Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

⚡ Заготовки из курицы без разделки: 1 550 г белка на ~30 порций заготовок себестоимостью 100 р. за порцию Можно знать свою цель по белку — и все равно каждый вечер думать, из чего его сегодня добрать. Мне помогает запас разных основ. Из пяти куриц я сделала рваное мясо в томате, паштет и домашнюю колбасу. В этих трех заготовках вместе — около 1 кг белка. За 1 час активной работы и 3 000 руб. я приготовила: ✨3,5 кг рваной курицы в томатном соусе — 805 г белка ✨2 кг паштета с вялеными томатами и оливками — 400 г белка ✨1,5 кг домашней докторской колбасы — 285 г белка ✨1,5 л куриного бульона — 60 г белка. На «Гастрономии» учимся создавать такой запас из разных продуктов, чтобы в течение недели было из чего собирать еду, а вопрос с белком не приходилось решать заново перед каждым приемом пищи. Старт набора на 11 поток — 3 ноября на презентации для участников предзаписи ❤️ А если хотите начать прямо сейчас — переходите по ссылке и забирайте подборку рецептов, которые показала в этом видео ⚡ Получить сборник рецептов из курицы: https://welldone.study/wholechicken?utm_medium=telegram&utm_campaign=channel&utm_term=41026 Готовить будете? ❤️ - да, конечно 🔥 - еще не все попробовал(а) из блога

Следующая часть курицы превращается в паштет ❤️ ➡ Рикотта отвечает за нежность, а вяленые томаты и оливки дают яркий вкус и выраженный умами, мало калорий, много белка, шикарный вариант для ленивого завтрака. Все пробиваю до кремовой текстуры, а нарезанные оливки и вяленые томаты вмешиваю уже в готовую массу. ✅ Получилось 2 кг паштета и еще 280 г белка. ➡ Из оставшегося мяса делаю докторскую колбасу. Розовый цвет получила без красителей с помощью свекольного сока! ✅В итоге – 1,5 кг колбасы и 282 г белка. Состав и кбжу тоже на высоте! 1 час активного времени, 3 000 ₽ на всю закупку, 1 091 г белка в получившихся заготовках. На Гастрономии и не такому научу! Все это можно купить готовым, НО придется переплатить 10 000 рублей. Собрала корзину похожих продуктов в магазине, вышло 13 555 рублей вместо моей закупки на 3 000. И это без мясного соуса! ➡ Хотите уметь так же за 1 час работы освобождать 10 000 семейного бюджета? Тогда жду вас на Гастрономии! Каждую неделю осваиваем новый продукт и пополняем морозилку. Окупаем так курс и балуем себя потом всю жизнь, ведь навык актуален всегда. Если каждый раз готовить любую из моих заготовок с нуля на 1-2 приема пищи, за месяц на кухне набегает около 30 часов!! Практически еще 4 рабочих дня, только на еду. ⚡ Экономить время мешает отсутствие навыков: разделать птицу, приготовить мясо, подступиться к сложному продукту… Но с понятной технологией и практикой под надзором наставника все становится проще. Навыки влияют не только на вкус и скорость, но и на семейный бюджет! Студенты приходят на курс не ради экономии на качестве продуктов)) Они учатся гораздо эффективнее распоряжаться тем же бюджетом – прямо как я сегодня! Курица — лишь один пример! На «Гастрономии» учимся выгодно выбирать продукты, использовать их целиком и обрабатывать сразу большим объемом. Чтобы экономить и деньги в магазине, и время на кухне. Самые выгодные условия нового потока будут только у участников предзаписи. Для них я провожу закрытые разборы и презентацию «Гастрономии», на которой можно забрать место по спец.цене с максимальным количеством бонусов. Предзапись бесплатная и ни к чему не обязывает — но дает привилегии уже сейчас! В канале предзаписи вышло уже несколько сборников от меня в подарок... А теперь к рецептам! ⚡ ❤️ - ураааа, буду готовить

