Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК
前往频道在 Telegram
Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606 По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade ✅️ РНК регистрация
显示更多
网络:📈 Telegram 频道 Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК 的分析概览
频道 Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК (@art2cake) 俄语 语言赛道中的 是活跃参与者。目前社区聚集了 67 595 名订阅者，在 食品与饮料 类别中位列第 312，并在 俄罗斯 地区排名第 8 755 位。
📊 受众指标与增长动态
自 невідомо 创建以来，项目保持高速增长，吸引了 67 595 名订阅者。
根据 01 九月, 2026 的最新数据，频道保持稳定运转。过去 30 天订阅人数变化为 -135，过去 24 小时变化为 0，整体触达仍然可观。
- 认证状态： 未认证
- 互动率 (ER)： 平均受众互动率为 3.48%。内容发布后 24 小时内通常能获得 1.86% 的反应，占订阅者总量。
- 帖子覆盖： 每篇帖子平均可获得 2 349 次浏览，首日通常累积 1 255 次浏览。
- 互动与反馈： 受众积极参与，单帖平均反应数为 16。
- 主题关注点： 内容集中在 торт, сироп, белок, корж, рулет 等核心主题上。
📝 描述与内容策略
作者将该频道定位为表达主观观点的平台：
“Рецепты в ВК https://vk.ru/im/channels/-233967606
По вопросам рекламы https://t.me/anita_handmade
✅️ РНК регистрация”
凭借高频更新（最新数据采集于 02 九月, 2026），频道始终保持新鲜度与高覆盖。分析显示受众积极互动，使其成为 食品与饮料 类别中的关键影响点。
67 595
订阅者
无数据24 小时
-187 天
-13530 天
数据加载中...
相似频道
标签云
进出提及
---
---
---
---
---
---
吸引订阅者
九月 '26
九月 '26
+5
在0个频道中
八月 '26
+163
在0个频道中
Get PRO
七月 '26
+162
在0个频道中
Get PRO
六月 '26
+165
在0个频道中
Get PRO
五月 '26
+258
在1个频道中
Get PRO
四月 '26
+183
在1个频道中
Get PRO
三月 '26
+445
在2个频道中
Get PRO
二月 '26
+378
在2个频道中
Get PRO
一月 '26
+457
在2个频道中
Get PRO
十二月 '25
+607
在2个频道中
Get PRO
十一月 '25
+648
在0个频道中
Get PRO
十月 '25
+446
在0个频道中
Get PRO
九月 '25
+630
在0个频道中
Get PRO
八月 '25
+662
在0个频道中
Get PRO
七月 '25
+333
在0个频道中
Get PRO
六月 '25
+269
在1个频道中
Get PRO
五月 '25
+306
在0个频道中
Get PRO
四月 '25
+383
在0个频道中
Get PRO
三月 '25
+1 244
在0个频道中
Get PRO
二月 '25
+595
在1个频道中
Get PRO
一月 '25
+676
在0个频道中
Get PRO
十二月 '24
+1 089
在3个频道中
Get PRO
十一月 '24
+934
在0个频道中
Get PRO
十月 '24
+792
在1个频道中
Get PRO
九月 '24
+695
在1个频道中
Get PRO
八月 '24
+469
在0个频道中
Get PRO
七月 '24
+621
在0个频道中
Get PRO
六月 '24
+274
在0个频道中
Get PRO
五月 '24
+610
在0个频道中
Get PRO
四月 '24
+1 354
在0个频道中
Get PRO
三月 '24
+1 261
在1个频道中
Get PRO
二月 '24
+1 616
在0个频道中
Get PRO
一月 '24
+1 068
在0个频道中
Get PRO
十二月 '23
+378
在3个频道中
Get PRO
十一月 '23
+273
在0个频道中
Get PRO
十月 '23
+342
在1个频道中
Get PRO
九月 '23
+348
在0个频道中
Get PRO
八月 '23
+549
在0个频道中
Get PRO
七月 '23
+661
在0个频道中
Get PRO
六月 '23
+490
在0个频道中
Get PRO
五月 '23
+874
在0个频道中
Get PRO
四月 '23
+1 315
在0个频道中
Get PRO
三月 '23
+1 023
在0个频道中
Get PRO
二月 '23
+737
在0个频道中
Get PRO
一月 '23
+679
在0个频道中
Get PRO
十二月 '22
+2 163
在0个频道中
Get PRO
十一月 '22
+1 681
在0个频道中
Get PRO
十月 '22
+700
在0个频道中
Get PRO
九月 '22
+1 400
在0个频道中
Get PRO
八月 '22
+1 909
在0个频道中
Get PRO
七月 '22
+4 866
在0个频道中
Get PRO
六月 '22
+4 162
在0个频道中
Get PRO
五月 '22
+46 803
在0个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 02 九月 | +2 | |||
| 01 九月 | +3 |
频道帖子
Этот тарт «OREO» выглядит невероятно аппетитно!
