Вже доступно! Дослідження Telegram за 2025 — головні інсайти року 
Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
Відкрити в Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
Показати більше📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
Канал Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 67 909 підписників, посідаючи 312 місце в категорії Їжа і напої та 8 830 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 67 909 підписників.
За останніми даними від 22 червня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на -53, а за останні 24 години на -7, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 4.81%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 2.16% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 3 269 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 468 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 24.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як торт, сироп, белок, корж, рулет.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 23 червня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
67 909
Підписники
-724 години
-227 днів
-5330 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
червень '26
червень '26
+120
в 0 каналах
травень '26
+258
в 1 каналах
Get PRO
квітень '26
+183
в 1 каналах
Get PRO
березень '26
+445
в 2 каналах
Get PRO
лютий '26
+378
в 2 каналах
Get PRO
січень '26
+457
в 2 каналах
Get PRO
грудень '25
+607
в 2 каналах
Get PRO
листопад '25
+648
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '25
+446
в 0 каналах
Get PRO
вересень '25
+630
в 0 каналах
Get PRO
серпень '25
+662
в 0 каналах
Get PRO
липень '25
+333
в 0 каналах
Get PRO
червень '25
+269
в 1 каналах
Get PRO
травень '25
+306
в 0 каналах
Get PRO
квітень '25
+383
в 0 каналах
Get PRO
березень '25
+1 244
в 0 каналах
Get PRO
лютий '25
+595
в 1 каналах
Get PRO
січень '25
+676
в 0 каналах
Get PRO
грудень '24
+1 089
в 3 каналах
Get PRO
листопад '24
+934
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '24
+792
в 1 каналах
Get PRO
вересень '24
+695
в 1 каналах
Get PRO
серпень '24
+469
в 0 каналах
Get PRO
липень '24
+621
в 0 каналах
Get PRO
червень '24
+274
в 0 каналах
Get PRO
травень '24
+610
в 0 каналах
Get PRO
квітень '24
+1 354
в 0 каналах
Get PRO
березень '24
+1 261
в 1 каналах
Get PRO
лютий '24
+1 616
в 0 каналах
Get PRO
січень '24
+1 068
в 0 каналах
Get PRO
грудень '23
+378
в 3 каналах
Get PRO
листопад '23
+273
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '23
+342
в 1 каналах
Get PRO
вересень '23
+348
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+549
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+661
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+490
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+874
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+1 315
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+1 023
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+737
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+679
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+2 163
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+1 681
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+700
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+1 400
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+1 909
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+4 866
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+4 162
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+46 803
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 23 червня | +2 | |||
| 22 червня | +5 | |||
| 21 червня | +5 | |||
| 20 червня | +5 | |||
| 19 червня | +8 | |||
| 18 червня | +3 | |||
| 17 червня | +15 | |||
| 16 червня | +5 | |||
| 15 червня | +7 | |||
| 14 червня | +2 | |||
| 13 червня | +11 | |||
| 12 червня | +7 | |||
| 11 червня | +2 | |||
| 10 червня | +8 | |||
| 09 червня | +3 | |||
| 08 червня | +3 | |||
| 07 червня | +1 | |||
| 06 червня | 0 | |||
| 05 червня | +7 | |||
| 04 червня | +6 | |||
| 03 червня | +3 | |||
| 02 червня | +5 | |||
| 01 червня | +7 |
Дописи каналу
РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТОВ⬇️
Рецепт от Степана
Творожный сыр - 300 гр
Сливочное масло - 90 гр
Сахарная пудра - 50 гр
По желанию белый или цветной водорастворимый краситель
Нюансы приготовления крема ⬇️
1. Все ингредиенты для приготовления крема используем комнатной температуры.
2. Сливочное масло взбиваю вместе с сахарной пудрой и белым красителем в чаше миксера до пышности и однородности.
3. После добавляем творожный сыр и все хорошо перемешиваем также миксером.
4. Перед тем как перекладывать крем в кондитерский мешок обязательно промешиваю его лопаткой , чтобы избавиться от лишних пузырей воздуха
Секреты выравнивания торта этим кремом ⬇️
1. Торт для выравнивания должен быть холодным , предварительно можно его убрать в мороз на 10-15 минут.
