Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
Відкрити в Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
Показати більше
Сітка:📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
Канал Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 67 599 підписників, посідаючи 309 місце в категорії Їжа і напої та 8 761 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 67 599 підписників.
За останніми даними від 03 вересня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на -118, а за останні 24 години на 2, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 3.37%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 1.87% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 2 276 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 261 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 17.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як торт, сироп, белок, корж, рулет.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 04 вересня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
67 599
Підписники
+224 години
-157 днів
-11830 днів
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
вересень '26
вересень '26
+22
в 0 каналах
серпень '26
+163
в 0 каналах
Get PRO
липень '26
+162
в 0 каналах
Get PRO
червень '26
+165
в 0 каналах
Get PRO
травень '26
+258
в 1 каналах
Get PRO
квітень '26
+183
в 1 каналах
Get PRO
березень '26
+445
в 2 каналах
Get PRO
лютий '26
+378
в 2 каналах
Get PRO
січень '26
+457
в 2 каналах
Get PRO
грудень '25
+607
в 2 каналах
Get PRO
листопад '25
+648
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+446
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+630
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+662
в 0 каналах
Get PRO
липень '25
+333
в 0 каналах
Get PRO
червень '25
+269
в 1 каналах
Get PRO
травень '25
+306
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+383
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+1 244
в 0 каналах
Get PRO
лютий '25
+595
в 1 каналах
Get PRO
січень '25
+676
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+1 089
в 3 каналах
Get PRO
листопад '24
+934
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '24
+792
в 1 каналах
Get PRO
вересень '24
+695
в 1 каналах
Get PRO
серпень '24
+469
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+621
в 0 каналах
Get PRO
червень '24
+274
в 0 каналах
Get PRO
травень '24
+610
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+1 354
в 0 каналах
Get PRO
березень '24
+1 261
в 1 каналах
Get PRO
лютий '24
+1 616
в 0 каналах
Get PRO
січень '24
+1 068
в 0 каналах
Get PRO
грудень '23
+378
в 3 каналах
Get PRO
листопад '23
+273
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '23
+342
в 1 каналах
Get PRO
вересень '23
+348
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+549
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+661
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+490
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+874
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+1 315
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+1 023
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+737
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+679
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+2 163
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+1 681
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+700
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+1 400
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+1 909
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+4 866
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+4 162
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+46 803
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 04 вересня | +4 | |||
| 03 вересня | +6 | |||
| 02 вересня | +9 | |||
| 01 вересня | +3 |
Дописи каналу
Фундучный идеальный ганаш
Автор рецепта Екатерина
У многих ганаш получается либо слишком плотным, либо жидким, либо «рвется» или расслаивается. Есть несколько важных нюансов, как этого избежать и получить идеальный крем для любого десерта.
60 г - Сливок (1) 33%
5 г - Глюкозного сиропа
80 г - Молочного шоколада
90 г - Фундучной пасты
110 г - Сливок (2) 33% (холодных)
Технология приготовления:
1. Сливки и глюкозный сироп нагрейте почти до кипения.
2. Вылейте горячие сливки на молочный шоколад, дайте постоять 1 минуту.
3. Пробейте массу до однородной эмульсии.
4. Добавьте фундучную пасту и снова пробейте блендером.
5. Влейте холодные сливки (2) и пробейте до однородности.
6. Накройте плёнкой в контакт или переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 8–12 часов для стабилизации.
7. Перед использованием выложите крем и дайте полежать 20-30 минут при комнатной температуре. Разминать, нагревать и взбивать его не нужно.
Ганаш следует выкладывать в мешок небольшими порциями, чтобы в процессе отсадки он не таял в руках.
Срок годности:
До 72 часов при +5
До 2 мес при -18
| 2 |  +9Орешки, трубочки, восточные сладости - десерты, знакомые и любимые с детства. А еще это отличный вариант десерта к чаю или подарка на любой праздник. Сложил в коробочку, перевязал красивой лентой и можно идти в гости не с пустыми руками!
А еще можно на них зарабатывать, особенно в сезон праздников - можно предложить соседям в домовом чате, чате коллег или класса, выложить на Авито или в соцсетях.
А научиться готовить такие можно по акции! 4 сборника рецептов сейчас всего 1000 руб. Это просто 1-2 коробочки на продажу, а остальное будет вам в плюс!
