ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого
Відкрити в Telegram
Restaurant Brothers Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе. Основатель Дмитрий Левицкий. Связь: @ReBroOffice_bot Реклама: @u_akinshina +79609951580 Юлия По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru РКН: https://clck.ru/3SU4Bm
Показати більше📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого
Канал ReBro by Dmitry Levitsky // РеБро Левицкого (@dmitry_levitsky) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 15 457 підписників, посідаючи 1 426 місце в категорії Їжа і напої та 42 301 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 15 457 підписників.
За останніми даними від 29 серпня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на -68, а за останні 24 години на -4, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 12.18%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 6.88% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 1 882 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 1 064 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 15.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як rebro, шеф, бургер, булочка, сегмент.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Restaurant Brothers
Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе.
Основатель Дмитрий Левицкий.
Связь: @ReBroOffice_bot
Реклама:
@u_akinshina +79609951580 Юлия
По Винному городу "Белый мыс" - info@welcomecity.ru
РКН: https://clck.ru/3SU4Bm”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 30 серпня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
15 457
Підписники
-424 години
-157 днів
-6830 день
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
серпень '26
серпень '26
+80
в 11 каналах
липень '26
+98
в 16 каналах
Get PRO
червень '26
+92
в 18 каналах
Get PRO
травень '26
+227
в 8 каналах
Get PRO
квітень '26
+192
в 14 каналах
Get PRO
березень '26
+171
в 21 каналах
Get PRO
лютий '26
+142
в 15 каналах
Get PRO
січень '26
+116
в 20 каналах
Get PRO
грудень '25
+162
в 23 каналах
Get PRO
листопад '25
+304
в 12 каналах
Get PRO
жовтень '25
+347
в 20 каналах
Get PRO
вересень '25
+221
в 17 каналах
Get PRO
серпень '25
+290
в 30 каналах
Get PRO
липень '25
+208
в 24 каналах
Get PRO
червень '25
+287
в 20 каналах
Get PRO
травень '25
+229
в 17 каналах
Get PRO
квітень '25
+377
в 25 каналах
Get PRO
березень '25
+247
в 20 каналах
Get PRO
лютий '25
+209
в 24 каналах
Get PRO
січень '25
+338
в 25 каналах
Get PRO
грудень '24
+665
в 26 каналах
Get PRO
листопад '24
+240
в 18 каналах
Get PRO
жовтень '24
+333
в 24 каналах
Get PRO
вересень '24
+243
в 13 каналах
Get PRO
серпень '24
+877
в 15 каналах
Get PRO
липень '24
+349
в 23 каналах
Get PRO
червень '24
+368
в 26 каналах
Get PRO
травень '24
+369
в 25 каналах
Get PRO
квітень '24
+276
в 20 каналах
Get PRO
березень '24
+342
в 22 каналах
Get PRO
лютий '24
+311
в 27 каналах
Get PRO
січень '24
+368
в 29 каналах
Get PRO
грудень '23
+204
в 25 каналах
Get PRO
листопад '23
+215
в 18 каналах
Get PRO
жовтень '23
+181
в 16 каналах
Get PRO
вересень '23
+201
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+332
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+369
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+552
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+288
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+349
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+215
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+245
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+238
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+333
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+458
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+370
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+224
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+211
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+180
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+165
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+224
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+201
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+385
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+149
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+156
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+133
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+123
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+428
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+344
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+110
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+373
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+1 062
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+236
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+114
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+147
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+383
в 0 каналах
Get PRO
січень '21
+359
в 0 каналах
Get PRO
грудень '20
+9 866
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 30 серпня | +4 | |||
| 29 серпня | +2 | |||
| 28 серпня | +1 | |||
| 27 серпня | +11 | |||
| 26 серпня | +2 | |||
| 25 серпня | +4 | |||
| 24 серпня | +1 | |||
| 23 серпня | 0 | |||
| 22 серпня | 0 | |||
| 21 серпня | +1 | |||
| 20 серпня | +2 | |||
| 19 серпня | +1 | |||
| 18 серпня | +1 | |||
| 17 серпня | +6 | |||
| 16 серпня | +1 | |||
| 15 серпня | 0 | |||
| 14 серпня | 0 | |||
| 13 серпня | +4 | |||
| 12 серпня | +5 | |||
| 11 серпня | +6 | |||
| 10 серпня | +5 | |||
| 09 серпня | +2 | |||
| 08 серпня | 0 | |||
| 07 серпня | +2 | |||
| 06 серпня | +2 | |||
| 05 серпня | +3 | |||
| 04 серпня | +4 | |||
| 03 серпня | +5 | |||
| 02 серпня | +2 | |||
| 01 серпня | +3 |
Дописи каналу
| 2 |  🌶️ Чайки предпочитают fish & chips
Исследование Compare the Market показало, что британские чайки ежегодно покушаются на еду жителей примерно на £171,9 млн. Это около 20 млрд руб.
