Кулінарні рецепти

Запечене сало Інгредієнти: ▪️Сало - 1 кг. ▪️Соєвий соус - 50 мл. ▪️Часник - чотири великих зубця ▪️Перець чорний горошком до смаку ▪️Гірчиця - 3 ст. л; ▪️Мелений імбир - 0.5 ч. л; ▪️Суміш спецій до м’яса - 0.5 ч. л. Приготування: 1.Сало миємо та обсушуємо за допомогою паперового рушника. Обсипаємо меленим імбирем і кладемо у соєвий соус на годину, періодично перевертаючи шматок з одного боку на інший. Виймаємо замариноване сало та робимо на ньому надрізи, вставляємо туди шматочки часнику та горошинки перцю. Натираємо гірчицею та обсипаємо спеціями. 2.Щільно загортаємо сало у кілька шарів фольги шкіркою вниз, запікаємо в духовці при 180 °C 1 годину. Розгоріть фольгу наприкінці готування для того, щоб скоринка зарум’янилася. Для цього достатньо 7-10 хвилин. Вуаля - смачна закуска із сала готова до подачі. Дивуйте гостей презентацією в українському стилі із цибулею, грінками та гірчицею. Смачного! #закуска Кулінарні рецепти

Маринована скумбрія Інгредієнти: ▪️Скумбрія - 2 шт. ▪️Цибуля - 1 шт. ▪️Вода - 250 мл ▪️Гвоздика - 6 шт. ▪️Перець чорний горошком - 10 шт. ▪️Перець чорний мелений - 0,3 ч. л. ▪️Зерна коріандру - 4-5 шт. ▪️Сіль - 2 ч. л. ▪️Цукор - 0,5 ч. л. ▪️Олія - 2 ст. л. ▪️Оцет яблучний 9% - 2,5 ст. л. ▪️Лавровий лист - 1-2 шт. Приготування: 1.Скумбрію розморозити. Відрізати голову, очистити від нутрощів та добре помити. Порізати рибу на шматочки. 2.Цибулю почистити, помити й нарізати тонкими півкільцями. 3.Приготування маринаду. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, гвоздику, перець горошком, мелений коріандр та олію. Маринад кип'ятити 1 хвилину на найменшому вогні. Потім влити оцет. Перемішати й зняти з вогню. Остудити. 4.Скласти рибу в маринад, додати цибулю. Перемішати. Накрити кришкою й покласти в холодильник на добу. Потім можна куштувати мариновану скумбрію. Смачного! #закуски Кулінарні рецепти

Заварна сирна паска Інгредієнти: ▪️Сир - 500 г (9%) ▪️Яєчні жовтки - 2 шт ▪️Вершкове масло - 100 г ▪️Сметана - 100 г ▪️Цукор - 80 г ▪️Ванільний цукор - 20 г ▪️Цедра апельсина - 1\2 шт ▪️Курага - 150 г Приготування: 1.Сир подрібнити блендером чи перетерти через сито. 2.Натерти цедру апельсина. 3.До сиру додати жовтки, масло, сметану, цукор, ванільний цукор, цедру. Подрібнити до однорідності. 4.Отриману масу підігріти на водяній бані чи в каструлі, не даючи їй закипіти. Маса ставатиме рідшою - це нормально. 5.Трохи охолодити масу і додати подрібнену курагу. 6.У форму викласти 2 шари марлі. Викласти сирну масу. Зверху встановити гніт. Поставити в холодильник на 24 години. Смачного! #паска Кулінарні рецепти