В акцию входят сборники рецептов😍
1. Сборник «Вафельные трубочки и вафельные десерты»
Вы получите рецепты
3 видов вафельных трубочек:
1️⃣ классические
2️⃣ шоколадные
3️⃣ пп-трубочки
Начинки к ним:
🤩 Маковая начинка
🍫Шоколадный крем
🥜Фисташковый крем
🫐Мармеладная начинка
🥛Крем Патисьер
🍊Апельсиновая карамель
🍏Пп-крем
💎Вафельные трубочки «Дубайский шоколад»
🧇Голландские вафли
🆕Вафельные хрустики с муссовым кремом
🎂Вафельный бенто-торт
🍫Темперирование шоколада
🗻 «Муравейник» пирожное порционное
2. В сборнике "Орешки" вы получите рецепты
1️⃣ классического теста для орешков
2️⃣ шоколадного теста
3️⃣ цветного теста
+ 6 вкусов потрясающих начинок:
🌰 Ферреро Роше
🥥 Рафаелло
🍯 Пралине-крем
🍋 Малиновый лимонад
🍫 Шоколадный восторг
🍪 Восточный каприз
+ Точная граммовка теста, выпечка, сборка, советы по хранению и ряд ценных рекомендаций
👌🏻 Адаптировано под заморозку.
Можно готовить заранее и продавать из наличия.
3. В сборник "Тарталетки" входят рецепты теста и 7 тарталеток:
1. «ягодка-малинка»
2. «карамель-орехи»
3. «два-шоколада»
4. «клубничный рай»
5. «черника в облаках»
6. «лимонная меренга»
7. «шоколадный шоколад»
4. В сборник "Восточные сладости " входят рецепты десертов:
🤤Щербет сливочный
🍯Баклава (пахлава) турецкая
🥜Пахлава медовая
😋Катаифи
😍Кнафе
🌰Халва классическая и шоколадная
🥜 Нуга
🍊 Рахат-лукум
😍 И даже чак-чак!
Стоимость одного любого сборника рецептов сейчас 700 руб, а все 4 сразу - всего 1000 руб!
Тех.карты высылаются на почту и навсегда останутся с вами!
Также у каждого будет возможность получить два бонуса:
✅именной сертификат
✅видеоурок «финики и ягоды в шоколаде»
Чтобы узнать все подробности и приобрести, пишите "классика" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv2avYK
Реклама. Плательщик налога на профессиональную деятельность Михалина В.Г. ИНН 611902063500
Erid: 2Vtzqv2avYK | 1 589 |
| 3 |  Этот тарт «OREO» выглядит невероятно аппетитно!
Автор видео: Вероника
Тесто:
- Масло сливочное: 150 г (комнатной температуры)
- Сахарная пудра: 50 г
- Молотый миндаль: 30 г
- Яйцо: 1 шт.
- Мука пшеничная: 200 г
- Какао-порошок: 50 г
Начинка:
- Белый шоколад: 400 г
- Сливки 33% жирности: 200 мл
- Печенье Oreo: 50 г
- Сливочное масло: 35 г
- По желанию: орехи (миндаль, Фундук)
Шаги приготовления:
Песочная основа:
1. Масло смешать с сахарной пудрой и молотым миндалем до кремообразной массы.
2. Добавить яйцо и продолжать взбивать до равномерности.
3. Просеять муку и какао, аккуратно вмешивая руками до формирования гладкого шара.
4. Раскатать тесто тонким слоем (~3 мм толщиной) между двумя слоями бумаги для выпечки, перенести в форму, придав нужную высоту бортикам (~3 см).
5. Форму отправить в морозильную камеру минимум на 1 час.
6. Перед выпечкой накрыть основание бумагой и насыпать весовые шарики (например, сухие бобы). Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180°С около 15 минут, затем снять груз и бумагу и ещё выпекать примерно 10-15 минут.
Кремовая начинка:
1. Белый шоколад растопить, смешав с горячими сливками до гладкой смеси.
2. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать
3. Поломанные кусочки печенья «Oreo» осторожно перемешать в получившуюся массу.
4. Остывшую основу заполнить полученной смесью, выровнять поверхность и украсить сверху по своему вкусу.
5. Поставить готовый тарт в холодильник для стабилизации хотя бы на пару часов, лучше оставить на всю ночь.
Советы и идеи украшения:
- Для любителей орехов: добавьте орешки поверх крема перед отправкой десерта в холод.
- Экспериментируйте с формой и размером кусочков печенья внутри начинки.
