Erid: 2Vtzqv8UXDk | 1 801 |
| 7 |  Корпусное пирожное "Кофе"
Автор рецепта Юлия
Ганаш
200 г сливок 33% (1)
200 г сливок 33% (2)
120 г белого шоколада 32–35%
24 г желатиновой массы 220 Bloom (1:6) (~3,5 сухого)
10 г перемолотых кофейных зерен
150 г экспрессо
Сливки (1) с кофе нагреть почти до кипения. Вылить на белый шоколад, добавить желатиновую массу, экспрессо и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 10–12 часов. Перед использованием взбить до очень мягких, едва стабильных пиков. Не перевзбивать.
Пралине
150 г сахара
100 г миндаля
10 г растительного масла
Сахар растопить до карамельного цвета. Орехи обжарить. Вылить карамель на орехи и измельчить в крошку. Добавить масло и снова измельчить до однородного состояния.
Светлая карамель
60 г сахара
15 мл воды
40 г сливочного масла 82,5%
60 г сливок от 33%
30 г белого шоколада
Сахар соединить с водой, поставить на огонь. Не мешать. Дождаться, когда цвет примет карамельный оттенок. Сливки довести до кипения, не кипятить. Постепенно ввести сливки в карамельный сироп. Убрать сотейник с плиты и добавить сливочное масло. Перемешать лопаткой до растворения, затем ввести шоколад. Пробить массу блендером. Поставить стабилизироваться в холодильник на 4 часа.
Сборка:
В силиконовую форму влить ганаш, затем карамель и пралине, закончить муссом.
Убрать стабилизироваться в морозильную камеру на 10-12
Глазурь
100 г темного шоколада
70 г какао-масла
Растопить какао-масло и отдельно шоколад. Соединить и пробить блендером. Окунуть замороженный десерт. И убрать в холодильник на 4-5 часов. | 1 842 |
| 8 |  «Сан Себастьян» Очень вкусно и Очень просто! 🔥
📌 БЕЗ ГЛЮТЕНА!
Автор рецепта Вероника
* 400 г сливочного сыра комнатной температуры
* 90 г сахара или пудры
* 8 г какао-порошка (у меня алкализованный)
* 1 ч л натуральной ванильной пудры или экстракта
* Щепотка соли
* 3 яйца С1 комнатной температуры
* 180 г темного шоколада 54%
* 220 г сливок 33% подогретых
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 250 °C.
2. Поместите сливочный сыр в большую миску и перемешайте лопаткой до однородной массы.
3. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
4. Просейте какао-порошок и добавьте его к смеси со сливочным сыром. Добавьте ванильный экстракт и соль.
5. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
6. Растопите шоколад в отдельной миске и вылейте его в тесто.
7. Подогрейте взбитые сливки примерно до 50°C (теплые) и добавьте их в тесто в 2-3 этапа, каждый раз хорошо перемешивая.
8. Процедите смесь через мелкое сито. ( я этот шаг пропустила)
9. Вылейте тесто в форму диаметром 16-18 см ( у меня 18 см), выстеленную пергаментной бумагой, затем несколько раз постучите формой о рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха.
10. Выпекайте при температуре 250 C около 20-25 минут. Пирог должен дрожать в центре, когда вы его достанете из духовки.
11. Оставить остывать при комнатной температуре полностью или немного
12. Убрать в холодильник на 5 - 8 часов
✔️ Готово! Наслаждаемся!
🔗Резать чизкейк рекомендую горячим ножом! | 1 955 |
| 9 |  +9Начинаем подготовку к 1 сентября со скидкой до 60%. В акцию входят десерты, которые можно приготовить заранее и оформить в красивый набор к 1 сентября, а так же к любым праздникам или продавать из наличия! Смотрите отзывы!
