Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
Open in Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
Show more
Network:📈 Analytical overview of Telegram channel Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
Channel Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 67 584 subscribers, ranking 310 in the Food & Drinks category and 8 765 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 67 584 subscribers.
According to the latest data from 04 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by -118 over the last 30 days and by -7 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 3.68%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 1.86% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 2 490 views. Within the first day, a publication typically gains 1 259 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 18.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as торт, сироп, белок, корж, рулет.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 05 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
67 584
Subscribers
-724 hours
-257 days
-11830 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+23
in 0 channels
August '26
+163
in 0 channels
Get PRO
July '26
+162
in 0 channels
Get PRO
June '26
+165
in 0 channels
Get PRO
May '26
+258
in 1 channels
Get PRO
April '26
+183
in 1 channels
Get PRO
March '26
+445
in 2 channels
Get PRO
February '26
+378
in 2 channels
Get PRO
January '26
+457
in 2 channels
Get PRO
December '25
+607
in 2 channels
Get PRO
November '25
+648
in 0 channels
Get PRO
October '25
+446
in 0 channels
Get PRO
September '25
+630
in 0 channels
Get PRO
August '25
+662
in 0 channels
Get PRO
July '25
+333
in 0 channels
Get PRO
June '25
+269
in 1 channels
Get PRO
May '25
+306
in 0 channels
Get PRO
April '25
+383
in 0 channels
Get PRO
March '25
+1 244
in 0 channels
Get PRO
February '25
+595
in 1 channels
Get PRO
January '25
+676
in 0 channels
Get PRO
December '24
+1 089
in 3 channels
Get PRO
November '24
+934
in 0 channels
Get PRO
October '24
+792
in 1 channels
Get PRO
September '24
+695
in 1 channels
Get PRO
August '24
+469
in 0 channels
Get PRO
July '24
+621
in 0 channels
Get PRO
June '24
+274
in 0 channels
Get PRO
May '24
+610
in 0 channels
Get PRO
April '24
+1 354
in 0 channels
Get PRO
March '24
+1 261
in 1 channels
Get PRO
February '24
+1 616
in 0 channels
Get PRO
January '24
+1 068
in 0 channels
Get PRO
December '23
+378
in 3 channels
Get PRO
November '23
+273
in 0 channels
Get PRO
October '23
+342
in 1 channels
Get PRO
September '23
+348
in 0 channels
Get PRO
August '23
+549
in 0 channels
Get PRO
July '23
+661
in 0 channels
Get PRO
June '23
+490
in 0 channels
Get PRO
May '23
+874
in 0 channels
Get PRO
April '23
+1 315
in 0 channels
Get PRO
March '23
+1 023
in 0 channels
Get PRO
February '23
+737
in 0 channels
Get PRO
January '23
+679
in 0 channels
Get PRO
December '22
+2 163
in 0 channels
Get PRO
November '22
+1 681
in 0 channels
Get PRO
October '22
+700
in 0 channels
Get PRO
September '22
+1 400
in 0 channels
Get PRO
August '22
+1 909
in 0 channels
Get PRO
July '22
+4 866
in 0 channels
Get PRO
June '22
+4 162
in 0 channels
Get PRO
May '22
+46 803
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 05 September | +1 | |||
| 04 September | +4 | |||
| 03 September | +6 | |||
| 02 September | +9 | |||
| 01 September | +3 |
Channel Posts
Торт Фисташка-малина🔥
Автор рецепта: Анастасия
▪️Бисквит
Яйца СО 4шт
Мука 120гр
Сахар 120гр
Растительное масло 50гр
Разрыхлитель 8гр
1. Отделите белки от желтков
2. Взбейте белки с 1/2 сахара до устойчивых пиков.
3. Желтки взбейте со второй половиной сахара.
4. В желтки влейте масло и еще раз взбейте.
5. К желтковой массе добавьте 1/3 часто белка, перемешайте.
6. Далее просейте муку и разрыхлитель и перемешайте.
7. Введите оставшийся белок и аккуратно перемешайте лопаткой сверху-вниз.
8. Выпекайте в форме 18см примерно 40 мин при температуре 165С, до сухой шпажки.
9. Готовый бисквит переверните на решетку до полного остывания, затем достаньте из формы.
▪️Фисташковый ганаш
Фисташковая паста десертная 8гр
Белый шоколад 100гр
Сливки 33-35% 60гр
1. Нагрейте сливки почти до кипения и залейте шоколад, через 2 минуты пробейте погружным блендером.
2. Сразу добавьте пасту и еще раз пробейте блендером.
▪️Фисташковый мусс
Фисташковая десертная паста 10гр
Кремчиз (творожный сыр) 50гр
Сахар 25гр
Сливки 33-35% 110гр
Желатин 3гр + вода 18гр (220 блюм)
1. Желатин замочите в воде согласно инструкции, затем распустите желатин в микроволновке, в импульсном режиме.