2. Наносите на торт крем только из кондитерского мешка, так вы равномерного будете контролировать количество крема и сможете закрыть все пустоты.
3. При выравнивании работает только вторая рука, которая вращает столик, руку с шпателем или спатулой держим неподвижно.
4. В конце выравнивания торта можно нагреть шпатель и спуталу под горячей водой , и подровнять торт финально.
Торт полностью выровнен 🥰
| 2 |  +9Финальная распродажа курсов от Юлии Бугимаевой, которые полюбились уже многим, смотрите отзывы!😍
Курс 1: "Батончики"
В них НЕТ ⛔️ творожно-сырного крема, это не нарезные и не муссовые! Это хрустящие ореховые батончики, покрытые шоколадом!
Десерт, который всегда есть в наличии, долго хранится, можно хоть на подарок, хоть ребёнку на десерт!
На курсе 10 начинок и из видео-уроков вы научитесь делать батончики:
1. Сникерс
2. Брауни с инжиром или орехами
3. Блонди с вишней и кокосом
4. Муравейник
5. Ферреро
6. Миндаль / кокос
7. Карамельный
8. Фисташка/малина
9. Чернослив/грецкий орех
10. Кедр/облепиха
Курс 2: «Бархатный коктейль» - это нежные чизкейки со знакомыми вкусами, но без капли алкоголя! Только дерзкие сочетания, которые обожают и взрослые, и дети.
Что такое «Бархатный коктейль»?
Это десерт-конструктор с идеальным разрезом:
Основа: Хрустящее домашнее печенье (сабле).
Корпус: «Стаканчик» из шелковистого, тающего во рту чизкейка.
Сердце: Яркий центр с текстурой между джемом и мармеладом, повторяющий вкус легендарных напитков.
6 хитов вашей «Барной карты»:
🥥 Пина Колада — кокосово-ананасовый рай.
🥭 Манго Маргарита — экзотика в каждом кусочке.
🍊 Апельсиновый Мокко — бодрящий кофе и цитрус.
🌸 Бабблгам — розовое облако из детства.
🍒 Вишневый Мохито — свежесть мяты и сочная вишня.
🍷 Малиновый Глинтвейн — пряная малина для уютных вечеров.
Как проходят эти курсы?
Вы получите пошаговые видеоуроки и техкарты, которые остаются у вас навсегда.
Автор лично отвечает на вопросы.
Почему вам нужны эти курсы прямо сейчас?
💯 Сейчас их можно купить по самой низкой стоимости!
👍 Летом торт не самый оптимальный вариант, а вот порционные десерты отлично подходят для празднований на природе!
✅ Работа «из наличия»: Десерты хранятся в заморозке до 30 дней. Клиент пишет: «Нужен подарок через час»? Вы просто достаете готовую коробочку.
✅ Минимальные траты на инвентарь: Вам не нужны формы за тысячи рублей.
✅ Визуальный магнит: Эти десерты выглядят так современно и инстаграмно, что привлекает клиентов.
✅ Идеально для корпоративных наборов и подарков учителям/воспитателям.
🔥 Сезонное предложение:
Любой из курсов всего за 1 190 ₽(вместо 2 100 ₽), а оба 2100 ₽.
А так же, у каждого, кто приобретает одновременно оба курса будет возможность получить видео- курс "Современная картошка" стоимостью 1600 руб в подарок!
В курсе вы научитесь готовить 6 вкусов картошки:
🥜 Сникерс
☕️ Кофе
🍓 Клубника
💚 Фисташка
🍊 Мандарин
🥥 Рафаэлло
Чтобы присоединиться к обучению и забрать бонус, пишите "акция" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqxi1VzQ
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Бугимбаева Ю.Р. ИНН 631921658714
Erid: ERID 2Vtzqxi1VzQ | 1 667 |
| 3 |  ТОРТ КЛУБНИКА-ФИСТАШКА
Рецепт от Юлии
✅Записывайте рецепт или просто сохраняйте его в закладки и ставьте лайк❤️, как ""спасибо".
