ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого
Відкрити в Telegram
Restaurant Brothers Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе. Основатель Дмитрий Левицкий. Связь: @ReBroOffice_bot Реклама: @u_akinshina +79609951580 Юлия По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru РКН: https://clck.ru/3SU4Bm
Показати більше📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого
Канал ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого (@dmitry_levitsky) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 15 576 підписників, посідаючи 1 384 місце в категорії Їжа і напої та 41 803 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 15 576 підписників.
За останніми даними від 07 листопада, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на 25, а за останні 24 години на 0, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 12.65%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 6.94% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 1 971 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 081 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 22.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як rebro, шеф, бургер, булочка, сегмент.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Restaurant Brothers
Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе.
Основатель Дмитрий Левицкий.
Связь: @ReBroOffice_bot
Реклама:
@u_akinshina +79609951580 Юлия
По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru
РКН: https://clck.ru/3SU4Bm”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 08 листопада, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
15 576
Підписники
Немає даних24 години
-57 днів
+2530 днів
Завантажуємо дані
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
листопад '26лист '26
листопад '26
+30
в 3 каналах
жовтень '26
+193
в 15 каналах
Get PRO
вересень '26
+228
в 33 каналах
Get PRO
серпень '26
+82
в 11 каналах
Get PRO
липень '26
+98
в 16 каналах
Get PRO
червень '26
+92
в 18 каналах
Get PRO
травень '26
+227
в 10 каналах
Get PRO
квітень '26
+192
в 16 каналах
Get PRO
березень '26
+171
в 25 каналах
Get PRO
лютий '26
+142
в 18 каналах
Get PRO
січень '26
+116
в 20 каналах
Get PRO
грудень '25
+162
в 25 каналах
Get PRO
листопад '25
+304
в 13 каналах
Get PRO
жовтень '25
+347
в 23 каналах
Get PRO
вересень '25
+221
в 17 каналах
Get PRO
серпень '25
+290
в 30 каналах
Get PRO
липень '25
+208
в 24 каналах
Get PRO
червень '25
+287
в 20 каналах
Get PRO
травень '25
+229
в 17 каналах
Get PRO
квітень '25
+377
в 25 каналах
Get PRO
березень '25
+247
в 20 каналах
Get PRO
лютий '25
+209
в 24 каналах
Get PRO
січень '25
+338
в 25 каналах
Get PRO
грудень '24
+665
в 26 каналах
Get PRO
листопад '24
+240
в 18 каналах
Get PRO
жовтень '24
+333
в 24 каналах
Get PRO
вересень '24
+243
в 13 каналах
Get PRO
серпень '24
+877
в 15 каналах
Get PRO
липень '24
+349
в 23 каналах
Get PRO
червень '24
+368
в 26 каналах
Get PRO
травень '24
+369
в 25 каналах
Get PRO
квітень '24
+276
в 20 каналах
Get PRO
березень '24
+342
в 22 каналах
Get PRO
лютий '24
+311
в 27 каналах
Get PRO
січень '24
+368
в 29 каналах
Get PRO
грудень '23
+204
в 25 каналах
Get PRO
листопад '23
+215
в 18 каналах
Get PRO
жовтень '23
+181
в 16 каналах
Get PRO
вересень '23
+201
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+332
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+369
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+552
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+288
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+349
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+215
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+245
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+238
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+333
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+458
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+370
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+224
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+211
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+180
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+165
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+224
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+201
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+385
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+149
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+156
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+133
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+123
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+428
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+344
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+110
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+373
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+1 062
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+236
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+114
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+147
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+383
в 0 каналах
Get PRO
січень '21
+359
в 0 каналах
Get PRO
грудень '20
+9 866
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 08 листопада | +1 | |||
| 07 листопада | +3 | |||
| 06 листопада | +3 | |||
| 05 листопада | +9 | |||
| 04 листопада | +5 | |||
| 03 листопада | +8 | |||
| 02 листопада | +1 | |||
| 01 листопада | 0 |
Дописи каналу
| 2 |  🌶️ Мнацаканов надел на сотрудников компрессионные гольфы
Основатель Probka Family Арам Мнацаканов рассказал следующее, цитируем ⬇️
〰️Дело в том, что большинство наших сотрудников — молодые люди, которые проводят на ногах по 10-12 часов. Из-за этого, к сожалению, у них быстро проявляются болезни, связанные с венами. Это большая проблема.
Однако есть выход. Мы общались с Ассоциацией флебологов России, а также нашли компанию, которая делает компрессионные гольфы.