Кто вообще рвал эту курицу?)) Приготовленное нежное филе отлично разделяется на волокна, это уже вкусно, но если соединить его с соком самой птицы и протертыми томатами... Это улет! А разделить на волокна можно очень быстро МИКСЕРОМ! Шок? Кто вам еще такие поварские лайфхаки сдаст?))) На выходе – 3,5 кг рваной курицы и 469 г белка. А дальше остается только выбрать, какое блюдо собрать с заготовкой. Начиная от бургера и супа, заканчивая гречкой или кесадильей 😋 Погнали дальше! ⤵ ❤️ - хочу больше таких лайфхаков

5 высокобелковых заготовок из курицы без (!) разделки и всего за час! ⚡ ➡ Целая курица — очень выгодная покупка! Но многих останавливает разделка тушки: кто-то не умеет или не хочется тратить на нее время. Сегодня делаем ход конем – готовим 5 тушек вообще без предварительной разделки! Минимум активной готовки! 10 кг курицы обошлись мне в 2 500 ₽. С учетом томатов, рикотты, оливок, которые были дома, округлю до 3 000 ₽. Давайте смотреть, во что ее можно превратить за один подход) ⤵ Если те же 10 кг набрать уже разделанными частями, получится почти в 2 раза (!) дороже! 2000+₽ сверху за продукт, который уже разделали за вас... 🔥 Начинаю с маринования: масло + укус + соевый соус + ворчестер + специи (паприка, чеснок, копченый перец), распределяю равномерно внутри пакета, даже руки не пачкаю..) На этом мое активное участие пока заканчивается. На маринад и упаковку пяти тушек ушло 10 минут. Теперь курица отправляется в духовку на 2 часа при 150 °C. Это уже пассивное время – можно спокойно заниматься своими делами. Так работает экономия времени и электричества..) Духовке все равно, запекать одну тушку или сразу пять)) Поэтому большой объем ≠ в 5 раз больше работы. За один цикл готовим сразу 10 кг! ✨✨✨ Птички готовы — после двух часов в духовке мясо настолько нежное, что легко отходит от костей, даже руками. Сок из пакетов обязательно сохраняем, это настоящее золото)) В дело идут даже кости от запеченной курицы. Максимально безотходное производство: из костей с овощами и стеблями зелени сварим ароматный бульон. Потом он станет готовой основой для супов и других блюд. Из запеченных костей варю бульон (добавляю морковь, лук, зелень и воду и оставляю вариться), в результате из пяти тушек получаю еще 1,5 л готового бульона. Я сделала бульон из того, что у многих отправляется в мусорку = минимум усилий и затрат. А за 1,5 л готового в магазине заплатила бы 3 000 рублей. На мясо с костей у меня тоже есть планы. Всё покажу вам и отдам рецепты! ❤️ Как вам такой вариант заготовки?

1 месяц до презентации обновленной Гастрономии ⚡️ Презентация — закрытое мероприятие для участников предзаписи и возможность попасть на последний поток курса в этом году. Как это происходит? ✨ Заполняете бесплатную анкету, заходите в канал предзаписи в Telegram / Max, получаете 200+ идей заготовок и другие подарки. ✨ 3 ноября в 19:00 мск встречаемся онлайн: — разберём, куда утекают деньги, силы и часы у плиты, и как это изменить; — покажу, как работает моя система в разных семьях и условиях; — проведу презентацию 11 потока: покажу курс изнутри, новинки, подарки и открою продажи с бонусами. ✨ После презентации сами решите, идти на курс или нет. Предзапись ни к чему не обязывает. Но чем раньше зайдёте в канал, тем больше материалов успеете забрать до старта. Залетайте, это бесплатно 🔥 А потом решите — идти на 11 поток «Гастрономии» или нет.