🍰Фисташковый бисквит (форма 18 см):
6 яиц
150 гр сахара
190 муки
2 ч л разрыхлителя
70 гр фисташковой пасты
50 мл молока
70 гр сливочного масла
Белки взбить, постепенно увеличивая скорость миксера, до мягких пиков. Добавить половину сахара небольшими порциями и взбить до пышности.
Желтки взбиваем до посветления с оставшимся сахаром, затем добавляем фисташковую пасту, молоко, мягкое сливочное масло. При желании добавляем краситель. Перемешиваем.
Соединяем белки с желтковой массой, постепенно частями добавляя туда же просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно лопаткой вымешиваем тесто.
Выпекаем при 180 градусах 40-50 мин. Готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой.
Немного остудить и убрать в плёнку в холодильник на 3 ч или более.
Перед сборкой разрезать на три коржа.
🍰Прослойка муссовая клубничная:
2*16 см :
Клубника - 250 гр.
Сахар - 30 гр.
Молоко - 60 мл.
Шоколад белый - 100 гр.
Сливки 33% - 120 гр.
Желатин - 7 гр + 42 мл холодной воды
Горячим молоком залить шоколад, через минуту перемешать.
Желатин замочить в воде.
Клубнику с сахаром нагреть до растворения сахара, пюрировать.
Соединить клубнику и молоко с шоколадом, добавить желатин, перемешать.
Взбить до мягких пиков сливки, соединить с клубничной смесью. Разлить в 2 формы по 16 см.
🍰Клубничная начинка:
Клубника- 200 гр.
Сахар - 50 гр.
Крахмал - 10 гр.
Проверит клубнику с сахаром, добавить крахмал, пюрировать. Вылить начинку поровну две формы поверх подмерзшего мусса.
🍰Крем на прослойку и покрытие:
Сливочный сыр 800 г
Сливки 33-35% - 160 г
Сахарная пудра - 70 г
Фисташковая паста— 1 стл. (по желанию)
Взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Добавить сливочный сыр. Тщательно перемешать на самой низкой скорости миксера, лучше силиконовой лопаткой. Так крем будет гладким и без пузырьков лишнего воздуха.
🍰Для покрытия отложить 400 г крема (окрасить по желанию), оставшийся, смешать с фисташковой пастой, использовать в прослойку. | 1 976 |
| 4 | Готовим шоколадный бисквит. Диаметр 16 см.
Рецепт от Марине
✅Ингредиенты:
Яйца-180гр.
Сахар-170гр.
Какао-50гр.
Мука-250гр.
Молоко-140гр.
Разрыхлитель-8гр.
Растит.масло-60гр.
Щеп.соли
Яйца, сахаром и соль взбить 8 мин. до пышной массы.
В отдельной миске соеденить муку, какао, разрыхлитель.
И отдельно молоко с маслом.
Уменьшить скорость миксера и в 3-4 этапа поочередно вводить муку и молоко. Взбиваем очень аккуратно буквально до однородности.
Переливаем в кольцо и отправляем в духовку при 160С примерно 55-90 мин.
Завернуть пленкой в контакт, после остывания и отправить в холодильник на пару часов, затем можно использовать.🫶 | 2 021 |
| 5 | Рецепт Ганаша «Мандарин-Апельсин🍊»
Рецепт от Анны
Шоколад белый 34% 310 гр
Сливки 35% (можно 33%) 250 гр
Цедра апельсина
Цедра двух мандаринов
Глюкозный сироп 15 гр
🥣Цедру апельсина и мандаринов аккурано снять, добавить в сливки и нагреть с глюкозным сиропом.
Вылить на шоколад и пробить блендером.
Накрыв пленкой в контакт убрать в холодильник на 5-6 часов. | 2 113 |
| 6 |  Рецепт Мадлен😍
Рецепт от @berrycake_school
С вас 🩷 в комментариях.