- Украсьте верх печеньем Орео
Получится роскошный, элегантный и одновременно вкусный десерт, идеально подходящий для праздничного стола или уютного семейного ужина. Приятного аппетита! | 1 667 |
| 4 |  Торт «Молочная девочка» с малиновым конфи
Автор рецепта Виктория
Тонкие коржи, нежный крем и ягодная прослойка, от которой невозможно оторваться
Рецепт на 18 см , вес 2.150
Начинка:
Малиновое пюре - 260гр
(Выход из 400 гр малины)
Сахар-80гр
Кукурузный крахмал-20гр
В малиновое пюре добавить сахар +крахмал, на небольшом огне помешивая проварить до загустения. Дать полностью остыть, переложить в кон. мешок.
Крем для прослойки торта:
Творожный сыр-500гр
Сливки 33% - 500гр
Сахарная пудра - 120гр
Все ингредиенты соединить и взбить миксером до пышности.
Крем для выравнивания торта:
Сливочное масло - 100 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Творожный сыр - 250 г
Все ингредиенты соединить, взбить до пышности.
Тесто на коржи:
Яйца-3шт
Шепотка соли
Сгущеное молоко-350гр
Мука-180гр
Разрыхлитель-10гр
Ванилин
Сливочное масло-40гр
Для коржей: яйца, соль, ванильный сахар взбиваем венчиком, добавляем сгущеное молоко , растопленное сливочное масло ( не горячее) и муку с разрыхлителем, все хорошо перемешиваем венчиком.
Перекладываем тесто в кон. мешок. Отсаживаем тесто на пергамент
Я испекла 9 коржей диаметром 18 см.
Очень важно пеките тонкие коржи -
Пергамент берите силиконизированный, чтобы коржи не прилипли.
Выпекала при t 170 7-9 минут
Режим верх низ
Сборка:
Корж, крем, малиновое конфи и т д. Бока и верх торта промазываем кремом, фиксируем при помощи кольца, убираем в холодильник на ночь.
Далее снимаем кольцо, выравниваем торт, украшаем по желанию. И снова минуту 20 в холодильник и можно наслаждаться ☕️🍰 | 1 974 |
| 5 | Дарим рецепт торта «Муссовый мишка»🧸
Пост временный, успевайте забрать🎁👇🏻
➡️ ЗАБРАТЬ РЕЦЕПТ
Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2Vtzqw56x75 | 2 059 |
| 6 |  Рецепт чизкейка «Маковый тирамису»
Автор рецепта: Екатерина
Для основы:
290г печенья песочного (напр. юбилейное или самостоятельно сделанное сабле)
100г сливочного масла
2г кофе растворимого
Измельчить печенье с сухим кофе.
Соединить растопленное сливочное масло с крошкой и перемешать тщательно лопаткой.
Сформировать основу в металлическом кольце диаметром 16 см.
Для макового слоя:
90 г мака
70 г сахара
90 г воды или молока
20 г сливочного масла
Заварить в сотейнике мак, сахар и молоко, пока жидкость не исчезнет.
Добавить сливочное масло, перемешать и ещё проварить, чтобы не было жидкости.
Дать начинке остыть.
Для ганаша:
150г белого шоколада
150г сливок 33%
3г растворимого кофе
35г сливочного масла
—
5г какао
Для сырного слоя:
200г творожного сыра
200г сыра маскарпоне
140г сахара
13г крахмала
1 ч л лимонного сока
1 ч л ванильной пасты
2 яйца
Подготовить все ингредиенты (они должны быть комнатной температуры).
Соединить в чаше миксера лопаткой оба сыра, сахар, крахмал, лимонный сок и ванильную пасту до однородности.
Добавить яйца.
Снова перемешать до однородности.
Соединить белый шоколад, сливки и сухой растворимый кофе.
Нагреть массу, постоянно помешивая.
Дать шоколадной смеси остыть до 35-40 градусов.
Добавить мягкое сливочное масло.
Пробить блендером.
Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник.
Сборка, выпекание, декор:
Выложить маковую начинку на дно формы.
Разровнять.
Вылить в подготовленную сырную массу на маковую начинку. Разровнять.
Поставить в разогретую до 120 градусов духовку.
Выпекать 1 час 20 минут (определяйте по «подрагивающему» центру и
«схватившейся» периферии).
