Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко
Kanalga Telegram’da o‘tish
Научу проводить минимум времени на кухне благодаря заготовкам 🔥 #TUHGC Заготовки из рыбы на 2 недели вперед 👉 https://clck.ru/3VUXfx Узнать подробнее о курсе "Гастрономия": https://clck.ru/3EatRg
Ko'proq ko'rsatish📈 Telegram kanali Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко analitikasi
Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко (@shelusha_food) Rus til segmentidagi kanali faol ishtirokchi. Hozirda hamjamiyat 321 487 obunachidan iborat bo'lib, Ovqat & Ichimliklar toifasida 34-o'rinni va Rossiya mintaqasida 1 121-o'rinni egallagan.
📊 Auditoriya ko‘rsatkichlari va dinamika
невідомо sanasidan buyon loyiha tez o‘sib, 321 487 obunachiga ega bo‘ldi.
24 Oktabr, 2026 dagi oxirgi ma’lumotlarga ko‘ra kanal barqaror faollikka ega. Oxirgi 30 kunda obunachilar soni -3 127 ga, so‘nggi 24 soatda esa -90 ga o‘zgardi va umumiy qamrov yuqori darajada qolmoqda.
- Tasdiqlash holati: Tasdiqlanmagan
- Jalb etish (ER): Auditoriya o‘rtacha 4.94% darajada jalb etiladi. Nashrdan keyingi dastlabki 24 soatda kontent odatda umumiy obunachilar sonining 2.60% ini tashkil etuvchi reaksiyalarni to‘playdi.
- Post qamrovi: Har bir post o‘rtacha 15 882 marta ko‘riladi; birinchi sutkada odatda 8 357 ta ko‘rish yig‘iladi.
- Reaksiyalar va o‘zaro ta’sir: Auditoriya faol: har bir postga o‘rtacha 207 ta reaksiya keladi.
- Tematik yo‘nalishlar: Kontent гастрономия, заготовка, welldone, индейка, печень kabi asosiy mavzularga jamlangan.
📝 Tavsif va kontent siyosati
Muallif resursni shaxsiy fikrni ifoda etish maydoni sifatida ta’riflaydi:
“Научу проводить минимум времени на кухне благодаря заготовкам 🔥 #TUHGC
Заготовки из рыбы на 2 недели вперед 👉 https://clck.ru/3VUXfx
Узнать подробнее о курсе "Гастрономия": https://clck.ru/3EatRg”
Yuqori yangilanish chastotasi (oxirgi ma’lumot 25 Oktabr, 2026 da olingan) sababli kanal doimo dolzarb va katta qamrovli bo‘lib qoladi. Analitika auditoriya kontent bilan faol hamkorlik qilishini, uni Ovqat & Ichimliklar toifasidagi muhim ta’sir nuqtasiga aylantirishini ko‘rsatadi.
321 487
Obunachilar
-9024 soatlar
-6817 kun
-3 12730 kun
Postlar arxiv
Сохраняйте рецепт кабачковых вафель ⤴
Рецепт поможет спасти один кабачок. Система — перестать выбрасывать продукты регулярно! 🔥
Перед походом в магазин полезно сначала заглянуть в холодильник: посмотреть, что пора использовать, и решить, в какое блюдо можно встроить эти продукты. Но для этого недостаточно знать один рецепт запеканки или овощных вафель.
Нужна кулинарная база, которая помогает самостоятельно понять:
🔹 какую функцию продукт выполнит в блюде;
🔹 с чем его можно сочетать;
🔹 чем заменить недостающий ингредиент;
🔹 какая техника подойдет продукту в его нынешнем состоянии;
🔹 что приготовить сейчас, а что заморозить впрок.
Это и есть интуитивная кулинария. Не сложить в сковороду все, что нашлось, а осознанно собрать вкусное блюдо из имеющихся продуктов.
После «Гастрономии» студенты используют этот навык постоянно.
Хотя раньше выбрасывали даже собственные заготовки!
Выпускница Анастасия готовила много, а недоеденные порции залеживались в холодильнике. На курсе она научилась планировать меню и хранить блюда порционно, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно семье.
Еще одна моя студентка, Настя, использует одну курицу целиком: готовит из нее первое, второе и закуски. Одна покупка превращается сразу в несколько блюд, а отдельные части продукта не забываются в холодильнике.
На «Гастрономии» этому посвящен отдельный модуль «Как все спасти». Разбираем, какие продукты еще можно использовать, что делать с жестким мясом и вялыми овощами + изучаем приемы и быстрые рецепты, которые помогут найти применение кабачкам, творогу, бананам и моркови!
Вместо постоянного нагнетания, что вы не успеваете – идеи, во что превратить остатки и что уже не нужно покупать.