Эксперимент: питаюсь весь день из одной заготовки Проверяю, можно ли на основе одной простой заготовки собрать еду на весь день. У меня это запечённые куриные бёдра. Делаю сразу большую партию — около 2 кг: часть храню в вакууме в холодильнике, часть убираю в морозилку. ✅ Утро: поджариваю хлеб и собираю брускетты с курицей, песто, сливочным сыром, вялеными томатами и каперсами. ✅ Обед с собой: боул с рисом, курицей, овощами и соусом из авокадо. Захотелось суп — тоже не проблема. Достаю бульон из морозилки, смотрю, какие овощи есть в холодильнике, и собираю крем-суп. Например, с брокколи, сливками и фетой. ✅ Ужин: курица по-итальянски с болгарским перцем, луком, черри, оливками и каперсами. С запеченными бедрами — буквально 5–7 минут. Если хочется посытнее, например, мужу, добавляю любую крупу на гарнир. ✅ А если пришли гости — быстро собираю сытный грузинский салат с овощами, зеленью, маринованным луком и грецкими орехами. Итого: одна заготовка → пять разных блюд → целый день без приготовления еды с нуля и минимум грязной посуды. А теперь представьте, как может выглядеть рацион, в котором есть 3, 5 или 7 таких заготовок! Вот здесь и начинается системный подход: одна основа превращается в разные блюда — под настроение, время и ситуацию. На «Гастрономии» мы как раз выстраиваем такую систему: за время обучения в морозилке постепенно появляется запас базовых заготовок, из которых можно быстро собирать полноценные блюда. Хотите посмотреть, как это работает на неделе? Заходите в канал предзаписи «Гастрономии» — там вас ждёт антикризисное меню, где показываю как с помощью нескольких базовых заготовок питаться разнообразно всю неделю. ➡ Зайти в канал предзаписи А рецепт запеченных бедер с моим любимым маринадом меняю по традиции на ваши огонечки! 🔥

Про рецепты и микродействия, которые облегчают быт ⤵ Свои рецепты я загружаю в приложение Welldone для студентов нового потока Гастрономии. Сегодняшние вареники тоже появятся там рядом с сотнями других заготовок. А также собираю в сборник, который студенты смогут скачать и распечатать. Внутри все шаги, кбжу, как замораживать, доготавливать и сервировать. 🔥 Но рецепты сами по себе не решают вопрос питания семьи. Это делает система, которую мы по шагам выстраиваем на Гастрономии, собирая запас умных заготовок и перестраивая мышление на кухне. В результате утром вам не нужно придумывать завтрак с нуля, он ужен продуман, заготовлен и ждет нескольких минут финальной доработки. За таким спокойствием на кухне я и приглашаю вас в предзапись на последний в этом году поток. ⚡ Предзапись на Гастрономию А начать можно еще до курса — в канале предзаписи оставила сборник Заготовки без подготовки: 6 простых действий, которые помогут сформировать кулинарный капитал за 15 минут в день! Какой вкус понравился больше?

За 1 час я слепила 150 вареников. Это 30 завтраков по 5 штук на порцию. Утром останется только отправить их в кипящую воду на пару минут и выбрать сервировку. ▶30 дней готовить завтрак с нуля = минимум 10 часов. Вдумайтесь, какая выгодная сделка: за 1 час я подарила себе 9 свободных часов в будущем. Раскладываю вареники по контейнерам и отправляю в морозилку. Месяц ресторанных завтраков занимает одну полку, а если после заморозки завакуумировать, то и того меньше! 🔥 ⚡ Разморозка перед приготовлением не требуется: вареники отправляются прямо из морозилки в кипящую воду. После всплытия им достаточно 2-3 минут. Готовить почти как пельмени, даже школьник сможет сам сделать себе завтрак или перекус после школы. Самая творческая часть — сервировка, идеи показываю на фото. В порции из 5 штук 29 г белка! И вкусно, и отвечает целям в питании. КБЖУ порции даже у самых грешных вкусов годные: 🔥вишня 343 ккал/28 г белка 🔥шоколад 485 ккал/34 г белка 🔥малина 580 ккал/29 г белка 🔥сгущенка 580 ккал/31 г белка Похожий творожный завтрак в заведениях сейчас стоит 600 руб., себестоимость моей порции с сервировкой 150-250 руб. в зависимости от вкуса. ❤️ 5 минут на варку + 2 минуты на сервировку = роскошный завтрак. Всем членам семьи можно подать разное по вкусу, я бы вообще сварила ассорти и никому не сказала, что где лежит. После варки замороженный центр снова становится жидким, а творожная оболочка удерживает начинку внутри! Вот зачем нужны кулинарные навыки и понимание технологии: готовить шедевры играючи! ➡ Хорошая заготовка не должна годами ждать своего часа в морозилке)) У нее есть понятная функция: за несколько минут превратиться в прием пищи и закрыть вопрос с завтраком. Именно такие функциональные заготовки осваивают мои студенты на Гастрономии. Хочу научиться Как получить рецепты вареников? Расскажу дальше!