Сохраняйте🔖
Ингредиенты на ~18-19 шт:
- Сливочное масло (82,5%) - 90 гр
- Сахар - 45 гр
- Соль
- Яйца (С1) - 2 шт
- Цедра Апельсина - 1 шт
- Сок апельсина - 15 гр
- Мука - 90 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр)
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло растопить и оставить остывать
2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты
3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности
4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности
5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут
Пока тесто в холодильнике, готовим начинку
Ингредиенты:
- Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр
- Сахар - 45 гр
- Кукурузный крахмал - 15 гр
Процесс приготовления:
1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре.
2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания)
3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть.
Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности)
После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадом
На 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада.
Наслаждаемся результатом🥰
А вы любите Мадлен? Пишите в комментариях ⤵️ | 2 378 |
| 7 | ✅ Куда девать желтки, если остались после меренгового рулета или безе? Делаем нереально нежное, тающее во рту печенье. Готовится буквально за 20 минут вместе с выпечкой!
Рецепт от Елены
Что нужно:
* Желтки — 6 шт.
* Сахар — 150 г
* Сливочное масло (мягкое) — 100 г
* Мука — 200 г
* Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
* Ванилин — по желанию и вкусу
*соль щепотка
Как готовить:
1. Желтки с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой массы.
2. Закидываем мягкое масло и еще раз хорошенько взбиваем.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем (и ванилином), замешиваем мягкое тесто.
4. Отсаживаем красивой насадкой из кондитерского мешка (как на видео) или просто катаем шарики и прижимаем вилкой.
5. Отправляем в духовку на 10 минут при 180°C. Главное — не пересушите, они должны остаться светлыми и нежными! | 2 556 |
| 8 |  +9Ловите шанс научиться делать идеальные круассаны в домашних условиях всего за 1500 руб вместо 2990 руб.
✅С курсом «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой ваша мечта станет реальностью, и вы сможете готовить круассаны уровня кондитерской Парижа у себя дома! И сможете радовать ими своих близких и клиентов!
«Это самый несложный рецепт, который я приобретала и самый шикарный!» - сказала ученица. А все потому, что курс в видео-формате, адаптирован для домашней кухни и ручного приготовления.
Вам не потребуется дорогостоящего оборудования, техники и инвентаря. Расскажем, как готовить без кондиционера и какие продукты выбрать, чтобы результат был идеальный при меньших усилиях!
Другие отзывы и работы учеников на фото👆👆
На курсе вы узнаете:
- Нюансы подбора ингредиентов для слоёного дрожжевого теста
- Технику замеса, раскатки вручную и все нюансы
- Как расстаивать без расстоечного шкафа
- Как выпекать и как хранить
- Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки
- Виды формовки изделий
- Секреты декорирования готовых изделий
- Как получить волшебные слои и хрустящую корочку
И сможете печь настоящие круассаны, как из крутой кондитерской, у себя дома! А все вокруг будут удивляться и спрашивать: «Это ты приготовила? Вау!»😍
Курс включает в себя:
💥2 видео-урока по приготовлению теста и
💥5 видео-уроков по приготовлению круассанов:
1. Классического
2. Миндального
3. Лимонного с меренгой
4. С шоколадным кремом и вишней
5. С маскарпоне и клубникой
💥Обратная связь от автора
И у каждого будет возможность получить бонусные видео-уроки:
1. Корзинка с карамельным яблоком и фундуком
2. Улитка с изюмом и кремом
3. Слойка с кремом и шоколадом
✅Все материалы (видеоуроки в записи + техкарты), вы сможете скачать их себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой автора. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира.
Стоимость курса сейчас всего 1500 руб вместо 2990 руб!
Чтобы приобрести, пишите «Круассаны» в по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquZkbgD
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzquZkbgD | 2 915 |
| 9 | Тарт клубничный
Рецепт от Юлии @tort_sherbet
Масло сл - 70гр
Сахарная пудра - 50 гр
Яйцо - 20 гр
Мука - 110 гр
Миндальная мука - 30 гр
В чаше соединить ледяное порубленное масло и сахарную пудру, вымешать до консистенции пасты.