2. Фисташковую пасту, кремчиз и сахар перемешайте миксером, далее влейте желатин и еще раз пробейте.
3. Холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков.
4. Соедените обе массы и перемешайте.
5. Оберните кольцо 14 см пищевой пленкой и вылейте туда мусс, уберите в морозилку до полной заморозки. Либо можно приготовить мусс перед сборкой торта и вылить
мусс на бисквит.
▪️Ягодное желе
130гр малины
130гр клубники
Кукурузный крахмал 15гр +вода 30гр воды
Желатин 3гр +вода 18гр (220 блюм)
Сахар 100гр
1. Ягоды и сахар сложить в сотейник и довести до кипения.
2. Кукурузный крахмал разведите с водой и тонкой струйкой влейте в ягодную смесь, непрерывно мешая. Уварите до загустения, примерно 1 минуту, снимите с огня.
2. Залейте желатин водой, согласно инструкции, далее распустите в микроволновке.
3. Влейте желатин в ягодную смесь и перемешайте.
4. Уберите в холодильник до стабилизации, примерно 4 часа.
▪️Сливочный кремчиз
Сливки 33-35% 200гр
Сыр творожный 500гр
Сахар 80гр
1. Все ингредиенты холодные взбейте до однородного пышного крема.
▪️Крем на покрытие торт
Масло сливочное 82% 180гр
Сыр творожный 420гр
Сахар 70гр
1. Теплое сливочное масло, холодный творожный сыр и сахар перемешайте до однородности.
▪️Сборка торта
1. Разрежьте бисквит на 4 коржа.
2. Положите первый бисквит, пропитайте сахарным сиропом, сделайте бортик из крема по периметру бисквита и в центр выложите 1/2 ягодной начинки.
3. Положите второй бисквит, пропитайте сиропом, в центр выложите фисташковое мусс, бока покройте кремом.
4. Далее сделайте бортик из крема по периметру и выложите в центр ганаш.
5. Сверху положите бисквит, пропитайте его, сделайте бортик из крема по периметру и в центр выложите ягодную начинку.
6. Положите четвёртый бисквит, пропитайте его.
7. Торт оберните ацетатной плёнкой, оденьте кольцо, сверху положите целлофановый пакет и уберите холодильник на стабилизацию на 6-8 часов, лучше на ночь.
Прддержите рецепт ❤️ если нравится и пересылайте любителям выпечки😍
| 2 |  🍋 КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ «ЛИМОНЧИКИ» — нежный десерт с ярким вкусом
Автор рецепта: Ирина
Лимонный ганаш и кислинка внутри — сочетание, которое покоряет с первого укуса ✨
📋 Продукты:
Для лимонного ганаша (на 15 шт., объём 25 мл):
· Белый шоколад — 90 г
· Сливки 33% — 180 г
· Желатин (220 Блюм) — 1,8 г + вода 1 ст.л.
· Цедра лимона
Для лимонной начинки:
· Лимонный сок — 90 г
· Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
· Кукурузный крахмал — 7 г
· Яичный желток — 1 шт.
· Желатин (220 Блюм) — 1 г
Для глазури:
· Белый шоколад — 120 г
· Какао масло — 75 г
· Жирорастворимый краситель жёлтый 🎨
👩🏻🍳 Как готовить:
ШАГ 1 — Лимонный ганаш
1. Желатин залить холодной водой — оставить набухать.
2. 60 г сливок с лимонной цедрой нагреть, вылить на белый шоколад с желатином.
3. Добавить оставшиеся 120 г сливок, пробить блендером.
4. Убрать в холодильник на стабилизацию — минимум на 8–10 часов ❄️
5. Перед сборкой слегка взбить миксером.
ШАГ 2 — Лимонная начинка
1. В сотейнике соединить лимонный сок, пудру, крахмал, желток (кроме желатина).
2. Уварить до загустения.
3. Убрать с плиты, добавить набухший желатин, перемешать (можно блендером).
4. Переложить в кондитерский мешок.
ШАГ 3 — Сборка
В форме: ганаш → начинка → ганаш. Заморозить.
ШАГ 4 — Глазурь
1. Растопить белый шоколад с какао маслом (импульсами в микроволновке или на водяной бане).
2. Добавить жёлтый краситель, тщательно перемешать.
3. Использовать сразу. Окунуть каждое замороженное пирожное в глазурь.
✅ Готово. Хрустящая шоколадная оболочка, нежная лимонная начинка внутри — десерт, который выглядит как из дорогой кондитерской 🤤 | 819 |
| 3 |  +9Акция на доступ в клуб «Готовимся к праздникам»! 13 видео-уроков за 390 руб! Т.е. один рецепт с видео выходит всего 30 руб!