Спорим, такие вареники вы еще не пробовали?! ➡️ 1 основа + 4 начинки = 30 будущих завтраков за 1 час. Помните микрозаготовку с цветными начинками? Их черед настал! Сегодня покажу, как правильно спрятать шарики внутрь вареников и во что превратятся мои 4 кг творога. 🔥 Творожная основа у всех вареников одна: поэтому массу на 150 вареников вы приготовите за такое же количество времени, что и массу на 15 штук. Так зачем делать сразу мало? Готовим большую партию и моем посуду один раз! ➡ После заморозки начинки-шарики идеально держат форму — достаю из силиконовых форм и раскладываю по вкусам! Дальше объясню удобство такого трюка)) На 1 вареник - примерно 30 г массы. Можно на глаз, но если хочется идеальные — используйте весы. Расплющиваю в ладони, кладу начинку в центр, закрываю края и скатываю ровный шарик. Можно ли завернуть в вареники начинку без заморозки? Да, но это будет очень неудобно, она будет растекаться, убегать и пачкать тесто. Заморозка тут — базовый прием от шефов из мира муссовых десертов. Тот случай, когда процесс приготовления настолько эстетичный, что я могла слепить хоть в 3 раза больше с удовольствием! ❤️ Давайте смотреть результат ⤵

Что заготовить на зиму, пока сезон ещё не закончился? Если каждый год обещаете себе «в этот раз точно что-нибудь заготовлю», но потом не знаете, с чего начать — собрала все материалы за последние месяцы в одну подборку. Здесь и огурцы, и баклажаны с кабачками, и идеи, которые помогут сохранить сезонные продукты небанальным способом. ✨Огурцы с эстрагоном и вермутом Необычная версия привычной заготовки — для тех, кто любит интересные вкусовые сочетания. ✨4 заготовки из баклажанов на зиму Несколько вариантов, чтобы заготовить баклажаны на всю зиму по доступной цене. ✨Заготовки из ягод Идеи, как сохранить запас витаминов на холодный сезон. ✨Заготовки из томатов От томатной пасты до красного песто: вам точно понравится. ✨10 вариантов использования кабачка Идеи, после которых мои подписчики просят дарить им кабачки. ✨5 заготовок из болгарского перца Продукт, который выручает в разных сценариях: от ленивого ужина до вечеринки с друзьями. ✨Небанальные способы сохранить овощи и фрукты Не только варенье и соленья: разбираем разные способы продлить жизнь сезонным продуктам. ✨Маринованные и малосольные огурцы Классика, которая никогда не бывает лишней. Собрали разные варианты в одном материале. ✨9 необычных заготовок для ресторанных блюд Для тех, кому хочется чего-то интереснее привычных домашних заготовок — идеи с ресторанным подходом. ✨Вяление, сушка и другие способы продлить лето Как сохранить вкус и аромат сезонных продуктов без обязательной банки с маринадом. Сохраняйте подборку 🔥 А выпускников «Гастрономии» приглашаю показать свои заготовки в комментариях. Прикрепляйте фотографии и рассказывайте, что сезонного успели заготовить ⤵

Как 15 минут на кухне возвращают 200 часов в год? 🔥 Сегодня я потратила 15 минут на четыре начинки. Еще 15 уйдет на тесто для ленивых вареников – и в итоге эта маленькая работа станет частью 150 вареников, или 30 будущих завтраков. Вот и принцип 80/20: небольшое усилие сегодня дает гораздо больший результат потом. Одна заготовка быт не перестроит... Но сегодня это начинка. Завтра – дополнительная порция котлет. Потом наваристый бульон-концентрат... Так дома появляется запас решений на дни, когда сил и времени нет! На «Гастрономии» из таких решений постепенно складывается совсем другой быт. Еда перестает постоянно конкурировать с вашим временем на все остальное. ▶ Кажется, ну сколько времени могут сэкономить эти ваши заготовки)) А мы проверили! Опросили выпускников — в среднем они ежегодно экономят на них 200(!) часов в год. ⚡ 200 часов в год на кухне — это 5 рабочих недель, за которые вам не заплатили. За это время можно: ✨Выучить английский с 0 до А2 ✨Сходить на 100 тренировок ✨Прочитать 30 книг Выпускники так и делают — тратят время на спорт, саморазвитие, а еще отдых и семью! А на что вы потратите 200 освободившихся часов? Спорт? Английский? Друзья? Записывайтесь в предзапись на последний в этом году поток Гастрономии, чтобы проверить! ВЕРНУТЬ СЕБЕ 200 ЧАСОВ Для участников предзаписи мы всегда готовим эксклюзивные материалы, которые будут полезны еще до старта курса. В этот раз собрали сборник «Заготовки без подготовки» — заготовки, которые позволяют освободить время за счет простых действий. Успевайте забрать Что из списка простых заготовок без подготовки вы уже пробовали? А что только планируете?