Автор видео: Вероника
Тесто:
- Масло сливочное: 150 г (комнатной температуры)
- Сахарная пудра: 50 г
- Молотый миндаль: 30 г
- Яйцо: 1 шт.
- Мука пшеничная: 200 г
- Какао-порошок: 50 г
Начинка:
- Белый шоколад: 400 г
- Сливки 33% жирности: 200 мл
- Печенье Oreo: 50 г
- Сливочное масло: 35 г
- По желанию: орехи (миндаль, Фундук)
Шаги приготовления:
Песочная основа:
1. Масло смешать с сахарной пудрой и молотым миндалем до кремообразной массы.
2. Добавить яйцо и продолжать взбивать до равномерности.
3. Просеять муку и какао, аккуратно вмешивая руками до формирования гладкого шара.
4. Раскатать тесто тонким слоем (~3 мм толщиной) между двумя слоями бумаги для выпечки, перенести в форму, придав нужную высоту бортикам (~3 см).
5. Форму отправить в морозильную камеру минимум на 1 час.
6. Перед выпечкой накрыть основание бумагой и насыпать весовые шарики (например, сухие бобы). Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180°С около 15 минут, затем снять груз и бумагу и ещё выпекать примерно 10-15 минут.
Кремовая начинка:
1. Белый шоколад растопить, смешав с горячими сливками до гладкой смеси.
2. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать
3. Поломанные кусочки печенья «Oreo» осторожно перемешать в получившуюся массу.
4. Остывшую основу заполнить полученной смесью, выровнять поверхность и украсить сверху по своему вкусу.
5. Поставить готовый тарт в холодильник для стабилизации хотя бы на пару часов, лучше оставить на всю ночь.
Советы и идеи украшения:
- Для любителей орехов: добавьте орешки поверх крема перед отправкой десерта в холод.
- Экспериментируйте с формой и размером кусочков печенья внутри начинки.
- Украсьте верх печеньем Орео
Получится роскошный, элегантный и одновременно вкусный десерт, идеально подходящий для праздничного стола или уютного семейного ужина. Приятного аппетита!
| 2 |  Торт «Молочная девочка» с малиновым конфи
Автор рецепта Виктория
Тонкие коржи, нежный крем и ягодная прослойка, от которой невозможно оторваться
Рецепт на 18 см , вес 2.150
Начинка:
Малиновое пюре - 260гр
(Выход из 400 гр малины)
Сахар-80гр
Кукурузный крахмал-20гр
В малиновое пюре добавить сахар +крахмал, на небольшом огне помешивая проварить до загустения. Дать полностью остыть, переложить в кон. мешок.
Крем для прослойки торта:
Творожный сыр-500гр
Сливки 33% - 500гр
Сахарная пудра - 120гр
Все ингредиенты соединить и взбить миксером до пышности.
Крем для выравнивания торта:
Сливочное масло - 100 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Творожный сыр - 250 г
Все ингредиенты соединить, взбить до пышности.
Тесто на коржи:
Яйца-3шт
Шепотка соли
Сгущеное молоко-350гр
Мука-180гр
Разрыхлитель-10гр
Ванилин
Сливочное масло-40гр
Для коржей: яйца, соль, ванильный сахар взбиваем венчиком, добавляем сгущеное молоко , растопленное сливочное масло ( не горячее) и муку с разрыхлителем, все хорошо перемешиваем венчиком.
Перекладываем тесто в кон. мешок. Отсаживаем тесто на пергамент
Я испекла 9 коржей диаметром 18 см.
Очень важно пеките тонкие коржи -
Пергамент берите силиконизированный, чтобы коржи не прилипли.
Выпекала при t 170 7-9 минут
Режим верх низ
Сборка:
Корж, крем, малиновое конфи и т д. Бока и верх торта промазываем кремом, фиксируем при помощи кольца, убираем в холодильник на ночь.
Далее снимаем кольцо, выравниваем торт, украшаем по желанию. И снова минуту 20 в холодильник и можно наслаждаться ☕️🍰 | 1 330 |
| 3 | Дарим рецепт торта «Муссовый мишка»🧸
Пост временный, успевайте забрать🎁👇🏻
➡️ ЗАБРАТЬ РЕЦЕПТ
Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398. Erid: 2Vtzqw56x75 | 1 791 |
| 4 |  Рецепт чизкейка «Маковый тирамису»
Автор рецепта: Екатерина
Для основы:
290г печенья песочного (напр. юбилейное или самостоятельно сделанное сабле)
100г сливочного масла
2г кофе растворимого
Измельчить печенье с сухим кофе.
