Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко
Відкрити в Telegram
Научу проводить минимум времени на кухне благодаря заготовкам 🔥 #TUHGC Заготовки из рыбы на 2 недели вперед 👉 https://clck.ru/3VUXfx Узнать подробнее о курсе "Гастрономия": https://clck.ru/3EatRg
Показати більше📈 Аналітичний огляд Telegram-каналу Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко
Канал Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко (@shelusha_food) у мовному сегменті Російська є активним учасником. На даний момент спільнота об'єднує 321 487 підписників, посідаючи 34 місце в категорії Їжа і напої та 1 121 місце у регіоні Росія.
📊 Показники аудиторії та динаміка
З моменту свого створення невідомо, проект продемонстрував стрімке зростання, зібравши аудиторію у 321 487 підписників.
За останніми даними від 24 жовтня, 2026, канал демонструє стабільну активність. Хоча за останні 30 днів спостерігається зміна кількості учасників на -3 127, а за останні 24 години на -90, загальне охоплення залишається високим.
- Статус верифікації: Не верифікований
- Рівень залученості (ER): Середній показник залученості аудиторії становить 4.94%. Протягом перших 24 годин після публікації контент зазвичай збирає 2.60% реакцій від загальної кількості підписників.
- Охоплення публікацій: В середньому кожен допис отримує 15 882 переглядів. Протягом першої доби публікація в середньому набирає 8 357 переглядів.
- Реакції та взаємодія: Аудиторія активно підтримує контент: середня кількість реакцій на один пост – 207.
- Тематичні інтереси: Контент зосереджений навколо ключових тем, таких як гастрономия, заготовка, welldone, индейка, печень.
📝 Опис та контентна політика
Автор описує ресурс як майданчик для висловлення суб'єктивної думки:
“Научу проводить минимум времени на кухне благодаря заготовкам 🔥 #TUHGC
Заготовки из рыбы на 2 недели вперед 👉 https://clck.ru/3VUXfx
Узнать подробнее о курсе "Гастрономия": https://clck.ru/3EatRg”
Завдяки високій частоті оновлень (останні дані отримано 25 жовтня, 2026), канал підтримує актуальність та високий рівень охоплення публікацій. Аналітика показує, що аудиторія активно взаємодіє з контентом, що робить його важливою точкою впливу в категорії Їжа і напої.
321 487
Підписники
-9024 години
-6817 днів
-3 12730 днів
Архів дописів
Сохраняйте рецепт кабачковых вафель ⤴
Рецепт поможет спасти один кабачок. Система — перестать выбрасывать продукты регулярно! 🔥
Перед походом в магазин полезно сначала заглянуть в холодильник: посмотреть, что пора использовать, и решить, в какое блюдо можно встроить эти продукты. Но для этого недостаточно знать один рецепт запеканки или овощных вафель.
Нужна кулинарная база, которая помогает самостоятельно понять:
🔹 какую функцию продукт выполнит в блюде;
🔹 с чем его можно сочетать;
🔹 чем заменить недостающий ингредиент;
🔹 какая техника подойдет продукту в его нынешнем состоянии;
🔹 что приготовить сейчас, а что заморозить впрок.
Это и есть интуитивная кулинария. Не сложить в сковороду все, что нашлось, а осознанно собрать вкусное блюдо из имеющихся продуктов.
После «Гастрономии» студенты используют этот навык постоянно.
Хотя раньше выбрасывали даже собственные заготовки!
Выпускница Анастасия готовила много, а недоеденные порции залеживались в холодильнике. На курсе она научилась планировать меню и хранить блюда порционно, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно семье.
Еще одна моя студентка, Настя, использует одну курицу целиком: готовит из нее первое, второе и закуски. Одна покупка превращается сразу в несколько блюд, а отдельные части продукта не забываются в холодильнике.
На «Гастрономии» этому посвящен отдельный модуль «Как все спасти». Разбираем, какие продукты еще можно использовать, что делать с жестким мясом и вялыми овощами + изучаем приемы и быстрые рецепты, которые помогут найти применение кабачкам, творогу, бананам и моркови!
Вместо постоянного нагнетания, что вы не успеваете – идеи, во что превратить остатки и что уже не нужно покупать.
Меньше выброшенной еды, лишних расходов и вечного вопроса «что приготовить?»
Пусть продукты превращаются в еду, а не в потери!
Приходите на 11 поток «Гастрономии»!
Научитесь обходиться без лишних трат, готовить разнообразно и меньше беспокоиться о питании вашей семьи ❤️
Итальянский женатый суп ⤵
Это традиционное итальянское блюдо, особенно связанное с Южной Италией и Неаполем. В основе насыщенный бульон, фрикадельки с пармезаном, много шпината и мелкая паста (орзо или птитим).