Мы привыкли надевать их в самолёте, если летим далеко. Оказалось, что если носить их на работе, то риск заболеваемости снижается с 50% до 5%.
Теперь 100% наших сотрудников ходят в компрессионных гольфах. Подключайтесь к нам!〰️
ReBro Media🌶️
Наш канал в MAX | 1 179 |
| 3 | 🌶️ Как из TGI Fridays выкачивали миллионы?
В США разгорается скандал вокруг TGI Fridays. Бывших владельцев и руководителей сети обвинили в финансовых махинациях.
По версии кредиторов, они выводили деньги из ресторанного бизнеса, зарабатывали на сомнительных кредитах и прощали многомиллионные долги своим партнёрам.
Разбирались, как это было ⬇️
Всё началось в 2014 году. Инвестиционная группа TriArtisan Capital Advisors с партнёрами купила TGI Fridays. За следующие три года на погашение долгов от этой покупки ушло около $180 млн. Деньги брали в кредит и получали от продажи имущества самой ресторанной сети.
Затем появилась схема с кредитами. Как выяснили кредиторы, двое связанных с компанией предпринимателей взяли в банке $10 млн под низкий процент. Залогом послужили активы TGI Fridays. Из полученных денег $6 млн они одолжили самой сети, но уже под гораздо более высокий процент. Разницу оставляли себе. Всё это описано в судебном иске.
Другая история связана с крупным франчайзи Анилом Ядавом. Его компании задолжали TGI Fridays $6,2 млн за использование бренда и по другим платежам. Но руководство согласилось получить всего $500 тысяч и закрыть вопрос. Остальные $5,7 млн фактически списали. При этом Ядав был связан с руководством самой сети.
Одновременно TGI Fridays продолжала набирать долги. Компания занимала деньги под будущие платежи франчайзи. Когда продажи упали, возвращать кредиты стало сложнее. В сентябре 2024 года TGI Fridays лишилась права управлять франчайзинговой системой и получать связанные с этим доходы.
В апреле 2024 года сеть ещё пыталась договориться об объединении с британской Hostmore. Но в сентябре сделка сорвалась. А 2 ноября американская управляющая компания объявила о банкротстве. Под её непосредственным управлением тогда оставалось 39 ресторанов.
После банкротства обнаружилась ещё одна проблема. У гостей были подарочные карты TGI Fridays почти на $50 млн. Франчайзи опасались, что люди придут расплачиваться ими, а деньги за использованные карты им никто не вернёт.
Что сейчас с иском?
30 октября 2026 года представитель кредиторов подала иск против девяти человек и восьми компаний, включая структуры TriArtisan.
Истец требует возместить ущерб, вернуть почти $1 млн спорных платежей и отклонить требования бывших владельцев и связанных с ними лиц на $19,7 млн. Общая сумма иска пока не определена.
Ответчики должны представить свою позицию до 2 декабря. Суд ещё не установил, были ли нарушения.
Что с компанией сейчас?
Сама TGI Fridays продолжает работать. В 2025 году бренд перешёл новым владельцам — группе Sugarloaf Holdings. Сейчас сеть насчитывает около 400 ресторанов более чем в 35 странах. Новые владельцы планируют довести количество заведений до 1 тыс. к 2030 году.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 351 |
| 4 |  🌶️ Надо ли вести серьезный учет в небольшом заведении?
Кажется, что сложная система вроде iiko нужна там, где есть зал и разные цеха, а для кофейни достаточно простой кассы. Ведь там и меню невелико, десяток-другой позиций, поставщиков тоже пара-другая, и всё вроде как на ладони. В ресторане ставят iiko, а в кофейне выбирают что-то попроще и подешевле.
А ведь вопросы к финансовой стороне бизнеса те же, что и в ресторане, и главный из них - когда окупятся вложенные средства?
Многие рестораторы знают iiko как систему, требующую серьезных вложений, и поэтому не рассматривают её для небольших заведений. Но сейчас есть возможность начать с базовой конфигурации. Тариф «Корнер» стоит как ужин в среднем ресторане и работает на компактной смарт-кассе.
А вот инструменты для учета вполне взрослые, и сразу дают возможность контролировать каждую копейку.
Пользоваться ими сможет даже новичок — встроенный в iiko ИИ-ассистент Айка помогает быстро получить нужную информацию. С Айкой можно говорить в простом чате, в том числе и голосом через смартфон.
А если бизнес вырастет и потребуются новые возможности, их легко подключить: новая iiko масштабируется вместе с вашим бизнесом.