Достать чизкейк из духовки дать остыть при комнатной температуре около 1 часа, затем, не снимая кольца, убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
На минимальных оборотах миксера с насадкой «венчик» взбить ганаш несколько секунд (важно его не перевзбить). Нужно достичь той консистенции, когда ганаш уверенно держит форму. Украсить ганашом чизкейк. Посыпать сверху какао через сито. | 2 521 |
| 7 |  Рецепт ТОРТА «АМЕТИСТ»
Автор рецепта: Эльмира
Диаметр 18см
🍰Ганаш из чёрной смородины:
75 гр пюре чёрной смородины
100 гр сливок 33%
285 гр белого шоколада
75 гр сливочного масла комнатной температуры
2 формы диаметром 16 см затянуть пленкой и поставить на подложку.
В сотейник отвесить пюре чёрной смородины и сливки. Поставить на плиту, довести до кипения, но не ть.
Снять с плиты, добавить шоколад, перемешать до однородного состояния. Добавить сливочное масло, перемешать до однородного состояния. Разделить на 2 равные части и вылить в подготовленные кольца.
Убрать в холодильник для стабилизации.
🍰Бисквит:
5 яиц c1
170 гр сахара
35 гр сливочного масла
45 гр апельсинового сока
160 гр муки
Цедра с одного апельсина
Разогреть духовку до 180 градусов. Режим верх-низ, без конвекции.
Форму 18 см затянуть фольгой и поставить на противень.
Разделить белки и желтки. Взбить белки с ½ нормы сахара до мягких пиков. Отставить.
В желтки добавить оставшийся сахар и взбить до побеления. Во взбитые желтки добавить цедру и сок апельсина, перемешать. Добавить растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло, перемешать до однородного состояния. По очереди в 2 захода ввести в желтки муку и белки, каждый раз аккуратно вымешивая. Последними должны быть белки, стараемся не потерять воздушность белков.
Переложить бисквит в подготовленную форму и выпекать +/- 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
По готовность достать и остудить, не вырезая из формы.
🍰Пропитка:
120 гр пюре чёрной смородины
50 гр воды
100 гр сахара
В сотейник отвесит пюре, добавить сахар и воду. Поставив на плиту довести до кипения и варить 1-2 минуты.
Перелить в другую посуду и остудить.
🍰Крем:
125 гр сливочного масла комнатной температуры
115 гр сахарной пудры
90 гр сливок 33%
435 гр творожного сыра
Сок с половины апельсина
Все ингредиенты одинаковой температуры!
В дежу миксера отвесить сливочное масло и сахарную пудру, взбить. Добавить сливки и творожный сыр. Взбить до однородности.
Цедра и сок апельсина можно добавлять по желанию.
Сок вмешивать по немного, чтоб крем не расслоился.
🍰Сборка
Торт собираем в кольце с ацетатной пленкой
Бисквит вырезать из формы и снять фольгу. Разрезать на 3 коржа.
Крем делим на 4 части. Ганаш вырезать из форму, убрать пищевую пленку.
На подложку уложить 1 корж – пропитка – 1 часть крема – 1 ганаш – 2 часть крема – 2 корж, пропитанный с 2 сторон – 3 часть крема – 2 ганаш – 4 часть крема - корж, пропитанный с 2 сторон.
Закрыть пленкой в контакт. Убрать в холод для пропитки и стабилизации на 6-8 (но не меньше 4) часов. | 2 418 |
| 8 |  Рецепт торта «Лимон - Чёрная смородина»
Автор рецепта Александра
На торт диаметром 16 см и весом ~1,6-1.8 кг
Бисквит:
▫️5 яиц
▫️150 грамм сахара
▫️150 грамм муки
▫️50 грамм молока
▫️40 грамм сливочного растопленного масла
▫️Цедра лимона
▫️Щепотка соли
▫️1 ч ложка без горки разрыхлителя
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло , молоко , аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цедру 1 лимона. Выпекаем при температуре 165 градусов 45-50 минут до сухой шпажки.
Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным.
Через 12 часов уже можно использовать.
Начинка:
▫️310 грамм чёрной смородины
▫️100 грамм сахара
▫️100 грамм воды или жидкого пюре смородины
▫️28 грамм крахмала
Все смешиваем и увариваем до загустения. Откладываем из общего количества 100 грамм и пробиваем блендером . Эта часть пойдёт в крем, остальная в начинку.
Крем:
▫️600 грамм сливочного творожного сыра
▫️120 грамм сахарной пудры
▫️100 грамм сливок 33%
▫️100 грамм черносмородиновой заготовки.
Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем пюре и ещё раз взбиваем.
Сборка торта на видео.
Как вам торт? | 2 271 |
| 9 |  +1Рецепт торта «Муссовый мишка»🧸
Внутри:
🍫 шоколадный мусс
🫐 начинка из черной смородины
🤎 влажный шоко-бисквит
Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Рекордный сезон»⚡️
📆 3 сентября в 18:00 мск
За регистрацию вас ждут еще 2 подарка:
🎁 гайд «Где брать клиентов кондитеру в 2026»
🤫 гайд по новой площадке для продвижения кондитеров
Присоединяйтесь по ссылке: https://cake-school.com/veb_record?utm_source=309p6/?erid=2Vtzqwpb8gK
Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398 | 2 350 |
| 10 |  Тропическая Павлова 🧡
Автор рецепта Валентина
НАЧИНКА⬇️
Мандарин - 2шт
Облепиха - 50г
Пюре маракуйи - 25г
Сахар- 60г
Кукурузный крахмал - 10г
Облепиху и мандарин измельчить блендером, протереть через сито.
Перелить в сотейник, добавить пюре маракуйи, сахар и крахмал.
Поставить на огонь и уваривать постоянно помешивая, до загустения.
Охладить.
КРЕМ⬇️
Обезжиренный творог - 100г
Сливки 33% - 200г
Сахарная пудра - 70г
Охлажденная начинка - 50г
Сливки с пудрой и творогом взбить до густого крема. Добавить начинку. Взбить еще раз. Крем готов.
Для меренги потребуется:
4 яйца
250г сахарной пудры
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1ч.л
Кукурузный крахмал - 15г
Белки соединить с солью и соком. Взбить в пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Меренга должна получиться плотной и устойчивой.
Переложить массу в кондитерский мешок с любой насадкой.
Отсадить корзиночки на пергамент, предварительно начертив круг диаметром 20см.
Выпекать 1,5-2ч при 80 градусах.
За 1,5ч суфле внутри будет больше
За 2ч - корпус прочнее, суфле внутри -меньше.
Собираем Павлову и наслаждаемся вкусом и хрустом 🤤 | 2 225 |
| 11 |  Лимонный кекс 🍋🍞
Автор рецепта: Наталья
Ингредиенты на 1 кекс в форме 28х11 или 2 кекса в формах 17х8 см
Для теста:
230 г сахара
цедра 1,5 лимона и 0,5 лайма
170 г яиц
115 г сливок 33%
185 г муки
3 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
60 г растительного масла без запаха
1 ст. ложка лимонного сока
Для сиропа:
50 г лимонного сока
50 г воды
100 г сахара
Для глазури:
100 г сахарной пудры
лимонный сок
Приготовление:
Сахар перетрите с цедрой лимона и лайма. Взбейте сахар с яйцами миксером в течение 3 минут. Добавьте сливки и снова взбейте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешайте. Добавьте лимонный сок и растительное масло, хорошо перемешайте. Форму для выпечки при необходимости смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно около часа. Готовность проверьте шпажкой. Если верх кекса стал подгорать, а центр остался жидким, накройте кекс фольгой и продолжите выпекание. Готовый кекс немного остудите и извлеките из формы.
Для сиропа все ингредиенты соедините в сотейнике и доведите до кипения. Полейте готовый кекс сиропом. Заверните кекс в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на ночь для "созревания".
На следующий день смешайте сахарную пудру с соком лимона до консистенции жидкого мёда. Смажьте глазурью кекс и поместите в разогретую до 160 градусов духовку на 3 минуты. Выньте из духовки, дайте немного остыть.
Приятного аппетита! | 2 469 |
| 12 |  Заберите готовый ассортимент десертов на заказ — бесплатно!
Мечтаете начать печь на заказ и зарабатывать на этом? Тогда важно иметь понятный и востребованный ассортимент десертов, которые:
✔️ легко готовить на домашней кухне
✔️ нравятся клиентам
✔️ удобно продавать в коробочках и небольшими наборами
Именно о таких десертах вы узнаете на вебинаре шеф-кондитера Ольги Шмукста «7 ключей к заработку на десертах из дома».