Соединить растопленное сливочное масло с крошкой и перемешать тщательно лопаткой.
Сформировать основу в металлическом кольце диаметром 16 см.
Для макового слоя:
90 г мака
70 г сахара
90 г воды или молока
20 г сливочного масла
Заварить в сотейнике мак, сахар и молоко, пока жидкость не исчезнет.
Добавить сливочное масло, перемешать и ещё проварить, чтобы не было жидкости.
Дать начинке остыть.
Для ганаша:
150г белого шоколада
150г сливок 33%
3г растворимого кофе
35г сливочного масла
—
5г какао
Для сырного слоя:
200г творожного сыра
200г сыра маскарпоне
140г сахара
13г крахмала
1 ч л лимонного сока
1 ч л ванильной пасты
2 яйца
Подготовить все ингредиенты (они должны быть комнатной температуры).
Соединить в чаше миксера лопаткой оба сыра, сахар, крахмал, лимонный сок и ванильную пасту до однородности.
Добавить яйца.
Снова перемешать до однородности.
Соединить белый шоколад, сливки и сухой растворимый кофе.
Нагреть массу, постоянно помешивая.
Дать шоколадной смеси остыть до 35-40 градусов.
Добавить мягкое сливочное масло.
Пробить блендером.
Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник.
Сборка, выпекание, декор:
Выложить маковую начинку на дно формы.
Разровнять.
Вылить в подготовленную сырную массу на маковую начинку. Разровнять.
Поставить в разогретую до 120 градусов духовку.
Выпекать 1 час 20 минут (определяйте по «подрагивающему» центру и
«схватившейся» периферии).
Достать чизкейк из духовки дать остыть при комнатной температуре около 1 часа, затем, не снимая кольца, убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
На минимальных оборотах миксера с насадкой «венчик» взбить ганаш несколько секунд (важно его не перевзбить). Нужно достичь той консистенции, когда ганаш уверенно держит форму. Украсить ганашом чизкейк. Посыпать сверху какао через сито. | 2 089 |
| 5 |  Рецепт ТОРТА «АМЕТИСТ»
Автор рецепта: Эльмира
Диаметр 18см
🍰Ганаш из чёрной смородины:
75 гр пюре чёрной смородины
100 гр сливок 33%
285 гр белого шоколада
75 гр сливочного масла комнатной температуры
2 формы диаметром 16 см затянуть пленкой и поставить на подложку.
В сотейник отвесить пюре чёрной смородины и сливки. Поставить на плиту, довести до кипения, но не ть.
Снять с плиты, добавить шоколад, перемешать до однородного состояния. Добавить сливочное масло, перемешать до однородного состояния. Разделить на 2 равные части и вылить в подготовленные кольца.
Убрать в холодильник для стабилизации.
🍰Бисквит:
5 яиц c1
170 гр сахара
35 гр сливочного масла
45 гр апельсинового сока
160 гр муки
Цедра с одного апельсина
Разогреть духовку до 180 градусов. Режим верх-низ, без конвекции.
Форму 18 см затянуть фольгой и поставить на противень.
Разделить белки и желтки. Взбить белки с ½ нормы сахара до мягких пиков. Отставить.
В желтки добавить оставшийся сахар и взбить до побеления. Во взбитые желтки добавить цедру и сок апельсина, перемешать. Добавить растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло, перемешать до однородного состояния. По очереди в 2 захода ввести в желтки муку и белки, каждый раз аккуратно вымешивая. Последними должны быть белки, стараемся не потерять воздушность белков.
Переложить бисквит в подготовленную форму и выпекать +/- 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
По готовность достать и остудить, не вырезая из формы.
🍰Пропитка:
120 гр пюре чёрной смородины
50 гр воды
100 гр сахара
В сотейник отвесит пюре, добавить сахар и воду. Поставив на плиту довести до кипения и варить 1-2 минуты.
Перелить в другую посуду и остудить.
🍰Крем:
125 гр сливочного масла комнатной температуры
115 гр сахарной пудры
90 гр сливок 33%
435 гр творожного сыра
Сок с половины апельсина
Все ингредиенты одинаковой температуры!
В дежу миксера отвесить сливочное масло и сахарную пудру, взбить. Добавить сливки и творожный сыр. Взбить до однородности.
Цедра и сок апельсина можно добавлять по желанию.
Сок вмешивать по немного, чтоб крем не расслоился.
🍰Сборка
Торт собираем в кольце с ацетатной пленкой
Бисквит вырезать из формы и снять фольгу. Разрезать на 3 коржа.