Например, захотелось расширить возможности базовой системы лояльности — меняете уровень соответствующего функционального блока и в вашем веб-офисе появляются новые инструменты. Кстати, Айка и тут даст вам хороший совет, поговорите с ней 😉
Хорошо организованный учёт на начальном этапе вовсе не требует огромного бюджета. А вот на окупаемость влияет ощутимо.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 381 |
| 5 |  🌶️ Умер Александр Кравцов — основатель “Экспедиции”
Ему было 58 лет. Он создал ресторан северной кухни в Москве, запустил сотни магазинов, организовывал экспедиции через всю Россию и считал, что хороший бизнес должен приносить предпринимателю счастье.
Вспоминаем о нем через цитаты и интервью ⬇️
История ресторана “Экспедиция. Северная кухня” началась в 2000 году на Полярном Урале. Кравцов отправился с командой в поход практически без продуктов. Пилоты вертолета ошиблись с местом высадки на 40 км. Несколько дней путешественники добирались до людей, практически голодая.
“И пока мы шли до людей, мы голодали и придумали, что мы откроем ресторан”, — вспоминал Кравцов.
Позднее в книге “Бизнес как экспедиция” он рассказывал, как поддерживал настроение команды: “И придумал сказку о невероятно вкусном ресторане, который мы построим, когда вернемся”.
В 2002 году в Москве открылась “Экспедиция. Северная кухня”. Внутри — настоящий оранжевый вертолет Ми-2, живой огонь, северная музыка, строганина, оленина, нельма и муксун. Позднее ресторан попал в московский гид Michelin.
Сам Кравцов определял концепцию словами: “Серийное воспроизводство прожитых нами историй”. Поэтому повара и официанты отправлялись в экспедиции, искали необычные продукты, рецепты и музыку. Так появилась, например, уха с настоящими комарами. Насекомых заготавливали сотрудники ресторана, а гости добавляли их в блюдо самостоятельно. Кравцов объяснял, что на Севере комары неизбежно попадают в тарелку с ухой, поэтому в Москве их решили сделать частью гастрономического впечатления.
Кравцов обладал довольно своеобразным взглядом на ресторанную конкуренцию.
“Наши конкуренты — баня “Сандуны”, стриптиз-клуб Hunters...” — говорил он в 2018 году, добавляя к этому списку большие дома, куда люди приезжают в гости к друзьям.
При всей романтике Кравцов умел считать деньги. В 2023 году он оценивал наценку своего ресторана примерно вдвое выше средней по московскому рынку. А инвестиции в “Экспедицию” называл “бриллиантовыми инвестициями в жизни”. Его подход к предпринимательству выражался коротко: “Любой талантливый бизнес — это монополия”.
Ошибки он тоже превращал в бизнес-истории. Однажды Кравцов решил ввести в меню черную икру, вдохновившись ужином с будущей женой в дорогом московском ресторане. Продукт продавался плохо, и тогда икру начали бесплатно подавать гостям.
“Но если ты не можешь что-то продать, надо это подарить”, — объяснял он. В результате гости фотографировали комплемент и рассказывали о нем знакомым. По оценке Кравцова, эффект для репутации оказался ценнее потенциальной прибыли.
В разные годы группа развивала рестораны, магазины, бани, производство деликатесов, парк-отели и гонку “Экспедиция-Трофи”. Некоторые проекты были убыточными, другие приносили существенную прибыль. Однако главным активом он считал людей.
“Я никогда не создавал бизнес на продажу и не собираюсь на IPO”, — заявлял Кравцов еще в 2007 году. Другой его принцип звучал так: “Каждый — человек-оркестр, а не функция”.
На вопрос о том, когда в России было проще заниматься предпринимательством, в 2017 году он отвечал: “И двадцать лет назад, и десять лет назад, и сейчас — всегда все одинаково”. По его мнению, вместе с возможностями менялись и риски.
В одном из последних больших интервью, опубликованном в январе 2026 года, Кравцов говорил о будущем российского бизнеса:
“Наши недруги — это уныние и страх будущего. С унынием помогает справляться дорога. А страх уходит в окружении смелых людей”.
Команда “Экспедиции”, сообщая о смерти основателя, вспомнила одну из его любимых фраз:
“Не надо бояться, что жизнь кончится, надо бояться, что она не начнется”.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 573 |
| 6 |  🌶️ В рамках ReBro-рекомендаций — документальный фильм о рестораторе Владиславе Мусиенко
В 2011 году Владислав открыл в Новосибирске бар Friends, который со временем стал одним из заметных гастрономических проектов города. Спустя 15 лет он перезапускает его концепцию и одновременно развивает в Москве Urban Winery — городскую винодельню в исторической усадьбе Савиных-Закревских. Urban Winery объединяет собственное винное производство, ресторан, паб и магазин.
