Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞
Open in Telegram
Судья международных винных и сырных конкурсов Владимир Цапелик о вине, сыре, хлебе и их сочетаниях. Это - ежедневный канал о сочетаниях продуктов и напитков. В Дзене на одноимённом канале есть архивные статьи. #вино #сыр #хлеб
Show more3 467
Subscribers
-324 hours
-77 days
-2830 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+2
in 0 channels
August '26
+22
in 0 channels
Get PRO
July '26
+377
in 1 channels
Get PRO
June '26
+19
in 1 channels
Get PRO
May '26
+20
in 0 channels
Get PRO
April '26
+171
in 4 channels
Get PRO
March '26
+24
in 0 channels
Get PRO
February '26
+148
in 0 channels
Get PRO
January '26
+56
in 3 channels
Get PRO
December '25
+224
in 3 channels
Get PRO
November '25
+31
in 0 channels
Get PRO
October '25
+35
in 1 channels
Get PRO
September '25
+45
in 1 channels
Get PRO
August '25
+43
in 6 channels
Get PRO
July '25
+206
in 6 channels
Get PRO
June '25
+58
in 1 channels
Get PRO
May '25
+1 490
in 8 channels
Get PRO
April '25
+56
in 2 channels
Get PRO
March '25
+38
in 0 channels
Get PRO
February '25
+48
in 5 channels
Get PRO
January '25
+287
in 3 channels
Get PRO
December '24
+37
in 1 channels
Get PRO
November '24
+43
in 1 channels
Get PRO
October '24
+48
in 1 channels
Get PRO
September '24
+103
in 3 channels
Get PRO
August '24
+81
in 3 channels
Get PRO
July '24
+78
in 0 channels
Get PRO
June '24
+98
in 5 channels
Get PRO
May '24
+485
in 4 channels
Get PRO
April '24
+124
in 2 channels
Get PRO
March '24
+166
in 2 channels
Get PRO
February '24
+80
in 2 channels
Get PRO
January '24
+134
in 5 channels
Get PRO
December '23
+87
in 2 channels
Get PRO
November '23
+90
in 6 channels
Get PRO
October '23
+324
in 7 channels
Get PRO
September '23
+112
in 0 channels
Get PRO
August '23
+53
in 0 channels
Get PRO
July '23
+105
in 0 channels
Get PRO
June '23
+50
in 0 channels
Get PRO
May '23
+300
in 0 channels
Get PRO
April '23
+60
in 0 channels
Get PRO
March '23
+169
in 0 channels
Get PRO
February '23
+136
in 0 channels
Get PRO
January '23
+552
in 0 channels
Get PRO
December '22
+250
in 0 channels
Get PRO
November '22
+40
in 0 channels
Get PRO
October '22
+56
in 0 channels
Get PRO
September '22
+27
in 0 channels
Get PRO
August '22
+354
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 09 September | 0 | |||
| 08 September | 0 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | +2 | |||
| 05 September | 0 | |||
| 04 September | 0 | |||
| 03 September | 0 | |||
| 02 September | 0 | |||
| 01 September | 0 |
Channel Posts
+1
Вт. - ХЛЕБ
Так сложилось, что мы всегда используем на дегустациях Top100wines лаваш в грузинском стиле "шоти". Всегда его покупают в одном и том же месте на одном рынке. Почти всегда он одинаково хорош. Наши дегустации долгие. Нередко число вин около сотни. Этот хлеб позволяет нам продержаться в течение нескольких часов до обильного поздннго обеда, который завершает весьма продолжительную сессию.
| 2 |  +3Чт. - ВИНО
Эти рислинги я ещё раз перепробовал после конкурсной дегустации Top100wines. Однозначно рекомендую для покупки!
Однажды я участвовал во всемирном конкурсе рислингов Mundusvini в южно-германском городе Нойштадт. И могу заверить вас, что все эти российские вина могли бы претендовать там на золотые медали! | 530 |
| 3 | +3 Чт. - ВИНО
Эти рислинги я ещё раз перепробовал после конкурсной дегустации Top100wines. Однозначно рекомендую для покупки!
Однажды я участвовал во всемирном конкурсе рислингов Mundusvini в южно-германском городе Нойштадт. И могу заверить вас, что все эти российские вина могли бы претендовать там на золотые медали! | 1 |
| 4 |  +2Пн. - СЫР
Сыры с мятой корочкой пока ещё редко встречаются в России.
Этот сыр по швейцарской технологии можно купить в Ленте. Этот сыр стоит попробовать с разными основательными стилями белых вин. Я пока не нашёл для него идеальную пару.