А в конце эфира вас ждут 8 бесплатных уроков! Они собраны в 3 курса, которые отлично подходят для старта в кондитерском деле:
❄️ Курс по бисквитным кейк-боксам под заморозку — 3 начинки
Черника–лимон
Банан–карамель
Воздушная ягода
🍰 Курс по открытым тортам-медовикам — 2 вкуса
Классический медовик
Шоколадный медовик
+ 2 варианта теста: медовое и медово-шоколадное
🌕 Курс по Моти-мункейкам — 3 вкуса
Розовая матча-малина
Шоколадный Орео
Клубничный улун
+ 2 вида теста: классическое и шоколадное
Также на вебинаре вы узнаете:
🍰 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты
🍰 какие инструменты и формы нужны новичку
🍰 как организовать процесс приготовления — от начинки до отдачи
🍰 как правильно рассчитать себестоимость коробочки десертов и бенто
Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️
https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=3d2ebc57&erid=2VtzqwnRVRu
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 429 |
| 13 |  Готовим корпусный лимон 🍋
Автор рецепта: Юлия
Ганаш
200 г сливок 33% (1)
200 г сливок 33% (2)
120 г белого шоколада 32–35%
24 г желатиновой массы 220 Bloom (1:6) (~3,5 сухого)
Цедра лимона
Сливки (1) с цедрой 1 лимона нагреть почти до кипения. Вылить на белый шоколад, добавить желатиновую массу и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 10–12 часов. Перед использованием взбить до очень мягких, едва стабильных пиков. Не перевзбивать.
Лимонный курд
90 г лимонного сока
30 г сахара
90 г яйца
60 г белого шоколада
10 г какао-масла
Цедра от 1/2 лимона и 1/2 лайма
Соединить лимонный сок с сахаром. Отдельно венчиком перемешать яица.
Вылить нагретый сок на яица, непрерывно помешивая. Уваривать на водяной бане до состояния крема, непрерывно помешивая до 70 С.
Добавить шоколад с растопленным какао-маслом. Пробить блендером. Добавит цедру лайма и лимона. Перемешать. Переложить в емкость и накрыть пищевой пленкой, остудить в холодильнике.
Лимонный компоте
100 г кусочки или пюре лимона (без кожуры)
30 г кусочки или пюре лайма
60 г сахара
2 г пектина NH
Кусочки лимона с лайма довести до 40-45°C и пробить блендером однородной массы.
Смешать сахар с пектином и постепенно
добавить к пюре.
Довести до кипения и варить 2 минуты на
среднем огне.
Слегка пробить блендером до единой текстуры.
Остудить и переложить в кондитерский мешок.
Глазурь
150 г белого шоколада
150 г какао-масла
жирорастворимый краситель
Растопить шоколад до 40-45 С, отдельно какао-масло. Соединить и добавить краситель. Пробить блендером. Использовать примерно при 38 С. | 2 436 |
| 14 |  Рецепт медовика
Автор рецепта : Светлана
Для коржей:
· Масло сливочное 82,5% — 175 г
· Мёд — 130 г
· Сахар — 90 г
· Яйца С1 — 3 шт. (~150 г)
· Мука — 500 г
· Сода — 5 г
· Соль — 1 г
Секрет: в обсыпку добавить обжаренный молотый орех.
Тесто:
В сотейнике нагреть масло, мёд, сахар, соль до пузырьков. Всыпать соду, помешивать минуту — масса вспенится и потемнеет. Снять, остудить. Ввести яйца, затем муку, замесить (тесто будет липнуть, муку НЕ добавлять). Убрать в холодильник на 1–2 часа под плёнкой. Раскатывать на пергаменте, наколоть вилкой. Печь при 180°C 5–7 мин до матовости.
Крем:
Сливки 33% — 500 г
Сметана 25% — 300 г
Творожный сыр — 140 г
Сахарная пудра — 110 г
Ванильная паста — 2 г
Желатин — 6 г + вода 50 г
Соль — 1 г
Всё (сливки, сметану, сыр, пудру, ваниль, соль) взбить вместе на средней скорости до состояния мягкого мороженого. Все продукты должны быть холодными. Сразу отвечу на вопрос зачем желатин: он добавляет стабильность и позволяет замораживать, текстура у крема лёгкая, муссовая. Можно без него? Можно. Но я не готовлю | 2 528 |
| 15 |  +9Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой.
Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой:
«У вас очень доступные уроки и понятные материалы»
«Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально»,
«Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия»
«Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший»
✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной корочкой. Нежный вкусный, легкий крем с шелковой структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать.
✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон!
✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё!
Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению!
Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда!
Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб!
Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой!
Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzqxdSjwy | 2 568 |
| 16 |  Пирог со штрейзелем и ягодой 🩷
Автор рецепта Александра
Есть два варианта как можно приготовить этот пирог:
- если хочется чтобы было больше бисквита, то ягоды выложить сверху тест и немного их вдавить.
- если хочется прям ягодного вкуса, то ягоды вмешать в тесто, заранее обваляв в муке, если ягода замороженная.
Ингредиенты:
200 гр муки
150 гр сахара
140 гр сливочного масла
2 крупных яйца
150 гр ягод
5 гр разрвхлителя
Пакетик ванилина
Для штрейзеля:
120 гр муки
75 гр сахара
85 гр холодного сливочного масла
Приготовление:
1. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, ванилин, специи!
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной, пышной массы! Взбивать примерно 3 минуты!
3. Не выключая миксер добавить яйца. Смешать до однородного состояния.
4. Добавить муку, перемешать!
5. Далее добавляем ягоды любым выше описанным способом - или сверху теста или вмешиваем в тесто сразу. Я в этот раз хотела больше текстур именно бисквита, поэтому у меня ягоды сверху.
6. Круглую форму, у меня была 20 см в диаметре, смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять!
7. Готовим штрейзель: в миске соединяем муку, сахар, и кубики холодного масла! Растираем руками до состояния крошки. Посыпаем сверху нашего теста!
8. Отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 50-60 минут! Если корочка пригорает можно прикрыть фольгой!
9. Готовый пирог остудить и достать из формы 🤌🏻
Приятного аппетита ❤️ | 2 496 |
| 17 |  Рецепт Чизкейка «Фисташка-малина»
Автор рецепта: Нина
◾️Для песочной основы:
▫️печенье любое-200 гр
▫️масло сливочное-100 гр
Приготовление:
1. Измельчить печенье и смешать со сливочным маслом комнатной температуры.
2. утрамбовать в форму (диаметр формы на видео 18 см)
3. Убрать в холодильник на 15 минут.
4. Сверху выложить сырно-фисташковый слой.
◾️Для сырно-фисташкового слоя:
▫️творожный сыр-400 гр
▫️сливки 33% -200 мл
▫️сгущённое молоко-100 мл
▫️фисташковая паста-100 гр
▫️желатин-15 гр
▫️вода-75 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, перемешать на средней скорости миксера до однородности.
3. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к сливочной-фисташковой массе,перемешать.
4. В два этапа добавить творожный сыр комнатной температуры и перемешать миксером на средней скорости до объединения ингредиентов(если остались комочки от творожного сыра, то их можно пробить погружным блендером)
5. Выложить сырно-фисташковый слой на песочную основу и убрать в холодильник на 30 минут.Сверху вылить малиновое конфи.
◾️Для малинового конфи:
▫️малиновое пюре-200 гр
▫️ягоды малины -50 гр(по желанию)
▫️сахар -50 гр
▫️желатин-6 гр
▫️вода -30 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Малиновое пюре проварить с сахаром в сотейнике до полного растворения сахара, остудить до температуры 50-60° и распустить в пюре набухший желатин.
3. Дать остыть при комнатной температуре минут 10-15 и вылить сверху на фисташковый слой.
4. По желанию в конфи можно добавить ягоды малины.
5. Убираем в холодильник на 3-4 часа,либо в морозилку на 1,5 часа до застывания конфи.
По желанию чизкейк можно покрыть шоколадной глазурью 😋
◾️Для шоколадной глазури:
▫️шоколад молочный/белый-200 гр
▫️растительное масло-20 гр
Приготовление:
Растопить шоколад удобным способом и соединить с растительным маслом.
Украсить готовый десерт можно сублимированной малиной 👌
Ставьте ❤ в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь ним с друзьями и близкими! | 2 545 |
| 18 |  +7Тренды приходят, и уходят, а муссовые торты продолжают быть популярными! И сейчас научиться их делать можно по суперцене 890₽ вместо 1590₽ 🔥🔥🔥 со сборником рецептов от Яны Аршавской, одной из победителей шоу «Король десертов»
🫶 Вас ждут подробнейшие рецепты современных муссовых тортов на любой вкус и уровень подготовки. Рецепты составлены таким образом, чтобы вашим клиентам и близким было очень вкусно, а вам не прийшлось тратиться на дорогие ингредиенты - все доступно и продаётся в супермаркетах и на маркетплейсах.