Эта история как раз и легла в основу документального фильма «Ещё один первый раз».
Его автор, предприниматель Артём Москалёв, разбирается, как меняется подход к управлению с ростом бизнеса, почему даже успешным заведениям требуется перезапуск и можно ли масштабировать атмосферу, которая годами создавалась конкретными людьми.
В фильме — интервью с основателем, истории сотрудников и закулисье обоих проектов.
Посмотреть целиком можно здесь.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 471 |
| 7 |  +4🌶 Lucky Group выходит на рынок ОАЭ. Первую зарубежную EVA открывают прямо на пляже Абу-Даби
6 ноября ресторан современной греческой кухни EVA начнет работать на острове Саадият, на первой линии пляжа, неподалеку от Лувра Абу-Даби.
Это шестая EVA и первый проект Lucky Group в ОАЭ. Причем международную экспансию группа начинает по франшизе. Партнерскую модель уже опробовали в Ростове-на-Дону, теперь очередь дошла до Эмиратов.
Первая EVA появилась в Москве на Большой Грузинской в 2020 году и впоследствии получила награду Michelin Bib Gourmand. В Абу-Даби сохранят концепцию, меню и даже узнаваемую печь с расписными изразцами. Интерьер вновь разработало бюро Евгении Ужеговой.
За кухню отвечают Бахтияр Шамсиев и Тамерлан Дудаев. Московские хиты — мусака с креветками, греческий салат, мезе и осьминог на гриле — остаются. Для местной публики добавили устрицы, крудо из сибаса, сувлаки и отдельную коллекцию безалкогольных коктейлей. Завтраки запустят спустя месяц.
Всего в ресторане 110 посадочных мест, из них 75 — на просторной веранде с прямым выходом к морю.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 485 |
| 8 |  +9🌶️Традиционно делимся фото-отчетами с атмосферой самых ярких событий сферы.
Так прошел iiko Форум 👆
В программе была стратегическая сессия ReBro под руководством Дмитрия Левицкого, где рестораторы, которые определяют тренды развития отрасли, вырабатывали запрос от индустрии к технологиям и ИИ.
А ещё премьера iiko третьего поколения и серия прикладных воркшопов.
Наш канал в MAX | 1 480 |
| 9 |  🌶️ В Северной Корее ресторанный бум... Но это не точно
В КНДР массово открывают рестораны корейского барбекю. С сентября государственные СМИ отчитались о запуске более десятка заведений.
Так, в Синыйджу построили трёхэтажный ресторан. В северном городе Канге можно пить разливное пиво рядом с огромным аквариумом, а в портовом Нампхо на запуске давали фейерверк.
В некоторых местах, опять же по новостям, подают страусиное мясо.
Однако, по оценкам Всемирной продовольственной программы ООН, ранее более 40% населения страны недоедало. Импорт мяса из Китая за 2023–2025 годы вырос более чем вчетверо, почти до $39 млн. Это связывают с неспособностью местного животноводства покрыть спрос.
Бывшая жительница КНДР Ли Э Ран, которая теперь управляет рестораном в Сеуле, рассказала Reuters, что говядина в стране долгое время считалась редкой роскошью. Даже утку на гриле в Пхеньяне подавали в ресторанах, где расплачивались иностранной валютой. По её словам, дорогие заведения остаются доступными лишь привилегированным.
При этом некие изменения происходят. По оценке Банка Кореи, экономика КНДР в 2025 году выросла на 3,5%. Эксперты допускают, что часть населения, занятого в торговле и строительстве, получила допдоходы, в том числе благодаря расширению связей с Россией.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 599 |
| 10 | 🌶️ С сотрудников Ginza требуют до 44 млн рублей по кредитам. Идет проверка
Бывшие сотрудники Ginza Project столкнулись с требованиями банков погасить кредиты ресторанов, которыми они формально владели. Как выяснила «Фонтанка», один из менеджеров должен ПСБ 44 млн рублей.
Как всё происходило?
В ресторанах Ginza, по данным СМИ, была практика оформления отдельных компаний на сотрудников, около 20 заведений работали через такие юрлица. Владельцами и директорами становились менеджеры. Якобы эту практику ввёл сооснователь группы Вадим Лапин.
В 2022 году компания, управлявшая баром SunDay на Крестовском острове, получила в ПСБ кредитную линию с лимитом 45,9 млн рублей. Поручителем оказался менеджер заведения, который двумя годами ранее стал его формальным владельцем и гендиректором.