✅ В первый «Готовимся к праздникам» входят видео-уроки + рецепты:
1) Зефир без уваривания– так же вы получите гайд, как создать зефир с другим вкусом!
2) Трюфели «Лимон-Имбирь»
3) Урок по росписи на торте «Кошка»
4) Торт «Сникерс»
5) Торт «Фисташка-Малина»
6) Конфеты «Птичье молоко»
7) Карамель «Манго-Маракуйа»
8) Мини-курс «5 трайфлов»
9) Урок по росписи пряников «крестики-нолики»
10) Красный бархат с клубникой и клубничной карамелью
11) Трюфели «Тропики»
12) Торт "Карамельная груша"
13) Муссовое пирожное "Вишня-Шоколад"
Представляете, вы научитесь делать все самые популярные сладости: зефир, птичку, трюфели, трайфлы и торты! И все это в формате видео-уроков + пошаговые рецепты! Смотрите отзывы!👆
Доступ к материалам – навсегда!
Стоимость сейчас всего 390 руб вместо 1990 руб.
Чтобы присоединиться, пишите «13 уроков» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquWdDQG
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Власова А.П. ИНН 744715786698.
Erid: 2VtzquWdDQG | 1 255 |
| 4 |  Фундучный идеальный ганаш
Автор рецепта Екатерина
У многих ганаш получается либо слишком плотным, либо жидким, либо «рвется» или расслаивается. Есть несколько важных нюансов, как этого избежать и получить идеальный крем для любого десерта.
60 г - Сливок (1) 33%
5 г - Глюкозного сиропа
80 г - Молочного шоколада
90 г - Фундучной пасты
110 г - Сливок (2) 33% (холодных)
Технология приготовления:
1. Сливки и глюкозный сироп нагрейте почти до кипения.
2. Вылейте горячие сливки на молочный шоколад, дайте постоять 1 минуту.
3. Пробейте массу до однородной эмульсии.
4. Добавьте фундучную пасту и снова пробейте блендером.
5. Влейте холодные сливки (2) и пробейте до однородности.
6. Накройте плёнкой в контакт или переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 8–12 часов для стабилизации.
7. Перед использованием выложите крем и дайте полежать 20-30 минут при комнатной температуре. Разминать, нагревать и взбивать его не нужно.
Ганаш следует выкладывать в мешок небольшими порциями, чтобы в процессе отсадки он не таял в руках.
Срок годности:
До 72 часов при +5
До 2 мес при -18 | 1 473 |
| 5 |  +9Орешки, трубочки, восточные сладости - десерты, знакомые и любимые с детства. А еще это отличный вариант десерта к чаю или подарка на любой праздник. Сложил в коробочку, перевязал красивой лентой и можно идти в гости не с пустыми руками!
А еще можно на них зарабатывать, особенно в сезон праздников - можно предложить соседям в домовом чате, чате коллег или класса, выложить на Авито или в соцсетях.
А научиться готовить такие можно по акции! 4 сборника рецептов сейчас всего 1000 руб. Это просто 1-2 коробочки на продажу, а остальное будет вам в плюс!
В акцию входят сборники рецептов😍
1. Сборник «Вафельные трубочки и вафельные десерты»
Вы получите рецепты
3 видов вафельных трубочек:
1️⃣ классические
2️⃣ шоколадные
3️⃣ пп-трубочки
Начинки к ним:
🤩 Маковая начинка
🍫Шоколадный крем
🥜Фисташковый крем
🫐Мармеладная начинка
🥛Крем Патисьер
🍊Апельсиновая карамель
🍏Пп-крем
💎Вафельные трубочки «Дубайский шоколад»
🧇Голландские вафли
🆕Вафельные хрустики с муссовым кремом
🎂Вафельный бенто-торт
🍫Темперирование шоколада
🗻 «Муравейник» пирожное порционное
2. В сборнике "Орешки" вы получите рецепты
1️⃣ классического теста для орешков
2️⃣ шоколадного теста
3️⃣ цветного теста
+ 6 вкусов потрясающих начинок:
🌰 Ферреро Роше
🥥 Рафаелло
🍯 Пралине-крем
🍋 Малиновый лимонад
🍫 Шоколадный восторг
🍪 Восточный каприз
+ Точная граммовка теста, выпечка, сборка, советы по хранению и ряд ценных рекомендаций
👌🏻 Адаптировано под заморозку.
Можно готовить заранее и продавать из наличия.
3. В сборник "Тарталетки" входят рецепты теста и 7 тарталеток:
1. «ягодка-малинка»
2. «карамель-орехи»
3. «два-шоколада»
4. «клубничный рай»
5. «черника в облаках»
6. «лимонная меренга»
7. «шоколадный шоколад»
4. В сборник "Восточные сладости " входят рецепты десертов:
🤤Щербет сливочный
🍯Баклава (пахлава) турецкая
🥜Пахлава медовая
😋Катаифи
😍Кнафе
🌰Халва классическая и шоколадная
🥜 Нуга
🍊 Рахат-лукум
😍 И даже чак-чак!