В Бельгии подобные сыры, но намного более вонючие, обычно запивают пивом в стиле гезе. | 578 |
| 5 |  +1Вс. - ВИНО
Анжуйское красное вино обычно делают из одного из моих любимых сортов винограда Каберне Фран. Эта бутылка много лет провела в моей коллекции. Вино изначально не претендовало на долгую выдержку, но только сейчас до него дошли руки.
Винтаж 2018. Напиток вполне живой с нормальными кислотностью и танинами. Однако пик вино уже прошло и третичные ароматы полностью заслонили фрукты, обещанные на контрэтикетке. Не слишком дорогое красное вино из Анжу, наверное, не стоит хранить больше 4-5 лет. Хотя исключения безусловно случаются. | 642 |
| 6 |  Ср. - СОЧЕТАНИЯ
Сегодня расскажу о нескольких любимых сочетаниях и напитках.
- кофе и козий сыр. Черный кофе прекрасно дополняет молодые козьи сыры, а также и с некоторой выдержкой.
- баранина и сира/шираз. Причем баранина может быть приготовлена по-разному. И в индийском, и в узбекском, и в других стилях.
- жирная донская рыбка и красное сладкое игристое вино из автохтонных сортов (Красностоп, Цимлянской, Плечистик).
- красное вино из португальского Винью Верде и русские закуски, которые подаются обычно к водке. | 761 |
| 7 |  Вт. - ХЛЕБ
Раньше часто покупал ржаной хлеб Маг с семечками. И всегда покупал собственной выпечки в Пятерочках. Вполне устраивало качество, вкусно и с'едался до последнего кусочка, благо долго не черствеет.
На днях купил одноименный хлеб в Ленте. И что-то не то. Другая мука, наверное. Нет того удовольствия, что запомнилось ранее. | 671 |
| 8 |  Пн. - СЫР
Мне нравятся сыры от Городецкой сыроварни из Нижегородской области. И козьи, и коровьи очень хороши. Конечно, это не крафтовые, а массовые сыры. Хотя в случае большой сыроварни удается добиться более стабильного качества. Ещё одно преимущество это то, что их можно купить в разных сетях в Ашане, Спаре и др. | 707 |
| 9 |  +5Вс - неВИНО
Перепробовал все напитки, которые привез из Беларуси. Когда покупал, была идея найти несколько ржаных дистиллятов. В прошлые века водки в наших странах делали довольно часто были ржаными, дистиллированными вплоть до овладения нашим рынком водками из ректификационных колон по немецкой технологии в конце девятнадцатого века.
Совсем из сета выбивается яблочный шнапс. Очень симпатичный дистиллят, пахнущий яблоками из подмосковного дачного сада. А ещё недозрелый виски, гордо носящий наименование Single Malt.
Два напитка реально связаны с рожью. Ржаной самогон и джин на ржаном самогоне с добавлением лаймового дистиллята.
Ещё один крепкий напиток из Литвы. Много раз в советское время был в этой республике, но ни разу не пробовал этого крепчайшего напитка на 27 травах. Теперь это достояние Литвы и Европы. Захватывающий дух пьющего аромат и вкус. | 720 |
| 10 |  Пн. - ХЛЕБ
Этот хлеб с кукурузной мукой имеет, на мой взгляд, очень приятный аромат. Текстура обычная для тостового хлеба, что позволяет нам его слегка поджарить. Получается что-то немного хрустящее...
Кажется, его можно купить во многих сетевых магазинах.
Кукурузный хлеб напоминает мне и о Сербии, и об Абхазии одновременно. | 824 |
| 11 |  Вс. - ВИНО и ЧЕЛОВЕК
Олеся Рябова долгие годы работала сомелье на круизных лайнерах. 2004 по 2009 год на лайнере Queen Mary 2 компании Cunard, где работала с винной картой в 500 СКЮ, составленной легендарным английским винным экспертом Майклом Бродбентом. С 2010 по 2014 год работала на лайнерах американской компании Celebrity с обширной винной картой. Вела тематические дегустации для гостей, проводила обучение для коллег.
С 2016 по 2019 год она работала сомелье в ресторане Брунелло и в ВИП залах Казино Сочи. В 2019 году получила WSET Diploma Level 4, после двухлетнего обучения в австрийской Weinakademie Rust и Instituti Grandi Marchi Италии.
В августе 2020 года защитила дипломную работу по теме «Тренды в вине» и получила статус «винного академика» от австрийской Weinakedemie Rust.
Теперь она представляет вина компании Milstrim, впрочем об этом я уже писал ранее. | 948 |
| 12 |  +3Сегодня в Москве прошел Волковский пивной фестиваль. В новом пространстве "Атмосфера" можно было попробовать пиво от тридцати крафтовых пивоварен. Рок музыка звучала так громко, что было трудно обмениваться впечатлениями. Мне немного не хватило образцов в классических крафтовых стилях - IPA, APA, DIPA и т.п. Однако было немало пива с фруктовыми акцентами. Видимо такова нынешняя мода у потребителей.