Опросили 2 тыс. взрослых британцев: 71% заявил, что чайки хотя бы раз пытались украсть у них еду или действительно её уносили.
Есть даже "рейтинг":
• fish & chips — 72% случаев;
• сэндвичи — 21%;
• мороженое — 20%.
Средняя стоимость блюд, на которую покушалась чайка, составила £5,50 (около 640 руб.). При расчёте общей суммы исследователи также учитывали среднее число успешных краж за последние 12 месяцев — 0,8 на человека среди столкнувшихся с чайками.
В некоторых заведениях, если чайка крадет со стола, обещают бесплатно заменить порцию.
При этом, например, в июне 2026 года паб сети Wetherspoons The Glasshouse в Норидже отказался от такой практики.
В University of Sussex ранее доказали, что чайки наблюдают за тем, что едят люди, и копируют их выбор. В эксперименте на набережной Брайтона птицам предлагали зелёную пачку Walkers Salt & Vinegar и синюю Cheese & Onion. Из чаек, которые решили клевать упаковку, 95% выбирали пачку того же цвета, из которой ел экспериментатор.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 692 |
| 3 | 🌶 В России стало меньше заведений общепита
Данные приводят "Ведомости". За год число заведений общепита в городах-миллионниках уменьшилось почти на 1%. При этом динамика сильно различается по форматам и городам.
🌟Сильнее всего проседает сегмент кофеен. В Москве их количество сократилось на 15,1%, до 2 504 точек, в Петербурге — на 14%, до примерно 1 600. В целом по городам-миллионникам число кофеен уменьшилось на 12%.
🌟Ресторанов в Москве стало меньше на 4,7%, до 2 826, в Санкт-Петербурге — на 3%, до 1 700.
🌟Число кафе в столице снизилось на 10,3%, до 3 929, в Петербурге — на 4%, до 2 500.
🌟Сокращается и рынок быстрого питания: в городах-миллионниках количество таких заведений уменьшилось на 3%, до 24,5 тыс.
✨Причём рынок не падает равномерно. В одних городах количество точек растёт — например, в Омске число ресторанов увеличилось на 6%, в Ростове-на-Дону — на 2%. В других закрытия идут заметно быстрее: в Перми ресторанов стало меньше на 12%, в Новосибирске — на 8%.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 057 |
| 4 |  🌶 Где в мире больше всего ресторанов со звездами Michelin?
Нашли занимательное исследование. Инфографику прикрепляем.
Лидер — Франция. На втором месте Италия, на третьем —Япония.
Далее в списке идут страны, где больше 100 ресторанов со звездами: Германия, Испания, США, Великобритания, Швейцария, Китай, Бельгия и Нидерланды.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 102 |
| 5 |  🌶️ Ресторатор Александр Орлов вкладывает €50 млн в новую международную экспансию Bulldozer Group
Группа готовит новые проекты в Париже, Лондоне, Марбелье и других европейских городах. Причём речь уже не только о ресторанах: Bulldozer одновременно выходит в wellness и гостиничный бизнес — spa-комплексы находятся в разработке в Дубае и Лондоне, а первый отель Орлов хочет запустить уже в 2026 году.
Европейская экспансия, к слову, уже идёт. В Париже Bulldozer открыл японский UNI. До этого группа запустила в городе Suelo. Среди других европейских направлений — Испания и Великобритания.