Ингредиенты: Для фрикаделек Куриное филе 500 г Батон 100 г Лук репчатый 70 г Молоко 50 мл Пармезан 40 г Вяленые томаты 20 г Яичный желток 1 шт. Растительное масло для жарки Соль и молотый черный перец по вкусу Для супа Куриный бульон 1,5 л Шпинат 100 г Морковь 100 г Лук-порей 100 г Сельдерей 100 г Птитим 100 г Сметана 10% для подачи Как готовить: 1⃣ Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Пармезан натереть на мелкой терке. Батон залить молоком. Вяленые томаты мелко нарезать. Куриное филе измельчить в блендере до состояния фарша. Добавить батон вместе с молоком и яичный желток. Снова измельчить. Добавить в фарш пармезан, вяленые томаты, обжаренный лук, соль и перец. Хорошо вымешать и сформовать фрикадельки весом по 30 г. 2⃣ В кипящий бульон добавить нарезанные мелко морковь, лук и сельдерей, довести до кипения, добавить птитим и варить 10 минут. Снова довести до кипения и заложить фрикадельки по одной, чтобы не слиплись, варить еще 5-7 минут, добавить шпинат и выключить огонь. Накрыть крышкой и дать супу настояться 20 минут.Подавать со сметаной, идеально сочетается с кисленькой 10%! Фрикаделек я, естественно, сделала сразу двойную порцию, чтобы заморозить на будущее. Когда мне снова захочется супчика, я достану их и бульон из мороза и соберу его за 10 минут. Пробуйте обязательно! ⚡
Слышали про итальянский женатый суп? 😁
Вот и я нет)
Моя преподавательница английского, которая живет в Канаде, рассказала мне, что попробовала такой в Америке, каламбур получается интернациональный! Я сразу же после нашего урока изучила историю рецепта и заказала продукты...)
Благодарю жизнь, что несмотря на долгие годы в одной профессии, интерес к ней не то, что не потерян, а он настолько высок, что после рабочего дня, где я готовила, мне не лень идти готовить снова, чтобы попробовать что-то новое!
Давайте вместе? С меня рецепт, с вас — огонечки 🔥
Почему одни блюда после морозилки получаются как в ресторане, а другие превращаются в сухое мясо с водянистым соусом? 👀
Все дело в технологии! Причем качество будущего ужина закладывается задолго до того, как вы отправите его в морозилку.
🔥 Нежность мяса зависит еще от его подготовки. Для бефстроганова важно правильно выбрать отруб, нарезать говядину поперек волокон и обжаривать небольшими партиями. А при восстановлении избегать агрессивного нагрева, из-за которого мясо теряет влагу.
🔥 Сливочный соус может расслоиться из-за заморозки. Вода превращается в кристаллы льда, нарушая устойчивость эмульсии. Поэтому еще при приготовлении важно правильно загустить соус. В нашем фрикасе для этого используется мука, а в других рецептурах может подойти кукурузный крахмал.
🔥 Бульон тоже стоит заготавливать порционно! При восстановлении мясных блюд он помогает компенсировать потерю жидкости и вернуть соусу нужную консистенцию. Именно поэтому я замораживаю его отдельными шайбами.
➡ И, конечно, важны правильное охлаждение, упаковка, заморозка и бережный догрев. Хорошая заготовка начинается с выбора продуктов и заканчивается красивой, вкусной тарелкой!
Вот почему на «Гастрономии» мы по полочкам разбираем все технологические процессы на кухне, а не только отдельные рецепты. Приходите на 11 поток, чтобы научиться уверенно работать даже со сложными блюдами, сохранять их качество после заморозки и перестать бояться испортить целую партию продуктов!
В вашей морозилке всегда будет запас любимой еды, которую приятно подать и семье, и гостям. Даже если на ее приготовление сегодня совсем нет времени ❤️
Морозилка как витрина готовых ужинов
Выстроенная система заготовок не заставляет всю семью всю неделю есть одну кастрюлю гуляша. Сегодня вам хочется бефстроганов с пюре, мужу — гуляш с рисом, а ребенку — куриное фрикасе с пастой? Достаете три разные порции и за 10 минут собираете три ужина. Не нужно трижды готовить с нуля.
Как точно сказала одна из моих выпускниц: «Открываешь морозилку и выбираешь, как в магазине» 😁
Одну и ту же заготовку тоже можно подавать по-разному:
→ бефстроганов — с пюре, рисом, пастой или овощами;
→ фрикасе — с пастой, картофелем или крупой;
→ гуляш — с рисом, гречкой или запеченными овощами.