Стоимость одного любого сборника рецептов сейчас 700 руб, а все 4 сразу - всего 1000 руб!
Тех.карты высылаются на почту и навсегда останутся с вами!
Также у каждого будет возможность получить два бонуса:
✅именной сертификат
✅видеоурок «финики и ягоды в шоколаде»
Чтобы узнать все подробности и приобрести, пишите "классика" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv2avYK
Реклама. Плательщик налога на профессиональную деятельность Михалина В.Г. ИНН 611902063500
Erid: 2Vtzqv2avYK | 2 040 |
| 6 |  Этот тарт «OREO» выглядит невероятно аппетитно!
Автор видео: Вероника
Тесто:
- Масло сливочное: 150 г (комнатной температуры)
- Сахарная пудра: 50 г
- Молотый миндаль: 30 г
- Яйцо: 1 шт.
- Мука пшеничная: 200 г
- Какао-порошок: 50 г
Начинка:
- Белый шоколад: 400 г
- Сливки 33% жирности: 200 мл
- Печенье Oreo: 50 г
- Сливочное масло: 35 г
- По желанию: орехи (миндаль, Фундук)
Шаги приготовления:
Песочная основа:
1. Масло смешать с сахарной пудрой и молотым миндалем до кремообразной массы.
2. Добавить яйцо и продолжать взбивать до равномерности.
3. Просеять муку и какао, аккуратно вмешивая руками до формирования гладкого шара.
4. Раскатать тесто тонким слоем (~3 мм толщиной) между двумя слоями бумаги для выпечки, перенести в форму, придав нужную высоту бортикам (~3 см).
5. Форму отправить в морозильную камеру минимум на 1 час.
6. Перед выпечкой накрыть основание бумагой и насыпать весовые шарики (например, сухие бобы). Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180°С около 15 минут, затем снять груз и бумагу и ещё выпекать примерно 10-15 минут.
Кремовая начинка:
1. Белый шоколад растопить, смешав с горячими сливками до гладкой смеси.
2. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать
3. Поломанные кусочки печенья «Oreo» осторожно перемешать в получившуюся массу.
4. Остывшую основу заполнить полученной смесью, выровнять поверхность и украсить сверху по своему вкусу.
5. Поставить готовый тарт в холодильник для стабилизации хотя бы на пару часов, лучше оставить на всю ночь.
Советы и идеи украшения:
- Для любителей орехов: добавьте орешки поверх крема перед отправкой десерта в холод.
- Экспериментируйте с формой и размером кусочков печенья внутри начинки.
- Украсьте верх печеньем Орео
Получится роскошный, элегантный и одновременно вкусный десерт, идеально подходящий для праздничного стола или уютного семейного ужина. Приятного аппетита! | 1 982 |
| 7 |  Торт «Молочная девочка» с малиновым конфи
Автор рецепта Виктория
Тонкие коржи, нежный крем и ягодная прослойка, от которой невозможно оторваться
Рецепт на 18 см , вес 2.150
Начинка:
Малиновое пюре - 260гр
(Выход из 400 гр малины)
Сахар-80гр
Кукурузный крахмал-20гр
В малиновое пюре добавить сахар +крахмал, на небольшом огне помешивая проварить до загустения. Дать полностью остыть, переложить в кон. мешок.
Крем для прослойки торта:
Творожный сыр-500гр
Сливки 33% - 500гр
Сахарная пудра - 120гр
Все ингредиенты соединить и взбить миксером до пышности.
Крем для выравнивания торта:
Сливочное масло - 100 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Творожный сыр - 250 г
Все ингредиенты соединить, взбить до пышности.
Тесто на коржи:
Яйца-3шт
Шепотка соли
Сгущеное молоко-350гр
Мука-180гр
Разрыхлитель-10гр
Ванилин
Сливочное масло-40гр
Для коржей: яйца, соль, ванильный сахар взбиваем венчиком, добавляем сгущеное молоко , растопленное сливочное масло ( не горячее) и муку с разрыхлителем, все хорошо перемешиваем венчиком.
Перекладываем тесто в кон. мешок. Отсаживаем тесто на пергамент
Я испекла 9 коржей диаметром 18 см.
Очень важно пеките тонкие коржи -
Пергамент берите силиконизированный, чтобы коржи не прилипли.
Выпекала при t 170 7-9 минут
Режим верх низ
Сборка:
Корж, крем, малиновое конфи и т д. Бока и верх торта промазываем кремом, фиксируем при помощи кольца, убираем в холодильник на ночь.