В Дубае следующим крупным проектом должен стать Sacra — двухэтажный spa-комплекс. В Лондоне Bulldozer также готовит крупный wellness-проект.
Отдельный вектор — соединение ресторанов и ночной экономики. Орлов считает одним из главных трендов luxury-сегмента переход от обычного fine dining к формату "restaurant + nightlife + immersive experience". То есть когда после ужина гость остаётся в той же экосистеме ради музыки, общения и развлечений.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 337 |
| 6 |  +5🌶️ В Дубае откроется ресторан с отдельным музыкальным баром. За кухню будет отвечать экс-шеф Artest, основатель Bolo Артем Естафьев
В декабре в деловом районе DIFC откроется Atelier Kū — проект на 15-м этаже Emirates Financial Towers с видом на центр Дубая.
В одном пространстве объединят ресторан высокой кухни на 45 мест, отдельный бар на 60 гостей, террасу примерно на 20 мест и компактный шефс-тэйбл. В ресторане предложат сет из 12 блюд и меню à la carte, а по вечерам будет играть живая музыка на прозрачном рояле Blüthner. Работать Atelier Kū планирует пять дней в неделю — со среды по воскресенье.
Кухню возглавит Артём Естафьев. Он обещает строить меню вокруг узнаваемых качественных продуктов, используя собственные исследования и современные техники. Пока без других подробностей.
Вторая половина проекта — самостоятельный музыкальный бар. Его оборудуют одной из самых дорогих акустических систем MBL 101 X-Treme с круговым распространением звука, а музыкальную программу построят прежде всего вокруг винила.
Барную программу возглавляет Андрей Большаков, создатель петербургского Insider Bar. Вместе с ним над напитками работает Илья Великанов. Для коктейльной карты команда создала собственную лабораторию — сейчас в ней уже более 300 заготовок.
За архитектуру отвечает барселонская студия External Reference Кармело Дзаппуллы.
Само название тоже отражает идею проекта: Atelier — "мастерская", а японское Kū означает пустоту, пространство и потенциал, который должен заполнить гость.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 252 |
| 7 |  🌶️ Что нового в СанПиНе?
С 1 сентября 2026 года общепит переходит на СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
Спойлер: революции не случилось. Большая часть требований перекочевала из действующих правил почти без изменений. Но несколько моментов ресторанам стоит учесть.
Главная новая фишка — подносы
Теперь их обработку прописали отдельно: после каждого использования поднос нужно очистить, деформированные и загрязненные — убрать из обращения, а в конце смены все подносы вымыть с дезинфекцией — в посудомоечной машине на соответствующем режиме либо вручную с дезсредством.
Полностью поменялась нумерация СанПиН
Вместо пунктов вроде 2.1, 3.4 и 4.3 теперь идет сквозная нумерация. Поэтому ресторанам стоит проверить ППК, санитарные инструкции, журналы и внутренние чек-листы, если в них есть ссылки на конкретные пункты старого документа.
Что еще?
В новом СанПиН прямо записали: рекомендательные нормы не являются обязательными и их соблюдение не может быть предметом санитарного надзора. Для бизнеса это важное уточнение на случай проверок.
А вот многие "новшества", о которых уже пишут каналы, на самом деле не новые. Перчатки при работе с готовой продукцией, ежедневный контроль холодильников, бактерицидное оборудование в отдельных зонах, контроль фритюрного масла, требования ХАССП, возможность общего туалета для гостей и сотрудников в небольших заведениях — все это действовало и раньше.
То же касается доставки и еды навынос: новый СанПиН не вводит обязанность оформлять отдельную декларацию на каждое ресторанное блюдо, которое гость заказал с собой или с доставкой.
Новый СанПиН будет действовать до 1 сентября 2032 года.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 469 |
| 8 | 🌶️ Дайджест новостей ресторанной сферы 👇
🔘 CHICKO продолжает сокращать региональную сеть
По данным СМИ, в 2026 году: январь — Кемерово; март — Уфа; весна — Иркутск; август — Челябинск, Новосибирск и Самара. В Новосибирске закрываются две последние точки, из Самары сеть уходит полностью. В Тюмени работающий ресторан площадью 257 кв. м выставили на продажу за 10 млн руб. Сам основатель CHICKO ранее сообщал о 15 закрытых ресторанах — быстрый рост франшизы столкнулся с высокой себестоимостью и ограниченным спросом в части регионов.