После смерти Лапина в начале 2026 года, по словам собеседников «Фонтанки», между его сыном Марком Лапиным и вторым совладельцем группы Дмитрием Сергеевым возникли разногласия. В мае платежи по части кредитов прекратились, и банки предъявили требования поручителям.
SunDay закрылся ещё в конце 2025 года. Спустя несколько месяцев бывший менеджер узнал, что с него требуют 44 млн рублей. Он оспаривает поручительство. Материалы передали в МВД.
Что говорят стороны?
Бывший менеджер утверждает, что согласился возглавить компанию под угрозой увольнения во время пандемии. Реально финансами не распоряжался, электронную подпись передал старшему кассиру, а о кредите, по его словам, вообще не знал.
Управление счетами и деньгами по отдельному соглашению взял на себя Вадим Лапин. Заявитель просит проверить возможное мошенничество, незаконное оформление компаний и уклонение от налогов.
В Ginza Project заявляют, что о кредитах отдельных ресторанных компаний узнали только в мае 2026 года, когда возникли проблемы с платежами.
По версии группы, Дмитрий Сергеев и партнёры взяли на себя обслуживание долгов действующих ресторанов. Сотрудникам, получившим требования банков, предоставляют юридическую помощь.
При этом другой сотрудник рассказал «Фонтанке», что многие менеджеры добровольно соглашались становиться владельцами компаний и поручителями за вознаграждение. Пока Лапин был жив, кредиты обслуживались, поэтому претензий не возникало.
Что теперь?
В истории фигурируют компании, управлявшие SunDay, «Мансардой», «Москвой» и «Пряностями и Радостями». Некоторые из них уже проходят процедуры банкротства.
Сейчас ресторанный бизнес Ginza контролируют Дмитрий Сергеев и Марк Лапин. Последний от комментариев отказался.
МВД проводит проверку. О возбуждении уголовного дела пока не сообщалось.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 395 |
| 11 |  🌶️ Автор Артём Рошиор
Основатель Фонда ресторанных активов и инвестор ресторанных сетей CHICKO, KONO и Dizengof 99:
➖ Coca-Cola запускает газировку с пребиотиками. Почему крупные компании и инвесторы идут в этот рынок?
Мировой рынок пребиотиков вырос более чем в 2 раза за последние 5 лет:
2020 год - $5,4 млрд.
2025 год - $11,3 млрд.
Пребиотики - вещества, которые служат питанием для полезных микроорганизмов кишечника. Их добавляют в продукты и напитки, чтобы увеличить содержание пищевых волокон и придать продукту дополнительную пользу.
В США пребиотическая газировка стала одной из быстрорастущих категорий.
В 2022 году продажи составляли $33 млн, а в 2025 году достигли $777 млн. Рост в 23,5 раза всего за три года.
На этом рынке уже появились два миллиардных бренда:
Poppi - приобретён PepsiCo за $1,95 млрд в 2025 году.
OLIPOP - оценка $1,85 млрд, выручка за 2024 год превысила $400 млн.
Теперь Coca-Cola тестирует сразу три напитка с пребиотиками: Coca-Cola Zero Sugar, Sprite Zero Sugar и Fresca. В каждой банке - 6 г клетчатки и 0 г сахара.
В России тренд тоже набирает обороты.
Уже появляются локальные бренды функциональных напитков: 28SEEDS, Lapochka, Be:nova.
А недавно «Черноголовка» анонсировала разработку колы с протеином - Cola Protein.
➖ Почему крупные компании и инвесторы смотрят на этот рынок?
Растущий спрос. Потребители всё чаще выбирают продукты с дополнительной функциональной ценностью.
Высокая частота покупок. Напитки - продукт регулярного потребления, что создаёт потенциал повторных продаж.
Возможность высокой оценки бизнеса. Сделки Poppi и OLIPOP показывают, что в категории можно создавать миллиардные бренды.
Потенциал масштабирования. Напитки относительно легко выводить в федеральный ритейл при наличии производства, спроса и дистрибуции.
➖ Вывод инвестора
На рынке напитков формируется новая категория - привычная газировка с дополнительной пользой.
Крупные производители заходят в неё, чтобы не упустить растущий потребительский спрос. Инвесторы - чтобы найти новые бренды, способные занять значительную долю рынка.
В России пока нет очевидного федерального лидера пребиотической газировки.
Именно поэтому сейчас интересное время для создания и инвестирования в такие компании.
Telegram-канал Артём Рошиор | Дневник единорога
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 779 |
| 12 | 🌶 С ноября ресторанам усложнили учёт продуктов
Вступили в силу новые требования “Честного знака” для ресторанов, кафе, баров и кофеен. Они касаются растительного масла и молочной продукции, которую заведения закупают для приготовления блюд и напитков.