Крем делим на 4 части. Ганаш вырезать из форму, убрать пищевую пленку.
На подложку уложить 1 корж – пропитка – 1 часть крема – 1 ганаш – 2 часть крема – 2 корж, пропитанный с 2 сторон – 3 часть крема – 2 ганаш – 4 часть крема - корж, пропитанный с 2 сторон.
Закрыть пленкой в контакт. Убрать в холод для пропитки и стабилизации на 6-8 (но не меньше 4) часов. | 2 105 |
| 6 |  Рецепт торта «Лимон - Чёрная смородина»
Автор рецепта Александра
На торт диаметром 16 см и весом ~1,6-1.8 кг
Бисквит:
▫️5 яиц
▫️150 грамм сахара
▫️150 грамм муки
▫️50 грамм молока
▫️40 грамм сливочного растопленного масла
▫️Цедра лимона
▫️Щепотка соли
▫️1 ч ложка без горки разрыхлителя
Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до плотных пик, добавляем желтки, масло , молоко , аккуратно вымешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем цедру 1 лимона. Выпекаем при температуре 165 градусов 45-50 минут до сухой шпажки.
Обязательно ещё горячим оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник. Так бисквит будет особенно сочным.
Через 12 часов уже можно использовать.
Начинка:
▫️310 грамм чёрной смородины
▫️100 грамм сахара
▫️100 грамм воды или жидкого пюре смородины
▫️28 грамм крахмала
Все смешиваем и увариваем до загустения. Откладываем из общего количества 100 грамм и пробиваем блендером . Эта часть пойдёт в крем, остальная в начинку.
Крем:
▫️600 грамм сливочного творожного сыра
▫️120 грамм сахарной пудры
▫️100 грамм сливок 33%
▫️100 грамм черносмородиновой заготовки.
Сыр взбиваем с пудрой до однородности, добавляем сливки, взбиваем. Добавляем пюре и ещё раз взбиваем.
Сборка торта на видео.
Как вам торт? | 2 025 |
| 7 |  +1Рецепт торта «Муссовый мишка»🧸
Внутри:
🍫 шоколадный мусс
🫐 начинка из черной смородины
🤎 влажный шоко-бисквит
Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Рекордный сезон»⚡️
📆 3 сентября в 18:00 мск
За регистрацию вас ждут еще 2 подарка:
🎁 гайд «Где брать клиентов кондитеру в 2026»
🤫 гайд по новой площадке для продвижения кондитеров
Присоединяйтесь по ссылке: https://cake-school.com/veb_record?utm_source=309p6/?erid=2Vtzqwpb8gK
Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398 | 2 163 |
| 8 |  Тропическая Павлова 🧡
Автор рецепта Валентина
НАЧИНКА⬇️
Мандарин - 2шт
Облепиха - 50г
Пюре маракуйи - 25г
Сахар- 60г
Кукурузный крахмал - 10г
Облепиху и мандарин измельчить блендером, протереть через сито.
Перелить в сотейник, добавить пюре маракуйи, сахар и крахмал.
Поставить на огонь и уваривать постоянно помешивая, до загустения.
Охладить.
КРЕМ⬇️
Обезжиренный творог - 100г
Сливки 33% - 200г
Сахарная пудра - 70г
Охлажденная начинка - 50г
Сливки с пудрой и творогом взбить до густого крема. Добавить начинку. Взбить еще раз. Крем готов.
Для меренги потребуется:
4 яйца
250г сахарной пудры
Соль - щепотка
Лимонный сок - 1ч.л
Кукурузный крахмал - 15г
Белки соединить с солью и соком. Взбить в пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Меренга должна получиться плотной и устойчивой.
Переложить массу в кондитерский мешок с любой насадкой.
Отсадить корзиночки на пергамент, предварительно начертив круг диаметром 20см.
Выпекать 1,5-2ч при 80 градусах.
За 1,5ч суфле внутри будет больше
За 2ч - корпус прочнее, суфле внутри -меньше.
Собираем Павлову и наслаждаемся вкусом и хрустом 🤤 | 2 000 |
| 9 |  Лимонный кекс 🍋🍞
Автор рецепта: Наталья
Ингредиенты на 1 кекс в форме 28х11 или 2 кекса в формах 17х8 см
Для теста:
230 г сахара
цедра 1,5 лимона и 0,5 лайма
170 г яиц
115 г сливок 33%
185 г муки
3 г разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
60 г растительного масла без запаха
1 ст. ложка лимонного сока
Для сиропа:
50 г лимонного сока
50 г воды
100 г сахара
Для глазури:
100 г сахарной пудры
лимонный сок
Приготовление:
Сахар перетрите с цедрой лимона и лайма. Взбейте сахар с яйцами миксером в течение 3 минут. Добавьте сливки и снова взбейте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешайте. Добавьте лимонный сок и растительное масло, хорошо перемешайте. Форму для выпечки при необходимости смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно около часа. Готовность проверьте шпажкой. Если верх кекса стал подгорать, а центр остался жидким, накройте кекс фольгой и продолжите выпекание. Готовый кекс немного остудите и извлеките из формы.
