Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

Вт. - ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ. В СССР нам был знаком чесночный хлеб. Корочку ржаного натирали чесноком и использовали как закуску к водке. А еще были украинские пампушки с чесноком к горилке. Сегодня к такому хлебу хотелось бы подать рислинг или пино нуар. Времена изменились. Из Италии к нам пришел пшеничный хлеб, сдобренный чесноком и сливочным маслом. Его нередко пекут с травами или сыром. Теперь его можно купить практически повсеместно. Я бы порекомендовал попробовать такие хлеба с кубанскими совиньонами с хорошей кислотностью, с севастопольскими рислингами, северо-итальянскими пино гриджио, игристыми винами типа просекко (например из Дагестана), бургундскими гаме и пино нуарами от лучших российских производителей. О последних можно узнать в рейтингах отечественных вин, которых становится все больше. Если же не хочется вина, то можно попробовать запивать чесночный хлеб пльзеньским пивом или коктейлем маргарита. Так советуют заокеанские авторы.

Пн. - неСЫР Набирал разные сыры в Ленте и случайно взял этот продукт из Адыгеи. Кстати, выбор сыров в этой сети заметно улучшился в последнее время. Этот как бы сыр оказался неприятно-копченым на вкус и пришлось его выбросить. Я понял, что нужно быть внимательнее, "белково-жировой продукт" покупать не стоит. Однако зачем этот гадкий продукт подложили к настоящим сырам?

Вс.- ВИНО Достал из коллекции бутылку рислинга 2014 года. Шато Сан Мишель хорошо известно в штате Вашингтон. Ароматически это вино интересно развилось. К минеральгым ноткам добавились керосиново-нафталиновые нюансы. В структуре было слишком много сахара и немалая кислотность не полностью его балансирует. В целом интересно и вкусно, но очень хорошо, что я открыл эту бутылку. Дальше только увядание...

Пт. - ОБЩЕПИТ Кафе еврейской кухни "Сара" в Твери. Там я завтракал и обедал, так как оно как бы при отеле "Гайд парк", где я и остановился в этом прекрасном городе. Хорошее доброжелательное обслуживание и довольно вкусные блюда со средиземноморским акцентом. Удивительно, но в те дни у них были проблемы с поставками говядины, но в такую жару без нее дегко было обойтись!

Чт.- СОЧЕТАНИЯ Я уже писал об этом замечательном австрийском рислинге с хорошей свежестью и минеральностью. Попробовал его с холодным хеком промышленной жарки. Прекрасно, пожалуй, марьяжное сочетание. Рислинг не только выстоял в этой непростоц паре, но и появился новый приятный вкус, которого не было ни в рыбе, ни в вине. Такой рислинг легко купить с КиБ, а жареного хека можно приобрести в хорошей кулинарии.

🍷🍷🍷ДЕГУСТАРИУМ 18 июля на тему “Усадьба Сенетх - виноградный хребет российского виноделия.” С радостью сообщаем нашим клубчанам, что 18 июля у нас знакомство не только с уникальными винами от нового проекта “Усадьба Сенетх”, но и личная встреча с основателем винодельни - Фархадом Нагдалиевым (кстати, мы его уже упоминали как автора статьи-исследования по винограду Достойный). Эрудированный, прекрасно образованный человек, выпускник биофака МГУ, Фархад загорелся виноделием и не ищет легких путей в этом деле. Редкие сорта (грузинские автохтоны, например), редкие стили, и - конечно - пассионарная страсть ко всему, что связано с виноградной лозой.  🍷”Рислинг Два дубка” 2023 г. вино сухое белое : Современное прочтение классического стиля Рислинга, с акцентом на цветочно-фруктовую составляющую, но с отличным минеральным скелетом и структурой.  🍷”Хихви” 2023 г. вино сухое белое : Хихви - один из старейших грузинских сортов винограда, используемый для производства белых вин в Грузии. Данное вино экспрессивное, яркое и экзотическое. 🍷”Мцване” 2022 г. вино сухое белое: Мцване – грузинский сорт, из которого местные виноделы производят качественные классические и кахетинские белые вина. Виноград известен прекрасным качеством и щедрыми урожаями.  🍷”Белый бленд Два дубка" 2022 г. вино сухое белое: Сортовой состав состоит из винограда Ркацители и Мцване Кахетинского. Плотный, объемный вкус вина сопровождается освежающей кислотностью. 🍷”Шу-шу" 2023 г. вино сухое розовое : "Chouchou" в переводе с французского означает "Любимец". Ароматное и свежее розовое вино станет любимцем вашего летнего вечера. 🍷”Красностоп Глу-глу" 2023 г. вино сухое красное : Ароматное, питкое, универсальное красное вино, освежающее в летнюю жару, и согревающее в холодное время года. Французский термин “Глу-Глу” произошел от звука, с которым пьют залпом что-то очень питкое и легкое, как бы утоляя жажду. Именно молодое, легкое и слабоалкогольное вино с ярким фруктовым ароматом стали называть этим термином. 🍷”Саперави Циклон" 2021 г. вино сухое красное: Свежее гастрономичное красное вино подходящее под хорошую кухню. Серия вин 2021 года была названа “Циклон” из-за аномального тропического циклона, прошедшего в августе - за трое суток выпала годовая норма осадков. 🍽Дегустация будет сопровождаться холодными и теплыми закусками от  шеф-повара ресторана.  ⏰Когда?:  18 июля в 19.00  📍Где?:   Ресторан "12 бокалов" (м. Киевская, Бережковская набережная, 12).  💰Стоимость: 2900 руб. ❗️Скидка Экспертам Клуба -10%, Резидентам Клуба - 5%.❗️ 📞По вопросам бронирования обращаться к Инне в вотсап: +7962 918 5168

Чт. - ВИНО Форма бокала имеет большое значение для восприятия вина. В разных бокалах меняется не только ароматика, но и ощущение текстуры вина. На первом фото бокал для армянских вин из Арени. На втором фото бокал для грузинского саперави. Первый разработан Риделем в Ереване в 2018 году, а второй ранее в 2014-м в Тбилиси. Мне хочется провести подобный эксперимент с Арени на бокалах Chef&Sommelier.

Ср. - СОЧЕТАНИЯ Всегда знал, что сочетание сала и рислинга - это очень вкусно. Достал из запасов юаровский рислинг 2016 года от хорошего производителя. Высокие оценки от их винного справочника Платтерз. Вино прекрасно развилось до мощных нефтяных тонов, но при этом сохранило свежую кислотность. Оно оказалось замечательным аккомпаниментом к смальцу с чесногом от тамбовской фермы. Впрочем и с салом от той же фермы было замечательно. Зерновой хлеб с семечками стал отличным дополнением к этим вкусностям.

Вт. - ХЛЕБ Какой хлеб вы предпоситаете? Европейский, или кавказский, или среднеазиатский? Мне кажется, что все эти хлебс мне интересны. Но важно, чтобы мука, оборудование и пекари были хороши!

Пн. - СЫР Купил в Глобусе козью брынзу по-итальянски от Надеждинской козьей фермы из Ставропольского края. Правда, не нашел ничего итальянского. Просто приятный легкий вкус с тонким ароматом козочки. Ну может быть соли поменьше, чем обычно кладут фермеры в брынзу. Тем же владельцам принадлежит и буйволиная ферма. О ее сырах я писал ранее.