Разбить яйцо в отдельной чаше, размешать его вилкой и добавить 20 гр яйца в масляную смесь.
Вымешиваем до объединения (сначала отслоится)
В конце добавить обе муки. Тесто выложить на пищевую пленку пластом в 1 см, убрать в холодильник на 1 час.
После охлаждения раскатать ≈ 2 мм толщиной. Выложить в форму, наколоть вилкой. Выпекать при 175С (решим верх/низ) около 15 минут. Готовая основа румяная. Можно хранить в сухом контейнере до 2 недель.
Крем
Молоко - 240 гр
Сливки 33% - 60 гр
Желток - 50 гр (≈2 шт)
Сахар - 50 гр
Кукурузный крахмал - 24 гр
Масло сливочное - 60 гр
В сотейнике довести до кипения сливки и молоко.
В отдельной чаше соединить сахар, желтки и крахмал. Смешать венчиком. Налить на желтковую смесь 1/3 горячей молочной массы. Перемешать. Перелить всё в сотейник и уваривать до загустения, постоянно помешивая.
Снять с огня, сразу добавить подрубленное масло , размешать. Накрыть пленкой в контак убрать в холодильник до полного остывания.
Клубнику нарезать, добавить столовой ложку нейтральной глазури - клубника будет блестеть и не будет заветриваться.
Выложить крем на основу, выровнять, выложить клубнику, задекорировать листочками мяты!
Приятного аппетита 😋 | 2 602 |
| 10 | Муссовый торт фисташка-малина💕💚
Рецепт от Юлии @photo_sweetjul
⠀
Фисташковый бисквит:
2 яйца
50 гр сахара
43 гр муки
17 гр сливочного масла
17 гр белого шоколада
1/3 ст.л. крахмала
17 гр. фисташковой пасты
3 гр разрыхлителя⠀
Духовку разогреть до 180 гр.
Муку просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем.
Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры.
Яйца взбивать с сахаром до посветления массы. Добавить фисташковую пасту и взбивать еще минуту до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности.
Вмешать муку аккуратно с помощью лопатки.
Выпекать фисташковый бисквит примерно 20-25 минут до готовности
Малиновое желе:
200 г малинового пюре без косточек
10 г желатина
20 г сахара
Замочить желатин в 60 г воды
Пюре нагреть, добавить сахар, поварить до растворения сахара. Снять с огня, добавить замоченный желатин, тщательно перемешать. Вылить в кольцо 18 см, затянутое пленкой. Убрать в морозилку до застывания
Малиновый мусс для прослойки:
200 г малинового пюре без косточек
10 г желатина
20 г сахара
200 г сливок
Приготовить малиновое желе по рецепту, указанному выше. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливки, смешать с желе, вылить в
кольцо 18 см, затянутое пленкой. Убрать в морозилку до застывания. ⠀⠀
В карусели продолжение | 2 582 |
| 11 | Сборник "27 рецептов" всего за 690 руб 🔥 Последняя возможность приобрести его по такой цене! Один проверенный рецепт выходит всего 26 рублей - идеально!👌 Смотрите отзывы!
В сборник Анастасии Карповой входят пошаговые рецепты тортов:
1. Король Профитроль
2. Сникерс
3. Баунти
4. Наполеон
5. Красный бархат
6. Лимон-ежевика
7. Ферреро Роше
8. Фисташка-вишня
9. Пряный Морковный
10. Чизкейк Сникерс
11. Шоколад-вишня
12. Шоколадный с фисташковым муссом
13. Шпинат-клубника
14. Ванильные капкейки
15. Шоколадные капкейки
16. Шоколадная Молочная девочка
17. Шоколад-банан-фундук
18. Марс
19. Ягодный с пломбиром
20. Сметанник
21. Легкий ванильно-ягодный
22. Маково-Ягодный
23. Сливочный с муссом и свежими ягодами
24. Облепиховый с орехом пекан и кленовым сиропом
25. Панчо
26. Шоколадно-сливочный с орехами
27. Тропикана
🌟 Но это еще не все! Вас ждут приятные бонусы! Вы получите рецепт очень вкусного и стабильного ганаша для покрытия тортов.