Меняется гарнир и подача, а самая трудоемкая часть блюда уже готова. Это и есть забота о себе и близких: даже в загруженный день дома есть полноценная еда, но ради нее не приходится проводить вечер у плиты или заказывать доставку ✅
Но чтобы после размораживания получить такую же аппетитную тарелку, нужно:
→ выбрать подходящий рецепт;
→ соблюсти технологию приготовления;
→ правильно охладить и упаковать блюдо;
→ выбрать сценарий заморозки и хранения;
→ бережно разморозить и разогреть.
На «Гастрономии» вы будете проходить этот путь не в одиночку. Повара-кураторы проверят домашние задания и подскажут, если что-то не получается.
На курсе учимся работать с продуктом от момента покупки до красивой подачи. Не просто повторять рецепты, а понимать процессы и получать предсказуемо вкусный результат.
Даже выпускницы, которые готовят десятки лет, открывают на курсе новые технологии.
Екатерине Щуровой 47 лет, она готовит больше 30 лет. Но именно на «Гастрономии» система заморозки и заготовок стала для нее открытием:
«Обилие разнообразных заготовок стало для меня открытием! Время на ежедневную готовку сократилось в разы».3 ноября состоится закрытая презентация 11 потока. На ней откроются продажи на лучших условиях для участников предзаписи. ➡ Попасть в предзапись на последний поток этого года Пишите в комментариях, какие проблемы встречаются чаще всего с едой из заморозки, разберу самые популярные!
3 часа на кухне — и в морозилке 24 ужина на двоих. Как?
Главный секрет — в организации процессов. Я не готовлю каждое блюдо отдельно, а:
✨ за один подход нарезаю и подготавливаю продукты сразу для нескольких блюд;
✨ убираю повторяющиеся действия, чтобы не доставать, не мыть и не убирать один и тот же инвентарь несколько раз;
✨ одновременно использую плиту, духовку и другую кухонную технику;
✨ выстраиваю последовательность: пока одно блюдо запекается, второе тушится, а я собираю третье;
✨ сразу делю готовые блюда на порции и отправляю в морозилку.
В итоге за те же три часа готов не один ужин, а запас на несколько недель. В будни остается разогреть порцию и добавить гарнир — еще 5–10 минут.
Именно этому я обучаю на «Гастрономии»: не просто готовить по рецептам, а выстраивать процессы так, чтобы кухня экономила ваше время и силы.
До закрытой презентации осталось 13 дней, жду вас ❤️
До закрытой презентации «Гастрономии» осталось 14 дней!
«Гастрономия» стартует всего два раза в год, и 11 поток станет последним в 2026 году.
3 ноября в 19:00 мск на закрытой презентации разберу мою систему по шагам, и покажу, как студенты:
⚡️сокращают расходы на еду в 2,5-3 раза и при этом питаться еще разнообразнее;
⚡️ готовят 30 полноценных приемов пищи за 3 000 ₽, освобождая себя от кухни на 10-14 дней;
⚡️ готовят раз в неделю-две, но обеспечивают семью запасами еды на целый месяц;
⚡️ собирают завтраки, обеды и ужины за 5–10 минут.
На презентации открою набор на 11 поток — количество мест ограничено, в предзаписи уже больше 45 000 человек!
А пока регистрируйтесь и забирайте подарки в канале предзаписи — 200+ идей заготовок, антикризисное меню на неделю, сборник заготовок из баклажанов и другие эксклюзивные материалы!
Где искать заказчиков, чтобы зарабатывать на заготовках?
+ шпаргалка по идеальным сырникам на видео
➡ Иногда достаточно одного крупного постоянного заказчика. Моя выпускница к концу курса начала поставлять сырники по рецепту из курса в спортзал.
➡ Выпускники, которые делают заготовки на заказ, размещаются на нашем агрегаторе и в канале + мы делимся контактами заказчиками заготовок в разных городах.
Так студенты окупают курс не только за счет снижения семейных расходов, но и благодаря монетизации своих навыков. Многие находят первых заказчиков уже на курсе!
⚡ На «Гастрономии» вы учитесь стабильно получать результат, понимать технологии и работать с заготовками. А дальше этот навык можно масштабировать – от первых коробок знакомым до собственной линейки продуктов.
❓ Какой продукт будет востребован?
❓ Как посчитать себестоимость и назначить цену?
❓ Как создать поток заказчиков?