Далее снимаем кольцо, выравниваем торт, украшаем по желанию. И снова минуту 20 в холодильник и можно наслаждаться ☕️🍰 | 2 337 |
| 8 | Дарим рецепт торта «Муссовый мишка»🧸
Пост временный, успевайте забрать🎁👇🏻
➡️ ЗАБРАТЬ РЕЦЕПТ
Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2Vtzqw56x75 | 2 059 |
| 9 |  Рецепт чизкейка «Маковый тирамису»
Автор рецепта: Екатерина
Для основы:
290г печенья песочного (напр. юбилейное или самостоятельно сделанное сабле)
100г сливочного масла
2г кофе растворимого
Измельчить печенье с сухим кофе.
Соединить растопленное сливочное масло с крошкой и перемешать тщательно лопаткой.
Сформировать основу в металлическом кольце диаметром 16 см.
Для макового слоя:
90 г мака
70 г сахара
90 г воды или молока
20 г сливочного масла
Заварить в сотейнике мак, сахар и молоко, пока жидкость не исчезнет.
Добавить сливочное масло, перемешать и ещё проварить, чтобы не было жидкости.
Дать начинке остыть.
Для ганаша:
150г белого шоколада
150г сливок 33%
3г растворимого кофе
35г сливочного масла
—
5г какао
Для сырного слоя:
200г творожного сыра
200г сыра маскарпоне
140г сахара
13г крахмала
1 ч л лимонного сока
1 ч л ванильной пасты
2 яйца
Подготовить все ингредиенты (они должны быть комнатной температуры).
Соединить в чаше миксера лопаткой оба сыра, сахар, крахмал, лимонный сок и ванильную пасту до однородности.
Добавить яйца.
Снова перемешать до однородности.
Соединить белый шоколад, сливки и сухой растворимый кофе.
Нагреть массу, постоянно помешивая.
Дать шоколадной смеси остыть до 35-40 градусов.
Добавить мягкое сливочное масло.
Пробить блендером.
Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник.
Сборка, выпекание, декор:
Выложить маковую начинку на дно формы.
Разровнять.
Вылить в подготовленную сырную массу на маковую начинку. Разровнять.
Поставить в разогретую до 120 градусов духовку.
Выпекать 1 час 20 минут (определяйте по «подрагивающему» центру и
«схватившейся» периферии).
Достать чизкейк из духовки дать остыть при комнатной температуре около 1 часа, затем, не снимая кольца, убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
На минимальных оборотах миксера с насадкой «венчик» взбить ганаш несколько секунд (важно его не перевзбить). Нужно достичь той консистенции, когда ганаш уверенно держит форму. Украсить ганашом чизкейк. Посыпать сверху какао через сито. | 2 732 |
| 10 |  Рецепт ТОРТА «АМЕТИСТ»
Автор рецепта: Эльмира
Диаметр 18см
🍰Ганаш из чёрной смородины:
75 гр пюре чёрной смородины
100 гр сливок 33%
285 гр белого шоколада
75 гр сливочного масла комнатной температуры
2 формы диаметром 16 см затянуть пленкой и поставить на подложку.
В сотейник отвесить пюре чёрной смородины и сливки. Поставить на плиту, довести до кипения, но не ть.
Снять с плиты, добавить шоколад, перемешать до однородного состояния. Добавить сливочное масло, перемешать до однородного состояния. Разделить на 2 равные части и вылить в подготовленные кольца.
Убрать в холодильник для стабилизации.
🍰Бисквит:
5 яиц c1
170 гр сахара
35 гр сливочного масла
45 гр апельсинового сока
160 гр муки
Цедра с одного апельсина
Разогреть духовку до 180 градусов. Режим верх-низ, без конвекции.
Форму 18 см затянуть фольгой и поставить на противень.
Разделить белки и желтки. Взбить белки с ½ нормы сахара до мягких пиков. Отставить.
В желтки добавить оставшийся сахар и взбить до побеления. Во взбитые желтки добавить цедру и сок апельсина, перемешать. Добавить растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло, перемешать до однородного состояния. По очереди в 2 захода ввести в желтки муку и белки, каждый раз аккуратно вымешивая. Последними должны быть белки, стараемся не потерять воздушность белков.
Переложить бисквит в подготовленную форму и выпекать +/- 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
По готовность достать и остудить, не вырезая из формы.
🍰Пропитка:
120 гр пюре чёрной смородины
50 гр воды
100 гр сахара
В сотейник отвесит пюре, добавить сахар и воду. Поставив на плиту довести до кипения и варить 1-2 минуты.
Перелить в другую посуду и остудить.
🍰Крем:
125 гр сливочного масла комнатной температуры
115 гр сахарной пудры
90 гр сливок 33%
435 гр творожного сыра
Сок с половины апельсина
Все ингредиенты одинаковой температуры!
В дежу миксера отвесить сливочное масло и сахарную пудру, взбить. Добавить сливки и творожный сыр. Взбить до однородности.