1.В видео-курсе «Нарезные пирожные» от Юлии Бугимбаевой вы научитесь делать 6 видов пирожных:
1. Бабл-гам
2. Кофе с фундуком
3. Лимонный чай
4. Вишневая фисташкой
5. Ягодный базилик
6. Медовое с абрикосом
+ Бонус! 2 бюджетных рецепта ганаша с видео уроками по их приготовлению для декора, которые легко замораживать вместе с пирожными! Удобно задекорировать десерт, заморозить и продавать сразу из морозильника! Срок хранения в морозилке - до 30 дней.
2.В видео-курсе «Муссовая нежность» вы научитесь готовить 6 муссовых пирожных, которые станут вашими любимчиками:
🥥 Рафаэлло — кокосовое облако
🍫 Шоколад — классика, перед которой не устоять
☕️ Кофейный раф — нежность с ароматом бодрости
🥜 Карамельный Сникерс — идеальный баланс сладкого и соленого
🍪 Орео— любимец детей и молодежи
🍓 Яркий ягодный — освежающая ягодная кислинка
Готовятся такие пирожные очень просто: Выложили основу из хрустящей песочной крошки, подморозили, залили нежный мусс в форму, заморозили. Готово!
Срок хранения в морозилке - до 30 дней.
3.В видео-курсе «8 трюфелей» вы научитесь готовить трюфели со вкусами:
✅Супер-Фисташка
✅Ферерро-роше
✅Лаванда
✅Бейлиз
✅Кардамон-чили
✅Дор-Блю с голубым сыром
✅Ягодные
✅Матча
Срок хранения в холодильнике - до 30 дней.
Форматы всех 3 курсов:
✅ Короткие и понятные видеоуроки: Только суть, без «воды»
✅ Доступ навсегда: Пересматривайте в любое время
✅ Обратная связь по вопросам
✅ Идеально для новичков: Если вы только начинаете — вам это подходит!
Стоимость: один любой 900 руб, два 1500 руб, все три 2100 руб. Есть оплата из других стран.
Чтобы присоединиться, пишите «акция» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwFL8nW
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714
ERID: 2VtzqwFL8nW | 2 096 |
| 10 |  Рецепт орешков😍
Автор рецепта Полина
Тесто:
Масло сливочное - 200г
Сахар - 120г
Ванильная пудра – 0,6г*
Яйцо - 100г
Мука в/с - 340г
Крахмал кукурузный - 20г
Сметана 15-20% - 40г
Соль - 2г
*Пудра из сушеных стручков ванили. Можно заменить весь сахар (120г) на 20г сахара с натуральной ванилью, продается в супермаркетах, и 100г обычного сахара.
У меня из такой порции выходит 132 половинки по 4,5г в отпеченном виде.
Себестоимость одного пустого орешка – 5₽.
Процесс:
1. Размягченное сливочное масло с сахаром, ванильной пудрой и крахмалом взбить до светлой однородной массы.
2. Добавить яйцо. Его температура, как и масла, около 19С. Если добавите слишком холодное яйцо, масса получится рыхлой, с крупинками жира. Вводите яйцо частями, каждый раз хорошо объединяя с маслом.
3. Добавьте сметану, взбейте.
4. Объедините с мукой и солью. Удобно делать это в планетарном миксере насадкой лопатка, но можно размять руками или деревянной лопаткой.
5. Можете охладить тесто пластом и нарезать ножом на кусочки, а можете сразу отщипывать от общей массы. Я катала шарики 6,2-6,5г, так получались самые идеальные скорлупки.
6. Выпекайте в орешнице 3 минуты.
По поводу вытекающего масла:
Я поспрашивала и пришла к выводу, что этой проблемы избежать сложно, проще смириться.
Я попробовала рецепт, в котором сократила количество масла с 200г до 120г. Действительно, вытекало меньше жира, но скорлупки получились более твердыми, не такими рассыпчатыми. Вы можете попробовать сами и поделиться со мной мнением.
