Рецепты кондитеров
رفتن به کانال در Telegram
Проверенные рецепты и полезная информация для кондитеров Декор кондитеров @konditer_decor WB для кондитеров @konditer_wb Лайфхаки кондитеров @konditer_lifehack Реклама @step_noi РКН https://gosuslugi.ru/snet/6798f26658ab2221b0f17bc2
نمایش بیشتر
شبکه:📈 تحلیل کانال تلگرام Рецепты кондитеров
کانال Рецепты кондитеров (@re_ci_pe) در بخش زبانی روسی بازیگری فعال است. در حال حاضر جامعه شامل 72 574 مشترک است و جایگاه 280 را در دسته غذا و نوشیدنی و رتبه 8 057 را در منطقه روسيا دارد.
📊 شاخصهای مخاطب و پویایی
از زمان ایجاد در невідомо، پروژه رشد سریعی داشته و 72 574 مشترک جذب کرده است.
بر اساس آخرین دادهها در تاریخ 25 ژوئیه, 2026، کانال فعالیت پایداری دارد. در ۳۰ روز گذشته تغییر اعضا برابر -85 و در ۲۴ ساعت گذشته برابر -17 بوده و همچنان دسترسی گستردهای حفظ شده است.
- وضعیت تأیید: تأیید نشده
- نرخ تعامل (ER): میانگین تعامل مخاطب 7.24% است و در ۲۴ ساعت نخست پس از انتشار، محتوا معمولاً 3.39% واکنش نسبت به کل مشترکان کسب میکند.
- دسترسی پستها: هر پست به طور میانگین 5 257 بازدید دریافت میکند. در اولین روز معمولاً 2 458 بازدید جمعآوری میشود.
- واکنشها و تعامل: مخاطبان بهطور فعال حمایت میکنند؛ میانگین واکنش به هر پست 35 است.
- علایق موضوعی: محتوا بر موضوعات کلیدی مانند торт, кондитер, пудра, белок, ганаш تمرکز دارد.
📝 توضیح و سیاست محتوایی
نویسنده این فضا را محل بیان دیدگاههای شخصی توصیف میکند:
“Проверенные рецепты и полезная информация для кондитеров
Декор кондитеров @konditer_decor
WB для кондитеров @konditer_wb
Лайфхаки кондитеров @konditer_lifehack
Реклама @step_noi
РКН https://gosuslugi.ru/snet/6798f26658ab2221b0f17bc2”
به لطف بهروزرسانیهای پرتکرار (آخرین داده در تاریخ 26 ژوئیه, 2026)، کانال همواره بهروز و دارای دسترسی بالاست. تحلیلها نشان میدهد مخاطبان بهطور فعال با محتوا تعامل دارند و آن را به نقطه اثرگذاری مهم در دسته غذا و نوشیدنی تبدیل کردهاند.