Для сиропа все ингредиенты соедините в сотейнике и доведите до кипения. Полейте готовый кекс сиропом. Заверните кекс в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на ночь для "созревания".
На следующий день смешайте сахарную пудру с соком лимона до консистенции жидкого мёда. Смажьте глазурью кекс и поместите в разогретую до 160 градусов духовку на 3 минуты. Выньте из духовки, дайте немного остыть.
Приятного аппетита! | 2 226 |
| 10 |  Заберите готовый ассортимент десертов на заказ — бесплатно!
Мечтаете начать печь на заказ и зарабатывать на этом? Тогда важно иметь понятный и востребованный ассортимент десертов, которые:
✔️ легко готовить на домашней кухне
✔️ нравятся клиентам
✔️ удобно продавать в коробочках и небольшими наборами
Именно о таких десертах вы узнаете на вебинаре шеф-кондитера Ольги Шмукста «7 ключей к заработку на десертах из дома».
А в конце эфира вас ждут 8 бесплатных уроков! Они собраны в 3 курса, которые отлично подходят для старта в кондитерском деле:
❄️ Курс по бисквитным кейк-боксам под заморозку — 3 начинки
Черника–лимон
Банан–карамель
Воздушная ягода
🍰 Курс по открытым тортам-медовикам — 2 вкуса
Классический медовик
Шоколадный медовик
+ 2 варианта теста: медовое и медово-шоколадное
🌕 Курс по Моти-мункейкам — 3 вкуса
Розовая матча-малина
Шоколадный Орео
Клубничный улун
+ 2 вида теста: классическое и шоколадное
Также на вебинаре вы узнаете:
🍰 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты
🍰 какие инструменты и формы нужны новичку
🍰 как организовать процесс приготовления — от начинки до отдачи
🍰 как правильно рассчитать себестоимость коробочки десертов и бенто
Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️
https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=3d2ebc57&erid=2VtzqwnRVRu
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510 | 2 169 |
| 11 |  Готовим корпусный лимон 🍋
Автор рецепта: Юлия
Ганаш
200 г сливок 33% (1)
200 г сливок 33% (2)
120 г белого шоколада 32–35%
24 г желатиновой массы 220 Bloom (1:6) (~3,5 сухого)
Цедра лимона
Сливки (1) с цедрой 1 лимона нагреть почти до кипения. Вылить на белый шоколад, добавить желатиновую массу и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 10–12 часов. Перед использованием взбить до очень мягких, едва стабильных пиков. Не перевзбивать.
Лимонный курд
90 г лимонного сока
30 г сахара
90 г яйца
60 г белого шоколада
10 г какао-масла
Цедра от 1/2 лимона и 1/2 лайма
Соединить лимонный сок с сахаром. Отдельно венчиком перемешать яица.
Вылить нагретый сок на яица, непрерывно помешивая. Уваривать на водяной бане до состояния крема, непрерывно помешивая до 70 С.
Добавить шоколад с растопленным какао-маслом. Пробить блендером. Добавит цедру лайма и лимона. Перемешать. Переложить в емкость и накрыть пищевой пленкой, остудить в холодильнике.
Лимонный компоте
100 г кусочки или пюре лимона (без кожуры)
30 г кусочки или пюре лайма
60 г сахара
2 г пектина NH
Кусочки лимона с лайма довести до 40-45°C и пробить блендером однородной массы.
Смешать сахар с пектином и постепенно
добавить к пюре.
Довести до кипения и варить 2 минуты на
среднем огне.
Слегка пробить блендером до единой текстуры.
Остудить и переложить в кондитерский мешок.
Глазурь
150 г белого шоколада
150 г какао-масла
жирорастворимый краситель
Растопить шоколад до 40-45 С, отдельно какао-масло. Соединить и добавить краситель. Пробить блендером. Использовать примерно при 38 С. | 2 061 |
| 12 |  Рецепт медовика
Автор рецепта : Светлана
Для коржей:
· Масло сливочное 82,5% — 175 г
· Мёд — 130 г
· Сахар — 90 г
· Яйца С1 — 3 шт. (~150 г)
· Мука — 500 г
· Сода — 5 г
· Соль — 1 г
Секрет: в обсыпку добавить обжаренный молотый орех.