Пробовала по совету использовать шарики из охлажденного теста. Стабилизировала тесто ночь в холодильнике, шарики тоже охладила после формовки. Но результат был точно таким же – масло текло ручьями, еще и скорлупки пропекались неравномерно.
А вы сами печете дома орешки? Или до сих пор покупаете в магазине? | 2 075 |
| 11 |  КОРЖИ НА СМЕТАНЕ ДЛЯ ТОРТА
Автора рецепта Виктория
Простой и надёжный рецепт мягких, ароматных коржей, которые станут отличной основой для любого торта — от классического медовика до фруктово-ягодного. Выпекаются легко, хранятся хорошо, а торт с ними — просто сказка!
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 коржей):
✅ Сметана 15–20% — 200 г
✅ Сода — 1 ч. л. с горкой
✅ Сахар — 180–200 г
✅ Мука — 400–450 г
✅ Ванилин — 1 пакетик
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Выложите сметану в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте на 3–4 минуты — появится пышная реакция.
2. Всыпьте сахар, перемешайте.
3. Просейте муку с ванилином в смесь за 2–3 приёма, замешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится плотным, но эластичным.
4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и разделите на 8–10 равных частей.
5. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Придайте форму с помощью тарелки, обрезки можно обжарить отдельно — они вкусные!
6. Выпекайте на сухой сковороде на минимальном огне:
– первую сторону — под крышкой,
– вторую — без крышки, около 30 секунд.
7. Готовые коржи мягкие и пышные. Остудите и собирайте торт с любимым кремом.
*Можно выпекать и в духовке при 180–190°C, по 10–12 минут каждый корж (не забудьте проколоть вилкой).*
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! | 2 321 |
| 12 |  РЕЦЕПТ кейк-бокса Тирамису (на 3 штуки)
Автор рецепта Екатерина
Кофейный сироп для Савоярди (понадобится 18 шт.)☕️
Вода - 150 гр.
Сахар - 50 гр.
Молотый кофе - 30 гр.
Сливочный ликёр - 30 гр.
☕️В сотейнике смешать воду, сахар, кофе и довести до кипения.
☕️Процедить, влить ликёр и остудить.
Сливочный крем 🍦
Желатин - 2 гр.
Вода для желатина - 10 гр.
Молоко - 50 гр.
Сливки 33% - 65 гр.
Ваниль
Желток - 50 гр.
Сахар - 20 гр.
Сыр Маскарпоне - 370 гр.
Сгущённое молоко - 40 гр.
🍦Залить порошковый желатин холодной водой, перемешать и оставить набухать.
🍦Молоко, сливки, набухший желатин и ваниль влить в сотейник и нагреть до 90 градусов.
🍦Желток смешать с сахаром и струйкой влить горячую молочную смесь, тщательно перемешать.
🍦Вернуть массу в сотейник и варить до 82 градусов.
🍦Снять сотейник с плиты и сразу же пропустить крем через сито. Вылить в плоскую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт, убрать в холодильник и охладить до 4 градусов.
🍦Смешать маскарпоне со сгущёнкой и ввести частями охлажденный крем. В итоге должен получится гладкий, нежный, однородный, глянцевый крем.
⭐️Сборка
✨На дно креманки выложить небольшую часть крема.
✨Савоярди пропитать кофейным сиропом и уложить на крем.
✨На савоярди нанести ещё один слой крема.
✨На крем уложить пропитанное сиропом печенье Савоярди.
✨Закрыть печенье слоем крема.
✨Присыпать крем какао-порошком.
✨Убрать кейк-боксы в холодильник.
Срок годности десерта в холодильнике 18 часов. | 3 072 |
| 13 |  +9Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой.
Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой:
«У вас очень доступные уроки и понятные материалы»
«Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально»,
«Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия»
«Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший»
✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной корочкой. Нежный вкусный, легкий крем с шелковой структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать.
✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон!
✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё!
Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению!
Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда!
Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб!
Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой!
Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzqxdSjwy | 3 057 |
| 14 |  +1Рецепт торта «Экзотик» (d18)
Рецепт от Инны
Кокосовый бисквит (d16)
Яичный белок - 80 г + сахар -30г
Яичный желток - 40 г + сахар - 80 г
Мука - 75 г
Разрыхлитель - 4 г
Молоко кокосовое- 40 мл
Растительное масло (без запаха) - 30 мл
Кокосовый порошок (сухой) - 15г
Приготовление:
Отделить белки от желтков. В теплом молоке растворить кокосовый порошок.
Желтки взбить с сахаром до посветления и увеличения в объеме.
В отдельной посуде просеять муку и разрыхлитель.
В желтки добавить подсолнечное масло, молоко и в самом конце - муку,
перемешать до однородности (можно на минимальной скорости миксера).
В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли или лимонной кислоты, сначала на минимальных оборотах, затем ввести сахар, взбить до пик.
Объединить массы лопаткой, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Выложить в кольцо и выпекать при 170С, примерно 40-45мин. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовый бисквит достать из духовки и остудить. Остывший бисквит достать из формы, обернуть пищевой пленкой и оставить созреть на 5-6 ч. Разрезать на 2 бисквита. Используем 1 бисквит.
Хрустящий слой:
Белый шоколад - 25 г
Сублимированный манго- 20г
Растительное масло без запаха - 15 г
Вафля - 25 г
На водяной бане или в микроволновке импульсами растопить шоколад, добавить растительное масло, перемешать и добавить вафлю.
Выложить полученную смесь поверх охлаждённого бисквита, присыпать сублимированным манго.
Мусс «Кокос»:
Сливки 33-35%- 200г
Пюре кокос- 170 г
Сахар -25г
Молоко -50г
Желатиновая масса - 49г (7 г желатин 220 блюм)
Сливки взбить до полувзбитого состояния. Молоко нагреть с сахаром, до полного растворения сахара. Растворить в нем желатиновую массу, объединить с кокосовым пюре(35-40с).
Объединить массу с полувзбитыми сливками.
Форму «Эклипс» заполняем 1/2 мусса, опускаем бисквит, заливаем оставшийся мусс и отправляем в морозильную камеру на 5-7 минут, далее делаем углубление в муссе (сдвигаем ложкой мусс от центра к краям) для мангового крема.
Манговый крем:
Пюре манго - 140г
Пюре маракуйя- 40г
Свежий манго- 50г
Сахар -20г
Кукурузный крахмал - 15г
Какао масло - 20г
Цедра 1/2 лайма
Пюре разогрели до 40с ввели сахар объединенный с крахмалом и варим до загущения, вводим кусочки свежего манго и кипятим 30-40 сек. Остужаем до 40с и вводим какао масло. Перемешиваем до полного растворения масла. Вводим цедру лайма. Распределяем в форму. Замораживаем.
Сборка тортика «Экзотик»
•Кокосовый бисквит
•Хрустящий слой
•Нежный кокосовый мусс
•Яркая начинка экзотик с манго маракуйя и цедрой лайма
Полностью замороженный торт извлекаем из формы и покрываем глазурью «Гурмэ»
Ваш экзотический рай готов 🥭 🥥 | 2 820 |
| 15 |  Чизкейк «Шоколад-Черная смородина-Лаванда»⠀
диаметр 18 см
Автор рецепта Эльмира
Шоколадное сабле📝⠀
100 г – сливочного масла
60 г – сахарной пудры
30 г – миндальной муки
200 г – пшеничной муки
20 г – какао
2-3 г – соли (щепотка)
1,5 – яйца
30 г – молока
40 г – сливочного масла для формирования сабле
Приготовление
Духовка прогрета до 170 градусов, режим верх-низ. ⠀
В дежу миксера отмеряем 🥣масло, сахарную пудру, миндальную муку, пшеничную муку, какао, соль и перемешиваем миксером до однородности
Добавляем яйцо, перемешиваем
Раскатываем тесто тонким слоем между двумя тефлоновыми ковриками или листами для выпечки
Выпекаем +/-15-20 минут.