Впрочем это было скорее музыкальное мероприятие и развлечение для довольно молодых людей не только из Москвы, но и других городов нашей страны. | 869 |
| 13 |  +2Чт. - ВИНО
Две барберы из Италии. Оба вина 2021 года. Обе бутылки купил в 2023 году. Асти в КиБ, а Колли Тортонези в магазине С-2 "БонВин" на ул. Берзарина.
Сначала показалось, что третичные ароматы полностью накрыли эти вина, но они раздышались и открылась фруктовая ароматика. Структурно вина совсем не пострадали, высока кислотность. Однако танины очень мягкие и это не позволяет надеяться на ещё более долгую жизнь.
Как уже писал, это прекрасное сопровождение для пиццы, особенно пепперони и других с колбасными топингами. | 676 |
| 14 |  +4Ср. - СОЧЕТАНИЯ
Сегодня проверили, правда ли итальянские вина из сорта Барбера из итальянского региона Пьемонт являются лучшим сочетанием для неаполитанской пиццы. Да, это так! Высокая кислотность, мягкие танины и фруктовость этих вин прекрасно дополняют пиццу пипперони и другие красные пиццы с колбасными топпингами.
Удивительно, но очень интересно сочеталось вино из Саперави от Мильстрим с пиццей с топпингом из итальянских трюфелей.
Мы также открыли новое интересное сочетание российских вин от Мильстрима с пиццей с белорусским топпингом с острым красным перцем. | 784 |
| 15 |  Пн. - СЫР
Это лучший сыр в стиле фета, который можно найти на нашем рынке. Недавно вновь купил его и попробовал в Спаре. | 694 |
| 16 |  Пивной Волковский Фест состоится 15 августа 2026 года в московском пространстве «АТМОСФЕРА», Шмитовский проезд, 32А.
Формат фестиваля «БЕЗЛИМИТ» все крафтовые напитки дегустируются гостями бесплатно.
ТРИ ЗОНЫ ФЕСТИВАЛЯ
Open-Air арена
Концертная площадка под открытым небом с насыщенной музыкальной программой и пивными барами.
Зона Крафта
В просторном помещении клуба будут представлены 120 популярных и редких сортов крафтового пива и сидра, а также гастро-маркет и маркет товаров ручной работы от частных производителей.
Фудкорт
Фудкорт под открытым небом, где каждый сможет попробовать блюда от разных стрит-фуд проектов, а также насладиться тишиной и спокойствием вдали от громкой музыки и буйства пивного изобилия соседних площадок фестиваля.
https://volkfest.tilda.ws/ | 835 |
| 17 |  +3Пт. - ОБЩЕПИТ
Наше общение с белоруским общепитом не было слишком обширным и глубоким. Посетили несколько кафе и ресторанов. Почти везде готовят вкусно. Драники были вкусными даже в ресторанах быстрого питания.
Однако я уже писал ранее, как готовлю драники без муки и яиц по восточно-польски. Такого приготовления нам в этой поездке не встретилось. В прошлый раз что-то подобное было в минском Грюнвальде на Маркса.
Цены уже приближаются к московским кафе средней руки, а зарплаты у белорусов пока ниже российских. | 768 |
| 18 |  +4Вт. - ХЛЕБ
Бриошь - это популярный хлеб для завтрака в кафе Беларуси. Бриошь подают к яйцам в разных видах - бенедикт, пашот, глазунья, омлет и т.п. Яйца нередко скрывают этот хлеб под затейливыми конструкциями.
Кажется, яйца на бриоши нередко подают и в наших заведениях... | 947 |
| 19 |  Пн. - СЫР
Вернулись из Беларуси. Есть там несколько приличных сырных заводов. Особенно выделяется Пружанский, на мой взгляд.
Лет семь назад попробовал их сыры в стиле пармезан и был приятно удивлен. Не только превосходным качеством, но и невысокими ценами на сыры с долгой выдержкой.
Теперь Грано Пружано (есть на фото) можно найти по всей Беларуси. Думаю, и в России в некоторых белорусских лавках есть. Цены подросли, но пока не катастрофически.
Цены на фото в белорусских рублях. Умножте примерно на тридцать, и добавьте за перевоз, и наши налоги ... | 826 |
| 20 |  +5Вс. - ВИНО
Невероятно большое число людей посетило в течение трёх дней Фестиваль российского вина, который в очередной раз прошел в павильоне Главвино на ВДНХ.
Множество виноделен-участников и отличная организация дегустаций. | 891 |