✍️ Если вы никогда не готовили такие торты, то в сборнике есть теоретическая часть:
⁃ Какой потребуется инвентарь;
⁃ Какие нужны ингредиенты;
⁃ Условия и сроки хранения;
⁃Как собирать такие торты;
⁃ Личные рекомендации.
🍰В сборник рецептов входят рецепты торты:
⁃ Raffaello;
⁃ Апельсиновый с персиками;
⁃ Массовая Прага с маракуйей;
⁃ Черёмуховый с вишней;
⁃ Кофе-Карамель-Фундук;
⁃ Ежевика-Клубника;
⁃ Малина-Baileyz;
⁃ Дубайский.
❤️Так же рецепты 4 видов зеркальной глазури:
⁃ Классическая;
⁃ Для заморозки;
⁃ Карамельная;
⁃ Шоколадная;
+ шоколадный велюр.
🔥 Доступ навсегда + обратная связь от автора!
Цена - 890₽ действительна только сейчас для первых 50 покупателей!
Пишите кодовое слово «Прага» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwJdGLA и забирайте скорее сборник, пока цена не выросла!
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546
Erid: 2VtzqwJdGLA | 2 314 |
| 19 |  Закрытый шоколадный тарт🤩
Автор рецепта Стася
Ингредиенты на 2 тарта, диаметром 10см.
✨Шоколадное сабле:
Мука пшеничная - 180г
Какао - 22г
Мука миндальная - 24г
Сахарная пудра - 50г
Масло сливочное 82,5% - 90г
Яйцо - 45г
Способ Приготовления:
* В деже миксера соединить все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
* Размешать в крошку, ввести яйцо и снова размешать до однородности.
* Раскатать между 2х листов пергамента, толщиной около 1,5-2мм.
* Стабилизировать в холодильнике минимум 5 часов.
* Вырезать дно перфорированным кольцом, диаметром 10см, а так же полоски для бортов тарта.
* Если мы хотим получить красивые и хрустящие тарталетки, нам важна перфорация со всех сторон. Поэтому обязательно используйте перфорированные кольца и выпекайте на решетке и перфорированном коврике.
* Сформовать тарты и заморозить.
* Для верха тарта вам понадобится вырезать кольцо, диаметром 12 см. Его храним в холодильнике, сначала выпекаем без верха.
* А так же оставить немного сабле, которое нужно будет натереть на терке и посыпать на верхний слой тарта.
✨Фундучный франжипан:
Сахар - 20г
Фундучная мука (можно перемолоть вручную) – 20г
Сливочное масло – 20г
Яйцо – 20г
Способ приготовления:
* Смешать сливочное масло комнатной температуры, молотый фундук, яйцо и сахар.
* Размешать до однородности.
* Выложить на замороженную тарталетку.
Запеченный крем:
Молоко - 50г
Сливки 33% - 55г
Сахар - 17г
Крахмал кукурузный - 8г
Желток - 30г
Ванильная паста - 6г
Темный шоколад - 25г
Белый шоколад- 25г
✨Способ приготовления:
* Молоко смешать со сливками и ванильной пасты, довести до кипения.
* Параллельно смешать желток, сахар и крахмал, растереть до однородности.
* Кипящую молочную смесь вылить на желтки, размешать и проварить до 82° на медленном огне, постоянно помешивая.
* Разделить получившийся крем на 2 части по 55г.
* Одну часть влить в растопленный темный шоколад, вторую в растопленный белый. Тщательно перемешать.
* Переложить в кондитерские мешки, стабилизировать в холодильнике минимум час.
Сборка на видео👆 | 2 624 |
| 20 |  Чизкейк без выпечки за 17 минут
Автор рецепта: Людмила
Диаметр формы 16 см.
Понадобится:
200 г. печенья
80 г. растопленного сливочного масла
200 мл. сливок 33%
400 г. творожного сыра
12 г. желатина 220 блум
135 г. сахарной пудры
50 мл. воды
1. Желатин залейте водой и оставьте набухать.
2. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло, перемешайте и утрамбуйте в кольце делая бортики . Уберите в морозилку на 15 минут.
3. Сахарную пудру, творожный сыр и сливки взбейте до состояния как на видео (сливки и сыр из холодильника) , добавьте распущенный в микроволновке желатин, не перегревайте его, рабочая температура желатина не выше 60С. Перемешайте и вышейте в основу из печенья.
4. Поставьте в холодильник для стабилизации часа на 4, можно на ночь и наслаждайтесь! | 2 663 |