Перекладываем на стол и даем остыть
Погружным блендером пробиваем в крошку
Добавляем 30 грамм молока + 40 грамм растопленного сливочного масла, вымешиваем хорошо
Начинка⠀
100 г – черной смородины
60 г – сахара
15 г – воды
10 г – крахмала кукурузного
Приготовление⠀
Крахмал развести в холодной воде
В сотейник отмеряем смородину и сахар, провариваем. Ягоду слегка подавить вилкой. Вливаем крахмальную воду. И варим до загустения
Перекладываем в другую емкость и даем остыть.
Уже остывшую начинку перекладываем в мешок.
Сырная масса
450 г – сыра творожного📝
100 г – сахара
1,5 – яйца (1 сорт)
40 г – сливок 33%
20 г – крахмала кукурузного
Приготовление⠀
В дежу миксера отмеряем 🥣творожный сыр, сахар, крахмал и взбиваем на низких оборотах до объединения массы
Добавляем яйцо, перемешиваем. Добавляем сливки, перемешиваем.
Формовка и выпечка
Духовку прогреваем до 130 градусов, режим верх-низ.
В кольце диаметром 18 см формируем дно с помощью фольги, картона и бумаги для выпечки.
Формируем внутри форму для чизкейка с дном и бортиками
Берем ½ сырную массу, перекладываем в кондитерский мешок и формируем дно чизкейка. Ложкой разравниваем. И внутри из чизкейка делаем бортик – под начинку
Заполняем начинкой чизкейк. Разравниваем аккуратно
Оставшуюся половину сырной массы перекладываем в кондитерский мешок. Закрываем полностью чизкейк. С помощью ложки выравниваем
На дно духовки установлен противень с горячей водой.
Выпекаем на паровой бане 1,20-1,30 часа.
Чизкейк готов когда по краям стабилен, а серединка трясется.
Затем выключаем духовку и оставляем чизкейк остывать внутри с приоткрытой дверцей
Полностью остывший чизкейк переставляем в холодильник стабилизироваться на всю ночь (минимум 5-6 часов)
⠀
Лавандовое желе, готовить когда чизкейк полностью стабилизировался
1 г – соцветий лаванды
130 г – воды
30 г – сахара
5 г – желатина 200 блюм
30 гр воды кипяченой холодной для желатина
Щепотку лимонной кислоты по вкусу
Сиреневый краситель по желанию
Приготовление
Желатин разводим в 🥣холодной воде
Варим до закипания и полного растворения сахара. Снимаем с плиты и даем постоять несколько минут.
Процеживаем
Отмеряем 150 г процеженного сиропа и краситель. Доводим его до кипения. Снимаем с плиты и сразу распускаем отжатый желатин. Перемешиваем, чтобы желатин разошелся. Оставляем стыть
Заливаем наш чизкейк частями👩🏻🍳
Сначала тонкий слой и ставим в морозилку для полного застывания.
Когда полностью застыл, заполняем оставшимся желе чизкейк. И ставим в холодильник стабилизироваться.