Тесто:
В сотейнике нагреть масло, мёд, сахар, соль до пузырьков. Всыпать соду, помешивать минуту — масса вспенится и потемнеет. Снять, остудить. Ввести яйца, затем муку, замесить (тесто будет липнуть, муку НЕ добавлять). Убрать в холодильник на 1–2 часа под плёнкой. Раскатывать на пергаменте, наколоть вилкой. Печь при 180°C 5–7 мин до матовости.
Крем:
Сливки 33% — 500 г
Сметана 25% — 300 г
Творожный сыр — 140 г
Сахарная пудра — 110 г
Ванильная паста — 2 г
Желатин — 6 г + вода 50 г
Соль — 1 г
Всё (сливки, сметану, сыр, пудру, ваниль, соль) взбить вместе на средней скорости до состояния мягкого мороженого. Все продукты должны быть холодными. Сразу отвечу на вопрос зачем желатин: он добавляет стабильность и позволяет замораживать, текстура у крема лёгкая, муссовая. Можно без него? Можно. Но я не готовлю | 2 096 |
| 13 |  +9Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой.
Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой:
«У вас очень доступные уроки и понятные материалы»
«Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально»,
«Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия»
«Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший»
✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной корочкой. Нежный вкусный, легкий крем с шелковой структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать.
✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон!
✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё!
Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению!
Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда!
Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб!
Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой!
Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153
Erid: 2VtzqxdSjwy | 2 568 |
| 14 |  Пирог со штрейзелем и ягодой 🩷
Автор рецепта Александра
Есть два варианта как можно приготовить этот пирог:
- если хочется чтобы было больше бисквита, то ягоды выложить сверху тест и немного их вдавить.
- если хочется прям ягодного вкуса, то ягоды вмешать в тесто, заранее обваляв в муке, если ягода замороженная.
Ингредиенты:
200 гр муки
150 гр сахара
140 гр сливочного масла
2 крупных яйца
150 гр ягод
5 гр разрвхлителя
Пакетик ванилина
Для штрейзеля:
120 гр муки
75 гр сахара
85 гр холодного сливочного масла
Приготовление:
1. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, ванилин, специи!
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной, пышной массы! Взбивать примерно 3 минуты!
3. Не выключая миксер добавить яйца. Смешать до однородного состояния.
4. Добавить муку, перемешать!
5. Далее добавляем ягоды любым выше описанным способом - или сверху теста или вмешиваем в тесто сразу. Я в этот раз хотела больше текстур именно бисквита, поэтому у меня ягоды сверху.
6. Круглую форму, у меня была 20 см в диаметре, смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять!
7. Готовим штрейзель: в миске соединяем муку, сахар, и кубики холодного масла! Растираем руками до состояния крошки. Посыпаем сверху нашего теста!
8. Отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 50-60 минут! Если корочка пригорает можно прикрыть фольгой!
9. Готовый пирог остудить и достать из формы 🤌🏻
Приятного аппетита ❤️ | 2 312 |
| 15 |  Рецепт Чизкейка «Фисташка-малина»
Автор рецепта: Нина
◾️Для песочной основы:
▫️печенье любое-200 гр
▫️масло сливочное-100 гр
Приготовление:
1. Измельчить печенье и смешать со сливочным маслом комнатной температуры.
2. утрамбовать в форму (диаметр формы на видео 18 см)
3. Убрать в холодильник на 15 минут.
4. Сверху выложить сырно-фисташковый слой.
◾️Для сырно-фисташкового слоя:
▫️творожный сыр-400 гр
▫️сливки 33% -200 мл
▫️сгущённое молоко-100 мл
▫️фисташковая паста-100 гр
▫️желатин-15 гр
▫️вода-75 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, перемешать на средней скорости миксера до однородности.
3. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к сливочной-фисташковой массе,перемешать.
4. В два этапа добавить творожный сыр комнатной температуры и перемешать миксером на средней скорости до объединения ингредиентов(если остались комочки от творожного сыра, то их можно пробить погружным блендером)
5. Выложить сырно-фисташковый слой на песочную основу и убрать в холодильник на 30 минут.Сверху вылить малиновое конфи.
◾️Для малинового конфи:
▫️малиновое пюре-200 гр
▫️ягоды малины -50 гр(по желанию)
▫️сахар -50 гр
▫️желатин-6 гр
▫️вода -30 мл
Приготовление:
1. Желатин залить водой и оставить набухать.
2. Малиновое пюре проварить с сахаром в сотейнике до полного растворения сахара, остудить до температуры 50-60° и распустить в пюре набухший желатин.