Ковбаса з фаршу Інгредієнти: ▪️Свинячого фаршу - 500 г. ▪️Яловичого фаршу - 500 ш. ▪️Курячого фаршу - 700 г. ▪️Часнику - 1 головка ▪️Солі - 1 ст.л ▪️Води - 150 мл. ▪️Суміш перців, спеції, коріандр тощо. Приготування: 1.Викладіть всі види фаршу у глибоку тарілку та ретельно змішайте. 2.Дрібно наріжте часник і додайте його до фаршу. 3.Приправте сіллю, сумішшю перців та іншими спеціями. 4.Поступово додавайте холодну воду, змішуючи, поки фарш не стане однорідним і не набуде потрібної консистенції. 5.Накрийте фарш і помістіть його в холодильник на 3 години. 6.Якщо у вас не має спеціальної насадки для м’ясорубки для ковбас, можна використати шийку пластикової пляшки, відрізавши її так, щоб вона стала схожа на лійку. 7.Прикріпіть кишки до шийки пляшки та наповнюйте фаршем. 8.Зав'язуйте ковбаски мотузкою. 9.Залийте водою каструлю, додайте лавровий лист і перець горошком, доведіть до кипіння та занурте ковбаси. Варіть на слабкому вогні протягом 30 хвилин. 10.Обсмажте ковбаски на сковороді з олією до золотистої скоринки. Їх також можна запекти в духовці у сирому вигляді. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Холодець з курки та свинячої рульки Інгредієнти: ▪️Свинячої рульки - 1 кг. ▪️Курячого м'яса - 800 г. ▪️Цибулина - 1 шт. ▪️Часнику - 1 зуб. ▪️Сіль до смаку. Для прикраси: ▪️Відварена морква; ▪️Зелень петрушки. Приготування: 1.Підготуйте м'ясо заздалегідь. Вимийте та почистьте свинячу рульку, розріжте її на частини та покладіть в каструлю разом з куркою. Залийте водою і поставте на ніч в холодильник. 2.Вранці вилийте воду, м'ясо складіть в каструлю, залийте свіжою водою і поставте на вогонь до появи піни. Приберіть піну, накрийте кришкою, поставте на мінімальний вогонь. 3.Варіть холодець 6 – 8 годин, не допускаючи закипання. За 1,5 години до закінчення варіння додайте розрізану навпіл цибулю. 4.Як тільки м'ясо відставатиме від кістки, вимкніть вогонь та приберіть жир. Викладіть м'ясо в миску, розберіть його на частини та розкладіть по формах для холодцю. 5.Бульйон процідіть через марлю або сито. Додайте в нього лавровий лист, подрібнений часник і сіль. Залийте бульйон у форми та поставте в холодне місце до застигання. Смачного! #закуски Кулінарні рецепти

Коньячна паска з цукатами Інгредієнти: ▪️Борошна - 700 г. ▪️Пресованих дріжджів - 50 г. ▪️Молока 2,5% - 300 мл. ▪️Жовтків - 5 шт. ▪️Білки - 3 шт. ▪️Цукру - 300 г. ▪️Масла 73% - 200 г. ▪️Родзинок 100 г. ▪️Цукатів - 50 г. ▪️Коньяку - 20 мл. ▪️Лимонної цедри - 20 г. ▪️Ванільного цукру - 20 г. ▪️Солі - – 1/8 ч.л. Для глазурі: ▪️Білки - 2 ▪️Цукру - 200 г. ▪️Води - 200 г. Приготування: 1.Закип'ятіть пів склянки молока. Запарте ним 100 грамів борошна та розмішайте. Дріжджі розведіть у решті теплого молока, додайте 100 грамів борошна, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Потім з'єднайте суміші, перемішайте, накрийте і залиште на 1 годину. 2.Жовтки збийте з цукром і сіллю до побіління. Половину влийте в дріжджову масу, додайте 300 грамів борошна, вимішайте і дайте підійти 20 – 30 хвилин. 3.Далі додайте другу частину жовткової маси, решту борошна, м'яке масло, збиті білки, ванільний цукор, цедру і перемішайте. 4.Додайте коньяк, промиті родзинки та цукати. Добре вимішайте тісто, після чого накрийте його рушником і дайте підійти протягом 1 години. 5.Помніть тісто і розкладіть його у форми на 2/3 об'єму. Залиште на 15 хвилин. 6.Випікайте при температурі 200 градусів 30 хвилин. 7.Для глазурі закип'ятіть на маленькому вогні воду з цукром до карамелізації. Білки збийте до крутої піни, додайте в карамель і перемішайте. 8.Змастіть готові паски глазур'ю та прикрасьте родзинками й цукатами. Смачного! #паска Кулінарні рецепти