Цедра и сок апельсина можно добавлять по желанию.
Сок вмешивать по немного, чтоб крем не расслоился.
🍰Сборка
Торт собираем в кольце с ацетатной пленкой
Бисквит вырезать из формы и снять фольгу. Разрезать на 3 коржа.
Крем делим на 4 части. Ганаш вырезать из форму, убрать пищевую пленку.
На подложку уложить 1 корж – пропитка – 1 часть крема – 1 ганаш – 2 часть крема – 2 корж, пропитанный с 2 сторон – 3 часть крема – 2 ганаш – 4 часть крема - корж, пропитанный с 2 сторон.
Закрыть пленкой в контакт. Убрать в холод для пропитки и стабилизации на 6-8 (но не меньше 4) часов. | 2 547 |
| 11 |  Рецепт торта «Лимон - Чёрная смородина»
Автор рецепта Александра
На торт диаметром 16 см и весом ~1,6-1.8 кг
Бисквит:
▫️5 яиц
▫️150 грамм сахара
▫️150 грамм муки
▫️50 грамм молока
▫️40 грамм сливочного растопленного масла
▫️Цедра лимона
▫️Щепотка соли
▫️1 ч ложка без горки разрыхлителя
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло , молоко , аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цедру 1 лимона. Выпекаем при температуре 165 градусов 45-50 минут до сухой шпажки.
Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным.
Через 12 часов уже можно использовать.
Начинка:
▫️310 грамм чёрной смородины
▫️100 грамм сахара
▫️100 грамм воды или жидкого пюре смородины
▫️28 грамм крахмала
Все смешиваем и увариваем до загустения. Откладываем из общего количества 100 грамм и пробиваем блендером . Эта часть пойдёт в крем, остальная в начинку.
Крем:
▫️600 грамм сливочного творожного сыра
▫️120 грамм сахарной пудры
▫️100 грамм сливок 33%
▫️100 грамм черносмородиновой заготовки.
Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем пюре и ещё раз взбиваем.
Сборка торта на видео.
Как вам торт? | 2 342 |
| 12 |  +1Рецепт торта «Муссовый мишка»🧸
Внутри:
🍫 шоколадный мусс
🫐 начинка из черной смородины
🤎 влажный шоко-бисквит
Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Рекордный сезон»⚡️
📆 3 сентября в 18:00 мск
За регистрацию вас ждут еще 2 подарка:
🎁 гайд «Где брать клиентов кондитеру в 2026»
🤫 гайд по новой площадке для продвижения кондитеров
Присоединяйтесь по ссылке: https://cake-school.com/veb_record?utm_source=309p6/?erid=2Vtzqwpb8gK
Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398 | 2 350 |
| 13 |  Тропическая Павлова 🧡
Автор рецепта Валентина
НАЧИНКА⬇️
Мандарин - 2шт
Облепиха - 50г
Пюре маракуйи - 25г
Сахар- 60г
Кукурузный крахмал - 10г
Облепиху и мандарин измельчить блендером, протереть через сито.
Перелить в сотейник, добавить пюре маракуйи, сахар и крахмал.
Поставить на огонь и уваривать постоянно помешивая, до загустения.
Охладить.
КРЕМ⬇️
Обезжиренный творог - 100г
Сливки 33% - 200г
Сахарная пудра - 70г
Охлажденная начинка - 50г
Сливки с пудрой и творогом взбить до густого крема. Добавить начинку. Взбить еще раз. Крем готов.
Для меренги потребуется:
4 яйца
250г сахарной пудры
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1ч.л
Кукурузный крахмал - 15г
Белки соединить с солью и соком. Взбить в пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Меренга должна получиться плотной и устойчивой.
Переложить массу в кондитерский мешок с любой насадкой.
Отсадить корзиночки на пергамент, предварительно начертив круг диаметром 20см.
Выпекать 1,5-2ч при 80 градусах.
За 1,5ч суфле внутри будет больше
За 2ч - корпус прочнее, суфле внутри -меньше.
Собираем Павлову и наслаждаемся вкусом и хрустом 🤤 | 2 303 |
| 14 |  Лимонный кекс 🍋🍞
Автор рецепта: Наталья
Ингредиенты на 1 кекс в форме 28х11 или 2 кекса в формах 17х8 см
Для теста:
230 г сахара
цедра 1,5 лимона и 0,5 лайма
170 г яиц
115 г сливок 33%
185 г муки
3 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
60 г растительного масла без запаха
1 ст. ложка лимонного сока
Для сиропа:
50 г лимонного сока
50 г воды
100 г сахара
Для глазури:
100 г сахарной пудры
лимонный сок
Приготовление:
Сахар перетрите с цедрой лимона и лайма. Взбейте сахар с яйцами миксером в течение 3 минут. Добавьте сливки и снова взбейте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешайте. Добавьте лимонный сок и растительное масло, хорошо перемешайте. Форму для выпечки при необходимости смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно около часа. Готовность проверьте шпажкой. Если верх кекса стал подгорать, а центр остался жидким, накройте кекс фольгой и продолжите выпекание. Готовый кекс немного остудите и извлеките из формы.