72 574
مشترکین
-1724 ساعت
+77 روز
-8530 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+262
در 0 کانالها
ژوئن '26
+205
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+275
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+571
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+1 649
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+2 467
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+2 788
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+2 408
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+2 363
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+2 148
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+1 417
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '25
+1 264
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+1 481
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+1 216
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+1 487
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+2 753
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+2 750
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+2 737
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+2 668
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+2 982
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+2 348
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+2 406
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+1 490
در 1 کانالها
Get PRO
اوت '24
+1 550
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+1 083
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+654
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+1 426
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+1 656
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '24
+1 004
در 4 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+815
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+390
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+303
در 2 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+358
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+332
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+368
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+525
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+1 116
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+801
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+747
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+4 249
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+1 607
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+898
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+923
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+737
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+1 434
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '22
+1 711
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '22
+403
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '22
+271
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '22
+388
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '22
+249
در 0 کانالها
Get PRO
مه '22
+404
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '22
+476
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '22
+8 574
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '22
+362
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '22
+410
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '21
+234
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '21
+272
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '21
+222
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '21
+177
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '21
+180
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '21
+231
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '21
+236
در 0 کانالها
Get PRO
مه '21
+195
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '21
+261
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '21
+287
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '21
+2 352
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 25 ژوئیه | +9 | |||
| 24 ژوئیه | +14 | |||
| 23 ژوئیه | +2 | |||
| 22 ژوئیه | +14 | |||
| 21 ژوئیه | +21 | |||
| 20 ژوئیه | +20 | |||
| 19 ژوئیه | +14 | |||
| 18 ژوئیه | +17 | |||
| 17 ژوئیه | +13 | |||
| 16 ژوئیه | +15 | |||
| 15 ژوئیه | +6 | |||
| 14 ژوئیه | +7 | |||
| 13 ژوئیه | +9 | |||
| 12 ژوئیه | +12 | |||
| 11 ژوئیه | +6 | |||
| 10 ژوئیه | +4 | |||
| 09 ژوئیه | +8 | |||
| 08 ژوئیه | +4 | |||
| 07 ژوئیه | +10 | |||
| 06 ژوئیه | +12 | |||
| 05 ژوئیه | +9 | |||
| 04 ژوئیه | +10 | |||
| 03 ژوئیه | +7 | |||
| 02 ژوئیه | +5 | |||
| 01 ژوئیه | +14 |
پستهای کانال
КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО 🤎
Тот самый вкус из детства, кто помнит??🤤
Что нам понадобится:
120 гр. воды
7 гр. агар- агар (рекомендую ilbakery или любой другой силой 900 bloom)
180 гр. слив. масла
100 гр. сгущенки
200 гр. сахара
3 шт. белки
Белки ставим взбиваться в пену.
Масло достаем заранее, перемешиваем со сгущенкой до однородной массы.
Берем сотейник, наливаем в него воду 120 гр. и 7 гр. агар-агар, ставим на огонь, как только пошли пузырьки, добавляем сахар и варим на среднем огне, постоянно помешивая до 110 C, если нет пирометра, то минуты 2)
Далее тонкой струйкой вливайте сироп во взбиваемые белки они увеличатся в объеме, и продолжаем взбивать. Далее добавляем масло со сгущенкой.
♨️ Важно чтобы миксер работал постоянно!
Далее промешайте массу венчиком, перелейте в форму и дайте остыть в холодильнике около 2х часов.
Через 2 часа у вас будет готовое суфле, которые вы порежите квадратиками и обсыпете какао)
Наслаждайтесь ♥️
| 2 |  8 десертов для первых заказов
Мечтаете начать печь на заказ и зарабатывать на этом? Тогда важно иметь понятный и востребованный ассортимент десертов, которые:
✔️ легко готовить на домашней кухне
✔️ нравятся клиентам
✔️ удобно продавать в коробочках и небольшими наборами
Именно о таких десертах вы узнаете на вебинаре шеф-кондитера Ольги Шмукста «7 ключей к заработку на десертах из дома».
А в конце эфира вас ждут 8 бесплатных уроков! Они собраны в 3 курса, которые отлично подходят для старта в кондитерском деле:
❄️ Курс по бисквитным кейк-боксам под заморозку — 3 начинки
Черника–лимон
Банан–карамель
Воздушная ягода
🍰 Курс по открытым тортам-медовикам — 2 вкуса
Классический медовик
Шоколадный медовик
+ 2 варианта теста: медовое и медово-шоколадное
🌕 Курс по Моти-мункейкам — 3 вкуса
Розовая матча-малина
Шоколадный Орео
Клубничный улун
+ 2 вида теста: классическое и шоколадное
Также на вебинаре вы узнаете:
🍰 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты
🍰 какие инструменты и формы нужны новичку
🍰 как организовать процесс приготовления — от начинки до отдачи
🍰 как правильно рассчитать себестоимость коробочки десертов и бенто
Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️
https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=3d2ebc57&erid=2VtzqwWSkZY
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 3 025 |
| 3 | Идеальный союз хрустящего печенья кукис и молочного шоколада 😋
Рецепт:
150 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры)
100 г сахара - лучше взять половину белого, половину коричневого.