🔘 Drinkit ускоряет международную экспансию
Сеть раскрыла один из самых конкретных международных планов среди российских ресторанных брендов. Сейчас работает 10 собственных кофеен в Дубае, до конца 2026 года компания хочет довести их число до 20. Первая точка уже открылась в Баку, а в Абу-Даби подписана первая локация. Зарубежный бизнес пока дает около 5% выручки, но цель компании — сделать международное направление больше российского и вывести его за пределы 50% оборота. Сеть также рассматривает дальнейшую экспансию в Азию.
🔘 AI добрался до телефонных заказов и бронирований
ИИ переходит из эксперимента в ежедневную операционку. Австралийские Otto и Restoke научили голосового AI рекомендовать гостям блюда с учетом фуд-коста, остатков и маржинальности. Одновременно OpenTable интегрировала AI-консьержа HeyGuest, который сам отвечает на звонки, принимает и изменяет бронирования через телефон, чат, e-mail и соцсети.
🔘 Ночная экономика становится отдельной отраслью
Сразу несколько событий показали, что nightlife выходит из тени ресторанного бизнеса. Глазго впервые в истории Шотландии создает должность Night-Time Economy Manager — человека, который будет заниматься вопросами транспорта, лицензирования, безопасности и развития ночной экономики города. В Австралии власти Нового Южного Уэльса одновременно выделили $3,8 млн грантов live-music площадкам и сохранили льготы по лицензиям для заведений с живой музыкой. А в Ньюкасле власти начали процедуру отмены Late Night Levy — дополнительного ежегодного сбора с пабов, баров и клубов, работавшего с 2013 года. Для операторов это важный международный тренд: города начинают рассматривать ночную экономику как самостоятельную отрасль, а не как приложение к ресторанному рынку.
🔘 Wendy’s могут увести с биржи после обвала продаж
Миллиардер и давний акционер сети Нельсон Пельтц рассматривает возможность take-private сделки. Повод жёсткий: у Wendy’s уже шесть кварталов подряд снижаются продажи, во II квартале comparable sales в США упали на 7%, трафик — примерно на 12,5%, а за 2026 год сеть закрыла уже 245 ресторанов.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 391 |
| 9 |  +9🌶 “Хотим превратить фестиваль в большой эногастрономический проект”
С 10 по 13 сентября на Стрелке в Ярославле пройдет фестиваль “Виноград”. На четыре дня площадка у слияния Волги и Которосли превратится в фестивальный город: более 40 российских винных брендов, гастрономия, лекторий, концерты, театральная и семейная программы.
С этого года к проекту подключилась Hurma Дмитрия Левицкого — команда стала операционным партнером фестиваля и отвечает за проведение серии мероприятий. Еще одним партнером выступил проект “Белый мыс”.
Дмитрий Левицкий:
Пять лет назад фестиваль создал Курчатовский институт. В этом году мы стали партнерами проекта, а “Хурма” — его операционным партнером. По сути, сейчас мы занимаемся организацией и проведением всех фестивалей “Виноград”.
Одна из главных задач новой команды — усилить именно гастрономическую составляющую фестиваля и активнее привлекать рестораны в городах проведения:
У нас большой опыт гастрономических фестивалей, и нам хочется, чтобы “Виноград” окончательно превратился из винного фестиваля в эногастрономический, где хорошее российское вино идет рука об руку с достойной едой. Поэтому на каждой площадке мы хотим привлекать местных рестораторов. Мы уже начали это делать, и от фестиваля к фестивалю их становится все больше.
Для ресторанов участников — это не только продажи непосредственно на площадке, но и работа на туристический бренд города и территории.
В Ярославле на винной ярмарке будут представлены “Новый Свет”, “Инкерман”, “Кубань-Вино”, “Массандра”, “Абрау-Дюрсо”, “Ведерниковъ”, “Коктебель”, “Собер Баш”, Uva Vallis, Winemafia и другие производители. В гастрономических шатрах заявлены волжская кухня, местные сыроварни, фермерские хозяйства и локальные гастропроекты.
