Кулінарні рецепти

Ковбаса з фаршу Інгредієнти: ▪️Свинячого фаршу - 500 г. ▪️Яловичого фаршу - 500 ш. ▪️Курячого фаршу - 700 г. ▪️Часнику - 1 головка ▪️Солі - 1 ст.л ▪️Води - 150 мл. ▪️Суміш перців, спеції, коріандр тощо. Приготування: 1.Викладіть всі види фаршу у глибоку тарілку та ретельно змішайте. 2.Дрібно наріжте часник і додайте його до фаршу. 3.Приправте сіллю, сумішшю перців та іншими спеціями. 4.Поступово додавайте холодну воду, змішуючи, поки фарш не стане однорідним і не набуде потрібної консистенції. 5.Накрийте фарш і помістіть його в холодильник на 3 години. 6.Якщо у вас не має спеціальної насадки для м’ясорубки для ковбас, можна використати шийку пластикової пляшки, відрізавши її так, щоб вона стала схожа на лійку. 7.Прикріпіть кишки до шийки пляшки та наповнюйте фаршем. 8.Зав'язуйте ковбаски мотузкою. 9.Залийте водою каструлю, додайте лавровий лист і перець горошком, доведіть до кипіння та занурте ковбаси. Варіть на слабкому вогні протягом 30 хвилин. 10.Обсмажте ковбаски на сковороді з олією до золотистої скоринки. Їх також можна запекти в духовці у сирому вигляді. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Холодець з курки та свинячої рульки Інгредієнти: ▪️Свинячої рульки - 1 кг. ▪️Курячого м'яса - 800 г. ▪️Цибулина - 1 шт. ▪️Часнику - 1 зуб. ▪️Сіль до смаку. Для прикраси: ▪️Відварена морква; ▪️Зелень петрушки. Приготування: 1.Підготуйте м'ясо заздалегідь. Вимийте та почистьте свинячу рульку, розріжте її на частини та покладіть в каструлю разом з куркою. Залийте водою і поставте на ніч в холодильник. 2.Вранці вилийте воду, м'ясо складіть в каструлю, залийте свіжою водою і поставте на вогонь до появи піни. Приберіть піну, накрийте кришкою, поставте на мінімальний вогонь. 3.Варіть холодець 6 – 8 годин, не допускаючи закипання. За 1,5 години до закінчення варіння додайте розрізану навпіл цибулю. 4.Як тільки м'ясо відставатиме від кістки, вимкніть вогонь та приберіть жир. Викладіть м'ясо в миску, розберіть його на частини та розкладіть по формах для холодцю. 5.Бульйон процідіть через марлю або сито. Додайте в нього лавровий лист, подрібнений часник і сіль. Залийте бульйон у форми та поставте в холодне місце до застигання. Смачного! #закуски Кулінарні рецепти

Коньячна паска з цукатами Інгредієнти: ▪️Борошна - 700 г. ▪️Пресованих дріжджів - 50 г. ▪️Молока 2,5% - 300 мл. ▪️Жовтків - 5 шт. ▪️Білки - 3 шт. ▪️Цукру - 300 г. ▪️Масла 73% - 200 г. ▪️Родзинок 100 г. ▪️Цукатів - 50 г. ▪️Коньяку - 20 мл. ▪️Лимонної цедри - 20 г. ▪️Ванільного цукру - 20 г. ▪️Солі - – 1/8 ч.л. Для глазурі: ▪️Білки - 2 ▪️Цукру - 200 г. ▪️Води - 200 г. Приготування: 1.Закип'ятіть пів склянки молока. Запарте ним 100 грамів борошна та розмішайте. Дріжджі розведіть у решті теплого молока, додайте 100 грамів борошна, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім з'єднайте суміші, перемішайте, накрийте і залиште на 1 годину. 2.Жовтки збийте з цукром і сіллю до побіління. Половину влийте в дріжджову масу, додайте 300 грамів борошна, вимішайте і дайте підійти 20 – 30 хвилин. 3.Далі додайте другу частину жовткової маси, решту борошна, м'яке масло, збиті білки, ванільний цукор, цедру і перемішайте. 4.Додайте коньяк, промиті родзинки та цукати. Добре вимішайте тісто, після чого накрийте його рушником і дайте підійти протягом 1 години. 5.Помніть тісто і розкладіть його у форми на 2/3 об'єму. Залиште на 15 хвилин. 6.Випікайте при температурі 200 градусів 30 хвилин. 7.Для глазурі закип'ятіть на маленькому вогні воду з цукром до карамелізації. Білки збийте до крутої піни, додайте в карамель і перемішайте. 8.Змастіть готові паски глазур'ю та прикрасьте родзинками й цукатами. Смачного! #паска Кулінарні рецепти