2 яйца
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
100 г шоколадных капель (или мелко порубить плитку шоколада)
Взбиваем масло с сахаром. Масло должно стать пышным, а сахар - частично раствориться.
Добавляем 1 яйцо, перемешиваем, затем 2-е яйцо, и ещё раз хорошо перемешиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель, соду, соль и шоколад. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 минут.
Затем формируем шарики и раскладываем по силиконовым формочкам, слегка придавливаем, оставляя пространство между ними.
Выпекаем при 190°С 12-15 минут.
Главное не передержать, выпекать нужно до легкого золотистого цвета.
Готовые печенья остужаем.
Затем растапливаем шоколад или кондитерскую глазурь, и заполняем пространство между печеньями. Убираем в холодильник на стабилизацию примерно на 10-20 минут, и можно наслаждаться 😋 | 3 836 |
| 4 |  بدون متن... | 3 562 |
| 5 |  Творожные пончики, которые готовили нам наши мамы в детстве ❤️ (выход 20 шт)
И да, это отличный вариант для детского фуршета.
Ингредиенты:
- яйца 2 шт
- творог 200 гр
- сахар 60 гр
- разрыхлитель 1 ч л
- мука 150 гр
- щепотка соли
+ 2 ст л муки дополнительно для формовки пончиков
- масло для жарки
Для декора:
- сахарная пудра нетающая
- клубника
- мята
❗️Формуем по 25 гр каждый шарик
❗️Жарим 5 минут во фритюре. | 5 534 |
| 6 | 🤍 Мусс Oreo — нежный, воздушный и невероятно вкусный.
Ингредиенты (на 2 кольца диаметром 14 см):
Маршмеллоу ванильный— 110 г
Белый шоколад — 100г
Сливки 33% для шоколада — 45 г
Сливки 33% холодные— 180 г
Печенье Oreo — 75г
Приготовление: Заранее измельчите печенье в небольшую крошку. Белый шоколад соедините со сливками и аккуратно растопите до гладкой консистенции. Отдельно прогрейте маршмеллоу в микроволновке импульсами до мягкости и смешайте с шоколадной массой.
Холодные сливки взбейте до лёгких устойчивых пиков и в несколько приёмов аккуратно вмешайте в шоколадную основу, чтобы мусс остался воздушным.
В самом конце добавьте крошку Oreo, перемешайте и распределите мусс по формам. Уберите в морозильную камеру до полной стабилизации.
Такой мусс отлично подходит для прослойки в тортах, а также для современных десертов. Он получается очень нежным, сливочным, с ярким вкусом любимого печенья Oreo. 🤍
Срок хранения в морозильной камере до 30 суток. | 5 990 |
| 7 |  بدون متن... | 5 315 |
| 8 | 🤍 Мусс Oreo — нежный, воздушный и невероятно вкусный.
Ингредиенты (на 2 кольца диаметром 14 см):
Маршмеллоу ванильный— 110 г
Белый шоколад — 100г
Сливки 33% для шоколада — 45 г
Сливки 33% холодные— 180 г
Печенье Oreo — 75г
Приготовление: Заранее измельчите печенье в небольшую крошку. Белый шоколад соедините со сливками и аккуратно растопите до гладкой консистенции. Отдельно прогрейте маршмеллоу в микроволновке импульсами до мягкости и смешайте с шоколадной массой.
Холодные сливки взбейте до лёгких устойчивых пиков и в несколько приёмов аккуратно вмешайте в шоколадную основу, чтобы мусс остался воздушным.
В самом конце добавьте крошку Oreo, перемешайте и распределите мусс по формам. Уберите в морозильную камеру до полной стабилизации.
Такой мусс отлично подходит для прослойки в тортах, а также для современных десертов. Он получается очень нежным, сливочным, с ярким вкусом любимого печенья Oreo. 🤍
Срок хранения в морозильной камере до 30 суток. | 868 |
| 9 | Песочные кольца с арахисом по ГОСТу
Хрупкие, хрустящие и очень вкусные!