Готовый чизкейк нарезать на порции и наслаждаться ) | 2 440 |
| 16 |  Сборник из 8 рецептов десертов — бесплатно! 🎁
Если вы только начинаете знакомиться с кондитерским миром, то лучше всего начать именно с этих десертов ⤵️
🍰 Торт «Красный бархат. Малина в шоколаде» — классическое сочетание красного бархата и малины в трендовом формате
🍰 Торт «Рафаэлло. Двойной кокос» — нежный кокосовый вкус и хрустящая текстура внутри
🍰 Шоколадные капкейки с вишней — с мягким, шоколадным бисквитом и яркой вишневой начинкой
🍰 Апельсиновый зефир — натуральный, воздушный, с ярким цитрусовым вкусом
🍰 Морковные капкейки — влажный бисквит с аккуратными шапочками из сливочного крема
🍰 Муссовое пирожное «Хлоя» — муссовое эскимо с ароматным малиновым пюре и шоколадной корочкой
🍰 Шоколадный торт с вишней — классическое сочетание вишни, шоколада и нежного сливочного крема, которое любят и часто заказывают клиенты кондитеров
🍰 Меренговый десерт «Павлова» — воздушные меренговые гнездышки с легким кремом и ягодной сочной начинкой
Сборник этих рецептов шеф-кондитер Ольга Шмукста ПОДАРИТ на бесплатном вебинаре «5 правил идеального торта» каждому, кто досмотрит эфир до конца.
Там вы узнаете:
🧁 каким должен быть торт, чтобы его покупали
🧁 ошибки в бисквитах и кремах, которые совершают новички
🧁 3 правила разреза и фото, которые помогают находить клиентов
🧁 где брать первые заказы и не бояться называть цену
Регистрируйтесь и забирайте сборник рецептов после вебинара: https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama16&clckid=f2a40a1b&erid=2Vtzqw9arGs
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 317 |
| 17 |  Корпусная вишня - рецепт 8 штук
Автор рецепта Яна
Вишневое компоте
Замороженная вишня (без косточки) 80г
Пюре вишни 50г
Сахар 10г
Кукурузный крахмал 4г
Сироп глюкозы 10г
Пюре и ягоды вишни, сахар, сироп глюкозы и крахмал соединить в сотейнике с
толстым дном, уварить до загустения. Заморозить в полусферах, диаметром 4см.
Взбитый ганаш
Вишневое пюре 130г
Глюкозный сироп 10г
Тёмный шоколад 90г
Молочный шоколад 90г
Сливки 33% 200г
Ванильный экстракт
1. Соединить вишневое пюре и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером.
2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки, добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт.
3. Убрать в холодильник на 8 часов.
4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3.
5. Погрузить в ганаш замороженную начинку, по желанию «закрыть» шоколадным бисквитом. Заморозить.
6. После заморозки пирожные нужно погрузить в шоколадную глазурь:
Глазурь
Шоколад белый 100г
Шоколад молочный 20г
Какао масло 30г
Жирорастворимый красный краситель
Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером. Погрузить в глазурь замороженные пирожные. Готово 🙂🙌🏻 | 2 337 |
| 18 |  Выпечной чизкейк. Любовь с первого кусочка 🧡
Рецепт от Елены
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для основы:
✔️песочное печенье - 330 г
✔️сливочное масло 82,5% - 130 г
⠀
Для творожного мусса:
🔅творожный сыр - 400 г
🔅сливки 33-35% - 160 г
🔅сметана 18-20% - 200 г
🔅яйца С0 - 2 шт
🔅ванильный сахар - 8 г
🔅сок лимона - 1 ст. л.
🔅кукурузный крахмал - 25 г
🔅вареная сгущенка - 1 банка (360 г)
⠀
Для ягодного слоя:
✔️малина - 200 г
✔️сахар - 30 г
✔️кукурузный крахмал - 6 г
⠀
⠀
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье измельчить, соединить с растопленным сливочным маслом. Выложить половину на дно формы на 24 см, плотно утрамбовать. Из второй половины песочной основы сделать бортики. Убрать заготовку в холодильник
2. Сделать сырную основу. В миске соединить творожный сыр и сливки. Тщательно перемешать в однородную массу лопаткой. Добавить сметану, ванильный сахар. Затем ввести яйца. Перемешать венчиком, массу не взбивать! Далее лимонный сок и кукурузный крахмал. В самом конце добавить вареную сгущенку
3. Полученную массу вылить на песочную основу
4. Духовку нагреть до 150 градусов.
Поставить на дно духовки противень с горячей водой. Чизкейк установить на средний уровень.