📝 Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! 📚📸
Стоимость сборника сейчас всего 690 руб, потом цена поднимется.
Чтобы приобрести, пишите «27 рецептов» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwVJrHw
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261
Erid: 2VtzqwVJrHw | 2 687 |
| 12 |  КРЕМ-ЧИЗ «КАПУЧИНО»
Рецепт от Эльмиры
Крем с нежным кофейным вкусом, который можно использовать для прослойки и украшения тортов, декорирования пирожных, а также в качестве начинки десертов, в т.ч. Павловой.
Если хотите больше новых вкусных рецептов🥰 , ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт в Избранное.
🍦Ингредиенты:
Сыр творожный 70% - 400 гр
Мороженое белый пломбир - 200 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Кофе 3в1 - 1-2 пакетика по вкусу (мне нравится когда 2 пакетика)
🥣Приготовление :
1.Мороженому дать немного подтаять, чтобы оно было размягченное и легче соединялось в креме.
2.Добавить к нему творожный сыр, сахарную пудру и кофе 3в1.
3.Взбить до однородности.
Крем готов💞!
Нужны ещё рецепты кремов для украшения и прослойки тортов? Пишите да/нет в комментариях⤵️ | 2 665 |
| 13 | ❌ НЕ ВЫБРАСЫВАЙ расслоившийся ганаш! Кондитерский косяк, который можно исправить за 0 рублей 👇
Информация от Юлии @kladieva
Бывает у всех: чуть нарушил технологию, поспешил - и вместо идеального бетонного ганаша получил комки и отсекающееся масло. Паника? Помойное ведро? 🗑 Нет!
Лови пошаговый алгоритм спасения эмульсии:
1️⃣ Охлаждение. Поставь расслоившийся ганаш в холодильник примерно на 30 минут. Масса не должна замерзнуть в камень, она должна просто схватиться и стать плотнее.
2️⃣ Реанимация. Достань ганаш и тщательно пробей его погружным блендером. Ты заметишь, как масса начнет объединяться.
3️⃣ Повтор. Если с первого раза идеальной гладкости не случилось (такое бывает при сильном расслоении), не пугайся! Снова убери в холодильник на 30 минут и повтори процедуру с блендером.
🔄 Повторяй этот цикл столько раз, сколько потребуется, пока ганаш не станет полностью однородным, глянцевым и послушным.
Вуаля! Продукт спасен, бюджет цел, а торт будет идеальным 🎂 | 3 219 |
| 14 | Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» — в ПОДАРОК 🎁
«Картошка» — привычная классика, вкус которой знаком каждому с детства 🥰
Но стоит добавить внутрь трендовую начинку, например «Киндер-Кантри», и знакомое пирожное превращается в современный формат, который нравится и детям, и взрослым 👍
Очень мягкий, сбалансированный по сладости десерт с ванильным бисквитом и нежной начинкой внутри!! ❤️
Если вы хотите начать печь на заказ — это как раз тот вариант, с которого удобно стартовать. «Картошка» готовится и собирается легко! И ещё она отлично продается коробками👌🏻
А научиться делать этот десерт можно… совершенно БЕСПЛАТНО!
Рецепт пирожного «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» шеф-кондитер Ольга Шмукста ДАРИТ каждому при регистрации на вебинар: «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» 🎂
Там вы узнаете:
✔️ с чего начать, чтобы печь на заказ
✔️ какие десерты сейчас действительно покупают
✔️ как считать себестоимость и видеть прибыль
Если хотите не просто научиться печь, а понимать, как зарабатывать на десертах — приходите на вебинар.
Регистрируйтесь по ссылке и СРАЗУ забирайте ваш подарок ⬇️
https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp25&utm_term=platnyj&erid=2Vtzqw2RKDK
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 944 |
| 15 |  3 начинки для макарон😍
Малиновый ганаш
160 г белого шоколада,
80 г сливок 33%,
20 г глюкозы,
40 г пюре малины
Сливки с глюкозой смешать, нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пюре, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
Перед использованием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить.