Как в детстве 😍
Ингредиенты:
Сливочное масло - 220 г
Сахар - 90 г
Яйцо - 2 шт С1
Щепотка соли
Разрыхлитель - 8-10 г
Мука - 460 г
Арахис - 120 г
Желток (для смазки)
Приготовление:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, а затем добавить яица и опять взбить до однородности.
Добавить частями просеянную муку, разрыхлитель и соль. Замешать тесто, сформировать его в шар и убрать в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, на сухой сковороде слегка обжарьте арахис. Крупно порубите его ножом. Припылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт 7-8 мм толщиной (удобно раскатывать между двух листов бумаги).
Вырежьте кружки диаметром 8 см с помощью формы. Круглой выемкой диаметром 2 см вырежьте серединку.
По очереди смазывайте каждую заготовку желтком с помощью кулинарной кисточки, а затем посыпайте измельченными орехами.
Выпекать в разогретой до 200С духовке 15 минут до едва заметной румяности. В случае с этим десертом, лучше вовсе оставить тесто бледным, чем перепечь. Готовые кольца выньте, осторожно снимите с противня, остудите и наслаждайтесь вкусом детства! | 6 075 |
| 10 |  بدون متن... | 4 932 |
| 11 | بدون متن... | 143 |
| 12 | Песочные кольца с арахисом по ГОСТу
Хрупкие, хрустящие и очень вкусные!
Как в детстве 😍
Ингредиенты:
Сливочное масло — 220 г
Сахар — 90 г
Яйцо — 2 шт С1
Щепотка соли
Разрыхлитель — 8-10 г
Мука — 460 г
Арахис — 120 г
Желток (для смазки)
Приготовление:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром, а затем добавить яица и опять взбить до однородности.
Добавить частями просеянную муку, разрыхлитель и соль. Замешать тесто, сформировать его в шар и убрать в холодильник на 1 час.
Пока тесто охлаждается, на сухой сковороде слегка обжарьте арахис. Крупно порубите его ножом. Припылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт 7-8 мм толщиной (удобно раскатывать между двух листов бумаги).
Вырежьте кружки диаметром 8 см с помощью формы. Круглой выемкой диаметром 2 см вырежьте серединку.
По очереди смазывайте каждую заготовку желтком с помощью кулинарной кисточки, а затем посыпайте измельченными орехами.
Выпекать в разогретой до 200С духовке 15 минут до едва заметной румяности. В случае с этим десертом, лучше вовсе оставить тесто бледным, чем перепечь. Готовые кольца выньте, осторожно снимите с противня, остудите и наслаждайтесь вкусом детства! | 147 |
| 13 | Японский бисквит
Ингредиенты на бисквит
· Белки — 190 г
· Сахар — 75 г
· Мёд (или тримолин) — 10 г
· Желтки — 90 г
· Молоко (3,2%) — 50 г
· Масло растительное — 45 г
· Мука — 55 г
· Крахмал кукурузный — 30 г
· Соль — 1 г
Для японского бисквита важна свежесть яиц: белок должен быть тягучим, не водянистым. Если он жидковат, добавьте 1,9 г альбумина на 190 г белка — это укрепит меренгу.
Отдельно взбейте белки с сахаром и мёдом до мягких пиков.
Смешайте молоко с маслом, затем взбейте желтки и всыпьте сухие ингредиенты к жидким, перемешайте.
Аккуратно соедините меренгу с мучной массой.
Вылейте в форму 26×30 см, постучите если будут пузыри. Выпекайте при 150 °С 25-28 минут.
Готовность: центр пружинит, поверхность матовая.
Остудите 10 минут, переложите на пергамент. Сделайте косой срез для аккуратного шва (я забыла) Длинной стороной горизонтально, скручивайте по короткой.