3. Дать остыть при комнатной температуре минут 10-15 и вылить сверху на фисташковый слой.
4. По желанию в конфи можно добавить ягоды малины.
5. Убираем в холодильник на 3-4 часа,либо в морозилку на 1,5 часа до застывания конфи.
По желанию чизкейк можно покрыть шоколадной глазурью 😋
◾️Для шоколадной глазури:
▫️шоколад молочный/белый-200 гр
▫️растительное масло-20 гр
Приготовление:
Растопить шоколад удобным способом и соединить с растительным маслом.
Украсить готовый десерт можно сублимированной малиной 👌
Ставьте ❤ в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь ним с друзьями и близкими! | 2 260 |
| 16 |  +7Тренды приходят, и уходят, а муссовые торты продолжают быть популярными! И сейчас научиться их делать можно по суперцене 890₽ вместо 1590₽ 🔥🔥🔥 со сборником рецептов от Яны Аршавской, одной из победителей шоу «Король десертов»
🫶 Вас ждут подробнейшие рецепты современных муссовых тортов на любой вкус и уровень подготовки. Рецепты составлены таким образом, чтобы вашим клиентам и близким было очень вкусно, а вам не прийшлось тратиться на дорогие ингредиенты - все доступно и продаётся в супермаркетах и на маркетплейсах.
✍️ Если вы никогда не готовили такие торты, то в сборнике есть теоретическая часть:
⁃ Какой потребуется инвентарь;
⁃ Какие нужны ингредиенты;
⁃ Условия и сроки хранения;
⁃Как собирать такие торты;
⁃ Личные рекомендации.
🍰В сборник рецептов входят рецепты торты:
⁃ Raffaello;
⁃ Апельсиновый с персиками;
⁃ Массовая Прага с маракуйей;
⁃ Черёмуховый с вишней;
⁃ Кофе-Карамель-Фундук;
⁃ Ежевика-Клубника;
⁃ Малина-Baileyz;
⁃ Дубайский.
❤️Так же рецепты 4 видов зеркальной глазури:
⁃ Классическая;
⁃ Для заморозки;
⁃ Карамельная;
⁃ Шоколадная;
+ шоколадный велюр.
🔥 Доступ навсегда + обратная связь от автора!
Цена - 890₽ действительна только сейчас для первых 50 покупателей!
Пишите кодовое слово «Прага» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwJdGLA и забирайте скорее сборник, пока цена не выросла!
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546
Erid: 2VtzqwJdGLA | 2 314 |
| 17 |  Закрытый шоколадный тарт🤩
Автор рецепта Стася
Ингредиенты на 2 тарта, диаметром 10см.
✨Шоколадное сабле:
Мука пшеничная - 180г
Какао - 22г
Мука миндальная - 24г
Сахарная пудра - 50г
Масло сливочное 82,5% - 90г
Яйцо - 45г
Способ Приготовления:
* В деже миксера соединить все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
* Размешать в крошку, ввести яйцо и снова размешать до однородности.
* Раскатать между 2х листов пергамента, толщиной около 1,5-2мм.
* Стабилизировать в холодильнике минимум 5 часов.
* Вырезать дно перфорированным кольцом, диаметром 10см, а так же полоски для бортов тарта.
* Если мы хотим получить красивые и хрустящие тарталетки, нам важна перфорация со всех сторон. Поэтому обязательно используйте перфорированные кольца и выпекайте на решетке и перфорированном коврике.
* Сформовать тарты и заморозить.
* Для верха тарта вам понадобится вырезать кольцо, диаметром 12 см. Его храним в холодильнике, сначала выпекаем без верха.
* А так же оставить немного сабле, которое нужно будет натереть на терке и посыпать на верхний слой тарта.
✨Фундучный франжипан:
Сахар - 20г
Фундучная мука (можно перемолоть вручную) – 20г
Сливочное масло – 20г
Яйцо – 20г
Способ приготовления:
* Смешать сливочное масло комнатной температуры, молотый фундук, яйцо и сахар.
* Размешать до однородности.
* Выложить на замороженную тарталетку.
Запеченный крем:
Молоко - 50г
Сливки 33% - 55г
Сахар - 17г
Крахмал кукурузный - 8г
Желток - 30г
Ванильная паста - 6г
Темный шоколад - 25г
Белый шоколад- 25г
✨Способ приготовления:
* Молоко смешать со сливками и ванильной пасты, довести до кипения.
* Параллельно смешать желток, сахар и крахмал, растереть до однородности.
* Кипящую молочную смесь вылить на желтки, размешать и проварить до 82° на медленном огне, постоянно помешивая.
