Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

Вс. - ВИНО Я пил крепленые и десертные вина в юности. Много и пытался в них разобраться. Некоторые из республик СССР были превосходными. Яловенские хересы из Молдавии, кагор Чумай оттуда же, марочные мадеры и хересы из Армении, крымские мускаты, лучшие ликерные вина из Средней Азии, даже Грузия радовала некоторыми интересными образцами. Конец 80-х и 90-е годы прошлого века практически уничтожили эти производства. Конкурс Павла Анохина "Осеннее вино" выбрал несколько лучших вин из пары сотен образцов-могикан винного рынка. Их стоит поискать на полках магазинов. Некоторые их сочетания с блюдами разных кухонь могут доставить истинное наслаждение. И речь идёт не только о десертах!

Лучшие вина Гида 🏵: 1. 🥇Галицкий и Галицкий, Le General Hiver, 2020 2. 🥈Солнечная долина, Чёрный доктор, 2013 3. 🥉Криница, Арома, 2021 Лучшие в специальных категориях: Кагор Кубань-Вино, Кагор 32, 2022 Мускат Chateau Cotes de Saint Daniel, Jannet, 2015 Портвейн белый Солнечная долина, Портвейн крымский Кок Пандас, 2015 Портвейн красный Массандра, Портвейн красный Ливадия, 2018 Херес и мадера Любимый город, Большая Ялта, Мадера, 2018 Лучшее из вин вне конкурса: 🏅Массандра, Мускат белый Ливадия, 2021 #ОСЕННИЙГИД

Чт. - ВИНО Сира Каменоломня 2022 от севастопольской винодельни Le K-2 совершенно типичное сортовое вино, поэтому оно великолепно справилось с индийским карри из баранины. Было необыкновенно вкусно прислушиваться к игре прЯных ароматов вина и богатой палитры карри, это блюдо я сделал только немного острым с учётом русского вкуса.

Уважаемые коллеги! Мероприятие по молдавским винам 27 ноября в 12 бокалов переносится на следующий год. Причина - недопоставка необходимых для дегустации вин. Мы приносим извинения за неудобства ресторану и приглашенным. Надеемся, что в следующем году все получится более успешно.

С

Пн. - СЫР Неожиданно купил приятный и вкусный сыр с названием Манчего. С одноименным и знаменитым испанским сыром имеет мало общего. Только намек на овечье молоко и недолгая выдержка. Однако бленд молока получился весьма удачным. Могу смело рекомендовать!

Вс. ВИНО

Пт.- ОБЩЕПИТ. Московский ресторан «12 бокалов» https://12glasses.ru/?yclid=5503614677365817343 проявил себя как место, где проводятся многочисленные профессиональные и любительские дегустации российских вин. Частыми гостями этого заведения стали и грузинские вина. Юрий Юдич проводит здесь сравнительные дегустации российских и зарубежных вин для ценителей вина. Здесь регулярно собираются городские виноделы средней полосы России, чтобы попробовать вина и обменяться опытом виноделия. Павел Анохин провел здесь конкурс «Осеннее вино», посвященный крепленым и сладким винам России. Старейшая газета «Винная карта» https://vk.com/wall-211457409_653 собрала здесь экспертов, чтобы подготовить сочетания вина и еды к новогоднему застолью 2025 года.

Чт. - ВИНО С этой английской книжечки тридцать лет назад начиналось мое знакомство со стилями международных вин. Теперь, кажется, я перепробовал почти все эти стили. В мире появилось немало нового, но эта книжка до сих пор не потеряла своей актуальности. В ней статья о каждом стиле завершается перечислением похожих вин из разных стран. В эногастрономии это имеет большой смысл, хотя автор Розмари Джорж тогда не озадачивалась сочетаниями с едой.

Ср.- СОЧЕТАНИЯ Бамия - редкий гость на наших столах, но этот африканский овощ можно купить в замороженном виде. К нему отлично подошло Бюрнье Саперави 2019. Однако лучшее с ним сочетание ожидаемо дали хинкали Шах из Ермолино. Здесь появляется новый вкус, которого не было ни в вине, ни в блюде. И он просто невероятно приятный. Правда, к настоящим хинкали грузины рекомендуют чачу, а не вино!

Пн. - СЫР Обнаружил сыры от Былинкино на Багратионовском рынке. Попробовал, отличное качество! Есть даже сыры из буйволиного молока, привезённого из Ставрополья. Козьи и овечьи сыры из местного молока, и безусловно коровьи. Каких только стилей нет в этой лавке. Очень доброжелательный продавец у них в Москве. Кстати, у многих сыров награды на различных конкурсах.