Ганаш
· Белый шоколад 32% — 80 г
· Сливки 33%— 200 г
· Творожный сыр — 80 г
· Глюкозный сироп — 8 г
· Желатин 220 блум — 1,5 г
· Вода для желатина — 8 г
Желатин замочите в холодной воде на 5–7 минут.
Сливки нагрейте до 80–85 °С (то есть до кипения но не кипятим !) могут отслоиться
Введите набухший желатин, перемешайте до полного растворения.
Залейте горячие сливки на белый шоколад, дайте постоять 20–30 секунд, затем пробейте погружным блендером до гладкой эмульсии.
Остудите массу до 30–32 °С, добавьте творожный сыр. Пробивайте блендером до однородности около минуты.
Перелейте в широкую ёмкость, накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на стабилизацию на 8–12 часов.
После стабилизации взбейте на средней скорости до мягких, пластичных пиков. | 5 366 |
| 14 |  بدون متن... | 4 886 |
| 15 |  +1Шеф-кондитер Ольга Пениоза снова запустила что-то невероятное 😍
На этот раз 🔥 бесплатный трёхдневный интенсив «Три хита меренги»,
где вы увидите, 👌как из одной базовой технологии создаётся целая линейка воздушных десертов.
☁️ Павлова — легендарный десерт с хрустящей корочкой и кремовой серединой.
🍰 Меренговый торт
✨ Пирожное «Полёт» — знаменитую классику с ореховыми меренговыми коржами и нежным кремом.
🌰 Дакуаз с муссом «Пломбир», который можно замораживать и подавать вместо мороженого.
🤍 Вафельный корнетик с маршмеллоу
Но главное, за этими десертами стоит умение работать с меренгой — 👌фундаментом макарон, муссов, бисквитов, зефира, маршмеллоу.
Хватит просто повторять рецепты и гадать, почему в этот раз получилось иначе.
➡️ Присоединяйтесь и получите рецепты воздушных десертов + понимание основы, которая поможет вам уверенно работать с меренгой.
ЗАПИСАТЬСЯ НА МАРАФОН | 3 633 |
| 16 |  Меренговый торт! (диаметр 18 см)
4 больших (или 5 маленьких) белков комнатной температуры
150 гр сахара
150 гр сахарной пудры
10 гр кукурузного крахмала
щепотка соли
Взбиваем белки с солью до лёгкой белой пены и постепенно струйкой всыпаем сахар, взбиваем до растворения сахара и белой массы (как на видео), затем вводим пудру взбиваем до крепких пик, затем в самом конце добавляем лимонный сок, крахмал, взбиваем еще минутку и все.
Затем отсаживаем на пергамент и отправляем в разогретую духовку до 130*, как только вы поставили меренгу в духовку убавляем температуру до 80* и оставляем сушиться 90-100 минут (смотрите по своей духовке), затем отключаем духовку и оставляем меренгу в ней ещё на пол часа.
Для крема
сливки 33% холодные 100мл
сахарная пудра 50-70гр
творожный сыр 150гр
Взбиваем сливки до загустения, вводим пудру, затем творожный сыр и взбиваем до однородности.
Собираем торт.
Приятного аппетита! | 5 730 |
| 17 |  +1🔥Дубайские МУССОВЫЕ ПАЛОЧКИ🤤
Это тот самый рецепт, который:
— съедают до последней крошки
— получатся даже у полного новичка, благодаря простой технологии
— и спокойно можно брать в линейку💸
📌 Подробный рецепт + пошаговое видео уже на канале
Подойдет:
🧑🧑🧒 для семьи — чтобы порадовать близких вкусным домашним десертом
💸 для продажи — эту позицию очень любят клиенты
📌 У Кати в канале более 30+ бесплатных рецептов и уроков по декору— сохраняйте ❤️ | 6 237 |
| 18 |  Вишневая улитка
Тесто:
Мука 400 гр
Сливочное масло 200 гр
Греческий йогурт 230 гр
Разрыхлитель 5 гр
Начинка:
Вишня 400 гр
Сахар 100-200 гр
Выпекать при 200° 30мин | 5 523 |
| 19 |  🍫 Рецепт торта «Маракуйя-малина-шоколад» в ПОДАРОК!