Шарики – начинка для вареников ⚡ Микроэтап, который отнимет минимум времени, но прокачает будущую заготовку и завтраки! ➡ У меня сегодня сразу 4: вишня, шоколад, малина, вареная сгущенка. Но вам делать сразу все 4 необязательно, можно выбрать один любимый. 🔥 Буквально по 4 минуты на каждую начинку, а сколько способов использования в будущем! Ягодные начинки провариваем в сотейнике, а шоколад и сгущенка даже этого не требуют, все через микроволновку. 🔥 Готовые начинки перекладываю в кондитерские мешки (это базовый расходник для дома, упрощает процесс формовки: от сосисок домашних до десертов), разливаю по формам и отправляю в заморозку. Ловите ссылку на форму: https://www.ozon.ru/product/silikonovaya-forma-dlya-frikadelek-konfet-i-tryufeley-4843603015 ⚡ Такие шарики можно спрятать в сырники, вареники, десерты, украсить кашу и другие завтраки, дети будут в восторге! Начинки – в заморозку, а я свободна. Сделал маленькое дело, кусочек будущей работы заранее, и гуляешь смело! Таких моментов на кухне гораздо больше, чем кажется. ▶ Смысл – в привычке замечать моменты, когда небольшое действие сейчас оптимизирует готовку в будущем. У моих студентов это уже на автомате. Захотелось оладьев? Делают сразу много разных в заготовки для завтраков, раз уж пачкают сковороду. Со временем такие маленькие действия складываются в ощутимый результат. Например, в суп за 15 минут, как у Любови, выпускницы 8 потока. Хотите больше идей? С вас 300 реакций, и выкладываю список в комментарии 🔥

Заготовки без подготовки: как маленькое действие сегодня освобождает от кухни завтра ⤵ Заготовки – не обязательно целый выходной на кухне. За 15 мин, пока варится каша, или 30 мин, пока запекается курица, можно сделать то, за что вы потом будете себе благодарны. Кто угадает, что это за шарики? Для чего?

Как собрать ужин из того, что есть в холодильнике?⤵ Даже если кажется, что холодильник пустой, внутри можно найти ингредиенты для 2-3 приемов пищи. Я всегда начинаю с белковой части. У меня в заготовках всегда есть партия сочного куриного филе. Оно готовится практически без моего участия в су-вид или методом бережного запекания. На этой базе можно собрать бесконечное количество вариантов. ➡ Самый простой — блюдо по методу тарелки: берем филе, добавляем любую крупу (рис, гречку, кускус) и щедрую порцию свежих или запеченных овощей. 30 тарелок из заготовок вот здесь. ➡ А если хочется чего-то необычного, собираем один из трех быстрых вариантов: ✨ПП-пицца: основа из цветной капусты, соус, ломтики филе, помидоры и немного сыра. ✨Такос: соус на основе йогурта и горчицы, начинка (куриное филе, морковь по-корейски, огурчики), лепешка из чечевицы. ✨Домашний бургер: подсушенная булочка, щедрый слайс куриного филе, салатные листья, кружочек томата и любимый базовый соус. Больше идей из продуктов, которые есть практически в каждом холодильнике, можно найти в этой статье: Дзен / ТГ А в комментариях пишите, какие продукты обычно есть у вас — выберу самые популярные и соберу варианты, что приготовить с ними ⤵