Малиновый курд
30гр сахара
50 малинового пюре
2 желтка
60 гр масла
По желанию можно добавить красный краситель
В небольшую кастрюльку помещаем 2 желтка от яиц с0, 30 гр сахара и 50 гр малинового пюре. Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки. Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. В горячую смесь добавляем 60 гр масла и перемешиваем до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.
Фисташковый ганаш
150 г белого шоколада хорошего качества
75 г сливок жирностью от 35%
2-3 чайные ложки фисташковой пасты(по вкусу)
Сливки нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пасту и еще раз перемешать. Количество пасты регулируйте по своему вкусу.
Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Перед использрванием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить
Начинки готовятся очень быстро и просто, главное дать им время созреть.
Хотите рецепт крышечек, нужно опубликовать? | 3 048 |
| 16 |  +9Ловите шанс научиться делать идеальные круассаны в домашних условиях всего за 1500 руб вместо 2990 руб.
✅С курсом «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой ваша мечта станет реальностью, и вы сможете готовить круассаны уровня кондитерской Парижа у себя дома! И сможете радовать ими своих близких и клиентов!
«Это самый несложный рецепт, который я приобретала и самый шикарный!» - сказала ученица. А все потому, что курс в видео-формате, адаптирован для домашней кухни и ручного приготовления.
Вам не потребуется дорогостоящего оборудования, техники и инвентаря. Расскажем, как готовить без кондиционера и какие продукты выбрать, чтобы результат был идеальный при меньших усилиях!
Другие отзывы и работы учеников на фото👆👆
На курсе вы узнаете:
- Нюансы подбора ингредиентов для слоёного дрожжевого теста
- Технику замеса, раскатки вручную и все нюансы
- Как расстаивать без расстоечного шкафа
- Как выпекать и как хранить
- Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки
- Виды формовки изделий
- Секреты декорирования готовых изделий
- Как получить волшебные слои и хрустящую корочку
И сможете печь настоящие круассаны, как из крутой кондитерской, у себя дома! А все вокруг будут удивляться и спрашивать: «Это ты приготовила? Вау!»😍
Курс включает в себя:
💥2 видео-урока по приготовлению теста и
💥5 видео-уроков по приготовлению круассанов:
1. Классического
2. Миндального
3. Лимонного с меренгой
4. С шоколадным кремом и вишней
5. С маскарпоне и клубникой
💥Обратная связь от автора
И у каждого будет возможность получить бонусные видео-уроки:
1. Корзинка с карамельным яблоком и фундуком
2. Улитка с изюмом и кремом
3. Слойка с кремом и шоколадом
✅Все материалы (видеоуроки в записи + техкарты), вы сможете скачать их себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой автора. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира.
Стоимость курса сейчас всего 1500 руб вместо 2990 руб!
Чтобы приобрести, пишите «Круассаны» в по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquZkbgD
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzquZkbgD | 3 714 |
| 17 | ‼️Идеальный белый ганаш для выравнивания
Рецепт от Полины
Расчет на торт диаметром 18 см и высотой 12 см
— 200 гр белого шоколада
— 200 гр сливочного масла 82,5% комнатной температуры
— 200 гр творожного сыра комнатной температуры
Растапливаем белый шоколад короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане.
Дальше к шоколаду добавляем сливочное масло и пробиваем массу погружным блендером до гладкой, однородной текстуры.
В отдельной чаше взбиваем творожный сыр миксером. После этого вливаем сразу всю массу из шоколада и масла к творожному сыру и взбиваем миксером до однородности.
И вуаля — идеальный ганаш для выравнивания готов! | 3 060 |
| 18 |  Фисташковый ганаш
Рецепт от @cariafoods
Представьте: шелковый ганаш цвета молодой весенней листвы с легкой кислинкой. Это не просто крем — это настоящая симфония вкуса.