Для сиропа все ингредиенты соедините в сотейнике и доведите до кипения. Полейте готовый кекс сиропом. Заверните кекс в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на ночь для "созревания".
На следующий день смешайте сахарную пудру с соком лимона до консистенции жидкого мёда. Смажьте глазурью кекс и поместите в разогретую до 160 градусов духовку на 3 минуты. Выньте из духовки, дайте немного остыть.
Приятного аппетита! | 2 572 |
| 15 |  Заберите готовый ассортимент десертов на заказ — бесплатно!
Мечтаете начать печь на заказ и зарабатывать на этом? Тогда важно иметь понятный и востребованный ассортимент десертов, которые:
✔️ легко готовить на домашней кухне
✔️ нравятся клиентам
✔️ удобно продавать в коробочках и небольшими наборами
Именно о таких десертах вы узнаете на вебинаре шеф-кондитера Ольги Шмукста «7 ключей к заработку на десертах из дома».
А в конце эфира вас ждут 8 бесплатных уроков! Они собраны в 3 курса, которые отлично подходят для старта в кондитерском деле:
❄️ Курс по бисквитным кейк-боксам под заморозку — 3 начинки
Черника–лимон
Банан–карамель
Воздушная ягода
🍰 Курс по открытым тортам-медовикам — 2 вкуса
Классический медовик
Шоколадный медовик
+ 2 варианта теста: медовое и медово-шоколадное
🌕 Курс по Моти-мункейкам — 3 вкуса
Розовая матча-малина
Шоколадный Орео
Клубничный улун
+ 2 вида теста: классическое и шоколадное
Также на вебинаре вы узнаете:
🍰 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты
🍰 какие инструменты и формы нужны новичку
🍰 как организовать процесс приготовления — от начинки до отдачи
🍰 как правильно рассчитать себестоимость коробочки десертов и бенто
Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️
https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=3d2ebc57&erid=2VtzqwnRVRu
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 429 |
| 16 |  Готовим корпусный лимон 🍋
Автор рецепта: Юлия
Ганаш
200 г сливок 33% (1)
200 г сливок 33% (2)
120 г белого шоколада 32–35%
24 г желатиновой массы 220 Bloom (1:6) (~3,5 сухого)
Цедра лимона
Сливки (1) с цедрой 1 лимона нагреть почти до кипения. Вылить на белый шоколад, добавить желатиновую массу и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 10–12 часов. Перед использованием взбить до очень мягких, едва стабильных пиков. Не перевзбивать.
Лимонный курд
90 г лимонного сока
30 г сахара
90 г яйца
60 г белого шоколада
10 г какао-масла
Цедра от 1/2 лимона и 1/2 лайма
Соединить лимонный сок с сахаром. Отдельно венчиком перемешать яица.
Вылить нагретый сок на яица, непрерывно помешивая. Уваривать на водяной бане до состояния крема, непрерывно помешивая до 70 С.
Добавить шоколад с растопленным какао-маслом. Пробить блендером. Добавит цедру лайма и лимона. Перемешать. Переложить в емкость и накрыть пищевой пленкой, остудить в холодильнике.
Лимонный компоте
100 г кусочки или пюре лимона (без кожуры)
30 г кусочки или пюре лайма
60 г сахара
2 г пектина NH
Кусочки лимона с лайма довести до 40-45°C и пробить блендером однородной массы.
Смешать сахар с пектином и постепенно
добавить к пюре.
Довести до кипения и варить 2 минуты на
среднем огне.
Слегка пробить блендером до единой текстуры.
Остудить и переложить в кондитерский мешок.
Глазурь
150 г белого шоколада
150 г какао-масла
жирорастворимый краситель
Растопить шоколад до 40-45 С, отдельно какао-масло. Соединить и добавить краситель. Пробить блендером. Использовать примерно при 38 С. | 2 507 |
| 17 |  Рецепт медовика
Автор рецепта : Светлана
Для коржей:
· Масло сливочное 82,5% — 175 г
· Мёд — 130 г
· Сахар — 90 г
· Яйца С1 — 3 шт. (~150 г)
· Мука — 500 г
· Сода — 5 г
· Соль — 1 г
Секрет: в обсыпку добавить обжаренный молотый орех.
Тесто:
В сотейнике нагреть масло, мёд, сахар, соль до пузырьков. Всыпать соду, помешивать минуту — масса вспенится и потемнеет. Снять, остудить. Ввести яйца, затем муку, замесить (тесто будет липнуть, муку НЕ добавлять). Убрать в холодильник на 1–2 часа под плёнкой. Раскатывать на пергаменте, наколоть вилкой. Печь при 180°C 5–7 мин до матовости.