Все эти вопросы разбираем в мини-курсе по монетизации, который входит в Гастрономию на некоторых тарифах. А также новинка — как безопасно и легально работать дома на заказ.
Сырники — лишь один вариант для старта! 🔥
В канале для участников предзаписи оставила гайд: 5 способов зарабатывать на заготовках. Успевайте забрать, пока не удалили ❤️
Предзапись на 11 поток
Хотели бы зарабатывать на заготовках?
❤️ - дааа!
🔥 - нет, хочу готовить только для себя и семьи
Иногда самая ценная часть покупки обнаруживается только после того, как вы взяли в руки нож! 😁 Поэтому я так люблю покупать целую рыбу.
С непотрошеной форелью всегда есть элемент неожиданности. В этот раз мне повезло с икрой, но полагаться только на удачу я не привыкла! Есть признаки, которые помогают еще до разделки определить рыбку с икрой.
Остальные преимущества целой рыбы еще более предсказуемы!❤️
Из филе получаем красивую нарезку, из голов, хребта и остатков мякоти – наваристую сливочную уху.
Сохраняйте рецепт!
Ингредиенты: Рыбный бульон 2 л Форель 600 г Картофель 5 шт. Морковь 2 шт. Лук (в идеале шалот, он небольшой по размеру) 3 шт. Сливочное масло 70 г Сливки 10% 200 г Сельдерей 2 стебля Укроп Тимьян ⠀ Как готовить: 1⃣На сливочном масле обжарить до мягкости морковь и лук вместе с тимьяном. 2⃣В рыбном бульоне отварить картофель практически до его готовности. 3⃣Добавить нарезанную рыбу, сельдерей кусочками, укроп, сливки и варить еще 10 минут. 4⃣Дать супу обязательно настояться минут 30, разлить по тарелкам и подавать.На «Гастрономии» учимся использовать возможности каждого продукта по максимуму. Вот так постепенно и окупается обучение! Даже навыки из одного модуля про рыбу со временем могут сэкономить существенную часть стоимости курса. Приходите на 11 поток, чтобы увереннее выбирать продукты, меньше переплачивать и чаще радовать себя и близких любимыми деликатесами! ❤️ Благодарность принимаю огонечками 🔥
Заготовки без жесткого графика: система для тех, кто ненавидит расписания ⤵
Кажется, что заготовки — это обязательно выделить один день, составить огромный план и несколько часов стоять у плиты.
Вообще-то нет 😁 У выпускницы «Гастрономии» Светланы Хилько даже спустя год после окончания курса нет четкого графика заготовок. На холодильнике у нее висит список того, что есть в морозилке и в каком количестве. Что-то заканчивается — просто пополняет запас, когда удобно.
При этом дома всегда есть база, из которой можно быстро собрать еду: бульон, зажарка, томленое мясо, су-вид, стейки. Например, суп собирается из готовых компонентов, а полноценный прием пищи — примерно за 10 минут.
⚡ Смысл системы не в жестком расписании, а в том, чтобы организовать питание семьи под свой реальный график.
История Светланы — одна из 8 историй выпускниц, которые мы с командой собрали в новом выпуске журнала Welldone. Внутри — конкретные решения и чек-листы по организации питания: от первых месяцев с малышом до подростка-спортсмена и взрослых детей.
Только для участников предзаписи на 11 поток «Гастрономии»
Читайте журнал и забирайте идеи, которые можно адаптировать под свою жизнь →
Как есть форель не только по праздникам?
Мы уже привыкли, что слабосоленая красная рыба – деликатес по особому случаю. А кто вообще решил, что так должно быть? 👀 Не хочу отказывать себе в любимой рыбе из-за магазинных цен. Поэтому покупаю форель целиком: немного работы — и вместо крошечных упаковок получаю запас слабосоленой рыбки. Сама выбираю посол, специи, толщину нарезки и размер порций для заморозки. Голова, кости и оставшаяся мякоть идут на уху.
В этот раз повезло еще и с икрой — целых 470 г! При магазинной цене 1 619 ₽ за 100 г такой объем стоил бы около 7 609 ₽ — почти как две мои форели! Конечно, икра — удачный бонус, а не гарантия каждой покупки))
Так дорогие продукты становятся частью повседневного меню: красивые завтраки и любимая еда чаще, а бюджет тот же.
На «Гастрономии» учимся выбирать выгодный формат покупки, разделывать продукты и делать заготовки. Даже один освоенный модуль может помочь сэкономить и частично окупить обучение — ведь знания пригодятся при каждой следующей закупке.
Жду вас в предзаписи на 11-й поток «Гастрономии», чтобы любимая еда чаще появлялась на вашем столе ⚡
