Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

Вт. - ХЛЕБ Так сложилось, что мы всегда используем на дегустациях Top100wines лаваш в грузинском стиле "шоти". Всегда его покупают в одном и том же месте на одном рынке. Почти всегда он одинаково хорош. Наши дегустации долгие. Нередко число вин около сотни. Этот хлеб позволяет нам продержаться в течение нескольких часов до обильного поздннго обеда, который завершает весьма продолжительную сессию.

Чт. - ВИНО Эти рислинги я ещё раз перепробовал после конкурсной дегустации Top100wines. Однозначно рекомендую для покупки! Однажды я участвовал во всемирном конкурсе рислингов Mundusvini в южно-германском городе Нойштадт. И могу заверить вас, что все эти российские вина могли бы претендовать там на золотые медали!

Чт. - ВИНО Эти рислинги я ещё раз перепробовал после конкурсной дегустации Top100wines. Однозначно рекомендую для покупки! Однажды я участвовал во всемирном конкурсе рислингов Mundusvini в южно-германском городе Нойштадт. И могу заверить вас, что все эти российские вина могли бы претендовать там на золотые медали!

Пн. - СЫР Сыры с мятой корочкой пока ещё редко встречаются в России. Этот сыр по швейцарской технологии можно купить в Ленте. Этот сыр стоит попробовать с разными основательными стилями белых вин. Я пока не нашёл для него идеальную пару. В Бельгии подобные сыры, но намного более вонючие, обычно запивают пивом в стиле гезе.

Вс. - ВИНО Анжуйское красное вино обычно делают из одного из моих любимых сортов винограда Каберне Фран. Эта бутылка много лет провела в моей коллекции. Вино изначально не претендовало на долгую выдержку, но только сейчас до него дошли руки. Винтаж 2018. Напиток вполне живой с нормальными кислотностью и танинами. Однако пик вино уже прошло и третичные ароматы полностью заслонили фрукты, обещанные на контрэтикетке. Не слишком дорогое красное вино из Анжу, наверное, не стоит хранить больше 4-5 лет. Хотя исключения безусловно случаются.

Ср. - СОЧЕТАНИЯ Сегодня расскажу о нескольких любимых сочетаниях и напитках. - кофе и козий сыр. Черный кофе прекрасно дополняет молодые козьи сыры, а также и с некоторой выдержкой. - баранина и сира/шираз. Причем баранина может быть приготовлена по-разному. И в индийском, и в узбекском, и в других стилях. - жирная донская рыбка и красное сладкое игристое вино из автохтонных сортов (Красностоп, Цимлянской, Плечистик). - красное вино из португальского Винью Верде и русские закуски, которые подаются обычно к водке.

Вт. - ХЛЕБ Раньше часто покупал ржаной хлеб Маг с семечками. И всегда покупал собственной выпечки в Пятерочках. Вполне устраивало качество, вкусно и с'едался до последнего кусочка, благо долго не черствеет. На днях купил одноименный хлеб в Ленте. И что-то не то. Другая мука, наверное. Нет того удовольствия, что запомнилось ранее.

Пн. - СЫР Мне нравятся сыры от Городецкой сыроварни из Нижегородской области. И козьи, и коровьи очень хороши. Конечно, это не крафтовые, а массовые сыры. Хотя в случае большой сыроварни удается добиться более стабильного качества. Ещё одно преимущество это то, что их можно купить в разных сетях в Ашане, Спаре и др.

Вс - неВИНО Перепробовал все напитки, которые привез из Беларуси. Когда покупал, была идея найти несколько ржаных дистиллятов. В прошлые века водки в наших странах делали довольно часто были ржаными, дистиллированными вплоть до овладения нашим рынком водками из ректификационных колон по немецкой технологии в конце девятнадцатого века. Совсем из сета выбивается яблочный шнапс. Очень симпатичный дистиллят, пахнущий яблоками из подмосковного дачного сада. А ещё недозрелый виски, гордо носящий наименование Single Malt. Два напитка реально связаны с рожью. Ржаной самогон и джин на ржаном самогоне с добавлением лаймового дистиллята. Ещё один крепкий напиток из Литвы. Много раз в советское время был в этой республике, но ни разу не пробовал этого крепчайшего напитка на 27 травах. Теперь это достояние Литвы и Европы. Захватывающий дух пьющего аромат и вкус.

Пн. - ХЛЕБ Этот хлеб с кукурузной мукой имеет, на мой взгляд, очень приятный аромат. Текстура обычная для тостового хлеба, что позволяет нам его слегка поджарить. Получается что-то немного хрустящее... Кажется, его можно купить во многих сетевых магазинах. Кукурузный хлеб напоминает мне и о Сербии, и об Абхазии одновременно.