Куряча печінка з овочами Інгредієнти: ▪️Куряча печінка - 800 г. ▪️Цибуля - 1 шт. ▪️Солодкий перець - 2 шт. ▪️Баклажан - 1 шт. ▪️Часник - 3 зуб. ▪️Соєвий соус - 50 мл. ▪️Цукор - 1 ст.л ▪️Соль,перець Приготування: 1.У печінки відрізаємо плівки, нарізаємо її на невеликі шматочки. Цибулю нарізаємо півкільцями, перець та баклажан – кубиками. Дрібно рубаємо часник. У сковороді на сильному вогні розігріваємо 2 ст. рослинного масла. У кілька заходів обсмажуємо з усіх боків печінку, приблизно по 2 хвилини на захід. Перекладаємо на тарілку. 2.У сковороду кладемо цибулю та перець.Смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо баклажани та смажимо, помішуючи, ще 3 хвилини. 3.Повертаємо до сковороди печінку.Додаємо часник, цукор та соєвий соус, трішки солі та перцю. Готуємо, помішуючи ще близько 2 хвилин. Знімаємо з вогню. Подаємо з картоплею, рисом, локшиною або іншим гарніром на свій вибір. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти

Фаршировані печериці з сиром Інгредієнти: ▪️Печериці - 500 г. ▪️Цибуля - 1 шт. ▪️Часник - 4 зуб. ▪️Твердий сир - 200 г. ▪️Сіль - 0,5 ч.л. ▪️Кріп - 0,5 пучка Приготування: 1.Печериці слід помити і обсушити, потім виламати ніжки і за допомогою ножа або чайної ложки видалити трохи м'якоті з шляпки. 2.Грибні ніжки та дрібні шматочки від шляпки потрібно нарізати дрібно і обсмажити 3.Цибулю дрібно нарізати і теж обсмажити. 4.Сир і часник натерти на дрібній терці. 5.Смажені гриби і цибулю скласти в миску. Сюди ж додати сир часник і дрібно нарубаний кріп. 6.Отриманою начинкою заповнити грибні шляпки. Найзручніше це робити за допомогою чайної ложки.Поставити гриби запікатися в заздалегідь розігріту до 180°С духовку, хвилин на 25-30 або поки печериці не стануть легкого коричневого кольору. Смачного! #закуски Кулінарні рецепти

Самса з м'ясом Інгредієнти: ▪️Маргарин - 250 г. ▪️Кефір - 250 мл. ▪️Сіль - 0,5 ч. л. ▪️Борошно - 550 г. ▪️Свинина - 400 г. ▪️Цибуля - 2 шт. ▪️Сіль,перець ▪️Коріандр Приготування: 1.Тремо на крупній тертці маргарин в глибоку тарілку. 2.Тепер до нього додаємо сіль та вливаємо кефір.Після цього в тарілку просіюємо борошно і вимішуємо руками однорідне тісто. 3.Готове тісто замотуємо в харчову плівку і відправляємо його в холодильник на 60 хв. 4.Через 1 год. дістаємо тісто і розділяємо його на три частини.Кожну з них тоненько розкатуємо з допомогою кухонної качалки. 5.Тепер за допомогою формочок або чашки вирізаємо однакові кружечки. 6.Після цього в центрі кожного кружечка викладаємо м’ясну начинку.Ми її приготували з фаршу, подрібненої цибулі та спецій. 7.Тепер загортаємо краї кружечка і формуємо таким чином трикутники. Викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером. 8.Кожен пиріжок змащуємо збитим жовтком.Відправляємо випікатися у розігрітій до 180ºС духовці 35 хв. Смачного! #сніданок Кулінарні рецепти

Печериці в сметані у духовці Інгредієнти: ▪️Печериці - 400 г ▪️Сметана - 300 г ▪️Сир - 150 г ▪️Крохмаль - 3 ч.л. ▪️Сіль, перець - за смаком ▪️Суміш італійських трав - 1 ч.л. ▪️Часник - 1 зубчик ▪️Панірувальні сухарі (з хлібної крихти) - 3 ст.л. ▪️Олія - для змащування форми Приготування: 1.Вимити і нарізати печериці. 2.Змастити форму для запікання невеликою кількістю олії. 3.Нарізані гриби викласти в форму. Відправити її в розігріту до 220°C духовку й випікати 15 хв. 4.Змішати сметану,крохмаль, дрібно нарізаний зубчик часнику і 100 г натертого сиру. Додати за смаком сіль та мелений чорний перець. 5.В окремій ємності змішати решту сиру (50 г) і панірувальні сухарі з великої хлібної крихти. 6.Дістати з духовки печериці. Викласти на гриби підготовлений сирно-сметанний соус і посипати його сумішшю сушених італійських трав. Присипати все сумішшю сиру та панірувальних сухарів. 7.Відправити форму в духовку ще на 10 хв. Смачного! #другістрави Кулінарні рецепти