Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

#виноград Поздравляю с днем шардоне!  Сегодня в эфире - подмосковное шардоне Nord Wine. Да, подмосковное вино существует!  Nord Wine - винодельня и виноградники Николая Выставкина в Раменском. Вино Николай делает из винограда, привезенного с Кубани, из Крыма и Дагестана, с добавлением своего, выращенного на местном Раменском терруаре - в открытом грунте и в теплицах здесь собрана целая коллекция, более 80 технических сортов, преимущественно европейских.  Шардоне Nord Wine сделано из винограда из анапской Винной деревни с небольшим добавлением раменского шардоне, здесь его пока растет всего 15 лоз. Вино выдерживается полгода во французской дубовой бочке. Очень приличное шардоне с сортовым характером. Подробнее о раменском виноделии пишет Владимир Цапелик здесь и здесь. К Николаю Выставкину можно приехать на дегустацию и экскурсию по винограднику и винодельне. Кто хочет познакомиться, пишите, организуем! Так и винный туризм в Подмосковье появится ✨✨✨

Чт. - ВИНО. Шардоне. Изначально Международный день Шардоне придумали в США и назначили дату на четверг перед американским Днем памяти. В этом году она приходится на 23 мая. Некоторые эксперты вина зафиксировали праздничную дату на 21 мая. Тем не менее, уже есть предложения отмечать этот праздник в течение целой предпоследней недели последнего весеннего месяца. Шардоне - один из самых популярных у виноделов сортов винограда. Его посадки есть практически во всех винодельческих регионах мира. Стили вин многообразны. В последние годы наметилась эволюция от вин, выдержанных в новых дубовых барриках, к легкому, минеральному и высококислотному макростилю без влияния дуба с выдержкой в нейтральных емкостях. Шардоне претерпевал разные периоды любви и нелюбви потребителей. Когда-то в англо-саксонских странах были в восторге от передубленных шардоне, затем наступил период ABC (Anything But Chardonnay - что угодно, кроме шардоне). Теперь к шардоне возвращается любовь потребителей, но уже к новым его стилям.

Поздравляем Михаила!

Ср. - СОЧЕТАНИЯ. Чайная среда №118, пипет-коктейли Такие коктейли делают в «Чайной Высоте/Винной Глубине» от Виктора Енина на Тверской 6, стр. 1: в большую чашку чая добавляют пипеткой миллилитров 10 (или две чайных ложки) крепкого алкоголя. Иван Глушков из журнала Соль там полвечера сидел экспериментировал, и результаты самые разнообразные. Скажем, кальвадос в красном чае дает ощутимую кислинку и сладость, дымный виски начинает благоухать в чашке, как небольшой коптильный цех, а темный ром во вкусе светлого улуна закрепляется как влитой, будто именно таким чай всегда и был. Алкоголя тем более много диковинного – есть мексиканские раисилья и сотол, есть китайский джин на соленых сливах, всякие редкие виски. Любопытно в общем. Цитируется из канала «Журнал Соль» @thesaltmagazine

С

Чайная среда №118, пипет-коктейли Такие делают в «Чайной Высоте/Винной Глубине»: в большую чашку чая добавляют пипеткой миллилитров 10 крепкого алкоголя. Я там полвечера сидел экспериментировал, и результаты самые разнообразные. Скажем, кальвадос в красном чае дает ощутимую кислинку и сладость, дымный виски начинает благоухать в чашке, как небольшой коптильный цех, а темный ром во вкусе светлого улуна закрепляется как влитой, будто именно таким чай всегда и был. Алкоголя тем более много диковинного – есть мексиканские раисилья и сотол, есть китайский джин на соленых сливах, всякие редкие виски. Любопытно в общем. 🧂 @thesaltmagazine

С

В Анапе стартовал новый сезон самых масштабных фестивалей винной культуры - Виноград Знакомство с винодельнями разных регионов России, рассказы об истории виноделия, винные игры, местные гастрономические специалитеты, туры на винодельни, театр (почти античный) в амфитеатре Горгиппии и возможность получить звание амбассадора российского вина. Анапа - винная столица России 🍷 Фестиваль проходит всю неделю до 26 мая. Полная программа здесь https://t.me/VinogradAnapa/688

Пн. - Сыр козий Наверное, это мои любимые сыры. Их производят во многих стилях. Хороши молодые с тонким ароматом козьего молока, выдержанные дают более богатую палитру с отдаленным намеком на козочку. Козье молоко отлично сочетается с овечьим, например, в настоящей греческой фете. Замечательны испанские комбинации из двух, трёх видов молока. Цена козьих сыров в два и больше раза ваше, чем у коровьих. Понятно, что это отчасти связано с коротким сезоном доения коз и их малой производительностью. Мои любимые партнёры к козьим сырам рислинги и совиньоны. Из красных лидер пино нуар. Козьи сыры теперь есть практически во всех супермаркетах. А во Вкус Вилле им посвящена особая полочка. Конечно, лучше покупать козьи сыры у фермеров. В сезон я покупаю козью брынзу от молдаванина Бырли из Калужской области

Газета «Винная Карта» в 2024 году проведет очередной Конкурс «ВИННАЯ КАРТА OPEN» в двадцать первый раз. Цель Конкурса - содействовать продвижению на российском рынке лучших образцов вин и крепких спиртных напитков, как отечественного производства, так и импортируемых из разных стран мира. Прием заявок на участие до 20 мая 2024 г. Прием образцов до 26  мая 2024 г. Дегустация 27 мая 2024 г. в ресторане "Абрау" на Арбате. Стоимость участия в конкурсе: 5900 рублей за один образец. В специальном номере газеты «Винная Карта» будут опубликованы подробный отчет об итогах Конкурса, список призеров с фотографиями бутылок, информация о компаниях. Контакты: [email protected], тел.+7 916 637 0638 [email protected], тел. +7 916 849 4272