Теперь учёт стал более детальным.
🥛 Молоко, сливки, сыры и другая молочная продукция со сроком годности более 40 суток учитываются по производственным партиям. В электронных документах необходимо указывать не только наименование и количество продукции, но и номер партии. Сканировать каждую упаковку для такого учёта не требуется.
🫒 Растительное масло переводится на поэкземплярный учёт. Для продукции, произведённой с 1 ноября, необходимо фиксировать индивидуальные коды маркировки каждой упаковки при приёмке и выводе из оборота. Для масла, произведённого до этой даты, сохраняются прежние правила до окончания срока годности.
🌻 По растительному маслу сведения о выводе из оборота для приготовления блюд необходимо передавать в течение трёх рабочих дней после оформления первичного документа. В отдельных случаях вывод можно оформить непосредственно при приёмке через УПД, согласовав это с поставщиком.
🧈 Для молочной продукции со сроком годности 40 суток и менее переход на учёт по партии запланирован на 1 марта 2027 года.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 787 |
| 13 |  🌶️ Новые рестораны и франшиза
Нашли четыре интересных анонса от заметных игроков ресторанного рынка ⬇️
🔘 Купеческий ресторан — Борис Зарьков. Основатель White Rabbit Family планирует открыть на Мантулинской улице ресторан русской купеческой кухни. Проект разместится там же, где Зарьков готовит собственный банный комплекс.
🔘 «Занзибар» — Александр Раппопорт. Новый fine dining ресторан появится в обновлённом торговом центре «Времена года» на Кутузовском проспекте. Интересно, что ранее закрывшийся Black Thai Раппопорта обещал вернуться в новом формате неподалёку.
🔘 «Шумбола» — Глен Баллис. Ресторатор готовит в Москве узбекско-персидский проект. К запуску подключились его бывшие партнёры по Lucky Group Иван Кукарских и Богдан Панченко.
🔘 «Дзеими» — Дмитрий Журкин и Berrywood Family. Красноярская группа, известная по Tunguska и SADKO, запускает франшизу грузинского ресторана. Инвестиции — от 200 млн рублей, паушальный взнос — 15 млн, роялти — 6%. Действующий «Дзеими» в Красноярске, по данным компании, приносит более 600 млн рублей выручки в год и принимает 22 тыс. гостей ежемесячно. Заявленная окупаемость новой точки — 35 месяцев.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 732 |
| 14 |  🌶️ Петербургская сеть грузинских рюмочных MAMA TATA выходит на рынок Китая
В ноябре MAMA TATA планирует открыть первый ресторан в Шанхае. Это будет двухэтажное заведение площадью около 500 м² —станет крупнейшим проектом сети. Локацию выбрали в районе Цзинъань, одном из центров притяжения экспатов, рассказали ReBro авторы проекта.
Гостей собираются знакомить с грузинской кухней, в том числе через гастрономический гигантизм. В меню обещают трёхметровый шашлык, метровый хачапури по-аджарски и гигантское хинкали, внутри которого спрятаны ещё 40 хинкали.
Помимо классики, в меню появятся блюда на стыке грузинской и китайской кухонь.
Второй этаж отдадут под коктейльный бар.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 778 |
| 15 |  🌶️ Выпивать с Блиновым круто...
Автор: Михаил Лопатин
Выпивать с Блиновым круто. У меня примерно раз десять в жизни получилось. Результат всегда крайне убедительный. Особенно если Блинов на выезде. Димон, хоть и корчит из себя гопника из Купчино, таковым не является. Просто прячет свою тонкую душевную организацию от этого жестокого мира.
Выпивать с ним хорошо. Ведь если результат будет убедительный, значит, стороны попойки не будут помнить примерно ничего. Ну извините, не мальчики уже. Поэтому диалог льется прямой и конкретный.
— Что думаешь про губы лося?
Короткий и яркий ответ.
— Тебе не показался Amass хуйней на постном масле?
Короткий и яркий ответ.
Ну и так часа полтора, пока, собственно, не наступает убедительный результат.
И как-то раз ресторан Блинова попал в великий список пятидесяти лучших ресторанов мира. Это очень круто. И с точки зрения тщеславия, и с точки зрения бизнеса.
Неожиданно я воткнулся в Блинова и камрада его Бурова в Петербурге в пивточке «Траппист». Было слегка после обеда. Парни потягивали пивко. Я предложил лакировать пиво ягером.