Хотите научиться готовить современные торты, как профессиональный кондитер? 😉
Тогда обязательно приходите на БЕСПЛАТНЫЙ практический мастер-класс от шеф-кондитера Ольги Шмукста, где вы вместе приготовите роскошный торт «Маракуйя-малина-шоколад» ❤️
На мастер-классе вы увидите весь процесс приготовления профессионального торта от начала до конца:
🍫 Шоколадный бисквит «молочный ломтик»
– почему поднимается бисквит: какие процессы дают объем и как не разрушить их при взбивании и выпечке?
– почему оседает бисквит: что влияет и как предотвратить, какие ошибки бывают?
🍰 Малиновый и маракуйевый муссы!
Многим кажется, что их готовят только профи! Но, на самом деле, повторить его сможет каждый. Хоть и рецепт у нас профессиональный!
🍓 Малиновое конфи — это такая малиновая начинка без добавления сливок, сливочного масла, ягодная начинка с загустителем.
🍰 Сливочный крем — любимый рецепт Ольги!
Идеальный крем на двух сырах, который:
- держит форму
- не плывет
- и реально вкусный! Не жирный, не приторно-сладкий и не перебивает вкус самой начинки!
Вы сами видите, сколько здесь технологий при приготовлении торта! Это действительно профессиональный торт, не просто домашняя выпечка!
Поэтому такой торт можно предложить на заказ и заработать первые деньги, как Домашний Кондитер! 🙌🏻 Ну и, конечно, дополнить свою линейку вкусов, если уже печете на заказ 😎
Скорее регистрируйтесь по ссылке ниже и обязательно приходите ⤵️
https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama13&utm_term=platnyj&erid=2VtzqvuAnN6
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 6 233 |
| 20 | Рецепт Тирамису 🤎
Форма 18×18 см
Савоярди:
Белки - 3 шт.
Сахар - 90 гр.
Желтки - 3 шт.
Мука - 80 гр.
Кукурузный крахмал - 7 гр.
Крем:
Маскарпоне (комн. темп.) - 500 гр.
Сливки 33% (холодные) - 250 гр.
Желтки - 4 шт.
Сахар - 130 гр.
Желатин - 4 гр.
Вода - 20 гр.
Пропитка:
Вода - 180 гр.
Сахар - 25 гр.
Растворимый кофе - 7 гр.
+ какао для посыпки
Способ приготовления савоярди:
К белкам в 3 приёма добавляем сахар и взбиваем до плотной меренги.
Добавляем желтки и аккуратно перемешиваем.
Просеиваем муку с крахмалом и осторожно вмешиваем лопаткой.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем решёткой на противень.
Посыпаем сахарной пудрой.
Выпекаем при 190°C примерно 11–13 мин.
Даём немного остыть и вырезаем 3 коржа размером 18×18 см
Пропитка:
В тёплой воде растворяем сахар. Добавляем растворимый кофе и перемешиваем
Крем:
Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10 минут. Желтки соединяем с сахаром и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, нагреваем массу примерно до 70°C.
Снимаем с водяной бани и взбиваем до светлой и пышной массы.
Даём немного остыть.
Маскарпоне слегка размягчаем лопаткой.
Желатин растапливаем в микроволновке около 15 сек и вмешиваем в маскарпоне.
Добавляем желтковую массу и перемешиваем до однородности.
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков (главное - не перевзбить) и аккуратно вмешиваем в крем
Сборка:
Затягиваем дно формы 18×18 см пищевой плёнкой, по бокам устанавливаем ацетатную плёнку.
Выкладываем первый корж.
Хорошо пропитываем кофе.
Крем делим на 3 равные части и распределяем первую часть.
Повторяем слои ещё 2 раза:
- корж;
- кофе;
- крем
Разравниваем верх, накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 5–8 ч
Перед подачей посыпаем какао и нарезаем на порции. Приятного аппетита! | 5 980 |