* Разделить получившийся крем на 2 части по 55г.
* Одну часть влить в растопленный темный шоколад, вторую в растопленный белый. Тщательно перемешать.
* Переложить в кондитерские мешки, стабилизировать в холодильнике минимум час.
Сборка на видео👆 | 2 459 |
| 18 |  Чизкейк без выпечки за 17 минут
Автор рецепта: Людмила
Диаметр формы 16 см.
Понадобится:
200 г. печенья
80 г. растопленного сливочного масла
200 мл. сливок 33%
400 г. творожного сыра
12 г. желатина 220 блум
135 г. сахарной пудры
50 мл. воды
1. Желатин залейте водой и оставьте набухать.
2. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло, перемешайте и утрамбуйте в кольце делая бортики . Уберите в морозилку на 15 минут.
3. Сахарную пудру, творожный сыр и сливки взбейте до состояния как на видео (сливки и сыр из холодильника) , добавьте распущенный в микроволновке желатин, не перегревайте его, рабочая температура желатина не выше 60С. Перемешайте и вышейте в основу из печенья.
4. Поставьте в холодильник для стабилизации часа на 4, можно на ночь и наслаждайтесь! | 2 520 |
| 19 |  +8Это один из самых востребованных подарков на День знаний и день учителя!
Научитесь готовить шоколадные трюфели и предложите такие наборы конфет вашим клиентам к праздникам!
Кстати, сейчас освоить этот навык можно всего за 990 руб! Благодаря курсу по приготовлению трюфельных конфет от Яны Аршавской
🔅В курсе вас ждёт 12 очень подробных технологических карт:
💙 Сырные трюфели:
• Мёд-Малина-Пармезан;
• Дор-Блю - Груша-Кедр;
• Грецкий орех - Бри;
• Ваниль - Горгонзола.
🤎 Классические сочетания:
• Вишня-Тёмный шоколад-Коньяк;
• Кофе с Baileys;
• Арахисовые;
• Bounty.
❤️ Трюфели с начинкой:
• Пряный апельсин;
• Манго-Марпкуйя;
• Клубника-Лайм-Базилик;
• Черная смородина.
🔅В курс входит видеоблок по типовому приготовлению трюфелей (3 вида): начинки; сборка; темперирование; оформление.
🔅Список инвентаря и продуктов со ссылками на интернет-магазины; теоретическая часть с описанием темперирования и карамелизации шоколада; сроки и условия хранения.
🔅 Курс подходит для новичков, кто только хочет попробовать и для опытных кондитеров, кто хочет расширить свою линейку!
🔅Стоимость курса 1500 руб, но сейчас можно присоединиться всего за 990 руб. Предложение ограничено!
Чтобы приобрести, пишите "12 трюфелей" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2Vtzqv8UXDk
Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Аршавская Я.А. ИНН 740203835546
Erid: 2Vtzqv8UXDk | 2 538 |
| 20 |  Корпусное пирожное "Кофе"
Автор рецепта Юлия
Ганаш
200 г сливок 33% (1)
200 г сливок 33% (2)
120 г белого шоколада 32–35%
24 г желатиновой массы 220 Bloom (1:6) (~3,5 сухого)
10 г перемолотых кофейных зерен
150 г экспрессо
Сливки (1) с кофе нагреть почти до кипения. Вылить на белый шоколад, добавить желатиновую массу, экспрессо и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 10–12 часов. Перед использованием взбить до очень мягких, едва стабильных пиков. Не перевзбивать.
Пралине
150 г сахара
100 г миндаля
10 г растительного масла
Сахар растопить до карамельного цвета. Орехи обжарить. Вылить карамель на орехи и измельчить в крошку. Добавить масло и снова измельчить до однородного состояния.
Светлая карамель
60 г сахара
15 мл воды
40 г сливочного масла 82,5%
60 г сливок от 33%
30 г белого шоколада
Сахар соединить с водой, поставить на огонь. Не мешать. Дождаться, когда цвет примет карамельный оттенок. Сливки довести до кипения, не кипятить. Постепенно ввести сливки в карамельный сироп. Убрать сотейник с плиты и добавить сливочное масло. Перемешать лопаткой до растворения, затем ввести шоколад. Пробить массу блендером. Поставить стабилизироваться в холодильник на 4 часа.
Сборка:
В силиконовую форму влить ганаш, затем карамель и пралине, закончить муссом.
Убрать стабилизироваться в морозильную камеру на 10-12
Глазурь
100 г темного шоколада
70 г какао-масла
Растопить какао-масло и отдельно шоколад. Соединить и пробить блендером. Окунуть замороженный десерт. И убрать в холодильник на 4-5 часов. | 2 503 |