Крем:
Сливки 33% — 500 г
Сметана 25% — 300 г
Творожный сыр — 140 г
Сахарная пудра — 110 г
Ванильная паста — 2 г
Желатин — 6 г + вода 50 г
Соль — 1 г
Всё (сливки, сметану, сыр, пудру, ваниль, соль) взбить вместе на средней скорости до состояния мягкого мороженого. Все продукты должны быть холодными. Сразу отвечу на вопрос зачем желатин: он добавляет стабильность и позволяет замораживать, текстура у крема лёгкая, муссовая. Можно без него? Можно. Но я не готовлю | 2 622 |
| 18 |  +9Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой.
Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой:
«У вас очень доступные уроки и понятные материалы»
«Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально»,
«Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия»
«Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший»
✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной корочкой. Нежный вкусный, легкий крем с шелковой структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать.
✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон!
✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё!
Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению!
Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда!
Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб!
Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой!
Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzqxdSjwy | 2 568 |
| 19 |  Пирог со штрейзелем и ягодой 🩷
Автор рецепта Александра
Есть два варианта как можно приготовить этот пирог:
- если хочется чтобы было больше бисквита, то ягоды выложить сверху тест и немного их вдавить.
- если хочется прям ягодного вкуса, то ягоды вмешать в тесто, заранее обваляв в муке, если ягода замороженная.
Ингредиенты:
200 гр муки
150 гр сахара
140 гр сливочного масла
2 крупных яйца
150 гр ягод
5 гр разрвхлителя
Пакетик ванилина
Для штрейзеля:
120 гр муки
75 гр сахара
85 гр холодного сливочного масла
Приготовление:
1. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, ванилин, специи!
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной, пышной массы! Взбивать примерно 3 минуты!
3. Не выключая миксер добавить яйца. Смешать до однородного состояния.
4. Добавить муку, перемешать!
5. Далее добавляем ягоды любым выше описанным способом - или сверху теста или вмешиваем в тесто сразу. Я в этот раз хотела больше текстур именно бисквита, поэтому у меня ягоды сверху.
6. Круглую форму, у меня была 20 см в диаметре, смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять!
7. Готовим штрейзель: в миске соединяем муку, сахар, и кубики холодного масла! Растираем руками до состояния крошки. Посыпаем сверху нашего теста!
8. Отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 50-60 минут! Если корочка пригорает можно прикрыть фольгой!
9. Готовый пирог остудить и достать из формы 🤌🏻
Приятного аппетита ❤️ | 2 583 |
| 20 |  Рецепт Чизкейка «Фисташка-малина»
Автор рецепта: Нина
◾️Для песочной основы:
▫️печенье любое-200 гр
▫️масло сливочное-100 гр
Приготовление:
1. Измельчить печенье и смешать со сливочным маслом комнатной температуры.
2. утрамбовать в форму (диаметр формы на видео 18 см)
3. Убрать в холодильник на 15 минут.
4. Сверху выложить сырно-фисташковый слой.
◾️Для сырно-фисташкового слоя:
▫️творожный сыр-400 гр
▫️сливки 33% -200 мл
▫️сгущённое молоко-100 мл
▫️фисташковая паста-100 гр
▫️желатин-15 гр
▫️вода-75 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, перемешать на средней скорости миксера до однородности.
3. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к сливочной-фисташковой массе,перемешать.
4. В два этапа добавить творожный сыр комнатной температуры и перемешать миксером на средней скорости до объединения ингредиентов(если остались комочки от творожного сыра, то их можно пробить погружным блендером)
5. Выложить сырно-фисташковый слой на песочную основу и убрать в холодильник на 30 минут.Сверху вылить малиновое конфи.
◾️Для малинового конфи:
▫️малиновое пюре-200 гр
▫️ягоды малины -50 гр(по желанию)
▫️сахар -50 гр
▫️желатин-6 гр
▫️вода -30 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Малиновое пюре проварить с сахаром в сотейнике до полного растворения сахара, остудить до температуры 50-60° и распустить в пюре набухший желатин.
3. Дать остыть при комнатной температуре минут 10-15 и вылить сверху на фисташковый слой.
4. По желанию в конфи можно добавить ягоды малины.
5. Убираем в холодильник на 3-4 часа,либо в морозилку на 1,5 часа до застывания конфи.
По желанию чизкейк можно покрыть шоколадной глазурью 😋
◾️Для шоколадной глазури:
▫️шоколад молочный/белый-200 гр
▫️растительное масло-20 гр
Приготовление:
Растопить шоколад удобным способом и соединить с растительным маслом.
Украсить готовый десерт можно сублимированной малиной 👌
Ставьте ❤ в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь ним с друзьями и близкими! | 2 607 |