Меньше выброшенной еды, лишних расходов и вечного вопроса «что приготовить?»
Пусть продукты превращаются в еду, а не в потери!
Приходите на 11 поток «Гастрономии»!
Научитесь обходиться без лишних трат, готовить разнообразно и меньше беспокоиться о питании вашей семьи ❤️
Итальянский женатый суп ⤵
Это традиционное итальянское блюдо, особенно связанное с Южной Италией и Неаполем. В основе насыщенный бульон, фрикадельки с пармезаном, много шпината и мелкая паста (орзо или птитим).
Ингредиенты: Для фрикаделек Куриное филе 500 г Батон 100 г Лук репчатый 70 г Молоко 50 мл Пармезан 40 г Вяленые томаты 20 г Яичный желток 1 шт. Растительное масло для жарки Соль и молотый черный перец по вкусу Для супа Куриный бульон 1,5 л Шпинат 100 г Морковь 100 г Лук-порей 100 г Сельдерей 100 г Птитим 100 г Сметана 10% для подачи Как готовить: 1⃣ Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Пармезан натереть на мелкой терке. Батон залить молоком. Вяленые томаты мелко нарезать. Куриное филе измельчить в блендере до состояния фарша. Добавить батон вместе с молоком и яичный желток. Снова измельчить. Добавить в фарш пармезан, вяленые томаты, обжаренный лук, соль и перец. Хорошо вымешать и сформовать фрикадельки весом по 30 г. 2⃣ В кипящий бульон добавить нарезанные мелко морковь, лук и сельдерей, довести до кипения, добавить птитим и варить 10 минут. Снова довести до кипения и заложить фрикадельки по одной, чтобы не слиплись, варить еще 5-7 минут, добавить шпинат и выключить огонь. Накрыть крышкой и дать супу настояться 20 минут.Подавать со сметаной, идеально сочетается с кисленькой 10%! Фрикаделек я, естественно, сделала сразу двойную порцию, чтобы заморозить на будущее. Когда мне снова захочется супчика, я достану их и бульон из мороза и соберу его за 10 минут. Пробуйте обязательно! ⚡
Слышали про итальянский женатый суп? 😁
Вот и я нет)
Моя преподавательница английского, которая живет в Канаде, рассказала мне, что попробовала такой в Америке, каламбур получается интернациональный! Я сразу же после нашего урока изучила историю рецепта и заказала продукты...)
Благодарю жизнь, что несмотря на долгие годы в одной профессии, интерес к ней не то, что не потерян, а он настолько высок, что после рабочего дня, где я готовила, мне не лень идти готовить снова, чтобы попробовать что-то новое!
Давайте вместе? С меня рецепт, с вас — огонечки 🔥
Почему одни блюда после морозилки получаются как в ресторане, а другие превращаются в сухое мясо с водянистым соусом? 👀
Все дело в технологии! Причем качество будущего ужина закладывается задолго до того, как вы отправите его в морозилку.
🔥 Нежность мяса зависит еще от его подготовки. Для бефстроганова важно правильно выбрать отруб, нарезать говядину поперек волокон и обжаривать небольшими партиями. А при восстановлении избегать агрессивного нагрева, из-за которого мясо теряет влагу.
🔥 Сливочный соус может расслоиться из-за заморозки. Вода превращается в кристаллы льда, нарушая устойчивость эмульсии. Поэтому еще при приготовлении важно правильно загустить соус. В нашем фрикасе для этого используется мука, а в других рецептурах может подойти кукурузный крахмал.
🔥 Бульон тоже стоит заготавливать порционно! При восстановлении мясных блюд он помогает компенсировать потерю жидкости и вернуть соусу нужную консистенцию. Именно поэтому я замораживаю его отдельными шайбами.
➡ И, конечно, важны правильное охлаждение, упаковка, заморозка и бережный догрев. Хорошая заготовка начинается с выбора продуктов и заканчивается красивой, вкусной тарелкой!
Вот почему на «Гастрономии» мы по полочкам разбираем все технологические процессы на кухне, а не только отдельные рецепты. Приходите на 11 поток, чтобы научиться уверенно работать даже со сложными блюдами, сохранять их качество после заморозки и перестать бояться испортить целую партию продуктов!
В вашей морозилке всегда будет запас любимой еды, которую приятно подать и семье, и гостям. Даже если на ее приготовление сегодня совсем нет времени ❤️
Морозилка как витрина готовых ужинов
Выстроенная система заготовок не заставляет всю семью всю неделю есть одну кастрюлю гуляша. Сегодня вам хочется бефстроганов с пюре, мужу — гуляш с рисом, а ребенку — куриное фрикасе с пастой? Достаете три разные порции и за 10 минут собираете три ужина. Не нужно трижды готовить с нуля.