Через два часа все были в дрова. Фифти-бест обмыли как следует. Я напирал на то, что практической пользы в наших палестинах от этой стигматы немного, но все равно приятно. Мне пора было как-то двигаться в аэропорт. Буров к этому моменту куда-то пропал. Остались мы с Димоном.
И тут мне приходит в голову мысль. Типа, Димон, надо ехать домой, давай я вызову солидное такси. Майбах. А то хули, фифти-бест есть, а всё как лох пейджером копаешь. И вызвали мы майбах. Пошли курить на улицу.
Приезжает машина. Водитель радостно выпрыгивает открыть дверь. Но быстро оценивает обстановку. И отказывается Димона везти. Типа, вы извините, но такого пассажира я не повезу.
Несмотря на тонкую душевную организацию, выглядит Блинов в сильном подпитии угрожающе. Я-то к столбу прислонился. А он пытался держать равновесие, но сигарета его периодически перевешивала. Результат был убедителен как никогда.
В общем, майбах уехал. Я, чтобы его как-то утешить, говорю:
— Вот видишь, Димон, я же говорил, что этот ебанный фифти-бест тут работать не будет.
Мне показалось, он согласился. И пошел по синусоиде в сторону Литейного. Больше ресторанные рейтинги мы, кажется, не обсуждали. Да и выпивали лет пять назад.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 881 |
| 16 |  🌶 Рестораны в Петербурге стали чаще закрывать из–за претензий властей и жителей
Причём под удар попадают даже заведения, которые успешно работали десятилетиями, пишет “Деловой Петербург”.
Например, бар “Арка” на Большой Конюшенной закроется 7 ноября после 14 лет работы — суд обязал вернуть помещение в первоначальное состояние. Ресторан “Корюшка” у Петропавловской крепости демонтировали из-за охранного статуса территории. А в Кировском районе суд обязал собственника помещения ресторана “Про Сицилия” устранить незаконные конструкции после жалобы жильца.
В ЖК “Русский дом” ситуация дошла до того, что рестораны исчезли вовсе. Конфликты с жильцами всё равно не позволили им работать. Теперь появление новых ресторанов в комплексе маловероятно.
Бывает и по-другому: помещение под Frangipani на Кирочной арендовали в декабре 2022 года, но согласования и перепланировки заняли около трёх лет. Всё это время бизнес нёс расходы, не получая выручки.
Директор по торговой недвижимости NF Group Анна Лапченко отмечает, что даже несколько недовольных жильцов способны существенно осложнить работу заведения. Среди примеров — Birch на Кирочной, Giro в Басковом переулке и KFC на Московском проспекте. Причём проблемы возникают даже у ресторанов, получивших необходимые согласования.
Особенно болезненный вопрос — вентиляция. Соучредитель петербургского “Теремка” Виталий Свидовский объяснил, что размещение оборудования на фасаде или использование общедомового имущества требует отдельных договорённостей с собственниками и управляющими организациями. Последние нередко привлекают посредников, чьи условия оставляют мало возможностей для переговоров. За использование общего имущества приходится платить дополнительно к аренде.
Основатель ИСК Inreit и сети Port Comfort Кирилл Кудинов добавляет, что в историческом центре проблемы усугубляются ограничениями на перепланировку, оборудование входов и использование дворов. При обоснованных жалобах жильцов бизнес рискует получить судебный запрет на работу или требование восстановить первоначальный вид помещения.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 904 |
| 17 | 🌶 У “русского завтрака” появится собственная эмблема
Минпромторг предложил кафе и ресторанам ввести “русский завтрак”, а для его продвижения разработать специальную эмблему, которую заведения смогут использовать в меню и рекламе.
В ведомстве считают, что в России слишком увлеклись международными стандартами, а туристы практически лишены возможности познакомиться с национальными гастрономическими традициями за завтраком.
Список предлагаемых блюд: блины, сырники, каши, кулебяки, курники, расстегаи, вареники, ватрушки, буженина, печёночный паштет, котлеты, бифштексы, рыба, икра и даже бульоны с пирожками.
Запивать предлагают квасом, морсом, киселём или травяным сбором.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 778 |
| 18 |  🌶 От миллиардных оборотов до уголовного дела и розыска. Разбирались, как рухнула империя Level Kitchen
Основатель Level Kitchen и My Food Артур Зелёный объявлен в федеральный розыск. Ему заочно предъявили обвинение в уклонении от уплаты налогов в особо крупном размере. Максимальное наказание — пять лет лишения свободы.
▫️ 2015 год. Зелёный запускает Performance Food — доставку готовых рационов по подписке. Бизнес растёт на волне интереса к здоровому питанию и фитнесу.