В 2025 году “Виноград” прошел в пяти городах и собрал более 700 тыс. посетителей. В июне 2026 года фестиваль в Великом Новгороде посетили более 270 тыс. человек за девять дней — это рекорд проекта 👍
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 616 |
| 10 |  🌶 ФНС доначислила владельцу франшизы "ШашлыкоFF" 1,15 млрд рублей (!)
Кейс, мимо которого сложно пройти
Новосибирское ООО "СРП Групп", владеющее товарным знаком и ресторанной франшизой "ШашлыкоFF", оспаривает доначисление 1,15 млрд рублей налогов и штрафов. Проверка прошла осенью 2025 года, а в апреле 2026-го компания обратилась в Арбитражный суд Новосибирской области.
На время разбирательства суд приостановил действие решения налоговой до вступления в силу итогового судебного акта. Речь о деле № А45-14434/2026, ответчиком выступает Межрайонная ИФНС №22 по Новосибирской области.
При этом сама ФНС настаивает на обеспечительных мерах: аресте счетов и запрете без согласия налоговой отчуждать или передавать в залог товарные знаки компании.
Более того, по данным Checko со ссылкой на ФНС, на август 2026 года у "СРП Групп" есть сведения о приостановлении операций по банковским счетам.
В 2025 году выручка "СРП Групп" составила 312,4 млн рублей, чистая прибыль — 158 млн рублей. Таким образом, сумма доначислений примерно в 3,7 раза превышает годовую выручку юрлица.
#ресторан_и_закон
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 4 925 |
| 11 | 🌶️ Гость на вернулся. Как понять, что случилось?
Чек-лист от экспертов iiko 👇
Гость зарегистрирован в программе лояльности. Ходил раз в неделю, стабильно заказывал горячее и десерт. Потом вдруг перестал и месяц его никто не видит. Стандартная реакция — отправить сообщение. «Давно вас не видели! Держите скидку 15% на следующий визит». Или: «При следующем визите для вас комплимент от шефа — десерт за счёт заведения». Иногда это работает. Но иногда человек не приходит не потому, что у него нет повода, а потому, что в прошлый раз что-то пошло не так и он не стал об этом говорить.
Прежде чем предлагать скидку, стоит задать один вопрос: каким был его последний визит? Не по чеку, а по впечатлению. Короткое сообщение: «Хотели узнать, всё ли понравилось в прошлый раз» и форма для ответа даёт больше, чем скидка. Человек либо скажет, что всё нормально, и просто не было времени зайти. Либо расскажет то, о чём вы не знали. Долго ждал заказ. Перепутали блюдо. Официант был навязчив или наоборот не подходил двадцать минут.
Один такой ответ — частный случай. Но если отправить этот вопрос всем, кто перестал возвращаться за последний месяц, и в ответах начнёт повторяться одно и то же — «долго ждали», «не чувствовали внимания», «атмосфера изменилась» — это уже системная проблема. Не один неудачный вечер, а что-то, что сломалось в процессе и повторяется из смены в смену.
Может, сменился состав команды и новые официанты работают по-другому. Может, кухня нарушает утвержденное время приготовления после обновления меню. Может, уровень обслуживания просел незаметно для управляющего, но заметно для гостей.
Ни один из этих факторов не виден в отчёте по выручке. Выручка может быть прежней за счёт новых гостей, которые пока компенсируют уход старых. Но новые гости дешевле не становятся, а постоянные молча исчезают, если их не спросить, почему они перестали ходить.
🌟Скидка возвращает гостя один раз. Найденная и решённая проблема — навсегда ♾️
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 822 |
| 12 |  🌶️ Силовики остановили вечеринку в Simach и досмотрели около 200 гостей
Рассказываем, что произошло?
В ночь на 23 августа полиция и ОМОН пришли с проверкой в московский клуб-ресторан Simach в Недальнем на Тверском бульваре.
Несколько машин подъехали примерно в 01:40, после чего в заведении выключили музыку, перекрыли вход и выход и начали досматривать гостей. В эту ночь проходила вечеринка "Блондинки vs. брюнетки" со свободным входом. Внутри находилось около 200 человек.