Куряча печінка з овочами Інгредієнти: ▪️Куряча печінка - 800 г. ▪️Цибуля - 1 шт. ▪️Солодкий перець - 2 шт. ▪️Баклажан - 1 шт. ▪️Часник - 3 зуб. ▪️Соєвий соус - 50 мл. ▪️Цукор - 1 ст.л ▪️Соль,перець Приготування: 1.У печінки відрізаємо плівки, нарізаємо її на невеликі шматочки. Цибулю нарізаємо півкільцями, перець та баклажан – кубиками. Дрібно рубаємо часник. У сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст. рослинного масла. У кілька заходів обсмажуємо з усіх боків печінку, приблизно по 2 хвилини на захід. Перекладаємо на тарілку. 2.У сковороду кладемо цибулю та перець.Смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо баклажани та смажимо, помішуючи, ще 3 хвилини. 3.Повертаємо до сковороди печінку.Додаємо часник, цукор та соєвий соус, трішки солі та перцю. Готуємо, помішуючи ще близько 2 хвилин. Знімаємо з вогню. Подаємо з картоплею, рисом, локшиною або іншим гарніром на свій вибір. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Фаршировані печериці з сиром Інгредієнти: ▪️Печериці - 500 г. ▪️Цибуля - 1 шт. ▪️Часник - 4 зуб. ▪️Твердий сир - 200 г. ▪️Сіль - 0,5 ч.л. ▪️Кріп - 0,5 пучка Приготування: 1.Печериці слід помити і обсушити, потім виламати ніжки і за допомогою ножа або чайної ложки видалити трохи м'якоті з шляпки. 2.Грибні ніжки та дрібні шматочки від шляпки потрібно нарізати дрібно і обсмажити 3.Цибулю дрібно нарізати і теж обсмажити. 4.Сир і часник натерти на дрібній терці. 5.Смажені гриби і цибулю скласти в миску. Сюди ж додати сир часник і дрібно нарубаний кріп. 6.Отриманою начинкою заповнити грибні шляпки. Найзручніше це робити за допомогою чайної ложки.Поставити гриби запікатися в заздалегідь розігріту до 180°С духовку, хвилин на 25-30 або поки печериці не стануть легкого коричневого кольору. Смачного! #закуски Кулінарні рецепти

Самса з м'ясом Інгредієнти: ▪️Маргарин - 250 г. ▪️Кефір - 250 мл. ▪️Сіль - 0,5 ч. л. ▪️Борошно - 550 г. ▪️Свинина - 400 г. ▪️Цибуля - 2 шт. ▪️Сіль,перець ▪️Коріандр Приготування: 1.Тремо на крупній тертці маргарин в глибоку тарілку. 2.Тепер до нього додаємо сіль та вливаємо кефір.Після цього в тарілку просіюємо борошно і вимішуємо руками однорідне тісто. 3.Готове тісто замотуємо в харчову плівку і відправляємо його в холодильник на 60 хв. 4.Через 1 год. дістаємо тісто і розділяємо його на три частини.Кожну з них тоненько розкатуємо з допомогою кухонної качалки. 5.Тепер за допомогою формочок або чашки вирізаємо однакові кружечки. 6.Після цього в центрі кожного кружечка викладаємо м’ясну начинку.Ми її приготували з фаршу, подрібненої цибулі та спецій. 7.Тепер загортаємо краї кружечка і формуємо таким чином трикутники. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером. 8.Кожен пиріжок змащуємо збитим жовтком.Відправляємо випікатися у розігрітій до 180ºС духовці 35 хв. Смачного! #сніданок Кулінарні рецепти