У продуктов есть одна неприятная особенность – после покупки они сами не становятся едой)) Поэтому перед тем, как составлять список и идти в магазин, я решаю, во что превратится каждый купленный продукт: ✨Красная рыба станет слабосоленой. ✨Вместо горы овощей появятся морковь по-корейски, спагетти из цукини, бланшированная брокколи и другие овощные базы. ✨Овсянка, черника и йогурт превратятся в готовый завтрак. ✨Говядина – в рваное мясо, которую потом останется только добавить в блюдо. ✨Курица – в уже замаринованные стейки. ✨Индейка с брокколи – в котлеты. ✨А крупы дадут разнообразие гарниров. На «Гастрономии» мы проходим этот путь вместе – от понимания будущих блюд и закупки до заготовок, хранения и момента, когда из подготовленных компонентов можно быстро собрать еду 👌 А если вы хотите попробовать мой подход, в канале предзаписи оставила вам подарок 🎁 Антикризисное меню на 7 дней с рецептами. Внутри: ✨ Само меню, которое можно менять под себя. ✨ Инструкции и рецепты к заготовкам. ✨ 15 рецептов простых и быстрых блюд. Забирайте скорее, скоро удалю ❤️

Так какова цена отсутствия системы? Без нее мы снова и снова возвращаемся к вопросам: что приготовить, что купить, когда успеть... Или делегируем эти вопросы доставкам и переплачиваем х4. У моих студентов цифры еще интереснее, покажу вам несколько: 🔥 экономия 50-60 тыс. в месяц, которая помогла закрыть досрочно несколько кредитов 🔥 возможность готовить всего 2 раза в неделю, чтобы накормить большую семью из 10 человек 🔥 минус 8 кг за счет здорового и сбалансированного питания 🔥 и многие другие. Отзывы мы собираем и публикуем на сайте, вы можете посмотреть результаты студентов, чьи цели и ситуации максимально похожи на ваши: https://tales.welldone.study На Гастрономии вы проходите весь путь, который я показываю: от меню, которое отвечает вашим задачам в питании, до заготовок и сборки блюд из основ как конструктор. Что меняется в обычной неделе? ✨ меньше времени уходит на повторяющиеся процессы ✨ реже приходится в последний момент придумывать, что поесть. Потому что основная работа сделана заранее. Внедрить системный подход на Гастрономии Как итог, становится легче и спокойнее. Это подтверждают сами выпускники – недавно мы провели исследование, результаты прикрепила. В разы меньше доставок, тревоги из-за питания, раздражения от кухни. В канале предзаписи рассказала, какие заготовки им особенно помогают и сколько времени уходит на еду сейчас. Регистрируйтесь в предзапись и забирайте подарки в канале предзаписи 😍

Домашняя еда VS блюда из доставок. Раунд 3: состав и КБЖУ Состав не менее важен для меня, чем скорость и цена. Я похудела на 25 кг и хочу сохранять и улучшать свой результат. Сухие цифры: В трех моих блюдах – 39 г жиров В трех заказанных – 111 г жиров С заготовками я могу контролировать состав своей тарелки, а питание может стать действительно здоровым. ❤️, если вам тоже актуально здоровое сбалансированное питание 🔥 - нет, важнее бюджет и время

Домашняя еда VS блюда из доставок. Раунд 2: внешний вид и цена 1⃣ Боул с курицей и яйцом пашот — 880 руб. за порцию 2⃣ Сырники с топпингом — 540 руб. за порцию 3⃣ Куриные котлеты с пюре и овощным салатом — 845 руб. Мой рацион на день из 3 блюд вышел в 500 руб., а три аналога из заведений 2265. Разница в 4,5 раза в мою пользу ⚡ 10 дней обошлись бы мне в 22 650 руб. А теперь представьте, если питаться готовой едой вдвоем... Так расходы на еду набегают до 100 000 руб. в месяц, даже без форели и мраморной говядины, как у Анастасии. Переходим к 3 раунду ⤵ Если вы хотите повторить мой эксперимент, забирайте все материалы по ссылке: https://welldone.study/systeminpractice?utm_medium=telegram&utm_campaign=channel&utm_term=260926