По данным СМИ и тг-каналов, посетителей небольшими группами отводили на досмотр: просили показать содержимое карманов и кошельков, снимали чехлы с телефонов и задавали вопросы об употреблении наркотиков. Однако официально МВД цель проверки до сих пор не называло.
Во время рейда двое гостей попытались выбраться из клуба. По данным Shot, один разбил стекло около лестницы, второй выпрыгнул с балкона второго этажа.
После проверки гостей начали отпускать.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 753 |
| 13 |  🌶️ 56 млн просмотров. Что произошло с Аленом Лукиных после победы в "Лаврах"?
21-летний шеф из Геленджика выиграл "Лавры 2026" в конце апреля. Спустя четыре месяца ReBro спросил его, что такая победа вообще дает повару.
Сразу после победы интервью было столько, что голова кругом шла. В общей сложности — 56 млн просмотров и 144 публикации в СМИ. Охват просто сумасшедший. Появилось огромное количество профессионального общения, гастрономических мероприятий и новых возможностей.
Причем эта победа была со второй попытки. В 2025 году Ален дошел до финала, но уступил Александру Мордашеву. Практически сразу решил вернуться.
Готовился уже совсем иначе. Вместе с су-шефом Андреем Скороходовым они месяц отрабатывали блюда, зачастую ночами после обычной смены, и даже собрали полноценную копию конкурсного бокса. А на московский отбор проехали около 1,5 тыс. км на машине за 19 часов и добрались всего за 20 минут до начала работы. Лукиных вышел к плите практически с дороги — и прошел дальше.
В своей конкурсной кухне Лукиных сделал ставку на Кубань: кольраби, туршевую фасоль, ягоды, орехи и местное разнотравье.
После конкурса победа начала превращаться уже в карьерные активы. Лукиных стал амбассадором бренда поварской униформы, получил международную стажировку в Венгрии, начал чаще участвовать в гастрособытиях и интервью.
Идеи и блюда с конкурса уже живут — их готовили и дегустировали. Но сейчас хочется двигаться дальше. На юге заканчивается сезон, появляется больше времени на творчество, гастрономические мероприятия и новые идеи.
Лукиных на кухне он работает с 16 лет. Когда-то хотел стать нейрохирургом, затем поставил себе цель к 20 годам стать шеф-поваром — и выполнил ее.
А совет будущим участникам у него простой:
Гореть своим делом. Развивать насмотренность и профессиональные качества, правильно работать с продуктом и понимать строение блюда. А дальше — бесконечные отработки. Неважно, ночные или дневные. Ежедневная подготовка, упорство, дисциплина и огонь в глазах. В совокупности это и дает результат.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 768 |
| 14 |  🌶️ Тест при приеме на работу 😁
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 546 |
| 15 | 🌶️ Давление на ресторан через соцсети. Чему ресторанам стоит научиться на кейсе "Каха"?
Петербургское бистро "Каха" оказалось в центре конфликта: увольнение двух сотрудников спустя несколько месяцев превратилось в атаку на репутацию и инфраструктуру ресторана.
Восстановим хронологию⬇️
История началась в новогодние праздники 2026 года. Бывшая официантка Аня утверждает, что она и ее жених Дема, работавший барменом, заболели и не смогли выйти на смену. По ее версии, обоих уволили одним днем и не полностью рассчитали. Позже, утверждает девушка, при выяснении отношений Дема получил удар и сотрясение мозга.
У "Каха" другая версия. Операционный директор Данил Клюкач заявил, что сотрудники находились на испытательном сроке, не предоставили справок, а после их работы ресторан обнаружил недостачу алкоголя более чем на 50 тыс. рублей. По его словам, физический конфликт произошел примерно через месяц после увольнения, когда бывший сотрудник сам подошел к нему на улице и вел себя агрессивно.
Спустя несколько месяцев, в августе, бывшая сотрудница вынесла историю в соцсети. После публикаций конфликт резко масштабировался. В "Каха" говорили уже о сотнях угроз сотрудникам и их родственникам, звонках на рабочий телефон, негативных отзывах на геосервисах, попытках взлома соцсетей, блокировке сайта и парализованной системе бронирования. Ресторан обратился в правоохранительные органы.