Как точно сказала одна из моих выпускниц: «Открываешь морозилку и выбираешь, как в магазине» 😁
Одну и ту же заготовку тоже можно подавать по-разному:
→ бефстроганов — с пюре, рисом, пастой или овощами;
→ фрикасе — с пастой, картофелем или крупой;
→ гуляш — с рисом, гречкой или запеченными овощами.
Меняется гарнир и подача, а самая трудоемкая часть блюда уже готова. Это и есть забота о себе и близких: даже в загруженный день дома есть полноценная еда, но ради нее не приходится проводить вечер у плиты или заказывать доставку ✅
Но чтобы после размораживания получить такую же аппетитную тарелку, нужно:
→ выбрать подходящий рецепт;
→ соблюсти технологию приготовления;
→ правильно охладить и упаковать блюдо;
→ выбрать сценарий заморозки и хранения;
→ бережно разморозить и разогреть.
На «Гастрономии» вы будете проходить этот путь не в одиночку. Повара-кураторы проверят домашние задания и подскажут, если что-то не получается.
На курсе учимся работать с продуктом от момента покупки до красивой подачи. Не просто повторять рецепты, а понимать процессы и получать предсказуемо вкусный результат.
Даже выпускницы, которые готовят десятки лет, открывают на курсе новые технологии.
Екатерине Щуровой 47 лет, она готовит больше 30 лет. Но именно на «Гастрономии» система заморозки и заготовок стала для нее открытием:
«Обилие разнообразных заготовок стало для меня открытием! Время на ежедневную готовку сократилось в разы».3 ноября состоится закрытая презентация 11 потока. На ней откроются продажи на лучших условиях для участников предзаписи. ➡ Попасть в предзапись на последний поток этого года Пишите в комментариях, какие проблемы встречаются чаще всего с едой из заморозки, разберу самые популярные!
3 часа на кухне — и в морозилке 24 ужина на двоих. Как?
Главный секрет — в организации процессов. Я не готовлю каждое блюдо отдельно, а:
✨ за один подход нарезаю и подготавливаю продукты сразу для нескольких блюд;
✨ убираю повторяющиеся действия, чтобы не доставать, не мыть и не убирать один и тот же инвентарь несколько раз;
✨ одновременно использую плиту, духовку и другую кухонную технику;
✨ выстраиваю последовательность: пока одно блюдо запекается, второе тушится, а я собираю третье;
✨ сразу делю готовые блюда на порции и отправляю в морозилку.
В итоге за те же три часа готов не один ужин, а запас на несколько недель. В будни остается разогреть порцию и добавить гарнир — еще 5–10 минут.
Именно этому я обучаю на «Гастрономии»: не просто готовить по рецептам, а выстраивать процессы так, чтобы кухня экономила ваше время и силы.
До закрытой презентации осталось 13 дней, жду вас ❤️
До закрытой презентации «Гастрономии» осталось 14 дней!
«Гастрономия» стартует всего два раза в год, и 11 поток станет последним в 2026 году.
3 ноября в 19:00 мск на закрытой презентации разберу мою систему по шагам, и покажу, как студенты:
⚡️сокращают расходы на еду в 2,5-3 раза и при этом питаться еще разнообразнее;
⚡️ готовят 30 полноценных приемов пищи за 3 000 ₽, освобождая себя от кухни на 10-14 дней;
⚡️ готовят раз в неделю-две, но обеспечивают семью запасами еды на целый месяц;
⚡️ собирают завтраки, обеды и ужины за 5–10 минут.
На презентации открою набор на 11 поток — количество мест ограничено, в предзаписи уже больше 45 000 человек!
А пока регистрируйтесь и забирайте подарки в канале предзаписи — 200+ идей заготовок, антикризисное меню на неделю, сборник заготовок из баклажанов и другие эксклюзивные материалы!
Где искать заказчиков, чтобы зарабатывать на заготовках?
+ шпаргалка по идеальным сырникам на видео
➡ Иногда достаточно одного крупного постоянного заказчика. Моя выпускница к концу курса начала поставлять сырники по рецепту из курса в спортзал.
➡ Выпускники, которые делают заготовки на заказ, размещаются на нашем агрегаторе и в канале + мы делимся контактами заказчиками заготовок в разных городах.
Так студенты окупают курс не только за счет снижения семейных расходов, но и благодаря монетизации своих навыков. Многие находят первых заказчиков уже на курсе!
⚡ На «Гастрономии» вы учитесь стабильно получать результат, понимать технологии и работать с заготовками. А дальше этот навык можно масштабировать – от первых коробок знакомым до собственной линейки продуктов.
❓ Какой продукт будет востребован?
❓ Как посчитать себестоимость и назначить цену?