Печериці в сметані у духовці Інгредієнти: ▪️Печериці - 400 г ▪️Сметана - 300 г ▪️Сир - 150 г ▪️Крохмаль - 3 ч.л. ▪️Сіль, перець - за смаком ▪️Суміш італійських трав - 1 ч.л. ▪️Часник - 1 зубчик ▪️Панірувальні сухарі (з хлібної крихти) - 3 ст.л. ▪️Олія - для змащування форми Приготування: 1.Вимити і нарізати печериці. 2.Змастити форму для запікання невеликою кількістю олії. 3.Нарізані гриби викласти в форму. Відправити її в розігріту до 220°C духовку й випікати 15 хв. 4.Змішати сметану,крохмаль, дрібно нарізаний зубчик часнику і 100 г натертого сиру. Додати за смаком сіль та мелений чорний перець. 5.В окремій ємності змішати решту сиру (50 г) і панірувальні сухарі з великої хлібної крихти. 6.Дістати з духовки печериці. Викласти на гриби підготовлений сирно-сметанний соус і посипати його сумішшю сушених італійських трав. Присипати все сумішшю сиру та панірувальних сухарів. 7.Відправити форму в духовку ще на 10 хв. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Суп з вермішеллю і грибами Інгредієнти: ▪️Вода - 1.4 л. ▪️Картопля - 2 шт. ▪️Печериці - 300 г. ▪️Вермішель - 35 г. ▪️Морква - 1 шт. ▪️Цибуля ріпчаста - 1 шт. ▪️Олія - 3 ст. л. ▪️Лавровий лист - 2 шт. Приготування: 1.Гриби помити і викласти на паперовий рушник на 10 хвилин, потім нарізати пластинами. 2.Моркву очистити від шкірки і натерти на тертці.Цибулю нарізати дрібним кубиком. 3.Розігріти сковороду з олією і обсмажувати овочі 7 хвилин. Викласти до овочів гриби, обсмажувати 10 хвилин до золотистого кольору печериць. 4.Картоплю очистити, нарізати кубиком. У каструлю налити воду і довести до кипіння, покласти картоплю і варити до напівготовності (приблизно 15 хвилин). 5.Додати в суп обсмажені овочі і гриби, варити ще 5 хвилин. Всипати в суп вермішель, покласти лавровий лист, посолити і поперчити. Варити 5-7 хвилин до готовності вермішелі, часто помішуючи. Подавати відразу, додати нарізану зелень. Смачного! #першістрави Кулінарні рецепти

Медові тістечка без випічки зі сметанним кремом Інгредієнти: ▪️Сметана - 500 мл. ▪️Борошно - 250 г. ▪️Вершкове масло - 170 г. ▪️Згущене молоко - 3 ст.л. ▪️Мед - 2 ст.л. ▪️Щіпка солі.  Приготування: 1.Масло беріть прямо з холодильника.Згущене молоко можна замінити цукровою пудрою. 2.Подрібнити в блендері вершкове масло, мед, борошно і дрібку солі. Виходить велика крихта. 3.На плиті розігріти суху сковороду і підсмажити на ній крихту до золотистого кольору (3-5 хв.)Під час смаження розбити великі грудки в дрібну крихту. 4.В окремій мисці змішати сметану зі згущеним молоком.Нічого страшного, якщо крем вийде дуже рідким - в холодильнику він загусне.  5.Форми для тістечок або велику форму для торта застелити плівкою.Висипати крихту тонким шаром і полити сметанним кремом. Повторити шари крихти і крему кілька разів. В кінці зверху посипати десерт рештками крихт.  6.Тістечка поставити в холодильник для просочення на 2-4 год.Крихта просочиться кремом і вийде медовий десерт. Смачного! #десерт Кулінарні рецепти

Класична сосиска в тісті Інгредієнти: ▪️Борошно - 500 г. ▪️Вода - 150 мл. ▪️Молоко - 100 мл. ▪️М'яке вершкове масло - 80 г. ▪️Сухі дріжджі - 10 г. ▪️Цукор-50 г.  ▪️Солі. ▪️Яйця - 2 шт. ▪️Сосиски-20 шт. ▪️Жовтки для змазування - 2 шт. Приготування: 1. Молоко і воду змішати і злегка нагріти на плиті. Додати ложку цукру, дріжджі і три столові ложки борошна. Перемішати вінчиком, накрити рушником і залишити на 20 хвилин. Яйця збити міксером з сіллю і цукром до густої піни і додати в суміш. 2. Додати масло і всипати решту борошна в суміш. Місити тісто поки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто покласти в змащену олією миску, закрити плівкою і поставити в тепле місце на 40 хвилин. 3. Тісто розділити на дві частини. З кожної частини розкатати квадрат стороною приблизно 40 см. Розділити тісто на смужки шириною 3 см. Щільно загорнути сосиску в смужку тіста.  4. Викласти сосиски в тісті на деко, змастити тісто збитими жовтками для блиску. Випікати в духовці 20 хвилин при 180°. Смачного! #випічка #другістрави Кулінарні рецепти