"Каха" работает в Петербурге с марта 2018 года. Но восемь лет работы и тысячи хороших оценок не защитили ресторан от вирусного трудового конфликта.
☑️При испытательном сроке недостаточно сказать "не прошел".
По ст. 71 ТК РФ работника необходимо письменно предупредить не менее чем за три дня и указать причины.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 597 |
| 16 | 🌶 Новое в рубрику #депутат_плохого_не_посоветует
Депутат Нина Останина призвала бойкотировать оскорбляющие женщин сети общепита
Игнорирование таких компаний нанесёт "солидный" удар по их доходам, отметила председатель комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства.
Делимся цитатой ⬇️
Правильно со стороны женщин, действительно, устроить бойкот тем, кто из-за недовоспитания и низкой культуры и ради какого-то хайпа недопонимает, что уважение начинается, в том числе, вот с такого рода мелочей. Я думаю, что женщины сумеют говорить своё "нет". Если консолидированная позиция женщин будет выражена в том, что женщины перестанут посещать такого рода заведения, то это будет солидный удар по их коммерческим интересам.
Жаль, что пока не нашлось такого человека, который бы не в своих целях, а в целях защиты вообще высокого смысла или статуса женщин, которые всегда они занимали в нашем обществе, взял бы и объединил женщин, собрал подписи и призвал бы их к тому, чтобы бойкотировать заведения, которые относятся к числу платформ, которые благодаря, собственно, во многом и женской, в том числе потребительской аудитории, сегодня существуют. Я бы такое женщинам посоветовала сделать незамедлительно.
В феврале сеть ресторанов быстрого питания Burger King запустила акцию "Накорми свою тарелочницу". Некоторые раскритиковали её, посчитав название дискриминационным. Подобные заигрывания со словами "тарелочница", "колхозница", прочими использовали и другие компании.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 704 |
| 17 |  🌶️ Алкоголь навынос из ресторана: что можно, что нельзя?
В Ижевске Минпромторг пытается через суд аннулировать алкогольную лицензию ООО "Эстетика+", развивающего сеть баров "Дядя Арчи". По данным "Коммерсанта", один из споров касается точки в ЦУМе; региональные источники связывают претензии в том числе с продажей алкоголя навынос. Первое заседание по делу назначено на 31 августа. Окончательно обстоятельства нарушения суд пока не установил.
ReBro разобралось, что вообще разрешает ресторану закон ⤵
✅Можно: продать бутылку вина, крепкого алкоголя или другой алкогольной продукции гостю в рамках оказания услуг общепита, но продавец обязан вскрыть потребительскую тару при отпуске. Можно также продавать алкоголь по бокалам и в розлив.
✅Можно: хранить в ресторане уже вскрытые бутылки и использовать алкоголь для приготовления коктейлей, блюд и другой продукции — это прямо входит в возможности лицензии на розничную продажу алкоголя при оказании услуг общепита.
⚠️Можно ли гостю уйти с уже открытой бутылкой? В №171-ФЗ нет отдельного запрета посетителю забрать остаток уже приобретенного алкоголя. Для ресторана принципиально другое: как произошла сама продажа. Она должна быть частью услуги общепита, а бутылка при отпуске должна быть вскрыта. Поэтому ситуация "гость поел, купил бутылку, ее открыли, а остаток он забрал" и заранее организованная торговля бутылками "с собой" — юридически не одно и то же.
❌Нельзя: взять ресторанную лицензию и фактически работать как алкогольный магазин — продавать посетителям запечатанные бутылки для последующего потребления вне заведения. Лицензия общепита предусматривает отпуск алкоголя во вскрытой таре или в розлив именно при оказании услуг общественного питания.
❌Нельзя: считать, что достаточно формально открыть крышку у кассы и отдать бутылку человеку, который пришел исключительно купить алкоголь "с собой". Само вскрытие — обязательное условие, но оно не отменяет второго требования: реализация должна происходить при оказании услуг общественного питания.