▫️ 2017 год. Появляется Level Kitchen — массовый бренд с рационами для похудения и набора мышечной массы. В запуске участвует бодибилдер Денис Гусев.
▫️ 2019 год. Компания запускает My Food — доставку повседневного готового питания. Три бренда объединяются в Performance Group.
▫️ 2021–2022 годы. Оборот холдинга достигает 5 млрд рублей. Зелёный попадает в Forbes “30 до 30”. В компании работают 1,5 тыс. человек, площадь производства — 16 тыс. кв. м. Предприниматель планирует международную экспансию.
▫️ 2024 год. Performance Group контролирует около 34% рынка доставки готовых рационов. Но в декабре ФНС доначисляет ООО “Левел мск” 411,3 млн рублей налогов и страховых взносов и 131,5 млн рублей штрафа.
Причина — оформление сотрудников через самозанятых и ИП. По версии ФНС, компания подменяла трудовые отношения: люди работали по графику, получали фиксированные выплаты и подвергались штрафам.
▫️ 2025 год. ФНС блокирует счета “Левел мск” в четырёх банках. Суд временно снимает ограничения, поскольку они мешают работе компании. Performance Group уступает лидерство на рынке конкуренту Grow Food.
▫️ Январь 2026 года. Гости Level Kitchen и My Food массово жалуются на сорванные доставки и молчащую поддержку. Некоторые не могут получить оплаченные заказы с декабря. Компания ссылается на технические сбои и снегопады. ФНС повторно блокирует счета.
▫️ Февраль 2026 года. Становится известно о закрытии сети магазинов готовой еды “Еда тут”, которую Зелёный запускал с Тимати. Шесть московских точек закрылись ещё в 2025 году. Причина — рост расходов на персонал.
▫️ Март — июнь 2026 года. “Левел мск” проигрывает налоговый спор в двух судебных инстанциях.
Параллельно ФНС требует привлечь Зелёного к субсидиарной ответственности по долгам компании “Оператор” на 170,1 млн рублей. По версии налоговой, через неё сотрудников переводили на самозанятость.
Суд арестовывает имущество предпринимателя в пределах 149,5 млн рублей. Среди активов — недвижимость в Москве и на Николиной Горе, два Rolls-Royce и Harley-Davidson. Также ограничен выезд из России.
▫️ Сентябрь 2026 года. ФНС подаёт заявления о банкротстве компаний “Левел мск” и “Верде”.
Выручка “Левел мск” за 2025 год упала на 34%, до 2,1 млрд рублей, чистый убыток вырос более чем вдвое — до 83,2 млн рублей. К октябрю задолженность перед бюджетом превышает 750 млн рублей.
▫️ Октябрь 2026 года. МВД объявляет Зелёного в федеральный розыск. Предпринимателю заочно предъявлено обвинение: уклонение от налогов в особо крупном размере.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 903 |
| 19 |  🌶️ Подмосковная сеть пекарен “Машенька” запустила франшизу
Ещё в январе основатель пекарен Денис Максимов предупреждал о возможном закрытии бизнеса из-за роста налоговой нагрузки. Но после прямой линии с президентом ситуация изменилась. Пришла популярность.
Теперь её хотят монетизировать. Франчайзи предлагают четыре формата: от мини-пекарни площадью 35 кв. м до гастрокафе на 100 кв. м с полноценным меню и официантами.
Экономика такая: паушальный взнос — 450 тыс. рублей, инвестиции — от 2,5 млн рублей без учёта взноса, роялти — 2,5% после трёхмесячных каникул.
На сайте франшизы обещают расчётную прибыль 280 тыс. рублей в месяц и окупаемость от 20 месяцев. Правда, для этого необходимо обслуживать примерно 190 гостей ежедневно со средним чеком 250 рублей.
Сейчас у “Машеньки” четыре собственных заведения в Подмосковье. В сентябре открылось кафе в Щёлкове, а до конца года Максимов рассчитывает запустить ещё пять точек по франшизе. Переговоры уже идут с тремя потенциальными партнёрами из Московской и Тульской областей.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 834 |
| 20 |  +2🌶 Австралийцы начали открывать пабы у себя во дворах
Жители обустраивают собственные пабы и коктейльные бары в сараях, гаражах и бывших конюшнях, рассказывает ABC News.
Так, в городе Кэрнс Тоби Честер превратил сарай во дворе в английский паб The Cane and Council с барной стойкой, кожаными диванами, дартсом и красной телефонной будкой.
Его сестра с мужем пошли дальше и оборудовали в старой конюшне коктейльный бар The Stables с коллекцией виски.
Другие примеры - на фото.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 198 |