❓ Как создать поток заказчиков?
Все эти вопросы разбираем в мини-курсе по монетизации, который входит в Гастрономию на некоторых тарифах. А также новинка — как безопасно и легально работать дома на заказ.
Сырники — лишь один вариант для старта! 🔥
В канале для участников предзаписи оставила гайд: 5 способов зарабатывать на заготовках. Успевайте забрать, пока не удалили ❤️
Предзапись на 11 поток
Хотели бы зарабатывать на заготовках?
❤️ - дааа!
🔥 - нет, хочу готовить только для себя и семьи
Иногда самая ценная часть покупки обнаруживается только после того, как вы взяли в руки нож! 😁 Поэтому я так люблю покупать целую рыбу.
С непотрошеной форелью всегда есть элемент неожиданности. В этот раз мне повезло с икрой, но полагаться только на удачу я не привыкла! Есть признаки, которые помогают еще до разделки определить рыбку с икрой.
Остальные преимущества целой рыбы еще более предсказуемы!❤️
Из филе получаем красивую нарезку, из голов, хребта и остатков мякоти – наваристую сливочную уху.
Сохраняйте рецепт!
Ингредиенты: Рыбный бульон 2 л Форель 600 г Картофель 5 шт. Морковь 2 шт. Лук (в идеале шалот, он небольшой по размеру) 3 шт. Сливочное масло 70 г Сливки 10% 200 г Сельдерей 2 стебля Укроп Тимьян ⠀ Как готовить: 1⃣На сливочном масле обжарить до мягкости морковь и лук вместе с тимьяном. 2⃣В рыбном бульоне отварить картофель практически до его готовности. 3⃣Добавить нарезанную рыбу, сельдерей кусочками, укроп, сливки и варить еще 10 минут. 4⃣Дать супу обязательно настояться минут 30, разлить по тарелкам и подавать.На «Гастрономии» учимся использовать возможности каждого продукта по максимуму. Вот так постепенно и окупается обучение! Даже навыки из одного модуля про рыбу со временем могут сэкономить существенную часть стоимости курса. Приходите на 11 поток, чтобы увереннее выбирать продукты, меньше переплачивать и чаще радовать себя и близких любимыми деликатесами! ❤️ Благодарность принимаю огонечками 🔥
Заготовки без жесткого графика: система для тех, кто ненавидит расписания ⤵
Кажется, что заготовки — это обязательно выделить один день, составить огромный план и несколько часов стоять у плиты.
Вообще-то нет 😁 У выпускницы «Гастрономии» Светланы Хилько даже спустя год после окончания курса нет четкого графика заготовок. На холодильнике у нее висит список того, что есть в морозилке и в каком количестве. Что-то заканчивается — просто пополняет запас, когда удобно.
При этом дома всегда есть база, из которой можно быстро собрать еду: бульон, зажарка, томленое мясо, су-вид, стейки. Например, суп собирается из готовых компонентов, а полноценный прием пищи — примерно за 10 минут.
⚡ Смысл системы не в жестком расписании, а в том, чтобы организовать питание семьи под свой реальный график.
История Светланы — одна из 8 историй выпускниц, которые мы с командой собрали в новом выпуске журнала Welldone. Внутри — конкретные решения и чек-листы по организации питания: от первых месяцев с малышом до подростка-спортсмена и взрослых детей.
Только для участников предзаписи на 11 поток «Гастрономии»
Читайте журнал и забирайте идеи, которые можно адаптировать под свою жизнь →
Как есть форель не только по праздникам?
Мы уже привыкли, что слабосоленая красная рыба – деликатес по особому случаю. А кто вообще решил, что так должно быть? 👀 Не хочу отказывать себе в любимой рыбе из-за магазинных цен. Поэтому покупаю форель целиком: немного работы — и вместо крошечных упаковок получаю запас слабосоленой рыбки. Сама выбираю посол, специи, толщину нарезки и размер порций для заморозки. Голова, кости и оставшаяся мякоть идут на уху.
В этот раз повезло еще и с икрой — целых 470 г! При магазинной цене 1 619 ₽ за 100 г такой объем стоил бы около 7 609 ₽ — почти как две мои форели! Конечно, икра — удачный бонус, а не гарантия каждой покупки))
Так дорогие продукты становятся частью повседневного меню: красивые завтраки и любимая еда чаще, а бюджет тот же.
На «Гастрономии» учимся выбирать выгодный формат покупки, разделывать продукты и делать заготовки. Даже один освоенный модуль может помочь сэкономить и частично окупить обучение — ведь знания пригодятся при каждой следующей закупке.
Жду вас в предзаписи на 11-й поток «Гастрономии», чтобы любимая еда чаще появлялась на вашем столе ⚡
