Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

«Мои из морозилки есть не будут!» — пишете вы под каждым видео с заготовками. Соглашусь, если бы мне в контейнере разогрели некорректно дефростированную еду из морозилки, я бы тоже есть не стала… Но если собирать ресторанные блюда из заготовок по цене 115 руб. за порцию — то никто не спросит, откуда эта еда. Рецептами всех заготовок и готовых блюд из них я делюсь со студентами. Это не основа обучения, а только один из бонусных материалов 🔥 Кстати, этот файл дополняет большой видеоурок, где я рассказываю дополнительно лайфхаки — как ускорить процесс и запараллелить все процессы во время заготовок. А студенты в конце обучения выдают по щелчку пальцев свои шедевры, как выпускница Мария. Все студенты сначала удивляются, почему модуль про заготовки в конце курса?! Но заготовки ≠ купил и положил в морозилку. Надо знать базу: от выбора продуктов до хранения и разделки, от базового инвентаря до планирования меню, от изучения всех кулинарных техник, масел, соусов до сервировки. Сначала — тонкости приготовления каждой группы продуктов (птица, мясо, рыба, морепродукты, субпродукты, овощи, грибы, крупы) и только потом тонкости заготовки, заморозки, дефростации и подачи. Без базы вы начнете хвататься за заготовки, а потом писать: - заморозила фарш в плоских пакетах, лежит 2 месяца, что с ним сделать? - решила пожарить замороженные котлеты, получилось сухо и невкусно; - помогите найти хорошую сковородку, к моей всё прилипает… У меня 7 000 студентов прошло «Гастрономию» , и я знаю все типичные ошибки))) Вкусная еда — это, в первую очередь, правильно приготовленная еда. Приходите учиться, один раз закрыть вопрос с базой и кайфовать всю жизнь🔥

Из этой закупки я целый месяц собирала роскошные блюда за 350 руб. в день. Примерное меню на день выглядело так: ▫️ Сырники с пармезаном ▫️ Крылья унаги с рисом ▫️ Стейк форели с булгуром Или так: ▫️ Брускетта с рыбным риетом ▫️ Чечевичный суп-пюре с куриным филе ▫️ Томленые утиные ножки с пюре При этом я просто открывала холодильник и тратила 10-15 минут на догрев / сборку любого блюда. Быстрее, чем заказать доставку🔥 И в 5-6 раз выгоднее! Все меню на неделю показывала здесь, можно перейти и вдохновиться❤️

Долгожданное видео «Заготовка еды на месяц из одной закупки» на YouTube🔥 Кто помнит мой челлендж «Закупка и заготовка на месяц вперед»? Наконец-то вышло большое видео про весь процесс. Я тогда взяла с собой оператора в Metro, чтобы подробно показать, как выбираю все. Потом мы сняли весь процесс превращения месячной закупки на 21 тыс. руб. в 32 заготовки на месяц вперед. В видео показала: ▫️Как планирую закупку и хожу за продуктами на месяц вперед ▫️Какие 32 заготовки делаю, чтобы готовить быстро и разнообразно ▫️Как упаковываю заготовки, чтобы хранение было корректным и наглядным Посмотреть видео и получить дополнительные материалы (список продуктов на месяц и заготовок из них) можно здесь. Это мое первое видео на YouTube! В комментариях пишите, как вам🫶

Мы номинированы на премию лидеров онлайн-образования в категории «Выбор GetCourse»🔥 Это значит, что наша школа WellDone вошла в 100 самых значимых проектов из 18 000 онлайн-школ. 13 июня узнаем, станем ли мы победителями в номинации «Школа года» (что-то вроде Оскара в мире онлайн-образования). В прошлом году школу номинировали в категории «Прорыв года», как новичков на рынке. Премия нам тогда НЕ досталась… А сейчас мы как взрослые — в самой топовой номинации🔥 Особый кайф, когда делаешь продукт с огромной любовью, и это отмечают не только выпускники, но и вся индустрия. Я уверена, что такие результаты невозможны, если ты не горишь своим делом, не предъявляешь к своей работе очень высокие стандарты и не выкладываешься на 100%, делая лучшее из возможного: ▫️Готовиться к записям уроков, как к съемкам фильма, снимать с 3 камер, чтобы показать студентам все детали разделки рыбы и курицы; ▫️Переписывать дубли, пока не получится идеально; ▫️Часами собирать ссылки для доп.материалов и обновлять те, по которым закончились товары; ▫️Выверять каждый рецепт, чтобы прописать время приготовления, количество порций и важные нюансы; ▫️Постоянно улучшать качество своих онлайн и оффлайн продуктов (карточки, боксы, шоперы); ▫️Выбирать кураторов не только за профессионализм, но и за эмпатию, юмор, душу! Это наш главный секрет. Мы как вода, которая медленно, но каждый день точит камни. Есть одно НО — дресс-код премии просто жесть! Тематика вечера — искусственный интеллект и высокие технологии: лаконичные формы, роскошные материалы, футуристичные детали. В прошлом году было не так сложно)) Нужна ваша срочная помощь — где купить что-то, что подойдет?😬