Режим верх/низ. Закрыть духовку. Убавить градусы до 130 и выпекать 2 часа не открывая дверцу
5. Два часа прошло выключить духовку и слегка ее приоткрыть, чтобы постепенно выходил тёплый воздух и чтобы чизкейк не треснул от резкого перепада температур
6. Через 30 минут достать чизкейк. Полностью его остудить при комнатной температуре
7. Затем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь
ГОТОВИМ ЯГОДНЫЙ СЛОЙ.
В сотейнике соединить замороженные ягоды, сахар, кукурузный крахмал. Периодически помешивая, варить до загустения массы. После закипания проварить 1-2 минуты. Остудить. Выложить на чизкейк сверху.
Приятного вам приготовления ❤️ | 2 341 |
| 19 |  +9Начинаем подготовку к 1 сентября со скидкой до 60%. В акцию входят десерты, которые можно приготовить заранее и оформить в красивый набор к 1 сентября, а так же к любым праздникам или продавать из наличия! Смотрите отзывы!
1.В видео-курсе «Нарезные пирожные» от Юлии Бугимбаевой вы научитесь делать 6 видов пирожных:
1. Бабл-гам
2. Кофе с фундуком
3. Лимонный чай
4. Вишневая фисташкой
5. Ягодный базилик
6. Медовое с абрикосом
+ Бонус! 2 бюджетных рецепта ганаша с видео уроками по их приготовлению для декора, которые легко замораживать вместе с пирожными! Удобно задекорировать десерт, заморозить и продавать сразу из морозильника! Срок хранения в морозилке - до 30 дней.
2.В видео-курсе «Муссовая нежность» вы научитесь готовить 6 муссовых пирожных, которые станут вашими любимчиками:
🥥 Рафаэлло — кокосовое облако
🍫 Шоколад — классика, перед которой не устоять
☕️ Кофейный раф — нежность с ароматом бодрости
🥜 Карамельный Сникерс — идеальный баланс сладкого и соленого
🍪 Орео— любимец детей и молодежи
🍓 Яркий ягодный — освежающая ягодная кислинка
Готовятся такие пирожные очень просто: Выложили основу из хрустящей песочной крошки, подморозили, залили нежный мусс в форму, заморозили. Готово!
Срок хранения в морозилке - до 30 дней.
3.В видео-курсе «8 трюфелей» вы научитесь готовить трюфели со вкусами:
✅Супер-Фисташка
✅Ферерро-роше
✅Лаванда
✅Бейлиз
✅Кардамон-чили
✅Дор-Блю с голубым сыром
✅Ягодные
✅Матча
Срок хранения в холодильнике - до 30 дней.
Форматы всех 3 курсов:
✅ Короткие и понятные видеоуроки: Только суть, без «воды»
✅ Доступ навсегда: Пересматривайте в любое время
✅ Обратная связь по вопросам
✅ Идеально для новичков: Если вы только начинаете — вам это подходит!
Стоимость: один любой 900 руб, два 1500 руб, все три 2100 руб. Есть оплата из других стран.
Чтобы присоединиться, пишите «акция» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwFL8nW
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714
ERID: 2VtzqwFL8nW | 2 806 |
| 20 |  Рецепт зефира для тюльпанов🌷
Рецепт от Юлии
Дежа миксера:
Джем 75гр
Белок 40гр
Щепотка лимонной кислоты
Сотейник:
Вода 100гр
Агар агар 6гр
Сахар 100гр
Добавляем все ингредиенты в дежу и взбиваем до крепких пиков
В сотейник добавляем воду и агар доводим до гелеобразного состояния, далее всыпаем сахар и варим до карамельной паутинки
Вливаем сироп в дежу на максимальной скорости и взбиваем нашу массу до появления пустот/пещерок
Далее наполняем мешок нашей массой и отсаживаем зефир 🫶 | 2 567 |