❌Нельзя: просто добавить алкоголь к обычной ресторанной доставке еды домой. Ресторанная лицензия сама по себе не дает права организовать дистанционную розничную торговлю алкоголем.
Исключения есть ⬇
Алкоголь можно продавать при выездном обслуживании — например, на банкете вне ресторана. Но это специальный режим: организация с лицензией должна направить в лицензирующий орган электронное уведомление с данными о заказчике, месте, дате и времени обслуживания. Закон также отдельно регулирует продажу алкоголя на воздушных и водных судах, в железнодорожном транспорте и некоторые случаи обслуживания в жилых помещениях.
Еще одно исключение — сезонная веранда. Алкоголь там разрешен, если зона официально оформлена в соответствии с региональными требованиями и соблюдаются остальные условия продажи алкоголя в общепите.
Отдельный специальный режим есть для мини-баров в гостиничных номерах — на них часть ограничений, предусмотренных для обычного общепита, не распространяется.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 677 |
| 18 |  🌶️ Заплатить $100 и съесть на $2 тыс. Разбирались в экономике безлимитной пасты
Американская сеть Olive Garden продала 10 тыс. абонементов Never-Ending Pasta Pass по $100. Каждый дает право 13 недель приходить в рестораны неограниченное число раз и есть безлимитную пасту с соусами и белковыми топпингами, а также суп или салат и хлебные палочки.
Для сравнения: обычный Never-Ending Pasta Bowl в этом году стоит от $14,99 за визит. То есть абонемент окупается для гостя примерно уже после седьмого посещения. Если приходить раз в неделю все 13 недель, еда по обычной цене обошлась бы минимум в $194,87 — почти вдвое дороже стоимости пасса.
Но теоретически выгода может быть намного больше. Эксперты подсчитали: особенно частый гость способен съесть примерно на $2 тыс. за время акции. То есть номинальная ценность потребления может в 20 раз превысить цену абонемента.
Но Olive Garden это устраивает. В компании смотрят на экономику акции так: задача — заставить гостя чаще возвращаться, увеличить его lifetime value и после окончания акции сохранить его. Плюс напитки и чаевые в Pass не входят.
Сама механика еще и искусственно дефицитная: Olive Garden выпустил всего 10 тыс. "пропусков". А очередь была втрое больше.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 633 |
| 19 | 🌶️ Цифровой рубль с 1 сентября: что нужно ресторанам
С 1 сентября 2026 года часть ресторанов, кафе и баров обязана обеспечить гостям возможность оплачивать счет цифровыми рублями.
Требование касается бизнеса, если одновременно:
✅выручка за 2025 год превышает 120 млн рублей;
✅ на 1 января 2026 года был договор на прием электронных платежей с банком, признанным Банком России значимым на рынке платежных услуг.
Для оплаты на кассе будет использоваться универсальный QR-код НСПК: через него гость сможет выбрать СБП, цифровой рубль или другие поддерживаемые способы оплаты.
Что сделать до 1 сентября?
✅Обратиться в банк, подключенный к платформе цифрового рубля, и открыть счет цифрового рубля.
✅Через дистанционное банковское обслуживание заключить договор счета с Банком России.
✅Вместе с банком и поставщиком кассового решения настроить и протестировать прием цифровых рублей через универсальный QR-код.
Штраф: для должностных лиц — от 15 до 30 тыс. рублей, для юрлиц — от 30 до 50 тыс. рублей. Штраф может применяться за каждый выявленный факт нарушения.
⭐️️️️️️️️️️️️️️️️️️️️️️ Информацию предоставил Штаб по защите бизнеса в Москве. У него также есть тг-канал.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 2 212 |
| 20 |  🌶️ К разговорам об Индии… ИИ превратил местный вайб в GTA. А главным героем стал курьер.
Возможно самое залипательное видео, которое вы посмотрите сегодня 👌
Сгенерировали с помощью Seedance 2.5.
Главный герой — курьер доставки. Он получает игровые задания, прыгает на крышу поезда, участвует в уличных танцевальных баттлах, перебирается через реку с крокодилами и развозит еду по забитым улицам. На экране при этом работают привычные элементы GTA: мини-карта, полоска здоровья, миссии и валюта в рупиях.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX | 1 768 |