В интернете миллионы рецептов, но при этом миллионы женщин каждый день задаются вопросом «Что приготовить сегодня?» Дело не в рецептах — пусть их будет в свободном доступе хоть еще в 10 раз больше. «Гастрономия» меняет весь подход к приготовлению еды дома на системный. В результате меняется качество жизни! Мою систему внедрили уже 7 000 студентов, и многие пишут, что этот курс «одна из лучших инвестиций в жизнь». Большое счастье иметь возможность влиять на жизни тысяч людей, помогать им сделать быт проще, экономить силы, время и деньги. А главное — сменить раздражение на удовольствие от рутины❤️ Как это работает — наглядно показывает выпускница 6 потока Екатерина Денисова. Ни в одном рецепте вы такого не найдете! Новый поток стартует в августе. Сейчас есть возможность зайти в предзапись, чтобы участвовать в закрытой презентации 9 июля и занять место с максимальными бонусами и по лучшей цене🔥 Но и это не все новости…

Кулинарная школа WellDone вошла в 1% крупнейших на платформе GetCourse🏆 Всего за 2 года мы обогнали по результатам 99% школ и заняли лидерскую позицию среди школ с большой историей и известными экспертами. Словами не передать, что я чувствую! Мы единственная кулинарная школа в списке лидеров🔥 Получается, мечта стать лучшей и крупнейшей кулинарной школой, уже и не мечта вовсе?❤️ Я очень благодарна за этот результат всей команде школы WellDone🔥 Без них у меня бы не получилось! Нам миллион раз говорили уходить из ниши «Хобби» в «Профессии». Даже люди, не связанные с онлайн-образованием не понимали: «Зачем вообще нужна кулинарная школа, если в интернете есть много бесплатных рецептов?» Но мы никого не слушали, а долго, упорно и трудолюбиво делали свою работу. Зато теперь никто не говорит «Зачем?», а спрашивают «Как вам это удалось? Вы даете консультации?» Всё потому, что наша школа — вообще не про рецепты! А про что тогда, как считаете?❤️

Сравнивать цены — особый вид удовольствия🔥 Дома полноценный завтрак с вафлями по методу тарелки обходится в 150 руб. за порцию (если делать 1-2 закупки на месяц и заготовки). В кафе можно найти картофельную вафлю с цыпленком за 594 руб./порция. Выглядит хуже😂 В супермаркете — 270 руб./порция, вообще без ничего, надо добавлять белок и овощи. На двоих цифры ещё интереснее: ✨офигенный завтрак с вафлями из заготовок обойдется вам на 900 руб. выгоднее, чем в кафе; ✨и на 240 руб. выгоднее пустых вафель из супермаркета. А если посчитать за месяц, вы точно отлетите! Не заказывая аналогичный завтрак в кафе, вы сэкономите 27 000 рублей. Не покупая готовые вафли в супермаркете — 7 200 в месяц. Офигеть же?🔥 И это только завтраки! Ещё есть обеды, ужины, перекусы, еда в дорогу… Я, скажу честно, делаю заготовки, потому что мне важно экономить не деньги, а ВРЕМЯ. Но приятно осознавать, что такой классный и полезный рацион для семьи обходится нам в ~25 000 руб. Причины для оптимизации быта могут быть разные, а решение ОДНО — грамотная система работы на кухне. Передам вам ее очень методично и последовательно на новом потоке Гастрономии в августе. Чтобы попасть на закрытую презентацию 9 июля и точно занять место на курсе, жду вас в предзаписи❤️

Отвечаю на традиционный вопрос после каждого обзора «Маша, а разве можно замораживать вафли/пиццу/десерты?» На этот случай у меня есть универсальный ответ — если ВкусВилл может, чем мы хуже?😂 Конечно, не только ВкусВилл, и не только вафли, но смысл понятен)) 250-300 руб. за 2 вафли — это ту мач, я считаю. Особенно, если знаешь, что они готовятся за 5 минут, а себестоимость не больше 70 руб. Я делаю сразу много, и завтрак как в кафешке готов: ✨Приятно собрать такой завтрак за 5 минут; ✨Приятно не замешивать тесто и не мыть вафельницу каждый раз, когда хочешь вафли; ✨Приятно не платить за это больше… Рецепты вафель, которые отлично переносят заморозку, уже есть в блоге: 🧇 Картофельные вафли 🧇 Вафли из курицы 🧇 Сырно-творожные вафли 🧇 Кабачковые вафли Какие ваши любимые? Забираете в заготовки?