В основе — сливки и благородный белый шоколад, которые создают бархатистую, идеально гладкую текстуру. Но главные герои здесь — фисташковая аромопаста и маленький секрет: капля лимонного сока. Она не дает ганашу быть приторным, а наоборот — подчеркивает ореховые ноты, добавляя свежесть и пикантность.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки 33% 100 г
Шоколад белый 32% 150 г
Фисташковая аромопаста 10 г
Масло сливочное 82,5% 10 г
Лимонный сок 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагреть сливки 50 г до 80 градусов.
В горячие сливки всыпать шоколад и дать ему растаять пару минут. Перемешать лопаткой.
Добавляем аромопасту, сливочное масло, пробиваем блендером.
Добавляем оставшиеся 50 г холодных сливок и сок лимона. Пробиваем блендером до однородной эмульсии.
Стабилизируем в холодильнике 3-4 часа.
Отсаживаем в десерт.
PS// так же в этой грамовке можете использовать фисташковую ореховую пасту.
🔥 Что с ним делать?
· Прослоить макарон и эклеры
· Сделать фисташковую начинку для трюфелей
· Намазать на хрустящий вафельный корж
Сохраняйте рецепт, если было полезно! | 3 588 |
| 19 | Фисташковый чизкейк.
Рецепт от Игоря
Фисташковый чизкейк
На форму 22 см
Основа:
Мука 135 г
Сахарная пудра 55 г
Соль 1,5 г
Миндальная мука 20 г
Сливочное масло 80 г
Яйцо 25 г (1/2 шт)
Какао 12 г
1. Смешать два вида муки, сахарную пудру, холодное масло, соль и какао в крошку, добавить яйца и перемешать.
2. Поместить на пергамент и выпекать 20 минут при 155С
3. После выпечки смешать со сливками и измельчить в крошку.
Фисташковая начинка
Творожный сыр 600 г
Сахар 100 г
Маскарпоне 200
Белый шоколад 200
Фисташка 200 г
Яйцо 3 шт
Кукурузный крахмал 15
Соль 3 г
Ванильная паста
1. Из фисташки. Сделать муку или пасту.
2. Смешать все продукты силиконовой лопаткой, до однородности.
3. Поместить на песочный слой и разравнять.
4. Укрыть фольгой и поставить в противень с кипятком.
5. Готовить 160С 50 минут
6. Дать стабилизироваться хотя бы 3 часа.
Подавать с хорошим настроением и малиной👍🏻 | 3 507 |
| 20 | Торт Фрезье «Клубника со сливками» 🍓
Рецепт от Натальи
Диаметр торта 20 см, высота 6 см.
Нижний бисквит 18 см, верхний 16 см.
Бисквит
Ингредиенты
* 150 г яиц комнатной температуры
* 95 г сахара
* 95 г муки
* щепотка соли
* 1 ч. л. ванильного экстракта или 5 г ванильного сахара
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170–175°C.
2. Яйца, сахар, соль и ваниль взбейте до светлой пышной массы.
3. Аккуратно вмешайте просеянную муку.
4. Перелейте тесто в два кольца или на противень и выпекайте 20-25 минут до сухой шпажки.
5. Полностью остудите бисквит и разрежьте на коржи.
Ванильный крем «Дипломат»
Ингредиенты
* 350 мл молока
* 4 желтка (90 г)
* 90 г сахара
* 35 г кукурузного крахмала
* ваниль
* 60 г сливочного масла
* 10 г желатина (200–220 Bloom)
* 60 г холодной воды
* 150 мл сливок 33–35%
Приготовление
1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.
2. Смешайте желтки, сахар и крахмал.
3. Молоко с ванилью доведите почти до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь.
4. Верните массу в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая.
5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и желатин, перемешайте до однородности.
6. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите до 30 градусов.
7. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
8. Соедините заварную основу со взбитыми сливками до однородного крема.
Пропитка
Ингредиенты
* 100 г молока
Крем «Шантийи»
Ингредиенты
* 250 г сливок 35%
* 40 г сахарной пудры
* ваниль
Приготовление
1. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.
Дополнительно
* 300–400 г свежей клубники
Весь процесс сборки торта Фрезье «Клубника со сливками» подробно показан в видео. | 3 543 |