Вс. - ВИНО и ЧЕЛОВЕК Олеся Рябова долгие годы работала сомелье на круизных лайнерах. 2004 по 2009 год на лайнере Queen Mary 2 компании Cunard, где работала с винной картой в 500 СКЮ, составленной легендарным английским винным экспертом Майклом Бродбентом. С 2010 по 2014 год работала на лайнерах американской компании Celebrity с обширной винной картой. Вела тематические дегустации для гостей, проводила обучение для коллег. С 2016 по 2019 год она работала сомелье в ресторане Брунелло и в ВИП залах Казино Сочи. В 2019 году получила WSET Diploma Level 4, после двухлетнего обучения в австрийской Weinakademie Rust и Instituti Grandi Marchi Италии. В августе 2020 года защитила дипломную работу по теме «Тренды в вине» и получила статус «винного академика» от австрийской Weinakedemie Rust. Теперь она представляет вина компании Milstrim, впрочем об этом я уже писал ранее.

Сегодня в Москве прошел Волковский пивной фестиваль. В новом пространстве "Атмосфера" можно было попробовать пиво от тридцати крафтовых пивоварен. Рок музыка звучала так громко, что было трудно обмениваться впечатлениями. Мне немного не хватило образцов в классических крафтовых стилях - IPA, APA, DIPA и т.п. Однако было немало пива с фруктовыми акцентами. Видимо такова нынешняя мода у потребителей. Впрочем это было скорее музыкальное мероприятие и развлечение для довольно молодых людей не только из Москвы, но и других городов нашей страны.

Чт. - ВИНО Две барберы из Италии. Оба вина 2021 года. Обе бутылки купил в 2023 году. Асти в КиБ, а Колли Тортонези в магазине С-2 "БонВин" на ул. Берзарина. Сначала показалось, что третичные ароматы полностью накрыли эти вина, но они раздышались и открылась фруктовая ароматика. Структурно вина совсем не пострадали, высока кислотность. Однако танины очень мягкие и это не позволяет надеяться на ещё более долгую жизнь. Как уже писал, это прекрасное сопровождение для пиццы, особенно пепперони и других с колбасными топингами.

Ср. - СОЧЕТАНИЯ Сегодня проверили, правда ли итальянские вина из сорта Барбера из итальянского региона Пьемонт являются лучшим сочетанием для неаполитанской пиццы. Да, это так! Высокая кислотность, мягкие танины и фруктовость этих вин прекрасно дополняют пиццу пипперони и другие красные пиццы с колбасными топпингами. Удивительно, но очень интересно сочеталось вино из Саперави от Мильстрим с пиццей с топпингом из итальянских трюфелей. Мы также открыли новое интересное сочетание российских вин от Мильстрима с пиццей с белорусским топпингом с острым красным перцем.

Пн. - СЫР Это лучший сыр в стиле фета, который можно найти на нашем рынке. Недавно вновь купил его и попробовал в Спаре.

Пивной Волковский Фест состоится 15 августа 2026 года в московском пространстве «АТМОСФЕРА», Шмитовский проезд, 32А. Формат фестиваля «БЕЗЛИМИТ» все крафтовые напитки дегустируются гостями бесплатно. ТРИ ЗОНЫ ФЕСТИВАЛЯ Open-Air арена Концертная площадка под открытым небом с насыщенной музыкальной программой и пивными барами. Зона Крафта В просторном помещении клуба будут представлены 120 популярных и редких сортов крафтового пива и сидра, а также гастро-маркет и маркет товаров ручной работы от частных производителей. Фудкорт Фудкорт под открытым небом, где каждый сможет попробовать блюда от разных стрит-фуд проектов, а также насладиться тишиной и спокойствием вдали от громкой музыки и буйства пивного изобилия соседних площадок фестиваля. https://volkfest.tilda.ws/

Пт. - ОБЩЕПИТ Наше общение с белоруским общепитом не было слишком обширным и глубоким. Посетили несколько кафе и ресторанов. Почти везде готовят вкусно. Драники были вкусными даже в ресторанах быстрого питания. Однако я уже писал ранее, как готовлю драники без муки и яиц по восточно-польски. Такого приготовления нам в этой поездке не встретилось. В прошлый раз что-то подобное было в минском Грюнвальде на Маркса. Цены уже приближаются к московским кафе средней руки, а зарплаты у белорусов пока ниже российских.

Вт. - ХЛЕБ Бриошь - это популярный хлеб для завтрака в кафе Беларуси. Бриошь подают к яйцам в разных видах - бенедикт, пашот, глазунья, омлет и т.п. Яйца нередко скрывают этот хлеб под затейливыми конструкциями. Кажется, яйца на бриоши нередко подают и в наших заведениях...

Пн. - СЫР Вернулись из Беларуси. Есть там несколько приличных сырных заводов. Особенно выделяется Пружанский, на мой взгляд. Лет семь назад попробовал их сыры в стиле пармезан и был приятно удивлен. Не только превосходным качеством, но и невысокими ценами на сыры с долгой выдержкой. Теперь Грано Пружано (есть на фото) можно найти по всей Беларуси. Думаю, и в России в некоторых белорусских лавках есть. Цены подросли, но пока не катастрофически. Цены на фото в белорусских рублях. Умножте примерно на тридцать, и добавьте за перевоз, и наши налоги ...

Вс. - ВИНО Невероятно большое число людей посетило в течение трёх дней Фестиваль российского вина, который в очередной раз прошел в павильоне Главвино на ВДНХ. Множество виноделен-участников и отличная организация дегустаций.